部编版(统编版)小学语文二年级下册第三单元《识字4 中国美食》教学设计

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中国美食

文本分析

本课内容是以形声字为主体的归类识字。形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3个偏旁。美食包括7种菜肴和4种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。

7种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”5个生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4个生字，都是需要识记的形声字。每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。4种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。

教学目标

1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。

2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。

3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。

4.能说说自己家乡的美食。

教学重点1.正确识字、写字。

2.了解中国传统美食文化。

课

时

安

排

2课时

1．会认11个生字，掌握1个多音字，会写“烧、茄”2个字。

2．读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法，了解“火”和“灬”的联系。正确读写生字；说出各种美食的名称。

一、激趣导入，揭示课题

1．（课件播放《舌尖上的中国》视频片段）师生共同欣赏。

2．联系生活，导入话题。

导语：想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。

3.板书课题，齐读课题。

二、初读课文，整体感知

过渡：人们常说：“民以食为天。”食物是人们生存的必要条件。课文向我们介绍了哪些美食？快去读读这些美食名称吧。

1.借助拼音，认读生字，初步了解几种美食名称。

（1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。

（2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。

2.检测自学效果。

（1）（课件出示词语）学生认读、开火车读、指名读。 菠bō菜 香煎jiān 豆腐fǔ 茄qié子 烤kǎo 鸭 水煮zhǔ鱼 葱爆bào 羊肉

小鸡炖dùn 蘑mó 菇ɡū 蒸zhēnɡ 饺jiǎo 炸zhá 酱jiànɡ面 小米粥zhōu 蛋dàn 炒饭

（2）相机强调“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音；“煎、蛋”是前鼻音，“蒸、酱”是后鼻音；“炖”的韵母是“un ”不是“en ”。

（3）读准多音字。

①（课件出示炸酱面图）引导学生读准“炸酱面”中的“炸”读“ｚｈá”，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强识记。

②出示词语“爆炸、炸药、炸弹”，对比辨读。

三、创设情境，识字读词

1.联系生活，配图识字：逛菜市场。

过渡：要想做出这些美食，就得准备一些食材，让我们逛菜市场去吧。

（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。

①启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？（课件展示：图片和词语同时出现，“菠”“茄”“蘑”“菇”生字变红。）

②指导学生图文对照，认识蔬菜，认读生字。

③借助词卡，指导朗读。

（展示“菠菜”词卡）指名读，识记生字“菠”。

（展示“茄子”词卡）指多名读，相机指导读准“茄”。

④读词：茄子的种类有很多，它们有不同的颜色，茄子有——（生答：“紫色的”“白色的”“绿色的”），齐读词语两遍。

（展示“蘑菇”词卡）一起读——“蘑菇”。

蘑菇的种类有很多，你们知道吗？指名发言后再读词语。

⑤这两个字都是什么偏旁？（指名答：都是草字头，都和植物有关。）

小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。

过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊逛逛吧。

（2）学习豆制品名称：豆腐。

①（课件出示豆腐图片）学生看图说出事物名称。

②教师引导学生明确教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐”一词中读轻声。教师范读，学生跟读。

2.自由读词，分类识字：进厨房。

过渡：食材准备好了！我们能用这些食材做出哪些令人垂涎三尺的美食呢！一起进厨房去瞧瞧吧。

（1）（课件出示七种美食名称）自由读读这些菜名，师生配合读。

（2）思考：这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，用你喜欢的方法在这些食物的制作方法下做上记号。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖。）（3）中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。

（4）观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。

小结：（出示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”这些字都是火字旁，“煎、煮、蒸”这些字都是四点底。只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。

3.结合字形，理解识字：尝美食。

（1）学习烹饪方法——炸、爆、烧、烤、炖、炒。

①识记“炸”。

A.加一加：火+乍=炸；换一换：昨-日+火=炸；熟字比较：炸——作、昨。

B.除了炸酱面之外，你们吃过哪些油炸食品？（炸油条、炸麻花、炸面窝等。）

根据学生的回答出示相关图片。

②识记“爆”。（出示字卡）

A.指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到火，突然一下炸开。）

B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆”。

小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。

③认读“烧、烤、炖、炒”。（出示生字）

A.指名分别读，读准字音，教师指导理解。

烧：用火慢慢加热就是“烧”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。

烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。

炖：长时间烧煮就是“炖”。如炖老母鸡、炖猪蹄。有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。

炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。

B.（出示“炸、爆、烧、烤、炖、炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁。）（标红偏旁），都需要用到——（齐答：“火”。）（2）学习烹饪方法——“煎、煮、蒸”。

过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。运用这些方法，可以制作出哪些美食呢？

①自由读字，随机认读，齐读生字。

②这四个点像什么？

小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多么像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关。）

③思考：用这三种方法制作出来的美食有哪些？

预设：

生1：煎鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋。

生2：煎饺、蒸饺、煮水饺。

生3：煎饼、蒸鲈鱼、煮饭。

小结：大家说得真好！同一种食材可以用不同的方法来烹饪，做出不同的口味；不同的食材可以用相同的方法来烹饪，做出不同的美食。中国人真了不起！

（3）总结烹饪方法。

①（课件出示生字：炸、爆、烧、烤、炖、炒、煎、煮、蒸）指名读、齐读、自由读。

②引导学生明白这些生字，虽然有的偏旁是——（生答：火字旁），有的偏旁是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。

四、再读课文，赏图读词

1.练读词语，感知美食。

（1）自由练读，把词语读流利。

（2）谁来读读这些美食名称？齐读。

过渡：瞧，前三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；后四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；右边方框里的就是我们吃的——（生答：主食）。现在，我们就一起先来品尝三道美味可口的素菜美食。

2.指导读词，品尝美食。

（1）（课件出示三道素菜图片和名称）指名领读。

（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。

①凉拌菠菜。

A.为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。谁做过“拌”菜？“拌”的动作是怎样的？来给大家展示一下（指名做动作）。做得真好！请你边做动作边读一读。

B.你们还吃过哪些凉拌的美食？谁来跟大家说一说？

示例：我还吃过凉拌毛豆、凉拌海带丝、凉拌粉皮等，它们吃起来凉凉的，十分爽口。

②香煎豆腐。

把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读（生读）；煎得外焦里嫩，

你来读（生读）；煎得香味扑鼻，你来读（生读）；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读：香煎豆腐）！

③红烧茄子。

A.指名读，然后提问：谁能说说红烧茄子的做法？（指名说）

B.看图齐读词语，然后问：谁来夸一夸这盘“红烧茄子”？（指多名说）

C.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？（炒着吃、蒸着吃。）

3.联系生活，拓展美食。

你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。

示例：我吃过的用蔬菜做的美食可多了，如：虎皮青椒、茄汁金针菇、木耳藕片、鱼香茄子，等等，真是数也数不清呀！

小结：中国人多有智慧——简单的食材，多样的做法，制作出许许多多的美食，养育着一代又一代中国人！这就是我们的——（生齐读课题：“中国美食”）！

我们刚刚品尝了三道素菜美食，你们能读出它们的名称并准确书写吗？

五、明确要点，指导书写

1.指导生字书写。

（1）（课件出示生字：烧、茄）引导观察字的结构特点和各个笔画在田字格中的位置。

（2）教师重点指导。

左窄右宽。第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。

“艹”的横要长，两竖往内收；“加”的“力”和“口”在竖中线两边，左右对称。

（3）学生描红、临写，教师巡视指导，发现问题及时纠正。

2.评议作品。

（1）小组内交换书写作品，互相交流、评价，找出写得好的作品以及存在问题的作品，准备集体交流。

（2）将各小组推荐有代表性的作品进行投影展示，集体评讲，评价指向关键部件和关键笔画。

六、总结回顾，作业设计

1.总结回顾。

小结：本节课，我们逛了菜市场，认识了多种食材；进了厨房，了解了各种烹饪方法，还品尝了三道素菜美食。从一道道色香味俱全的美食中，从五花八门的烹饪方法中，我们感受到了我国饮食文化的丰富多彩，感受到了中国人的聪明才智。下节课，我们将继续品尝更多的中国美食。

2.跟家人了解家乡的美食并搜集相关的图片。

3.完成本课对应训练。

1.认识“饺、酱、粥、蛋”4个生字，会写“烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”7个字。

2.认识美食，了解制作方法。

3.说说自己家乡的美食。

识字写字；认识美食，说说家乡的美食。

一、温故知新，导入新课

1.出示生字卡片，学生开火车认读。

2.我来问，你来答。（依次出示词卡）

（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃——“凉拌菠菜”（男生读）。

（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃——“香煎豆腐”（女生读）。

（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃——“红烧茄子”（全班齐读）。

3.教师谈话，导入新课。

导语：上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？

二、品尝美食，学习生字

1.品尝荤菜。

（1）（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。

①“烤鸭”：（出示图片）指名读。

A.讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（齐读词语“烤鸭”）

B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（读“北京烤鸭”）

过渡：一只普通的鸭子，制作方法经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！关于鱼，人们也想出种种办法制作成美食，水煮鱼就是其中之一。

②“水煮鱼”：（出示图片）齐读。

A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？

B.把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。

C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。

D.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。

小结：有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块……。相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。

③“葱爆羊肉”：（出示图片）齐读。

（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（生读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！（男生读）羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。（女生读）

④“小鸡炖蘑菇”：（出示图片）指名读。

“炖”——需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。

小结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这

就是我们的——（齐读题目：“中国美食”）。

2.齐读菜名。（烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）

过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。

3.品尝主食。

（1）学生交流：在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、红薯等。）

（2）（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。

①“蒸饺”：（出示图片）学生指图认读。

A.（出示字卡“饺”）指多名读。

“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字，提示字音。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。

B.（出示词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热气腾腾的饺子真好吃（再读）。

②“炸酱面”：（出示图片）学生据图认读。

A.教师引说：这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。

B.对比识记生字“酱”：酱—奖。

C.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了。大家还知道哪些酱？（豆酱、芝麻酱、辣椒酱、香菇酱等。）

③“小米粥”：（出示图片）学生据图认读。

（出示字卡“粥”）指多名读，交流你喝过什么粥？（皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、红豆粥等。）

小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。

④“蛋炒饭”：（出示图片）学生据图认读。

A.（出示字卡“蛋”）指名读。谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。）

B.（出示词卡“蛋炒饭”）引说：我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。

小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺子，做面条，也可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代的中国人。一粥一饭，当思来之不易呀。

（3）齐读四种主食名称。

三、明确要点，指导书写

1.（课件出示生字：鸭、鸡、肉、蛋、饭）学生认读并口头组词；再观察字形及重点笔画。

2.指导书写。

“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。

左窄右宽。“鸟”的短撇与竖折折钩的起笔处相连，最后一横不与右边笔画相连。

外面的框要写方正，能够框住里面的两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点，上大下小。

“又”的第二笔是长点；“鸟”的竖折折钩的竖段压竖中线，末笔横的左端伸至“又”下。左右写紧凑。

上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展，盖住下部。下部是一个“虫”字，稳稳托住上方。

“少”的第一笔落在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到“火”的下方。

“饣”的撇长、横钩短；“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。

3.教师范写，学生书空后描红、临写，再自由练写，教师巡视指导。

4.投影展示学生作品，集体讲评，评价指向字的结构及关键笔画。

四、完成练习，发现联系

1.指导学生完成课后练习第二题。

（1）（课件出示三组生字）学生自己观察，找出每个字的部首，说说每组生字的部首有什么特点。

灶焰烫煲焦烹

（2）用部首查字法查所给生字，了解每个生字的意思。

（3）说说这些生字都和什么有关。

预设：生灶要用火，火苗就是“焰”；有火很烫手，小火来煲汤；火大火势烈，烟火可熏肉。

小结：以上带有火字旁、火字底和四点底的生字，都与“火”相关。

2.你还知道哪些带有火字旁和四点底的生字？它们是否都与“火”有关呢？

3.跟同学交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以“家乡的美食”为主题制作一张小报。

4.完成本课对应训练。

◆巧解四点底，提高识字效率（教学重点）

师：请同学们开火车朗读这几道美食名称：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。

（生开火车朗读词语）

师：同学们读得既准确又响亮。接下来我们做个找朋友的游戏。每张桌面有三幅图片和三个词语，请你把对应的图片和词语放到一起并大声读一读。比一比哪组同学找得快，读得准。

生1：水煮鱼香煎豆腐蒸饺

生2：香煎豆腐水煮鱼蒸饺

师：同学们请看大屏幕。（屏幕显示“香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺”三幅图片，下面是“蒸、煎、煮”三个字）你能把对应的字和图片连在一起吗？

（生连线）

师：请你对照图片读读这三个字，说说你发现了什么。

生1：这三个字都表示烹饪方法。

生2：都带四点底。

师：对，我们齐读这三种烹饪方法，边读边联系图片或生活实际想一想：四点底在这里是什么意思？

生：四点底表示火的意思。

师：对，实际上，“灬”是一个汉字且是一个多音字：1. [huǒ]：古同“火”。

2.[biāo]：烈火，是由“火”演变而成。在上下结构的汉字中做偏旁时，“火”被写成“灬”。带着理解再读读这几个字。

赏析：教是为了不教。要让学生具有独立学习的能力，就必须让学生获得一定的学习方法。识字教学亦是如此，要让学生在几年内迅速达到独立识字的目标，就必须教给学生识字的方法，提高学生自主识字的能力。在以上这个教学片段中，教师能够巧妙抓住“煎、煮、蒸”这三个字的共同特点，由读词到看图连词，再到看图连字，让学生在不知不觉中感知到这是三种烹饪方法，且都和火有关，进而水到渠成地理解了“灬”的含义，使学生获得了学习成功的愉悦感。

在本课教学中，我设置情境：逛菜场，进厨房，品尝美食。学生在一系列有趣的情境中分类识记生字，高效地完成了识字任务，还在我的各种启发性的朗读中熟知了美食品称，了解了各种美食的烹饪方法，甚至欣赏到了美食的美，尝到了美食的味，感受到了中华饮食文化的博大精深，激发了学生对我国饮食文化的兴趣。