饲料企业化验员考题

饲料企业化验员考题 Prepared on 22 November 2020

饲料企业审查验收

检化验室质检人员考核A试卷

单项选择题（每题2分，共10题）

1．标定硫酸标准滴定溶液所需基准试剂的处理条件是(A)。

A、270~300℃

B、105~110℃

C、120℃

D、280~290℃

2．对饲料、饲料添加剂生产管理叙述不正确的是(C)。

A、经国务院农业行政主管部门或者省级人民政府饲料管理部门审查合格的企业方可办理企业登记手续

B、生产饲料添加剂、添加剂预混合饲料的企业，由国务院农业行政主管部门颁发生产许可证

C、由国务院农业行政主管部门核发饲料添加剂、添加剂预混合饲料产品批准文号

D、允许在饲料、饲料添加剂中添加的兽药，必须制成药物饲料添加剂后方可添加

3．饲料粉碎粒度的测定，要求过筛的损失量不得超过(A)。

A、1%

B、2%

C、5%

D、10%

3．氯离子选择电极法测定饲料混合均匀度所使用的试剂是(C)。

A、氟离子标准溶液

B、盐酸溶液

C、硝酸钾溶液

D、甲基紫

5．高水低脂样品是指水分含量高于(A、C)，脂肪含量低于()的样品。

A、17%、120g/kg

B、17%、140g/kg

C、16%、120g/kg

D、16%、140g/kg

6．过滤法测定饲料中粗纤维含量中丙酮的作用是(A)。

A、去除醚溶物

B、沉淀蛋白

C、去除酸性物质

D、去除碱性物质

7．凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有(D)。

A、硫酸铜

B、硫酸钠

C、硫酸铵

D、A、B、C均是

8．标定盐酸标准溶液终点的颜色(A)。

A、由绿色变为暗红色

B、由黄色变为暗红色

C、由绿色变为黄色

D、由绿色变为紫色

9．测定饲料中粗灰分时，仔猪饲料的重复性限r为kg，如某人在相同的实验室内用相同的设备对同一试样获得40次两个独立试验结果，则试样两个独立试验结果的绝对差值超过kg的情况应(A)。

A、小于等于2次

B、小于5次

C、小于等于8次

D、小于8次

10．(C)检测尿素酶活性的原理是尿素水解释放的氨可使溶液pH值升高，反应后试样溶液与空白溶液的pH之差数可用来表示尿素酶活性的高低。

A、甲基紫法

B、中性红法

C、pH-增值法

D、酚红法

二、判断题（正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，共10题）

1.(√)遵纪守法指的是每个从业人员都要遵守法律和法规，尤其要遵守与职业活动相关的法律法规和职业纪律。

2.（×）在校准期间内，天平无需检查是否处于水平状态。

3.（√）在使用电炉时。应避免电阻丝与腐蚀性物品的接触。

4．(×)标定硫酸标准滴定溶液时，滴定至终点时溶液由绿色变为红色。5．(√)标定氢氧化钠标准滴定溶液时，滴定至溶液呈粉红色，并保持30s。6．(√)酸碱滴定中是利用酸碱指示剂来指示化学计量点颜色的变化。7．(√)通用化学试剂分为优级纯、分析纯和化学纯。

8．(√)饲料标签是指以文字、图形、符号说明饲料内容的一切附签及其他说明物。

9．(√)体式显微镜镊子材料的选择应选择不锈钢的，用后无静电。10．(√)置信度即置信水平。

三、简答题（每题15分，共2题）

1、简述天平的正确使用方法。

称量前准备：开机预热30分钟；调水平；用软毛刷拂去天平盘上的灰尘；校准。

称量方法：不能超过天平的最大量程，称量物品时保证物品都在天平盘上，不能接触天平座，称量时将天平的顶门和两个侧门关好，调零，

称量时天平关好。用完将天平关机。

注意事项：天平应放在稳固不易受震的平台上，应避免日光照晒，室内温度勿变化太大，应尽量避开水气，腐蚀性气体和粉尘等的影响；天平

不宜经常搬动；天平室内应放干燥剂，并注意保持天平室内干

燥；应对其定期校正。

2、简述鱼粉中粗脂肪测定的原理。

先将鱼粉用盐酸（3mol/L）加热水解，水溶粹冷却、过滤，洗涤残渣并干燥后用石油醚提取，蒸馏、干燥除去溶剂，残渣称重。

索氏提取法：根据饲料样本中得油脂可溶于有机溶剂如乙醚，通过乙醚反复抽提，使溶于乙醚中得脂肪随乙醚流注于盛醚瓶中，由于乙醚和脂肪

的沸点不同，控制水浴稳定，蒸发去乙醚，盛醚瓶所增加的重量即

为该样本的脂肪量。

四、实际操作——饲料中水分的测定（30）

称量瓶放入103℃的干燥箱中干燥30min±1min后取出，放在干燥器中冷却至室温。称量其重量，准确至1mg。称取5g试样于称量瓶中，准确至1mg，并摊匀。将称量瓶盖放在下面或边上与称量瓶一同放入103℃的干燥箱中，建议平均每升干燥箱空间最多放一个称量瓶。当干燥箱温度达103℃后，干燥4h ±1h。将盖盖上，从干燥箱中取出，在干燥器中冷却至室温。称量，准确至

1mg。

以油脂为主要成分的饲料应在103℃干燥箱中再干燥30min±1min。两次称量的结果相差不应大于试样质量的%，如果大于%，按如下操作：在干燥箱中于103℃再次干燥称量瓶和试样，时间为20h±。在干燥器中冷却至室温。称量，准确至1mg。如果经第二次干燥后质量变化大于试样质量的%，就可能发生了化学反应，则要按如下处理：将称量瓶盖放在下面或边上与称量瓶一同放入80℃的真空干燥箱中，减压13kPa。通入干燥空气或放置干燥剂干燥试样，干燥后打开干燥箱，立即将称量瓶盖盖上，从干燥箱取出，放入干燥器中冷却至室温称量，准确至1mg。将试样再次放入80℃的真空干燥箱中30min±

1min，直至连续两次干燥质量变化之差小于其质量的%。

饲料企业审查验收

检化验室质检人员考核B试卷

单项选择题（每题2分，共10题）

1．下列不属于我国生产的化学试剂规格的是(D)。

A、优级纯试剂

B、分析纯试剂

C、化学纯试剂

D、基准试剂

2．标定标准滴定溶液时，每人测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差的相对值%，两人测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差的相对值(C)。

A、%

B、%

C、%

D、%

3．饲料和饲料添加剂管理条例的基本内容包括(D)。

A、规定饲料、饲料添加剂审定与进口管理

B、规定饲料、饲料添加剂生产、经营和使用管理

C、规定饲料、饲料添加剂罚则

D、A、B、C均正确

4．感观检测的方法包括(C)，它是通过手指捻的感觉来察觉饲料粒度的大小、硬度、滑腻感及水分的多少。

A、仪器分析检验

B、显微镜检验

C、触觉检验

D、视觉检验

5．饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定方法不适用于(D)的测定。A、奶制品B、玉米C、油料籽实D、A、B、C均不适用

6．粗纤维测定中酸消煮使用的标准酸溶液是(B)。

A、盐酸溶液

B、硫酸溶液

C、硝酸溶液

D、高氯酸溶液

7．饲料中氮转化成粗蛋白的平均系数是(A)。

A、B、C、D、

8．标定盐酸标准溶液的基准试剂是(A)。

A、基准无水碳酸钠

B、基准碳酸氢钠

C、基准草酸钠

D、基准碳酸钙

9．试样中的有机质经灼烧分解，所得残渣的质量百分率称为(A)。

A、粗灰分

B、半纤维素

C、粗纤维

D、木质素

10．大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使(A)变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。

A、酚红指示剂

B、酚酞指示剂

C、中性红指示剂

D、甲基红指示剂

二、判断题（正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，共10题）

1．(×)饲料中水溶性氯化物的计算一般是按照饲料里添加的氯化胆碱的含量来计算。

2．(×)测定尿素酶活性和豆粕样品时要过度粉碎。

3．(×)制备测氟所需磷酸盐试液时使用的是50ml纳氏比色管。

4．(√)氟离子选择电极如长时间不用，应冲洗干净后干放；氟离子选择电极避免在高浓度中长时间浸泡，以免损害氟离子选择极。

5．(√)测氟所有废水集中，由污水处理厂用槽车每隔一段时间运走，由该厂负责处理。

6．(√)无论计量仪器如何精密其最后一位数总是估计出来的。

7．(√)在定量的常量分析中一般是保留4位有效数字，但在中控分析中，只要求保留2位或3位有效数字。

8．(√)置信度即置信水平。

9．(√)预混料厂是为饲料企业生产核心料的，所以原料的检测应该更加细致。10．(√)对所有的一切玻璃仪器用完后要清洗干净，按要求保管。

三、简答题（每题15分，共2题）

1、简述天平的正确使用方法。

2、简述饲料中水分测定原理和方法。

原理：将风干（或半干）试样置于103±2℃烘箱中，一个大气压下烘干，直至恒重，烘后所失去的重量即为吸附水。实际上在此温度下烘干所失去的不仅是吸附水，还含有一部分胶体水分，此外，也有少量挥发油挥发及少量碳水化合物分解，与此同时，试样中脂肪也可能氧化而使重量增加。

本法适用于测定配合饲料及单一饲料中得吸附水含量。

根据样品性质的不同，在特定条件下，对试样进行干燥所损失的质量在试样中所占的比例。但对用作饲料的奶制品、矿物质、含有相当数量的奶制品和矿物质的混合物（如代乳品）、含有保湿剂（如丙二醇）的动物饲料、动植物的油脂、油料籽实/饼粕、玉米等除外。

四、实际操作——饲料中EDTA法钙的测定

制备试样分解液：称取约2克样本（准确至）于坩埚中，电炉上小心炭化至无烟后，移入550℃马福炉内灼烧3h（或用灰分测定残渣进行）。然后加入1:1盐酸10ml和浓硝酸数滴，小心煮沸。将此溶液无损失的转入100ml容量瓶，冷却至室温后，用蒸馏水定容至刻度，摇匀备用。

试样测定：移取饲料分解液5ml于三角瓶中；加50ml蒸馏水；加10ml1%淀粉溶液；加2ml50%三乙醇胺；加1ml50%乙二胺；加一滴%孔雀石绿指示剂；加10ml20%氢氧化钾；加克盐酸羟胺；加少许钙黄绿素-甲基百里香酚蓝指示剂；用EDTA滴定，由绿色荧光变为紫红色为终点。

饲料企业审查验收

检化验室质检人员考核C试卷

单项选择题（每题2分，共10题）

1．脂肪根据其结构的不同，可分为(B)和()两大类，前者是1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。

A、类脂肪、真脂肪

B、甘油三酯、类脂肪

C、真脂肪、磷脂

D、真脂肪、类固醇

2．下列说法正确的是(B)。

A、在使用电炉时，电源的电流应与电炉的额定电流一致

B、应避免电阻丝与腐蚀性物品的接触

C、金属物体可直接在电炉上加热

D、电炉不使用时不必切断电源

3．下列废弃有毒或剧毒化学试剂无需报请当地公安机关适当处理的是

(D)。

A、氰化钠

B、氰化钾

C、三氧化砷

D、铁氰化钾

4．称量基准物质的质量()时，应精确至；当称量值(D)时，应精确至。

A、大于、小于等于

B、大于、小于

C、小于、大于

D、小于等于、大于

5．新饲料和饲料添加剂的审定叙述不正确的是(A)。

A、新研制的饲料、饲料添加剂投入生产前，申请人必须向省级农业行政主管部门提出新产品审定申请

B、全国饲料评审委员会对新研制饲料、饲料添加剂的安全性、有效性及其对环境的影响进行评审

C、由国务院农业行政主管部门发给新饲料、新饲料添加剂证书

D、申请人提出饲料、饲料添加剂新产品审定申请时，应当提供新产品的名称、主要成分和理化性质、研制方法、生产工艺、质量标准和检测方法等材料6．感官检测的方法包括(D)。

A、触觉检验

B、过筛法检验

C、味觉检验

D、A、B、C均是

7．测定混合均匀度用的甲基紫应混匀并充分研磨，使其通过筛孔为(A)μm 的标准筛。

A、100

B、105

C、120

D、200

8．测定特殊饲料中水分含量时使用的电热真空干燥箱温度要可控制在

(A)，真空度可达13kPa。

A、80℃±2℃

B、103℃±5℃

C、103℃±2℃

D、105℃±2℃

E、A、B、C均适用9．在催化剂作用下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出含氮量，从而计算出(A)含量。

A、粗蛋白

B、真蛋白

C、纤维素

D、粗灰分

10．测定饲料中粗灰分时，仔猪饲料的重复性限r为kg，如某人在相同的实验室内用相同的设备对同一试样获得40次两个独立试验结果，则试样两个独立试验结果的绝对差值超过kg的情况应(A)。

A、小于等于2次

B、小于5次

C、小于等于8次

D、小于8次

二、判断题（正确的填“”，错误的填“”。每题2分，共10题）

1．(√)爱岗敬业是全社会大力提倡的职业道德行为准则，是国家对人们职业行为的共同要求，是中华民族的传统美德和现代企业精神，是每个化验员应当共同遵守的职业道德。

2．(×)饲料在干燥箱中再干燥2h±后称量，如两称次量的结果相差大于试样质量的%，则可能发生不可接受的质量变化。

3．(√)粗纤维测定中硫酸溶液的作用是消煮试样。

4．(×)凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入甲基红-溴甲酚绿指示剂是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

5．(√)粗灰分指试样在550℃灼烧所得的残渣。

6．(×)粗灰分检测所得结果应表示至kg。

7．(×)测定饲料中粗灰分时，仔猪饲料的再现性限r为，如由不同人员在不同的实验室内用不同的设备对同一试样获得80次两个独立试验结果，则试样两个独立试验结果的绝对差值超过kg的情况应小于等于5次。

8．(×)检测大豆制品中尿素酶活性时，称取试样转入试管中，加入结晶尿素及2滴酚红指示剂，加20~30mL蒸馏水，摇动10s，观察溶液颜色，记下呈红色的时间。

9．(√)定性分析中所指“取少量试样”一般指~。

10．(×)氯离子的定性分析时试样中加100g/L硝酸银水溶液，如试样中含氯离子，则产生白色沉淀且此沉淀不溶于氨水。

三、简答题（每题15分，共2题）

1、简述天平的正确使用方法。

2、简述粗蛋白测定的基本原理。

凯氏定氮法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数，计算出粗蛋白含量。

饲料中得有机物在浓硫酸作用下被消化，其中真蛋白和氨化物中N转化为（NH4）2SO4中N，其它非氮物质则以CO2、H2O和S02逸出。消化液在浓碱的作用下进行蒸馏，放出NH4，用硼酸吸收，然后以甲基红-溴甲酚绿作指示剂，用标准盐酸滴定即可测出含氮量，乘以系数（一般为）即为样本中粗蛋白质含量。此法不能区别蛋白氮和非蛋白氮，只能部分回收硝酸盐和亚硝酸盐等含氮化合物。

四、实际操作——标定（或）mol/L盐酸（30分）

A.1.1 盐酸标准溶液

c（HCI）＝1mol/L

c（HCI）＝L

c（HCI）＝L

A.1.1.1 配制

量取下述规定体积的盐酸，注入1000mL 水中，摇匀。

c （HCI ），mol/L 盐酸，mL

190

A.1.1.2 标定

A.1.1.2.1 测定方法

称取下述规定量的于270℃～300℃灼烧至恒重的基准无水碳酸钠，称准至0.0001g 。溶于50mL 水中，加10滴溴甲酚绿-甲基红混合指示液，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2min ，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色。同时作空白试验。

c （HCI ），mol/L 基准无水碳酸钠，g

A.1.1.2.2 计算

盐酸标准溶液浓度按式（3）计算：

………………………

（3）

式中： c （NaoH ）——盐酸标准溶液之物质的量浓度，mol/L ； m ——无水碳酸钠之质量，g ；

V 1——盐酸溶液之用量，mL ；

V 2——空白试验盐酸溶液之用量，mL ；

——与盐酸标准溶液［c （HCI ）＝L ］相当的以克表示的无水碳酸钠的质

量。

A.1.1.3 比较

A.1.1.3.1 测定方法

m

（V 1－V 2）×

c （HCI ）=

量取～下述配制好的盐酸溶液，加50mL 无二氧化碳的水及2滴酚酞批示液（10g/L ），用下述规定浓度的氢氧化钠标准溶液滴定，近终点时加热至80℃，继续滴定至溶液呈粉红色。

c （HCI ），mol/L c （NaoH ），mol/L

11

A.1.1.3.2 计算

盐酸标准溶液浓度按式（4）计算：

………………………（4） 式中： c （HCI ）——盐酸标准溶液之物质的量浓度，mol/L ；

V 1——氢氧化钠标准溶液之用量，mL ；

c 1——氢氧化钠标准溶液之物质的量浓度，mol/L ；

V ——盐酸溶液之用量，mL 。

饲料企业审查验收

检化验室质检人员考核D 试卷

单项选择题（每题2分，共10题）

1．在26种动物所必需的元素中有11种常量元素和15种微量或痕量元素，下列属于微量或痕量元素的是( C )。

A 、钠

B 、氯

C 、铜

D 、镁

2．下列不属于样品制备阶段的是( A )。

V 1c 1

V c （HCI

）

A、碎粒

B、粉碎

C、过筛

D、缩分

3．下列说法不正确的是(C)。

A、普通试管主要用于定性分析中

B、普通试管可直接在酒精灯上加热

C、离心管可直接在酒精灯上加热

D、比色管主要用于微量组分的目视比色分析中

4．一种以分子、原子或离子状态分散于另一种物质中构成的(B)的体系叫溶液。

A、稳定

B、均匀而稳定

C、均匀

D、缓冲作用

5．常用的酚酞指示剂是浓度为%的(C)溶液。

A、水

B、20%乙醇

C、90%乙醇

D、60%乙醇

6．对饲料、饲料添加剂生产管理叙述不正确的是(C)。

A、经国务院农业行政主管部门或者省级人民政府饲料管理部门审查合格的企业方可办理企业登记手续

B、生产饲料添加剂、添加剂预混合饲料的企业，由国务院农业行政主管部门颁发生产许可证

C、由国务院农业行政主管部门核发饲料添加剂、添加剂预混合饲料产品批准文号

D、允许在饲料、饲料添加剂中添加的兽药，必须制成药物饲料添加剂后方可添加

7．两层筛筛分法使用的试验筛包括(A)。

A、两个标准筛、一个盲筛、一个筛盖

B、一个标准筛、一个盲筛

C、两个标准筛、一个盲筛

D、一个标准筛、一个筛盖

8．水分测定两个平行测定结果的(A)应不大于()。

A、绝对差值、％

B、绝对差值、％

C、相对偏差、1％

D、相对偏差、5％

9．粗纤维测定前去除碳酸盐用的试剂是(A)。

A、L盐酸溶液

B、L盐酸溶液

C、L硝酸溶液

D、L硝酸溶液

10．凯氏定氮法测定粗蛋白是用(A)破坏有机物消煮试样的。

A、浓硫酸

B、甲酸

C、磷酸

D、硫酸

二、判断题（正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，共10题）

1．(√)职业道德的形式，因行业而异。一般来说，有多少种不同的行业，就有多少种不同的职业道德。

2．(√)维生素可以对动物的生产性能起到调节和控制的作用。

3．(√)脂肪根据其结构不同可以分为真脂肪和类脂肪两大类。

4．(√)各种组织的细胞膜除了由蛋白质组成外，还有脂肪组成部分。5．(√)实验室设备装置较大，无法在通风橱被操作时，可采用排气罩，以排走实验过程中散发的有害物质。

6．(√)通用化学试剂分为优级纯、分析纯和化学纯。

7．(√)饲料标签是指以文字、图形、符号说明饲料内容的一切附签及其他说明物。

8．(√)体式显微镜镊子材料的选择应选择不锈钢的，用后无静电。

9．(×)在粗脂肪测定中，酵母提取前不需要水解。

10．(√)粗脂肪测定用仪器中的提取套管洗涤时使用乙醚洗涤。

三、简答题（每题15分，共2题）

1、简述天平的正确使用方法。

2、简述饲料企业实验室的基本规章制度有哪些

一、质量保证制度

1.检测仪器设备的检定、校准、记录；

2.基准物质、标准物质、标准溶液的管理；

3.检验原始记录及报告审查制度；

二、样品的抽取、保管和处理制度

1.抽样数量、标识；

2.抽样单的填写；

3.留样时间。

三、检验和复检制度

1.平行样品；

2.不合格情况的处理；

3.意外情况的处理；

4.原始记录的校对。

四、原始记录的填写、保管制度

1.原始记录及报告单须统一编号，格式符合要求；

2.原始记录的填写要用钢笔、字迹工整、更改规范；

3.原始记录严格按照标准规定进行检验，有效数字处理和误差分析正确；

4.原始记录应该由专人负责保管；

5.原始记录只能作为检测记录，不能代替检验报告，未经批准，不能随意

查阅。

五、检验结果的整理、审核和上报制度