肠粉机米肠机价格及选购须知,做肠粉生意前必看!

肠粉机米肠机价格及选购须知,做肠粉生意前必看!
肠粉机米肠机价格及选购须知,做肠粉生意前必看!

现如今自己开店当老板已经成为一种趋势,生活水平的提高和生活节奏的加快,促使人民对美食的要求不仅要求快捷方便,还要营养保健,和经济实惠。在此形式下,中小规模的米粉店,肠粉店如雨后春笋般出现在大街小巷。市场虽好,竞争也同样激烈。特别是对一些新手创业前期还不懂如何选择肠粉机器,对价格,功能方面不是很了解。做肠粉机器多少钱一台?去哪里买?如何选择好的机器设备?今天跟大家一起分享这三个问题。

一起来看看各种各样的肠粉机器多少钱吧!

一、圆形肠粉机

这款机器的优点在:

1,价格便宜,600-800元左右。

2,采用电子打火,管道式加热,,可用煤气、天然气、柴油和电加热,美观大方节能。

3,设有废气排出孔,强力排除废气,确保燃烧充分。

这种圆型肠粉机缺点是:

1,烧水速度慢,不省煤气。,

2,无防干功能,没有缺水缺电报警功能,需要人工经常查看加水,否则很容易烧坏机器。

这是早期做肠粉的机器,现在这样种款式基本已经被市场淘汰,用的人不多。

二、方型节能肠粉机

方形肠粉机器多少钱?价格在1200-2000元左右,机器的优点在于:

1、烧水速度快,3分钟出蒸气,5分钟烧开。

2、有防干功能,有缺水缺电保护和报警功能。

3、可以自动加水或人工加水。

4、可加装轮子,流动性强。

5、不需要插电。

缺点:价格小贵。

看完不同款式的肠粉机器,我们再来了解肠粉机器上面的抽屉:

肠粉机的抽屉分二层,三层,四层,五层,六层;每一层也叫一抽,尺寸是43*46,一抽也叫一份,就是一抽屉就是一份肠粉,大抽做起来比较省事。也有两抽一份的,就是小抽的,尺寸是29*35cm。

如果你想做石磨肠粉,建议选择大抽屉制作更方便。如果是流动经营,建议购买方形肠粉机,可以装轮子的肠粉机更好,因为可以改装在三轮车上。

一般肠粉机器多少钱?肠粉机从几百到几千都有,几百的可能在省气方面、质量方面就一般,1-2千左右的肠粉机质量就不错,适合做广式肠粉。但要提醒大家的是,不管买哪一种肠粉机,都要选有厂家售后和保修的,因为这种机器坏了,一般人不会修,只能申请售后维修。如果没有维修售后服务的千万不要买,没有质量保证。

以上是华日机械为分享的关于肠粉机米粉机的相关信息。华日机械是名副其实的老牌厂家(可到武汉市工商局官网查询),经验丰富。华日集生产车间和设备展示为一体,亲眼观摩设备生产现场,免除您担心后售后的后顾之忧。如果对设备有什么地方不满意,可根据您的需求随时对设备进行改造。另外,设备免费保修两年,电机若出现损坏,终身免费换新。同时对于新手创业前期的客户还可以免费提供相关面食的制作技术,包教包会。

肠粉米浆的做法及配方是什么-

肠粉米浆的做法及配方是什么? 在日常生活中肠粉是比较常见的地方风味小吃,肠粉的主要材料是由配菜以及鸡蛋和米浆所制作而成,不仅味道可口,而且营养价值丰富,深受大众的喜爱,而肠粉不仅可以在外面吃到,自己在家也可以轻松制作,自己制作不仅口感好,而且还可以根据自己的喜好添加各种配菜。 肠粉米浆的做法以及配方是什么? 制法介绍一: 1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在 2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)

制法介绍二 材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。 1、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉(图1); 2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀(图2)。可口肠粉可口肠粉 3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟 4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了! 可口肠粉小贴士: 1、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。 2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。 制作牛肉滑肠粉 肠粉浆材料:再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程: 1、将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。

【免费下载】蒸肠粉的五大注意事项

蒸肠粉的五大注意事项 肠粉做出来好不好吃,好不好看,除了粉质之外,在蒸肠粉的细节上一样至关重要,不注重细节粗制乱造的蒸出来,别说好不好看了,首先肯定不会好吃,那我们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项呢,请看下面讲解: 一,原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式,一种是自己磨制米浆;另一种是购买专用拉肠粉,若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好,若是采用专用拉肠粉,起码我们要中上等粉。 二,水与粉的调配比例要科学 在调制肠粉米浆时,粉与水的比例必须适当合理,不能稠不能稀,太稀蒸不成型,太稠蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性,这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。 三,米浆要少要匀 在蒸肠粉时,倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多,只需薄薄的一层即可,然后摇晃均匀,这样蒸出来的肠粉才会薄,才会剔透,口感才会更嫩滑。

四,火要大 蒸肠粉不需要多的时间,应当把蒸笼下面的火调到最大,让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟,让肠粉在最短的时间里蒸熟,火候越大蒸汽越足,蒸出来的粉皮就越嫩,越滑,越平整,口感越好。火太小,蒸汽不足,蒸盘里的米浆会四处流窜,会变得疙疙瘩瘩,厚薄不均匀,而且边角的地方还可能会因为蒸汽不足而偏干!刮都刮不下来,这样的肠粉还何谈口感?(这里有个注意事项就是最好选用自动加水的肠粉机,如果是人工加水的肠粉机要保证肠粉机里的水充足,这样才能保证有充足的蒸汽,水太少,蒸汽上不来) 五,厚薄要均匀 要保证蒸出来的肠粉厚薄均匀蒸盘里的米浆在放入蒸笼之前就要弄均匀,在放入蒸笼的那一刻手要拿平稳,这是一个重点,很多人在蒸盘放入蒸笼之前弄的很平均,当放入蒸笼的那一刻手没有拿平稳,一边高一边低,这样放进去等蒸好拿出来时你会发现一边厚的很而一边却很薄。蒸肠粉皮的盘子在每蒸一份之前都要清洗干净,而且要刷上一层油,蒸盘不清洗干净肠粉皮容易粘盘。 1)其实一份好的肠粉:是要看他用的米和磨米机的质量与磨米的方法, (不要用这粉那粉的)其次是在选购肠粉机时要注意它的构造:(火力的大小,拖盘离水位不能太近!这都和蒸出的肠粉质量有着直接的

广东肠粉的做法米浆配方完整版

广东肠粉的做法米浆配 方 集团标准化办公室:[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

广东肠粉的做法米浆配方 肠粉在广东地区是非常普遍的早点,大至星级饭店,小至大街小巷的大排挡,早餐都有供应的。肠粉的特点是快捷且味道好,花钱不多,量正好,非常受欢迎,往往都要排队等候,街边肠粉铺的价格一般为2-3元/份。 肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。 肠粉的花样繁多,加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好,连续吃也吃不够。 肠粉的主要原料是米浆,磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,根据自己的喜好添加各种馅料,或者放上点小咸菜、蔬菜之类的,上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可,拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状,再切成几段,浇上酱油,一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。 在广东肠粉的配料可以粤东,粤中和粤西。粤东就包括潮汕,梅州和河源他们喜欢用海鲜,鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射,由于这地方融进全国各省的食文化,很难说得清主要配料是什么,但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山,人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。 做法一:米浆做法 用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可! 用米粉的配方: 水磨大米粉500克(一定要找粘米粉),生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买) 肠粉的制作方法做法: 1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用. 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳,旺火蒸约1——2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉),这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

广州地道特色小吃-系统总结版

广州小吃可分七大类: 油器类(油炸食品),有油条、咸煎饼、笑口枣等; 粥品类,有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等; 粉面类,有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等; 甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名; 粽子类,有甜粽和咸粽两种; 杂食类,包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 松子鱼 深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”,是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料,特别松脆甘香,醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠,而松子鱼则状似松子,故而命名,同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。 瓦锅花雕鸡 “瓦锅花雕鸡”过去是用花雕酒烹制,斩件用碟盛上台,师傅改用瓦锅盛载,将花雕酒倒入瓦锅煎,香气四溢,肉鲜嫩滑,具有特殊芳香,成为顾客非常喜爱的一道名菜。 泮塘马蹄糕 泮塘即在泮溪酒家附近,旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)产于这一带。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。“泮塘马蹄糕”采用当地的特产马蹄粉作原料,其糕体色泽金黄透明,爽且富有弹性,带有一些马蹄清香之味,特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,别有一番清新的滋味。 云吞面 广东以云吞和面同吃最盛行,叫云吞面,城乡皆备。云吞面用鸡蛋液和面,擀成薄皮,包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料,和全蛋面条一起烹熟,加虾子上汤食用的,以面爽、馅嫩、汤鲜为上。 白云猪手

广州传统名菜。肥而不腻,皮质爽脆,食而不厌。 在广州一般的饭馆里都能吃到,但在白云山顶的餐厅可以吃到味道很好的白云猪手。 艇仔粥 源于古羊城八景之一的“荔湾晚唱”的广州西郊荔枝湾。这里文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。 沙河粉 沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名,有百多年历史。取自白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。 沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异。 鲜虾荷叶饭 早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名,因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭,馅料越来越讲究,除鲜虾外,还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等,品种不断出新。 煎萝卜糕 煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心,以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。 八宝冬瓜盅

肠粉的历史由来

肠粉的历史由来 肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意,这肠粉不是粉肠,粉肠指的是猪肠子,一般用来煲粥,名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系,那就是它形似猪肠。肠粉的历史由来 肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”,因为早市销量大,多数店又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。因为广东盛产水稻,肠粉店遍布广东大街小巷 肠粉制法不是很复杂:将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料,蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条,接着切段装碟,浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称,如牛肉肠粉、虾仁肠粉。 在广东饮食行业的白案分工中,就专门设有“肠粉”一职,负责蒸制肠粉和糕点。穗华拉肠粉河粉多用机(全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机),100%国家专利设备,开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元。制作肠粉需要专门的器具,一种是抽屉式肠粉机,它的下部为圆形,便于放在笼锅上,上部则是一格格可以抽动的铁片,制作时只需将米浆浇在铁片上便可;另一种是布拉肠粉机,制作时在湿白棉布浇上米浆,盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指加入馅料;一推是指将蒸盘推进去;一拉是指拉出蒸盘;一卷是指卷成长条状;一切是指将整条肠粉切成段。所以,肠粉算是个作坊品种,要想自己在家里大量制作,是很不实际的,因为工序上挺麻烦的。

肠粉参考配方

肠粉制作参考配方 一、米浆配制料 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:2水,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可! 二、米粉配方 (市场上有售,粘米粉,一包22.5kg, 130元/包) 水磨大米粉500克(一定要找沾米粉),,生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买) 三、肠粉专用粉使用方法 粉和水的比例为1:2不用放其他配料,粉和水搅拌充分就可以了,蒸炉要先预热,然后拿出来如果有水就应先把水倒掉,然后在蒸托上面用刷子擦一层油,再在拖上放两勺浆即可。 四、制作方法 1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后 待用. 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳,旺火蒸约1——2分钟, 取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 五、注意事项 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉),这样的米粉保证肠粉的细腻滑 爽度。 3、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改 六、上好汁料 1.上好酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1 汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克芡粉30克加半碗清水搅匀 制法:先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐,糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时,撒下小葱花既可! 最新特色夏日马蹄肉碎肠粉配方 2.瘦肉剁碎500克,去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克,生油50克,葱花少许,鸡蛋6个打浆 备用,盐少许, 3.把瘦肉,马蹄,葱花,盐,生油50克同时搅拌备用,把蒸板加热后,倒入米浆,把配料适量 放入蒸板,和米浆用小汤匙均匀分开,倒入少许蛋浆, 放入蒸笼蒸熟即可!出笼后淋上汁料香甜可口 注意:硼砂最好别放

广东抽屉式肠粉的做法

制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作:一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。 一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上; 一撒是指加入馅料;(可以是玉米粒,肉碎,花样百出,根据需要添加) 一推是指将蒸盘推进去; 一拉是指拉出蒸盘; 一卷是指卷成长条状; 一切是指将整条肠粉切成段。 肠粉的花样繁多,加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好,连续吃也吃不够。 肠粉的主要原料是米浆,磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,根据自己的喜好添加各种馅料,或者放上点小咸菜、蔬菜之类的,上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可,拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状,再切成几段,浇上酱油,一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。 在广东肠粉的配料可以粤东,粤中和粤西。粤东就包括潮汕,梅州和河源他们喜欢用海鲜,鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射,由于这地方融进全国各省的食文化,很难说得清主要

配料是什么,但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山,人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。 用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡三到五个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克(油和盐也可不放)倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可! 用米粉的配方:(市场上有售,粘米粉,一包25kg, 55元/包) 水磨大米粉500克(一定要找粘米粉),生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买) 肠粉的做法: 1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用. 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料 均可,其厚度在1.5毫米左右为佳,旺火蒸约1——2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

自制肠粉经验谈

自制肠粉经验谈 我最近很迷肠粉,所以在家钻研了很多次,终于做出了非常成功的肠粉,吃起来非常爽口,皮很有弹性,不会粘呼呼的,而且配方简单好记,用这个配方做,即使第一次做也可以很容易做成功。用粘米粉的话虽然简单,但是口感没有直接用米打浆这么爽滑有弹性,所以还是推荐用泡过的大米打浆。 首先一杯米泡一个晚上,我家的量杯一杯米就是200g这样,第二天用搅拌器打成米浆,要尽可能打得细腻一些。打米浆有一个秘诀,就是水不能放得太多,打的时候水不能用泡米的水,要把泡米的水倒去,尽量倒干净,重新放水打浆,这样是为了用水准确,以免米浆过稀蒸不成形。 重新放水的量一定要比米的重量轻,轻10%这样,就是说200g 的米泡好后倒干净水重新放入180g的水打浆,同时准备1/5米重(40g)的淀粉,1/4米重(50g)的热水。打好后的米浆分成两半,一部分比一半多一些,加入淀粉、一小勺盐、一勺油,搅拌均匀即成生浆,另一部分比一半少一些的用沸水冲进去,边冲边搅拌,搅好后即成熟浆,把米浆分成生熟不同的浆是为了使皮爽滑有弹性,吃起来爽口。

生熟浆混合均匀后就可以进行蒸制了,用布拉的话生手比较难,还是用铁皮圆盘蒸好一些。在容器上薄薄的抹一层油,倒入粉浆,不用太多,能没过底部就可以了。我分别用不锈钢盘、铝盘、烤盘和铁皮盘蒸过,发现最好用的还是铁皮盘,不粘,蒸好的皮容易卷,最不好用的是不锈钢盘,很粘,不容易熟,所以推荐用铁皮盘,其次是铝盘。倒好的米浆用大火蒸两分钟看到皮鼓起大泡就表示熟了,这样蒸出的肠粉保证很容易就成功。 在馅料方面就随你喜欢了,酱料方面我喜欢甜酱油,葱姜蒜加油爆香加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和一些水,放入糖烧开,转小火熬一下,尝一下味道合适了就可以关火享用美味啦! 总结一下就是: 1、200g米泡一晚上,倒干净泡米的水重新加入180g水打浆,按照3:7比例分成两部分。分的时候不一定要严格按照3:7的比例,只要一份比另一份多一些都可以的。 2、40g淀粉、50g沸水、一小勺盐、一小勺油准备好。 3、把淀粉、盐、油加入比例7的那份米浆中搅匀成生浆。

肠粉利润分析数据表

肠粉现在越来越受到广大朋友们的喜欢,特别是创业者,因此很多人都想开一家早餐肠粉店做肠粉生意,但是肠粉的利润这个话题一直困惑着不少开店人士,现在物价一年比一年高,然而做生意的成本也是一年比一年高,面对物价的极速上升,那么当下做一份肠粉的成本到底需要多少钱? 下面小编就为大家详细的介绍一下关于肠粉的利润。好了废话不多说,下面看详细介绍吧! 既然是分析一份肠粉的利润,那么我们首先就要清楚肠粉加的东西到底有哪些,只有弄清楚了加的配料、调料才能把利润算的更准确。 肠粉一般加的料主要是:米浆、酱汁、葱花/生菜/空心菜、鸡蛋/瘦肉;其他的成本还有:煤气。 下面小编以东莞市塘厦镇举例说明: 鸡蛋每个平均0.5-0.7元;4.8KG煤气一罐48元。像《瘦肉/葱花/生菜/空心菜/米浆/酱汁》,这些料的成本由于不是很好计算,所以小编在这里就取一个平均值0.2元。再说了,没有哪一个卖肠粉的人会同时放:瘦肉葱花生菜空心菜吧? 其实肠粉的最大成本主要来源于:鸡蛋跟煤气;现在我们就来看看这个4.8KG的煤气成本是多少钱。我把煤气的使用时间以烧4个小时为例,煤气的价格是48元,除以4个小时,每个小时就是12元,然后每分钟可以做出3份肠粉,平均20秒钟出一份;每份的成本就是0.2元。 现在成本基本能算出来了,米浆0.2元,酱汁0.2元,煤气0.2元,鸡蛋0.5元,瘦肉0.2元,葱花0.2元;这里才1.5元的成本,还是鸡蛋和瘦肉同时放的,如果只要鸡蛋不要瘦肉的话,那么才有1.3元的成本,像鸡蛋肠粉,每份卖3元,成本才1.3元,那么利润就是1.7元,如果是鸡蛋瘦肉肠粉,成本是1.5元,每份可以卖3.5元,那么利润就是2.0元。 以上就是小编为开肠粉店的人分析的肠粉利润,不过具体的价格还得根据当地物价而异,因为有些地方物价可能比东莞市塘厦镇这边的物价要低或者高。不过大致都会差不多,不会出现很大的偏差。

肠粉的热量

肠粉的热量 肠粉在我们的生活中随处可见,每一个地方做出来的肠粉都有很大的区别,关键就要看大家符合什么口味了。肠粉的热量是比较低的,一碗肠粉只有一百多卡路里,所以大家不用担心吃肠粉会变胖。下面就让我们一起来了解一下这种广东的美食小吃的做法吧,希望喜欢吃肠粉的你们可以好好了解一下。 作为广东的我们,应该在平时吃过不少肠粉吧,因为肠粉的味道是比较符合我们的需要的,它可以根据我们喜欢的口味来加入不同的佐料,所以很多朋友在早餐或者夜宵都会食用肠粉来充饥。 肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意,这肠粉不是粉肠,粉肠指的是猪肠子,一般用来煲粥,名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系,那就是它形似猪肠。

★肠粉的营养价值和热量 热量:166大卡; 口味:咸鲜味; 分类:广东菜; ★肠粉的几种制作方法: ★1、虾米肠粉 虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的,即是在淋完肠粉浆后,再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是,在卷裹时,虾米和葱花需露在外面更美观可口。

虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。 ★2、斋肠粉 将肠粉机放在沸水锅里,随即淋上适量的肠粉浆,迅速用手晃动,使其均匀地分布在抽屉上,放在肠粉机上,蒸20秒左右,拿出来,用刮刀刮出来或者卷成卷。 斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。 以上是关于肠粉热量的分析,希望你们可以对肠粉的做法有

蒸肠粉的做法及配方的制作

蒸肠粉的做法及配方的制作 在北方一代很多北方朋友,到了一个陌生的环境打工,经常有很多的人们想念家的味道,可是往往是只能过年过节才可以回家看看,吃上妈妈亲手做的菜,那么现在大家都有了网络,在网络上面学习做菜是特别方便的,所以接下来的这篇文章,小编来为大家介绍一下关于蒸肠粉的做法及配方是怎么样的。 肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。 肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,看着心里更“爽”! 详细步骤(图解) 制法介绍一: 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 牛肉肠粉4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加

入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在 2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条) 制法介绍二: 肠粉酱汁的做法 吃过广东肠粉的朋友,大家一定忘不了它的味道,而肠粉本身是没有味道的,是什么让步肠粉如此美味呢,那就是肠粉酱汁,也叫肠粉汤汁,关于广东肠粉酱汁的做法网上有很多做法和说法,在这里肠粉网列出了肠粉酱汁的几种做法: 广东肠粉酱汁的做法 淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤(香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香味,姜,干葱头熬水)。淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤,同放锅中煮开,装起来随时取用。 看完了上面的文章我们也了解到了蒸肠粉的做法及配方,其

史上最全的东莞老字号美食店

史上最全的东莞老字号美食店 作为一名合格的吃货,你吃过几家东莞的老字号美食店?约上小伙伴们一起继续东莞的美食之旅吧! 莞城区 1瑞宝早餐店 1987年开档,30年老店;肠粉、茅根粥是一大特点,肠粉厚薄均匀分量足,街坊街里价钱好实惠! 地址:莞城区万寿路(城区中心小学斜对面) 2翠华记云吞面 说到云吞面,莞城不得不提翠华记,一间很老历史的老面馆了,它驰名的不是面,而是他的鲜虾云吞面,可能系莞城第一间放整只虾落去做云吞的面档地址:新风路东莞中医院附近 3恒香园面馆 「恒香园面馆」位于东莞市莞城区市桥路,是一家家喻户晓的面馆,1990年恒香园开张营业,至今已有16年历史。这家面馆规模虽然不大,但一造云吞面堪称一绝,充满了老莞城人的回忆,并于20XX年被评为“莞城传统老字号”。 地址:莞城市桥路 4群姨猪肠粉店 小时候的味道,以前读的小学就在隔离,所以一直都很喜欢,偶尔还是会回去吃,猪肠粉真的很好吃,辣酱是必须的! 不算容易找的地方,但是很旺场,早上9点多,猪肠粉就能卖完。提示:猪肠粉,茅根粥,眉豆糕一定要试! 地址:莞城中心小学后面巷子 5中山餐馆 传承30年的老店,一直坚持经营。虽说店面只有40平方米左右,桌椅摆在走道上,但每天前去吃烧鹅濑粉的人却是很多,人气十分鼎盛。烧鹅皮酥肉香,味道不会太咸,且还带有清甜味,真是地道的味道,再搭配上爽滑筋道的濑粉,让人垂涎三尺! 曾经过多家报纸报道的烧鹅濑 地址:莞城区中山路39号 6津津小食店 在东莞说到煲仔饭,就不得不提这间老字号,津津小食店开业20几年,相信不少莞城人都来过这里试过里面的煲仔饭,就算未试过都听过不少。招牌菜当然是10元一份的煲仔饭,十几种不同的材料里面任选三种,点好菜等几分钟,就可以吃到香喷喷的煲仔饭。 地址:莞城光明路口大参林药店旁 7莞城川味食馆 一家东莞本地人开的川菜馆,小小的店面开了很多年!价钱真的很优惠,一个菜就是十几二十块,份量都是很小的一份,但是这样更好,可以点多更多种类的东西吃,出菜速度很快,口水鸡是招牌,真的很好吃,重点是性价比很高! 地址:莞城北正路中间 8无名粥档 莞城20年老店,这家粥店的粥底都是一样的,区别于加的料多少。肉丸、

肠粉生产工艺流程

第一节肠粉生产工艺流程 大米→洗米→浸泡→磨浆→配浆→铺浆→蒸粉→切条→冷却→收粉 第二节肠粉生产技术要点 1、洗米 洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及杂质,使米粒干净卫生,以保证产品的质量。大米洗得越干净,加工出来的肠粉也越好。洗涤要求一般以洗米水变清、无浑浊为准。 2、浸泡 大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨胀、软化,便于磨浆。在浸泡过程中,可溶性蛋白和糖类渗出,同时组织变得结构疏松,有利于直链淀粉渗出,提高肠粉品质。浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上;浸泡时间通常为2~6小时,具体时间长短应根据大米品种和气温、水温来决定。夏天每隔半小时、冬天每隔一小时需更换清水一次,以防止大米酸败而使产品有酸味。浸泡如时间过短,不利磨浆;如时间过长会导致变酸,影响成品质量。通常新米浸泡时间短些,陈米浸泡时间长些。浸泡到能用手指把米粒捏碎为准。 3、磨浆 磨浆是把浸泡好的大米,加水混合磨成介于固体与液体之间的可流动的糊状米浆。磨浆要求进料进水均匀,磨浆的含水量为50~60%(25~30°Bé);磨浆粗细以通过100目筛为好,如米浆较粗,则成品表面粗糙、耐咀嚼性差,过100目筛的成品,则成品感官和蒸粉质量都较好。总体而言,米浆越细越好。如磨出的米浆颗粒太粗,通常有以下几种原因:浸泡时间不够;吸水膨胀不均匀;动磨碟与静磨碟之间间隙太大,压力不足;进料或进水过多,米粒没有充分研磨就往外流出。 磨浆设备有石磨、钢磨、砂轮磨等。磨浆设备各有特点,石磨磨浆平稳,浆温低,能保证米浆品质不受损害,但石磨笨重,消耗动力大,生产效率低;砂轮磨浆效率高、噪音小,浆温稍高,有脱落的砂粒混入米浆现象;钢磨,转速效率及米浆温度介于石磨与砂轮磨之间,噪音较大。

肠粉的故事

广州清晨,从肠粉开始 街头随处可见的肠粉档 许多外省人分不清“肠粉”和“粉肠” 马来西亚的肠粉档口 □刘缪 “阿(先)生,来一碟!”“阿姐,两碟打包!”在宝华路这间几乎不起眼的小食店,大早就排着长队,共同的嗜好——吃猪肠粉。猪肠粉在广州,可以说是人人皆知的大众食品。站在摊档前,每天都可以欣赏到师傅制作肠粉娴熟的表演——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;一撒是指加入馅料;一推是指将蒸盘推进去;一拉是指拉出蒸盘;一卷是指卷成长条状;一切是指将整条肠粉切成段。从高级宾馆,到横街窄巷,到处都可以到猪肠粉的身影,小学生,中学生,工人,干部,到老街坊,谁未吃过猪肠粉,那肯定不是广州人。 南粤的清晨,从晶莹透亮的肠粉开始,这句话并不夸张。上班族排着长队,好不容易“抢”到一份,急匆匆踏上公交车或是冲进上班的公司;早起的老街坊们,已经坐在熙熙攘攘的茶楼里叹早茶,桌上除了当天的一份报纸,自然少不了“四大天王”——虾饺、烧麦、叉烧包和肠粉。这种简单得不能再简单的食品,陪同广州人走过多长时间,是没法说清的。至今为止,它的起源,也似乎是一个天大的机密,有人说最早是沦陷时期由泮塘荷仙馆创制,又有人说早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。也有传说,是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃米粉。 当吃到这种卷起来“够爽、够嫩、够滑”的长条米粉时赞不绝口,并乘兴说:这米粉有点像猪肠子,于是“肠粉”的名称传遍天下。事情真假姑且不论,但肠粉和皇上挂了钩,自然就来者不凡。 一)肠粉给每个广州人以深刻的回忆,谁都可以说出几段有关肠粉的经历 汽车公司的伍经理说,小时候吃早餐,没有什么牛奶面包之类,就是猪肠粉,同班的同学,还有小部分吃不起早餐的呢。那时,到街头肠粉摊档密密麻麻围着十个八个人,卖的就是卷粉,从小小蒸笼勺上一碟,洒几滴熟油,加一点调好味的酱油,有时还撒几颗芝麻,再就是你自己加酱料,甜的、辣的,悉听尊便。那时,吃上一碟才几分钱,真是莫大享受。也有人回忆,“记得有一段很长的时间,迷恋起猪肠粉白净又可爱的模样,沉浸在热乎乎的浓得呛人的牛腩汁,再配上几快焖得入味的牛腩,不需要很复杂的其他配料,一碟,就可以使人一个早上都充满活力。”这一位就记得更详细了,“每天早上,父亲就给五分钱买早餐。四分钱买一碟猪肠粉,一分钱买一小碗白粥。卖肠粉的人顺手便拿起一条长长的肠粉,右手操一把大剪刀,往碟子上熟练地…嚓,咔嚓?剪下一圈圈,完了,快地往粉上舀上熟油、酱油,香喷喷的肠粉就可以充饥了。如果发现给少了,一班小家伙就会…报仇?,拼命往肠粉上舀辣椒酱。结果,辣得嘴唇红红肿肿,舌头都麻木了。长大后能吃辣,就是吃肠粉的…训练?。”由于那时日子的艰难,肠粉也激起许多人对家境贫穷的回忆。

广东肠粉的制作方法(详细)

广东肠粉的制作方法(生的) 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 广东肠粉的制作方法(熟的) 原料: 新鲜猪肠粉1斤;青椰菜4片;青、红灯笼椒各1个;瘦肉半斤;鲜冬菇4个;姜蓉少许;盐少许;油1/4碗,酱油1/4碗;糖少许;11鸡蛋1个。 装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具:熟食用胶垫、刀各1,砧板1块,拌料用汤匙、筷子,碗2个(分生熟碗),蒸锅1个,蒸格1个,铁铲1个。

制作方法: 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝; B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下; C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟,最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用; D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油,将新鲜肠粉断开二至三段后,分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开,依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上,再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起,OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格,再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间:约15-20分钟 相配食品:白果腐竹粥、豆浆等 采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售。

我爱家乡的肠粉

我爱家乡的肠粉 白壕小学六(3)班罗泽铭 我的老家在普宁,那里的风味小吃很多,什么牛肉丸子、锅边糊、糖饼等等,但让我最爱的要数肠粉了,那种美味让人一想起就要流口水。 行走在普宁的大街小巷,一不小心就会传来一声“肠粉哎——,美味肠粉!”的叫卖声,透过层层弥漫于空中香飘飘的雾气,一家热气腾腾的肠粉店就会突然出现在你的面前。 去年春节,我们一家回普宁过年。刚下汽车,前面街上的小巷里就传来熟悉的叫卖声:“肠粉哎——,美味肠粉!”我立马驻足,伸长脖子,口水在喉咙里打转。妈妈知道我好这一口,馋猫,去吧,难得回来一次,人未到家,先让你解个馋! 那我就不客气啦!走进小店找个位置和弟弟相向而坐。我点了个香菇鱿鱼,弟弟要了个虾米菠菜。只见师傅在铁皮盘里涮上油,上米浆,放配料,进蒸柜。我问弟弟:“小子,知道为什么叫肠粉吗?”弟弟摇了摇头,“你好好看看主知道啦!”我一幅过来人的口气。一分钟左右,肠粉出柜,用铲子把肠粉从前到后铲起,卷成长条,切断上碟,再在上面倒一点调料,美味上桌喽!“你看,因其形状为长条形,是不是很像猪肠啊,故取名肠粉。”“哦,是这样啊。”闲话少说,看着眼前香喷喷的美味,我迫不及待地夹了一块,醮上调料,放入嘴里咬,软润爽滑,满嘴生香,回味无穷,真好吃啊! 如风卷残云一般,转眼间,我已吃完了一盘,看看弟弟,头上冒着热气,满嘴酱汁,好像贪婪的大灰狼,正吃得花呢,我忍不住哈哈大笑起来,妈妈过来一看:还笑别人呢,自己照照镜子,还不是像只贪吃的大狗熊!还不赶紧擦擦嘴!啊?不会吧?弟弟和妈妈大笑起来…… 肠粉这种小吃现在在东莞这边也可以买到,却没有家乡那种特别的正宗味道,因此,我特别怀念家乡的小吃。

肠粉专用粉比例怎么调

肠粉专用粉比例怎么调 现在很多年轻人都非常喜欢吃粉类的食物,因为粉要比面条的口感更佳,而且滑滑嫩嫩的,营养价值也很高,非常受人欢迎,不过在做肠粉的时候,需要用到专用粉比例的调整,因为只有这样才能保证做出来的肠粉成型,而且口感上也是一级棒的。 生产制作 详细步骤 制法介绍一: 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在 2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条) 制法介绍二:

材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。 1.将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉(图1); 2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀(图2)。 3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3); 4.蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了! 小贴士: 1.蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。 2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

顺德容桂美食大搜查

顺德容桂美食大搜查 容桂美食推介 第一站:佳城食店——(容桂电视台对面路口)系康富红绿灯直入100米(晚饭夜宵) 特色美食:佳城花蟹粥、佳城煎陈村粉、佳城炒粉、佳城酥炸多春鱼、佳城拆鱼粥,我最中意就系个锡纸牛肉-------------------------------------------------------------------------极力推介 第二站:翠湖食街——位于康富红绿灯直入,振华派出所对面(晚饭夜宵) 特色美食:拆水蛇丝粥、青暗粥、白贝肉球拆鱼粥、新鲜猪杂粥(粥身好靓好清甜,加咸生菜,正!)、怪味猪手(好得意既味)、煎陈村粉、椒盐骨、美极鸭下巴、、煎番瓜饼、椒盐多春鱼------------------------------------------------------------------------------------------------极力推介 第三站:坚记食店——位于容山路~~~(夜宵) 特色美食:著名坚记水蛇粥 第四站:华记食店——位于凤祥路尾~~~(午、晚、夜宵) 特色美食:华记鱼卜粥、华记拆鱼粥、华记煎番瓜饼正啊!、华记凉拌鱼皮、华记凉拌鱼卜、华记凉拌猪肚、华记煎局鱼头、华记排骨蒸陈村粉、华记煎酿辣椒------------------------------------------------------------------------------------------------------极力推介 第五站:南园粥铺——位于工业路(容奇文化宫附近) 特色美食:早市生滚粥 第六站:周珠粥铺——位于工业路,肖婆肠粉店对面 特色美食:早市生滚粥 第七站:上澳粥铺——位于四基北关路(四基吕相府对面) 特色美食:早市生滚粥 第八站:四基猪杂粥——位于四基长塘(四基小学前)(夜宵) 特色美食:新鲜猪杂粥(夜宵)------------------------------------------------------------------极力推介第九站:源记粥铺——位于容桂街道办后面。。。 特色美食:特色咸鱼头粥 第十站:红星蛇之粥——位于文华路食街 特色美食:蛇粥(夜宵) 第十一站:红星粥饭店——位于文华路食街。。。 特色美食:蛇粥、蟹粥、拆鱼粥(夜宵)。。。 第十二站:星晨粥饭店——位于文华路食街。。。 特色美食:花蟹粥、泥亡粥(夜宵) 第十三站:洞蜜园美食城——位于富华路(容桂电视台对面路口)(午、晚、宵夜) 特色美食:猪杂粥、炆鱼、吊烧鸡 第十四站:文华老友记猪杂粥——位于富华路(新洪兴台山黄蟮饭旁边) 特色美食:新鲜猪杂粥(夜宵) 第十五站:大榕树粥铺——位于容里云端里 特色美食:早市生滚粥(生滚板筋粥、肉片猪肝粥)。 第十六站:肥婆粥铺——位于容里云端大街(云端庙附近)。 特色美食:早市生滚粥、鱼湿粥 第十七站:汇兴粥铺——位于容奇德胜路(旧电视站对面)。 特色美食:早、夜市生滚粥。

鸡蛋肠粉热量

鸡蛋肠粉热量 鸡蛋蒸肠粉是一种比较常见的早餐食物,一般在肠粉店我们都可以吃到,它就简单的米浆加上鸡蛋,味道是比较好的。这种食物在早餐食用不仅可以填饱肚子,而且热量不足,跟我们喝一碗白粥的热量是差不多的,所以想要减肥的朋友,不用太担心鸡蛋蒸肠粉的热量太高影响到减肥的效果。 一、肠粉热量 肠粉的热量(以100克可食部分计)是140大卡(585千焦),在同类食物中单位热量适中。肠粉热量并不算太高,每100g的重量约有110大卡-140大卡,因此打算减肥或正在减肥的人可以适当的食用一些,不过不推荐过多食用。同时,由于其中含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、微量元素等,对人的身体也有一定的补充作用。 二、肠粉的热量高吗 肠粉热量是非常低的,跟我们喝一碗白粥的热量差不多。前提是你不要加太多的油,酱油够就可以了,可以加鸡蛋跟青菜,虾肉,鱼肉。但是,红肉就尽量不要加。 三、教你如何越吃越瘦#鸡蛋肠粉 主料:鸡蛋、小葱、玉米油。 步骤: 1、打开粉质很细腻。做法100克肠粉专用粉。200克水。碗中倒入肠粉专用粉,将水一次性倒入肠粉专用粉搅拌均匀。

2、不锈钢肠粉盘洗干净用纸巾檫干净,与此同时,锅里放入适量烧开,肠粉盘刷上玉米油,然后舀取一小勺面浆倒入不锈钢盘中提取器可以随时晃动让米浆更均匀 3、打入一个鸡蛋,用刮板器刮开,再撒上葱花大火蒸2分钟,直到表面有气泡鼓起,变成半透明即可。 4、用取物架将蒸盘取出,有这个架子真的很方便,用刮板推至卷起,放到盘里。做好的肠粉倒入肠粉酱油,肠粉酱油有些咸少量即可。 5、姜3片,葱半根,海米30粒,盐2克。鸡精2克,生抽50克。水180毫升,麻油1小勺。在放一点肠粉酱油或者老抽调色。 6、小锅放入适量的玉米油姜葱姜海米爆香,加入生抽,盐,鸡精,麻油,在加入水熬煮3分钟关火,用过滤网去除辅料留清汁。自己尝味道调节。

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