全国著名的咖啡店

全国著名的咖啡店

一、星巴克（Starbucks）:

（一）、星巴克简介：

星巴克于1971年在西雅图创立。当时还只是一家卖咖啡豆和香料的小公司，专门贩售世界顶级阿拉比卡豆，当时的星巴克只有四家小店面，其所贩售的咖啡豆是以重烘培技术制成。此时的星巴克仅售咖啡豆而不买咖啡，店内亦没设立座席。

1、星巴克的名称及商标的由来：

关于星巴克品牌名称的由来，是由星巴克的创始者之一鲍德温所取的，他将其开的咖啡店名和19世纪美国文坛杰出大师麦尔维尔的小说《白鲸》联系起来，该小说中有一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副，他的嗜好就是喝咖啡。这位大副的名字就叫史塔巴克（Starbucks）

星巴克商标中的美人鱼标志，则是希腊神话中的海上女神塞壬（Siren），传说中他的歌声极富魔力，谁听了都会为之着迷。

在星巴克们是的装潢设计中，消费者总是可以发现塞壬女神，从绿色的圆圈中，她代表了人性的七情六欲与喜怒哀乐，噎着认为这可以让星巴克的品牌个性更添浪漫魅力。

有星巴克的品牌名称和商标的由来可知，星巴克希望带给置身其中的消费者以难忘的人文体验和愉悦情景。

2、星巴克的服务理念

当消费者走进星巴克的点餐台向服务人员点完咖啡之后，那味服务人员会将消费者所点的咖啡先重复一遍，然后传诵给第二

位要调制咖啡的服务人员，第二位服务人员再传送给第三位，第四位服务人员，知道服务人员将咖啡慎重地段到消费者面前，并且礼貌地说：“这是您的咖啡”。在今天这样一个因忙碌而冷漠的时代，星巴克希望带给消费者的是一种被准中，亲切热情，自在而愉悦的心静与情景。这也是星巴克希望成为消费者除了家与工作地点之外，第三个好去处的意义所在。

在竞争日益激烈的咖啡市场中，星巴克的策略是，提供客人最好的咖啡，最亲切的服务，最优雅的气氛并印制咖啡常识小册子，非常重视和客人的互动关系。

（二）、星巴克标志的演变：

星巴克的商标有2种版本，第一种

版本的棕色的商标由来是由一幅

16世纪斯堪地那维亚的双尾美人

鱼木雕图案，她有赤裸乳房和一

条充分地可看见的双重鱼尾巴。

星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象，这个徽标是1971年由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从中世纪木刻的海神像中得到灵感而设计的。标识上的美人鱼像也传达了原始与现代的双重含义：她的脸很朴实，却用了现代抽象形式的包装，中间是黑白的，只在外面用一圈彩色包围。二十年前星巴克创建这个徽标时，只有一家咖啡店。如今，优美的“绿色美人鱼”，竟然与麦当劳的“m ”一道成了美国文化的象征。

从星巴克的标志演变上不难看出，美人鱼是越来越含蓄了，从一开始的坦胸露乳到后来的已经很难分辨出她的双尾的版本。而首次的大改动（94版）就是像很多含蓄的美人照片一般将美人鱼的乳房用她的头发遮挡了起来。据说是源于顾客们的意见，他们觉得美人鱼的形象很具有攻击性，而且也有太多的“性”引诱的成分在里面

? 后来星巴克被霍华·萧兹先生所创立的

每日咖啡合并，所以换了新的商标。第

二版的商标，沿用了原本的美人鱼图

案，但做了些许修改了，她没有赤裸乳

房，并把商标颜色改 星巴克标志的历

史演讲

? 成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了

原始星巴克与每日咖啡的特色的商标

就诞生了。

?他们的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体

?我们也可以认为它卖的是一种格调

（三）总结：

星巴克的成功并不在于其咖啡品质的优异，轻松、温馨气氛的感染才是星巴克制胜不二的法宝。因为“星巴克”咖啡馆所渲染的

氛围是一种崇尚知识，尊重人本位，带有一点“小资”情调的文化。在“星巴克”咖啡馆里，强调的不再是咖啡，而是文化和知识。“星巴克”文化实际上是围绕人和知识这两个主题下功夫的文化，这种文化的核心，是利用尽量舒适的环境帮助人拓宽知识和能力层面，挖掘人在知识上的最大价值

在星巴克看来，人们的滞留空间分为家庭、办公室和除此以外的其他场所。麦当劳努力营造家的气氛，力求与人们的第一空间--家庭保持尽量持久的暧昧关系；而作为一家咖啡店，星巴克致力于抢占人们的第三滞留空间，把赚钱的目光紧紧盯住人们的滞留空间，现场钢琴演奏+欧美经典音乐背景+流行时尚报刊杂志+精美欧式饰品等配套设施，力求给消费者带去更多的“洋气”感觉。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人自觉很时尚,很文化。

二、沏宝(Tchibo)咖啡：

总部在德国的沏宝号称全球第五大咖啡销售商。该公司的标识是蓝色背景的金黄色咖啡豆。德国的沏宝在卖咖啡的同时，还销售各种消费品。多数咖啡馆卖的东西都是可以预测的：除了拿铁咖啡(latte)外，你还可以点一份意大利饼干或一块蛋糕──可能还有一张CD 唱片。但在散布于欧洲各地的1,200 多家沏宝咖啡馆里，你从服务员那里总能够买到一些新东西──比如说一部望远镜、手机或无绳电钻。经营理念：

一家咖啡店，除了卖咖啡，还卖1800种时尚产品。痴迷的顾客每周必光顾一次，来追逐它精心推出的“全新体验”。它每周推出独有品牌的30种货品，一个星期内将全部撤换。

有人说沏宝咖啡“比星巴克还时尚”。它创立了独特的商业模式，遍布欧洲2万个店面，十多年来一直保持10％年成长率，被评为“最佳国际零售商”。创始人赫茨家族长年身居德国富豪榜前十位。他是如何经营这一全新的商业模式？如何获得新产品的创意？如何建立快速的供应链？把品种繁多、看起来毫不相干的商品摆放在一起出售，正是沏宝咖啡生意火爆的秘诀。其咖啡的销售量在德国、匈牙利、捷克、奥地利和波兰等国家都名列第一。此外，沏宝还是德国最大的服装零售商之一和预付移动话费服务供应商之一。2005年公司收入40亿欧元，其中非食品消费品占到某些商店营业额的75% 以上。

和星巴克所代表的小资情调不同，沏宝咖啡的氛围是居家的。明亮的橱窗里摆放着精致的煮蛋器、做卡布奇诺时用的花色饰盘、造型时髦的手绘酒杯或者是休闲服饰和诱人的珠宝。沏宝的目标顾客主要是已婚有孩子的中产家庭，平均年收入约为3.2万欧元。有人说这家每年经营着1800多种商品的咖啡店其实更像是一个生活工场，可以将你一天24小时所需要的东西全都一网打尽，沏宝打破了传统咖啡店以咖啡、甜点、书和唱片一统天下的格局，在卖咖啡的同时，还销售各种消费品。这种对商业模式的革命性改变，奠定了沏宝成功的基础。

典型的“沏宝三重奏”是由咖啡产品、消费产品和咖啡店组成的：忙碌了一天的都市人在店里喝上一杯新鲜的咖啡，松弛一下紧张的神经，同时再四处走走，看看有没有什么喜欢的东西，这就是“沏宝体验”背后的理念。。

英国行业杂志《零售周刊》（Retail Week）对此评价道，“这种产品组合可以让各种顾客走进商店，一些人是为了买咖啡，结果却买

了一些家居用品，还有一些人是为了买家居用品，顺便喝上一杯咖啡。真正的痴迷者每周都来商店，看看有什么新东西在卖。”

在欧洲，沏宝那个蓝色背景上带着金黄色咖啡豆的Logo可谓无人不识，其品牌认知度高达99%。目前，沏宝的版图已经涵盖整个欧洲，近10万个销售网点遍及英国、中欧和东欧等12个国家，公司运营呈现稳定成长的态势，自1989年起，年复合成长率一直维持在10％左右。

为了建立顾客忠诚度，沏宝开始尝试买咖啡送小礼品的促销活动。他们舍弃了传统纸袋，改用可以重复使用的厨房纸巾来包装咖啡豆，后来又开始赠送一些橙色的咖啡罐和小巧的厨房用品。顾客对沏宝的这种作法相当受用，很快，那些造型时尚的橙色容器就开始在很多德国家庭里闪亮，而沏宝也仅用了短短3年时间就一跃成为德国咖啡市场上的第一名，创始人赫茨后来被称为“德国咖啡国王”，家族财富一直在德国富豪榜中高居前十位。

每周一次新体验：

汉堡10月的一个早晨，雨不停地下着。32岁的芙洛可站在咖啡店的橱窗前，和身边流连忘返的几个主妇一样，盘算着要买些什么东西带回家。每个星期三，沏宝咖啡都会推出30种围绕着某个主题的全新非食品消费品系列，而且所有商品都以沏宝的自有品牌TCM标示。这种“每周一次新体验”的销售模式，被称为对沏宝具有里程碑意义的创新。

“每周一次新体验”凭什么保持芙洛可们的购买热情？简单地说，就是独特的设计和低廉的价格。质地优良的TCM牌商品和那些常年摆放在百货商场里的大路货当然不同，在沏宝，就连一只熨斗也会长成其它地方买不到的模样，而“你看上去肯定和别人不一样”正是沏宝Fans们非常喜欢的一种感觉。

此外，商品在一周之内就会被撤下货架的安排刺激了潜在顾客的购买欲望，“我前几天看中了一个皮制的报纸篮，现在却到处寻觅也找不到了。”一个刚刚来德国不久的留学生说，显然，在沏宝咖啡，要买东西千万不能犹豫。

众所周知，每星期都要推出30种全新的设计，并保证它们同时在全球1200多家沏宝直营店和超过1.4万家精品店中店中亮相，无疑是一项庞大的工程，每个主题的完美登场都需要设计、采购、制作等多个环节的高效运作。

沏宝很少推出突破性的创新产品，也不热衷于领先潮流，它的成功在于产品实用而且能够创造出打动消费者心灵的主题，非常符合

德国人理性而又讲究品质的生活态度。为此沏宝建立了一支人数众多、功能全面的研发团队。他们常年穿梭于世界各地的各大展览会，捕捉流行趋势和创新的灵感，同时也不间断地购买新产品，搜集最新的时尚资迅，并向公司及时提交新产品的方案。

当然，“每周一次新体验”对沏宝而言也是一个严峻的挑战。由于所有货品都要在一个星期内撤架，因此一旦销量不佳，公司将面临成本上升的巨大压力。为此沏宝制定了严格的生产流程，诸如银制项链一类的普通商品从研发到量产，往往需要半年左右的时间。

三、意浓咖啡

意浓咖啡是北京意浓世界餐饮管理有限公司的主打咖啡品牌，以意式咖啡为主，西餐牛扒更是技术惊人，2004年筹备，2005年正式启动发展，截止到2010年7月全国以发展进200多家分店，

其发展之迅速，为中国的咖啡品牌行业做出巨大的贡献。意浓世界咖啡以不可争议的一流品牌形象，以意式咖啡浓缩原文化为依托，把香飘欧美的意式咖啡文化，准确无误的带进中国市场。

意浓世界咖啡确定了一条以微笑为主线的理念体系：

意浓咖啡经营理念———让宾客带走微笑。

意浓咖啡服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。

意浓咖啡管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。

意浓咖啡行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。

标志：

意浓世界咖啡的最终目的：让咖啡这个属于西方的外来事物，在中国这篇土地上开花结果。让意浓世界的咖啡文化，在中国人的心中生根发芽。一直坚持做最适合中国人的咖啡。

如今，意浓世界在中国的咖啡市场中，赢得了良好的口碑，受到许多咖啡爱好者的赞许和好评。现在的中国咖啡市场，正处在一

个混乱的时期，咖啡品牌的数量日益增长，变化繁多，但是这其中又有多少是真正的好品牌呢？目前中国的消费者对咖啡还没有一个准确的定义，在人们的意识里还是一个模糊的概念。在众多的咖啡消费者当中，绝大多数人对咖啡并不了解，人们往往去咖啡厅消费的目的并不是为了品咖啡，有的是为了工作的需要，有的是喜欢咖啡厅内的环境，所以才导致了如今中国咖啡市场的混乱现象。有专家预言：中国将成为未来5年内，全世界最大的咖啡市场

技术优势：意浓咖啡一直致力于开发最适合中国人口味的咖啡，目前，中国的咖啡花样繁多，各式各样，各种风格，这应该是世界上任何一个国家都没有的现象。这种现象表面上看虽然暂时满足了中国咖啡市场的需要，但是却混淆了人们对真正好咖啡的认识。