咖啡种植标准化规程定稿版
咖啡种植标准化规程 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
德宏后谷咖啡有限公司
咖
啡
种
植
标
准
化
规
程
编制部门：种植部
编制时间：二○一一年十月一日
第一部分：前言
1 德宏后谷咖啡有限公司简介
德宏后谷咖啡有限公司（以下简称后谷公司）是国家八部委认定的农业产业化重点龙头企业，于2007年成立，注册资本2.1亿元，2010年有员工1,500人（其中：管理人员268人、科技研发人员32人，咖啡专业技术人员580余人），下设盈江、昆明、临沧、芒市速溶厂、芒市咖啡吧等六个子（分）公司，是云南省高新技术企业、云南省林业龙头企业和云南省上市培育工程重点企业。
在各级党委、政府和各部门的大力支持下，公司通过“公司+基地+农户”“公司+基地+合作社”两种经营管理模式，通过实施“土地流转、固定分红、抽签管理、按劳承包”及“一控、二免、三保、四统”，种植管理措施，大力发展咖啡产业。一控：即控制种植程序和标准；二免：由企业免费提供种苗、免费提供全过程的技术服务；三保：保投入、保产量、保价格；四统：统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌。截止2009年12月共开发种植咖啡12.09万余亩，带动农户4万余户，近20万人。目前后谷公司已成为全国控制咖啡种植面积最大、速溶咖啡深加工能力最强的咖啡种植、加工基地。
为提高咖农种植咖啡的积极性和稳定咖农的经济效益。公司积极开展自主研发与引进国内外先进技术，成功研制出国产最大的速溶咖啡粉生产线，于2008年,在潞西市风平镇投资1.1亿元建成年产3,000吨速溶咖啡粉项目。投入4.63亿元新建10,000吨速溶咖啡生产项目，投资4.5亿元启动12万亩咖啡新种项目。在响应各级党委、政府号召的同
时，充分发挥龙头企业的作用和优势，准备在种植咖啡的村村寨寨成立2000个咖啡专业合作社，每个合作社咖啡面积不低于250亩，扩大农村农户受益范围，并积极打造咖啡民族品牌，将进一步做强、做大云南咖啡产业。把带动农民增收的目标工作推向更深、更广、更远的领域
后谷公司已通过ISO9001：2000质量、管理体系认证，HACCP认证（食品安全管理体系认证），QS认证（食品生产许可认证），绿色食品认证，YC认证（云南品牌认证）。公司的“后谷”品牌，是云南省着名商标。“后谷”，有着深厚的中国古代文化内涵，“后”，古代称帝王为“后”。“后”寓意公司的咖啡产品内在品质特佳，有如帝王般的尊贵。“谷”，老子称“道”为“谷”，“谷神不死”，意喻“‘道’是永恒不灭的”，引以为公司遵循自然规律之“道”（谷），后谷公司从事的咖啡产业是尊贵而可持续发展的事业。
2 农民种植咖啡的投入产出效益分析
多年来，当地农民群众主要靠种植水稻、甘蔗、包谷等短期作物维持生计，也有少量种植茶叶、水果等经济作物，但收益均不理想，仅仅是维持一般的温饱而已，除去农药、化肥等生产成本后，每亩收益少得可怜，而且劳动强度大大高于咖啡生产管理。种植咖啡属于中长期作物，可收获30年，栽好两年后投产，按公司统一要求管理，每年化肥农药成本不高于700元，每年施3次肥，做好除草、病虫害防治工作，每亩产量完全可达到1000公斤咖啡鲜果，按公司收购保护价1.9元/公斤计算，每亩收益为1900元，除去成本，每亩利润为1200元，1个劳动力可管10亩咖啡地，1家农民2个劳动力，1年收入可到38000元。还不包括市场好的情况下，公司会适当调高收购价格，不包含套种的澳洲坚果、橡胶、黄豆、花生等收益。所以种植咖啡劳动强度不大、价格稳定、风险小，效益
高，适合广大农村农民朋友种植。种植咖啡后，当地农户生活水平可以从由温饱型向小康型迈进
作为公司的专业合作社咖农，到公司咖啡基地上管理咖啡地。由公司承包土地、开发种植好咖啡树，然后划分抽签承包给咖农管理，每亩成本不高于500元，公司还提供每户2000元借款盖住房，每亩咖啡地每月按公司要求完成工作，经技术员验收合格后，公司提供40元/亩的预支生活费和赊贷农药化肥。每年咖啡果卖给公司，扣除当年成本、历年公司投入的30%后，剩余为咖农的收益。一般来说，1个劳动力可管15亩咖啡基地，按公司统一管理，每亩产量可到1500公斤，按保护价1.9元/公斤计算，每亩收益2850元，除去当年农药化肥款700元，预支生活费600元，头几年成本30%，按每年420元计算，每亩每年纯收益为1130元，那么每人每年纯收益为16950元，1户咖农2个劳动力，1年纯收益为33900元。这也同样还不考虑农民土地转让得到的收益、套种套种坚果、橡胶、黄豆等作物的收益，不考虑市场好的情况下公司会适当提高收购价格的情况。如果把这些因素考虑在内，咖农的收入还会更高。所以作为公司咖啡基地的管理户咖农，也非常划算。
综上所述，种植咖啡有国家农业龙头产业化企业后谷公司、各级政府的支持，有咖啡果回收保护价，技术员到田间地头亲自做技术指导，提供农药化肥赊贷，每家农民收入每年超过33900元。不占用水田、投资成本小、风险小、劳动强度小、收益时间长、收入高，非常适合广大农民种植。希望广大农民种植咖啡，按公司要求管理好咖啡树，提供产量，共同走向富裕的道路！
3 为建立公司现代农业管理制度，进一步提升咖啡种植管理水平，使咖啡基地实现科学化、规范化、标准化、精细化种植管理，特制定《德宏后谷咖啡有限公司咖啡种植技术规程》。
4 本规程涵盖范围
本规程规定了德宏后谷咖啡有限公司咖啡种植技术管理。包括育苗、选地、规划、开发、定植、套种、日常管理、施肥、修枝整形、病虫害防治、果实采收等生产技术及相关管理。
第二部分咖啡育苗
1 选种制种
1.1主要品种卡蒂莫7963。选择5年以上生长健壮、无病虫害、分枝均匀、产量高的优良母树，于11月下旬至12月，采充分成熟，果形正常、饱满、大小基本一致，具有两粒种子果实作种。其它参考品种：提高产量：NZ3品种；杯品质量较好品种：铁皮卡品种。
1.2采果后及时脱去果皮，进行发酵，发酵时间不超过36小时，用水洗或用沙子搓揉脱去果胶，以手搓捏种子感到粗糙不滑为宜。然后用清水洗尽胶质，除去浮起的不饱满豆，越沉在底上的种子越好，（或者在初加工厂清洗分级槽中清洗越在后的越好）。将洗好的种子摊凉于通风阴凉处让其自然干燥，不允许太阳曝晒和种壳炸裂。晾至水分含量在12%—15%时，拣除杂质、圆豆、大象豆、破损豆，即可待用催芽。需保存的种子放置于通风干燥阴凉的室内保存备用，但保存时间不宜过长，一般不超过8个月。
1.3种子用量按每千克3000株计算，同时考虑5%的补苗弱苗率。
2 苗圃选地
选择土壤疏松肥沃，有机质含量高、土层深厚、交通方便，靠近水源，静风、无霜、排水良好，无根结线虫病污染源，PH为5--6的平地或缓坡度（坡度<15度）作苗圃。不能选用容易霜冻、水和交通困难、风大的狭谷地、凹地、竹林地、菜园地、水稻田、胶性土壤、粘性重、板结，沙石较多的地块作苗圃。
3 苗圃地整理
选好苗圃地后，在移栽或播种前2个月进行清地，捡除枯枝杂物，用拖拉机深翻和犁耙苗圃地，深度25—30厘米，要求土粒直径不大于1厘米，土粒越细越好，最好经过筛子筛分，然后用太阳暴晒。
4 沙床的建立
4.1在苗圃地适当位置建立催芽沙床，容易积水的地方沙床必须高出地面10厘米。按1公斤种子需1.5平方米计划，沙床之间间隔50厘米。每个沙床宽100厘米，挖深5
厘米，再用大竹剖开围成12厘米高的长槽，在里面铺满干净河沙，河沙厚度不低于5厘米，河沙越细越好，但粘性不能太重。
4.2用竹片平整沙床后，用600倍液多菌灵均喷施催芽床及四周进行消毒处理。把种子放入1000倍液甲基托布津或多菌灵药液中加入生根壮苗剂浸泡12--24小时杀菌，并使种子充分吸水，以促进发芽。
4.3将处理过的种子均匀地撒在沙面上，以种子相互间隔0.5厘米左右为好；（或者划痕迹线按株行距1×2厘米把种子整齐排列）。用圆木滚动将种子轻压入沙中与沙面平，上面盖一层薄沙，厚度以不见种子为宜，一般为0.5--1厘米，不能超过1厘米。再在沙面上盖一层3厘米左右的稻草或茅草，最后均匀地淋透水，最后在草面上铺盖塑料薄膜、遮荫网以提高温度，促进发芽。
5 催芽床的管理
5.1主要是淋水，淋水以保持沙床湿润为宜，每2天检查一次，如果沙床内温度高于人体温度，要揭开塑料薄膜散热。在催芽过程中可适当喷杀虫杀菌药进行蚂蚁和霉菌预防。
5.2播种20天后，当种子发芽伸出沙面数量超过80%，子叶未打开时，小心揭去沙床盖草，揭草太早发芽慢，太晚会影响种苗正常生长。
5.3喷施一次杀虫杀菌剂后，搭盖60--80厘米高的塑料棚和2米高的遮阴网棚。加强沙床苗水肥管理，注意预防幼苗立枯病。以咖啡苗子叶平整打开而真叶未展开前为最佳移栽时间。
6 搭荫棚
营养土配制前采用80%遮阴网（24针）、12号铁丝、大竹搭建遮荫棚。遮荫棚高2米，每4米设一根柱子，柱架坚牢，至少深埋土中不低于40厘米，用铁丝按“十”形搭盖遮荫网，荫棚四周也要求用遮阴网围好。
7营养土配制和装袋
7.1采用塑料袋移苗。苗圃地整理后，按每个营养袋土壤重量1--1.2千克计算，计划放入0.5%过磷酸钙、0.5%（15:15:15）普通复合肥、0.5%粉状有机肥翻拌均匀配制成营养土，装入塑料袋。有机肥如果用腐熟糖泥及其它有机肥代替，用量不超过5%。营养土装袋尽量采用专业工具和熟练人员。
7.2营养袋按苗床位置成行成畦摆整齐，最好苗床营养袋一半高度埋入土中，以保水保湿减少浇水次数。每行可摆15袋，每行小路宽度为50厘米，每亩可育56000株。当年苗塑料袋规格为14×20厘米，以黑颜色较好；隔年定植苗宜采用14×25厘米的塑料袋以保证苗根系在营养袋内有足够的空间生长，减少弯根苗。
8 幼苗移栽
沙床苗在子叶平展，真叶尚未长出前移栽。拔苗前催芽床及营养袋要充分淋透水，起苗时按不同大小的苗分组，尽量保护根系，随起随移植，注意保持幼苗根系湿润，捡除病弱苗、弯根苗，避免中午12：00至3：00太阳暴晒时和暴雨后移栽。主根超过4厘米的要掐断，栽苗洞孔深度至少要有6厘米深，主根不能弯曲，避免弯根苗的产生，移苗后淋足定根水。
上图：移栽合格的开发苗
上图：不能移栽的畸形苗
9 补苗
小苗移植后15天内及时将死苗、被害虫咬断等病虫害的缺株补齐，以达到苗全、苗齐。
10 淋水
视天气及苗床土壤湿度进行淋水，以保持土壤湿润为宜，要保证发新根又不因为水分过多而烂根或已发新根的苗发生立枯病。出圃前半月适当减少淋水，以便取苗运输。
11 除草、培土
幼苗移栽后要及时拨草。随时有草拨除。由于淋水会使袋内土壤流失，需进行适当培土。结合除草进行培土，有根外露的培土埋根，有斜倒的苗应扶正。
12 施肥
12.1幼苗移栽后一个星期即开始施肥，用生根壮苗剂兑水喷施。
12.2追肥类型：采用叶面肥喷施，例如0.5%磷酸二氢钾、0.5%尿素、狮马牌、中华大肥王、云大120、保得、康朴、微量元素肥等；
12.3采用长效缓释型、价格较高的高效复合肥溶解后浇施，浓度不超过5%，例如芬兰、狮马、撒可富等复合肥；
12.4用1:6腐熟人粪尿:清水兑成清粪水，或其他枝叶绿肥沤成肥水+0.5%尿素在行内淋施。
12.5以后视苗情每月追肥一次，除叶面肥外施肥时肥料尽量不能接触叶片，肥料用量必须经过试验不能烧苗才能使用。出圃前1个月停止施肥，使苗木移栽后稳定，有利于成活。
13 病虫害防治
在苗圃期内一旦发现立枯病，及时降低苗圃湿度，用800倍甲基托布津防治；褐眼斑病、炭疽病用600倍液多菌灵、70%甲基托布津和耐尔、可杀得2000等农药喷雾防治，每7—10天喷一次，连续喷2—3次。若发现蚂蚁、大头蟋蟀等危害，用600—800倍的敌敌畏药液喷灌防治。
每年12月20日至30日浇透水和用抗寒剂、杀菌剂喷施一次预防低温寒害。
14 出圃咖啡苗标准
当年育苗当年定植，所有苗木应有五个月的生长期，苗木长势健壮，高度20厘米以上，茎粗0.3厘米以上，具有5对以上真叶。如果是隔年苗定植，苗龄达10个月以上，苗木株高25厘米以上，7对真叶以上，茎粗0.5厘米左右。底于4对真叶、叶片不正常、病虫害、营养土松散的咖啡苗不能出圃。
15 出圃准备
出圃前20天在下午把遮阴网隔行拆除一半，出圃前15天把遮阴网拆完，随时保持苗圃湿润，在出圃前一个星期喷施代森锰锌预防病害。出圃运输放置咖啡苗必须直立，装车时必须做到让下层苗叶片理顺夹在上层苗营养袋之间，上下层苗相互错开，堆放紧凑，当天苗拉到咖啡地必须马上下车置正摆放。
第三部分咖啡地的开发与定植
大范围咖啡地选择由公司种植部门副总经理以上人员确定，农村面积选择由技术员指导。
1云南省适宜小粒种咖啡种植的区域
目前公司咖啡发展种植区域为德宏州盈江县、芒市、瑞丽、陇川县；临沧地区耿马县、孟定、镇康县、永德县、沧源县、云县。此外，怒江水系六库以下沿线、澜沧江水系自云县以下沿线、普洱市思茅、澜沧、孟连、西盟、江城、宁洱、墨江、景谷、西双版纳州景洪、勐海、勐腊、以及红河州绿春县、金平县等冬季无轻霜的地方为小粒种咖啡适宜种植区域。
2咖啡地选择条件
2.1气候条件
2.1.1年平均气温17--23℃, ≥10℃年活动气温≥6800℃，极端最低温度＞0℃，基本无霜,凡冬季会出现霜害的地块不能选用，尤其甘蔗、香蕉、芭蕉、芒果、橡胶等热带作物会受霜冻的地块不能选用；
2.1.2年平均降雨量1000—1800mm；如果降雨量＜1000mm的地方,1—5月必须具有水源灌溉。年平均相对湿度＞70%，干燥度＜1.5；静风环境，年平均风速＜1.5m/s.
2.1.3参考数据：咖啡最适合年均温19—21℃。夜间气温降至0—1℃连续七天，会引起枯枝，1.5℃老叶受害，4℃嫩茎嫩叶部分受害，8℃嫩叶生长受到抑制，枝干节间变短，12℃生长缓慢，15℃生长开始加速，20--25℃生长最快，28℃以上时，净光合作用下降，生长缓慢，34℃停止生长，＞36℃时嫩叶容易炤伤失绿。
2.1.4云南咖啡种植区处于世界咖啡种植区最北端，纬度较低，干湿季节分明，昼夜温差大，海拔高，有利于内含物积累，所以咖啡豆品质优越。同时，咖啡树受干旱低温影响，在冬季生长缓慢甚至停滞。正常年份低温敏感时间为12月20日—30日，最低温可到4℃左右，嫩叶受害。雨季有时突然天晴，局部温度＞36℃时，叶片也会出现炤伤失绿，属于正常现象。所以我们选地时年最低温不能低于2℃，否则风险太大。此外，如果前一年降雨量过于偏高，第二年发生干旱低温机率较高。
2.2地貌条件
海拔1300米以下坡地以背阴面、干天土壤湿润的地块为好，背阴地块是指早朝阳或者背后有高山的晚朝阳山地。海拔1400米以上背阴山箐、附近树林较多的地块冬天容易落霜，一般慎重选择。
当阳容易干旱的山地梁子最好不要选择，如果要种植咖啡必须选留和培养好荫蔽树。不能选择冷空气排泄不畅通，容易沉积的低洼地、峡谷及沟箐，坡度＞35度的地块。
2.3土壤条件
选择赤红壤、砖红壤类型土；PH值4—7；土层厚度0.8m以上，地下水位1m以下，排水良好；有机质含量1%以上。以疏松肥沃、有机质含量高，保水保肥的黑土、红土、轻壤土最好；沙石土、黄沙土、白僵泥土等不保水、粘性重、土层厚度低于０.5m的土壤不能选用。
参考数据：PH值5—6.5比较合适，＜4.5时，土壤钙钾有效性改变，根系生长不良，容易枯枝落叶，应该撒石灰调整土壤PH值。
2.4 环境条件
园地环境条件应符合NＹ/T 5023热带水果产地环境条件的规定。
3土地合同的签订及咖啡发展方式
公司发展咖啡分为专业合作社和股份合作社两种。专业合作社为公司自己承包土地开发，招收管理户进行管理的基地；股份合作社为公司扶持农村农民自己发展开发种植的面积。
3.1林地选择范围（专业合作社）：轮歇地、低产林、用材林，面积超过200亩并距离公司咖啡地块较近。公益林、防护林、高产商品林不准发展。参考价格：10-12元/亩/年，分一年一付、投产后支付、三年五年十年一付等多种支付方式。
特殊甘蔗、玉米等熟地地块不超过40元/亩/年，必须集中连片200亩以上地块，支付方式时间必须延长。
3.2土地合同签订程序（专业合作社）：
《土地承包合同》、《林地经营权转让合同》必须经过公司审批流程，经户主、村委会、公司法人签字，并经公证处公证。
3.3农村面积（股份合作社）发展方式及条件：
必须属于公司咖啡发展种植区域范围。公司免费提供种苗和技术指导，并与农户签订《咖啡发展种植收购合同》。未投产树不垫支农药化肥等物资，投产后公司根据产量情况可以给予部分农药化肥物资垫支，并从当年产品回收资金中扣除。公司发展种植的咖啡产品必须全部交售给公司，价格按公司保护价以上根据市场情况，统一价格收购。
4咖啡园规划（公司基地）