一文打尽《老广的味道》第1-5季出现的所有美食

第一季

第一集鲜

汕尾红海湾麻鱼（海鳗，门鳝）咸菜炒麻鱼，清蒸咸麻鱼

增城荔枝菌（五月菇）清汤荔枝菌清蒸荔枝菌

珠海斗门乾务重壳蟹清水煮重壳蟹清蒸重壳蟹重壳蟹焖鸡重壳蟹蒸水蛋

清远笔架山清远鸡葱油鸡强记坑口美食坑口桥附近

惠州南昆山冬笋五花肉炒冬笋冬笋炒菜心冬笋蒸腊肉

韶关南雄酸笋酸笋鸭

惠州罗浮山客家盆菜

第二集偏

遂溪草潭沙虫蒜蓉粉丝蒸沙虫沙虫刺身椒盐沙虫

中山神湾竹排村禾虫爆炒禾虫

广宁螺岗竹鼠烤竹鼠油焖竹鼠

番禺钟村钟村三宝（卤水桂花蝉、卤水龙虱、吊烧田鼠）

梅州平远仁居红菌豆腐红焖红菌豆腐头

广宁南街竹虫油煎竹虫美极竹虫

第三集时

广州增城小楼镇迟菜心迟菜心粒炒饭盐水菜心上汤菜心爆炒菜心猪油渣炒菜心

广州木棉花广州木棉花汤

湛江徐闻菠萝菠萝煮鱼菠萝大肠菠萝蛤蜊汤菠萝咕噜肉

佛山南海龙船饭南海龙舟丁豉油鸡五杯鸭生菜冬菇清蒸河鲜烧猪

汕头薄壳米薄壳粿金不换（罗勒）炒薄壳

东莞腊味广式腊味饭矮仔祥风肠

茂名椒盐水律蛇

顺德凤城凤城水蛇片粥底打边炉顺德菊花三蛇羹

第四集精

汕尾红海湾蚝秘浸金蚝皇金银蒜石钵蚝王油焗生蚝风干金蚝干锅金蚝金丝炸生蚝王香煎金蚝皇举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生

广州西关一盅两件点一笼小笼包蛋煎糯米鸡叉烧包虾饺

中山小榄荷叶烧鸭荷香五谷隔水蒸鸡荷香卤水酸梅豉汁蒸鳗鱼阿一鲍鱼传人：麦广帆溏心干鲍

汕头潮州家宴汕头生腌膏蟹大花胶鲍汁焗花胶潮菜研究会

广州碳炉羊腩煲清水煮花甲

第五集造

汕头澄海潮汕粿品鼠壳粿玉米粿韭菜粿红豆粿红桃粿油煎红桃粿

肇庆鼎湖粽子裹蒸粽枧水粽

梅州大埔客家小吃老鼠粄笋粄鸭松羹忆子粄发粄算盘子

番禺沙湾姜撞奶双皮奶窝蛋双皮奶红豆双皮奶甜姐甜品

汕头达濠达濠鱼丸紫菜鱼丸汤墨鱼卵粿啫啫青菜煲白灼生菜

第二季

第一集一心

斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭

汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱

越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制

韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色

韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻

顺德：鱼生，鲩鱼

第二集两仪

惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃

梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块，再加上娘酒焖煮）（客

家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手

郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛

阳江：春砂仁，做调料或配料

广州：凉茶

第三集三餐

汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝

惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味，豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄

广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴……）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤，腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈

广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之一

香港深水埗：北河烧腊饭店，20世纪初经济危机后由中档餐厅转为廉价快餐，此时画面中的香肠青葱煎蛋块看着很诱人；茶餐厅之于香港人——早餐通常是奶茶、煎蛋、面条；香港慈善

第四集四季

南雄坪田：银杏（俗称白果），公孙树，银杏腐竹猪肚汤，银杏蒸排骨，银杏蒸水蛋，银杏炒苦瓜，当地特色银杏鸭汤

广州荔湾：黄沙，水产市场，时令海鲜

阳江程村：生蚝，异国海鲜

韶关：炮弹芋头，香芋扣肉

广州番禺：蟛蜞（礼云），礼云子，清蒸礼云子，礼云子蒸豆腐，礼云子炒柚皮

汕头潮南：麻叶，只取顶尖的嫩叶，盐开水去苦涩后冷藏。普宁豆酱炒麻叶，麻叶海鲜汤

汕头南澳：海石花，海水退潮，一两海石花做出一斤海石花膏，熬煮时加点白醋。水果海石花，海石花粉丝糖水

梅州梅县：沙田柚，雌雄花成熟期先后所以要四月份人工授粉，夏秋成熟后存放10天后味道最佳，蒜头水洗柚子使柚子皮更清香。柚子皮煲鸭汤（清甜），柚子皮去皮入菜

第五集五味

清远连南：长桌宴，牛血肠，辣椒焖牛腿

江门杜阮：排骨黄豆凉瓜汤，冰镇凉瓜

广州荔湾：马蹄爽（鸡蛋糖水和马蹄），香煎马蹄肉饼（马蹄，碎肉，马蹄粉），

韶关始兴：素炒三爽（马蹄、芹菜、木耳，加点胡萝卜），马蹄田

河源紫金：皱叶芥菜，酸菜炒猪肚，客家酸菜鱼（万绿湖大头鱼）

惠州惠城：阉鸡粥，手撕盐焗鸡，酿春

汕尾陆河：擂茶，拌菜，原材料是各种绿叶（如薄荷、艾草、紫苏、珍珠菜等？），油茶是纯草本，擂茶是加入花生和芝麻

第六集六合

阳江沙扒：海盐，刀鲤一夜埕（香煎、清蒸、焖）

中山石岐：生炸妙龄乳鸽（出生十几天，烘焙→油淋使受热均匀→现点现炸），中山五桂山→乳鸽腊味饭（腊肠，乳鸽，生米，脚上葱姜蒜调和的生抽），土茯苓乳鸽汤，鸽蛋糖水

肇庆封开：封开油栗

广州龙塘：龙塘萝卜，xo酱萝卜糕（xo酱是独家机密），萝卜鲫鱼汤清远浸潭：粤北香菇，木头香菇（气候，冬季生长最佳），烤香菇（加蜂蜜），香菇焖鸭，香魏蘑炒五花肉，猴头菇鸡蛋肉汤，菌条养猴头菇

广州增城：西山乌榄（最好品种车酸榄），榄角（生榄热水烫→轻松剥离），榄仁（月饼原料）

湛江吴川：金九五仁月饼（五仁、糖肉——肥猪肉与糖混合后腌制十几天剁碎、晾肉松、白糖熬糖浆与面粉混合做饼皮）

第七集七绝

深圳福永：黄油蟹，清蒸黄油蟹——生理异常的蟹；必须严格保持蟹身完整以防止黄油漏出，秘制花雕蒸黄油蟹

深圳大鹏：投完珊瑚礁钓上一条石斑鱼，用毋米粥烫吃

佛山三水：臭屁醋火锅（黄豆、地瓜、猪粉肠、猪脚、排骨、酸菜等）汕尾南湖：藤壶，地狱中的海鲜，藤壶汤（素油翻炒加水烧开，加上金不换）清蒸藤壶（加入蒜末、辣椒酱、酱油、胡椒、水芡粉、花生油均匀搅拌），热沙焗鸡

东莞横沥：挑土黄牛，牛经纪，伧族卤牛头

潮州饶平：血蚶，大澳村珠蚶，卤血蚶，瓦片烤珠蚶

第三季

1山海

刺身炭烤黄沙市场苦笋观音菜沙螺牛鞭螺蒲米南薯

2东西

潮牛火锅瑶柱硇州青龙虾姜糖肉脯

3主辅

4古今

香螺簕菜芡实黄沙蚬佛山玉冰烧

5生熟

树蜂蛹胡蜂蛹胡蜂酒

文昌椰油椰子饭椰子煮鸡

武吃汕尾陆丰干腌虾蛄三目/红星梭子蟹中间球/紫海胆南沙莲藕炖章鱼干芥菜/梅菜

6雅俗

新兴大江豆豉黄鳝

啫啫煲羹饭

湛江黑山羊

增城甜柿紫玉淮山

山坑鱼

黄塘头菜

咸海鸭蛋

第4季

1、侨味:

日本谭彦炳千叶伊势龙虾、新加坡魏松濠肉骨茶、泰国周天然面包鸡、巴拿马杨子荣龙凤楼、南非鲍鱼.

2、宵夜:

海鲜大排档、蔗鼠、汕头砂锅粥、湛江生蚝、山里宵夜（山坑螺）、龙趸火锅.

3、水果:

甘草水果、潮汕橄榄、增城荔枝、湛江菠萝蜜、汕头澄海番荔枝（释迦果，林檎）、甘蔗、火龙果.

4、野趣:

河豚“乖鱼”（河豚烹饪离不了猪油）、太湖猪“八寨山猪”、清远石蛙（八珍中的‘蟆’）、桂林八角寨“铁皮石斛”、惠来午笋鱼，九肚鱼、海水稻海红米.

5、香料:

大地鱼干(云吞面汤)，咖喱(黄咖喱、青咖喱)，桂花，山葵(生鱼片、黄芥末)，桂皮(肉桂、肉桂油)，胡椒.

6、主厨:

梁经伦（创新、米其林餐厅），张志强（一品天香汤、有米猪、五星级酒店总厨），张皓怡（景观养生蛋糕），盘见三（乡厨、瑶家菜、牛皮酥），罗南昌（邮轮厨师），杨国雄（公益机构厨师）

7、小吃:

鱼糜制品（马鲛鱼）（阳春鱼面、海陵鱼腐、金纱鱼豆腐），惠州平潭酿猪皮“金镶肉”，桂林米粉，东江菜系小吃（阿嬷叫、鸡油汤圆），牛杂，姜薯。

第5季

第一集流转：

基隆街茶餐厅奶茶蛋挞菠萝包

鳗鱼肉卷

仁当椰浆饭

鱼露炒芥蓝

第二集节庆：

河源：蜜香稻草肉

潮汕：姜薯酥绿豆饼

达叔客栈：腊鸭芋头煲腊肠桃花鸡油桃咕咾肉蜜桃基围虾桃胶煲鸡

五香糯米饭香猪

第三集点睛

徐文登楼角：最南端

潮汕：普宁小吃：普宁豆酱焗鸡酱香焗虾

江门台山：生蚝

浙江金华：火腿

河源火蒜

第四集探秘

蒜蓉蒸将军帽白灼狗爪螺

广西乐业：菌菇鸡汤

肇庆：河蚌浸鸡

鱿鱼干炒藕片鱿鱼干瘦肉豆腐汤

湛江：蛤蒌鸽子饭蛤蒌牛肉饼

第五集守候

石板街冬至前一周做腊味

连州鸭脚包腊蛋腊味煲萝卜腊味煲仔饭

潮州：潮州三宝：老香黄（佛手柑）酥皮老香黄饼连南：排瑶聚居地稻花鱼

怀集：六十日黄菜滚汤酸菜鱼酸萝卜

陆河：酥梅青梅酒咸梅蒸鱼

第六集地气

潮汕：卤水撕老鸭肉南乳肉肠粉

桂林：酸汤水浸鱼桂花香芋盒桂林醋血鸭

台山上川岛：梅香咸鱼茄子煲/蒸肉饼

深圳：赤蚝（草莓海菊蛤）火爆雷公蟹雷公蟹煲蒜蓉粉丝赤蚝

海鲜豆腐煲花蟹炒年糕

按城市来分：

珠海：将军帽狗爪螺

汕头：卤水大肠，卤水老鸭（散养吃小海虾的3-5年海鸭），卤猪脚，南乳肉（猪肉），手撕老鸭店汕头肠粉（7种馅料）广州：艇仔粥桂林：桂林米粉，啤酒鱼桂林船家酸汤水浸鱼（漓江遇龙河野生草鱼，孔雀刀法切好，老姜山泉水煮沸，用来淋鱼身，带鱼皮定型，再90度温水浸泡7分钟，猪油起锅，爆香酸姜，酸笋，酸椒，

生抽蚝油白糖，老坛酸水，挂薄芡）跟广东白切鸡相似，骨头见血，肉质滑嫩，绵中带脆，鲜中藏酸桂花香芋盒（荔浦香芋，高压蒸，做成芋泥，包入酒酿桂花糖，花生）香甜桂林醋血鸭（桂北青头鸭鸭血，酸水，茶油，海椒，瑶山老姜，带皮五花肉切片炒香，放入老鸭煸炒，不断加入低度米酒，加水开大火，转小火，魔芋，仔姜，酸椒，酸芋苗，出锅前加醋血翻炒）

江门上川岛：牙点鲷鱼腌制两种做法：一夜埕，梅香（鱼内脏拿出来，填满盐巴，烈日下晒7天）梅香咸鱼茄子煲（咸鱼的咸香，猪肉的油香）梅香咸鱼蒸肉饼（五花肉的香）

深圳：沙鱼涌（chong1）：赤蚝（蒜蓉粉丝）火爆雷公蟹（荷包蟹，切斩件，咸蛋黄，蟹肉香甜，鲜味浓郁，入口焦香，脆而不糊）雷公粥（姜丝，少许花生油，粥煮到九成熟，放入蟹，花生酱，白糖，胡椒粉，葱花，焖煮5分钟，米香味和海香味交织在一起，香滑顺口）佛山：石湾玉冰烧（曲酒）海鲜豆腐煲花蟹炒年糕

饮食与健康

1 饮食健康俗话说得好：民以食为天，吃，对大家来说，都是非常重要。随着人民生活水平的提高，我们已经由原来关注的吃得饱，到要求吃得好。而在食品问题日益严重的今天，如何吃得健康更是成为我们关注的热点。说到吃，我们不得不提到前段时间很火的一部介绍中国美食的央视纪录片——《舌尖上的中国》。从湖北莲藕到西湖醋鱼，从四川火锅到新疆烤馕，从兰州拉面到潮州糖葱……一部介绍中国美食的纪录片红遍大江南北，不少人都在每晚10点半准时守在电视机前，享受“夜宴”。共7集的纪录片《舌尖上的中国》，分别从食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态等方面一一呈现美食之道。在高清镜头的拍摄下，形形色色的美食披上完美色泽，冲击观众的视觉，挑逗着观众的味觉。作为一部美食类纪录片，《舌尖上的中国》在深夜最大限度地挑战起观众的食欲，“不看不知道，全中国竟然有那么多闻所未闻的美食：炒麻食、汆乌鱼子、黄鱼鲞；还有那些听着就流口水的菜：醉湖蟹、梅菜烧肉……看完这部片子，口水都止不住了”。其实，《舌尖上的中国》有些过于唯美，过于理想化，它建筑了一个乌托邦式的美好中国。现实的中国美食，或是一般人的饮食环境却与《舌尖上的中国》相差很远。一般人家的饮食如何，自己再清楚不过，再想想单位食堂，快餐的水平，我们就有点回归现实了。在中国，美食永远有一个伤痕相随，那就是大吃大喝，这种繁复、奢华、浪费的官场美食一直为百姓所痛恨。痛恨之外，更现实的是食品安全，从毒大米到地沟油，从毒白菜到毒腐竹，从问题牛奶到问题酸奶，我们生活在一个问题食品充斥的恐怖环境之中。有眼福没口福的时候，空留一腔羡慕嫉妒恨。也许正是这种理想与现实的差距，使原本“看上去很美”的《舌尖上的中国》变得“看上去更美”了。频我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。下面我们先来看看几个食品安全的大事件。地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。双汇瘦肉精事件：济源双汇食品有限公司里的猪肉号称严格按照 “十八道检验”正规生产，品质安全可靠。然而，这十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 1 2 3 视 4 5

首届海鲜美食节策划案

首届海鲜美食节策划案一、活动背景 1、活动目的经过举办本次海鲜美食文化节，进一步提高天鹰蒸汽海鲜城在钦州的认知度，加强顾客对天鹰蒸汽海鲜城平价却高品质高品位的认同；稳定和提高酒楼的营业销售额，也为消费者在炎炎暑假创造一个既能享受原生态地道美味的海鲜盛宴，又能享受优雅舒适、清新爽朗就餐宝地，在充分发挥店面资源优势的基础上，经过有个性及高品质的营销活动来凝聚员工的精品意识，经过精心雅致、富有特色的店内布局装饰，丰富多样的优惠活动和具有创意的整和互动的营销手段，再配合精准有效的微信推广平台的推广及店面广告，力争将本店首届海鲜美食文化节打造成其它酒店所无法匹及的容趣味、美食、购物、休闲于一体的引领钦城人海鲜消费新时尚的活动盛宴。 2、活动主题: 三城同庆，暑假乐翻天，消暑品海鲜！ 3、活动时间： 7月8日至7月24日（按实际情况具体确定时间）

4、活动场所：所有分店为了配合活动主题，大厅内布置尽可能的营造一种清凉鲜活、舒爽通透的海洋的感觉，展架和海报等宣传物色彩基调以海洋色为主，图案为卡通的海底总动员。二、活动准备： 1、章显活动主题的X展架数个，海报若干，分别摆置在门口两侧、楼梯拐角、重要出入口和显眼处。 2、精灵可爱的海洋生物卡通塑料不倒翁模型和卡通KT版数个，门口与大厅的醒目位置各置数个，由于7月——9月也是学生的假期，儿童和学生就餐数量增多，卡通模型不但迎合主题还会增加儿童的就餐乐趣，甚至能够设置拍照位，供就餐者合影留念 3、为突现菜品的鲜活，增加就餐趣味性，点餐处不但设置明档，在生鲜池的种类和摆置上也要做到细致周到，在不妨碍点餐的前提下，最好在距离生鲜池不远处设置“捞捞圈”，独立展示池里摆置各种小型海鲜或小型鱼类（没有伤害性的，价值属中低档的）可供儿童观赏、玩耍或能够少量打包带走回家放养。 4、各类海鲜干货的展示台，位置在大厅边侧，展台周边设置海洋图案的装饰物，营造氛围。二、活动内容（各类促销游戏活动）

饮食习惯与健康

财经政法系经济学2班（国贸）学号：2090514205 姓名：丁家想摘要：每天，我们都会吃许多的食物。吃那些食物的时候都非常的美味，可你是否有一个健康的饮食习惯呢？俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食习惯不当招致疾病.。饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病。长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食习惯，关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食习惯的调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。[1]科学的饮食习惯，可以使你远离疾病，身体更加健康。以下关于饮食的习惯就可以让你更健康，特向你推荐。关键词：饮食与疾病；食物的合理搭配；饮食习惯有讲究；饮食健康

美食与健康论文

美食与健康论文院系：艺术系班级：09级绘画二班姓名：侯晓培学号：20094190618

俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。所以我选修了“美食与健康”这门课。经过这五周的学习，老师的认真，热情并富有幽默的讲解，让我对健康，美食有了进一步的深刻理解，同时也对当代大学生膳食营养与健康的现状有了进一步的认识。老师主要围绕：幸福来自于健康，如何安排三餐，中国地方美食，大学生膳食营养与健康等方面来讲授，让我们对什么是健康，什么是美食，怎样吃出健康以及怎样合理安排饮食等诸多方面有了深刻的了解和认识。以下就是我学习这门课的心得体会。 “幸福是什么？”幸福是一种感受，有多少人就会有多少种答案。幸福的答案各不相同，而作为卫生战线的一员，今天我想说：幸福的基石来自于健康保障。如果我再问大家：“给你金钱、地位、健康，三者选其一，你会选什么？”我想，你一定会选择健康，只有健康的身体，才能工作、生活、学习，也才会创造财富，赢得地位。然而，疾病不因你的美好愿望而远离你，相反，疾病的光顾常常让人猝不及防，让人一夜之间失去健康，往往是一人生病，全家动员，因病致贫、因病返贫，让多少家庭陷入困境？风正潮平自当扬帆远航，任重道远更应策马加鞭。幸福的基石来自于健康保障。健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,

饮食文化与健康

饮食健康与食品文化--膳食纤维随着现代生活水平的日益提高，人们饮食变得精细，粗粮的摄入减少，肉类饮食等不断增加，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)陆续出现，且呈不断增加的趋势，严重威胁人体健康。而研究证明膳食纤维在预防和治疗富贵病、防癌抗癌方面效果显著。早在1991年WHO专家组在日内瓦就将膳食纤维推荐列入“人群膳食营养目标”中，将其列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，膳食纤维作为一种极重要的功能性食品基料，其研究已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的主要发展方向之一。 1 膳食纤维的简介 1.1 膳食纤维的定义膳食纤维（Dietary Fibre，DF）主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，它所含的组分非常复杂。膳食纤维多属于糖类，主要包括除淀粉以外的多糖，如纤维素、β－葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶，还有非多糖结构的木质素[1-3]。 1.2 膳食纤维的分类[4-6] 不溶性纤维：主要包括纤维素、某些半纤维素。可溶性纤维：主要包括果胶、树胶和粘胶。其他：主要包括木质素、抗性淀粉。 1.3膳食纤维主要特点膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，它通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 1.4膳食纤维的适宜人群 1．大便干结、习惯性便秘、腹胀、消化不良、肥胖者 2．心脑血管疾病如高血压、高血脂、动脉硬化、结石等 3．糖尿病人士，特别是餐后血糖不稳定者 4．色斑沉着、面部暗黄、长痘者。 2 膳食纤维的生理功效膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清

饭店菜单

冷盘椒盐花生-------------------10元五香花生-------------------10元蒜泥黄瓜-------------------10元酸辣白菜-------------------10元皮蛋豆腐-------------------10元野山椒凤爪-----------------18元凉拌海蜇丝-----------------10元凉拌西红柿-----------------10元腌泡萝卜干-----------------10元茶树菇花生米---- ----------20元白斩鸡---------------------20元五香牛肉-------------------20元

热炒炒山芋杆-------------------10元炒洋五姜-------------------10元炒青菜---------------------10元雪菜毛豆-------------------12元雪菜肉丝-------------------15元青椒炒藕片-----------------10元洋葱木耳-------------------12元油焖茄子-------------------12元鱼香茄子-------------------12元红烧茄子-------------------12元酸辣大白菜-----------------10元酸辣土豆丝-----------------10元木耳肉皮-------------------15元

干丝青椒-------------------10元麻辣豆腐-------------------12元农家豆腐-------------------15元丝瓜毛豆-------------------10元毛豆肉丝-------------------15元高瓜肉丝-------------------15元青椒土豆丝-----------------10元清炒苦瓜-------------------10元黄瓜炒蛋-------------------10元西红柿炒鸡蛋---------------10元苦瓜炒蛋-------------------10元韭黄炒蛋-------------------10元木耳炒蛋-------------------10元虎皮青椒-------------------10元脆皮豆腐-------------------10元

(完整版)饮食规律

健康瘦身饮食规律，健康瘦身第一步。要保证三餐规律，早、中、晚，正常饮食。很多人会认为三餐都吃一定会造成肥胖，主食类不吃才会瘦身。今天我来告诉你，也许会瘦，但那绝对不是你最终要走的路，最后身体搞坏了，忍不住了，还是要吃米饭，与其那样，不如从现在就开始健康的饮食。三餐的规律，比你常常不吃饭，而吃零食热量要低的多，另外给食物在体内消化和消耗的过程，这是规律饮食的精髓所在，而不是经常吃零食，导致胃部总是有未能及时消化的食物残渣，造成脂肪的堆积，热量的堆积。除此之外，每餐不要过量食用，8分饱即可。晚餐少吃，健康瘦身第二步。大多数人到了年纪就开始发胖，一个是因为人体逐渐代谢率的降低，肌肉逐渐的损耗，再一个原因就是晚餐的丰盛与高热量。晚餐丰盛，这几乎是所有家庭的习惯，却是你肥胖的开端，这是因为到了晚上人体代谢率降低，活动量减少，身体的休息等，都会让我们无法消化那么多的美食。我们现在要做的就是逐渐来改变这个习惯，晚餐吃热量较小，容易消化的食物，喝点粥品，蔬菜，也可以加一些容易消化的鱼类，豆类，另外在晚饭后给自己40分钟的时间出去散步，或者是做些家务劳动。这会是你轻松瘦身的开端，会给你前期瘦身计划莫大的鼓舞。不吃零食，健康瘦身第三步。这一项也是至关重要的。女孩子似乎都对各种各样的零食，各种甜点、甜饮料感兴趣。零食中大多热量超高，而甜点只会让你增加食欲，饮料让你除饮食外又额外增加的隐性脂肪。不吃主食而吃零食减肥，这个想法是大错特错的，想想一个巧克力派的热量就相当于两碗多米饭的热量，一份薯条更是高的惊人，还有健康的食品坚果类，大家都觉得坚果对人体好，却总是忽略它的高热量，高油脂。而甜食的可口也总是给我们带来了非常好的食欲，不知不觉就吃进去了很多东西。所以停止了零食，就是你摄入热量和脂肪的减少，胃部得到休息和健康的开端。在餐点时取而代之的可以是蔬菜水果，少量的坚果及奶制品等。

小饭店小炒菜谱

小饭店小炒菜谱小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法 1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的) 2、杏鲍菇清洗后切成细长条; 3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。) 4、炒至瘦肉变色即可盛出备用; 5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下; 6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身; 7、淋入适量酱油，翻炒均匀;

8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。俺家小朋友也能吃滴。多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法 1、肉切片备用。 2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。 3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。 4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。 5、倒入料酒和酱油。 6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。 (因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。) 小饭店小炒菜谱三：快手小炒下饭菜菜谱简介是个大厨以前教我的，挺下饭的。材料

关于健康与饮食的文章

关于健康与饮食的文章我们在生活中要吃的食物和饮料，统称为饮食。生活中离不开饮食，而身体健康更离不开饮食的调理，这就是很现实的饮食与健康的关系。饮食合理可以使一个人的抵抗力得到提高，免疫力的提高，对身体健康是十分有好处的。有延长寿命的效果。专家发现，很多保健品的营养价值是很丰富，但是不易被人体吸收。而在日常饮食中的营养成分，更容易被人吸收，并且转化为我们需要的各种能量。饮食与健康的关心是永远分不开的，没有了健康饮食，就不会有健康的身体。健康饮食的认识我们对于“健康饮食”的认识，可分为三个层次：从物质的层面上从心理的层面上保持良好的心情，会对健康比较有利。这是指对食物的分解利用而言的。那些比较注重环保、较有慈悲心、惯吃素食者，由于与环境的关系较为和谐，所以心情通常比较好，健康的比率自然也比较高。从“生命软件”的层面上 (1)、人的身体机能是可以“优化”的 (2)、受到其它生命软件的影响因饮食而伤害到其它的生命，是不好的。如果我们吃的是牛或马，甚至是把人类等动物给杀了，对高级生命软件的伤害以及给他们带来的痛苦是巨大的。越高级的动物及生命软件会报仇得越厉害。他们会存留在宇宙空间中，伺机影响那些伤害过它的人。(例如非典盛

行期间，有人便说，是人们滥杀并嗜吃果子狸等野味所造成的病毒“反扑”。) 其次，吃了葱和蒜，身上会留下味道，会影响到旁边的人。佛与菩萨虽不畏惧这种味道，可是有许多生命软件本身是很厌恶的。如果我们修练、祈求某些法门时，就不那么见效，可能会碰到一些阻力。所以葱和蒜最好少吃，以免排斥有高级生命软件与我们的互动，而不利于神秘力量的运用。现代神秘主义对健康饮食的观点一、在未达到修道证悟的级别之前，尽量朝有机、均衡的方面去摄取营养。二、勿为伪科学的营养知识所限制。三、在心理上，要以和谐、感恩的心情来饮食。四、我们应努力地修炼达到改变自身的生命软件，来根本祛除受食物的“限制”。五、要养成餐前感谢提供食物的生命软件及供养给予神秘力量的高级生命软件的好习惯。六、吃东西要注意不可伤害其它生命，以免受到该动物生命软件的干扰。七、利用神秘力量的人宜戒酒、葱、蒜。坐着吃饭饭前喝汤饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。多食凉食好吃苦食

海鲜美食产业的发展建议

海鲜美食产业的发展建议针对C海鲜有市场、有潜力、也有竞争力,但没有充分发挥潜力,我们要通盘分析,周密规划,正确应对,让C海鲜美食朝品牌化、规模化、文化化方向发展,走立足C,面向全国的发展之路。随着海鲜旅游业的迅速崛起,来C群岛的游客逐年增多,为C海鲜带来了巨大的销售市场。因此,C海鲜要巩固其在海产品的统领地位,建立起具有海岛特色的海鲜饮食市场,就必须要打造属于C的海鲜美食"航母",弘扬C海鲜美食文化。 1.建立大型海鲜美食城为使C海鲜在"鲜度"、"质量"、"价格"上处于绝对地位,因而要建立大型海鲜美食城,打出自己的拳头品牌。大型海鲜美食城的市场定位为"来C旅游的中、低档消费群体"。大型海鲜美食城其功能为"吃、购、娱"等,围绕"海鲜"主题,又要有参与性和观赏性。有下海垂钓、网捕笼捉、竹剑射鱼等项目供游客参与;有C海鲜综合养殖场,供游客了解C海鲜,认识C海鲜。海鲜美食城内可设立专门的购物中心,把C海鲜工艺品、干水产品、海鲜美食休闲食品集中,提供导购、导娱、导吃服务,使大型海鲜美食城成为C海鲜美食的文化中心。 2.建立海上夜排档夜排档吸引游客最大因素是"环境"。临海而坐,吹海风、观海景、听潮音、尝海鲜是海上夜排档的最大特色。排档的生意特好,主要是"环境"吸引了游客。针对游客的这一心理,可以选择浪小、潮流缓的浅海旁建造一至二艘海上夜排档休闲船。整体设计布局可模仿古船、帆船的船型,同时让各个餐位都与大海保持"零"距离。 3.设立海鲜老街拟在开设具有渔家风味的C海鲜老街,专门经营"渔家菜"、"海鲜家常菜"。市场定位为"富有猎奇心理的游客",照明可采用传统的"煤油灯"、"船用气灯",用"八仙桌"、"圆木凳"作餐桌,海鲜的加工以原汁原味为主,推出"绿色海洋美食",挖掘民间的加工手法、工艺,组织力量把渔民的传统菜肴编写出来,逐步形成《C传统民间菜谱》。 4.开辟海鲜加工坊随着C经济的快速发展,深水良港的开发建设,来C群岛投资客商日益增多。为此,在岛上要建造一座高档次的海鲜精品屋,配有大型的,具有观赏性的"仿海底"海鲜展示室,海鲜品种要精而全。 C海鲜美食在立足C市场的同时,要进一步向外拓展,开发新市场。 1.加快形成C海鲜菜肴系列

饮食与健康论文

饮食与健康摘要：随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。关键词：饮食；健康。前言：近年来，随着科学水平的飞速发展，人民生活水平的提高。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮食中得到健康。正文： 1.吃的健康的含义 “安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。 2.国内外吃的现状 2.1从全球来看根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。 2.2中国的现状以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋. 本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

饮食与健康教案

第一课小学生食品安全知识教学目标： 1．通过学习，使同学们知道食品质量安全包括三方面内容。 2．知道中小学生购买食品应注意的问题教学重难点：如何购买到安全的食品。课时安排： 1课时教学过程：一、出示图片，教师提问：同学们，我们每天都要吃饭，可是什么样的食品是安全的呢？什么是食品质量安全？学生阅读课文，找寻答案。小组交流，整理答案。教师小结：（板书）食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 1．是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2．是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

3．是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等二、学生讨论：中小学生购买食品应注意什么问题？ 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4．要选择近期生产的产品，选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。三、课后延伸： 1．在以后的生活中，你准备怎么做？ 2．你知道《食品安全法》是哪一年颁布的吗？第二课：小学生的饮食卫生习惯教学目标： 1．了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。

菜名大全饭店菜谱大全

菜名大全饭店菜谱大全饭店家常菜谱大全一干锅香辣虾食材的准备: 大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒制作方法: 1 将大虾处理干净，去掉虾头。 2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。 3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁，就可以出锅了。二金牌蒜香排骨食材的准备: 排骨、蒜蓉制作方法: 1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。 2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。 3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。

麻辣味水煮肉片剁椒蒸鸡川香口水鸡椒香牛蛙香煎刁子鱼香菇炸酱蒜苗回锅肉酸辣粉麻辣兔头红油抄手麻麻鱼油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味油泼面粉蒸鱼牛腩煲浓汤羊蝎

芝麻羊肉煲仔饭芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼粉丝蒸扇贝红焖猪蹄鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻海蟹粉丝煲卤牛肉骨汤鲜鲍家常味黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝

肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝沙茶牛肉意茄汁苹果虾马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味糖醋排骨口水鸡腿

感恩美食与健康

感恩美食与健康 10级金融2班马驰 20104050226 世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。可见，合理膳食是健康的重要环节。正确的饮食习惯对我们十分重要，特别当今大学生，很少参加课外活动，饮食上又很不注意导致身体素质下降。所以我们需要了解如何才能够做到健康饮食，了解我们身体需求，这也是我选这门课的主要原因。然而，生活中，许多人对"吃"的学问了解得仍然不多。对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言，有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言! 课堂上老师着重给我们讲如何吃得健康。科学饮食是非常有讲究的，日常生活中的科学饮食方法应具备：早餐宜饱；午餐宜好；晚餐宜少。一日之计在于晨，所以保持早晨的精力充沛是非常重要的，这才是工作、学习的效率保障。另外维生素、纤维素和微量元素都是人体必需的。缺乏维生素B1会引起脚气病，缺乏维生素C会引起坏血病，缺

乏微量元素硒会引起癌症，缺锌会引起生长发育迟缓。人体对这些营养素需要量虽然不大，但必须从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病。除了这些知识之外老师还给我们讲了很多很有益的小常识。比如冬吃萝卜夏吃姜，吃纤维多的食物像红薯有利于肠胃蠕动，多吃水果蔬菜等等。 “民以食为天”。可见“食”在人们心目中的地位。但是，现在有许多人已不再吃平常的食物。什么珍惜吃什么，什么没吃过的就吃什么。这也是许多动物面临濒危的一个原因。这已经不单单是为了健康而吃，而是为了新鲜而动筷子。生态平衡的意义就是：有些是可以吃，有些是不能动的。养成合理的饮食习惯，健康的习惯，不仅是为自己，也是为子孙后代谋福。健康是一个动态的概念，随着社会的发展和人们生活水平的提高不断变化。不同时期，人们赋予健康的内涵不尽相同。但是健康的价值贵重无比。健康是生命的源泉，事业发展的本钱，家庭幸福的基础。健康是基础，健康是保障，健康是根本，是人类最宝贵的财富。所以，我们要建立良好的饮食习惯，多吃低脂的膳食，每天坚持吃适量水果或蔬菜，不吃特别硬的、烫的食物，可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破坏及细胞癌变。另外，细嚼慢咽不仅可以避免消化道黏膜的损伤及慢性炎症的产生，还可以增加唾液分泌。这些习

饮食与健康论文

食品饮食与健康姓名：杜松松学号：08005026 08应用化学（1）班饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜

中国人最喜欢吃的海鲜排行榜

中国人最爱的海鲜排行榜，酱爆鱿鱼不敌粉丝扇贝？在食物丰足的今天，味道鲜美、营养丰富的海鲜备受青睐。在沿海城市，海鲜是一日三餐必不可少的美食。内陆人民很羡慕，不远万里去舟山等地吃海鲜。 NO. 10 鱿鱼说到鱿鱼，脑子里第一反应是一个城市的品牌美食：“大连酱爆鱿鱼”。一把把烤起来的鱿鱼须是深夜烧烤的必点美食。

中诚信品牌实验室榜单记录，世界上最大的鱿鱼是：体长10米，重达450公斤的巨型鱿鱼。它一直在博物馆展示，要是烧了烤了，不知道可以吃多少年？ NO. 9 牡蛎牡蛎，又称为“海里的牛奶”，食用了有不少好处。需要注意的是，贝类可能含有细菌，生吃前如果处理不当容易致病。一个小知识：咸淡水交界所产的牡蛎尤为肥美！ NO. 8 金枪鱼一般在吃日本料理的时候常出现的金枪鱼刺身，肉质鲜美。金枪鱼水饺也很好吃，咬下去的感觉非常好，很有质感。

一个小知识：绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95华氏度。NO. 7 鳕鱼中诚信品牌实验室的数据：鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一。2016年俄滨海边疆区渔业捕捞鳕鱼近13万吨以上。肯德基出了鳕鱼堡，看它一直没有下架，看来面包夹鳕鱼的味道也是不错的。 NO. 6 沙丁鱼沙丁鱼是价格便宜、营养丰富食物。其中要数来自太平洋海域的野生沙丁鱼最好。

如果觉得烹调太麻烦，还有沙丁鱼罐头，食用起来非常简便。不知为何沙丁鱼罐头很有名，一提到罐头很多人会直接想到沙丁鱼罐头。 NO. 5 海螺海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。一般的吃法都是凉拌海螺，不过它也是夜宵档的明星产品。 NO. 4 鲍鱼在亚洲，鲍鱼是很多国家的珍馐美食。在中国，鲍鱼位居四大海味之首。

五星级酒店菜谱

本店特色菜大江鲶[红烧咸菜烧] 28元/斤牛气冲天[ 牛头] 228元/份浓汤桂鱼[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼] 98元/斤+20元浓汤古法烧老鹅[ 老鹅，乌冬面，小米椒] 138元/份秘制甲鱼[ 甲鱼，山药] 128元/份蒜子烤南瓜[南瓜] 28元/份十八鲜鱼头[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊] 108元/份铁板小香菇[ 鲜香菇，肉末，洋葱] 29元/份猪颈碳烧肉[ 猪颈肉] 39元/份胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料] 59元/份竹林土鸡煲[ 竹林老母鸡] [现杀.现烧50分钟] 48元/斤

燕鲍翅参鸿运当头[ 8头鲍] 688元/位极品干鲍[ 10头鲍] 588元/位南非干鲍[ 12头鲍] 488元/位金钩翅[ 30克] 298元/位海虎翅[ 30克] 298元/位大排翅[ 20克] 198元/位牙拣翅[ 20克] 128元/位鱼翅捞饭[ 15克] 68元/位鲍汁鹅掌[ 鹅掌1只，花菇] 32元/位海参扣鹅掌[ 鹅掌1只，海参1只] 68元/位木瓜炖雪蛤[ 木瓜，雪蛤20克] 58元/位极品辽参98元/位山药煲鹅掌[ 山药150克，鹅掌250克] 88元/例鲍汁白灵菇[ 白灵菇20克，西兰花150克] 58元/例宫廷玉牙菜[ 玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克] 68元/例鲍参翅肚羹[ 鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克] 138元/例 18元/位海皇聚烩翅[ 鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，鸡丝10克，白合10克] 388元/例鲍汁炒饭78元/例

海鲜水产澳州龙虾[ 赤生，浓汤，黄油焗] 480元/斤基围虾[ 白灼，椒盐] 188元/斤花蛤[ 姜葱，辣炒] 26元/份富贵虾[ 白勺，椒盐，炒年糕] 78元/斤小鲍鱼[ 豆鼓，葱油] 22元/只小鲍鱼[ 浓汤] 28元/位扇贝[ 蒜茸粉丝蒸，葱油] 9元/只桂鱼[ 广式蒸，清蒸，红烧] 98元/斤江白条[ 清蒸，红烧] 59元/斤多宝鱼[ 广式蒸，红烧] 98元/斤珍宝蟹[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤] 188元/斤文蛤[ 蒸蛋，姜葱，辣炒] 28元/份中华鲟[ 广式，红烧] 68元/斤甲鱼[ 红烧，清蒸，密制红汤] 88元/斤昂刺鱼[ 家烧，雪菜蒸，川汤] 68元/斤大黄鱼[ 雪菜川汤，红烧，清蒸] 98元/斤江鳗[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸] 98元/斤鲈鱼[ 广式蒸，红烧] 48元/斤河虾[ 盐水，油爆，椒盐] 108元/斤野生大甲鱼[红烧，清炖] 188元/斤

日常饮食与健康的关系

日常饮食与健康的关系文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

日常饮食与健康的关系摘要：吃是一种需要，会吃却是一门学问。人的身体如同一台机器，只有做好了保养工作才能健康长久的运转。会吃的人，能在享受美食的同时享受着健康的快乐。 ○1健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。当今社会，国民生活日益改善。我们吃饭不仅是为了填饱肚子或是解馋，更重要的是要保证身体正常发育和健康。饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。 ○2正确的饮食方式

八大菜系中的海鲜美食

中国的地方特色菜我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 ?四大菜系：鲁、川、苏、粤 ?八大菜系：鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽手段多样：烧、煮、炖、焖、煨、扒、烩、汆、熬、蒸、汤、涮、煲，烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋

八大菜系“遇水而兴、随水流动” ?黄河流域孕育了鲁菜系； ?珠江流域造就了粤菜系； ?长江上游孕育了川菜系； ?长江下游有苏菜系（包括扬、苏、锡、沪诸帮）?湘江－湘菜； ?钱塘江－浙菜； ?淮河－徽菜； ?闽江－闽菜。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

鲁菜 ?鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。 ?济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。 ?胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。 ? 孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。 ? 特点：山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。? 山东著名风味菜点：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

【K12学习】五年级上册综合实践教案：制作我的健康美食

五年级上册综合实践教案：制作我的健康美食第二课制作我的健康美食一、活动背景现在大多孩子家庭条件优越，过着衣来伸手、饭来张口的生活。他们不懂得节俭，常以自我为中心，不懂得关心他人，照顾他人，家务活更是不会做。在前一阶段我们班开展的“科学饮食，健康成长”的综合实践活动研究过程中，很多同学都表现出自己动手做饭的热情，为了满足他们孩子们的欲望，也为了他们能真正学会一些生存的基本技能，我们班通过再三讨论决定开展“美食制作”综合实践活动。二、活动总目标让学生了解中华民族的风族习惯，初步掌握初步的劳动技能，培养学生实践能力。在活动中体验家务劳动的艰辛和快乐，唤起学生热爱家务劳动的欲望和热情，在活动中发现美，创造美。以活动为载体，通过学生的亲身经历，学会与人合作，交流，增强集体意识以及合作精神，培养良好的行为习惯，学会生活，学会做人。通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力，掌握基本的研究方法。

三、活动具体目标：知识与技能： “培养学生搜集和处理信息的能力；学习发现研究解决问题的能力；培养与他人合作的能力，有际交往的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流，培养学生科技创新的能力；过程与方法：通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。鼓励孩子自己设计可行的方法学做饭，培养学生综合运用多种经验学习新知识的能力。情感、态度与价值观：以活动为载体，通过学生的亲身经历，学会与人合作，交流，增强集体意识以及合作精神，培养良好的行为习惯，学会生活，学会做人。并且在活动过程中体验劳动的快乐，对自己的成果有喜悦感，成就感，感到与他人合作的乐趣。四、活动适用对象：五年级学生五、活动时间：周一至周五六、活动过程阶段准备阶段一、具体目标：明确主题，成立小组，准备实施二、活动时间：课内1课时

健康与饮食

饮食六宜。宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。宜缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。宜少。人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。宜淡。饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。宜暖。胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。宜软。坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更能伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。饭前喝汤。我国人民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。站着吃饭。医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势罡星崴芍省? 吃饭说话。传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为：吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是：愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。喜吃苦食。苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素B17，有强大的杀伤癌细胞的能力。营养合理要：荤素搭配；粗细搭配；酸碱搭配，颜色搭配；红、黄、绿、白、黑，各种颜色补不同的五脏，不要偏食，什么食物也要吃一些，这样营养就均衡了。 1.早吃好，中吃饱，晚吃少的原则；按时按量，不要常吃零食、不断进食会导致消化系统紊乱导致肥胖等；吃饭要7分饱，多喝白开水，不要暴饮暴食，暴饮暴食会引发疾病的。 2.少吃油和含油量大的食物，成人每天食用油控制在30克之内，食盐6克以内；尽量吃天然食物；少吃不吃垃圾食物：罐头、饮料、方便面、面包等，腌制食物，如酸菜、腌肉，烧烤、油炸等这些会致癌；现在多数人是酸性体质，所以应该多吃点碱性食物，人体保持酸碱平衡才健康，处于弱碱性是最佳的。下边介绍一下常见的酸碱性食物，跟具自己的情况搭配：强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、核桃、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、荞麦、奶油、豌豆、花生、巧克力、葱、等。强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等。弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，含这种元素较多的食物就是碱性食物；一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，含这种元素较多的食物就是酸性食物。注意:加糖或者炸过的食物,碱性会变成酸性。