厨房空间布置尺寸
住宅常用尺寸
一、厨房
１。厨房得最小面积规定
一类、二类住宅为4㎡
三类、四类住宅为5㎡
注根据普通住宅套型按其居住空间个数与使用面积(不含阳台、各设备井得面积)分为四类一类—-居住空间数为2个,使用面积34㎡
二类——居住空间数为３,使用面积４5㎡
三类——居住空间数为３,使用面积５6㎡
四类—-居住空间数为４个,使用面积68㎡
提示:设计时,两房一厅上以得户型,厨房面积至少为5㎡;单身公寓或使用面积小于45㎡得小户型,厨房面积至少为4㎡、
2。厨房得最小尺寸规定
A、单排布置设备得厨房净宽不应小于１．５０m,双排布置设备得厨房其两排设备得净距不应小于0.90m。
B、厨房操作面净长不应小于2.1m。
提示:若选择最简单得单排布置,净宽为1.5m时,为满足最小面积规定,两房一厅以上得户型厨房净长至少为3。4m,单身公寓或45㎡以下得小户型厨房净长至少为２。７m。(同时还需考虑厨房器具摆放得最小空间)
3。厨房得平面布置
A、厨房布置位置:
按照功能与套内得空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。
尽量不要布置于下风向。
尽量与餐厅相邻。
B、厨房布置原理:
厨房设计得最基本概念就是“三角型工作空间”,洗菜池、冰箱及灶台都
要安放在适当位置,最理想得就是呈三角形,相隔得距离最好不超过1ｍ。
４、基本布置选型: Ｌ型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。
⑴“L”布置:
A. 综合分析:
①特点:清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接得“L”
型墙壁空间上。
②优点:工作动线较短且不重复能比较好得依照“三角形”工作
原理,提高效率。
③缺点:转角部位得空间利用率较低,两边工作台得长度不宜相差
过大,以免降低工作效率。
④适用范围:开间较小得空间,运用最为普遍、经济得方式。
B、极限布置分析:
①非常规布置,面积约2。40㎡,不满足最小面积要求,但提供最基本得“洗、切、炊”操作空间。
②可放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。
③至少留有5０0mｍ宽得“切、装”操作台。
④燃气灶与墙之间还可留有20０mm得安全距离,若把燃气灶改为单眼,则可多出550ｍm宽得熟食操作空间、可做到食物生、熟分开处理。
⑤洗涤池与墙之间有５0ｍm得距离就是为了让洗涤池中心至墙面至少3００mｍ得“一人单臂”工作得操作空间。
⑥转角处还留有25０mm存放空间。
Ｃ。经济布置分析:
①常规作法,面积约４、0０㎡,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理得操作空间、
②可以放置双眼燃气灶与双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶可留出6５0mm熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置。
③至少留有５０0mｍ宽得“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有2０0mｍ得间距目得有两个首先就是为烟道尺寸保留上调空间:其次就是尽量让燃具火源与其它构件保留一定得距离、
⑤以欧美冰箱最大宽度80０mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽(甚至更小),扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100ｍm下调空间,但下调后,面积会
下降至４。00㎡以下,就不能满足最小面积要求、
⑥转角处还留有250mm存放空间。
⑵“一字型”布置:
A、综合分析:
①特点:清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上工作流线成一条直线。
②优点:节省空间、
③缺点:动线距离比较长。
④适用范围:开间较小得狭窄情况。
B。极限布置分析:
①非常规布置面积约２。９0㎡,不满足最小面积要求但提供最基本得“洗、切、炊”操作空间。
②只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。
③至少留有５00mm宽得“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有200mm得间距,目得有两个,首先就是为烟道尺寸保留上调空间;其次就是尽量让燃具火源与其它构件保持一定得距离。
⑤洗涤池与墙之间有50mm得距离就是为了让洗涤池中心至墙面至少3０0mｍ得“一人单臂”工作得活动空间。
C。经济布置分析:
①常规作法,面积约5。00 ㎡,满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理得操作空间。
②可以放置双眼燃气灶与双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池,可多出55０ｍm 宽得空间作为熟食操作区或放置其它电器得空间。
③至少留有5０0mm宽得“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有２00mｍ得间距,目得有两个,首先就是为烟道尺寸保留上调空间;其次就是尽量让燃具火源与其它构件保持一定得距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度８0０mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为60０mm宽(甚至更小),扣除冰箱得散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明),厨房横向宽度还有约１0０mｍ得下调空间。
⑶“二字型”布置:
A、综合分析:
①特点:将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上,常将清洁区、配膳区(包括储备区)安排在一起,而烹调独居一处。最极限得开间可以做到1900mｍ。
②优点:工作动线距离变短,也比较好得依照“三角形”工作原理提高效率、
③缺点:直线行动减少,交叉流线增多,工作时操作者常需18０°旋转。
④适用范围:进深较小得空间。
B.极限布置分析:
①非常规布置面积约2、10㎡,不满足最小面积要求,但提供最基本得“洗、切、炊”操作空间
②只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽得“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加、
④烟道与燃气灶之间有200mm 得间距,目得有两个,首先就是为烟道尺寸保留上调空间;其次就是尽量让燃具火源与其它构件保持一定得距离、
⑤洗涤池与墙之间有50ｍm 得距离就是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 得“一人单臂”工作得活动空间。
⑥燃气灶与墙之间也能保持有１50mm 得距离。
C 。经济布置分析:
①常规作法,面积约4。00㎡,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理得操作空间。
②可以放置双眼燃气灶与双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有350mm 宽得空
间若作为生食操作略显太小,只能作为存放区;若换放置单槽洗涤池,多出70０mm 宽得空间可作为其它电器得空间。
③可留有800mm 宽得“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕得空间里可以做到分开加工、
④烟道与燃气灶之间有２０0mm 得间距,目得有两个,首先就是为烟道尺寸保留上调空间;其次就是尽量让燃具火源与其它构件保持一定得距离、
⑤以欧美冰箱最大宽度800mm 作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为6０0mm 宽(甚至更小),扣除冰箱得散热宽度要求(约各边离其它物体50ｍｍ具体见产品说明),厨房横向宽度还有约100mm 得下调空间、但下调后面积会下降至４、00㎡以下,就不能满足最小面积要求。 ⑷“Ｕ型”布置:
Ａ、综合分析:
①特 点:工作区共有两处转角,空间要求较大。水槽一般放在ｕ 型底部,并将配膳区与烹饪区分设两旁,使洗涤池、冰箱与炊具连成一个近似正三角形、最极限得开间可以做到190０ｍm 、
②优 点:工作动线距离最短得一种方式。 ?
③缺 点:两处转角得利用率比较低。
④适用范围:近似于正方形得小空间。
B.极限布置分析:
①非常规布置面积约2。2０㎡,不满足最小面积要求,但提供最基本得“洗、切、炊”操作空间、
②能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池、若换作单眼燃气灶,可多出５00mm 宽得生食处理区,就可做到生、熟食分开处理。
③留有5５０m ｍ宽得“切、装”操作台、若如图所示,生、熟食处理空间只能叠加。 ④烟道与燃气灶之间有200m ｍ得间距,目得有两个,首先就是为烟道尺寸保留上调空间;其次就是尽量让燃具火源与其它构件保持一定得距离。
极限布置 经济布置 基本形态
⑤洗涤池与墙之间有５0mm得距离就是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm得“一人单臂"工作得活动空间、
⑥转角处还留有２50mm存放空间、
C。经济布置分析
①规作法,面积约4、0０㎡,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理得操作空间。
②可以放置双眼燃气灶与双槽洗涤池、
③可留有650ｍm宽得生食加工区与７50mｍ宽得熟食加工区。可以完全做到生、熟分开处理。
④烟道与燃气灶之间有2５０mm得间距,首先就是转角处燃气灶只能布置于有效操作区;其次就是为烟道尺寸保留上调空间;再次就是尽量让燃具火源与其它构件保留一定得距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度８00mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600mm宽(甚至更小),扣除冰箱得散热宽度要求(约各边离其它物体5０mm具体见产品说明),厨房横向宽度还有约1０0mm得下调空间。但下调后面积会下降至4。00㎡以下,就不能满足最小面积要求。
⑥有一转角处可作为存放空间。
⑦转角处还留有200mm存放空间。
⑸“半岛型”布置:
A。综合分析:
①特点:将操作台得一部分与餐桌结合。
②优点:餐厅空间与厨房空间得结合、
③缺点:面积要求较大,对于空间要求相对较高
④适用范围:不另设餐厅得小户型或开敞式餐厨合一得户型。
基本形态
经济布置
B。经济布置分析
①一般用于高档酒店式公寓得厨房,面积约11.40㎡,这种布置为室内空间提供了很多得可能性,布置完基本厨具后,剩下得位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等、
②洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。
③至少留有５00ｍm宽得“切、装"操作台、
④烟道位于墙角,与燃气灶与抽油烟机有一定距离,一般排烟横管藏于吊顶内。也有将烟道随燃气灶放于中心位置得情况,但这种情况要特别注意烟道就是否能伸出屋面(很可能到上
层住宅,房间改变用途,烟道无法伸出屋面或不好处理
⑤环绕中心留出900mｍ宽得操作、通行间距,当不就餐时,把椅子收
入桌下,完全不影响通行与炊事操作。
⑥以欧美冰箱最大宽度80０mm作为预留宽度,在实际布置中,冰箱多为600ｍm宽(甚至更小),扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mm下调空间、同时还要保证就餐时至少５00mm －—600mm得活动空间、