90%过敏由这八类食物引起

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90%过敏由这八类食物引起

作者：马冠生

来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第08期

食物过敏很常见，很多人都经历过。根据世界卫生组织（WHO）的数据，世界上22%到25%的人患有过敏性疾病，而且这个数字还在逐年增加，其中食物过敏占大多数。

食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而引起一系列临床症状。有些人认为食物过敏是“皮肤起红疹，痒的想撞墙”，其实，食物过敏的表现因人而异，皮疹只是其表现之一，还经常表现为胃肠道不适、口腔溃疡、哮喘等，可能发生严重的过敏性休克。

什么食物会引起过敏？

可引起过敏的食物有很多，但对大多数人来说，主要有以下几种：含麸质谷类及其制品，例如小麦、黑麦、大麦、燕麦、粗麦等：甲壳类及其制品，如虾、龙虾、蟹等;鱼类及其制品;鸡蛋及其制品：花生及其制品;大豆及其制品;牛奶和乳制品，包括乳糖;坚果及坚果类产品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、巴西坚果等。

上述食物引起的过敏可占90%左右，此外，水果类，如桔子、猕猴桃、草莓、香蕉等：肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等;其他食物，如芹菜、芥末和芝麻等都可引起过敏。

食物过敏怎么破？

不幸的是，我们没有治疗食物过敏的方法。因此，过敏的人通常对他们吃的东西很谨慎。但是，单一食物还好说，怕就怕一些成分复杂的复合食品，不知道其中隐藏的东西，购买时就像在赌博。该怎么办？