中央厨房设备项目申报材料

中央厨房设备项目申报材料

投资分析/实施方案

摘要

该中央厨房设备项目计划总投资11393.72万元，其中：固定资产投资8189.60万元，占项目总投资的71.88%；流动资金3204.12万元，占项目总投资的28.12%。

达产年营业收入28578.00万元，总成本费用22593.73万元，税金及附加212.57万元，利润总额5984.27万元，利税总额7022.26万元，税后净利润4488.20万元，达产年纳税总额2534.06万元；达产年投资利润率52.52%，投资利税率61.63%，投资回报率39.39%，全部投资回收期4.04年，提供就业职位481个。

坚持“社会效益、环境效益、经济效益共同发展”的原则。注重发挥投资项目的经济效益、区域规模效益和环境保护效益协同发展，利用项目承办单位在项目产品方面的生产技术优势，使投资项目产品达到国际领先水平，实现产业结构优化，达到“高起点、高质量、节能降耗、增强竞争力”的目标，提高企业经济效益、社会效益和环境保护效益。

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为

第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合

理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

报告主要内容：项目基本情况、背景、必要性分析、项目市场空间分析、建设规划、项目选址可行性分析、项目工程设计说明、项目工艺说明、环保和清洁生产说明、项目生产安全、风险评估、节能说明、进度计划、

投资计划、项目经济效益、综合结论等。

中央厨房设备项目申报材料目录

第一章项目基本情况

第二章背景、必要性分析

第三章建设规划

第四章项目选址可行性分析第五章项目工程设计说明

第六章项目工艺说明

第七章环保和清洁生产说明第八章项目生产安全

第九章风险评估

第十章节能说明

第十一章进度计划

第十二章投资计划

第十三章项目经济效益

第十四章项目招投标方案

第十五章综合结论

第一章项目基本情况

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx科技发展公司

（二）公司简介

公司致力于一个符合现代企业制度要求，具有全球化、市场化竞争力的新型一流企业。公司是跨文化的组织，尊重不同文化和信仰，将诚信、平等、公平、和谐理念普及于企业并延伸至价值链；公司致力于制造和采购在技术、质量和按时交货上均能满足客户高标准要求的产品，并使用现代仓储和物流技术为客户提供配送及售后服务。

公司生产的项目产品系列产品，各项技术指标已经达到国内同类产品的领先水平，可广泛应用于国民经济相关的各个领域，产品受到了广大用户的一致好评；公司设备先进，技术实力雄厚，拥有一批多年从事项目产品研制、开发、制造、管理、销售的人才团队，企业管理人员经验丰富，其知识、年龄结构合理，具备配合高端制造研发新品的能力，保障了企业的可持续发展；在原料供应链及产品销售渠道方面，已经与主要原材料供应商及主要目标客户达成战略合作意向，在工艺设计和生产布局以及设备选型方面采用了系统优化设计，充分考虑了自动化生产、智能化节电、节水和互联网技术的应用，产品远销全国二十余个省、市、自治区，并部分

出口东南亚、欧洲各国，深受广大客户的欢迎。公司依托集团公司整体优势、发展自身专业化咨询能力，以助力产业提高运营效率为使命，提供全

方面的业务咨询服务。

公司将继续坚持以客户需求为导向，以产品开发与服务创新为根本，

以持续研发投入为保障，以规范管理为基础，继续在细分领域内稳步发展，做大做强，不断推出符合客户需求的产品和服务，保持企业行业领先地位

和较快速发展势头。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入22418.69万元，同比

增长16.81%（3226.30万元）。其中，主营业业务中央厨房设备生产及销

售收入为18625.80万元，占营业总收入的83.08%。

上年度主要经济指标

根据初步统计测算，公司实现利润总额5039.32万元，较去年同期相比增长825.67万元，增长率19.60%；实现净利润3779.49万元，较去年同期相比增长744.48万元，增长率24.53%。

上年度主要经济指标

二、项目建设符合性

（一）产业发展政策符合性

由xxx科技发展公司承办的“中央厨房设备项目”主要从事中央厨房

设备项目投资经营，其不属于国家发展改革委《产业结构调整指导目录（2011年本）》（2013年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。

（二）项目选址与用地规划相容性

中央厨房设备项目选址于某某开发区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能

区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足某某开发区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用

地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。

（三）“三线一单”符合性

1、生态保护红线：中央厨房设备项目用地性质为建设用地，不在主导

生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生

态保护区内，符合生态保护红线要求。

2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功

能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。

3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相

对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。

4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。

三、项目概况

（一）项目名称

中央厨房设备项目

（二）项目选址

某某开发区

（三）项目用地规模

项目总用地面积28380.85平方米（折合约42.55亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数62.25%，建筑容积率1.39，建设区域绿化覆盖率6.70%，固定资产投资强度192.47万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积28380.85平方米，建筑物基底占地面积17667.08平方米，总建筑面积39449.38平方米，其中：规划建设主体工程31376.60平方米，项目规划绿化面积2642.27平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计63台（套），设备购置费2702.39万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量1278748.06千瓦时，折合157.16吨标准煤。

2、项目年总用水量26302.52立方米，折合2.25吨标准煤。

3、“中央厨房设备项目投资建设项目”，年用电量1278748.06千瓦时，年总用水量26302.52立方米，项目年综合总耗能量（当量值）159.41

吨标准煤/年。达产年综合节能量50.34吨标准煤/年，项目总节能率

28.53%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某某开发区发展规划，符合某某开发区产业结构调整规划和

国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明

显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资11393.72万元，其中：固定资产投资8189.60万元，

占项目总投资的71.88%；流动资金3204.12万元，占项目总投资的28.12%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入28578.00万元，总成本费用22593.73万元，税

金及附加212.57万元，利润总额5984.27万元，利税总额7022.26万元，

税后净利润4488.20万元，达产年纳税总额2534.06万元；达产年投资利润率52.52%，投资利税率61.63%，投资回报率39.39%，全部投资回收期4.04年，提供就业职位481个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。

四、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某开发区及某某开发区中央厨房设备行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某某开发区中央厨房设备产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx（集团）有限公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某开发区经济发展，为社会提供就业职位481个，达产年纳税总额2534.06万元，可以促进某某开发区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率52.52%，投资利税率61.63%，全部投资回报率39.39%，全部投资回收期4.04年，固定资产投资回收期4.04年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、在我国国民经济和社会发展中，制造业领域民营企业数量占比已达90%以上，民间投资的比重超过85%，成为推动制造业发展的重要力量。近年来，受多重因素影响，制造业民间投资增速明显放缓，2015年首次低于10%，2016年继续下滑至3.6%。党中央、国务院高度重视民间投资工作，近年来部署出台了一系列有针对性的政策措施并开展了专项督查，民间投资增速企稳回升，今年1-10月，制造业民间投资增长4.1%，高于去年同期1.5个百分点。从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发，是由民营企业完成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。同时，民营经济也是参与国际竞争的重要力量。统计数据显示，民营经济如今已成为中国经济的中坚力量。截至2017年年底，我国实有个体工商户6579.4万户，私营企业2726.3万户，广义民营企业合计

占全部市场主体的94.8%。而且，民营经济解决了绝大部分就业，是技术进步和创新的巨大驱动力：创造了60%以上GDP，贡献了70%以上的技术创新和新产品开发，提供了80%以上的就业岗位。十九大报告提出，毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

五、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章背景、必要性分析

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国

中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产

能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向

蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可

以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约

化的食材供应需求。

中央厨房是指采用巨大操作间，实行统一采购、选料、调配，将

生产出来的半成品菜品和调配好的调料进行冷藏配送给全部直营店的

菜品配送方式。中央厨房通过规模采购、集约生产的方式，可以降低

采购成本、节约人力资源，还可以保证菜品质量的一致性，有利于提

高餐饮业的标准化、规范化经营。

我国中央厨房行业起步较晚，现阶段仍处于成长期。2016年，我

国限额以上连锁餐饮企业数量为912家，其中拥有中央厨房的企业数

量为765家，普及率达到70%。受益于市场需求的增长，2016年我国

中央厨房累计投资额达到4.2万亿元。同时，中央厨房设备市场规模

以及针对中央厨房提供技术、咨询、培训等配套的第三方专业服务市

场也在快速成长。我国中央厨房产业链正在逐步完善。

中央厨房的概念属于舶来品，在美国、日本等国，中央厨房的作

用是服务于餐饮企业和团餐企业。我国中央厨房自2011年起，逐渐从

餐饮和食品行业分离出来，成为新兴业态，市场的参与者更加多样化，除餐饮连锁企业和团餐企业外，还包括零售企业（如永辉超市、家家悦）和互联网背景的新零售企业（如盒马鲜生）等。

餐饮连锁企业依然是中央厨房最重要的参与者，我国规模化的连

锁餐饮企业中，74%以上的品牌已经建立中央厨房，知名连锁餐饮企业

如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨

房体系。但中央厨房的管理方式与餐饮店完全不同，且中央厨房的运

营成本较高，短期内难以收回成本，如产能利用率长期处于低位，反

而会增加餐饮企业负担，因此营收规模较低的连锁餐饮企业不建议自

建中央厨房。

营收规模较大的餐饮连锁企业，如海底捞、肯德基、呷哺，都有

庞大的中央厨房支撑其多家门店的菜品供应。以海底捞为例，海底捞

是国内第一家营收超百亿的餐饮企业，其下属公司蜀海是基于海底捞

自身标准的中央厨房系统，为其提供量大且标准统一的食材供应，以

满足其多家门店的运营需求。之后，随着规模不断扩大，蜀海开始向其他品牌连锁餐饮企业提供食材供应，成功的转型成为第三方中央厨房。现阶段，蜀海已经成为我国第三方中央厨房的龙头企业。

第三章建设规划

一、产品规划

项目主要产品为中央厨房设备，根据市场情况，预计年产值28578.00

万元。

项目产品的市场需求是投资项目存在和发展的基础，市场需要量是根

据分析项目产品市场容量、产品产量及其技术发展来进行预测；目前，我

国各行业及各个领域对项目产品需求量很大，由于此类产品具有市场需求

多样化、升级换代快的特点，所以项目产品的生产量满足不了市场要求，

每年还需大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜在市场。项目产品的市场需求是投资项

目存在和发展的基础，市场需要量是根据分析项目产品市场容量、产品产

量及其技术发展来进行预测；目前，我国各行业及各个领域对项目产品需

求量很大，由于此类产品具有市场需求多样化、升级换代快的特点，所以

项目产品的生产量满足不了市场要求，每年还需大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜

在市场。随着全球经济一体化格局的形成，相关行业的市场竞争愈加激烈，要想在市场上站稳脚跟、求得突破，就要聘请有营销经验的营销专家领衔

组织一定规模的营销队伍，创新机制建立起一套行之有效的营销策略。

二、建设规模

（一）用地规模

该项目总征地面积28380.85平方米（折合约42.55亩），其中：净用

地面积28380.85平方米（红线范围折合约42.55亩）。项目规划总建筑面

积39449.38平方米，其中：规划建设主体工程31376.60平方米，计容建

筑面积39449.38平方米；预计建筑工程投资2984.96万元。

（二）设备购置

项目计划购置设备共计63台（套），设备购置费2702.39万元。

（三）产能规模

项目计划总投资11393.72万元；预计年实现营业收入28578.00万元。

第四章项目选址可行性分析

一、项目选址原则

节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或

少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的

场址。项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同

时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源

和自然生态资源保护相一致。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综

合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约

土地资源”的目的。

二、项目选址

该项目选址位于某某开发区。

2017年园区实现工业产值20亿元，利税2万元，分别比上年增长45%

和63%。园区作为区域经济的龙头和现代化的新城区，正上着新的目标奋进。园区规划面积50平方公里，启动区面积为10平方公里，处于多条高速公

路交织地带，是贵州省东西、南北交通节点城市，也是陆路出海通道必经

之地。铁路与公路交通极其便利。目前园区内已成为全省重要的经济增长极，是发挥自身资源优势与产业集群效应的重要平台。

三、建设条件分析