美的面包机做蛋糕的方法(修改20140917)

美的面包机做蛋糕的方法

1、将面包桶里的搅拌棒取出，面包桶底涂上花生油，内壁则不要涂

油（利于蛋糕攀爬），然后将桶装在面包机里，面包机插上电源，选择西式蛋糕程序，空机启动（因为面包机程序启动后会自动搅拌18分钟），然后在18分钟内完成以下操作：

2、鸡蛋4个，用分蛋器将蛋清与蛋黄分离：A、蛋清，B、蛋黄。

3、在B蛋黄中加入：4大勺牛奶（60毫升）、2大勺白糖，1大勺植

物油、0.5小勺盐，搅打蛋黄搅成淡黄色至白糖溶解即可（一般搅1分钟就行），最后加入过筛的0.7杯（100克）低筋面粉、

0.5小勺泡打粉，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋

糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）。

4、用电动打蛋器将A蛋清打至干性发泡：

（1）在A蛋清中加入0.5小勺盐，打1分钟；

（2）加入白糖1大勺，再打1分钟；

（3）加入白糖1大勺，再打1分钟；

（4）加入白糖1大勺，再打1分钟，直至干性发泡。

5、将蛋白分两次放入到B蛋黄中搅均制成蛋糕糊。（不能用搅拌器，

方法是用勺子从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现B蛋黄中的面团跟蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）。

6、将蛋糕糊倒入面包桶内，盖上盖，然后用面巾纸蒙住盖上的出气

孔。

7、再过约1:20后自动完成，取出面包桶，倒扣，避免蛋糕回缩。

注：1杯=250毫升，1杯面粉=150克，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升780毫升白糖=764克，糖的比重为0.98，面粉的比重为0.6