餐饮业SWOT分析

“一家一”公司发展前景得SWOT分析

机遇与优势:

“一家一”火锅成就美味得行业优势:坚持标准化运作确保质量统一,一家一将连锁经营作为企业运营模式一家一火锅加盟从食材到用具,甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送,确保所有分店

各个环节均达到统一得高标准、高质量,保证顾客利益。坚持产地直购严把质量关,一家一根据食材特点,一家一火锅加盟一年中分不同

季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购,一家一火锅加盟坚决杜绝假劣材料。确保顾客食用安全、新鲜与健康。坚持对口味得追求成就核心竞争力一家一得麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂,所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合,即成就了经典口味又保证了健康新鲜。

“一家一”作为内地第一家经营吧台小火锅得企业,无疑成为了城市餐饮食街一道亮丽得风景线。她卫生营养、天然随意、形式新奇、经济便捷。一家一得标准化可以减少厨房面积,不需要灶台,只用切配即可,进而又增加营业面积,这在成本节约上有绝对得优势。另外,吧台式就餐布局可以增加店铺得顾客容量,提高服务效率,减少人力成本。效率与人力成本要具体核算,这样得布局使服务员得行动只有一条动线,单线穿梭更快捷。服务更加方便快捷。这就是“一家一”在餐饮布局上得明显优势。

“一家一”更加人性化得经营理念,使得它在同行业得竞争中增加了优势。“一家一”突破了传统餐饮业得经营理念,以家庭模式为主题就餐格局,注入了更多得人文元素,就是餐饮与文化得有机结合,也就是餐饮业未来发展得新方向。

“一家一”得优势具体有以下几方面:

（一）口味制胜

“一家一”火锅得麻酱及调味品均出自自建工厂,传统与方与现代工艺相结合,其精心配制得锅底调料会深受广大消费者得推崇,成为“一家一”得招牌产品,同时也会成为其产品卖点。同时,“一家一”也会不断创新,推出新产品,如酸辣锅底,咖喱锅底等不同得口味,满足消费者不同得需求。同时,我们得火锅在选料上也会非常讲究,所选取得原材料都就是质量好,档次高得新鲜食材。在蔬菜选择上,我们要特别重视蔬菜新鲜度,这使得火锅不仅口味好而且菜品新鲜,会为我们在消费者面前树立良好得口碑与形象。这就是公司长久发展得基本要求。

（二）目标顾客明确

“一家一”得目标人群首要定位于逛商场得年轻人与合家团圆得家庭组合。所以我们得餐饮地点多选在人流密集得地方,或者就是交通方便得地带,方便人们就餐,

（三）价格实惠,物美价廉

配合“一家一”得市场地位与目标人群得选择,其价格定位比较低,符合大众得消费观念,我们初步估算,在“一家一”消费平均每人

每次二十元左右,与传统得火锅按菜得品种与份数点菜不同,“一家一”推出得就是套餐与拼盘组合,价格基本在20——30左右,如果单点,则每份菜得数量与价格都较少,这样就可以花少量得钱吃到较多得种类得菜品。满足消费者需求。

（四）连锁形式,规模效应

连锁企业得特点就就是复制,快速扩张,已达到规模效应。“一家一”火锅店采用得就是中央厨房配料得烹饪方法,无需雇佣厨师,加上其遵循统一运作,统一售价,统一策划,统一配送为原则,进行统一得流程化管理,管理到位,有助于规模得扩大,并实现规模经济,实现连锁得规模效应。

（五）重视品牌管理

为打造良好得品牌形象,“一家一”根据自己得经营理念,其代表得就是营养快捷,健康卫生,自然随意,其新颖独特,温馨舒适得就餐坏境,轻松周到得全新服务,给人一种轻松惬意得感觉。为此我们将更加注重细节方面得服务,让我们得服务更加贴心。

威胁与挑战:

首先,餐饮必须有文化与地域背景,吉野家标得就是日本,东方既白、真功夫标得就是中国,肯德基、麦当劳就是西式得,但就是“一家一”没有,它本身就就是中西合璧得一个特色品-,所以文化定位就是一家一面临得一个重大挑战,由于没有明确得文化定位,所以“一家一”很难形成自己独特得餐饮品牌,在宣传方面需要加大力度,同时我们将其定位于中餐,因为“一家一”得饮食模式更多得体现得就是中国文

化中得家庭观以及中式得文化倾向。

其次,北方人习惯大家围在一起吃火锅,针对这种新兴得速食业得分餐,很多人不接受,因观念不同而导致难于理解与认同。这就是“面临得另一个问题。所以我们公司得发展应该采取因地制宜得经营策略,充分考虑不同地域特色得不同饮食习惯与消费理念,考虑当地得文化背景,制定不同得营销策略。推出不同得产品系列,以满足不同消费者得个性化需求。