茶楼项目创业计划书可行性方案创业书

凤凰湾茶楼商业计划书

一、公司概述 (3)

二、项目背景 (3)

一、行业背景分析 (3)

二、项目背景分析 (4)

三、市场背景分析 (4)

三市场调查可行性分析 (4)

一、市场调查结果分析 (4)

二、市场细分 (7)

三、目标市场选择 (8)

四、市场定位 (8)

五市场容量估计 (9)

六、市场趋势及市场机会 (9)

七、凤凰湾茶楼项目可行性分析 (9)

三、竞争分析 (10)

一、自身分析 (10)

二、竞争者分析 (12)

SWOT综合分析 (12)

四、营销组合策略 (13)

一、产品策略 (13)

二、价格策略 (14)

三、传递策略 (14)

四、促销策略 (15)

五、人员策略 (16)

六、服务流程 (16)

六、经营策略 (17)

一、企业文化管理 (17)

二、组织结构管理 (19)

七、融资计划 (20)

一、项目简单描述： (20)

二、融资分析： (21)

三、综述： (23)

八、预算安排 (23)

九、风险规避与退出 (24)

一、风险类型及规避措施 (25)

二、风险退出策略 (26)

当今社会，大学生就业压力越来越大，而中央与地方政府为了鼓励大学生创业出台了众多的大学生创业优惠政策，社会呼唤更多的创业实于者，在这种情形之下，我们出于对自身情况的考量和项目的深入研究，选择了茶楼作为我们的创业项目。广东省的茶文化由来已久，饮茶是一个老少皆宜的休闲方式，我们将公司选址于新成立的珠海唐家湾轻轨站，也正是将目标客户定位为北师、北理的师生以及过路旅客，自此创业。

一、公司概述

公司全称：凤凰湾茶楼有限责任公司

注册资本：200万元人民币

公司性质：有限责任公司

公司地址：广东省珠海市金凤路唐家湾轻轨站

公司理念：公司理念为：“顾客至上，文化先行”。本公司力求时刻紧跟消费者心理变化、开创、完善服务项目，广泛接纳员工意见与建议，把握住市场脉搏，进而引领消费者需求，以人性化管理为基石，在餐饮行业中走出一条特色文化兼展示型茶馆之路。

公司目标：“先在唐家湾创品牌，再推广全珠海求发展”的模式。创业初期，逐步提升茶馆在唐家湾的市场占有率，提高市场认知度，建立文化展示型茶馆品牌形象，开拓新的利润增长点，为企业的发展积累资金，并完善公司业务职能，扩展自身业务范围。在未来5年内，发展连锁加盟店，扩大企业规模。

管理模式：在创始阶段，本公司应属中小企业，所以我们将组织机构设为中小企业广泛采用的职能式结构，这种结构简单易行，成本较低，还可促进劳动专业化分工，提高效率，有利于企业迅速做出决策。随着公司的不断扩大，我们也将采用不同的管理模式，以适应公司的发展。

二、项目背景

一、行业背景分析

近年来，服务业在经济发展中的作用越来越强，大力发展服务业已成为世界经济发展的普遍趋势。随着中国国民经济的快速增长，产业结构不断升级，中国的服务业也取得了较快的增长。在经济逐渐回暖的2009年，广东省经初步核算，全省生产总值实现17026.6亿元，比上年增长10.0%，增速比上半年加快1.3个百分点。其中，第三产业增加值5932.8亿元，增长11.4%。第三产业涨幅最大，增加值比上年增长11.4%，比全省经济增速快1.4

个百分点，服务业的发展前景广阔，但仍然是产业链结构中的薄弱环节。扩大第三产业比重，实现社会资源优化配置，将成为广东省产业结构升级的发展重点。

在服务业领域中，餐饮业所特有的刚性需求使其在众多行业中脱颖而出。广阔的需求造就了广阔的市场，使得餐饮业的发展动力十足。此外，经营上的灵活性也是我们选择餐饮业作为创业领域的一个重要原因。作为大学生，餐饮业可以给我们提供一个广阔的平台，将我们学到的知识应用其中。

随着中国经济的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，人们对于精神生活的追求也日益提升，茶楼已逐渐成为人们业余生活、商务谈判的重要选择地点之一，作为中国休闲文化产业的一支生力军，对于发展经济和丰富百姓精神文化生活均做出了积极的贡献。然而，伴随着茶楼业整体的兴起和发展，也直接导致了业内同行间市场竞争的加剧。如何在激烈的市场竞争中占有一席之地，如何打造自己的特色，如何创出自己的品牌，已成为摆在各类茶楼管理者、经营者面前的一道难题。茶楼作为休闲娱乐的地方，深受人们的喜爱，茶楼成为人们聚会和交际的地方，还有茶文化历史深渊悠久，人们对茶有着非常深的感觉，所以茶楼在中国目前的市场有很大的发展前景。

二、项目背景分析

2009年中国社会形势报告会上，就业问题研究专家陈光金指出,大学生的失业率超12%,是登记失业率的3倍左右，大学生的就业问题仍旧是社会上下关注并急待解决的问题。随着高校毕业生毕业规模在扩大,大学生的就业压力越来越大，金融危机的冲击也或多或少地影响着大学生就业的形势。

三、市场背景分析

我们的凤凰湾茶楼位于珠海大学城区，有两所高校，临近轻轨站口，人流众多，大学生和旅客为主，有着便利的交通，根据我们的市场分析报告，这里的茶楼竞争不是很强，茶楼发展不规范，这里适合建立一所规范高效服务的茶楼，所以我们认为这里是茶楼发展的好位置，面向学生和旅客服务，市场发展空间大，利润丰厚。

三市场调查可行性分析

创业小组立足于珠海市餐饮业发展背景与现状，结合主题茶楼的开创要求，初步决定创立一个以茶为核心的中国传统文化的主题展示茶楼，对此，我们进行了“文化主题茶楼关注点”的市场调查。

一、市场调查结果分析

通过实地调查并经过对问卷各个问题选择情况的统计、分析，我们选出广州市越秀区市民就餐目的、就餐频率、对盛唐文化茶楼关注度、对其他主题茶楼关注度、对价格关注度

等问题进行分析，以确定茶楼的目标群体、茶楼定位、茶楼风格以及经营项目。以下为具体分析情况：

1、调研环境分析（如下图）

去茶楼就餐的主要原因

人

选项

数

图例朋友聚会67

逛街歇脚12

约会场所54

填饱肚子34

商务需要46

家庭需要35

未去过茶楼 6

分析：样本是按随机原则选出的，通过对不同行人的调查，可以明确的了解到不同层次人群对去茶楼消费的不同方式。

2、市场规模分析

顾客群（如下图）

多久去一次茶楼

选项人数图例

每周一次13

每月一次23

每季一次21

半年一次31

半年以上12

分析：超过四分之三的被访者中表示半年内到茶楼就餐至少一次，而且每季度一次的被访者也已经过半，这说明餐饮业有着广阔的市场容量与发展潜力，我们的茶楼要在现有茶楼提供的风格基础上，着手创新，开发出不同于现有模式的文化茶楼，在初期经营过程中，应将服务开发的重点放在如何吸引老顾客方面，运用多种营销手段吸引住他们，使我们成为他们外出就餐的重点选择，将为我们带来稳定的利润来源。

如果在珠海唐家湾站开一家文化展示型茶楼，你感兴趣吗？

选项人数图例

非常感兴趣43

一般感兴趣24

还行17

无所谓12

不感兴趣 4

分析：从调查结果来看，几乎半数的调查者对唐朝文化型茶楼非常感兴趣，并愿意去尝试，84%的人对待茶楼呈现较为积极的态度，这说明珠海消费者对于文化型餐饮持欢迎态度，我

们茶楼初步定位较为准确，把握到市场需求，市场潜力无限。

2、价格关注

如果让您选择，到茶楼人均最高消费多少您可以接受？

选项人数图例

50元以下27

50—100元43

100—200元21

200元以上9

分析：根据调查得知，大约四成的调查者能够接受人均最高消费50—100元，并且超过七成的人能够接受高于50元的消费水平，这说明珠海市民餐饮最高消费水平较高，我们茶楼完全可以定位为一个中高档盛唐文化茶楼，取名为凤凰湾茶楼，同时也较为符合盛唐恢宏、磅礴的风格。

二、市场细分

根据创业团队初期茶楼创业设想以及实地市场调查的分析，我们对餐饮业市场依据不同分类标准划分为若干个群体。

1.按顾客年龄层次分析。

餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。

2.按顾客收入水平及职业分析。

不同收入水平的顾客经济承受能力不同，他们需要的产品特性也各不相同：高收入顾客需要高品位、高质量的食品和服务，而大众顾客则需要物美价廉的食品和简易的服务。不同职业的顾客对产品的需求也不同：政府官员、商界人士有公关接待、商务宴请的需要，工薪阶层更多侧重于家庭聚会和朋友小酌。

3.按消费心理分析。

1、求便利的心理。注重服务场所和服务方式便利性的顾客希望餐饮服务能方便、迅速，同时可以接受服务项目一定程度上的缩减。

2、求新的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果茶楼的就餐环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批此类顾客。餐饮的独特性是茶楼得以顺利扩展的重要条件，而茶楼用餐环境的独特性有时也能起到意想不到的效果。但是此类具有求新心理的顾客忠诚度较低，需要茶楼不断推陈出新才能保证其稳定性。

3、求舒适心理。每一位顾客在用餐时都希望茶楼提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。茶楼不仅要提供美味佳肴及优质的服务，还要注重茶楼的设计、装饰、设备等能否带给顾客视觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。

三、目标市场选择

根据调查结果和对市场的分析，凤凰湾茶楼采用差异化目标市场涵盖策略，选择中高收入群体为目标市场。

消费群体的特点对其消费行为有着明显的影响，经过观察与研究发现这一群体人士具有以下特点：第一，具有较高的品味与文化档次，追求舒适的心理较强，对茶楼的环境、卫生、服务等非饮食因素要求较高。第二，具有求新、求差异的心理，这类顾客在消费时容易对已有的茶楼风格产生倦态，注重餐饮产品所带来的新奇感。第三，由于收入水平较高，该群体对于餐饮消费的价格在一定范围内不会太过敏感。

四、市场定位

凤凰湾茶楼立足于市场需要，充分研究消费者心理，深入挖掘以盛唐饮食文化为核心的中国传统饮食文化内涵，将自身定位于：为有一定经济实力的顾客群提供以盛唐饮食体验为核心的中国传统文化展示型茶楼。凤凰湾茶楼着力打造“穿越盛唐美食之旅”，区别于普

通中高档饭店和复古茶楼，真正从细节处考虑，营造一个屹立于现代钢筋水泥丛林中，更好的为学生和旅客服务。

五市场容量估计

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。

珠海餐饮业也不例外，日益呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象。广州市越秀区餐饮业将初步形成高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。但是，就珠海市餐饮业的经营状况来看，其市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着创业者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着去挖掘。可以说，餐饮业仍有无限的商机。珠海市餐饮市场容量仍然很大。

六、市场趋势及市场机会

由于餐饮业有着刚性需求，餐饮行业受外界因素的影响与冲击相对来说要比其它行业小得多，这决定了整个行业“大盘”的稳定性，即使是在金融危机的大环境下，餐饮整体需求仍然保持稳定。另外，餐饮行业还具有很强的抗风险性。餐饮行业由于其流水进帐、现金流稳定以及投资期相对较短的特点，与其他行业相比，表现出很强的抗风险能力。未来十年，全国餐饮行业将面临“战国”时代，新的投资、市场重组、产业并购、渠道裂变、市场细分、创新商业模式，为企业和投资人带来新的的机遇。同时，近年来的“国学热”让更多的人把目光投到了中国传统文化上来，具体到餐饮行业，在西餐馆在中国遍地开花的同时，中国新兴的传统特色餐饮企业也在悄悄的生根发芽。

七、凤凰湾茶楼项目可行性分析

（一）项目宏观可行性分析

根据生产力最佳配置的要求，商业存在着所谓“布局经济”的效应。因此，茶楼要选择最适宜的地理位置和最佳的组合形势安排投放建设。就本项目而言，根据上文所作的市场分析定位，项目选择的地理位置

同时，国家经济已渐渐进入快车道，而GDP的高增长绝大多数来自于第一、二产业的贡献，提高第三产业在国民经济发展中的比例现已成为我国产业结构改革的重要方向。广州市越秀区最近几年也致力于提高第三产业在国民经济发展中的比例，并推出了相应的宏观政策，本项目紧密迎合了广州市越秀区这一时期的产业政策，这也是本项目建设中宏观可行性最重要的一项。

（二）项目微观可行性分析

1、项目提供的服务符合市场需求

市场需求是项目建设的基础，也是企业生存发展的必要前提。服务业是21世纪的朝阳产业，在经济平稳快速发展的大背景下，渐渐富裕的民众会将更多的注意力投向提高生活质量方面。抓住市场的热点，投资适应市场需求的产品项目，建设的项目才有可行性。

2、合理发展问题

规模的大小直接影响到对项目建设条件的要求、技术方案的选择和提供产品（服务）的成本与效益。盛唐古韵文化展示型茶楼正是充分考虑了公司的合理发展问题，所以提出了“先在二线创品牌，再在一线求发展”的过渡式发展战略。在初期公司经济实力弱、品牌影响小的情况下，避免徒增成本给企业带来沉重的初期成本负担。而是将企业初期市场定位于年轻且富有生机与发展前景的珠海市，在创出品牌影响和积累一定资金基础后，再进入一线市场。

三、竞争分析

从行业生命周期角度看，文化茶楼属于主题餐饮服务，并且处于成长期，在市场竞争中有着独特的竞争优势与劣势。针对于此，我们先对凤凰湾茶文化有限公司自身进行了具体分析，然后对竞争者进行了分析，最后采用SWOT分析模式，通过对茶楼优势、劣势、机会和威胁加以综合评估与分析得出结论了凤凰湾茶楼的SWOT矩阵以及SO、WO、ST、WT的应对战略。

一、自身分析

我们首先进行了对凤凰湾茶楼自身的经营条件、经营业务定位以及生产成本等方面的分

析，以便客观地把握公司的优劣势，从理论上提出有效的应对市场机遇和挑战的策略。（一）经营条件分析

1、经营地点选择合适。凤凰湾茶楼选在珠海市香洲区新建成不久的唐家湾轻轨站内，靠近北师大珠海分校与北理工珠海学院以及宁堂村，并且与周围的店铺形成很好的“集群效应”。

2、店面装修独特。凤凰湾茶楼从内到外均为中国传统茶文化风格的装修，从细微处入手，小至一张软榻、一处花纹都是源出有据。

3、创意新颖。凤凰湾茶楼定位为提供各式的茶饮品以及餐饮，着眼于顾客接受服务的整个体验过程，以文化展示、文化互动为经营主线，而绝不仅仅是单纯的提供餐饮。

（二）价格成本分析

1、经营不同阶段成本各异。公司经营的首笔投资是店面租金与装修，桌椅、后厨设备、工艺陈设等物的购置，以及工作人员的培训等前期投入。经过我们调研结果分析和科学的计算估计，公司初期的投资成本为200万左右。而在投资的中期和远期，凤凰湾茶楼将将总部迁往广州，采取连锁经营的方式。

2、成本计算考虑环保因素。在国家倡导绿色GDP、人民倡导绿色消费的浪潮中，我们的成本计算也将按照环保的标准来衡量。在店面装修中，尽量采用环保节能型材料，店面设备中采用无氟型制冷设备，清洁燃料，使用电力，节约能源，安置排污设施等。在此基础之上，计算初期的投入成本。

3、提高有形产品附加值。凤凰湾茶楼在提供餐饮的同时，为消费者提供独具风格的琴艺、茶艺等表演，独特的工艺品、字画等展览。一方面增加了有形产品的附加值，向顾客提供超值服务以获得顾客满意；另一方面通过这一系列展示，为消费者提供舒适的文化休闲环境。

（三）财务力量分析

公司在经营初期成本较高，这需要一定资本支持。如何在有效的成本控制下，创造出更多的利润价值，是我们经营的目标和重点。在公司成立初期，即前三年的主要目标是打造总店品牌形象，提高顾客忠诚度，保证销售收入，加速资金回笼，进而吸收更多的资金用于中期的业务拓展及市场开拓，支持公司长远发展。

（四）营销方式分析

公司的经营业务为提供特色餐饮，同时附加提供各色表演等特色服务。凤凰湾茶楼以宣传和人员推销为主要促销手段，重点发展会员制，做好顾客开发，专注于口碑营销。在经营

过程中，公司将目标市场进行细分，针对细分市场的不同消费需求，结合公司整体的经营目标以及资源的最优化配置，确定业务类型以及经营模式。充分进行市场SWOT分析，制定有效的应对战略，采用各类营销策略进行营销推广。

二、竞争者分析

有言道：“知己知彼，方能百战不殆。”只有找准竞争对手，深入了解竞争对手，正确评估竞争者的优劣势，才能在市场竞争中占据有利位置。凤凰湾茶楼利用多种渠道搜集来的信息，进行全方位的竞争者分析，以便为正确制定公司战略和经营策略提供有效依据。

因为凤凰湾茶楼的选址处于珠海市香洲区新建成不久的唐家湾轻轨站内，此地区仍处于开发阶段，周围并没与我们经营的主题相冲突的企业，存在竞争关系的仅仅是像麦当劳等等这样的快捷餐饮，我们也所定位的主要人群也是北师大、北理工的师生的聚会以及休闲，所以创业初期的竞争压力并不大，为我们的发展提供了一个良好的时机。

企业应对战略

成本互补战略：依靠公司内部人员的创新思维，以及较高的学习和模仿能力，不断地进行产品、服务的创新优化，采取各种措施尽可能地减少创业初期的成本投入，坚持“成本互补”原则，保证公司发展的初期、中期、远期的经营利润。

产品差异化战略：根据市场细分的具体情况，结合不同消费者的需求，将产品以及服务的差异化与公司整体的经营目标相结合，既要满足各层次消费者的不同需求，又要保证公司资源的有效分配，集中精力做好几项重点服务，如增加菜品种类与中国传统文化表演种类。

SWOT综合分析

（一）Strengths（优势）

（1）地理位置：位于高校学生与教师区聚集，交通便利，潜在客户多；

（2）企业竞争力强：资金实力较强，茶叶品质优良，种类齐全，经营方式新颖，集休闲娱乐商务于一身；

（3）人均收入：北师大与北理工的师生消费水平较高，并且人均收入呈现不断增长的良好趋势，人们用于休闲娱乐的支出比例大大增加。

（二）Weaknesses（劣势）

师生没有去茶楼的习惯，对茶的偏好无集中趋势，尚未形成深厚的饮茶理念，茶楼消费

需要引导；茶楼新颖的经营方式在短时间内会存在消费者认可度低的问题。

（三）Opportunities（机会）

（1）发展前景好：同地区没有同等规模和业务的茶楼，市场空白大；行业进入门槛低，同类企业的竞争力较弱；

（2）经营环境好：该地区的基础设施完善，交通便利，人口流动较大，顾客容量大；政府政策支持，鼓励绿色企业的发展；该地区的群众消费理念开放，接受新事物的速度和能力强。

（四）Threatens（威胁）

由于门槛较低，茶楼的经验模式容易被模仿，同类茶楼出现机率较大：同属休闲娱乐业的其他产业发展成熟，占有较大的市场份额。

四、营销组合策略

一、产品策略

产品是企业竞争的根本。只有拥有了好的产品，企业在竞争中才有了立足之地。随着社会的不断发展，人们的消费观念也在逐渐地发生转变，凤凰湾茶楼的产品理念将跟随消费者的消费观念与时俱进。

1、产品组合策略

凤凰湾茶楼以茶为中心，开展各项与茶有关的服务项目，其中包括：品茶、茶礼品、娱乐休闲、茶糕点以及饮食等五大项。在五大项中又有更细的划分，其中茶礼品分为茶叶礼品和茶具礼品，休闲娱乐包括棋牌、茶艺表演，茶礼品中所包括的茶在品茶中都会设置，茶糕点又配合店内各类茶品设置黑茶糕点、红茶糕点、绿茶糕点、乌龙茶糕点四类，饮食则是主要以粤菜为主，并且结合地方特征自主开发菜品。

2、品牌策略

凤凰湾茶楼实行品牌自创、品牌统一的品牌策略，品牌定位为文化体验餐饮，并一步步通过有效的促销扩大知名度，进而借助优越的产品品质提高美誉度，依靠高效率的客户关系管理保证忠诚度，打造出主题茶楼中不一样的体验文化品牌。

二、价格策略

凤凰湾茶楼面临的是一个正在不断成长的行业，茶楼为消费者提供餐饮的同时也提供盛唐传统文化音乐、茶道和陈列的展示服务，开创了一个为就餐者提供盛唐文化体验服务的新市场。根据对服务的分析，权衡茶楼对服务的投入情况，以及珠海市香洲区境内各个企业竞争实力，企业的定价主要目标为：提升产品和服务形象，扩大市场占有份额，增加企业利润等。

三、传递策略

由于服务的不可分性，凡是便于提供服务的一切手段、方式、方法都是渠道，而服务业的渠道策略也就是传递策略。凤凰湾茶楼要加强传递的力度与速度，则需要在茶楼选址、服务容量、服务等待、预约订餐等方面入手。

1、茶楼选址

凤凰湾茶楼选在珠海市香洲区新建成不久的唐家湾轻轨站内，靠近北师大珠海分校与北理工珠海学院以及宁堂村，并且与周围的店铺形成很好的“集群效应”。

第七章服务容量

创业初期，我们可以在公司内部两个方向上下功夫，提高我们的服务容量。其一是人员，表现为四个方面：通过技能培训，提高工作人员的业务素质；制定精细的工作安排设计，保证工作人员合理的工作时间，使员工工作时精力充沛；合理规划服务流程，使前台与后台之间顺畅衔接；加强企业文化建设，保证员工在严守制度中愉快工作。

其二是设备。也可以在三个方面提升服务容量：确保茶楼厨房用品的高效，使配菜工和厨师竭尽所能的发挥其工作能力；在能源的选择上使用热值很高污染极少的天然气；利用屏风和珠帘做成软隔断包间，在一定程度上保证顾客隐私的同时可以相应减少雅间的设计，扩大空间的利用率。

第八章服务等待处理

在服务的高峰区，我们在茶楼的大厅内设置了专门的休息区，可供顾客等待就餐时使用。休息区内设有矮榻和古典风格椅子，配有服务人员，负责安排顾客休息、提供茶水、各色干果以及大唐风格小说、诗篇等读物，另外服务员还负责与大堂经理沟帮助顾客及早安排好就餐位置。

4、电话预约

凤凰湾茶楼为了方便来茶楼就餐的顾客日后预约定位，在收银台放置公司订餐卡，顾客在结账时可方便获取。名片内容包括：公司名称、地址、电话、网站地址、电子邮箱、经营项目等内容。

四、促销策略

创业初期既是本公司打开市场的关键时期，也是财务上资金比较紧张的时期。我们需要有效的促销策略，来保证茶楼知名度的提升和销售额的增长，帮助茶楼站稳脚跟。我们的促销策略从广告、公共关系、销售促进三个方面展开。

1、广告

广告的本质是一种沟通信息的传播活动。要引起消费者注意，就要选择恰当的广告媒体来传递信息。出于对我们的目标客户群体——拥有中高收入的人群的研究和盛唐古韵自身情况的考量，我们选择的广告媒体为企业本身、网络广告。

同时在餐饮介绍类的网站“饭桶网”、“好得网”上进行宣传，使消费者足不出户就能对凤凰湾茶楼做进一步的了解。随着茶楼的发展，我们广告策略也会不断进行调整，以适应茶楼发展的需要。

2、公共关系

第一，营销人员主动联系政府部门、学校和大型企业，定期进行专门拜访，争取得到大型的政务接待和商务的宴请订单，以铺设较为宽广的销售脉络，实现销售额增长。

第二，建立同各界艺术协会的联系，如书画协会、陶艺协会等，在凤凰湾茶楼内进行品鉴等活动，借以提升凤凰湾茶楼的文化品牌形象。

第三，加强与珠海市内各高校的合作，由专业人员组成凤凰湾茶楼文艺演出队伍，保证茶楼正面向上的公众形象。

3、销售促进

销售促进是对消费者的购买进行刺激，以促使其消费。在茶楼开张之初，适当的销售促进对打开市场十分重要。

第一，凡来凤凰湾茶楼就餐的顾客，每桌赠送水果捞或山果羹此类开胃小点一例。

第二，一次性消费金额满600元的顾客，则可在当次免费获得60元以下菜肴任一款，或者选择本次获取优惠券一张，凭此下次来茶楼就餐可获得100元以下菜肴任一款；一次性消费金额满1000元则可在当次免费获得100元以下菜肴任一款，若选择优惠券，下次来茶楼可获得150元以下菜肴任一款。

五、人员策略

凤凰湾茶楼是服务性的公司，服务质量是企业立足的根本，而服务的质量直接取决于相关的人员，又因为我们茶楼以茶文化体验为特点，所以对于人员的要求也需要以满足茶文化的要求为重要审核标准。

1、茶楼工作人员管理策略

①人员服装

文化型茶楼的服务人员着装要体现出适宜该种文化的特点，凤凰湾茶楼依据茶文化服饰特征，并结合各种职位工作人员的不同工作特点，为服务人员设计出富有茶文化视觉特色的工作服装。

②人员服务标准

我们要求茶楼全体员工为顾客提供高质量的茶文化体验服务，在最大程度上满足顾客的个性需求。但是它的具体实现要求我们必须拥有有效的服务质量衡量标准。

③人员工作时间设计

凤凰湾茶楼各部门设置、人员配备以及岗位职责在企业管理有详细的说明，现针对企业人员工作时间的安排做出设计，以保证人力资源配置合理，每一位员工有着饱满的工作状态。

2、顾客关系管理策略

企业在经营过程中要与顾客建立起良好的顾客关系，以便顾客经常光临茶楼，最大范围地实现顾客价值。凤凰湾茶楼作为一家文化展示型茶楼，要处理好与顾客之间的关系，建立起服务体系。

为了加强、促进并支持本公司的产品和服务能更好的满足消费者需求，凤凰湾茶楼要寻找一切可能有利的途径同顾客进行沟通，并建立起良好的关系。盛唐古韵顾客关系管理的三大主题是会员制度管理、服务质量反馈制度、顾客资源追踪开发。

六、服务流程

凤凰湾茶楼属于服务业，它有着服务业共有但相对独特的服务流程，以下为服务流程图：

凤凰湾茶楼针对顾客需求提供各项服务，在此基础上设计出服务蓝图，体现出顾客为上的服务目的蓝图：

六、经营策略

公司是由每一位个体员工和管理者个体组成的一个共同体，该共同体能够集中每个个体的知识、智慧和技能优势，促进个体之间的高度互补与工作协调，并形成团队优质，解决问题，实现共同目标。我们将从企业文化管理、人力资源管理、组织结构管理方面阐述了企业经营管理方法。

一、企业文化管理

企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它分为精神层、制度层和行为层，企业文化的各个层面是和谐统一、相互渗透的，其核心是企业的精神和价值观。简单地说，企业文化就是企业成员共同的价值观念和行为规范。

每个企业都有其自然形成的企业文化，而创业初始时期的文化建设尤为重要，因为它将成为企业发展壮大之后的文化根基。凤凰湾茶楼作为一家以茶文化为特色的文化展示型茶楼，自身企业文化的建设管理更是重中之重。

一、精神层昂扬进取·兼收并蓄

——企业核心价值观：顾客至上，诚信为本，文化先行

针对于这一层面，我们采取的措施有：以顾客为核心，不断挖掘茶文化资源，拓展公司业务；多方寻找合作伙伴，寻求共同利益最大化；定期进行员工培训，达到公司与个人共同成长；树立诚信典型，发掘优秀突出的员工，在公司内树为典型，作为公司以诚为本的人格化身与形象缩影，为公司员工提供可效仿的具体榜样。

（二）制度层刚柔并济·人性管理

完善的制度可以提高企业的运行效率和企业的综合竞争力，激励员工不断进步，但是打造企业内部的凝聚力和向心力必须依靠人性化管理与员工建立牢固的情感联系。为此，我们将在在企业诸多方面制定了刚柔并济的管理制度。

首先，建立健全、完善的弹性制度，使员工既有制度化的行为规范，又有人性化的发展空间。其次，在建设企业文化时，调整好企业内部的组织机构，建立和形成文化建设所要求的组织体系。再次，为了保证企业文化的融合力度，由人力资源部设计公司文化培训课程，形成专门针对企业员工的培训制度。

（三）行为层人人管理·热情向上

1、人人管理：用心倾听，调动群策成群力

企业将实行弹性管理，给员工的工作实施留有一定发挥空间，同时积极听取员工心声，协调员工之间的关系，防止出现恶性竞争的行为。每个月定时展开全体员工大会，讨论各个部门在该月的经营中出现了哪些问题，共同商讨解决之策，广泛接受员工意见。提出建议并被采纳的员工还能得到表彰与奖励，让每位员工感受到自己也是茶楼的管理者，充分调动工作的积极性。

2、顾客至上：细致认真，热心服务

本茶楼的核心是体验，一切工作都要以顾客体验茶文化为中心。让顾客在体验时充分实现顾客满意。各部门之间要做好沟通，权责到位，切实树立顾客至上的理念，保证后台工作与前台工作的顺畅衔接。将顾客至上的理念贯穿整个服务过程和企业发展的始终。

3、愉快工作：心情愉悦，工作高效

由于服务生产过程和消费过程的不可分性，服务的提供者往往需要将自己和服务一并推销出去，获得顾客满意，这就使得人员成为服务中的关键环节。虽然规章制度能够保证服务的基本质量，但要想提高服务的规格，必须充分发挥员工的主观能动性。要使所有的员工意识到自己的工作不仅是为了公司，更是为了自己，保持员工的积极性和劳动热情，使员工以最饱满的状态投入到自身的工作之中。

二、组织结构管理

为了使凤凰湾茶文化有限公司各部门能够高速运转，达到公司运转效益最大化，公司成立后，内部结构会随着企业发展程度根据各个时期的经营特点进行调整。整体规划呈现从前期的简洁实用到后期的结构严谨完整、各职能部门设立健全。初期将组织机构设为职能式结构，发展中长期由将丰富公司职能，部门的设置日趋完善，发展远期采用企业集团制结构。（一）初期

由于本公司初建阶段规模相对较小，为达到效率最大化、资源最优配置的目标，将组织结构设为中小企业广泛采用的职能式结构。各个结构部门的设置相对简单，人数规模较小，简洁的机构设置适合这个阶段的营运特点，有利于降低公司的成本和费用，还可促进劳动专业化分工，提高效率，有利于企业迅速做出决策。

公司董事会

总经理

营销部餐饮部客服部财务部人力资源部

会计出纳

（二）中长期

随着业务量的增加，雇员数量的增多，为了满足盛唐古韵长期的战略发展，公司组织结构将变为日趋完善的职能式，各部门在组织内部形成竞争环境。

发展中期，由于业务的开展，在原有部门的基础上，增设后勤保障部，后勤保障部组织结构如下所示：

后勤保障部

总部

经理

技术维修人员安全保障人员食品卫生保障员

由于茶楼开展下午茶业务，在原有的客服部下设茶饮主管，组织结构如下图所示：

客服部

总部

茶饮主管

服务人员烹茶人员

在此基础上，各部门的人员逐渐增多，部门职能日益完善。

（三）发展远期

从远期发展角度看，本公司最终将总部迁往广州，并拓展市场至全国各大型城市，公司服务将发展成全国连锁业务。以总公司的经营模式为模板，依据各地区实际情况开展地区特色服务。

公司总部：统筹公司营运，制定长远战略性发展目标，并坐出重大经营决策和确定经营方针。对各地区分公司的业务合作进行协调管理，致力于全国性业务发展规划。

各地区分公司：在广州市总公司营业经验基础上，在与广州市具有相同地域特色的京津唐地区开立分公司，当地同行业知名大公司进行战略合作，可以根据市场差异做相应的业务调整、开展地区特色性服务。

七、融资计划

公司要实施投资计划，仅仅使用公司创业成员的资金是不可能的，容易影响公司的正常运营，再者餐厅的负债近三年来的额度比会太大，一个好的公司应该懂得如何运用资本生财，如果所投资的项目带来的收益率，融资所需的利率，公司应该考虑融资计划。公司近三年的现金及现金等价货物净增加额相比来说应一年比一年少，所以虽说公司的收入每年都有所增长，但是多带来的资金流比没有增长，公司应该考虑进一步融资，以融资来的资金进行投资。

一、项目简单描述：

1.公司融资的目的：为了扩大茶楼的经营，从而获得更多的收益，扩大规模便于茶楼更好的发展。

2.公司融资的意义：优化自身的资本结构，提高自身的绩效。