豫西特色小吃——寨原一生凉粉
提起凉粉，人们都知道这是豫西灵宝的传统小吃。更知道阳店镇寨原村的凉粉最有名、最正宗。
如今，凉粉这个传统小吃，已经以她极其独有的传统，创造了凉粉节日；以她极其独特的特色铸造了特色经济；以她极其独到的优势，打造了品牌特产。
每年的农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节。全村大人小孩都吃凉粉，图个光景顺利、万事如意。寨原村民几乎家家户户都能制作凉粉，逢年过节，给亲戚朋友送块凉粉倒是稀茬的食品。
凉粉是把绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制而成。寨原村里的建冲业、袁大黑等几户人家靠着祖传的把握打浆粗细、温度高低、试浆多少的作坊工艺技术，真是把凉粉生意做得越来越大，打造出了寨原“一生”凉粉的品牌特产。红火得连灵宝的各大宾馆、酒店都有它的佳座美位，就是三门峡、洛阳、平顶山、郑州，以及上海等城市也有其固定的寨原凉粉的小吃摊点，每天都有早班客车专程向城里捎送寨原凉粉，还有成百人骑着自行车走街串巷推销寨原的凉粉和浆，
在阳店镇区的小河市场，还专门建有非公有制经济示范区——以凉粉为主的小吃市场。真正的寨原一生凉粉，好端端的一大块就是从一米多高的案板上摔下来，也不会碎块。凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在石子烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。做凉粉时的副产品——浆所做成的地方特色主食——浆面，也能让人吃得津津有味。熬制凉粉时的锅底，浸泡、洗净后，或炒、或凉拌，其风味超过面筋、赛过人造肉。
绿豆有清热解毒的作用，做成凉粉后，既好吃充饥，又能驱病健身。所以，就是在高速公路通车后，前来品尝凉粉、浆面特色食品的过往司机还络绎不绝。
各种小吃英文翻译
中式早點： 烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类： 稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类： 馄饨面Wonton&noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles鴨肉面Duck with noodles鱔魚面Eel noodles 乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面
Pork,pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle 汤类： 鱼丸汤Fish ball soup貢丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg&vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet&sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup 甜点： 爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes on sticks长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves 冰类： 绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice
原生食材广告语、宣传语
原生食材广告语、宣传语 广告语，原生食材广告语、宣传语 融水县牧恩生态养殖有限公司“贝江村”原生食材品牌连锁，于2012年底成立，从零起步，通过一年来发展已成为融水销售量最大土鸡香鸭品牌专卖店，高端市场占有率第一，定位发展高端原生食材产业，从生态养殖到专卖品牌销售，“公司+农户+基地”的模式不断发展，以高定位为起点，秉承高服务、高质量的理念，赢得客户的良好口碑。 贝江村原生食材广告语、宣传语：1、开心就好，自然之道一一贝江村食材。 2、贴心放心舒心暖心，贝江村鸡心心相印。 3、散养天地间，贝江自然鲜。 4、好品质源自责任，好食材源自贝江村。 5、想成为“土”豪吗？上“贝江村”来吧！ 6、贝江惠泽天地，食材德泽原生。 7、好食材，食才好。 8、贝·爱绿色，江·纳百川，村·聚食材。 9、益养益膳，食材首选。 10、浓浓苗乡味，源自“贝江村。 11、好宴必用贝江村原生食材。 12、放养自然，还原生态，追求原味，选贝江村。 13、把自然带在身边——贝江村。 14、为快乐选材，为健康加料，我在贝江村。 15、慧眼”识才“，民族品牌。 16、贝江村，吸引你的不仅仅是美味…… 17、食材中的战斗机——贝江村…噢耶！ 18、”香“土食材——贝江村。 19、贝江村，你身边的美食专家。 20、品贝江村，享健康情。
21、生态贝江村，健康随我行。 22、想吃鸡想杀鸭，贝江村上拿鸡肉扁鸭酱，贝江村逛逛。 23、感恩大自然，品味贝江村。 24、绿色产业链，健康新体验。 25、健康中国梦，食材贝江情。 26、原汁原味原生态，食全食美贝江村。 27、原汁原味，食全食美。 28、贝江村山美，水美，人美，”鸡“更美——见贝江”鸡“就想流口水。 29、找回记忆中的味道。 30、原生原态原味道，贝山贝水贝江村。 31、营养好食材，尽在贝江村。 32、生态好食材，一品贝江村。 33、中关村的人才，贝江村的食材。 34、品·经典，味·非凡。 35、原生原态原味道，贝山贝水贝江村。 36、营养丰富众望归，延年益寿有口碑。 37、原汁原味贝江村，原生原态健康坊。 38、我是”贝江村“，我为自己代言。 39、贝江村，给你原汁原味的爱。 40、贝江村原生食材，我的宝贝最爱。 41、原山原水原生态，原食原味贝江村。 42、食材皆原生，一品贝江村。 43、人人都说哎——贝江村好，原生那个食材哎——好味道！ 44、快乐贝江村，原生好食材。 45、食材中的战斗机——贝江鸡，噢嘢，嘢嘢嘢。 46、加倍的爱，加倍的健康。 47、心与梦的生态品，你和我的贝江村。 48、修饰你的完美餐桌。 49、”食“全”食“美，欢乐加”贝“。
西安特色小吃集锦
西安（陕西）最最最最最特色美食小吃吐血整理。。 看着橘子这么辛苦，我来补充下 泡馍：北广济街北段老米家新店 小炒：北广济街小皮院口马峰家 烤肉：就像武林一样门派众多不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的；3老板亲自烤的；4要能喝酒 肉夹馍：秦豫 腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店 水盆大肉：东关互助路 葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的 小酥肉：大皮院定家的 蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的 摆汤面：车家巷北口的 蘸水面: 杨凌改莉家 凉皮：魏家的 炒凉粉：东郊荆家的 搅团：长安稼娃的 浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的 凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子西羊市东口的 肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的 陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了 石子馍：临潼路边店 烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！ 锅盔：乾县的最好 biang biang 面：太多了 豌豆糕：小时侯经常吃现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！ 镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！ 灌汤包：大学习巷里海家的 绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖 菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的 羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店 水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下 洋芋擦擦：我只在榆林吃 金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街 暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安 排名不分先后……找图和解说好木乱啊 SO………………原谅我没有划分类别
1。牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。 羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。 食用方法有三种： 一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。 三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。 牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。
盘点生活中那些常见的中药小吃
盘点生活中那些常见的中药小吃 杏仁茶 老北京特色小吃之一，以甜杏仁粉加上花生碎、芝麻等熬制而成。能帮助肌肤抗氧化，防止黄褐斑、雀斑等色素沉着，是美容佳品；而且长期吸烟的人群也很适合。因为甜杏仁入肺经，能滋肺润燥，止咳平喘，对肺虚久咳、干咳无痰等症状，有很好的缓解作用；但杏仁茶味甘滋腻，不适宜咳嗽痰多者。同时，中医学认为“肺与大肠相表里”，甜杏仁还有很好的润肠功效，尤其适用于体虚肠燥便秘的老年人，久泄便溏者不宜多食。 酸梅汤 传统的酸梅汤由乌梅、山楂、甘草、冰糖等熬制而成，有很好的开胃消积功效；而且，酸梅汤属于碱性食品，可以调节人体酸碱平衡。中医认为酸味入肝，能补肝阴，平肝火；故酸梅汤尤适合肝火旺的人群服用。但有病邪在表或内有实热积滞者，大忌酸收，食之对身体不利。且酸梅汤可升高胃酸浓度，故不适合消化性溃疡、胃酸过多的患者，儿童胃黏膜娇嫩，也不宜长期大量饮用。 凉茶 市面上凉茶品牌虽多，但主要成分多是菊花、金银花、甘草、夏枯草等，确有清热泻火解毒的功效；适用于实证之火，如咽喉肿痛、口干口苦、大便秘结、舌红苔黄等。但阴虚内热或脾胃不足，阴火上冲者，也可出现口燥咽干、大便秘结等“上火”症状，则不宜喝凉茶。而且，他们还会有阴虚或气虚表现，如潮热盗汗、五心烦热，或神疲乏力、腹胀纳呆等，可助鉴别。此外，素体脾胃虚寒的人，比如部分老年人，中焦阳气本不足，长期喝凉茶，反而会加重体内的寒气，导致腹泻腹痛等。儿童也少喝为妙。 秋梨膏 是以秋季所产的鸭梨或雪梨为主料，配以生津止咳、润肺化痰的菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、蜂蜜等加工熬制而成。中医讲“燥邪伤肺”，最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多为润燥护阴之品，对于阴虚肺热之燥咳（干咳或咳嗽痰少、咳声嘶哑、咽喉干痒等为主要症状）特别有效。但对风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火旺引起的咳嗽等，有时反而会雪上加霜。此外，由于秋梨膏性凉，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃，糖尿病人也不适宜食用。 姜糖
各种简单小吃的做法
各种简单小吃的做法 很多人都比较喜欢吃路边的小吃摊，味道好，口感棒，每次吃完都想再来一份。每个城市都会有属于当地有名的小吃，像我们常吃的臭豆腐，虽然味道有点特别，但是吃起来特别美味，还有烤肉串，炸章鱼小丸子等，每次都会引得路人流口水，那么还有哪些特色小吃呢？ 红薯饼 材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。 做法： 1.将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。 2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。 3.搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。 4.最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。 芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 做法： 1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆肉饼 原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。 做法： 1.将土豆削皮，煮熟研成泥。 2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 驴打滚 材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g 色拉油、500ml水。 做法： 1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。 2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。 3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。 碧玉白菜卷 材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。 调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可） 做法： 1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。
全国各地小吃做法大全
北京特色小吃－－羊肉馅饼 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。 3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 北京特色小吃－－北京浦五房酱肉 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。 2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。 3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。 4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。
制作凉粉的方法和步骤有哪些-
制作凉粉的方法和步骤有哪些? 炎热的夏季能吃上一口爽凉的凉粉绝对是一种享受，生活中凉粉的制作方法很简单，可以炒凉粉，也可以做成剁椒黄瓜拌凉粉等，口感会非常好，深得诸多人的喜爱。凉粉的营养价值非常好，适当使用能补充人体所需的多种营养价值，但是绝对不可以多吃，否则就会有副作用了。 一、凉粉的烹饪食谱 【炒凉粉】 食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽 步骤做法 1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。 2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。 3、放入凉粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。 4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。 【剁椒黄瓜拌凉粉】 食材准备：黄瓜1根;凉粉250g;香油适量;盐适量;剁椒15g;蒜瓣4个;白糖2g;蒸鱼豉油20ml;香醋10ml; 步骤做法 1、黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。 2、凉粉洗净切片。
3、锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。 4、黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。 5、加入香醋。 6、再加少许白糖拌均匀。 7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。 8、再次拌均匀即好。 二、凉粉的食用益处 1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。 2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。 3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。 4、白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。 5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
风味小吃有哪些
风味小吃有哪些 每次人们在去某个城市旅行的时候总是想要知道这个地区的风味小吃，这样的话就有机会可以去品尝一番的，其实每个地区都是有属于这个地区最独特的风味小吃，是大不相同的，那么最常见的就是北京地区的风味小吃，这也是最著名的，比如说糖火烧和焦圈等，这些美食都是数不胜数的。 风味独特小吃 1.萨其玛 汉语为金丝糕。萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。 2.焦圈 北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。宋代苏东坡曾写过一首诗“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。” 3.糖火烧 北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 4.豆馅烧饼 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，
在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。” 5.豌豆黄 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。颜色橙黄，满嵌红枣，好看亦好吃。有诗称赞豌豆黄：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。” 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
中国地方小吃排行榜
中国地方小吃排行榜 中国地方特色小吃排行榜排行榜第1名：四川乐山麻辣烫四川麻辣烫是乐山一带为代表的地方小吃，流传至今已有几百年了，具有口感麻辣，味道鲜香的特点。 最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，**上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食**俗便在江边沿袭。 这就是麻辣烫的起源。 后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。 麻辣烫渐渐从江边上了岸。 重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。 排行榜第2名：陕西西安羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气
四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。 新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。 羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表。 始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十多年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。 排行榜第4名：安徽宁国粑粑安徽宁国粑粑是宁国特色小吃之一，以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。 宁国粑粑据说源于徽州，聪明的宁国人在“徽州粿的基础上加以创新于是便形成今日的“ 宁国粑粑。 宁国粑粑以油上下翻煎之，大约6分钟左右。 宁国粑粑馅取材广泛，有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋子，甚至还有南瓜、韭菜等，另外加肉丝、灌鸡蛋也很美味，最经典的就是腌菜肉馅。 将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形，之后使用大平底锅以油煎熟(也可加鸡蛋同煎)。 煎成后香味扑鼻，酥香味美。
各种特色小吃的做法
各种特色小吃的做法 其实各种特色小吃是非常多的，因为中国的民族和地区都是非常多，这样就导致了特色小吃的丰富多彩，那么人们就可以根据自己的口感来选择好吃的小吃，比如说很常见的就是三角包和梅花糕，这两种糕点是很多人都十分爱吃的，因为在吃起来的时候就会感觉到非常的软糯，很好消化的。 代表有(1)梅花糕/海棠糕;(2)糍饭团;(3)萝卜丝饼;(4)三角包;(5)虾籽鱼;(6)玫瑰瓜子;(7)陆长兴香姑面;(8)朱鸿兴闷肉面;(9)松鹤楼卤鸭面;(10)担子糖粥、八宝粥;(11)蜜汁豆腐干;(12)松仁粽子糖;(13)藏书羊肉;(14)黄天源糕团、猪油咸糕;(15)震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎 (16)义昌福包子、南园包子;(17)绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包;(18)枣泥麻饼;(19)茉莉花茶、碧螺春茶;(20)桂花酒酿;(21)陆稿荐酱汁肉(始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的);(22)一品香卤 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。 香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。 芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷
烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。 笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。 长沙小吃 长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。2013年，火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。 主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。
全国各地小吃做法大全
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。 3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。 产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 北京特色小吃－－北京浦五房酱肉 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。 2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。 3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。 4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。 5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。 6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。 产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴
凉粉和仙草的区别
凉粉和仙草的区别 凉粉是我们生活中的传统美食，主要材料是由淀粉或者是食物胶所制作而成，不仅味道鲜嫩爽口，而且十分的清凉，是夏季的最佳食物，而烧仙草也是属于一种比较常见的食物，是属于一道地方小吃，而凉粉和烧仙草也是存在一定的区别的，一般情况下烧仙草也龟苓膏，而凉粉是用食物胶所制作而成。 凉粉和烧仙草的区别是什么? 白凉粉 白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。 做法 1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。 2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。 3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，但在这些地区称为龟苓膏，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制。
在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。 在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。 烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效，受当下消费者的青睐。 食材介绍 仙草冻+芋圆+花豆+鲜奶+绿豆+蜜枣+葡萄干+花生+若干食材仙草：仙草为拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、可预防中暑。 芋圆：芋头做成的一种食品，有开胃生津、预防便秘的作用。 花豆：花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。 花生：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 葡萄干：主要营养成分为铁，钙，维生素，果糖，主要食用功效是补血补气，防止冠心病。
中国各地名点小吃
中国各地名点小吃 北京烤鸭天津童子鸡广东盐焗鸡湘西土匪鸡 叫花鸡武汉久久鸭脖武汉热干面北京炸酱面 武汉三鲜豆皮湖北恩施土家族公婆饼酱香饼千层饼 重庆酸辣粉四川串串香重庆麻辣火锅广西桂林米粉 江西瓦罐汤贵州酸汤粉郑州烩面 1、上海的蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。 2.南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，
100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。 南翔小笼馒头是上海市嘉定县南翔镇传统名点。据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……” 八十多年前，有个吴姓南翔人士在上海城隍庙开设一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。是用半酵面团摘剂包馅，蒸制而成。 3.小绍兴鸡粥 绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑
卤汁凉粉的做法,陕西特色小吃
卤汁凉粉的做法，陕西特色小吃 身为陕西土生土长的人应该都知道当地的特色小吃实在是 太多了，而且去过陕西的人都忘不了这些小吃的味道，今天我们就来教大家一道陕西的特色——卤汁凉粉，很适合夏天吃。 一、做法 1、烹制过程中也就形成了经营者的个人特色卤汁凉粉。如 调味品中醋的熬制就各有绝招。都卖卤汁凉粉，细加品味其酸的味道各不相同。这是因为醋的熬制过程中所加调料配方不同罢了。还有诸如油泼辣子的泼法、芥末的炀法都各有特色，深刻体现了经营者的炉火纯青的手艺。这种风味小吃用的调料多为刺激性较强的调味品。 2、除以上提到的油泼辣子、芥末和醋外，还有蒜汁、芝麻酱、香油、盐等，如此多的调料吃起来要适口却也不容易，这也是经营者调制过程技高一筹之处。 3、烹调、烹调，调制过程本身就是一门学问和技艺。哪种 调多些哪种调少些经营者把握的尺度极妙。食客只要告诉他什么少点、什么轻点、哪个稍重点他都会给你调的极其适口，管保你心满意足，尽享眼福和口福。
4、这便是经营者的功夫诀窍。经他调制的一碗卤汁凉粉，犹如一件极上眼的工艺品，你看，油泼辣子的油像如血残阳，自然的散落在碗沿、饭顶；墨绿色的变鸭蛋像镶嵌在碗中的翡翠与芥末的鲜黄和卤汁的淡茶色交织在一起甚是赏心悦目令人不忍下箸。 二、所用器皿 1、泡凉粉的大缸是黑油锃亮的瓷盆； 2、切凉粉的倒是一把尺半有余的全铜的黄铜刀；核桃木的砧板，雪白的搌布无不透着经营者的用心。
3、加之切凉粉如同作秀一般的节奏，于是乎经营者干散麻利的形象就深刻留在了食客的脑海中。 4、外卖用的碗和盛调料的器皿让南国人初一看会吓一跳，由于这种时令小吃夏季吃的人较多（一天要卖几百碗），用的调料量也大，所以盛调料的碗特大，这可不是一般意义上的碗，个个直径都有尺余，南国人吃饭用的细碗没有巴掌的一半大，看了此碗可不真的吓一跳。 5、这种碗不但大且都是珍品细瓷，一方面做容器一方面供食客观赏，所以说即使经营者赖以生存的家什亦是传家之宝。无论从可口美味还是色、香、味、形、器都让这一小小的不登大雅之堂的街头小吃占尽了风头，你说嘹呀不嘹？ 三、风味小吃
中国小吃加盟排行榜
中国小吃加盟排行榜 中国小吃加盟排行榜1：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。 中国小吃加盟排行榜2：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 中国小吃加盟排行榜3：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州(即敦煌)出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜;双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。 中国小吃加盟排行榜4：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味
制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。 中国小吃加盟排行榜5：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食 中国小吃加盟排行榜6：镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗?从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。 中国小吃加盟排行榜7：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 中国小吃加盟排行榜8：傣味拼盘
黄凉粉独家秘制做法配方
黄凉粉独家秘制做法配方 黄凉粉是陕西地区很有名的小吃，凉粉是以大米为原料制成的，虽然口感是粉粉的，可是会让很多人非常受欢迎，平时路边摊也会看到很多出售凉粉的摊位，而且在北方地区，关于凉粉的出售价格也是很实惠的，凉粉主要的原料是豌豆淀粉，平时除了在外面购买现成的，自己在家里也可以做凉粉。 ★黄凉粉简介 凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。 ★荣昌黄凉粉 黄凉粉的摊位在荣昌城内随处可见，最为集中的要数南门桥一带，最有名气的当属"李氏凉粉"和"张凉粉"。以前每碗黄凉粉
售价仅为2元(现2或3块钱不等)。 ★黄凉粉制作 1) 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。 2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，
可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃! ★肉末黄凉粉 ★材料 黄凉粉一块500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫县豆瓣、老抽少许、料酒少许、味精少许、水淀粉少许、葱花、香油 ★做法
常见小吃和家常菜的做法
常见小吃和家常菜的做法 美食2009-09-25 15:40:25 阅读47 评论0 字号：大中小订阅 栗子烧双冬： 特色：色泽酱红，山东名菜烧二冬演化而来。 主料：板栗（去皮）、香菇、冬笋调料：蚝油、老抽、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、 食用油 做法： 1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末； 2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡 精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。 小笼包 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 灌汤包 原料 面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。 制作过程 1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，放入肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏 成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 羊肉去膻味 方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。 方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。 方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。 方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。 方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 炖老鸡前用醋泡 方法一：在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。 方法二：在锅内加20~30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
全套川北凉粉制作工艺
全套川北凉粉制作工艺 凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物 美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。 四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫口凉粉，用大 米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫"片粉”。四川名小吃中的"川北凉粉”即是用白凉粉制作的，'‘洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。 四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各 异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡一一磨浆一一煮制一一成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。 四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子 口张凉粉”是以煮的方法制成的。凉粉除了可制成小吃外， 还可以用作烹制菜肴时的配料。例如，LI前风靡四川的“凉粉拌鹅肠”、“凉粉烧牛肉”、“凉粉?鲜鱼”等菜品，就是以口凉粉或米凉粉为配料烹制而成的。 下面就分别介绍三种凉粉的加工方法，以及用这三种凉 粉制成的常见小吃品种。 1 1、口豌豆2500克洗净，用清水浸泡？冬季泡24小时，
春秋季泡20小时，夏季泡16小时?后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉 浆。然后用纱布和算筛过滤，除净料渣。将 过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，澤去上层清水不用， 将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。 2、铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时， 下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看 到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状 流下且锅中不断起小泡时，即熟。 3、面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将 煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白 凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。 例1川北凉粉 将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，加入蒜泥、精盐、 酱油、白糖、味精、花椒面、红油，即成川北凉粉。 例2旋子凉粉 将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装 入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、 味精、红油，即成旋子凉粉。 2 1、绿豆2500克洗净，用清水浸泡约8小时，再洗一次并换清水，用石磨或磨 浆机磨成粉浆。然后用勢筛将粉浆过 滤以除净料渣，随后将粉浆装入缸内，沉淀约2小时，淫去上面的黃水不用，留
厦门十大最受欢迎的小吃
乌糖沙茶面 对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。 响当当的乌糖沙茶面平时多是本地人来吃，面更像配角，主角是那碗值得喝到底朝天的沙茶汤和自选加料：大肠头、猪肝、鱼丸、虾仁、鱿鱼、鸭腱等等琳琅满目二三十种。最好早一点来，平时除了中午前后人多要排队，下午1点多关门之外，因为卖的都是新鲜不冰冻的食材，来晚了很多好料可能就卖完了。 新厦虾面 虾面是厦门另一碗令人难忘的面。主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤上。 如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的“新厦虾面”这家店了。小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就会错过。当年思明北路的老店搬迁
后就一直蜗居在这里，老板每天依旧亲自熬制虾汤，顾客要等到11点才能吃上，为了这一口地道的美味，耐心等待是值得的。 西门土笋冻 中山公园西门附近的老字号西门土笋冻，已经换了一个稍大点儿的门脸，但是还是旁边原来在大树下的小桌子更有感觉。一粒粒晶莹剔透的土笋冻，蘸上由酱油、醋、花生酱、甜辣酱、芫荽和芥末组成的调料，凉凉的，一口下去，又Q 又香，再佐以几片酸甜的萝卜酸，幸福的味道不过如此。
海鲜大餐 来厦门当然要吃海鲜，满街的海鲜大排档让人口水直流。海蟹、花蛤、鲍鱼、鱿鱼等，原汁原味的海鲜配上厦门独特的酱油水烹调工艺，那滋味真让人回味无穷。厦门吃海鲜的地方众多，但吃之前必须要问清楚价格，货比三家，切莫遇上宰客的商家
炸五香 炸五香是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。食用时切成小块，蘸以各色调料，入口香、酥、脆，妙不可言。 赖厝埕扁食店
调凉粉的做法
调凉粉的做法 关于调凉粉的做法，知道的人其实并不多，对于大多数人而言，通常都是不知道调凉粉的做法的。不仅如此，而且相信还有不少人对调凉粉是闻所未闻的。这也并不奇怪，这主要是因为，虽然凉粉对于一般人来说都是比较熟悉的一种食物，但是大部分人平时吃到的凉粉要么是凉拌的，要么是用来做汤的，几乎没有听说过调凉粉的。 调凉粉其实就是关于凉粉做法的一种，但是只有很少的人知道这种吃法的，所以对于调凉粉的做法，也只是很少的人是知道的。凉粉是大家在炎炎夏日经常会吃到的一种食品，冰镇的凉粉味道更是好。下面就来说说调凉粉的做法具体是怎样子的? 调凉粉 材料:凉粉，葱，姜，干辣椒，糖，盐，醋，花椒油，香油，鸡精 做法 1.凉粉切成1厘米见方4-5厘米长的小块，用水稍稍冲洗。 2.葱姜切末+少许葱花，放入小碗中。 3.干辣椒入温油锅略炸，微见黑色便关火，以热油浇于葱姜之上，搅拌均匀、放凉。 4.将上述调料放入沥干凉粉中、加少许糖、盐、醋、花椒油、香油、鸡精、拌匀即成。 凉粉的营养价值 夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 所以，通过上面文章关于调凉粉的做法的详细介绍，相信大部分人应该已经知道了调凉粉的做法。其实细心的人就会发现一点，就是调凉粉的做法和我们平时经常吃到的凉拌凉粉的吃法是有很多的相似的，不过相似归相似，终究还是不一样的。另外，凉粉是淀粉做成的，所以胃不好的人要尽量少吃，否则可能会引起消化不良。