香菇工厂化生产的市场分析及前景

香菇工厂化生产的市场分析及前景

一、国内香菇生产的现状

1、目前国内人工生产食用菌、药用菌的品种多达六十多个，而真正在产量与销量上达到大规模的只有香菇，黑木耳和平菇。

2、香菇种植中目前最大的栽培模式是一家一户从菌棒生产到种植的小农作坊式的，这种模式往往是成本高，品种混乱，质量次，风险高，效益低。

3、工厂化生产食用菌目前在国内大部分是杏鲍菇、金针菇、茶树菇的工厂化，上类食用菌基本上是柄质菇，此类菇对氧气的需求量低，对二氧化碳的浓度要高，所以能够实现工厂化。而香菇工厂化目前大部分是引进日本太空包生产模式，整个周期只产一茬菇，质量好但是产量低，效益在国内往往达不到传统栽培模式。

4、目前最适合我国香菇工厂化生产的模式是需使菌棒生产和香菇种植再进行社会化分工：工厂化生产香菇菌棒；农户进行香菇种植生产管理。这样既解决了农户生产菌棒的技术难掌握问题，也解决了菌棒生产成本高的问题，从而使农户抛弃繁琐复杂的菌棒生产环节，致力于香菇产品的生产与管理，工厂从而对品种、配方、质量纳入到科学、可控的范围。使高质量菌棒和高质量香菇在这一模式下得到完美体现。

二、工厂化香菇菌棒生产的趋势

1、传统模式的退化。

曾经是我国重要力量的作坊式香菇栽培模式在经历了栽培理论、机械技术水平、经济生活水平的大发展以及劳动力成本、生产资料成本的不断上升后，在南方已经出现了颓势，“南菇北移”就是这种颓势的体现。

2、香菇市场的需求。

随着国民生活水平的提高，“一荤一素一菇”的饮食理念越来越为人们所接收，国内外对香菇的需求旺盛，在国内市场，我国人均食菇最多的上海人不足香港人的1/6；在国际市场，香菇销售供不应求。可以说，香菇的市场潜力十分巨大。而香菇总产量却因为传统模式的退化和工厂化生产模式没有完善而无法提升。

3、国内外市场对香菇产量和质量要求的提升促使上述菌棒生产和香菇种植相对分离新模式的诞生。

绩溪县中巧食用菌种植专业合作社的工厂化生产管理模式正是在这样的背景下产生，适合了当前香菇发展的要求。随着人们对食品安全的越来越重视，也对鲜香菇的保鲜出口提出更高的要求，从而使菌棒出口并建立海外家庭农场直接生产香菇成为最佳的发展模式。

三、合作社2015年目标

进一步挖掘本合作社现有生产线的潜力，2015年将在今年的基础上实现规模满负荷运转，年生产达400余万棒，带

动农户200余户增收400万元。同时进一步改善条件设施，使规模、效益、示范与观赏性更好结合，并在国内进一步拓展菌棒订单、对外积极引进资金进行技术合作。

四、合作社2015-2020年目标

1、通过引进战略合作伙伴，到2020年将建设成占地50亩的现代标准化菌棒生产基地，年产1000万棒菌棒，带动农户800户增收1600万元，我们将在电子商务平台销售食用菌干、鲜产品，并对菌棒订单出口以及建立海外家庭农场有所突破。

2、依托合作社平台，加快推进品种统一、技术统一、购销统一、质量统一、品牌统一，建立产品可追溯制度，全面推进我县香菇产业标准化生产水平。

3、把品牌化作为工作着力点和主攻方向。目前，“龙峰牌”商标已注册成功，下一步将积极开展各类产品质量认证，加快推进标准化生产管理，扎实做好鲜菇、干菇等产品分级分类营销，逐步开发升级加工产品，大幅提升经济效益。

4、开拓国内、国外两个市场。一方面着重做好冷链配送、干货开发，加大宣传营销力度，扩大销售范围，提高品牌知名度，力争打造成华东区域知名品牌，打开长三角市场；另一方面开展产品国际认证，实现由间接出口向直营出口转变，实现产业效益的快速提升。