低因咖啡豆的加工处理方法

低因咖啡豆的加工处理方法

低因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。下面就来看看低咖啡因咖啡豆的加工处理方法吧。

目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法:

1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因.

2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化学物质取代，但毕竟是化学物质不够天然，此方法可萃取96～97%的咖啡因。

3、第叁种方法为超临界二氧化碳处理法，其萃取率可以达96～98%。为去除咖啡因叁种方法中效率最好的一种方式。

二氧化碳(CO2)处理法：

使用两种自然元素，纯水与二氧化碳(这两者混合我们通常称他

为苏打水)去萃取咖啡生豆中的咖啡因，这个方法的创始人是Kurt Zosel。

在化学上我们又称为超临界CO2 萃取技术，超临界二氧化碳(以下简称为SC-CO2)的密度为气体的数百倍，并且接近液体的密度，然而其粘度却与气体状态的二氧化碳略同。其扩散系数大约为气体的百分之一，而比液体大数百倍。因此，物质移动(Mass transfer)或分配等，均比其在液体溶剂中进行为快。

此方法之所以开发成为萃取咖啡豆中咖啡因的方法是因为有下列特点：