营养餐工作述职报告

营养餐工作述职报告

小河山学校余中全

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。因此，我校根据《贵州省农村义务教育学生营养改善计划》和瓮安县教育局相关文件要求，结合我乡实际情况，我乡各校食堂本着“公益性、服务性、安全性、零利润”原则，抓平时、重细节。特从以下几个方面开展了此项工作：

一、建立专项组织、制度，明确责任

成立了营养改善计划工作领导小组、实施方案及相应的制度。也成立了由学校领导、各班班主任、家长代表、学生代表（学生会成员）参与的营养改善计划领导小组、以工会主席王远松为组长的膳食监督领导小组，并明确职责，确保了计划的实施。同时，由学校与食堂管理人员及教师、班主任层层签订食品安全目标责任书，明确管理目标，责任落实到人，各司其职，各负其责，确保供餐的每一个细节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。

二、高度重视宣传工作，加大宣传力度，认真制定工作方案、制度，

因势利导开展及时、准确、形式多样的舆论宣传。创新宣传形式，充分利用板报、专栏、标语、告家长书、宣传画等各种形式，重点宣传实施营养改善计划的政治意义、主要内容、供餐模式、工作要求、食品卫生知识，营养科学知识等内容，全面、准确、深入宣传和解读“计划"实施的相关政策，认真总结、努力营造家长支持、共同监督和共同推进营养改善计划的良好氛围。同时建立和完善了各块制度、方案，从而做到“有法可依，违法必究。”

三、资金安全管理

1、学校食堂财务规范管理，食堂财务单独建账、单独核算。学校食堂日常收支业务按规定程序办理，由采购及验收相关人员层层签字认可后再入账。学校食堂严格执行物资采购、验收，付款、保管、领用的相关制度及规定。严格按照瓮安县教育局核算中心规定执行，保证了专项资金正常安全运转。

2、原材料的采购：粮食、油类坚持集中采购（“四统”），肉类、蔬菜类坚持定点定供货商采购，同时与供货商签订供货合同，这样不但保证了票证的索取，还保证了所购原材料的质量和数量，也保证了资金付出的真实性、合理性。其他小综物品按需按量临时采购。

3、食品的验收：不论哪种方式的采购，每次验收时至少2人以上在场（教师：1—2以上、工人：1—2以上；教师人员临时指派，并且在场人都要签字认可）。

4、食堂专项管理人员的一切工作都受监督小组的监控。

5、坚持按月、按时公示账务

四、食品安全管理：

1、把好“五个关”，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、加工关：加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”（即衣、冒、口罩）。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝人为事故的现象发生。

（5）、工人的培训关，以此保证工人的正确操作

2、学校转为食堂内外安装了视频监控器，对食品卫生和财产安全起到较大作用，同时也建立了相关的食品卫生安全应急预案。

3、对食堂工作确定了专人管理，专人负责。要求做好相关的日志记载，并不定时对我乡各校食堂工作展开了全面、认真的自查。

五、学生就餐秩序的维持：为了学生能文明就餐，学校专门编排了《学生就餐秩序维持和陪餐教师表》，保证了学生文明就餐和不乱倒剩菜剩饭的行为。

六、对食堂管理人员建立了专项月工作考核方案，以此来促进其对工作的认真负责的态度。对食堂工人也签订了聘用合同书，严格实施合同条款。

七、责任追究

我校在开展营养餐工作以来虽然未发生过一起食品卫生安全事故，但是经常警钟长鸣，随时强调责任追究，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

总之，营养餐工作是一项很不好办的工作，我们万万不可粗心大意。要持之以恒做到上述几点，才能杜绝食堂各类事故的发生，我们一定在此项工作中慎之又慎，把食堂卫生、安全工作做得更好，专项资金才能不折不扣地落实到位，才能不辱国家的这项民心工程。

2013年12月13日