冷冻、冷藏品陈列的原则
（一）陈列原则
1、根据日配商品的存放温度需求码货
应注意各种陈列柜不同的使用温度，冷藏食品不可存放在冷冻柜内，以免冰冻冻裂影响口味、导致质变；反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内，以免冻品溶化、变质。
2、日配商品陈列必须遵守先进先出
日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期，商品的保质期越短，越不容易销售。应该依据先进货先出货陈列，同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。
3、日配商品陈列时，彩面尽量面向顾客
在没有促销员介绍的情况下，让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客，从而刺激顾客的视线，为下一步的购买行为创造条件，简而言之，给予商品一个能介绍自己的本领。
4、商品陈列必须配对相应的价格卡
每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格，一般来说，价格牌置于所对应的商品左下角。例如A商品陈列为宽2排，那么2排后就是下一个商品陈列的开始，这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。
5、快讯商品、店内促销品配备相应的POP
快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外，还必须要利用POP海报来烘托气氛，刺激顾客的购买欲，从而实现促销的真正目的。
6、商品平行码放，分类垂直陈列
对于冷藏、冷冻商品的陈列，必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。但同时要注意：细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。
7、商品陈列要丰满、要有量感
空缺、量少会让顾客感觉缺货，无可挑选及无法满足顾客需求。尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。
8、陈列商品尽量采用隔板
隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货物码放整齐，还能避免相邻商品的串味。
9、陈列需遵循A、B、C商品管理
卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放，更重要的是将A类商品大量码放，B类商品适量码放，C类商品少量码放，因为A类商品是销售额的最大来源。立柜冷藏食品陈列时除了分类码放，必须注意上、中、下层陈列的原则：在上层所码放的商品应是新进品项、展示品项、轻小品项；中层码放商品应是高利润品项；下层码放商品应是畅销品项，重大的品项。
10、商品陈列不可超过装载线
冷冻柜内商品放置不得超过冷冻柜标定装载线，立式冷柜商品陈列不得超出冷柜外，否则会影响风幕和冷风循环，以致商品及设备损坏。
11、陈列柜不具备冰冻商品能力
不能将高于冻温的商品放入陈列冻柜中，以免引起陈列冻柜温度升高，影响食品存放质量。
12、陈列商品不可掉进柜里
柜内商品的包装必须完好，否则极易掉进冻柜内部，黏于出风口及下水口，造成损坏柜内部件，引起故障。
商用冷藏陈列柜
商用冷藏陈列柜 一、岛式陈列柜由多个模块组成，每个模块有自己的蒸发器、风道和风机。存放食品的空间与蒸发器用一块可拆卸的绝热底板隔离。被风机吸入空气进入两条通道：内通道和外风道。内通道内设有蒸发器，空气流经时被冷却，一部分冷空气透过分割食品的空间与内通道板壁上的小孔进入存放食品的空间，维持该空间的低温；另一部分通过顶部的格栅，由左向右流动，构成一道风幕流经外通道的空气经过格栅向右流动，构成又一道风幕。两道风幕将内外空间隔开，以减少冷量损失。 壁式陈列柜是一种遮蔽式的冷藏陈列柜，柜体正前方有双层玻璃组成的中空玻璃柜门，柜内里皮采用不锈钢板制成，用聚氨酯发泡塑料作保温层，柜体上部装设有灯光照明。柜内温度可在0~5oC范围内调整，可冷藏陈列各种熟食如肉、禽、中西糕点等，具有保质、保鲜的功能。 带冷凝机组的陈列柜适于单独小容量场合使用，也可以多台并用，移动方便，但多台并用于室内时冷凝器散热受影响。食品存放区用玻璃与外界隔开，可放一些热熟食品，食品柜后有一块板，做成小桌子，上面放台秤以称量食品，滑动玻璃供存取食品用。蒸发器与食品存放区用带空的板隔离，冷空气透过小孔进入食品存放区。 二、工作原理 大多采用全封闭式压缩机，电源有220V和380V两种，冷凝器为风冷式，蒸发器为用紫铜管做成的冷却排管，制冷剂为R12。制冷系统有自动停机融霜或电热除霜装置。由于制冷量较大，制冷剂较多，系统中设有贮液器。工作时，压缩机排出的高温高压制冷剂气体，经冷凝器冷却成为中温高压的制冷剂液体，进入贮液器中，再经干燥过滤器吸潮与过滤后，进入气液热交换器中，在那里和蒸发器出来的低温蒸气进行热交换，被冷却为过冷液体，在膨胀阀节流降压后进入蒸发器中吸热蒸发，制出冷量。气化后的制冷剂在气液热交换器中吸收由冷凝器送来的中温液体的热量（回热循环）而过热，然后经回气管回到压缩机。 2.1采用压差停车 当柜内温度达到设定值时，温控器发生停机指令，首先切断供液电磁阀电源，使之关闭。此时，压缩机继续运转，待蒸发器被压缩机抽至低压停机控制值时，压力控制器动作，使压缩机停机。当柜内温度上升至开机设定值时，温控器又发出指令，使供夜电磁阀得电开启，高压泄漏，压差缩小，接通机组电源，又进入工作状态。这样可以保证停机前将低压侧的制冷剂抽净，避免停机后工质在曲轴箱凝积，有利于冬季运行。 2.2采用外平衡式热力膨胀阀 采用外平衡式热力膨胀阀调节制冷剂流量，能保证只有压力降低到设定值时，阀才开启供液，避免启动超载。 2.3必须设融霜机构 融霜主要有电热融霜与热气融霜两种形式。电热融霜的方法简便、易行；热气融霜具有快递、节能，柜内温度波动小等优点，但系统复杂。 三、冷藏陈列柜常见故障及维修 3.1冷藏陈列柜的现场检查方法和电冰箱相似，常用方法有：测、看、听、摸、嗅 测：当冷藏陈列柜出现故障时，可用万用表测量电源电压是否正常。控制电路中的保险丝、交流接触器的线圈和触点、过电流保护继电器、温度继电器、压力继电器和电磁阀的线圈、电动机的绕组等都可以用万用表进行检测。 看：看机组高、低压指示的工作压力是否正常；压力表指针有无剧烈摆动，如摆动表明制冷系统内混有空气；看蒸发器表面的结霜情况，如蒸发器结霜不满、结浮霜、表面交替结
食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
食品冷链物流中各类商品温度要求 (一)1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)；鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。 鲜虾贮存条件和贮存期： 整条虾用冰保存室温2～6℃保存3天 无头虾用冰保存室温2～6℃保存5天 去壳虾用冰保存室温0℃保存5天 去壳去肠腺虾用冰保存室温0℃保存5天 2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。 在-18℃条件下，猪肉可保存4个月左右，牛羊肉可以贮6个月左右；在-23℃条件下，猪肉可保存10个月左右，牛羊肉可以贮11-13个月。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。 一般鱼类在-18℃可贮存9个月，如果在-24℃可贮存1年。例如：冻鳗、鲅鱼、带鱼、沙丁鱼等（多脂鱼）在-18℃情况下贮存6个月；-25℃情况下可贮存10个月；-30℃情况下可以贮存16个月。冻鳕鱼、鲷等（中脂鱼）-18℃情况下可贮存8个月，-25℃情况下可贮存12个月。冻比目、黄花鱼（低脂鱼）在-18℃情况下可贮存10个月，-25℃情况下可贮存14个月；-45℃以下适合存放三文鱼等，但是存放金枪鱼需要-60℃的温度。 冻虾的贮存要求在-18℃以下。据测试在-18℃时可贮藏12个月，-23℃可贮藏14个月，-29℃可贮藏16个月，温度越低，贮藏期越长。 贝类：蛏（缢蛏、蛏子）用塑料袋套装后装箱，冷藏库贮存在-18℃～-25℃，相对湿度95～98％、冻藏期限6～10个月。牡蛎（海蛎子、蛎黄）用塑料袋套装后装箱在-18℃以下低温冷藏库中贮存。
商品陈列的八大原则
商品列的八个原则是什么? 商品列的目的是为了规商品，易于复制，保持一致性。 合理科学的商品列可以起到如下作用：增加销售利润，终端的生动化建设，促进消费者的购买欲望；改善商品库存，库存控制管理；创造列美观，突出企业形象；争取最大列面，尽量充分利用卖场空间。 合理科学的商品列可以大大提高销售量。但很多连锁企业对此缺乏足够的重视。比如目前有很多连锁公司请广告公司来为他们设计，广告公司主要是对VI来设计，缺乏对的设计，也缺乏对不同面积的卖场的列和规划理念，甚至不同的形状对商品和货架的摆放都有区别，柱子的多少都会影响商品的列。所以应该请专门的连锁经营专家来考核设计。 1、商品列原则 ●分类明确。相同类别的商品列在一起，方便顾客的一次性购买。 ●商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。 ●顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子列在货架上，还要考虑列的高度，以方便顾客的随手可取。 ●货架要放满。货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印象，也可提高商品周转的物流效益。 ●相关性商品列在一处。相关商品列在一起，既能方便顾客购买，又能刺激顾客的购买欲望。要注意相关性商品应列在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上，而不应列在同
一组双面货架的两侧。 ●把互有影响的商品分开设置。例如，将异味商品、食品、需试音或试像的商品单独隔离成相对封闭的售货单元。 ●将冲动型购买的商品摆放在明显部位以吸引顾客。 ●将客流量大的商品部、组与客流量小的商品部、组相邻设置。 ●按照顾客的流动规律设置货位。 ●货位设置要考虑是否方便搬运卸货。 2、商品配置 1）、商品归类 不同行业有不同的分类方法。在零售业，最好按照消费者的消费习惯归类，把消费者可能购买的关联性产品放在一起。 （1）、大分类的分类原则 在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。不过，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。
陈列柜常见故障及维修
冷藏陈列柜常见故障及维修 山东华宇职业技术学院杨强 摘要：随着人民生活水平的提高和商贸的发达，冷藏陈列柜在商场上的应用越来越广泛。冷藏陈列柜具有短期存放冷藏、冷冻食品和展示、陈列商品的双重功能，美观实用，品种繁多。因食品种类不同、冷藏温度不同，冷藏陈列柜的温度高低也不相同，为适应食品的不同温度要求，故将其分为低温和中温两大类陈列柜。冷藏陈列柜的结构形式主要有岛式、壁式和带冷凝机组式三种。冷藏陈列柜所需的冷源可直接附设在柜上，亦可将制冷机组单独设置，仅将节流后的制冷剂低压液体引入陈列柜内的蒸发器中。 关键词：常见种类常见故障排除维修 1.前言 岛式陈列柜由多个模块组成，每个模块有自己的蒸发器、风道和风机。存放食品的空间与蒸发器用一块可拆卸的绝热底板隔离。被风机吸入空气进入两条通道：内通道和外风道。内通道内设有蒸发器，空气流经时被冷却，一部分冷空气透过分割食品的空间与内通道板壁上的小孔进入存放食品的空间，维持该空间的低温；另一部分通过顶部的格栅，由左向右流动，构成一道风幕流经外通道的空气经过格栅向右流动，构成又一道风幕。两道风幕将内外空间隔开，以减少冷量损失。 壁式陈列柜是一种遮蔽式的冷藏陈列柜，柜体正前方有双层玻璃组成的中空玻璃柜门，柜内里皮采用不锈钢板制成，用聚氨酯发泡塑料作保温层，柜体上部装设有灯光照明。柜内温度可在0~5o C 范围内调整，可冷藏陈列各种熟食如肉、禽、中西糕点等，具有保质、保鲜的功能。 带冷凝机组的陈列柜适于单独小容量场合使用，也可以多台并用，移动方便，但多台并用于室内时冷凝器散热受影响。食品存放区用玻璃与外界隔开，可放一些热熟食品，食品柜后有一块板，做成小桌子，上面放台秤以称量食品，滑动玻璃供存取食品用。蒸发器与食品存放区用带空的板隔离，冷空气透过小孔进入食品存放区。 2.工作原理 大多采用全封闭式压缩机，电源有220V和380V两种，冷凝器为风冷式，蒸发器为用紫铜管做成的冷却排管，制冷剂为R12。制冷系统有自动停机融霜或电热除霜装置。由于制冷量较大，制冷剂较多，系统中设有贮液器。工作时，压缩机排出的高温高压制冷剂气体，经冷凝器冷却成为中温高压的制冷剂液体，进入贮液器中，再经干燥过滤器吸潮与过滤后，进入气液热交换器中，在那里和蒸发器出来的低温蒸气进行热交换，被冷却为过冷液体，在膨胀阀节流降压后进入蒸发器中吸热蒸发，制出冷量。气化后的制冷剂在气液热交换器中吸收由冷凝器送来的中温液体的热量（回热循环）而过热，然后经回气管回到压缩机。 2.1系统控制 2.1采用压差停车 当柜内温度达到设定值时，温控器发生停机指令，首先切断供液电磁阀电源，使之关闭。此时，压缩机继续运转，待蒸发器被压缩机抽至低压停机控制值时，压力控制器动作，使压缩机停机。当柜内温度上升至开机设定值时，温控器又发出指令，使供夜电磁阀得电开启，高压泄漏，压差缩小，接通机组电源，又进入工作状态。这样可以保证停机前将低压侧的制冷剂抽净，避免停机后工质在曲轴箱凝积，有利于冬季运行。 2.2采用外平衡式热力膨胀阀
冷冻食品仓储管理规范
冷藏食品仓储管理规范一、目的 为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。 二、适用范围 冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。 三、相关规章制度 库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下： 1、认真检查库房周围有无污染源。 2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。 7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。 8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。 9、定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。 10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。 仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。
仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。 为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定冷冻食品仓库管理制度。 （一）凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 （二）对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。 （三）食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 （四）货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 （五）经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 （六）保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。 （七）食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避免存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导，
商品陈列基本原则
商品陈列的基本原则 所谓陈列，就是把具有促进销售机能的商品摆放到适当的地方，目的是创造更多的销售机会，从而提高销售业绩。 其原则是： 1．易见易取原则 所谓易见，就是要使商品陈列容易让顾客看见，一般以水平视线下方20°点为中心的上10°下20°范围为易看见部分。 所谓易取，就是要使商品陈列容易让顾客触摸、拿取的挑选，与此关系最密切的是陈列的高度及远近两个问题。 依陈列的高度可将货架分为三段： 中段为手最容易拿到的高度，男性为70～160厘米，女性为60～150厘米，有人称这个高度为“黄金位置”，一般用于陈列主力商品或公司有意推广商品；次上下端为手可以拿到的高度，次上端男性为160～180厘米，女性为150一170厘米，次下端男性为40～70厘米，女性为30～60厘米，一般用于陈列次主力商品，其中次下端需顾客曲膝弯腰才能拿到商品，所以比次上端较为不利；上下端为手不易拿到的高度，上端男性为180厘米以上，女性为170厘米以上，下端男性为40厘米以下，女性为30厘米以下，一般用于陈列低毛利、补充性和体现量感的商品，上端还可以有一些色彩调节和装饰陈列。有关远近的问题，放在前面的东西要比放在后面或里面的东西容易拿到手，为使里面的商品容易拿取，常用的办法是架设阶层式的棚架，但要考虑到其安全性，以免堆高的商品掉落下来。 2．分区定位原则 所谓分区定位，就是要求第一类、每一项商品都必须有一个相对固定的陈列位置，商品一经配置后，商品陈列的位置和陈列面就很少变动，除非因某种营销目的而修正配置图表。这既是为了使商品陈列标准化，也是为了便于顾客选购商品。 应注意： ①要向顾客公布货位布置图，并按商品大类或商品群设置商品标示牌，使顾客一进门就能初步 了解自己所要买的商品的大概位置。 ②为便于消费者购买日常生活小商品，可在开架陈列区外设立便民服务柜，实施面对面销售。 ③相关商品的货位布置要邻近或对面，以便于顾客相互比较，促进连带购买，如录像机与录像 带、照相机与胶卷，再如果蔬、肉禽蛋、调味品与鲜肉制品等可放在邻近的区域。 ④要把相互影响大的商品货位适当隔开，如串味食品。熟食制品与生鲜食品、化妆品与烟酒、 茶叶、糖果饼干等。 ⑤要把同类商品纵向陈列，即从上而下垂直陈列，使同类商品平均享受到货架上各段位的销售 利益。 ⑥商品货位要勤调整，分区定位并不是一成不变的，要根据时间、商品流行期的变化，随时调 整。但调整幅度不宜过大，除了根据季节以及重大的促销活动而进行整体布局调整外，大多数情况不做大的变动，以便利老顾客凭印象找到商品的位置。 3．前进梯状原则 包括前进陈列和梯状陈列。所谓前进陈列，就是要按照先进先出的原则来补货。营业高峰过后，货架陈列的前层商品被买走，会使商品凹到货架的里层，这时商场管理人员就必须把凹到里层的商品往外移，从后面开始补充陈列商品，这个动作叫做前进陈列。如果暂元补充货源，也应进行前进
陈列原则标准
流程编号：1.4.6.1 流程名称：陈列原则标准 一、目的： 加强卖场陈列的管理，为商品陈列工作提供原则标准，以使卖场整齐、美观有活性，增加销售。 二、流程适用范围： 适用于营运各门店 三、流程原则： 简单易懂、可操作为原则。 四、工作职责： 品类部：负责棚割图（货架陈列）的制作、调整及检核。 营运部：负责按品类部的棚割图（货架陈列）要求进行商品陈列，并反馈相应陈列信息及需求。 五、工作内容： A陈列总体规范 （一）陈列的种类及方法 1、整箱陈列（堆头/端架），将进货纸箱按一定深度裁剪，然后将商品放入其中陈列。 １）适用商品 a.新品、促销品。 b.有意培养的商品。 c.季节性商品。 d.高流转的商品。 ２）陈列要点
a.堆头底座按照栈板的倍数成方型或长方型，底部栈板不外露。 b.整箱商品陈列要对齐，不允许有变形或破损箱，同一通道内的堆头要 尽可能呈一条直线。 c.堆头商品一般高度在1m~1.3m之间，最高不宜超过1.5m。5kg食用油 堆头（整箱）和大瓶饮料高度以不高于5箱为好。听装饮料一般应在 10箱左右高度。 ３）陈列效果 a.创造价格低廉的形象。 b.量感突出。 c.亲切易接近。 d.易补充，易撤收。 2、物流筐陈列，将商品放入陈列筐中 1）适用商品 a.体积较小商品、价格广为人知的商品。 b.嗜好性、简便性较高商品。 c.低价格、低毛利商品。 d.不规则，不易做堆头的商品。 e.怕压碎的商品，如饼干类。 2）陈列要点 a.不因易变形而损伤商品。 b.物流筐陈列不得超过两种单品。 c.商品陈列量应平行或高于物流筐的高度，筐内商品码放整齐，四周 面向通道处的商品应直立陈列，不得露出筐内的填充物。 d.筐内陈列2种商品时，两种商品间应纵向用纸板隔开。 3）陈列效果 a.价格低廉的形象，价格易被传播。 b.可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。 c.陈列时间短，易操作。 d.陈列位置易变更，易撤收。 3、突出陈列，超过通常陈列线，面向通道突出陈列的方法。
冷藏陈列柜节能措施的研究
冷藏陈列柜节能措施的研究 摘要：由于冷藏陈列柜耗电量具大、能耗高,随着节能环保政策的深入,对于冷藏 陈列柜的节能技术提高了要求。文章对冷藏陈列柜的节能措施进行分析，探讨优化技术。 关键词：冷藏；陈列柜；节能；措施 中图分类号：TE08文献标识码： A 冷藏陈列柜是贮存和销售新鲜食品的主要设备，然而冷藏陈列柜的能耗非常大，据统计，目前大型超市食品冷藏陈列柜的耗电量已占到整个超市总电能消耗的50%左右。面对能源储备的日益枯竭，节能减排已经成为时代的主题，由于冷藏陈列柜是一种耗电量具大的用电设备，对其进行节能技术的改进是一项重要任务，在当今社会有着十分重要的现实意义。 本文通过对冷藏陈列柜制冷系统、柜体结构和电气系统进行研究改进，实现能耗的降低及系统整体的节能。具体内容如下： 一、优化冷藏陈列柜制冷系统 从冷藏陈列柜制冷系统方面考虑节能，通过改善制冷系统局部环节，提高制冷系统制冷量，从而达到降低能耗的
目的。主要从以下几个方面考虑： 1、液体制冷剂过冷。 在一定的蒸发温度和冷凝温度下，过冷度越大，系统制冷量越大，对循环越有利。使制冷剂在节流前过冷，这样的方式大约可节省10％～15％的能耗。而最近研究表明，采用液体制冷剂过冷技术可使制冷系统的COP提高约40％，且使系统中的设备投入减少约30％，是一种既节能又减少设备投资的新技术。而使液体制冷剂过冷有如下方法： 1.1适当加大冷凝器：在条件允许的情况下，适当的增加冷凝器面积或增加冷凝风机风量，提高冷凝器的利用效率，不仅可降低冷凝温度而且可增加过冷度。 1.2采用辅助循环：在制冷机组中增加回热交换器等辅助装置或者将供液管道与回气管道紧贴在一块进行保温，利用回气残余的冷量过冷循环中的液体制冷剂，达到液体制冷剂在节流前过冷的目的。 1.3适当增加柜内供液管道长度，利用柜内冷气过冷循环中的液体制冷剂。实验证明，在R404A系统中，加长柜内供液管道长度，能有效提高系统制冷量，既经济又有效，对自携式冷藏陈列柜尤其适用。 2、制冷机组采用防热风循环装置。 同样的条件下，冷凝温度越低，系统制冷量越大，对循环越有利。冷凝温度受吸风温度影响巨大，即冷凝器吸风
商品陈列的基本要求及原则
商品陈列的基本要求及原则 1 丰满 顾客来到商场最关心的就是商品，所以一进门就会把目光投向柜台货架，这时候，如果柜台货架上商品琳琅满目，非常丰富，他的精神就会为之一振，产生较大热情。无形中他会产生一种下意识：这儿的商品这么多，一定有适合我买的。因而购物信心大增，购物兴趣高涨。相反，如果货架上商品稀稀拉拉，营业大厅空空荡荡，顾客就容易泄气，他会觉得商品这么少，难有啥好货。一旦产生这种心理，便会对解囊消费造成极大阻力。因此，商品陈列的第一条基本要求就是商品摆放要丰满。 商品陈列不等于样品陈列，样品陈列只是商品陈列工作诸多职能中的一种，商品陈列最重要的职能是广告作用。商品本身就是广告。我们说，商品陈列也是一种广告。中国有一句经商谚语：货卖堆山。为什么要堆山?就是要通过商品的极大丰富、极大丰满招徕顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。所以，要把商品陈列看做是招徕顾客的一种方式；为了有效地招徕顾客，商品摆放一定要丰满。当然，丰满不等于拥塞，不同品类的商品对丰满有不同的要求。 2 展示商品的美 丰满的商品吸引了顾客的目光，他不由自主来到柜台前，这时他最想知道的是什么?最想知道的是“这东西如何”。即商品的质量好不好，外观美不美，适不适合他穿，适不适合他用。因而，聪明的商家这时在商品陈列上总是尽可能充分地展示商品的美，包括内在美与外在美——这就是商品陈列的第二个基本要求。
所谓内在美就是商品质量。 【例】 ?一家家具经销部，所卖的席梦思床垫上特意摆放者一个东西：几排沙发弹簧并列缠绕在一起，弹簧上面依次覆盖着棕、海绵、床垫布等，等于是床垫的“剖切面”。商店是用这个东西向顾客昭示：我的床垫就是用这些材料做成的，真材实料，绝无烂污。这样做使顾客对其质量一目了然，很直观，无形中增强信任感。?某风雨衣厂在某商场搞展销时，销售人员在柜台前没有向顾客多说什么，而是将风雨衣“穿”在一个模特身上，上面用莲蓬头不停地淋水，水滴在衣服上就像滚在荷叶上，滴水不沾，生动地显示了这种风雨衣的挡雨效果，引起顾客很大兴趣，促进了销售。 众所周知，质量是商品形象的生命线，利用商品陈列展现良好的商品质量，无疑对树立良好的商品形象大有裨益。 所谓展示商品的外在美就是运用多种手段将柜台货架上的商品予以美化，对商品的外在美予以强化，借此激发顾客的购买欲。 【例】 ?某肉食商场的熟肉柜，一长溜儿雪白的立式冰柜倚墙而立，柜内分成一个个小格子，格子里分别放着肘子、酱肉等等。透过玻璃看过去，肉的颜色真好，显得十分鲜嫩，令人满口生津。它之所以诱人主要是色泽十分鲜亮，而其色泽并非
速冻食品冷链的问题以及运输规范
速冻食品冷链的问题以及运输规范 速冻食品冷链的概念： 速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25 摄氏度迅速冻结，然后在零下18 摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。 什么是冷链就是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品 加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。简而言之，就是确保容易腐坏的食品一直处于相应的低温环境。 速冻食品冷链，显而易见，就是用于速冻食品低温储存并运 输的形式。现在我国的速冻冷链食品行业发展迅速，但是在速冻冷链食品的冷链物流建设上，我国还需要加大投入。现在人们对速冻食品的需求越来越多。 从目前的发展现状来看，完善和大力发展中国食品冷链的呼声越来越高，中国食品冷链正面临着大发展的历史机遇。首先，中国的冷链建设正处于发展的起步阶段。随着国家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，食品冷链会在未来的几年内会有长足发展，与食品冷链相关的生产加工、保温流通和消费终端的各种设备将有很大的市场空间，其中也蕴含着巨大的商机亟待开发。 我国速冻食品冷链物流存在的问题： 我国冷冻食品冷链物流存在的问题很多，主要表现在三个方面：一是政策性的发展纲领、法规、标准不完善不具体。发展方向不明，共享平台不清，难以对行业有明确的指导意义，今天的一哄而上甚至可能为将来的对接埋下隐患，问责不清，监管不落实有可能埋下食品安全隐患。二是发展不均衡。不同产品之间，不同地区之间，不同企业、零售网点之间都存在很大差异。三是断点多。即使是冷链比较发达的地区依然存在盲点、断点多的问题。 当然，不能因此就把西方的照抄照搬到中国，更不要错误的认为 “西方发达国家的发展经验证明，在人均GDP达到4000美元这个阶
商品陈列的八大原则完整版
商品陈列的八大原则 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
? 商品陈列的八个原则是什么? 商品陈列的目的是为了规范商品，易于复制，保持一致性。 合理科学的商品陈列可以起到如下作用：增加销售利润，终端的生动化建设，促进消费者的购买欲望；改善商品库存，库存控制管理；创造陈列美观，突出企业形象；争取最大陈列面，尽量充分利用卖场空间。 合理科学的商品陈列可以大大提高销售量。但很多连锁企业对此缺乏足够的重视。比如目前有很多连锁公司请广告公司来为他们设计，广告公司主要是对VI来设计，缺乏对的设计，也缺乏对不同面积的卖场的陈列和规划理念，甚至不同的形状对商品和货架的摆放都有区别，柱子的多少都会影响商品的陈列。所以应该请专门的连锁经营专家来考核设计。 1、商品陈列原则 ●分类明确。相同类别的商品陈列在一起，方便顾客的一次性购买。 ●商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。 ●顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子陈列在货架上，还要考虑陈列的高度，以方便顾客的随手可取。 ●货架要放满。货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印象，也可提高商品周转的物流效益。 ●相关性商品陈列在一处。相关商品陈列在一起，既能方便顾客购买，又能刺激顾客的购买欲望。要注意相关性商品应陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。 ●把互有影响的商品分开设置。例如，将异味商品、食品、需试音或试像的商品单独隔离成相对封闭的售货单元。 ●将冲动型购买的商品摆放在明显部位以吸引顾客。 ●将客流量大的商品部、组与客流量小的商品部、组相邻设置。 ●按照顾客的流动规律设置货位。 ●货位设置要考虑是否方便搬运卸货。 2、商品配置 1）、商品归类 不同行业有不同的分类方法。在零售业，最好按照消费者的消费习惯归类，把消费者可能购买的关联性产品放在一起。 （1）、大分类的分类原则 在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。不过，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。 （2）、中分类的分类原则 A：依商品的功能、用途划分 依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品
超市陈列准则
一、九字方针 1、“量”，作为陈列的首要原则来说，“量”自然有其重要的意义。俗话说：“货卖堆山”，意思就是说商品陈列要有量感才能引起顾客的注意与兴趣，同时量感的陈列也是门店形象生动化的一个重要条件； 2、“集”，同类别商品要集中陈列在邻近的货架或位置。集中陈列的要求也是“量感陈列”的体现，同时让顾客能更容易的按照集中的类别找到自己所需要的品牌或品种； 3、“易”，易拿易取易还原是商品好陈列的条件之一。因为即使再美观、大气的陈列（堆码），若顾客拿取不方便，或者拿了放回去极为麻烦，那么再好看的陈列也无法起到促进销售的目的； 4、“齐”，是说商品陈列时尽量保证一个品牌或系列的商品能配套齐全，同时集中陈列,这样才能让顾客有更大的选择余地，在陈列上也能体现整齐、美观的效果； 5、“洁”，卫生、整洁是顾客对商品陈列乃至整个卖场环境的一个要求。卖场人员在陈列商品的同时要及时清理商品及货架或堆码位置的卫生，将商品上的灰尘及时擦拭干净，体现商品的新鲜度； 6、“联”，很多商品在顾客心目中是有关联性的，当顾客购买某一样商品时他会需要与之相关的商品来配套或者经过卖场人员的精心安排他会发现买了甲商
品再加件乙商品会是个不错的搭配，这样关联的商品陈列就显得很有必要；（如牙膏与牙刷、茶具与茶叶、垃圾篓与垃圾袋等等） 7、“时”，卖场人员在进行商品陈列时需要注意商品的保质时间与有效期等问题，特别是保质期较短的商品如面点、冷藏商品等。 卖场人员要遵循“先进先出”的陈列原则，当货架上陈列在前排的商品被顾客拿空后，补货人员应该先将后排的商品推到前排，然后将生产日期新鲜的新品补到后排空处； 8、“亮”，即是说商品陈列的位置要尽量摆放在光线较好、视觉效果好，亮度足够的位置，以保证商品的易见易找； 9、“色”，很多顾客在卖场购物属于冲动型购买，而引起顾客冲动购买欲望的因素除开价格、品种、量感等原因外，商品外包装的美观及视觉上的冲击也是重要因素之一。 因此，在陈列商品时卖场人员应注意各种商品陈列时的色彩搭配，冷暖色调组合适宜，避免同种色彩的不同商品的并列集中陈列，以免造成顾客视觉上的混淆，包装雷同的商品更要注意区分开来。 二、十八般陈列法则 1、初级指导法则 1）保持整洁 ·保证所陈列商品整齐、清洁、无破损；
远置冷凝机组冷藏陈列柜能源效率标识 实施规则
附件27 编号：CEL 025—2016 远置冷凝机组冷藏陈列柜能源效率标识 实施规则
1 总则 1.1 本规则依据《能源效率标识管理办法》（国家发展改革委和国家质检总局第35号令,以下简称《办法》）制定。 1.2 本规则适用于销售和陈列食品的远置冷凝机组冷藏陈列柜（以下简称远置式冷藏陈列柜）能源效率标识（以下简称标识）的使用、备案和公告。 不适用于制冷自动售货机和非零售的冷藏陈列柜。 2 标识的样式和规格 2.1 标识为蓝白背景的彩色标识，长度为109mm，宽度为66mm。 2.2 标识名称为：中国能效标识（英文名称为CHINA ENERGY LABEL）,包括以下内容： （1）生产者名称（或简称）； （2）规格型号； （3）能效等级； （4）总能量消耗（kWh/24 h）； （5）总展示面积（m2）； （6）陈列柜类型和分级； （7）依据的能源效率强制性国家标准编号; （8）能效信息码； （9）能效“领跑者”信息（仅针对列入国家能效“领跑者”目录的产品）。 1
2.3 标识样式示例见附件1。 3 能源效率检测 3.1 总能量消耗和总展示面积等产品能效性能相关参数的检测方法应当依据GB26920.1的现行有效版本。 3.2 《远置冷凝机组冷藏陈列柜能源效率检测报告》（以下简称检测报告）的格式见附件2。 3.3 生产者或进口商可以利用自有检测实验室，或者委托依法取得资质认定的第三方检验检测机构，对产品进行检测，并依据能源效率强制性国家标准，确定产品能效等级。 利用自有检测实验室确定能效等级的生产者或进口商，应当保证其检测实验室具备按照能源效率强制性国家标准进行检测的能力，并鼓励其取得国家认可机构的认可。 3.4 利用自有检测实验室进行检测的，应当提供实验室检测能力证明材料（包括实验室人员能力、设备能力和检测管理规范），已经获得国家认可机构认可的，还应当提供相应认可证书复制件；利用第三方检验检测机构进行检测的，应当提供检验检测机构的资质认定证书复制件。授权机构可对未获得国家确定的认可机构认可的实验室能力进行核验。 4 标识信息的确定 4.1 生产者是指对产品质量负有法律责任的产品品牌所有者或使用者。 2
陈列原则与方法
判断陈列好坏的六个标准 是否有更大的贡献度（销售额、销售量、毛利额） 是否容易看到陈列位置 是否容易触摸到商品 是否容易选择商品 是否有丰富的量感 是否能展示商品的魅力 陈列基本原则 商品齐全： 货架陈列整齐完整，商品齐全，不缺品，陈列商品必须是满货架的原则 分类清楚： 按类别分类陈列，同类商品即同大类和同小类的商品必须临近陈列在同一的区域的原则，正常销售的商品应避免两个以上的陈列区域。 排面适当： 销售量决定陈列的最小空间，并根据季节性的不同进行调整，避免畅销商品的排面小失去提升销售机会，滞销商品的排面过大，增加库存造成商品过保质期、退掉、削价处理的不必要的损失。每个商品最小陈列位置，以该商品不会因为太小而被顾客忽视为原则。 销售占比： 销售占25%的贡献度最大的商品品种必须陈列在堆头、端架上，堆头面积在0.8—1m2以内，端头陈列在2—4个品种。销售占70%的贡献度较大的商品品种必须陈列在货架黄金段。 界限清楚： 商品陈列遵循界限清楚、整齐，优先选择品牌、品类、规格的纵向陈列原则，功能、（包装）的横向陈列原则，相邻货架的陈列层次和方法尽量保持一致的原则。 陈列基本方法 1/货架段层的配置陈列 货架陈列是超市里的一般性陈列，即将商品在普通货架上进行展示，理论上每一个商品在货架上都有固定陈列位置。在配置管理上把货架区分4个位置，即上段、黄金段、中段及下段。 上段：上段即货架最上层，陈列新品、高毛利的商品。货架高度在1.7米以上的位置，采用上下层商品单品纵向陈列。（上层作为有货区，也应有价格标签对位） 黄金段：高度大约在85—160厘米左右，此位置陈列占销售70%的品种和因端架、堆头太少而陈列不下的占销售25%的品种及自有品牌或独家经营的商品（绝对不允许陈列无毛利或低毛利商品）。 中段：货架由下数起的第二层或第三层的位置陈列低毛利商品或因顾客需要而不得不买的商品。 下段：货架的最下层，陈列周转快，体积大或儿童用品、食品，决不允许将促销商品放在下段销售。 定位陈列： 在超市卖场中，某些商品的陈列位置一经确定，相当一段时间期内不会发生变化，这就是定位陈列。在实际经营活动中，一些产品具有较高的品牌知名度，拥有一大批忠实消费群，而且他们常常认牌购买，因此这些名牌产品需要进行定位陈列。顾客会直奔这些产品的陈列位置而来，无需化费时间与其他品牌进行比较。这类产品占用陈列空间小，货架上的储量少，但流转速度比较快，因此需要理货员勤上货。
陈列的原则与方法
陈列具体方法和原则 一、陈列基本原则 1．陈列重要性 ①展示品牌形象 ②展现品牌风格定位 ③吸引客流 ④提高销售额 2.陈列的原则 ①依据天气、销售趋势或活动推广，及时、有目的的调整. ②从整体、全局着手，注重整体美，力求做到：形象鲜明，款式集中，主题突出，具有强烈的主体和层次感. ③从美学角度合理运用色彩搭配，做到和谐统一. 二、颜色知识 1．颜色的三要素：色相，纯度，明度 ①色相：颜色的相貌（名称） ②明度：颜色的明暗程度 ③纯度：颜色的鲜艳程度（纯粹程度） 2．颜色的分类 ①冷暖感 冷色：绿色、蓝色、紫色 暖色：红色、橙色、黄色
中性色：黑色、白色、灰色 ②轻重感：由明度决定。明度高，越轻；反之则越重 ③远近感：由纯度决定。纯度高的近，纯度低的远 色盘 4．颜色的搭配 ①同类色搭配：深浅、明暗不同的两种统一类颜色相配，显得亲和文雅。如：青+天蓝；墨绿+浅绿；咖啡+米色 ②近似色搭配 两个比较接近的颜色相配，显得柔和。如：红+橙红；红+紫红； 黄色+草绿色；黄色+橙黄色 ③冷暖色搭配 黄色+紫色；红色+青绿色 ④相对色搭配 红色+绿色；橙色+蓝色；黄色+紫色 三、陈列的准备程序 1.了解卖场的动线和通道 ①动线设计：即设计能让顾客夺走一点的主通道，再思考如何设定能让顾客容易挑选卖场上各类货品的副通道，这种设计称为动线设计。 ②通道的设定标准 单位：CM 通道最小标准最大 主通道75—90 120—150 180
副通道60—75 90—120 120 2.确定陈列依据 陈列必须遵守的前提是要有明确的目的，另外陈列工作的重要依据就是销售数据。一般可将以下情况作为陈列依据： ①节假日陈列 ②店庆陈列 ③新款上市陈列 ④倾销库存陈列 ⑤促销陈列 ⑥天气变化陈列 ⑦转季陈列 3．陈列道具 陈列导就像文艺表演的舞台一样，为所展示的服饰起到烘托和渲染气氛的作用，因此陈列道具作为展示服饰的载体，也值得重视。一般常用的陈列导具有以下几种： ①货架 ②模特 ③POP ④背景 ⑤灯饰及灯光 ⑥饰品 4．陈列工作程序 ①划分类别区域
2016-2020年中国冷冻冷藏陈列展示柜市场深度调研及投资战略咨询报告
冷冻冷藏陈列展示柜 市场深度调研及投资战略咨询报告 2016-2020
核心内容提要 产业链（Industry Chain） 狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节； 广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。 市场规模（Market Size） 市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对手工工具行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。 消费结构（consumption structure） 消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
冷链物流规范及温度要求
一、食品冷链物流中各类商品温度要求： 1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃) ①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃ ②冰淇淋≤-23℃—— -25℃ ③金枪鱼≤-50℃ ④运输温度≤-45℃ 2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃) 蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如： ①大白菜、土豆为0℃—15℃ ②番茄分前、中、后期适宜温度 ③苹果为-1℃~2℃ ④发酵豆制品除外 以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。 二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围 冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范： 1、冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
①运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃; ②冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下; ③冷库应建有15℃以下的封闭式站台; ④冷库昼夜温度波动不超过±1℃; ⑤冷冻食品温度超过-12℃，拒收; ⑥冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。 2、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上 ①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外); ②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。 3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。 三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度 食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。 1、冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。 2、冷藏储存：必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。 3、销售终端：必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。
超市商品陈列八大原则
超市商品陈列八大原则 陈列的分区分类方法。一般的，我们在超市里面看到的货品都是按照这个方法来归类摆放的。 例如：我们在一家超市的入口看到日用百货，文具用品，然后往里面是食品、饮料；或者在入口先是饮料食品再是日用品，都是一样的道理。分区分类的方法方便了我们的购物，同一类的货品陈列在一起我们一眼就能知道自己想买的东西大概在什么地方。我们要是打算买牙膏，我们会先走到都是日用百货的地方，再具体的挑选什么牌子（例如黑人、佳洁士、冷酸灵等）的牙膏或者还能加一支牙刷一起购买。 易见易取的方法。按照字面理解，就是需要我们把货品放在消费者容易看到的地方，还有方便拿取。同样的是牙膏，要是放在笔记本后面我们就不容易找到，也不方便从货架上拿出来。这样子我们需要先拿走笔记本，然后才能拿牙膏，就是把牙膏放在笔记本旁边我想也会比放在后面更方便。这一个方法就是需要我们在上货品的时候尽量多的把款式种类展示给客人，让消费者知道我们的这个超市里面到底都有些什么货品。当然还是要在分区分类的基础上。 满陈列的方法。这一点是说超市里面需要我们及时地补充缺少的货品，不能让架子空空荡荡的。空荡的架子会让客人觉得我们的超市生意很好吗？不会的。我要是每一次去一家超市买东西，看到的都是空荡的货架，我的第一印象就会觉得这家超市已经没有我想要的东西，我宁可再多走几步到旁边的超市里面买--因为我在那家超市里面能更好的挑选东西，买的物有所值。对于空荡的货架超市，我会减少买东西的次数，久而久的甚至不会再去那里买。亲，要让我们超市的生意更好，满陈列是不可缺少的一个方法。 对于有保质期的货品我们需要做到按照货品保质期先进先出。这一个方法同样适用于没有保质期的像毛巾、笔记本等用品。因为先进的毛巾会随着时间的摆放积累一定的粉、灰尘。亲，说到保质期，先进先出大家都能理解。就是我们把所有的货品按照保质期顺序陈列摆放在架子上。先进的货品（一般的生产日期--保质期都是比后进的货品保质期早）先（卖)出去。只要我们做到保质期靠前的货品陈列在货架的前面，保质期较后的放后面，这样子也不容易积压过多的过期食、用品，毛巾也能体现出更加崭新的效果。还有另外的先进先出是说前面已经被拿走的东西我们需要把后面的及时移出来，使货架保持整齐美观的效果。 这一点是一个细节的方法--关联性陈列。之前提到的为什么我们去超市买牙膏，有时候会顺带一起买牙刷。亲，因为牙膏、牙刷是相关联的哦！刷牙需要用牙膏，还有牙刷，甚至毛巾。需要怎么样做到让消费者一起连带着买呢？很简单，把牙膏牙刷并列放在一起陈列在货架上就可以（或者上下层陈列：上层牙刷，下层牙膏）。 同一品牌垂直陈列的方法。 季节性陈列方法。亲，要是我自己开超市，我一定会让陈列员在3、4月份把饮料的位置调到靠近门口的地方。过年过节的时候把礼品放在显眼的地方。事实上，现在的超市也是这么做的。亲，总结了以上的7个方法（原则）供大家参考。这些方法能举一反三到其他的地方哦，希望能帮助大家在日常生活中提升处理事情的效率。