餐巾折花教学设计(优质课)

教学设计方案

讲授新课（10分钟）

一、教师讲述餐巾折

花种类和特点

二、教师讲述餐巾折

花基本手法：折叠、推、

卷、穿、翻拉、捏六种手

法。一边讲解一边演示。

三、按照由易到难分

别示范三种杯花

学生认真听

讲，认真观看图

片，认真做笔记。

学生一边听一

边看一边动手学

习餐巾折花基本

手法。

学生跟着一起

练习

设计意图：

（1）让学生学习、

领会并掌握新的专业

知识和技能；

（2）使学生养成认真

听讲，认真观看，认真

做笔记的好习惯；

（3）提高学生练习的

主动性，培养学生的实

践动手操作能力。

资源准备：

多媒体课件

下达任务自主探究（8分钟）教师巡视、指导学生完成

方案、及时发现并帮助解

决问题

（1）结合本

组的任务书，对照

着已经折好的成

品，小组成员自主

探究。

（2）每组由组

长负责，给组员分

配恰当的任务，要

求每位同学都要

安排任务

设计意图：

（1）培养学生主动

发现问题、解决问题的

能力；

（2）培养学生互相

帮助、互相学习的团队

精神；从而做到取长补

短，养成踏实严谨的学

习态度和工作作风

资源准备：

学习任务书（见附

件一）、餐巾折花评分

表（见附件二）

小组竞赛（20分钟）

教师组织小组竞赛、

每组抽出一名同学组成评

委团，坐在学生评委席，

并告知他们进行公平公正

的打分。

比赛结束后及时点

评、回答学生提问，

（1）以小组为

单位，运用餐巾折

花的六种基本技

能在规定的时间

内（5分钟）折出

4种杯花

（2）每组折好

后放到指定的餐

桌前，分类摆好，

最先折好的小组

予以加分奖励

（3）在规定时

间内折完指定的

餐巾花后，如有自

创的同学，予以加

分奖励

设计意图：

（1）培养学生的学

习竞争力；

（2）培养学生良好

的心理素质，增强学生

的自信心；

（3）培养学生的想

象力和创造力。

餐巾折花学习任务书

结果评价——学生评委评价用

根据省技能大赛要求，折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观大方，同时能报出花型名称。以下是本节折叠4种造型的评分标准：

注解：

1、操作卫生：操作时不用嘴叼咬；放花入杯时，注意卫生，手指没有接触杯口，杯身没有

留下指纹。

2、花型名称：自创或自学项目取名与实际花型相符合；

3、基本技法：（1）折叠时一次叠成；（2）推折的褶裥均匀整齐；（3）卷时用力均匀，卷紧，

卷挺；（4）穿好的褶裥要平、直、细小、均匀；（5）翻时注意大小适宜、左右对称、自然美观；

（6）拉时左右前后大小适当，距离对称；（7）捏是棱角分明，头顶角，嘴尖角到位；

4、报出技法：要能准确报出操作过程中所使用的每一种技法；

5、总体效果：操作精细，动作优美，作品美观；餐巾折花放置在杯中高度的2／3处；

6、评分规则：去掉一个最高分。去掉一个最低分，最后取平均分。

附件三：

过程评价——小组评价标准（教师评价，结果作为全组每个成员得分）：

图1：

图2：

图3：

图4：