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机关食堂管理制度及工作人员职责

重庆市渝中区区级机关

食堂管理制度及工作人员职责二OO九年四月

目录

一、渝中区区级机关食堂管理制度-------------------------1

二、渝中区区级机关食堂卫生管理制度---------------------2

三、渝中区机关食堂餐具消毒管理制度---------------------3

四、区级机关食堂食品卫生安全检查制度-------------------4

五、区级机关食堂食品卫生安全检查小组-------------------5

六、工作人员职责---------------------------------------6

七、培训制度-------------------------------------------7

八、采购制度-------------------------------------------8

九、采购人员职责---------------------------------------9

十、库房管理制度---------------------------------------10

十一、库管人员职责-------------------------------------11

十二、厨房管理制度-------------------------------------12

十三、厨师长职责---------------------------------------13

十四、厨房工作人员职责---------------------------------14

十五、奖惩制度-----------------------------------------15

十六、食品卫生责任追究制-------------------------------16

十七、食物中毒应急预案---------------------------------17

渝中区区级机关食堂管理制度

一、认真学习食品卫生有关法律法规和相关卫生知识, 认真学习消防知识, 做好突发事件的应急处理, 依法办好食堂, 认真为广大机关干部职工服务。

二、按规定定期校验卫生许可证、收费许可证及各种有效法律证件, 按规定交缴各种费用。

三、认真搞好食堂清洁卫生和环境卫生, 做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

四、定期组织职工参加卫生监督所指定的个人健康证更换工作, 避免持无效证件上岗。

五、严格执行100人以上宴席申报制度, 禁止隐瞒不报。

六、严禁无关人员进入食品加工区域, 把好食品加工的进出通道。

七、必须在固定的地方, 指定专人负责回收处理生活垃圾。

八、接受上级主管部门和卫生监督部门检查、指导。

渝中区区级机关食堂卫生管理制度

一、严格按照市、区卫生监督职能部门和区商委等的有关规定, 做好食品卫生工作。

二、所有工作人员必须持证上岗。

三、厨房、餐厅、库房必须保持良好的卫生环境。

四、生熟食品, 必须分开操作和存放。

五、定期做好个人、环境的清洁卫生。

六、随时抽查食堂卫生状况, 定期与区卫生监督等职能部门联系, 对食品进行检查。