(精华版)厨具知识大全

购吸油烟机要看准品牌行事

国家质检总局日前公布了第一季度吸油烟机产品质量抽检结果，在被检的广东、浙江、上海、山东等4个省市15家企业生产的15种产品中，抽样合格率为66.7%。而且据悉不合格产品中皆为质量价廉的产品，不少消费者纷纷致电报社咨询怎样才能选购到质优价美的吸油烟产品。为解答消费者们的疑问，记者走访了有关专家。

负责吸油烟机行业的国家五金行业协会的一位负责人指出，现市场上的吸油烟机品牌众多，大致可分为三大阵营，第一类是主打低端市场，产品价格实惠，以满足消费者的基本需求为目标的企业；第二类企业主要面向中端，产品功能较齐备，在服务和产品理念上也下了些功夫；再高一个层次的就是立足高端的国内外优秀企业，十分注重产品的质量和品质，并未单纯提供产品，而是为消费者提供生活方式、厨房概念等综合服务的企业。

这位专家告戒消费者，购吸油烟机要想如愿选购，首先要本着“一分钱一分货”的思想，同时也要注意厂商的定位和产品风格。

据了解，这次抽查出问题的品牌大都集中在以低端市场为主的国内企业。但不等于价格高的产品就适合所有的用户。很多国外品牌的产品大都品质优良，外观秀美，功能齐全，但事实上却未必符合每个中国家庭的需求。中餐的煎、炒、烹、炸产生的油烟量大，而西餐则大都为敞开式的厨房下的西式“炒作”。一些全球性的欧式厨卫厂商，在设计和功能上虽有卓越的技术，但他们的产品还不能照搬到中国来。

而现阶段，成为首选的应该是那些产品品质优异而又了解中国人厨房特点的企业，在这方面国内的优秀企业更具优势。

作为厨房电器行业的知名企业，方太就是一个好的例子。方太的理念认为厨房电器行业是需要服务、质量、研发的行业，吸油烟机和灶具由于各地的汽源不同，需要有针对性的服务，需要投入的能力；再则，厨电行业也有技术门槛，要保守持续的发展也需持续的投入。作为厂商要保持利润空间，企业才能保持发展。

据悉，早在方太成立之初，企业就确立了走高端路线的方针。多年来，他们凭借卓越的产品质量、明确的产品定位和精心的设计工艺，逐步确立了市场地位。成立7年来，方太每年的增长速度都达到了30%以上；到2002年，其吸油烟机的高端市场占有率已达到三成以上；在年初的中国最有价值品牌评选中，方太公司的品牌评估价值达到8.42亿元人民币；而在不久前该公司又将企业的品牌战略定位在“厨房专家”，再次明确了企业将专心于厨房电器行业的发展方向。近日，在“第三届中国商标大赛”上，方太荣幸地当选为“2002中国十大具有潜力商标”。

专家指出，虽然消费者很难对厂商有深入的了解，但看清企业所属的阵营，了解企业产品的设计风格和发展战略还是有必要的。而行业协会也会和质监局一同帮助消费者把关，为大家创造一个良好的选购环境。同时，也提醒厨房电器企业，根据市场调整策略，提供真正适合消费者的产品才会真正使企业步入良性循环，进而获得发展。

厨具知识

了解厨卫家电保养基本常识

大家每天下厨房可能都要使用抽油烟机、微波炉、电饭煲等厨卫家电，不过，在使用过程中经常会碰到使用不当导致电器受损。为了合理使用以延长厨具的使用寿命，消费者有必要从专业的角度懂得一些保养的基本常识。

消毒柜餐具事先要擦干

消毒柜在使用过程中，用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层。水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C~300°C，达到消毒之目的。一些用户把带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其它部件，缩短消毒柜的使用寿命。

有些用户出于种种原因对消毒柜少用和闲置，而正确的使用方法是：每1~2天通电消毒一次，这样既起到杀毒

的目的，又可延长其使用寿命。应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳。

微波炉勿因切断电源而麻痹

微波炉是一种高技术家电产品，且内有高压电，维修时一定要小心谨慎，才不会引起人身危险及损坏微波炉。微波炉发现异常或故障，应及时通知生产厂家的维修部门或特约维修点来维修，千万不要自己检修或继续使用。在对微波炉的内部进行检查维修前，一定要先切断电源开关，并拔下电源插头。修理时，切勿因电源已切断而麻痹大意，因为微波炉的高压回路中的整流电路的高压电容曾经充了电，里面仍蓄有高压电，触摸它将有被高压电电击的危险，要十分注意。同压电路时，先要利用接地线把高压电容中蓄存的高压电能放掉，然后才能进行维修。

电饭锅外表水须揩干

对于电饭锅的保养，在使用过后，其内锅需经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。电饭锅的锅底部应避免碰撞变形。而发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。还要注意的是，不宜用电饭锅煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

抽油烟机不要擅自拆洗

为了避免油烟机噪音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多；在使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的抽吸能力；消费者最好不要擅自拆开油烟机进行清洗，因为电机一旦没装好就不能保证吸烟效果，且会增大噪音；最好让厂家的专业人员进行清洗。

热水器：滤水网应定期清洗

热水器的保养要注意经营检查供气管道（橡胶软管）是否完好，有无老化、裂纹，发现异常现象要及时处理好。对滤水网应定期进行清洁，并时常观察有无漏水现象。每半年需委托合格的专业技工检查一次热交换器是否积碳和堵塞，并及时清理，以保证热水器正常工作。此外，要经常观察火焰情况，火焰由蓝色变成黄色并有黑烟就应该通知维修部门进行处理。当发现点火针积碳时，要清理干净，以保证点火质

燃气灶具使用的十四条要求

1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm，并应具备良好的通风条件;

2、操作间应配备轻便式干粉灭火器，灭火毯等消防器材;

3、灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间采取有效的防火隔热措施;

4、灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具不应小于0.2m;

5、灶具之间及灶具与对墙壁之间应满足操作和检修的要求;

6、大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门;

7、灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施，每台用气设备宜采用单独烟道。当多台设备

合用一个总烟道时，应保证排烟时互不影响;

8、烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距不应小于0.05m；距易燃的顶棚及墙不应小于0.25m;

9、用户所选用的灶具、调压器应具有生产许可证，蒸发器应是由具备相应级别压力容器制造许可证的厂家生产

的产品，且产品经质检部门核准的特种设备检验检测机构监督检验合格;

10、灶具与钢瓶之间的近距不应小于0.5m;

11、灶具与钢瓶之间应采用单瓶单灶连接，两者连接所用软管的长度应控制在1.2-2.0m之间，并不应有接口;

12、软管应采用耐油橡胶胶管，其与燃气管道、接头管、灶具的连接处应采用压紧螺帽（锁母）或管卡固定;

13、软管不得穿墙、窗和门。

14、用瓶组方式供气，应采用硬管连接;（厨具）

各种厨具的保养及用法

一、门板的保养：

常清洗、多擦拭，经常保持门板的干爽。

亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭。

实木门板如橡木、榉木、核桃木等材质，可使用家具水腊来清洁，可保原木的色泽美丽长久。

水晶门板可利用绒布类来清洁擦拭，或以干布轻拭。

烤漆门板则要用质细的清洁布沾中性清洁液擦试，避免尖物接触以免留下刮痕。

另外开关门板的动作宜轻巧，门铰链定期上机油等可以延长厨具的使用年限。屋内湿度过高，则需要在厨心内加装除湿机，可保厨具的干燥以免变形。

二、厨台的保养：

厨台内应将重物置于厨台下方，厨台内须保持干燥，若有水分滴落，尽快用干布擦试。水槽厨台内须防漏水。如有漏水现象，先检查漏水原因，如果无法处理时，要找维修人员解决。

三、吊厨的保养：

吊厨内不宜放置重物，而应该放置较轻的物品，如调味罐、玻璃杯等物，以免损坏厨具。

四、水槽的保养：

使用中性清洁剂，以棉布洗刷即可。

不锈钢水槽若有水斑时，可以用去污粉或菜瓜布刷洗。

珐琅水槽要避免重击或尖锐物弄伤表面。

水槽厨台切勿积水，如有排水不良的现象，应尽快请维修人员来检修

厨房家具：开放式及个人化

厨房是家居的焦点所在，从前，厨房只要实用便行，但是现在也讲求设计装饰。厨房也比以前更开放，甚至与客厅、饭厅相通，因此厨柜的外型及颜色必需与其他房间保持一致。

业内人士发现，厨房明显地走回古典的道路上，再配衬其他传统的家具，与八十年代流行一时的现代主义相驰。以往甚受欢迎的白色设计已浅色或柔和温暖的色彩所取替。

现时流行的颜色包括珍珠色、蚝色、奶白色及浅黄色，位于中央的工作台或以红木制造的桌子则采用深沉的颜色；纱蓝色、深绿色及深紫色则作为衬托。传统的色彩与闪亮的不锈钢互补不足。

家居用的厨房也借用专业厨房的概念，备有不同高度的桌子或梯级型地柜，洗涤糟及煮食设备，旁边围有防溅

挡板，铺上不锈钢，加强专业厨房的感觉。另外，不锈钢亦会用作镶板，除了拥有实用价值外，更可反射光线，令房间更为光亮。若想厨房看来较温暖，可以把不锈钢配上木材，如现时流行以多层胶合木修边，以不锈钢作表面。

这种木与不锈钢的配合还适用于工作台面，以木修饰边沿或砧板，衬以天然石头，如花岗岩、沙岩、石灰岩及云石，就如法国面包般雪白。这些石头均从意大利、西班牙及印度入口至北美。当制作成表面用途时，它们均会打磨至哑面。

厨柜主要以枫木、榉木或樱桃木制造，可以原用天然的木色或髹上颜色，再以人手擦拭成柔和的条纹、双色及陈旧的模样。厨柜普遍采用开放式抽屉，放存经常使用的物品，以便容易看见及拿取。其他碗橱则装上玻璃门、铁丝网门、或竖柜门衬斜角边。

厨房应该是一应俱全的地方，厨柜内的必需品包括调味架、碗碟柜、圆转盘柜、酒架、搅拌桶及废物箱。有些碗柜的踢板位置更备有梯凳，方便用者拿取厨柜顶部的物件。

欧洲流行的厨房家具与北美的趋势有异。欧洲人较喜欢光亮及现代的设计，与古典的建筑形成强烈的对比。欧洲厨房通常较细小，因此家具也较为简洁。欧洲买家具喜欢一种（不配套）的家具，大部份厨房家具都可以移动及容易搬迁，例如厨柜义部装有滑轮，可以在工作台下滑行，或是在工作台下装上易拆除的支架固定位置

厨具的分类和选购

在讲求工作效率的今天，如何以最省时、省力的方式调理美食，如何将办公效率运用到烹调中，相信是许多上班族都想知道的答案。

现在，不少女性朋友热衷学习烹饪，利用假日从准备材料开始，依照提示享受烹调的乐趣。但对于每日都有工作缠身的职业妇女而言，白天为工作劳心劳力，下班后还得为全家准备丰盛的晚餐，即使是再能干，力不从心。

所谓工欲善其事，必先利其器。要调理出香喷喷的美食，当然要有一套干净又有效率的厨房设备，利用先进的厨房家电来帮忙，才能在烹调时掌握火候和速度，做出一桌精致美食。

现在一般家庭的灶具还是简单的两口燃气炉，遇到需要闷煮长时间的佳肴，就得耽误其他菜的上桌时间，而且因为只有燃气炉，也少了烘、烤的食物，因此，现在许多进口厨具厂商开始提倡厨房设备升级，鼓励消费者在家享受烹调乐趣。

下面的建议可帮助您打造一个干净又有效率的厨房空间，并在烹调时达到最佳的效率与成果。

炉具为了要达到最佳的烹饪效率，不妨以三口、四口甚至五口的燃气炉，替代传统的双口炉。

就效率而言，多口炉具可以同时进行数道菜肴的烹煮；就经济而言，因为火力大小与燃气出量成正比，食物可以因各种炉具不同的火力，选择最适合的炉具，例如，大火用以炒菜，中火用来烧水、煮汤，小火则是用来煲汤、熬酱汁等，以便能够减少燃气的用量，节省金钱与能源；就清洁而言，以炉座、炉圈、炉盖三者能分离为最佳，因为一般密合式的炉具在油污渗入后，便会留存在内部无法擦拭，而分离的炉具则不会产生这种情况。

此外，具有弧度设计的炉座，更会让油污顺着弧度流到炉面上，不会渗进炉具里，可以很容易地将之擦去。

炉具连烤箱燃气炉与烤箱一体成形的设计具有欧式风格，有独立式、嵌入式两种。这种炉具连烤箱的方式不但节省空间，也可同时进行炒菜与烘烤的工作，节省烹调时间。此外，烤箱内有自动旋转式烤鸡棒的设计，除了可节省额外为食物换面烤的时间，也无烤焦之虑。

电烤箱电烤箱有别于现在市面上所见到的小烤箱，它于功能、容量与温度上都更完善。电烤箱可嵌入炉具下方，或放置在高柜离地面85厘米处。一般说来，电烤箱比燃气烤箱耗电，但烘烤较均匀。

抽油烟机可分为*壁型、抽拉型与岛型三种，其中以前两者较为常见。为了有效地吸收油烟，减少污染与清洁的麻烦，抽油烟机安装在与距离炉面60至65厘米之处最佳。对厨房油烟起阻隔作用的滤网，在清洗上是让人头痛的一件事，现在新型的油烟机滤网，一般都可以放进洗碗机里清洗，或浸泡在洗洁精水中，清洁十分方便。

水槽许多主妇认为双水槽比单水槽更为便利。事实上，有大小之分的双槽因尺寸固定，无法做弹性的双化运用，建议消费者选择较大的单水槽。有些较大的单水槽，不仅附有滴水篮，并且可随心所欲依个人需求变换摆放的角度与方式。

洗碗机有报道说，有人做过调查统计，家庭主妇每年花费在洗碗盘上的时间大约是三百到五百小时，若是能将这项工作交给洗碗机，不但能节省许多时间，更能让您在辛勤煮饭之后，不需再花费精力于清洗油腻的碗筷上。而且洗碗机的消毒功能更是优于人工洗涮。

抽油烟机的使用与保养常识

大家每天下厨房可能都要使用抽油烟机，在使用过程中您是否碰到过油烟机嗓音和震动过大、油烟抽不出去以及滴油、漏油的情况。作为中国较大的燃气灶具生产厂家之——华帝，我们从专业的角度给消费者介绍一些使用保养的基本常识：

油烟机的安装高度一定要恰当，这样既能保证不碰头，又能保证抽油烟的效果；根据这种情况，华帝专门研制开发出了一款近距式油烟机，它能保证同样的功率有更好的吸烟效果；

为了避免油烟机嗓音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生，我们应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多；为此，华帝集团最新推出了多款自动清洗型油烟机，它能让消费者不打开油烟机外壳，不弄脏手就可以轻松地对油烟机进行清洗；

在使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的抽吸能力；

消费者最好不要擅自拆开油烟机进行清洗，因为电机一旦没装好就不能保证吸烟效果，且会增大嗓音；最好让厂家的专业人员进行清洗。

正确使用微波炉的六点禁忌

1）忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在１米。

2）忌将普通塑料容器放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

3）忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热至熟。

4）忌使用金属器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。

5）忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。

6）忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。炉的餐具越来越多就可证明这一点。”业内人士信心十足。

消毒柜使用前餐具先要擦干

消毒柜在使用过程中，用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层。水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C~300°C，达到消毒之目的。一些用户把带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其它部件，缩短消毒柜的使用寿命。

有些用户出于种种原因对消毒柜少用和闲置，而正确的使用方法是：每1~2天通电消毒一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。