答案-网络营养与疾病考试题答案

营养与疾病（专科）试题答案

一、名词解释

1.血糖指数（glycemic index, GI）

食物中碳水化合物的组成不同，血糖升高幅度也不同，对血糖的影响程度用血糖指数表示

2.痛风

是嘌呤合成代谢紊乱和(或)尿酸（uric acid）排泄减少、血尿酸增高所致的一组疾病。

3.骨质疏松症

是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性和骨折危险性增高的全身性疾病。随年龄增长本病发病率及其引起的骨折发生率明显增加，是老年人的一种常见病。

4.营养评价是通过膳食调查、人体测量、临床检查、实验室检查等多项综合营养评价

方法等手段，判定人体营养状况，确定营养不良的类型及程度，估计营养不良后果的危险性，并监测营养治疗的疗效。

二、单选题（每题1分）

1. 以下膳食属于医院基本膳食，除了A

A．特殊膳食

B. 软食

C. 半流质膳食

D. 流质膳食

2.糖尿病人发病的营养因素不包括C

A.高能量

B.高脂肪

C.高蛋白

D.高糖

3.关于糖尿病人脂肪的限制以下说法错误的是B

A.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比值为＜1∶1∶＜1

B.多不饱和脂肪酸不宜超过总能量的15%

C.单不饱和脂肪酸可占总能量的10%～20%

D.饱和脂肪酸不宜过多

4.以下哪种食物含胆固醇高？D

A.牛奶

B.土豆

C.地瓜

D.肝脏

5.以下哪种食物含蛋白质高？A

A.大豆

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼

6 正常成人每天食盐限制在多少克合适？B

A.5

B.6

C.7

D.8

7关于n-6系列的多不饱和脂肪酸的作用以下说法不正确的是D

A. 能降低血液总胆固醇

B. 能降低血液TG

C. 能降低血液LDL

D. 能增加血液HDL

8.骨质疏松主要症状是骨痛，尤其是以D

A. 膝关节痛最常见

B. 肩背部痛最常见

C. 手指痛最常见

D. 腰背痛最常见

9.能导致血压升高的矿物质元素为B

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

10.普通住院病人忌用的食物为B

A.牛奶

B.干豆

C.白菜

D.鸡蛋

三．简答题(前5题每题6分，后4题每题10分)

1. 痛风病人营养治疗的目的

限制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源，并增加尿酸的排泄，以降低血清尿

酸水平，从而减少急性发作的频率和程度，防止并发症。

2.肥胖病人营养治疗的目的

是通过长期摄入低能量的平衡膳食，结合增加运动，借以消耗体脂，从而减轻体重，同时又能维持身心健康。

3.血脂异常病人的忌（少）用食物

1）动物性油脂（鱼油除外）。

2）胆固醇含量高的动物内脏（尤其是脑）、蛋黄、鱼籽、蟹籽、蛤贝类等。

4.肿瘤患者营养治疗的目的

是希望满足病人的机体需要，改善其营养状况，增强免疫功能，提高病人对手术、放疗、化疗的耐受力。

5.营养评价人体测量的内容主要包括

身高（长）、体重、围度、皮褶厚度、握力等。

6.实验室检查血浆蛋白的意义是什么？常用的血浆蛋白指标包括哪些？

血浆蛋白水平可反映机体蛋白质营养状况。常用的指标包括白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、纤维素结合蛋白和视黄醇结合蛋白。

7.高血压的非药物治疗包括哪些内容？

治疗包括改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为和习惯等。以下的生活方式改变可以作为高血压的辅助或常规的治疗：①如果超重就减重；②有氧运动；③限盐；④限酒；⑤维持足够的膳食钾、钙和镁摄入；⑥戒烟；⑦降低膳食饱和脂肪和胆固醇的摄入量。

8.糖尿病人营养治疗的原则

①营养治疗（饮食治疗、健康教育）；

②运动治疗；

③药物治疗，包括口服降糖药、注射胰岛素；

④心理治疗；

⑤手术治疗（胰腺移植，基因治疗）；

⑥自我监测。其中营养治疗是最基本的措施，无论采用上述哪一种方法都必须长

期坚持营养治疗。

⑦

9.骨质疏松营养治疗的原则

充足的钙

适量的磷

充足的维生素

适量的蛋白质

科学的烹调