重庆知名卤菜店秘方大公开
重庆知名卤菜店秘方大公开
卤菜虽然好吃，但是，外面卖的又担心不干净，怎么办？凉拌！自己动手呗~今天拿到了重庆知名卤菜店的米饭，教你想吃什么卤就是了！就是这么随性所欲……
卤水配料
有时候看着有些店的宣传就是我们的卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果觉得不够，就再添个罗汉果也可以。
主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水，再洗净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。
出锅！
猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟；鸡翅尖卤15分钟之内；
再上一道菜，卤水焖萝卜。
取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。
成了，出锅！
家庭老卤水的制法
再给大家介绍家庭老卤水的制作方法，过程图超级详细，不会炒糖色的同学，可以看看哦。
↓↓↓
材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；
冷锅中倒入适量的油，放入糖；
不断翻炒，直到糖融化；
白糖会慢慢的凝结在一起；
变成暗红色的泡泡；
直到颜色越来越红，变成红色的珠子；
加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入自家卤调料和老姜；
将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；
放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。
有了这些配方，以后想吃卤味再也不用出去买啦，自己在家就能做！！不过也要注意保存哦~
注意事项
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。
学会的小伙伴赶紧的，下班回家卤嘎嘎去！
卤菜技术一手绝技
卤菜加工技术 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5—8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬1.5小时左右，以出香味，卤水的初步制作即完成。 糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。 以上配制卤料加水30—50斤，可卤生原料70—80斤，就应重新换卤料包。 二、腌制： 需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。 首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0—20度时，腌制24小时左右，春天20—30度时，腌制12小时左右，夏天30—40度时，腌制5—6小时左右。 蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。 精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸），加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间的作用，其加入量不可超量，否则会出现中毒现象）进行腌制，冬天10—20度24小时左右，春天20—30度12小时左右，夏天30—40度5—6小时左右。 小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。 肠、肚不需要腌制，清洗干净后出水，即可卤制。 腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。 三、出水： 难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10—15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。 鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。 所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。
老中医秘方验方
(2014-10-25 21:04:25) 转载▼ 分类：医药秘方 标签： 健康 但愿世间人无病，何愁架上药生尘。 行医30多年，今年过年（2014年）的时候做出一个对于我来说可以说是一个重大决定，那就是公布我的秘方。整理了两个礼拜，先发布我的59个药方，这些药方更多的是孙大夫的家传药方，个别的药方在日常应用中添加了少许现代药，使药方更精炼，效果更突出，换句话说，我的这些药方的配伍您在网上是搜不到的，在药书上也找不出相同的药方，真正是属于孙大夫的个人祖辈留下来的药方，这个也是无形资产。 真传一句话，假传万卷书。沂蒙山区的一位干了30多年的中医，从太爷爷那辈开始我家就几辈从医，抛去所谓的“祖传”秘方咱不谈，单就本人的在基层30多年的临床治病经验而言，这些经过本人长期验证的特效药方贡献给大家，希望同仁们有需要的可以借鉴交流引用，有些药方虽然只有一句话，但那都是真言，都是称得起考验的经验药方，用起来真的是妙不可言，对于有用的药方希望大家珍惜收藏并保留和宣扬。大家知道，中医靠的是悟性，希望我的药方能给大家起到一个抛砖引玉的作用，有些时候有些疾病是必须辩证的，最起码可以作为一个基础方来用，相信大家是能够从中受益匪浅的。对更深奥的知识还请各位老师引导指正，谢谢大家。来路不明的未经验证的药方不值得一看，就像夜市上小贩卖的8元钱一本的里面有上千条所谓的秘方的药书。而得到一方显效的药方，当如获至宝、兴奋至极。“德不近佛不为医”是从医座右铭。真心希望您能够把我的这些药方收藏转载，告诉您开诊所的朋友。相互交流，相互学习。 1、手脱皮一抹灵好多朋友都知道，手掌蜕皮导致的出血和疼痛令人苦恼，有的时候拿钢笔都疼，不仅影响美观更影响工作，特别是春天树发芽和秋天树落叶的时候，一年两次蜕皮，每次时间都长达一个多月，手蜕皮非常痛苦。
做卤菜的配方及调料
做卤菜的配方及调料 卤菜作为老少皆宜、营养健康的一类美食，其味道十分独特，其卤出来的浓浓香味吸引住了无数食客们的胃口。如今，各类卤味小吃店以及外卖口的生意都很火爆，这也让许多人萌生了想要学习制作卤菜的念头。制作卤菜最为关键的是其卤水的配方，多种调味料的配比以及上色、保鲜等的方法与技巧。一、卤水制作将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。二、腌制原料1.大件的腌制办法 首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。2.小件腌制办法 先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、
鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。三、卤制要点加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30－50分钟，30分钟后加入老三样，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出。需香味加浓，可将八角和香籽磨成粉加入；需要浓香时，可加香油1－2斤，罗汉果2－3个。四、上色注意事项 取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。肚、肠的卤制：先清洗（盐、碱、醋）不需腌制，出水后用清水与卤水各一半兑成的卤水进行卤制。蔬菜的卤制：卤水与清水的比例为1：3。
一位老中医的59个秘方(第三版)
一位老中医的59个秘方 但愿世间人无病，何愁架上药生尘。 行医30多年，今年过年（2014年）的时候做出一个对于我来说可以说是一个重大决定，那就是公布我的秘方。整理了两个礼拜，先发布我的59个药方，个别的药方在日常应用中添加了少许现代药，使药方更精炼，效果更突出，换句话说，我的这些药方的配伍您在网上是搜不到的，在药书上也找不出相同的药方，真正是属于个人祖辈留下来的药方。 真传一句话，假传万卷书。我是一位干了30多年的中医，从太爷爷那辈开始我家就几辈从医，抛去所谓的“祖传”秘方咱不谈，单就本人的在基层30多年的临床治病经验而言，这些经过本人长期验证的特效药方贡献给大家，希望同仁们有需要的可以借鉴交流引用，有些药方虽然只有一句话，但那都是真言，都是称得起考验的经验药方，用起来真的是妙不可言，对于有用的药方希望大家珍惜收藏并保留和宣扬。大家知道，中医靠的是悟性，希望我的药方能给大家起到一个抛砖引玉的作用，有些时候有些疾病是必须辩证的，最起码可以作为一个基础方来用，相信大家是能够从中受益匪浅的。对更深奥的知识还请各位老师引导指正，谢谢大假。来路不明的未经验证的药方不值得一看，就像夜市上小贩卖的8元钱一本的里面有上千条所谓的秘方的药书。而得到一方显效的药方，当如获至宝、兴奋至极。真心希望您能够把我的这些药方收藏转载，告诉您开诊所的朋友。相互交流，相互学习。
1、手脱皮一抹灵好多朋友都知道，手掌蜕皮导致的出血和疼痛令人苦恼，有的时候拿钢笔都疼，不仅影响美观更影响工作，特别是春天树发芽和秋天树落叶的时候，一年两次蜕皮，每次时间都长达一个多月，手蜕皮非常痛苦。 专门治疗手蜕皮的中药秘方，该秘方用中药公丁香、红花、黄精、黄柏、花椒、藿香叶、大黄、白矾、狗脊、苍耳子、金钱草、白芷、五倍子、苦参、当归、白矾、冰片各200克，甘草500克，维生素C100片装的100瓶，将上述药品粉碎加75度医用酒精12公斤浸泡半月沉淀滤渣而成。我一般装50毫升小瓶备用。用时滴上几滴搓手，刚开始一天搓手若干遍，3天以后改为1天搓手3-5遍，一周即愈。提醒大家：治疗期间忌用肥皂和碱性洗手液洗手。
老中医贡献出来的秘方
前言中国医药学是一个伟大的宝库，为了继承发扬这份文化遗产，我们特地收集各省、市老中医贡献出来的秘方共有一百多条，此方都是经过临床试验，效果显著，望广大患者试用，并提出宝贵意见。 1，高血压新验方白菊花五至七朵，泡开水当茶饮可清血降压，连服一月 2，巧治气管炎木别子3克，炒桃仁、白胡椒各七粒研成细末，用白皮鸡蛋清调和，贴双脚心此时间内需要休息十五小时，两脚放平，三次即愈。 3，关节炎新疗法用鸡血藤一两，透骨草15克，爬墙虎15克，川乌15克牛夕（膝）15克，泡白酒一斤，对阳光地埋下，见太阳晒24小时取出，每日三次，一次半两，三瓶即愈。 4，红白痢疾妙方好白酒一两倒入碗内，加红糖白糖各半两，把酒点上火，等火要灭时用半碗凉开水冲入喝下，清炎洗肠，祛寒祛疾，一次即愈 5，肺炎鱼腥草每次用二两炖二个荷包鸡蛋吃下，20天可愈 6，肺结核秘方活乌龟一只，用黄泥包住放在暗火上慢烧到焦，焦后去泥，研成龟粉开水冲服，日服三次，一次一钱效果特佳，百日即愈（忌吃狗肉，酸辣） 7，治风湿金乔麦半斤（穗更好），肥青蛙一只，当归9克炖熟后连吃肉带喝汤，连吃三日。 8，坐骨神经、四脚麻木用鸡粪六斤，鸭粪二斤放在一起用半斤醋（醋烧熟）拌，拦好后哪里疼，麻就敷上，一次用半斤，用布扎好。 9，糖尿病大白公鸡一只杀掉去内脏洗净加陈醋四两，不加油盐炖烂吃下三天吃一只连吃三只即愈（忌甜食和含葡萄糖多的食物） 10，胃病新验方积实，白芨各四克水煎服，每次外加一片利特灵日服三次，十日即愈。 11，食道炎（初期）草木灰一两，红枣七个（去核），把木灰加入红枣内，用一点蜂蜜水服下，一周可好。 12，羊羔风特效奇方正月茵陈（又名白蒿），挖一两斤，洗净切碎，用一斤红糖一拌，拌后蒸熟内服，每日二次，一次半斤，连服七天。 13，腰腿疼中药续断，牛膝，杜仲各9克水煎服，每日一次。七天即愈，孕妇去牛膝改用桑寄生。 14，头晕头痛黄芪一两，天麻一两，黄母鸡一只杀掉洗净用砂罐煨熟，不
大陆名老中医 秘方大公开!：
大陆名老中医秘方大公开！ 张镜人教授，名存鉴，1923年6月生于【上海市】。张氏家世业医，以擅治热病而称着于【江南】，由明末相传至今。张镜人教授为第12代传人。深研灵素经文，探索仲景奥秘，遍览历代名著，集思广益。学识日进。治热病服膺叶、吴二氏，于染病颇崇景岳、东垣。尝谓治学当厚古而不薄今，师法而不拘方。变化在我，讲究实效。擅长治疗外感热病、慢性胃炎、慢性肾炎、心肌炎后遗症、冠心病、系统性红斑狼疮等。他主张临床与科研相结合，对萎缩性胃炎的研究曾获国家级科研进步奖。曾发表论文数十篇，并参加《辞海?中医学科》《中医症状鉴别诊断学》《中医证候鉴别诊断学》等书的编写工作。 现任【上海市?卫生局】顾问、【上海市第一人民医院】主任医师、【上海医科大学】教授、【中国中医药学会】副会长、【上海中医药学会】理事长、七届全国政协委员等职。【安中汤】 ﹝组成﹞：(1)柴胡6克(2)炒黄芩9克(3)炒白朮9克(4)香扁豆9克(5)炒白芍9克(6)炙甘草3克(7)苏梗6克(8)制香附9克(9)炙延胡9克(10)八月札15克(11)炒六曲6克(12)香谷芽12克。 ﹝主治﹞：脘部涨满、疼痛、口苦、食欲减退、或伴嗳气泛酸、脉弦、细弦或濡细、舌苔薄黄腻或白腻、舌质编红。 ﹝用法﹞：水煎，分二次，饮后一小时温服。 ﹝加减﹞： (1)疼痛较甚，加九香虫6克。 (2)胀满不已，加炒枳壳9克。 (3)胃脘灼热，加连翘9克（包），或炒知母9克 (4)嗳气，加旋覆花9克、代赭石15克。 (5)泛酸，瓦楞15克、海螵蛸15克。 (6)嘈杂，加炒山药9克。 (7)苔腻较厚，加陈佩梗9克。 (8)苔红苔剥，去苏梗，加川石斛9克。 (9)便溏，加焦楂炭9克。 (10)伴腹痛，再加炮姜炭5克、煨木香9克。 (11)便结，加全瓜萎15克、望江南9克。 (12)腹胀，加大腹皮9克 (13)X线示胃及十二指肠球部溃疡，加凤凰衣6克、芙蓉叶9克 (14)胃粘膜活检病理示肠腺化生，加白花蛇舌草30克。 (15)腺体萎缩，加丹参。 俞慎初 俞慎初简介详见87期 【止咳定喘汤】 ﹝组成﹞：(1)蜜麻黄6克(2)光杏仁5克(3)炙甘草3克(4)紫苏子10克(5)白芥子6克(6)葶苈子6克（布包）(7)蜜款冬6克(8)蜜橘红5克(9)结茯苓10克(10)清半夏6克 ﹝主治﹞：急慢性支气管炎、支气管哮喘或轻度肺气肿。尤对风寒咳喘痰多者有较好的疗效。﹝用法﹞：水煎服，每日一剂。 ﹝加减﹞： (1)若恶寒发热、鼻塞流涕、表证明显者，可酌加荆芥、防风、紫苏叶等。
学习卤菜技术的方法
人人都想要“技多不压身”，在餐饮行业也是如此，很多人想学习卤菜制作，大部分人因为缺乏相关的专业系统学习，今天就来为大家分析几种常见的学习卤菜制作的方式。 一、视频学习 随着科技的不断发展，网络的时代已经来临。网络的作用无穷大，感觉什么都能做一样，所以现在也就出现在网上视频学习技术了。在网络上学习的优点就是方便、便宜、轻松。当然我觉得这基本上就是在浪费大家的时间，浪费自己的精力，浪费金钱。因为他这种不能提供实际的参考，要是真正想要学习技术的人大多不会选择这种方式。而且做卤菜是很精细的，除了配方以外其他细节方面的处理也是很重要，在视频资料学习当中是体现不出来的。 弊端：实际操作细节展示不够，学习可能不到位。优势：节约时间。 二、厨师技术学校 大家都知道学校是一个传授知识、培育人才的地方。因此也有能学习技术的
学校，但培训学校的技术学习比较死板，都是按部就班的流程。比如，上午学什么，下午学什么，明后天又是学什么，而且培训学校理论知识讲的多，但是来学习的人都是新手也可以说以前什么都做过，根本都听不明白。而且学校里学习是有时间限制的，到了时间要是你什么都没学好，还不是得照样离开。这个也不是学习技术的好地方。 弊端：理论知识较为枯燥，教学偏死板，不易学习懂。优势：基础扎实 三、实体店教学 在实体店里学习技术相对来说是比较靠谱的了，它的学习好处还是挺多的。首先你可以到店考察，学习期间所有内容你能看的很真切，教学方式也比较灵活，学习起来不会那么的枯燥无味，而且在学习过程中遇到问题可以及时解决，最重要的是很多细节处理也可以看的很清楚。整个制作过程你都可以全程参与进去，包括卤料的配置，最大限度的保证了你的学习质量和技术配方的完整度。而且实体店他不会限制你的学习时间，能为你提供最好的学习保障。 弊端：需要腾出时间学习，有点影响前期的生活。优势：细节学习到位，尤其是卤料搭配和火候掌握由师傅手把手带。 根据以上分析如果你要进行卤菜技术学习的话最好还是选择实体店学习为佳。不要为了图方便而去选择所谓的资料视频教学、学校等，那样最终的结果也是收获甚微。
民间老中医秘方
民间老中医秘方 古书药方 一、治老人补气方：北芪2钱，防当4钱，淮山5钱，厚伏5钱，红杞5钱，黄精2两，油归2钱，浸酒三斤。 二、治腰骨痛方：灵仙2钱，归身2钱，牛七2钱，杜仲3钱，炒米一两，煲猪脚节或煎水服即愈。 三、治生癞方：硫磺、黄柏、甘朴，各五仙即平均上药量共研未抹患处。另方：针次、百部子、锡粉、大几子中片、白月、水艮、辛老，各耗即药量平均。 四、鱼骨梗方：用金英根1钱煎水含，重者浸即好。 五、鸡骨梗方：用血树叶1钱烧灰吹入鼻内即好。 六、牙血流不止方：用鸡屎藤叶捶烂涂牙内即好。 七、少淋症方：通草5钱、地牛牯十只煎水服即好。 八、大便不通方：田螺肉六只、葱头2钱、冰片2分共捶敷肚脐即好。 九、妇人崩血山方：槐花1两、棕毛5钱、煅灰煎水服之即好。 十、鱼口便毒方：用班猫六只、蜈蚣四条、雄黄1钱、用药入鸭蛋内煲熟食即好。 十一、治小儿初生关锁方：南星2钱、乌梅2钱、共研末陈皮汤送下每次五厘数次立即开食乳。 十二、治小儿生双、单鹅喉方：牛不头根一撮、老公根一撮共煎水服即愈。 十三、治妇人难产方：晒干蟋蟀一只，煎服即下，自无横生倒产之，此方乃异人传授，切勿轻视。 十四、治妇人胞衣不下方：鸡蛋一只，蕨干子一仙为末，乌醋半碗，将醋煲滚和匀与白药末冲服即下。 十五、治毒蛇咬伤：木虱血涂伤口即愈，内服法：鸦片烟泡和白醋半碗，应验
如神。 十六、治颠狗咬伤：蕃茨藤蕊3两煲糖水服数次即愈。 十七、治切骨硬方：鸡内金1钱研末滚水冲服。 十八、治妇人行经肚痛方：当归1钱、酒芩1钱、砂仁3钱、京芥1钱，净水煲服。 十九、治男女夹色伤寒急症方：用洗衫子树根一两用锅炒干赞双酒食二三次立即全愈。 二十、治五劳七伤方：乳香3钱、没药3钱、乙金2钱、老鸦片1钱，共为末用红心河婆草切片一两煲水冲服。 二十一、治刀伤止血药方：蟹壳煅灰掺患处立即止血良方。 二十二、治民冷发热方：大枣、黄甘、黄芪，黄党，用米一合炒熟用酒二斤撞入者大共药同浸空心服之。又方：红花、山入、勾田、神曲四样共五钱。 二十三、治颠狗咬伤、蜈蚣咬伤方：用布惊树叶煲水食之即愈。 二十四、治小儿抽畜急慢症痰症方：表代钱半、防风钱半、龙胆草钱半、甘朴钱半、柴胡2钱、姜活钱半、黄芩钱半、干葛钱半、蝉壳钱半、桔梗钱半、正川连钱半、全竭钱半、白芷钱半、竹黄钱半。有痰者加牛黄金2钱，有胀者加大卜皮2钱、表皮钱半、耒卜子钱半。 二十五、治男女腰骨痛，性亏方：当归3钱、牛七2钱、杜仲4钱、姜活2钱、防风2钱、生地2钱、巴吉2钱、瓜皮3钱、桂枝钱半、杞子钱半。 二十五、治男女腰骨痛，性亏方：当归3钱、牛七2钱、杜仲4钱、姜活2钱、防风2钱、生地2钱、巴吉2钱、瓜皮3钱、桂枝钱半、杞子钱半。 其中二十五条我自己用过,很有效果,是治疗肾虚腰痛的,方如下:当归9克,牛七6克,杜仲12克,羌活4克,防风4克,生地4克,巴戟4克,五加皮9克,桂枝5克,杞子5克,方再加人参3～６克，荔枝干６克，４０度白酒１斤，将上药浸酒１斤,约一个星期即可饮用,每天一次,睡前饮,约半月后可见效果。
卤菜的制作方法
卤菜的制作方法 川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面 。 第二质地适口，味感丰富 卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆 则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 第三香气宜人，润而不腻 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 第四，携带方便，易于保管 卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。 2、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250
秘方-一个老中医几十年的心血
震惊世界的中国秘方————里面的方子都是一个老中医几十年的心血！！！ ~~~~~~很强！！！~~~~~~~珍惜身体一定要看！！！~~~(留着有用！！！） 民间秘方，里面的方子都是一个老中医几十年的心血~~很强~~一定要看 说明 1、本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。 2、为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性 中碗。 3、所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。 4、报告中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，报告中另有注明。 5、报告中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。 6、有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。 7、本报告共三部分，每部分最后均附有防病保健知识，本报告是一专家用了近十年 时间，翻阅了大量的医疗保健知识书刊，结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来 的宝贵资料。它汇聚了古今诸多名方、妙方、秘术，不仅能为百姓带来方便，是每个 家庭必备的报告资料，而且，对一些中西医专业医生来讲，也是很有参考价值的。、 民间实用土方（上） 一、内科 1、初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水一碗煎开、加适量红糖乘热一次服下（葱姜不需服下），并马上睡觉，出汗即愈。 2、多日感冒：白天用法同第一条，另外，要在晚上睡觉前，用大蒜头捣成糊状，敷 两足心（涌泉穴，每足心敷黄豆粒大即可），用布包好，次日晨揭去，连用2-3天即愈。 3、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两次，连用4-5天，可除根。忌吃花椒、胡椒。 4、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一此，连用7天有特效。忌吃酒、辣。 5、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。
老中医秘方验方
老中医秘方验方公布！行医30年国家级名方五十九个！ (2014-10-25 21:04:25) 转载▼ 分类：医药秘方 标签： 健康 但愿世间人无病，何愁架上药生尘。 行医30多年，今年过年（2014年）的时候做出一个对于我来说可以说是一个重大决定，那就是公布我的秘方。整理了两个礼拜，先发布我的59个药方，这些药方更多的是孙大夫的家传药方，个别的药方在日常应用中添加了少许现代药，使药方更精炼，效果更突出，换句话说，我的这些药方的配伍您在网上是搜不到的，在药书上也找不出相同的药方，真正是属于孙大夫的个人祖辈留下来的药方，这个也是无形资产。 真传一句话，假传万卷书。沂蒙山区的一位干了30多年的中医，从太爷爷那辈开始我家就几辈从医，抛去所谓的“祖传”秘方咱不谈，单就本人的在基层30多年的临床治病经验而言，这些经过本人长期验证的特效药方贡献给大家，希望同仁们有需要的可以借鉴交流引用，有些药方虽然只有一句话，但那都是真言，都是称得起考验的经验药方，用起来真的是妙不可言，对于有用的药方希望大家珍惜收藏并保留和宣扬。大家知道，中医靠的是悟性，希望我的药方能给大家起到一个抛砖引玉的作用，有些时候有些疾病是必须辩证的，最起码可以作为一个基础方来用，相信大家是能够从中受益匪浅的。对更深奥的知识还请各位老师引导指正，谢谢大家。来路不明的未经验证的药方不值得一看，就像夜市上小贩卖的8元钱一本
的里面有上千条所谓的秘方的药书。而得到一方显效的药方，当如获至宝、兴奋至极。“德不近佛不为医”是从医座右铭。真心希望您能够把我的这些药方收藏转载，告诉您开诊所的朋友。相互交流，相互学习。 1、手脱皮一抹灵好多朋友都知道，手掌蜕皮导致的出血和疼痛令人苦恼，有的时候拿钢笔都疼，不仅影响美观更影响工作，特别是春天树发芽和秋天树落叶的时候，一年两次蜕皮，每次时间都长达一个多月，手蜕皮非常痛苦。 临沂孙大夫有一个专门治疗手蜕皮的中药秘方，该秘方用中药公丁香、红花、黄精、黄柏、花椒、藿香叶、大黄、白矾、狗脊、苍耳子、金钱草、白芷、五倍子、苦参、当归、白矾、冰片各200克，甘草500克，维生素C100片装的100瓶，将上述药品粉碎加75度医用酒精12公斤浸泡半月沉淀滤渣而成。我一般装50毫升小瓶备用。用时滴上几滴搓手，刚开始一天搓手若干遍，3天以后改为1天搓手3-5遍，一周即愈。提醒大家：治疗期间忌用肥皂和碱性洗手液洗手。 2、哮喘断根方冬天是各种哮喘病和痨病的多发季节，各地医生用我的这个秘方治疗此病的较多，都收到了很好的疗效，好多大夫打电话感谢我，感谢我的这个药方忒好用，现在再次公开发表该秘方，希望引起大家的重视。该方余已用30余年，方宏力效，每每无不得心应手，绝对给广大哮喘痨病患者带来福音。哮喘断根方：苏叶、五味子、麻黄、平贝、槟榔、乌梅肉、前胡各15克，法半夏、松花粉、橘红、苦杏仁、知母、海石、米壳、生石膏、柯子肉、薤白、竹茹各20克，黑豆、枸杞、枳壳、麦冬、瓜蒌各30克，白果仁50克，上述药材共粉碎成细末，早上和中午饭前半小时每次用温开水冲服10克中药粉 该方治疗成人各种哮喘、喘卧不宁、老人久咳、痰中带血、肺痨肺瘘，忌辛辣烟酒，百用百验，的确是不可多得的一个秘方。好多同行都在用我的药方，效果很好，也给朋友们带来了
名老中医无私奉献特效秘方
全国名老中医(无私奉献-特效秘方).txt20如果你努力去发现美好，美好会发现你；如果你努力去尊重他人，你也会获得别人尊重；如果你努力去帮助他人，你也会得到他人的帮助。生命就像一种回音，你送出什么它就送回什么，你播种什么就收获什么，你给予什么就得到什么。全国名老中医(无私奉献-特效秘方) 1、高血压：用玉米穗上的须熬水当茶喝，半月即愈。 2、气管炎:喝大豆腐水,连续喝多日;神奇般的根除;佛教释永空提供 3、关节炎：北京医生：张建明 用野线麻叶裹住关节，多用几层，3日换一次，多换几次，关节部位逐渐好转。 4、红白痢疾：上海医生：李国治 芝麻120克，绿豆120克，两药捣碎冲服，1日3－5次，即愈。 5、糖尿病：上海医生：马三林 菜葫芦一个分7份，每份加1钱白矾，每日熬1份，3个葫芦熬21天即愈，不加盐。 6、胃病：、陕西省：王瑞石 人丹12包，香附子半斤，研面分20份，每日3次，每次1包，两剂即愈。 7、食道炎、喉哑：浚县小河名医：申金太 烧过的煤球2个，放盒盆内捣碎，抓入2两白糖加水，放火上熬20分钟，早晚喝三日即愈。 9、肺炎：山西太原：梁正心 鱼腥草一把炖荷包鸡蛋食数日可愈。 11、治风湿：西安市医生：李政付 霜后丝瓜藤500－1000克，焙干研面，每日3次，1次2－3克，红糖水冲服。 12、四肢麻木、坐骨神经疼：西安医生：钟明 鸡粪六斤、鸭粪二斤，焙干放一处温热醋1斤、再装入布袋里，一榻便好，多榻几次。 13、腰疼：兰州市：杨孝忠 韭菜半斤，熬水加醋喝，不加油盐，3－5天即愈。 14、头晕头疼：陕西医师：王保魁 苍耳子半两，加红糖1两，煎水喝，7天即愈。 15、牙疼：河南名医：陈民生 石膏粉1两，麻黄半两煎水喝，两剂即愈。 16、心口疼：洛阳医生：刘广波 八角茴香烧灰，乌头二钱熬水一茶杯送下立即止痛。 17、咳嗽：洛阳医生：黄治军 桔子内倒入香油烧热吃，每日三次，每次1－2个，三日即好。
卤菜技术培训班：优质卤菜技术培训,卤菜凉菜技术
卤菜技术培训班：优质卤菜技术培训，卤菜凉菜技术 卤菜技术培训班全年教学优质正宗卤菜技术、卤菜凉菜技术。优质卤菜技术培训内容涉及原材料的准备和处理、菜品腌制技术、核心调味料技术、切工技术、凉拌配菜技术……学习正宗优质卤菜技术培训，一定要选对地方，才能学习到正宗的卤菜凉菜技术，因此选择一家特色的具有历史风味的卤菜店是非常关键的。 随手香卤菜技术培训班，16年磨一剑，16年老店，2家直营店，直接到店学习和实践教学，几百家随手香卤菜分店是随手香优质卤菜技术培训实力的最好证明。 对于想要学习卤菜，开卤菜店的创业朋友来说，如何选择一个好的卤菜技术培训班，学到优质卤菜技术培训显的至关重要。本文就为你揭秘选择卤菜技术培训的方法。 卤菜技术培训班，首先技术一定是第一位 毋庸置疑，好的卤菜技术培训班，首先应该看到技术的。优质卤菜培训技术是卤菜熟食味道的保证。随手香卤菜培训班的卤菜味道是多年来口碑的见证。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等多种系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 在味道方面，卤菜店日常营业时火爆的人气就是最直接的证明。
卤菜技术培训班，实体老店实践教学是关键 随手香卤菜店是十多年的卤菜老店，学员在店内实践学习。第一家随手香卤菜店在小乡镇上开始，从此便越走越强，有了更多的新老顾客，同时上门拜师学技的人更是络绎不绝，就这样随手香卤菜技术培训班凭借优质卤菜技术培训在全国范围内有了更多学徒和创业伙伴。 卤菜技术培训班，良好学习氛围是成功重要保证 好的学习氛围是学到正宗味道的保证。随手香卤菜店的学员一家亲，好的卤菜味道，生意红火的卤菜味道是我们共同的追求。 随手香餐饮创业培训基地：重庆大学城西城科景8栋二层。
一个老中医几十年秘方
秘方 说明 1、本报告所用药物，以食物为主，绝对无毒。 2、为使读者易懂，剂量单位均用旧制，如：斤、两、钱等，有的用碗，是指一般性中碗。 3、所用药物凡带有*记号的一般可到中药店买，药店都有。 4、报告中所讲的醋，就是一般食用醋，如果用白醋的，报告中另有注明。 5、报告中所讲的白酒，是指50度以上的白酒。 6、有些疾病治疗期间需忌口，是指用药期间如不忌口，则会影响疗效。 7、本报告共三部分，每部分最后均附有防病保健知识，本报告是一专家用了近十年时间，翻阅了大量的医疗保健知识书刊，结合古代民间流传已久的传统秘方整理出来的宝贵资料。它汇聚了古今诸多名方、妙方、秘术，不仅能为百姓带来方便，是每个家庭必备的报告资料，而且，对一些中西医专业医生来讲，也是很有参考价值的。、 民间实用土方（上） 一、内科 1、初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水一碗煎开、加适量红糖乘热一次服下（葱姜不需服下），并马上睡觉，出汗即愈。 2、多日感冒：白天用法同第一条，另外，要在晚上睡觉前，用大蒜头捣成糊状，敷两足心（涌泉穴，每足心敷黄豆粒大即可），用布包好，次日晨揭去，连用2-3天即愈。 3、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两次，连用4-5天，可除根。忌吃花椒、胡椒。 4、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一此，连用7天有特效。忌吃酒、辣。 5、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。 6、干咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3钱（约一调羹），冰糖适量，共捣碎开水冲早晨空服，3天痊愈，少吃鱼类。 7、有痰咳（包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎）：白萝卜二两，鸭梨二两，一起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用，一日二次连用3天。清热化痰。可与第九条同用。 8、老气管炎（慢性气管炎）：取冬天打霜后丝瓜藤*一两、甘草*一钱，水一碗煎汤一次服下，一日二次，连用半月至20天，可根治。忌烟酒、辣物，最好与第九条同用。 9、长期咳嗽（肺气肿及气管炎等引起咳嗽）：明矾一两，研成粉用醋调成糊状，每晚睡前取黄豆大一团敷足心（涌泉穴，两足都敷），用布包好、次日晨揭去，连用7天有特效。10、哮喘（儿童哮喘同）：干蚯蚓*半斤，炒黄研成粉，用白糖水冲服，一次2钱（约半调羹粉）一日二次，服完即愈。忌吃辣物。 11、胃痛、吐酸、胃下垂、胃窦炎：大蒜头一次一两连皮烧焦，再加一碗水烧开、加适量白糖空腹食用，一日二次，连用7天可根治。 12、胃、十二脂肠溃疡：鸡蛋壳30个炒焦研成粉，麦面粉半斤炒焦，一起抖匀，早晚饭前用。开水冲服，一次2钱（约半调羹），一日二次，一般一付药可愈，重病需二付。 13、高血压、高血脂：芹菜籽*一两，用纱布包好，放10斤水煎汤，早、中、晚饮1杯。不怕辣者，可，早中晚食生蒜2头，有降血压、血脂特效。 14、心脏病、冠心病：花生壳一次一两，绿豆5钱，煎一碗汤服下，一日二次，需半月。 15、肠胃炎、腹泻：每次用麦面粉半两炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前服，一日二次，2-3天有特效。忌吃柿子、香蕉、油腻。 16、消化不良（儿童消化不良同）：鸡盹皮4两炒黄研成粉，饭前用白糖水冲服、一日二次，一次2钱（约半调羹）、儿童减半、一剂服完即可，忌吃田螺。
卤肉配方大全(参考提供)
卤肉配方大全 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G. 卤水配方之骨里香万能卤水配方 卤水配方之骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。 糖色制法： 将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。 专用香料配方： 肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。 卤制流程： （1）腌制： 各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。 大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。 小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。
老中医整理出来的五十九个秘方
老中医整理出来的五十九个秘方+实用经验 良方62首 1、手脱皮一抹灵好多朋友都知道，手掌蜕皮导致的出血和疼痛令人苦恼，有的时候拿钢笔都疼，不仅影响美观更影响工作，特别是春天树发芽和秋天树落叶的时候，一年两次蜕皮，每次时间都长达一个多月，手蜕皮非常痛苦。 临沂孙大夫有一个专门治疗手蜕皮的中药秘方，该秘方用中药公丁香、红花、黄精、黄柏、花椒、藿香叶、大黄、白矾、狗脊、苍耳子、金钱草、白芷、五倍子、苦参、当归、白矾、冰片各200克，甘草500克，维生素C100片装的100瓶，将上述药品粉碎加75度医用酒精12公斤浸泡半月沉淀滤渣而成。我一般装50毫升小瓶备用。用时滴上几滴搓手，刚开始一天搓手若干遍，3天以后改为1天搓手3-5遍，一周即愈。提醒大家：治疗期间忌用肥皂和碱性洗手液洗手。 2、哮喘断根方冬天是各种哮喘病和痨病的多发季节，各地医生用我的这个秘方治疗此病的较多，都收到了很好的疗效，好多大夫打电话感谢我，感谢我的这个药方忒好用，现在再次公开发表该秘方，希望引起大家的重视。该方余已用30余年，方宏力效，每每无不得心应手，绝对给广大哮喘痨病患者带来福音。哮喘断根方：苏叶、五味子、麻黄、平贝、槟榔、乌梅肉、前胡各15克，法半夏、松花粉、橘红、苦杏仁、知母、海石、米壳、生石膏、柯子肉、薤白、竹茹各20克，黑豆、枸杞、枳壳、麦冬、瓜蒌各30克，白果仁50克，上述药材共粉碎成细末，早上和中午饭前半小时每次用温开水冲 服10克中药粉 该方治疗成人各种哮喘、喘卧不宁、老人久咳、痰中带血、肺痨
肺瘘，忌辛辣烟酒，百用百验，的确是不可多得的一个秘方。好多同行都在用我的药方，效果很好，也给朋友们带来了很好的效益，更是给很多的病人带来康复。 3、便秘这个方子非常好用，就是赚不到钱，为人民服务也是应该的：生姜切碎取少许放在肚脐上，然后，滴上2滴白酒，再用伤湿止痛膏贴上，一般12小时揭下。一天一次。提醒大家：舒服的时候就停止，不舒服的时候再贴上。花钱不多，相比较打针吃药肛门给药，既省时又不遭罪。 4、乳糜尿治疗乳糜尿的秘方：仙鹤草、白芨、射干、川芎、石韦、赤芍、生地各等份共粉细末，每天3次，每次10-15克温开水冲服，不足一月即愈。忌：辛辣、酒、腥。 5、二黄治疗口腔溃疡秘方黄芪1份，黄柏2份共粉细末装瓶备用，用时将药粉撒患处，可治好一切口烂，这是我祖辈留下来的。30多年来，根据经验，用此法治疗口腔溃疡，的确神效，给患者撒患处每次15分钟留药，每天5次，直至痊愈（5天左右）。想让你的口腔溃疡患者彻底痊愈吗？那就在用这个方子的同时加服维生素B2，记住，VB2绝对可以预防口腔溃疡复发。 6、根治小孩尿床的秘方这个药方我用了快30年了，是专门治疗小孩尿床的。一、中药配方：覆盆子、金缨子、菟丝子、五味子、仙茅、山茱萸、白芷、蜂房、补骨脂、桑螵蛸、丁香、肉桂各等份，上药共研粉装瓶，用时每患者给药600克。二、维生素的添加：5岁以上儿童每天早晚两次，每次各服VB1、VB6、VB12、VC、谷维素各一片。 提醒大家在具体使用时：①、患者晚上临睡前，取药粉填满患者肚脐，滴上几滴水，再贴上伤湿止痛膏，临睡觉时贴上，第二天下午6点左右揭下了，临睡觉时再贴上新的，连续1-2周（酌情）。 ②、服用：每天早晚各一次，3-5岁的小朋友每次5克中药粉，5岁以上每次10克中药粉。要注意忌辛辣。③、维生素是一定要添加补充的，按照5岁以上儿童每天早晚两次，每次各服VB1、VB6、VB12、VC、谷维素各一片。④、还有一个很重要的事向家长交代清楚，孩子的服药的时间长短，取决孩子的治疗状况，待孩子明显的尿床次数减少，请家长酌情减少服药次数，逐渐减少，直至痊愈。不能因遗尿打骂责备孩子，以免增加紧张压力和心理负担，对尿床甚至对睡眠造成恐惧进而更损肾气。服药期间，家
卤菜香料大全
姜皮 性味：味辛；性凉。 别名：姜皮、生姜衣。 功效：行水消肿。 治疗：水肿初起，小便不利。 选方： ①治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下疰，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《局方》五皮散) ②治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。(《食疗本草》) 用法： 老姜筋,适合春、秋、冬季节使用,非常适合中、老年人,血脉不同,腿脚冰凉,促进血液循环,舒缓神经,起到放松,减压的效果,并且可以预防脚足干裂,预防感冒. 作用：通过刺激经络穴位改善循环，温通经脉、激发正气、散寒祛湿，达到保健强生美体的目的。 用法：取老姜皮、姜筋少许，加入较热（以能承受的温度为宜）温水8-10kg，将双足放入浸泡10-15分钟，用毛巾擦净即可。 香料调料大全 1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。 3.咖哩粉 配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 4.姜粉 配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。 5.烧烤料 配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐 用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。 6.花椒粉 配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用 7.美味椒盐 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。 8.孜然粉 配料：新疆特产纯天然孜然 用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。 9.调馅料 配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。 10.炖肉调料 配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。 11.白胡椒粉 配料：优质白胡椒 用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。 12.五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。 用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。 13.炖鸡鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。 14.炖鱼鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。 用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。 1.卤水鸡、卤水鸭的卤水原料： A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
中国名老中医秘方集锦汇总
中国名老中医秘方集锦 1、刘渡舟（1917年9月生，北京中医学院著名教授） 1－1、〔柴胡解毒汤〕 〔组成〕1.柴胡10克 2.黄芩10克 3.茵陈蒿12克 4.土茯苓12克 5.凤尾草12克 6.草河车6克 〔主治〕急性肝炎或慢性肝炎活动期，表现为谷丙转氨?嗷嵯灾?升高，证见口苦、心烦胁痛、厌油食少、身倦乏力、小便短赤、大便不爽、苔白腻、脉弦者。 〔用法〕水煎服，日一剂。 〔备注〕1、1钱=3.75g 2、〔草河车〕即〔蚤休〕，乃常用草药。 2、俞慎初（1915年10月生，福建中医学院教授、主任中医师） 2－1（加味五金汤） 〔组成〕1.金钱草30克 2.海金砂15克 3.鸡内金10克 4.金铃子10克5.川郁金10克6.玉米须15克。 〔主治〕肝胆结石，尿路结石，以及肝炎、胆囊炎、肾炎、肾盂肾炎、膀胱炎等。 〔用法〕日一剂，水煎分服。 〔加减〕1.肝胆结石，加枳壳6克、朴硝6克 2.大便不通，加元明粉12克3.尿路结石，加石苇12克、猫须草12克 4.有绞痛者，加元胡10克、生甘草3克，以缓解疼痛。 〔典型病例〕林某，男，60余岁，1984年8月就诊，患者侨居印度尼西亚40余年，4年来患胆囊结石症，经常右胁部胀痛，多在清晨四、五点左右。小便经常色黄如茶。因年老不愿手术，此次以家乡甲子年灯会，特返国观光，前来求治。俞氏鉴于以往多服西药，目前症状为胁痛，小便黄，乃处以〔加味五金汤〕治之。嘱其连服30剂，以观后效。未服药前，曾作B超检查，服药后又作检查。 处方：金钱草30克、海金砂15克、鸡内金10克、金铃子10克、川郁金10克、京丹参12克、绵茵陈15克、山栀子6克、川黄柏6克、制大黄10克（便通停用）。