植物奶油与乳脂奶油区别

植物奶油与乳脂奶油区别

作为普通市民应该如何分辨天然乳脂奶油和人造植脂奶油呢？即使有些商品包装上写的是乳脂奶油，那它的真实可靠性又从何而知？下面锦春记小编就有四种简易实验方法可以帮助分辨植物奶油和动物奶油，不妨一起来看下吧。

第一、观察法：使用纯乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有发黄；而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

第二、手搓法：将奶油涂于掌心揉搓。乳脂奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

加热法：将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而乳脂奶油却变成了液态。

第三、沉水法：把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是乳脂奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，乳脂奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

乳脂奶油也可以称为是天然奶油，更有益于人体健康，吃起来口感也更好；植物奶油，也叫做人造奶油，里面所含的植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，长期食用对心脏有一定的危害。因此，正确选用奶油用料，不仅关系着顾客健康，更关系着店面声誉，每位甜品店的老板要谨慎选购的！