实验 淀粉粒的观察
实验淀粉粒的观察
一、目的要求
认识各种淀粉颗粒的显微特征，学会用显微镜分析法鉴别几种品种的淀粉。
二、实验原理
一般淀粉呈白色或类白色，不溶于乙醚、乙醇、丙酮等有机溶剂，也不溶于冷水。淀粉是以颗粒状态存在于胚乳细胞中，不同来源的淀粉其形状、大小各不相同，应用显微镜观察可以区别不同的淀粉或确定未知试样的种类。淀粉颗粒的形状大致可分为圆形、椭圆形和多角形3种。一般水分高，蛋白质含量少的植物淀粉颗粒较大，多呈圆形或椭圆形，如马铃薯淀粉；反之颗粒较小，呈多角形，如米淀粉。在400～600倍显微镜下观察，可以看到有些淀粉表面有轮纹，与树木的年轮相似，马铃薯淀粉轮纹极明显。
三、实验器材
显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、滤纸。
马铃薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉（自制或市售）。
四、实验试剂
1．95%乙醇、50%乙醇。
2．甘油水溶液（体积比为1∶1）
3．0.005 mol/L碘溶液
五、操作步骤
1．取淀粉试样少许置载玻片上，摊薄均匀，加1滴95%乙醇，再加1大滴甘油水，稍干，用盖玻片盖好，以滤纸除去过量液体，先用低倍显微镜调好视野，再用400倍镜观察淀粉颗粒的形状、大小和轮纹。
2．取淀粉试样少许置载玻片上，摊薄均匀，滴加2滴50%乙醇溶液，使淀粉充分湿润，稍干，滴加2滴甘油水，再稍干，滴加1滴0.005 mol/L碘溶液，使碘液充分接触淀粉。稍干后，先用低倍显微镜调好视野，再用400倍镜观察淀粉颗粒的形态及颜色。
3．用2种方法逐一观察试样并绘图记录。
4．再取2种未知试样按第二种方法观察，对照绘图，判断淀粉的品种。
六、结果表示
1．绘图表示4种淀粉粒的显微特征。
2．判断2种未知试样的品种(参考图实-2)。
七、注意事项
1．载玻片上的淀粉试样要少量均匀，不可堆积。
2．第一种方法不加盖玻片也可观察。
3．滴加溶液后，稍干再观察效果好。
八、问题与思考
1．淀粉颗粒形状大致有几种?其形状大小有何规律性？2．淀粉颗粒的轮纹结构是什么原因造成的？
马铃薯淀粉标准gb888
马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释 罗尚桃|创建时间：2011年03月01日 09:59|浏览：511|评论：0 标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884 申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。 前言 本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。 本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。 本标准与GB8884—88相比主要修改如下： 一、增加了检测内容 ——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标； ——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。 二、修订了检测指标 ——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%； ——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%； ——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2； ——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%； ——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；
——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%； ——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。 三、规范了检测方法 ——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”； 本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。 本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。 本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。 马铃薯淀粉 1范围 本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191 包装储运图示标志 GB/T2713 淀粉制品卫生标准 GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
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马铃薯栽培重点知识 一、马铃薯栽培区划（北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南混作区） ◆本区包括东北地区的黑龙江、吉林两省和辽宁省除辽东半岛以外的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古及西北 地区宁夏、甘肃、陕西北部、青海东部和新疆天山以北地区。 ◆本区气象特点是无霜期短，一般在110~170d，年平均温度在-4~10℃，大于5℃积温在2000~3500℃，年降水量为50~1000mm。 本地区气候凉爽日照充足，昼夜温差大，适于马铃薯生长发育，因而栽培面积较大，占全国马铃薯总栽培面积的50%以上,是我国马铃薯主要产区，如黑龙江、内蒙古等地因所产块茎的种性好，成为我国重要的种薯生产基地。 ◆本地区种植马铃薯一般是一年只栽培一季，为春播秋收的夏作类型，每年的4~5月份播种，9~10月收获。本区晚疫病、早 疫病、黑胫病发病比较严重。适于本区的品种类型应以中晚熟为主，宜选休眠期长，耐贮性好抗，逆性强，丰产性好的品种。本区拥有“中国马玲薯之乡”称号的有甘肃省定西市安定区、黑龙江省讷河市、宁夏的西吉县、河北省围场县、内蒙古自治区的武川县，陕西省定边县。 二、马铃薯的生长发育时期 ◆芽条生长期种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长，根系形成，至幼苗出土，马玲薯的生长从块茎上的芽萌发开 始，从芽萌生至出苗是芽条生长期，此期进行主茎的第一段生长。 ◆幼苗期（团棵期）从幼苗出土，经历根系发育，主茎孕育花蕾，匍匐茎伸长及顶端膨大块茎具雏形，，为幼苗期，从 出苗到早熟品种的第六叶或中晚熟品种的第八片叶展到第平，即完成了第一个叶序的生长，称团颗，是主茎的第二段生长。 ◆块茎形成期(发棵期)从马铃薯的幼苗期到第十二片叶或第16片叶展平，早熟品种以第一花絮开花，并发生第一对顶 生侧枝，晚熟品种于第二花絮开花并从花絮下发生第二对侧枝，以及主茎上也发生部分侧枝为第三段生长结束的标志，为期30天左右，称为马铃薯的块茎形成期。 ◆块茎增长期（结薯期）发棵期主茎生长完成并开始侧生茎叶生长后，从地上部茎叶与地下部块茎的干物质量达到 平衡时，便进入以块茎生长为主的块茎增长期（结薯期）此期叶面积已经达到最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积和重量不断增长，尤其开花期的十多天膨大最快，是决定块茎体积大小的关键时期。 ◆淀粉积累期茎叶开始逐渐衰老，到块茎体积和重量继续增加，这段时间主要是块茎积累淀粉的时期。 ◆成熟期在生产实践中，马铃薯没有绝对的成熟期，收获时期决定于生产目的和轮作中的要求，一般当植株地上部茎叶
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2．教师示范将筷子插入透明的玻璃瓶，引导幼儿观察筷子是否有变化。（当幼儿回答无变化时，教师告诉幼儿将实验结果记录在第一个空格里，根据班级基础可适当示范记录方法。）3．请幼儿猜测当在瓶子里装上水时，筷子会怎样？（允许幼儿自由猜测，教师不作肯定和否定，培养孩子敢于发表意见的习惯。） 师：一会儿请小朋友动手试一试，然后把结果记录在第二个空格中。 （根据班级基础，以上2、3两和环节可合并成一个环节。）4．教师讲解合作方法：三人一组，一人负责记录，一人负责倒水及放筷子，一人负责桌面干净工作。 （二）幼儿动手操作 教师指导： 1．引导幼儿观察筷子“折”的位置（在水面处）。 2．引导幼儿思考为什么会有这个现象。 3．指导能力弱的幼儿正确记录，激发能力强的幼儿进一步深入探究（如试着再加一些水等） （三）交流与讨论 1．在实验中你有什么发现？（用大而泛的提问，目的是激发孩子对自己实验结果的表达欲望，允许幼儿用自己独特的语言和方法来表达）。 2．为什么在有水的瓶子中筷子好象折断了似的？它真的断
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大班科学实验活动教案：奇妙的水 知识背景： 本活动使用的知识是相关与饱和溶液和改变液体密度等相关知识。饱和溶液：在一定温度下在一定溶剂里不能再溶解溶质的溶液。增加 溶剂密度的方法：添加溶质。本活动的科学原理在于将糖溶解在水里 制成饱和溶液，使该溶液的密度增大，沉入水底。 方法背景本次活动采用了观察、实验、探究等方法。 试一试：这是本活动开始的部分。为了让幼儿对活动产生浓厚的 兴趣，教师采用了先观察的方法。请幼儿观察教师手中的两种液体——一杯普通的水，一杯红色的水，请幼儿想一想：“把红色的水倒在 透明的水里会有什么现象？”教师在到红水的时候应在杯子后面放一 张白纸以便幼儿观察。在幼儿看到水分成两层后，请幼儿用自己面前 的两种水试一试看看能不能分成两层。让幼儿在浓厚的兴趣下自己亲 手实验，引起幼儿实验和探索的欲望。 说一说：本环节大大激发了幼儿的语言表达欲望。幼儿能够通过 自己的亲手的实验和教师倒的水实行比较，教师应该尽可能的让幼儿 把自己想说的事说出来，并提出一些让幼儿既感兴趣又能回答的问题 以增强他们的自信心。“小朋友倒的水和老师到的水一样吗？那你们 知道是为什么吗？”教师能够在幼儿急切的期盼下说出答案“把很多 白糖放到红色的水里，使劲的搅，一直到化不开为止。”让幼儿明白，红色的水能沉到水底是因为里面有很多的糖，水就变重了，重的东西 自然就沉到了水底。 做一做：本环节是采取了幼儿自己动手实验的方法。在幼儿实验 时知道什么样的液体能够沉到水底，用什么方法制作这样的液体。让 幼儿和第一杯水比较，知道两杯水的不同。 一、本次活动完成的《纲要》和国家《科学》课程的目标有：
1、通过幼儿的观察和实验等方法，培养幼儿的动手操作水平和对事物的探究水平。激发幼儿的好奇心和求知欲。 2、鼓励幼儿使用恰当的方法表达、交流探索的过程和结果。 二、示范性方案 科学活动《奇妙的水》 （一）活动目标： 1、通过不同的水的变化，培养幼儿对科学现象的的兴趣并萌发初步的探索欲望。 2、在幼儿实验的过程中培养幼儿的动手操作水平。 3、乐意用自己的语言表达出所看到的现象并愿意和同伴交流。 （二）活动准备：两杯红色的水，一杯透明的水，白糖。小勺（此材料幼儿人手一份） （三）活动流程： （四）活动过程： 1、看一看，想一想 谈话导题：“小朋友看看，老师手里有什么？请小朋友想一想，如果老师把手里的红色的水倒在透明的水里，会有什么现象呢？”（教师把事先调好的红色的饱和的糖水倒在透明的水里，请幼儿仔细观察有什么现象？为了让幼儿观察方便，在透明杯子的后面衬上一张白纸。幼儿能够看见红色的水沉到了透明的水底，成了两层，非常好看。） 2、试一试： 导语：“小朋友，那么你们想做这样好看的水吗？现在请你们用桌上的水来试一试，看看你们能不能做出这样奇妙的水来。”（教师
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实验六（红薯/马玲薯/黄地瓜等淀粉块茎类植物）中淀粉含量测定 （酸水解法） 综合设计（4学时） 一、实验原理 1、淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 2、淀粉是食品中主要的组成部分，也是植物种子中重要的贮藏性多糖。淀粉跟稀硫酸在加热的条件下能够完全水解成葡萄糖、麦芽糖等还原糖。还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖在碱性条件下被氧化成糖酸及其他产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原成棕红色的3-氨基-5硝基水杨酸。在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质的深浅成正比关系，利用分光光度计，在540nm 波长下测定光密度值，查对标准曲线。由于淀粉完全水解成还原糖的量是成正比的，所以，也与棕红色物质的深浅成正比关系。 二、材料、仪器与试剂 （一）材料：五指山红薯。 （二）仪器：分光光度计722、小台秤、分析天平、烧杯（100mL）、研钵、容量瓶（100mL）、洗瓶、漏斗、滤纸、具塞刻度试管（15mL）、恒温水浴、移液管（1mL, 2mL）。 （三）试剂 1 2mol/L NaOH 溶液 准确称取4g NaOH固体，溶于15 mL蒸馏水中，并倒入50ml容量瓶中，用蒸馏水分几次清洗烧杯并将清洗的溶液倒入容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线。 2 3，5-二硝基水杨酸试剂 准确称取3，5-二硝基水杨酸1g，溶于2mol/L NaOH 溶液20mL，加入50mL蒸馏水，再加入30g酒石酸钾钠，待溶解后用蒸馏水定容至100mL。盖紧瓶塞，勿让CO2进入。若溶液浑浊，可过滤后使用。 3 0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6） A液（0.1mol/L柠檬酸）：称取C6H8O7?H2O 21.01g，用蒸馏水溶解并定容至1000mL。 B液（0.1mol/L柠檬酸钠）：称取Na3C6H5O7?2H2O 29.41g，用蒸馏水溶解并定容 至1000mL A液110 mL与B液290 mL 混匀，即为0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6）。 4 1mg/mL 淀粉溶液 称取0.1g淀粉溶于0.1mol/L柠檬酸缓冲液（pH5.6）100 mL中。 5 20%硫酸 用50mL的量筒量取50mL的水，倒入100mL烧杯中；再用20mL的量筒量取12.6mL98%的浓硫酸，沿内壁缓缓倒入烧杯内的水中，边倒边用玻璃棒搅拌。等冷至室温后，倒入100ml容量瓶中，用蒸馏水分几次清洗烧杯并将清洗的溶液倒入容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线。
西点基础知识1
西点基础知识与西点制作基本问题 分类目录 一淀粉类 二米粉类 三小麦粉类 四其他粉类 五膨大剂 六胶质类 七油脂类 八异国香料 奶制品类目 一牛奶 二淡奶 三炼乳 四鲜奶油 五黄油 六酸奶 七奶油奶酪 八马斯卡彭奶酪 九马苏里拉奶酪 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch ( 绿湖、家乐) 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
有趣的科学小实验
有趣的科学小实验 一．《不湿的手绢》 准备：两只杯子、两块手绢 1.猜一猜。把两只里边塞着手绢的杯子采用不同的方式放入水中，哪快手绢会湿，那块不会湿？ 2.做一做。把手绢紧紧塞入杯中，使手绢不会掉下来。一只杯子采用垂直倒扣放入水中，另一只杯子斜放入水中。结果是垂直放入水中的手绢没有湿。 3.说一说。告诉孩子这是因为空气占据空间，水不能流入，所以垂直放入水中的手绢没有湿。 4.玩一玩。让孩子用塑料袋兜空气，然后把口系上，感觉空气的存在。获得经验，初步了解空气的作用。 提示：结合生活中的实例，随时告诉孩子空气的存在与作用。 二.《旋转的玻璃弹球》 准备：玻璃弹球、果酱瓶 把一个玻璃弹球放在桌面上，用一个果酱瓶口朝下把球扣上。你不必把瓶子反过来，就可以随意把瓶中的球移走，这怎么可能呢？ 通过转动杯子让里面的球旋转起来。球被离心力压到了瓶壁上，并产生要突破旋转轨道外逃的倾向。如果你转动瓶子时稍微倾斜一些，那么狭窄的玻璃瓶口就能够制止球被甩到外面去。 三.《被缩短的勺子》 准备：勺子、碗、水 平行看一只装满水的水桶水面，将一把勺子垂直插入水中。水中的勺子，一下子就变短了，这是怎么一回事？ 这个错觉的产生，主要是因为被插入水中的勺子所反射的光线，不是以直线的方式进入眼帘的。光线在水面上被折射成为一个角度，所以才看到勺子的尖端比实际大大靠上。水域的水由于光的折射，看起来总是比实际深度浅很多。印第安人对这一点就知道得很清楚。他们用箭或矛在水中捕鱼时，总是向更深的地方瞄准。 四.《发声的酸奶杯》 在一只空酸奶杯底穿一个孔，把一段线穿进去，然后在里面用半根火柴横着把它固定住。线上抹上蜂蜡(用蜡烛即可)。然后用拇指和食指去摩擦它，它就会发出吱嘎吱嘎和嗡嗡的响声。发粘的蜡在手指抽动中摩擦。这个压力差别传递到了杯底，杯底像薄膜一样发生震荡，并在空气中产生声波。缓慢摩擦，声波亦缓慢低沉。快速摩擦，声波即会短暂间歇，从而发出高音。 五.《神奇的牙签》 思考： 放在水里的牙签，会随着放在水里的方糖游动，还是随着放在水里的肥皂游动？ 材料： 牙签、一盆清水、肥皂、方糖 操作： 1.把牙签小心地放在水面上。 2.把方糖放入水盆中离牙签较远的地方。牙签会向方糖方向移动。
幼儿大班科学实验教案《颜色的变化》
幼儿教育：________ 幼儿大班科学实验教案《颜色的变化》 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共5 页
幼儿大班科学实验教案《颜色的变化》 【活动设计】 在幼儿的生活视觉中，科学现象无处不在。对于各种鲜艳的颜色，幼儿有着比较多的接触和感知。因此，他们并不感到陌生，但对各种颜色的变化，还是不够清楚。针对这种情况，我选择了这节《颜色变变变》的活动。在活动中，我设置疑问，让幼儿思考解决的办法，并通过实验，让幼儿动手操作，观察、发现两种颜色混合后能出现新的颜色，知道颜色可以变化，能解决美术活动中遇到的问题。同时让幼儿初步学会用简单的表格记录颜色的变化，体验、享受各种颜色变化所带来的惊喜。培养幼儿良好的实验操作习惯。 【活动目标】 1、在活动中感知常见的颜色，并对颜色的产生感兴趣。 2、积极参与尝试，探索三原色两两相调后的变化。 3、能用较清楚的语言表达探索过程及结果。 【活动重点】 通过活动让幼儿知道：X颜色与X颜色混在一起变成了X颜色。 【活动准备】 1、红、黄、蓝颜料若干。 2、饮料瓶若干，内装约半瓶水。 3、在饮料瓶盖内装上不同颜料。 4、数字卡、颜色纸、抹布。 【活动过程】 一、玩魔术瓶 第 2 页共 5 页
1、出示饮料瓶，引出魔术师要把无色的水变成有颜色的水。 2、幼儿学说魔术语“水宝宝，水宝宝，变变变，变出X颜色。” 3、你们还想变出什么颜色呢？ 4、幼儿玩变色游戏，边说魔术语，并说说你变的是什么颜色。 5、X颜色像什么？引导用语“红红的xx，黄黄的xx”等。 6、给相同颜色的水宝宝排排队，数数有几个？ 7、你们知道水宝宝为什么会变颜色吗？ 8、小结：原来秘密在盖子里，因为盖子里有颜料，颜料跑到水里面，水就会变颜色。 二、变颜色 1、教师师范。 （1）教师挑选一个装有颜料水的瓶宝宝（黄色）。 提问：这是什么颜色的水宝宝？（并进行记录） （2）教师再挑一个装有（红色）颜料的盖子。 提问：这是什么颜色的呢？（并进行记录） （3）现在我又要变魔术了，看看这回我会变出什么颜色呢？ 2、幼儿操作。 （1）教师指导幼儿将操作过程正确的记录下来。 （2）教师巡视，询问调色情况，并倾听幼儿的交谈。 三、集体回顾 1、引导幼儿说说变得过程。 你变出了什么颜色？是怎么变的？ （教师根据回答，把色彩出示在黑板上。） 2、引导幼儿说：xx颜色和xx颜色混在一起变成了xx颜色。 第 3 页共 5 页
幼儿园大班科学优秀教案《空气的秘密》
幼儿园大班科学优秀教案：空气的秘密(区域环境创设) 设计意图： 本活动选取幼儿日常生活中非常熟悉的空气作为载体，让他们运用多种感官感觉空气的存在。通过实际感受，知道空气是所有生命生存的重要条件，以激发幼儿对周围事物的探索兴趣。大班阶段重在培养幼儿对周围环境的探索兴趣，运用观察、实验等多种方法进行探索的能力。本活动的教学重点是激发幼儿对科学实验的探究兴趣，培养幼儿细致的观察能力。 教学中，教师为幼儿提供尽可能多的操作材料和探索、尝试的机会，每一环节都为幼儿提供了大量的实验材料，使每个幼儿都能积极地参与活动，无拘无束地参与讨论，大胆尝试，获得经验。 活动目标： 1．知道空气的特征：无色、无味、看不见、摸不着，了解空气的重要性。 2．激发幼儿参与活动的兴趣，培养幼儿探索精神。 3．培养幼儿的合作意识，能积极主动与同伴合作、讨论、实验，共同布置科探区域环境。 活动准备： 1．每人一个透明塑料袋。 2．每组提供：装水的盆、空杯子、硬／薄纸片、毛巾、记号笔、弹珠、装水的盘子、蜡烛、打火机、硬币。 3．教师示范图示、画板四块、记录表格共八张（二张／四组）。 活动过程： 一、游戏导入、激发幼儿探索兴趣 1．教师空手抓空气。 你们猜，我在干什么呀？你也来试试吧，看看能不能把空气抓住？（激趣的方式一下把幼儿的注意力吸引过来。） 2．幼儿自由尝试抓空气。 3．教师示范装空气。 出示塑料袋：我有一个宝贝（塑料袋），我用这个宝贝试试能不能抓住空气。 谁也想试试？（启发幼儿尝试用工具来抓空气。） 4．幼儿自由尝试抓空气。 现在你们每个人来拿一个塑料袋，可以到教室的任何地方去抓空气，待会告诉我：你的空气是在哪里抓到的？（暗示幼儿：空气无处不在。）
马铃薯淀粉标准精修订
马铃薯淀粉标准 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释 申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。 ? 前言 本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。 本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。 本标准与GB8884—88相比主要修改如下： 一、增加了检测内容 ——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标； ——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。 二、修订了检测指标 ——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%； ——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%； ——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2； ——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；
——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤ 20mg/kg； ——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%； ——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。 三、规范了检测方法 ——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”； 本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。 本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。 本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。 马铃薯淀粉 1范围 本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB/T2713淀粉制品卫生标准
马铃薯淀粉的几种使用方法
烹调淀粉的几种使用方法 马铃薯淀粉淀粉 马铃薯淀粉是一种最适宜于烹调中使用的优质淀粉，可用于原料上浆、挂糊、勾芡，以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性，保持原料的水份、质感、温度，使菜肴鲜嫩酥脆，光亮润滑。在目前使用于烹调中的各种淀粉中，马铃薯淀粉具有最佳的特性： 1）粘度最好，胀性大，达到同样效果时用量最少。 2）色泽洁白无味，调制成的淀粉糊晶莹剔透，光泽好。 3）淀粉糊的老化速度较慢，且其粘度较少受各种调味品的影响。 勾芡 勾芡是烹调中的重要工艺环节，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使卤汁浓稠，增加卤汁对原料的附着力。 但使用时须注意：勾芡须在菜肴即将成熟时进行，过或过迟都会影响到菜肴的质量；勾芡时锅中的汤汁必须适量；若用纯淀粉汁勾芡，须先对菜肴的口味颜色进行调整后进行，如在勾芡后调味调色，较难溶解渗透到原料中；勾芡时菜肴卤汁中的油量需适宜，否则芡汁下锅后，部分淀粉颗粒被油包裹，影响淀粉糊化；淋明油最好在淀粉糊化过程中进行，即勾芡后马上进行，以增加菜肴光亮润滑的感觉。 上浆、挂糊 上浆、挂糊是指将水与淀粉调制成水粉糊，将原料在糊中上浆、挂糊，然后进行油炸或过油，使成品表面光滑、不易回软、酥脆适口。 但使用时须注意：调制水粉糊时，应先将淀粉用水浸泡一段时间，让淀粉颗粒充分吸水，然后用已沉淀下来的淀粉进行调制，如此挂糊均匀，过油时不会出现脱糊和溅油；在调制全蛋糊和蛋清糊时，宜采用湿淀粉，使淀粉颗粒充分吸收水分，在蛋液中散开，起到最佳上浆、挂糊作用 方便面的神奇配料 面条是一种典型的东方食品，是东方饮食文化的重要组成部分，但传统的面条需经烧煮才能食用，也不方便携带。方便面不但继承了面条的传统风味，而且方便、快捷，更加适应现代人的生活节奏。工业生产的方便面，以油炸类为主，可分为速泡面、干脆面和煮面等。
马铃薯淀粉的生产
黎平县敖市镇药材蔬菜种植服务部 马铃薯淀粉加工的生产 马铃薯是我国制造淀粉的主要原料之一，特别是东北和华北地区主要以马铃薯为原料生产淀粉。欧洲也出产大量的马铃薯淀粉，美洲也有生产，但数量不多。 一、马铃薯淀粉加工工艺过程 薯块→洗涤→破碎→筛理→淀粉乳→淀粉粕→淀沉→浆水→洗涤→漂白→脱水→湿淀粉→干燥→粉碎→筛理→包装→成品供生产马铃薯淀粉之原料，应选择单位产量高、抗病性强、薯大、淀粉含量高、淀粉粒大小均匀、可溶性蛋白质少、皮薄、凹凸少、纤维含量低、新鲜未发芽的马铃薯的粉用种。 洗涤用水无特殊要求，但自破碎操作起，一切加工用水都应为。 薯块的粒悬浮于薄壁细胞的细胞汁中，所以分离较谷物淀粉容易，破碎程度越大则出粉率越高，一般要求破碎度在90％以上，为彻底破坏细胞组织，一般需磨制2－3次，每磨一次用筛子筛理一次，以除去磨碎物中的纤维，未磨碎的组织和杂质。筛下物即为粉乳，筛上物入下一道磨子。破碎和筛理时皆需喷水以利磨碎和洗出淀粉粒，有利于物料的管道输送。破碎时的用水量约为原料重的2倍，用于筛理的水约为原料重的4倍，最后所得稀淀粉乳的浓度约为4－7波美
度。 4、淀粉粒的沉淀 由筛理所得的淀粉乳是含有淀粉粒、粗纤维、蛋白质的乳状胶溶液，并含有多种可溶性的糖类、有机酸等物质，还有微生物和酶。影响薯类淀粉沉淀的因子有淀粉乳的浓度、淀粉粒大小和比重及pH值。在淀粉粒较大、比重较大、淀粉粒浓度较小和适宜的pH值下，淀粉粒沉淀较快。沉淀时间要求在8小时内完成，否则会引起微生物的繁殖而影响淀粉的质量和产量，马铃薯淀粉粒较大，在淀粉乳较稀薄时用斜槽即能取得预期的效果。但在原料品质较差时，如薯块生长不充实，部分腐烂，经长期贮藏，加工季节气温过高而引起发酵时，则沉淀缓慢，致使淀粉产量和品质下降，为加速沉淀须调节淀粉乳的pH 值，马铃薯汁液的pH约在4.2-4.4左右，马铃薯蛋白质的等电点约在pH5.4左右，若淀粉乳pH低于5.4时，可略加碱液调整，使蛋白质微粒尽快脱水凝固，破坏蛋白质胶溶液而使淀粉粒沉淀。 将从斜槽的沉淀槽中取得的淀粉加工稀释到18度波美，用泵输送到洗涤槽，用水洗洗涤2－3次，排去废液，复加水稀释到18度波美，送经胶水工段。对于原料差，粉色较暗的淀粉，则在最后一道洗涤后进行脱色漂白。漂白剂用漂白粉或SO。用漂白粉漂白漂白粉的用量依淀粉乳的浓度而异，一般100升18度波美淀粉乳约需漂白粉40－50g。漂白前先配成漂白粉溶液，使用前，在30℃左右的
幼儿园大班科学实验教案
幼儿园大班科学实验教案 幼儿园大班科学教案：雨是什么 目标： 1、了解云和风的关系，产生探究的兴趣。 2、出不知道雨是怎样形成的。 准备：云、风的头饰若干 过程： 一、雨是这样形成的 1、教师故作神秘的说：我听到笑话、小草、大江、小河、池塘、小鱼的叹息声，他们都说太热了，要被晒干了。请大家帮他们想想办法。 2、有个朋友是一定要来帮忙的，他就是"云"，你们知道他能帮上什么忙吗？ 3、原来"云"会变。他把自己变成了什么？"云"能自己变吗？是谁帮助了他？怎么帮他？许多云聚在一起发生了什么事？ 4、无数小小的水滴聚在一起，就形成了云。当谢谢水滴越聚越大，直到负荷太重、漂浮不动就会"嘀嗒"一声掉下来。那就是雨。 二、游戏：云彩和风儿 1、幼儿自由选择角色扮演风或扮演云彩。 2、扮演"风"的幼儿站在周围一圈，用力吹起。当所有的"云"聚在一起时，发出"哗啦啦"的雨声。 幼儿园大班科学教案：茫茫沙漠 活动目标： 1、向幼儿介绍沙漠，扩大幼儿对自然界的了解。
2、认识沙漠里的骆驼，了解骆驼的主要特征以及沙漠中的其他生物。 3、激发幼儿探索大自然的愿望。 活动准备： 1、有关沙漠自然风光及防治沙漠化的音像资料。 2、幼儿用书人手一册，实物投影仪、人手一支笔。 活动过程： 1、引导幼儿观察用实物投影仪放大的画面，初步了解骆驼的主要特征。 -教师：画面上有什么？骆驼是什么样子的？ -教师：骆驼的身上有什么？它们有什么特殊的用处？ -教师：骆驼喜欢吃什么？骆驼生活在什么地方？ -教师：骆驼有什么用途？ -教师小结：骆驼生活在沙漠里，骆驼的身上有厚活的毛，可以防止身体里的水分散失，还可以白天防晒，晚上保暖。骆驼底眼睛会产生许多眼泪，让眼睛不干燥，而且有长长的睫毛，可以阻挡沙子跑进去。骆驼的鼻孔可以闭合，这样可以防风沙。骆驼耳朵里有好多毛，可以防沙子跑进去。骆驼的身上有驼峰。可以分为单驼峰和双驼峰。驼峰可以储藏营养。 骆驼的脚底有宽宽厚厚的肉垫，不怕热热的沙子，也不会陷进软软的沙子里。骆驼是沙漠里的交通工具，有人称骆驼为沙漠之舟。 2、组织幼儿讨论： -教师：你见过沙漠吗？沙漠是什么样子的？ -教师：沙漠里有什么？（仙人掌、蝎子等） -教师：沙漠对我们人类有什么危害？我们应该怎样防止沙化？
马铃薯中淀粉含量的测定-精选.
ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 马铃薯中淀粉含量的测定Determination of starch content in potato 系（院）名称：生物与食品工程学院 专业班级：07食品质量与安全1班 学生姓名：马天顺马帅 指导教师姓名：田萍 指导教师职称：副教授 2010年6月
录 …………………………………………………………………… 英文摘要、关键词…………………………………………………………………… 引言……………………………………………………………………………………… 第1章 ×××××××××××××………………………………………… 1.1 ×××××××××××××……………………………………………… 1.1.1 ××××××××××××× …………………………………………… 1.1.2 ××××××××××××× …………………………………………… 1.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 1.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第2章 ××××××××××××××× ………………………………… 2.1 ×××××××××××××……………………………………………… 2.1.1×××××××××××××……………………………………………… 2.1.2×××××××××××××……………………………………………… 2.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第3章××××××××××××……………………………………………… 3.1 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 第4章××××××××××××× ………………………………………… 结论 …………………………………………………………………………………… 致谢 …………………………………………………………………………………… 参考文献 ………………………………………………………………………………
马铃薯淀粉生产工艺及马铃薯淀粉设备介绍
马铃薯淀粉生产工艺及马铃薯淀粉设备介绍 关键词：马铃薯淀粉设备马铃薯加工设备土豆淀粉2018.8.2 一、原材料概况： 马铃薯块茎呈鹅卵石状，不同品种，其块茎数量及粗细差异很大。马铃薯块茎含淀粉量高，而含蛋白质、脂肪少，淀粉含量为15～25％。马铃薯淀粉的一些独特性能是其它淀粉无法代替的，所以广泛应用于食品工业。 二、工艺流程： 马铃薯－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（曲网挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装 三、工艺介绍：下面以固德威薯业机械的马铃薯淀粉生产工艺流程及设备为例做简单介绍： 1、清洗工艺及设备 主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量
就越好。输送是将物料传递至下一工序，往往输送的同时也有清洗功能。常用的输送、清洗、去石设备有：水力流槽、螺旋清洗机、斜鼠笼式清洗机、浆叶式清洗机、去石上料清洗机、（平）鼠笼式清洗机、转筒式清洗机、刮板输送机等。根据土壤和物料特性可选择其中的一些进行组合，达到清洗净度高，输送方便的要求。 2、原料粉碎及设备 粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： 1. 尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； 2. 易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。固得威薯业国内外领先的分拣式粉碎。经第一级刨丝粉碎后的物料立即进行过滤，减小阻滞性，不符合要求的物料才进行第二次粉碎，达到要求不再粉碎，从而使细度均匀，降低动力，并且粉碎细度具有可控性，可根据物料性质不同进行调整，是目前淀粉加工中理想的粉碎方式。 3、筛分工艺及设备 淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。固得威薯业采用充分淘洗--无压渗滤—挤压依次多级循环的工艺（国家专利）.充分淘洗使淀粉从纤维上游离出来;无压渗滤使浆水通过筛网孔而细渣留在网上;挤干使纤维中含的淀粉浆水进一步滤出，可以用较小的动力和快捷过程完成淀粉的提取。 4、洗涤工艺及设备 淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。
有趣的科学小实验
有趣的科学小游戏 前言: 学科学、爱科学、用科学，科学就在我们身边！同学们一定对一些科学小实验特别感兴趣吧？下面老师就把一些简单易操作的科学小实验介绍给大家，有兴趣的同学可以试试，再想想为什么？说不定未来的小科学家就在你们当中！ 筷子提米 工具百宝箱： 适量的米、一根竹筷子、一个杯子 趣味实验DIY ： 1、将米倒满杯。 2、用一只手将杯子里的米压一压。 3、从手指缝间插入一根竹筷子，再用手压紧米粒。 4、用手轻轻提起筷子 实验结果： 杯子和米被筷子一起提了起来。 原理揭秘： 物体和物体之间有摩擦力，当物体受力要运动时，摩擦力就会以相反方向阻碍物体的运动。在实验中，由于杯子内米粒与筷子之间的挤压，使杯子、筷子和米粒紧紧地挤在一起，这样杯子、筷子和米粒
之间的摩擦力增大。将筷子向上提起，米粒和杯子由于摩擦力的作用阻碍筷子向上运动，结果反而将米粒和杯子一起提了起来。
戳不破的气球 工具百宝箱： 吹好的气球、透明胶、针。 趣味实验DIY： 1、在吹好的气球上下方各贴上一大块透明胶。 2、将织毛线的针从透明胶上戳破过气球。 结果会怎样呢？
你会发现，气球并没有被戳破。 原理揭秘： 胶带能使“伤口”不再扩大，因此气球内的气体是十分缓慢地泄漏的。
硬币接水 工具百宝箱： 硬币、滴管或者是筷子。 趣味实验DIY： 用胶头滴管或者筷子沾取水滴，滴到硬币上。 数一数可以在硬币上滴多少滴水，看一看硬币上的水是什么形状的。
杯子倒立不漏水 工具百宝箱： 杯子、水、普通纸一张 趣味实验DIY ： 杯子里装满水，再拿一张纸，把它剪成比杯口略大的尺寸后，盖在杯
幼儿园大班科学实验活动《水》
教学资料参考范本 幼儿园大班科学实验活动《水》 撰写人：__________________ 部门：__________________ 时间：__________________
【活动目标】 1、培养幼儿的创新意识。 2、让幼儿掌握对事物的探讨方法。 2、培养幼儿的操作能力、发散思维能力、表达能力和观察能力。 【重点难点】沉与浮的关系，水的三态变化。 【活动准备】 1、塑料盆、水、冰块、酒精灯、烧杯、小木块、塑料制品、铁块、小石头等等。 2、电脑、课件。 【活动过程】 1、导入活动： 师：孩子们，你们喜欢水吗？看，老师今天准备了什么？（五盆 清水） 现在请小朋友用手感知一下水的温度是凉是热？（让幼儿通过感知，说出水的凉与热，说出自己的感觉。） 2、启发幼儿的想象活动。 师：孩子们，你知道水有什么用处？（让幼儿展开想象回答，老 师进行个体和集体提问，并随时小结：用水可以洗衣服、做饭、洗菜、浇花、洗手、洗脸、发电、救火等，还可以制做许多食品、饮料等也 都需要水）。 师：听小朋友刚才的谈话，水原来有这么多神奇的用处，可是水 还有很多神奇的地方呢？你们知道吗？ 3、引发幼儿讨论水与人类生活的关系
师：孩子们，水与我们生活有什么关系？让幼儿展开讨论，大胆发表自己的看法。 （植物不能没有水，动物也不能没有水，如果没有水，人类、植物、动物就不能存在）。 4、研究水的由来，分别让孩子表达，利用讨论、交流、提问等引导。 （水是从天上来的，水是从地底下抽上来的，从井里来的，从山上流下来的，有河水、海水、湖水、雨水、洪水、井水、污水、雪水等。）。 5、小实验：教师利用酒精灯、冰块等演示水的三态变化。 师：这里有一块冰，是老师把盛上水的容器放到冰箱里做的，今天我们做个实验，给冰块加热，看看有什么变化？ 教师实验，让幼儿观察并讨论水的变化。 老师根据幼儿的回答进行小结：水遇冷结成冰，冰遇热变成水，水遇热变成蒸汽。 6、实验：沉与浮 师：孩子们，现在我们再做一个实验，验证一下水有什么作用，请小朋友将你们准备的物品，一样一样轻轻地放在水里，带着几个问题仔细观察：什么物品沉下去？什么物品浮在水面？你们还能用什么方法让沉下去的物品浮上来，浮在水面的物品沉下去？（幼儿通过实践得出结论，教师小结。） 7、课件演示： （1）人们都在干什么？
马铃薯基础知识入门
马铃薯入门基础知识 1.名称渊源 2.历史起源 传入中国 传播世界 3.马铃薯形态特征 （1）根 （2）茎 （3）叶 （4）花 （5）果实与种子
1.名称渊源 根据科学考证，马铃薯栽培种的起源中心为秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区，南美洲的哥伦比亚、秘鲁及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利维亚、乌拉圭等地区都是马铃薯的故乡。野生种的起源中心则是中美洲及墨西哥，在那里分布着系列倍性的野生多倍体种。即2n=24，2n=36，2n=48，2n=60和2n=72等种。栽培品种为四倍体2n=48马铃薯品种。 2.历史起源 传入中国 马铃薯原产于南美洲的秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山区和中美洲的墨西哥，如今已有2000多年的历史。约在1570年被西班牙人带回本国，而后传遍欧洲各地。约在16世纪末至17世纪初(明朝末年)有外国传教士把马铃薯带入我国，在中国约有400多年的栽培历史。现已遍布全国，由于其分布广泛，除了马铃薯学名外，各地还有许多土命，如北方的土豆、地蛋、山药、山药蛋等，南方的荷兰薯、洋芋、番芋、洋山芋等。 传播世界 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野
生的马铃薯。 最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。 十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。 1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。 1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。 17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。 十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。