餐饮装修指南——搞定前期规划

店之家餐饮装修指南——搞定前期规划

大部分老板在完成找店选址后，都会发愁餐厅装修设计的问题。毕竟餐厅排水、排烟工程，耗时长、成本高，一旦出错，很有可能从头再来。而餐厅布局分配、动线规划等，大小细节更不能出错，否则会让餐厅在运营过程中吃尽苦头。

到底餐厅装修要注意什么呢？今天，店小二就给各位老板介绍一下餐厅装修的前期规划、考虑因素与装修步骤，希望能让大家少走弯路。

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餐厅装修设计前的基本步骤

餐厅的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：

这几个步骤看似平常，但实际上，许多老板会随意更改方案，导致拖延工期等各种问题。在装修时，店小二建议大家，还是要相信专业的力量。

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餐厅装修要考虑的常规要素

一家餐厅在装修之前需要考虑的因素有很多，比如顾客的便利性、消防安全、食品防护以及墙体材料选择等。

1.顾客交通

（1）位于三层及以上的一级餐饮店，和四层及以上的其他各级餐饮店，均宜设置乘客电梯；

（2）方便残疾人使用的餐饮建筑，在平面设计和设施上应符合有关规定。2.防护与消毒

（1）餐饮场所，应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；

（2）外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行；

（3）餐具的洗涤与消毒均需单独设置。

3.室内墙面与地面

（1）厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。

（2）室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜做成弧形。

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餐厅设计的八大步骤

1.清空房间，去掉障碍物

有可能的话，所有的桌椅、板凳、配件等都搬出去。完全打开窗户，让自然光照射进来。

2.观察缺陷，找到店铺的问题

一般来说，最好的铺面是矩形结构，但难免会遇到不规则的铺面。清空房间后，观察是否有较低的、倾斜的天花板；是否存在狭窄的空间……在预算允许的情况下，能改善的尽量去改善，不能改善的后期用装饰弥补。

3.画好平面图

用软件，或者纸、笔简单的画下餐厅的平面图。

4.确定装修风格

根据餐厅品牌、房间形状，确定餐厅的整体风格。此处需要一定专业功底，可找专业设计公司帮忙设计。最终设计成果以能体现品类特点为主，不要过于追求档次，要懂得入乡随俗。

5.规划顾客、服务、后厨动线

根据餐厅特点，绘制顾客、服务员、后厨工作人员的移动线路图。（此处改日详细介绍）

6.安置桌椅及厨房厨具

根据您设计的动线、餐厅布局，摆放餐桌、饰品等。桌子之间留出适当的空间，一般桌角之间最小距离约60公分；如果您的就餐空间较大，但您想保证私密性，可使用带脚轮的半墙高的间隔物，不管您要造出小角落还是大区域，都可以实现。

7.合理利用光线，让餐厅显得大

光线是一个经常被忽视的功能，合理的光线设计，能让餐厅显得更大。如果您的餐厅有窗户，就应该多使用自然光，如果有自然光线照不到的地方，一定要考虑用吊顶灯具、壁灯或落地灯进行修饰。

8.利用装饰品增加空间感

使用艺术品、镜子等都能照亮一小块区域，增加空间感。尤其在店门口附近，要进行精心装饰；而对于角落来说，不妨使用植物、挂饰等来添加一些细节。04

店之家小结

餐厅设计涉及到经营管理、建筑设计、厨房设备技术、布局设计、能源供应、水电设施、排烟通风、环保卫生、消防安全、装饰装修等方方面面。餐饮品牌要正规、长远地发展，一定要在前期做好装修规划。