作业市场调研报告

亿乐堡项目调

研报告

呈：威海张村亿乐堡快餐店由：

威海职业学院男人帮团队

二〇一三年六月十日

目录

一、调研背景与目的 (1)

二、项目执行情况 (2)

（一）项目实施情况 (2)

（二）被访者基本情况 (2)

三、调研基本结论 (3)

(一)项目地周边对快餐类的了解度及发展欠佳 (3)

（二）项目地周边对亿乐堡的经营状况的满意度为广大居民认可的，令人可喜。 (4)

（三）亿乐堡的选址得到了认可 (5)

（三）亿乐堡被广大消费者定位于中等消费快餐店 (6)

（三）亿乐堡的发展方向有待进一步确定及改善 (6)

（四）亿乐堡的食品质量有待进一步改进加强 (7)

（七）亿乐堡的营业优势有待继续加强及缩小劣势 (7)

四、小结与建议 (9)

附录 (10)

数据图分析 (17)

调查问卷 (24)

人员分工 (26)

亿乐堡项目调研报告

一、调研背景与目的

快餐业的发展是由社会的进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，

家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。快餐是中餐吸收外国饮食文

化而形成的饮食方式。它以快、方便、节约的显着特征走遍了千家万户亿乐堡目前分布于山东各大城市，主要经营各种汉堡，炸鸡薯条饮料等等，属于国内较大的连锁快餐厅。现亿乐堡正全力探索中国健康饮食新理念，打造中国模式新快餐，基于了解市场环境、明确目标市场、发现市场新机会、制定适宜营销战略、从而扩大市场份额的考虑特此对威海中式快餐市场竞争状况进行调查。

通过对威海地区消费者对亿乐堡中式快餐的接受度、消费者选择中式快餐的因素、市场供应情况和竞争情况的调查了解，为亿乐堡是否推广中式快餐及为此制定什么样的营销组合提供依据 . 我们的调研目的是以了解性研究和探索性研究相结合的方式，分析威海市对肯德基的消费市场进行调查，为亿乐堡的更好发展提供客观的数据分析。

了解威海市亿乐堡的消费情况，了解消费者消费方向。

了解威海市不同消费群对亿乐宝的需求状况及消费特征，探查其对此项目的定位，套餐服务，地理位置，规模设施，环境卫生等方面的要求，为亿乐宝更好发展方向制定整体项目规划提供科学，有效的依据。

了解消费者对亿乐宝的态度和意见，为项目市场定位提供基本的信息。了解消费者对亿乐宝的改善优惠策略和推出新产品的接受程度，以及项目

的意向和建议。

二、项目执行情况

（一）项目实施情况

本次调研自2013年3月22起到2013年5月12日止，历时51天，主要包括两大部分，即街头拦截调研和项目相关类调研。

街头拦截调研主要针对居住或工作在项目所在地方圆一公里内（其中向西延伸至二公里）的群体。本次街头拦截调研共发放问卷200份，实际收回有效问卷为196份，有效回收率为98%，符合调研要求。在调研过程中，有专门督导进行辅助；对所收回问卷百分百的进行审核；在数据输入中，按10%的比例进行数据录入复核，以确保本次调研的质量。问卷的录入、数据处理和图表处理，均使用SPSS软件和EXCEL软件，具体数据详见附件一。

（二）被访者基本情况

接受本次调研的被访者男性比例占到35.7%，女性占到64.3%。如下图：

通过调研发现，本项目所在地周边的居民所在周边工作者，其消费情况偏低，其中平均月消费在3000元以上的仅占到3.6%；在1000元以下者却占到37.8%。如下图:

三、调研基本结论

(一)项目地周边对快餐类的了解度及发展欠佳

从本项目地周边居民普查的结果可以看出，整体来说本项目地周边居民对快餐类的了解及发展欠佳。目前为止，周边还没有出现类似本次调查项目的快餐厅；说明周围快餐行业的发展欠佳,通过调查发现周边居民快餐类的了解度有待进步.

1、不到一成的人非常喜欢快餐,将近四成的人喜欢快餐,而一般和不喜欢的

却占到啦将近六成,结果令人可悲。

通过调查发现:非常喜欢快餐的仅仅占到了7.7%,而喜欢的只占到啦38.8%,一般的却占到啦46.4%,不喜欢的几乎和非常喜欢的持平占到啦7.1%。如下图：

2、项目调查对象亿乐堡知名度令人可悲

通过调查结果显示：对亿乐堡快餐了解的仅仅占到19.7%,不到二成；一般的却高达66.3%,将近七成，大约六点六成多；不了解的14%，将近二成，大约一点五成，结果令人可悲。如下图：

（二）项目地周边对亿乐堡的经营状况的满意度为广大居民认可的，令人可喜。

1、广大居民及消费者对亿乐堡快餐的服务态度给予肯定的认可

通过调查结果显示：对亿乐堡快餐的服务态度表示非常满意的占到14.8%,将近一成半；满意的占到50.9%,将近五成多；一般的仅仅占到34.3%,只占到三成多一点，从总体结果来看表示满意的高达七成，结果令人可喜。如下图

2、广大消费者对亿乐堡的食品套餐组合满意度达到五成五的满意,四成四的一

般,几乎不存在不满意的,仅仅占到不到半成。

通过对广大消费者的满意度调查显示：亿乐堡的食品套餐组合满意度调查，非常满意的占到11.2%,满意的达到44.4%,两者加起来高达55.6%,说明一半以上的消费者对此是满意的；一般的占到40.2%，不满意的仅仅占到4.1%，几乎不存在不满意的消费者，既而是可观的。如下图：

（三）亿乐堡的选址得到了认可

广大消费者及居民对亿乐堡的选址满意度一半的人满意。

通过调查结果显示：对亿乐堡选址非常满意的占到7.1%，满意地占到一半即50%，令人非常的可喜可贺啊！一般的占到41.1%,不满意的却是却是少之又少啊仅仅占到1.8%。如下图：

（四）亿乐堡被广大消费者定位于中等消费快餐店

通过调查结果显示：消费者中77.4%对亿乐堡的收费标准定位于为中等消费，7.1%的定位于高等消费，13.7%的定位于中下消费，1.8%的定位于低消费。如下图：

（五）亿乐堡的发展方向有待进一步确定及改善

通过对广大消费者的调查结果分析显示，有11.3%的消费者认为应该走“改变传统制作工艺”的路线；48.2%的消费者认为应该走“改变经营管理方式”的路线；34.5%的消费者认为应该走“中西结合”的路线；然而仅仅有6%的消费者表示不确定，此结果有待商家参考，确定分析。如下图：

（六）亿乐堡的食品质量有待进一步改进加强

广大居民及消费者对亿乐堡的食品质量满意度的认可值得思考，认为满意

的不到三成，一般的竟然高达将近七成，不满意的虽然很少，但是亿乐堡食品

质量方面有待加强改进。

通过调查结果显示：对亿乐堡的食品质量满意度分析显示，满意的占到29%，一般的占到68.6%，而不满意的仅仅占到2.4%。如下图：

（七）亿乐堡的营业优势有待继续加强及缩小劣势

调查结果显示：亿乐堡所具备的优势难以确定，亿乐堡有就这一方面加强

自己的营业优势。如下图:

调查结果显示：问卷中所提问题答案全部涉及，主要不足难以确定，只有两项占到了极少部分，即：服务态度和就餐环境不够好，各占10.2%、8.9%。如下图：

四、小结与建议

（一）通过市场调查可以看出，本项目发展的前景还是可观的。因为本店

铺所处的位置在家家悦对面，过往人流比较多。并且对面白马义乌小商品城在

开发建设中，未来会成为经济中心。本店铺处的位子还是比较好，但是本店店

面不大，相对于KFC来说，就餐的氛围和产品来说，存在着一定的差距。

（二）通过调研显示，周围居民的收入较低，消费水平也不高。而对于去

快餐店的消费需求也不大。大部分居民的月收入都在1000-2000之间。所以本

项目为了增加本店的销售营业额，可以降低本项目产品的价格，来拉动本店的

就餐人员。

（三）还有，本店的知名度不高，大部分人对于本店不够了解。没有知名

度就缺乏一些忠实的顾客，同时不利于本店的未来发展计划。但是可以通过广

告和发传单，以及一些人员推广和搞活动，来提高不点的知名度。

（四）大部分在本店消费过的顾客，感觉本店的消费水平是中等消费，但

是通过本地居民的收入，以及消费需求。可以根据本地的消费水平制定合理的

产品价格，确定自己的市场地位。

（五）随着张村经济水平的不断发展，人们的收入以及消费水平也会提高，本项目也会跟随市场经济的发展，来调整发展方向。对于调研结果显示，本项

目要改变自己现有的发展方向，走“改变经营管理方式”的路线。

（六）对于本项目改变发展方向的时候，建议要有自己的特色。根据现有

的产品基础上，要研发一种本店才有的特色食品，吸引顾客来进行消费。不能

一味的走KFC的后路。特色食品像KFC根据中国市场开发的特色食品:老北京鸡

肉卷苗岭酸汤腿堡川辣嫩牛五方泡菜猪肉卷各种早餐粥。

附录

Q4.你选择快餐的原因是什么?

Q7.您对亿乐堡食品的质量满意吗？

频率百分比有效百分比累积百分比

有效

.高消费

Q10.您认为亿乐堡的收费标准如何？

12

6.1

7.1

7.1

有效

缺失 合计

满意 一般 不满意 合计

系统

49 116 4 169 27 196

25.0 59.2 2.0 86.2 13.8 100.0

29.0 68.6 2.4 100.0

29.0 97.6 100.0

频率

百分比

有效百分比

累积百分比

缺失合计中等消费.

中下消费.

低消费

合计

系统

130 66.3 77.4 84.5

23 11.7 13.7 98.2

3 1.5 1.8 100.0

168 85.7 100.0

28 14.3

196 100.0

Q13.您对亿乐堡在张村选择的餐厅地段位置满意吗？(单选)

有效非常满意

满意

一般

12 6.1 7.1 7.1

84 42.9 50.0 57.1

69 35.2 41.1 98.2频率百分比有效百分比累积百分比

缺失 合计

不满意

合计 系统

3 1.5 1.8 100.0

168 85.7 100.0

28 14.3 196

100.0

Q16.请问您认为亿乐堡相比西式快餐厅具备的优势 (限两项)

有效

a

口味

69 21.3% 40.8% 就餐环境

34

10.5%

20.1%

响应

N 个案百分比

百分比

服务态度档次，品味卫生条件等待时间地理位置其他80 24.7% 47.3% 34 10.5% 20.1% 51 15.7% 30.2% 21 6.5% 12.4% 16 4.9% 9.5% 19 5.9% 11.2%

总计324 100.0% 191.7%

Q18.就您认为亿乐堡快餐厅发展的方向是

有效缺失改变传统制作工艺

改变经营管理方式

走中西结合

其它

合计

系统

19 9.7 11.3 11.3

81 41.3 48.2 59.5

58 29.6 34.5 94.0

10 5.1 6.0 100.0

168 85.7 100.0

28 14.3

频率百分比有效百分比累积百分比

数据图分析

Q1.请问你喜欢吃快餐吗？

Q2.你喜欢什么方式购买快餐？

Q3.你大约多久吃一次快餐?

Q4.你选择快餐的原因是什么?

Q5.你选择快餐的时候多数会与谁？

Q6.您对亿乐堡了解吗？