蔬菜栽培学总论样卷 1
蔬菜栽培学总论样卷 1
一、解释下列名词术语（每小题3分，共15分）
1．间作，2．秧苗锻炼，3．绿体春化，4．发芽势，5．分苗二、判断题正确的在括号内打“√”，错误的打“×”，并改正。（每小题 2 分，共20 分）
（）1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的维生素的主要来源。
（）2．从狭义的角度讲“生长”是指细胞由营养体向生殖器官转变，是一个量变的过程。
（）3．食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的，所以最适合农业生产的需要。
（）4．大白菜在秋季露地生产中可能会出现未熟抽薹现象，因为它是长日照植物。
（）5．洋葱和大葱种子形状、颜色、大小都很相似，它们的主要区别是洋葱种子表皮皱纹多，排列不整齐，大葱种子表皮皱纹少，排列整齐。
（）6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。
（）7．短日性蔬菜在南种北引时会提前开花，缩短生育期，北种南引时则相反。
（）8．蔬菜在育苗过程中，遇到灾害性天气，如连续阴天下雪切不可揭开草苫，以免幼苗受到冻害。
（）9．在黄瓜育苗中，采用靠接法进行嫁接时，切口的方向是黑籽南瓜向斜下方切，黄瓜向斜上方切。
（）10．生长调节剂的种类很多，目前在生产上用来防止茄果类、瓜果蔬菜落花落果最常用的是 2.4D
、赤霉素和防落素。
三、填空（每空 1 分，共25 分）
1．按照农业生物学分类法茄子、菠菜和菜豆分别属于、和类蔬菜。
2．根据蔬菜对温度的要求，韭菜、辣椒和南瓜分别属于、和性蔬菜。
3．在对种子进行浸种催芽时，一般来说，浸种时间短，而浸种时间长，因为果皮厚，吸水慢。
4．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括5个方面，它们分别是5．很多蔬菜病害可通过带菌进行传播，因此种子消毒很重要，药液浸种的关键是掌握好和浸种时间。
6. 苗的根系发达，茎、叶。
7．植株调整的主要目的是理顺好植株、、等关系，使作物在时期能够按照人为设定的模式进行生长发育。
8．畦的走向与季节有关，当植株的行向与畦的走向平行时，和应采用东西延长的畦向。
四、简答题（每小题8 分，共24 分）
1．在蔬菜生长相关中，营养生长与生殖生长的相互关系怎样？2．“囤苗”是什么意思？其作用是什么？
3．在配方施肥中怎样计算化肥的施肥量？
五、论述题（16 分）育苗是蔬菜生产的重要环节，试述蔬菜育苗的苗床管理技术，包括每一阶段秧苗生长发育特
点、管理的任务、采取的措施等。
蔬菜栽培学总论样卷 2
一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共15 分）
1．轮作：2．囤苗：3．种子春化：4．带帽出土：5．整枝：二、判断题正确的在括号内打“√”，错的打“×”，并改正。（每小题 2 分，共20 分）
（）1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的矿物质的主要来源。。
（）2．发育是指由于细胞数目的增多和细胞体积增大，引起植物体积和重量不可逆的
增加，是一个质变的过程。
（）3．农业生物学分类法的优点是可以明确蔬菜植物间的亲缘关系，凡是亲缘关系近
的，在生物学特性和栽培技术方面都很相似。
（）4．早春播种大白菜不会抽薹，因为它是长日照植物。
（）5．白菜和甘蓝种子外观很相似，但可以从腹部的沟来区分它们，白菜种子是单沟，
甘蓝种子是双沟。
（）6．山药的食用器官是根状茎，生姜的食用器官是球茎。
（）7．长日性蔬菜在南种北引时会提前开花，使生育期延长，北种南引时则相反。
（）8．茄果类蔬菜根系再生能力差，所以要采用保护根系的方法育苗。
（）9．在黄瓜嫁接育苗时，如果采用靠接法，接穗（黄瓜）应比砧木（黑籽南瓜）晚
播3-5 天。
（）10．目前，生产上应用的生长调节剂的种类很多，作用各异，其中矮壮素和赤霉素
的主要作用是促进生长。
三、填空（每空 1 分，共25 分）
1．按照食用器官分类法，冬瓜、大葱和花椰菜分别属于、和
蔬菜。
2．根据蔬菜对温度的要求，菠菜属于、胡萝卜属于、辣椒
属于蔬菜。
3．大多数蔬菜在播种前都要对种子进行催芽，相对来说喜温性蔬菜催芽温度，
耐寒性蔬菜催芽温度。
4．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括5个方面，它们分别是、、、、。
5．种子干热处理比药剂处理消毒效果更好，但必须掌握好处理的和。
6．徒长苗的根、茎、叶。
7．根据菜畦的形式可将其分为、、
和。河南省一般不用。
8．在整地作畦时，畦的走向与有关，当植株的行向与畦向平行时，夏季以
延长的畦为好。
四、简答题（每小题8 分，共24 分）
1．在蔬菜生长相关中，地上部与地下部的关系怎样？
2．简述在蔬菜育苗中，苗床播种的技术关键是什么？
3．简述菜田耕作的主要作用和任务。
五、论述题（16 分）
试述地膜覆盖栽培增产的原理及其关键技术。
蔬菜栽培学总论样卷1参考答案
一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共15 分）
1．间作：两种或两种以上蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则的栽培在同一块土地上称……
2．秧苗锻炼：定植前对秧苗进行降温控水锻炼，以适应大田环境条件。
3．绿体春化：指必须以一定大小营养体通过春化阶段的蔬菜植物。4．发芽势：是指种子在规定天数内的发芽率。
5．分苗：。把幼苗从播种床移栽到分苗床。
二、判断题（共20 分，每题2分。对打“√”，错打“×”）1．√2．×3．×4．×5．√
6．×7．√8．×9．√10.×
三、填空（共25 分，每空1 分）
1．茄果类绿叶菜类豆类2．耐寒性喜温性耐热
3．真种子果实4．纯度饱满度发芽率发芽势种子生活力5．种子药液的浓度6．壮苗粗壮、间节短叶色绿、大而厚7．地上部与地下部营养生长与生殖生长主与次持续与发展不同发育8．冬季早春
四、简答题（每题8分，共24分）
1．（1）没有生长就没有发育（1 分）
（2）营养生长旺盛，产量高（1 分）
（3）营养生长不良，结果晚，产量低（ 1 分）
（4）徒长，坐果率低（1 分）
（5）结果前，生长快（1 分）
（6）结果后生长慢（1 分）
（7）摘幼果可促进生长（1 分）
（8）受粉受精可促营养生长（1 分）
2．答案要点：
（1）是在定植前将秧苗带土块产起后再放到原来位置的做法。（2 分）
其作用是：
（2）早发新根（2 分）
（3）缓苗快（2 分）
（4）．抑制徒长（2 分）
3．答案要点：
（1）计算出作物在单位面积上养分吸收量（2分）
（2）计算出菜田土壤中养分可供量（2分）（3）计算应补养分量（2分）
（4）计算肥料施用量（2分）
五、论述题（16 分）
答案要点：
（1）出土前： a 特点：利用种子内贮藏养分（ 1 分）
b 任务：促进快出土（1 分）
c 措施：提高温度，保持湿度、密封、撒土、早盖草苫（2 分）（2）出土后： a 特点：生长中心下胚轴（ 1 分）
b 任务：防陡长（1 分）
c 措施：降温、降湿、增加光照强度、延长光照时间（2 分）（3）分苗前： a 特点：生长中心在根系（ 1 分）
b 任务：促根（1 分）
c 措施：提高温度、延长光照时间，加强光照（2 分）
（4）分苗后：花芽分化前分
a 特点：生长量大、中心是根、茎、叶（1 分）
b 任务：促缓苗（1 分）
c 措施：密闭保温，保湿、光照管理、通风管理、
温度调节、揭盖草苫管理（2分）
蔬菜栽培学总论样卷2参考答案
一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共15 分）
1．轮作：是指在同一块地上，按一定的年限，轮换栽种几种性质不同的作物。
2．囤苗：把幼苗带土块铲起后再重新放到原来位置的做法。3．种子春化：指从萌动的种子开始就可以接受低温诱导而通过春化阶段的春化类型。
4．带帽出土：指子叶带着种子壳出土的现象。
5．整枝：通过枝条的去留，保证每一时期有一个适宜的库源单位，其作业称整枝。
二、判断题（共20 分，每题2分。对的打“√”，错的打“×”）1．√2．×3．√4．×5．√
6．×7．√8．×9．×10．×
三、填空（共25 分，每空1 分）
1．果菜类叶菜类花菜类
2．耐寒性半耐寒性喜温性
3．高低
4．纯度饱满度发芽率发芽势种子生活力
5．温度时间
6．不发达、须根少细长叶大而薄、色淡
7．平高低垄低畦
8．季节南北
四、简答题（共24 分，每题8分）
1．答案要点：
（1）地上部靠地下部提供营养和水分（ 1 分）
（2）地下部靠地上部供应碳水化合物（ 1 分）
（3）土壤水分少时，冠根比变小（1 分）
（4）土壤水分多时冠根比变大（1 分）
（5）氮肥充足，冠根比增大（1 分）
（6）摘除花果，根生长增加（1 分）
（7）摘叶，减少根生长（1 分）
（8）气温和地温对开花影响不同（1 分）
2．答案要点：
(1）天气要好（1 分）（2）底水要促（1分）（3）覆土要匀（2分）
（4）动作要快（2分）（5）密封要严（2分）
3.答案要点：
作用：(1) 调节土壤“三相”比（1 分）
(2) 影响微生物活动和杂草生长（1 分）
任务：
(3) 改善耕层（1 分）
(4) 保持土壤团粒结构（1 分）
(5) 增加肥效（1 分）
(6) 清除田间根茬残株（1 分）
(7) 掩埋带菌体和害虫（1 分）
(8) 创造适宜的水、气、热、肥条件（1 分）
五、论述题
(1) 保持土壤水分（2 分）
(2)避免湿涝（2 分）
(3) 降低空气湿度（2 分）
(4)防除杂草（2 分）
(5)提高地温（2 分）
(6)促进早熟（2 分）
关键：
（7）整地质量（2分）
（8）覆膜质量（2分）
蔬菜栽培学各论样卷 1
一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共15 分）
1、（大白菜）拉十字
2、（萝卜）破肚
3、（大蒜）气生鳞茎
4、跳根
5、单性结实：
二、填空题（每空1分，共21分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病
性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留1 个瓜。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”）
1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。
3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。
4、大蒜春播比秋播产量高。
5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
8、茎用莴苣即是莴笋。
9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。
10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理。
11、番茄果顶部缺钙是顶腐病（脐腐病）发生的主要原因。
12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要
处理好高湿与病害的关系。
13、中国南瓜原产于中国。
14、所谓的巨型南瓜多属于中国南瓜类型。
15、西瓜一般采用双蔓或三蔓整枝的方式。
四、回答下列各题（共 6 小题，共49 分）
1、大白菜播种期与产量、病害和品质的关系如何？（8 分）
2、甘蓝如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？（8 分）
3、影响大蒜鳞茎形成的因素是什么？（8 分）
4、试写出绿叶蔬菜类的6 个科别，并举一个代表性蔬菜名称。（8 分）
5、番茄落花落果的原因是什么？如何进行有效的防止？（8 分）
6、简述黄瓜如何进行肥水管理。（9 分）
蔬菜栽培学各论样卷 2
一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共15 分）
1、（大白菜）器官异态
2、（萝卜）当年直播采种
3、（大蒜）退母
4、回根
5、性型可塑性：
二、填空题（每空1分，共21分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、大白菜亚种包括个园艺变种；大白菜有个基本生态型。
2、北方大白菜以季栽培为主。
3、春花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的反季节栽培主要是指栽培。
5、和是韭菜的两个重要特性。
6、韭菜秋冬设施连续栽培时，应采用无的韭菜品种。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依据果实上刺的有无，可分为和两个变种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种。
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗
病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午__________时以前完成。
14、无子西瓜多为________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜栽培必须配置西瓜品种。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”）
1、大白菜属于一年生蔬菜。
2、甘蓝凡是对春化作用要求不严格的品种，称为冬性弱的品种。
3、胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率较低。
4、大蒜非常适宜于连作。
5、过早播种育苗容易引起洋葱的先期抽薹。
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
7、芹菜种子在高温下不易发芽，有弱光存在比黑暗下发芽率高。
8、叶用莴苣又称为生菜。
9、菠菜叶片中草酸的含量较高。
10、防止番茄落花落果常用矮壮素进行处理。
11、应用植物生长调节剂不会引起番茄畸形果的发生。
12、黄瓜光合作用强度具有明显的时间性。
13、西葫芦有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。
14、所谓的西洋小南瓜多数是属于中国南瓜。
15、西瓜一般采用单蔓整枝的方式。
四、回答下列各题（共 6 小题，共49 分）
1、大白菜为什么要实行高垄栽培？（8分）
2、甘蓝属于什么春化型？其通过春化需具备哪些条件？（8 分）
3、大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系如何？（8 分）
4、芹菜如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？（8 分）
5、试叙述番茄植株调整的具体内容？（8 分）
6、试述黄瓜品种选择的基本原则。（9分）
蔬菜栽培学各论样卷 3
一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共12 分）
1、单性结实
2、（番茄）无限生长型
3、（番茄）单干整枝
4、涝浇园：
二、填空题（每空1分，共20分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、黄瓜生产上利用______________处理幼苗可以增加雌花的数目。
2、_______℃被认为是黄瓜生长的最低临界温度。
3、目前的观赏南瓜品种主要是_________________类型和_________________类型。
4、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
5、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
6、依据生态特性，甜瓜可分为_________大生态类型。
7、番茄催熟常用的化学药剂是_____________。
8、番茄种子用10%的磷酸三钠浸种20 分钟消毒，主要是为了防治番茄_____________。防
止番茄秧苗和植株徒长，可用________________进行化控。
9、茄子茎的分枝习性为________________。
10、茄子嫁接采用的方法主要有_________________法和_______________法。
11、辣椒的分枝结果习性很有规律，一般可分为____________分枝与______________分枝两
种类型。
12、辣椒具有喜温、喜水、喜肥及高温易__________、水涝易___________、肥多易_________
的特点。
13、菜豆依其生长习性可分为_____________和_____________两种主要类型。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”。）
1、黄瓜生长发育需要一定的昼夜温差，一般维持10℃左右温差有利于营养物质的积
累。
2、黄瓜浇水原则上应掌握小水勤浇、见干见湿。
3、黄瓜定植适宜于深栽。
4、中国南瓜原产于中国。
5、所谓的巨型南瓜多属于中国南瓜类型。
6、西葫芦有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。
7、西瓜忌重茬，按要求应进行6 年以上的轮作。
8、西瓜一般采用双蔓或三蔓整枝的方式。
9、甜瓜设施栽培采用的一般都是薄皮甜瓜或接近于厚皮甜瓜的中间类型。
10、甜瓜以主蔓结瓜为主，所以侧蔓应及早摘除。
11、番茄脐腐病的发生主要是由于果顶部分缺钙引起的。
12、茄子最容易结果的花为短花柱花。
13、辣椒易倒伏，所以应进行深栽。
14、豇豆、菜豆播种前一般不进行浸种和催芽处理。
15、豇豆、菜豆的根瘤菌固氮能力强，所以栽培上应少施或不施氮肥。
四、简答下列各题（共 6 小题，共41 分）
1、黄瓜有不同生态型要求的品种，生产上春季栽培、设施栽培和夏秋栽培时对品种各有什
么要求？（6分）
2、无子西瓜生产上存在的“三低”问题是什么？无子西瓜栽培关键技术中的所谓“三率”
技术是什么？（8 分）
3、番茄落花落果的原因是什么？如何防止？（8分）
4、你认为目前茄子生产上存在的主要问题有哪些？（6 分）
5、春茬露地辣椒在整个生长期内不同阶段管理的重点是什么？（8 分）
6、豆类蔬菜落花落荚的原因及防止措施有哪些？（5分）
五、简述题（共12 分）
试述塑料大棚春黄瓜早熟高产栽培的关键技术。（12分）
蔬菜栽培学各论样卷 4
一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共12 分）
1、性型可塑性
2、（番茄）有限生长型
3、（番茄）改良式单干整枝
4、蹲苗：
二、填空题（每空1分，共20分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、黄瓜主蔓上________________的高低可作为品种早熟性鉴定的重要指标。
2、________℃被认为是黄瓜生长的最高临界温度。
3、能作为嫁接砧木的南瓜主要是______________和______________类型。
4、南瓜、笋瓜和西葫芦进行人工辅助授粉时，应在上午__________时以前完成。
5、无子西瓜多为________倍体西瓜品种。
6、依据生态特性，甜瓜可分为________大生态类型。
7、番茄催熟常用的化学药剂是______________。
8、番茄种子用10%的磷酸三钠浸种20 分钟消毒，主要是为了防治番茄______________。
防止番茄秧苗和植株徒长，可用______________进行化控。
9、茄子花柱有长有短，最容易正常授粉的是______________花。
10、茄子嫁接的目的主要是防治四大______________病害和解决茄子不能______________
的难题。
11、辣椒不同品种分枝结果习性不同，各种簇生椒都属于______________分枝型，而绝大部
分品种都属于______________分枝型。
12、辣椒具有喜温、喜水、喜肥及高温易______________、水涝易______________、肥多易
______________的特点。
13、菜豆根据果实腹缝线维管束发达与否可分为______________品种和______________品种
两类。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”。）
1、黄瓜根系对地温反应很敏感，低温期定植黄瓜时10cm的地温最低要求达到12℃以
上。
2、黄瓜低温期浇水最好采用膜下暗灌、埋管滴灌等措施，防止地温下降过多，且降低空气
湿度。
3、黄瓜的根瓜适宜于晚采，以提高前期产量。
4、所谓的西洋小南瓜多数是属于中国南瓜。
5、所谓的香蕉西葫芦实质上是属于搅瓜变种。
6、西葫芦有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。
7、西瓜忌重茬，按要求应进行6 年以上的轮作。
8、西瓜一般是留主蔓第二或第三雌花所结的瓜。
9、我国厚皮甜瓜“东移”栽培一般采用露地栽培即可获得成功。
10、甜瓜以主蔓结瓜为主，所以侧蔓应及早摘除。
11、番茄脐腐病的发生主要是由于果顶部分缺钙引起的。
12、茄子茎的分枝习性为合轴分枝。
13、大果型甜椒品种一般不含辣椒素。小果型辣椒品种辣椒素含量高，辛辣味浓。
14、豇豆、菜豆播种前一般不进行浸种和催芽处理。
15、豇豆、菜豆的根瘤菌固氮能力强，所以栽培上应少施或不施氮肥。
四、简答下列各题（共 6 小题，共41 分）
1、黄瓜栽培选择品种的基本原则有哪些？（6 分）
2、西瓜小拱棚和大棚早熟栽培时，进行多层覆盖的模式分别有哪些？（8 分）
3、番茄如何全年安排茬口，以实现周年生产与供应？（8 分）
4、茄子生产上采用的新技术主要有哪些？（6 分）
5、辣椒为什么多实行一穴双株定植？（8 分）
6、豆类蔬菜落花落荚的原因及防止措施有哪些？（5分）
五、简述题（共12 分）
试述日光温室越冬茬黄瓜栽培的配套技术。（12分）
蔬菜栽培学各论样卷 5
一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共15 分）
1、（大白菜）拉十字
2、（萝卜）破肚
3、（大蒜）气生鳞茎
4、跳根
5、单性结
实
二、填空题（每空1分，共21分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病
性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留1 个瓜。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”）
1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。
3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。
4、大蒜春播比秋播产量高。
5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
8、茎用莴苣即是莴笋。
9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。
10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理.
11、番茄果顶部缺钙是顶腐病（脐腐病）发生的主要原因。
12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要
处理好高湿与病害的关系。
13、中国南瓜原产于中国。
14、所谓的巨型南瓜多属于中国南瓜类型。
15、西瓜一般采用双蔓或三蔓整枝的方式。
四、回答下列各题（共 6 小题，共49 分）
1、大白菜播种期与产量、病害和品质的关系如何？（8 分）
2、甘蓝如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？（8 分）
3、影响大蒜鳞茎形成的因素是什么？（8 分）
4、试写出绿叶蔬菜类的6 个科别，并举一个代表性蔬菜名称。（8 分）
5、番茄落花落果的原因是什么？如何进行有效的防止？（8 分）
6、简述黄瓜如何进行肥水管理。（9 分）
蔬菜栽培学各论样卷 6 一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共15 分）
1、（大白菜）器官异态：
2、（萝卜）当年直播采种：
3、（大蒜）退母：
4、回根：
5、性型可塑性：
二、填空题（每空1分，共21分。每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）
1、大白菜亚种包括个园艺变种；大白菜有个基本生态型。
2、北方大白菜以季栽培为主。
3、春花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的反季节栽培主要是指栽培。
5、和是韭菜的两个重要特性。
6、韭菜秋冬设施连续栽培时，应采用无的韭菜品种。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依据果实上刺的有无，可分为和两个变种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种。
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗
病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午__________时以前完成。
14、无子西瓜多为________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜栽培必须配置西瓜品种。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，
错误的在题后括号内打“×”）
1、大白菜属于一年生蔬菜。
2、甘蓝凡是对春化作用要求不严格的品种，称为冬性弱的品种。
3、胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率较低。
4、大蒜非常适宜于连作。
5、过早播种育苗容易引起洋葱的先期抽薹。
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
7、芹菜种子在高温下不易发芽，有弱光存在比黑暗下发芽率高。
8、叶用莴苣又称为生菜。
9、菠菜叶片中草酸的含量较高。
10、防止番茄落花落果常用矮壮素进行处理。
11、应用植物生长调节剂不会引起番茄畸形果的发生。
12、黄瓜光合作用强度具有明显的时间性。
13、西葫芦有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。
14、所谓的西洋小南瓜多数是属于中国南瓜。
15、西瓜一般采用单蔓整枝的方式。
四、回答下列各题（共 6 小题，共49 分）
1、大白菜为什么要实行高垄栽培？（8分）
2、甘蓝属于什么春化型？其通过春化需具备哪些条件？（8 分）
3、大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系如何？（8 分）
4、芹菜如何安排茬口，才能做到周年生产与供应？（8 分）
5、试叙述番茄植株调整的具体内容？（8 分）
6、试述黄瓜品种选择的基本原则。（9分）
蔬菜栽培学各论样卷1参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共15 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产
上叫“拉十字”。(3分)
2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。
由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，
造成初生皮层的破裂，即“破肚”。破肚现象标志着肉质根膨大的开始。(3分)
3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称
为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。(3分)
4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生
根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”
的主要原因。(3分)
5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。(3分)
二、填空题（每空1分，共21分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。）
本题主要考查学生对基本理论、基本概念和基本技术等内容的掌握程度。
1、中国2
2、春季（春夏）
3、秋季早、中
4、以有机肥为主，追肥为辅
5、收割养根（或者上茬下茬）
6、回根
7、培土软化
8、宽柄窄柄（或者中国芹菜西洋芹菜）
9、高温感应型10、圆叶尖叶11、无限生长型有限生长型12、嫁接13、910
14、二15、三
三、判断题（每小题1分，共15分。判错或不判者给0分。）
本题主要考查学生对基本问题的分析能力。
1、（√）
2、（√）
3、（√）
4、（×）
5、（√）
6、（√）
7、（×）8、（√）9、（√）10、（×）11、（√）12、（√）
13、（×）14、（×）15、（√）
四、简答下列各题（共6小题，共41分）
本题主要考查学生对基本问题的理解和掌握程度，分析问题、解决问题的能力及实践能力。
1、（8 分）
答案要点：
大白菜播种期与产量、病害和品质的关系密切。2分
早播生长期长，球大、紧实，产量高，但过早播种，病害重，产量下降；2分
过晚播种，病害轻，但生长期短，球小，包心不实，产量不高。2分
只有适期播种，才能高产稳产。2分
2、（8 分）
答案要点：
要做到周年生产与供应，露地甘蓝安排：
（1）春茬 2 分（2）夏茬1 分（3）秋茬 1 分（4）冬茬2 分设施甘蓝栽培安排：
（5）拱棚早春茬 1 分（6）日光温室冬春茬 1 分
3、（8 分）
答案要点：
（1）以同化物质的输入贮存为基础 3 分
（2）较高的温度（15 -20 度）3 分
（3）较长的日照 2 分
4、（8 分）
答案要点：
伞形科：芹菜、芫荽、茴香 2 分
藜科：菠菜、叶甜菜 2 分
菊科：莴苣、莴笋、茼蒿 1 分
旋花科：蕹菜 1 分
落葵科：落葵 1 分
苋科：苋菜 1 分
5、（8 分）
答案要点：
番茄落花落果现象比较普通，对早熟及丰产影响很大。造成落花的原因很多，归纳起来，主
要有以下两个方面：
（1）营养不良性落花 1 分
（2）生殖发育障碍性落花 1 分
防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱
及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。 2 分
采用化学保花保果也是有效的措施。
浓度要适宜：PCPA 用30～50 mg/kg，或2，4-D用10～20 mg/kg 1 分
方法要得当：PCPA 用喷花、蘸化、抹花等处理，可喷花 2 次；2，4-D用蘸化、抹花等处理，
只能处理1次。1 分
时期要把准：花半开时最佳。 1 分
层层要处理： 1 分
6、（9 分）
答案要点：
（1）肥的管理
重施有机肥 1 分
分期追肥 1 分
根据喜肥不耐肥的特性，每次施肥量不宜过多，“少量多餐”、“一清一混” 1 分
磷钾配合 1 分
追肥结合浇水进行 1 分
有机肥与化肥交替使用
结合喷药可喷施叶面肥
（2）水的管理
一般掌握前期小浇、少浇和后期大浇、多浇的浇水原则，即“前控后促”。 2 分
定植时浇定植水，缓苗后浇1次缓苗水。一般浇过缓苗水后即开始控制浇水，
进行蹲苗。 1 分
蹲苗结束后，根据天气情况，加强水分管理，盛瓜期时，植株需水量大，
可每隔1-2天浇1 次水。1 分
一般浇水应在上午或傍晚进行，而不要在中午温度高时进行。
蔬菜栽培学各论样卷2参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共15 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、（大白菜）器官异态：大白菜的叶片先后发生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶、茎生叶等
5 种不同形态的叶片，称为器官异态现象。（3分）
2、（萝卜）当年直播采种：萝卜早春播种的种子经低温春化，在当年春、夏也抽薹、开花和
结子。利用此特性，我们通常进行“当年直播采种”。（3分）3、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后只剩下
膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母”。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。
（3分）
4、回根：韭菜当天气转冷时，叶片逐渐枯萎，植株养分运转到鳞茎、根状茎和根系中，进
入休眠状态，这个过程称为“回根”。（3分）
5、性型可塑性：黄瓜的花在从两性期向单性期的转变过程中，除受遗传因素控制外，还受
各种困境条件的影响，即黄瓜的性型具有可塑性。(3分)
二、填空题（每空1分，共21分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。）
1、4 3 2秋季 3 季中、晚4、春季（或春夏）5、分蘖跳根6、休眠7 土软化8宽柄窄柄（或者中国芹菜西洋芹菜）9、高温感应型10有刺无刺11、无限生长型有限生长型1
2、嫁接1
3、910 14三15授粉
三、判断题（每小题1分，共15分。判错或不判者给0分。）
本题主要考查学生对基本问题的分析能力。
1、（×）
2、（√）
3、（√）
4、（×）
5、（√）
6、（√）
7、（√）
8、（√）9、（√）10、（×）11、（×）12、（√）13、（×）14、（×）15、（×）
四、回答下列各题（共6小题，共49分）
本题主要考查学生对基本问题的理解和掌握程度，分析问题、解决问题的能力及实践能力。
1、高垄直播是大白菜高产、防病的有效措施。2 分
高垄的好处：
（1）雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可减少软腐病的发生。植株下部空气流通，底层空
气湿度小，也可减少霜霉病。 2 分
（2）培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果。 2 分
（3）在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土
面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。 2 分
2、（8 分）
答案要点：
甘蓝属典型的绿体春化型蔬菜，低温长日照植物，通过春化对条件要求严格。2分
（1）需一定的大小的幼苗，早熟品种 3 叶以上，茎粗0.6cm以上，中晚熟品种6叶及0.8cm
茎粗以上。2分
（2）一定时期的低温。0~10℃，2~5℃完成春化更快。大多数品种在15.6℃以上不能通过
春化阶段，即使长时间也不能。2分
（3）持续一定的时间：平均45 天以上。与品种熟性有关。在上述温度范围内，温度愈低，
通过春化时间越短。2分
3、（8 分）
答案要点：
大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系密切。2分
大蒜如果大蒜播种过晚，不能满足低温和持续的时间，就处于温暖和长日气候条件下，则只
能分瓣而不能抽生蒜薹，形成无薹多瓣蒜。 3 分
大蒜如果又缺乏足够的同化物质，也不能形成鳞芽，而最终形成独头蒜。独头蒜的产生主要
是由于植株营养物质不足，影响鳞芽分化膨大所致。 3 分
4、（8 分）
答案要点：
芹菜既可露地栽培，也可进行设施栽培达到周年供应。1分
露地栽培方式主要有：
春芹菜1分夏芹菜1分秋芹菜1分越冬芹菜1分
设施栽培方式主要是利用塑料拱棚、日光温室等设施在冬春寒冷季节进行栽培：
秋延后栽培1分冬季生产栽培1分春提前栽培1分5、番茄植株调整的措施包括一下方面：
（1）搭架、绑蔓：2分
番茄的架型因品种和整枝方式不同而异。自封顶品种、为早熟而保留较少果穗进行打顶，多
采用篱架形式；大架番茄栽培一般采用人字架。搭架要求架材坚实，插立牢固，严防倒伏。
搭架后及时绑蔓，绑蔓时应呈“8”型把番茄蔓和架材绑在一起，防止把番茄蔓和架材绑在
一个结内而缢伤茎蔓。
（2）整技、打杈：2分
包括单干整枝、改良式单干整枝、双干整枝
在整枝过程中，除应保留的侧枝外，其余侧枝全部摘除，即打杈。打杈过晚消耗养分多，影
响坐果及果实生长。
（3）摘叶、摘心：2分
番茄在露天栽培时一般不进行摘叶，只有在结果盛期以后，才陆续摘除基部的病叶、黄叶，
改善通风条件，减少呼吸消耗。
对无限生长型品种，当达到预定的结果穗数时，需将植株顶部摘除，称为摘心或打尖。摘心
可促进果实膨大和成熟，提高产量及品质。摘心应稍早勿晚，摘心时应在果穗上部保留两片
叶，这有利于果实生长，并有遮荫防止果实日烧病的作用。
（4）疏花疏果1分
对花序中花朵数过多的品种，或早期发生的畸形花、畸形果应进行疏花或疏果，促进果实整
齐一致。疏花疏果必须在保花保果的基础上进行，避免出现空穗或花、果过少而造成减产。
（5）保花保果1分
防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱
及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。采用化学保花保果也是有效的措施，生产生用
30～50 mg/kg的防落素（PCPA）在花期通过喷花、蘸化、抹花等处理，可有效地防止落花，
促进结实。
6、（9 分）
答案要点：
（1）栽培方式与品种配套3分
因品种的专一性。如密刺类型是日光温室、大棚的专用品种，在设施内结瓜早、产量高，若
揭去膜很快就会败秧。如津研、津杂系列品种，一般适合短期覆盖和夏秋栽培，在全覆盖早熟栽培中，茎细长，坐果节位高，瓜码密，前期产量上不去。（2）品种的抗病性是首位的3分
病害是生产的最大威胁。然而早熟品种耐低温、耐弱光性与抗病性又是相互矛盾的。因此首
先要考虑与栽培方式相结合，抗病性强弱作为重点考虑。其次还要考虑消费习惯，如棱、刺
的有无，瓜把的长短、果实前端的黄嘴与否等等。
（3）良种良法3分
重视品种，还要重视技术配套。即使抗病的品种，如果栽培粗放，肥料不足，植株生长势弱，
也易感病。因此，与栽培方式和栽培季节的密切结合是品种选择的一个重要依据。应采取良
好的栽培条件和技术，以充分发挥品种的优良种性。
蔬菜栽培学各论样卷3参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共12 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。(3 分)
2、（番茄）无限生长型：番茄主茎顶端着生花序后，不断由上位侧芽萌发代替主茎继续生长、
结果。(3分)
3、（番茄）单干整枝：只保留主轴，摘除全部叶腋长出的侧枝的整枝方法。(3 分)
4、涝浇园：夏季下过热阵雨之后，用凉的井水灌溉菜田，以增加土壤中的氧气含量和降低
土温。(3 分)
二、填空题（每空1分，共20分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。）
本题主要考查学生对基本理论、基本概念和基本技术等内容的掌握程度。
1、乙烯利
2、10
3、美洲南瓜或西葫芦印度南瓜或笋瓜
4、910
5、二
6、两
7、乙烯利
8、病毒病多效唑或矮壮素
9、假二杈分枝
10、劈接斜切接或贴接11、无限有限12、得病死秧烧根
13、蔓生矮生
三、判断题（每小题1分，共15分。判错或不判者给0分。）
本题主要考查学生对基本问题的分析能力。
1、（√）
2、（√）
3、（×）
4、（×）
5、（×）
6、（×）
7、（√）
8、（√）
9、（×）10、（×）11、（√）
12、（×）13、（×）14、（√）15、（×）
四、简答下列各题（共6小题，共41分）
本题主要考查学生对基本问题的理解和掌握程度。
1、（1）春季栽培：要求品种早熟、耐低温、抗病、优质、高产等。（2分）
（2）设施栽培：要求品种早熟、耐低温、耐弱光、抗病、优质、高产等。（2分）
（3）夏秋栽培：要求品种耐热、抗病、优质、高产等。（2分）2、（8 分）
答：“三低”是指采种量低、发芽率低、成苗率低。（2分）
“三率”技术是指：
（1）人工破壳，提高发芽率（2分）
（2）温床育苗，提高成苗率（2分）
（3）栽培授粉品种，人工辅助授粉，确保坐果率（2分）
3、（8 分）
答：造成落花的原因很多，归纳起来，主要有以下两个方面：（1）营养不良性落花由于花芽分化期营养不良，花器官发育质量差、田间土壤营养及水
分不足，整枝打杈不及时，高夜温下营养物质消耗过多，或不同果穗间营养竞争等原因引起
落花。（2分）
（2）生殖发育障碍性落花气温过低或过高、光照不足、开花期多雨等都能影响花粉的发
芽率及花粉管的伸长，或由于不良条件的影响产生畸形花等，产生生殖发育障碍而引起落花。
（2分）
防止落花：
（1）必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱及
积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。（2分）
（2）采用化学保花保果也是有效的措施，生产生用30～50 mg/kg 的防落素（PCPA）在花期
通过喷花、蘸化、抹花等处理，或用2，4-D 10～20m g/kg 蘸化、抹花等处理，均可有效地
防止落花，促进结实。（2分）
4、（6 分）
答：
（1）土传病害问题，包括黄萎病、枯萎病、青枯病、根结线虫病等。（2分）
（2）周年生产，提高经济效益问题。（1分）
（3）无公害生产问题。（2分）
（4）种子难于发芽和育苗难的问题等。（2分）
5、（8 分）
答：
（1）定植后采收前主要是促根、促秧；（2分）
（2）开始采收至盛果期要促秧、攻果；（2分）
（3）进入高温季节后，应着重保根、保秧，防止败秧和死秧。（2分）
（4）结果后期应促进多抽新枝，多结果。（2分）
6、（5 分）
答：豆类蔬菜落花落荚的原因：
（1）营养原因（0.5分）（2）温度原因（0.5分）（3）水分原因（0.5分）（4）光照原因（0.5分）（5）管理原因（0.5分）
防止落花落荚措施
（1）选用良种（0.5分）（2）精选种子（0.5分）（3）掌握好播种时间（0.5分）
（4）加强土、肥、水管理（0.5分）（5）合理密植和尽早搭架（0.5分）
五、简述题（共12分）
答案要点：
（1）选择早熟优良的品种（2分）
（2）培育适龄壮苗；保护根系；也可嫁接育苗（2分）
（3）提前扣棚烤地，重施基肥，高垄栽培，地膜覆盖（2分）（4）适时早定植，多层覆盖；合理密植（2分）
（5）加强温度、水、肥、气、热管理，综合防治病虫害（2分）（6）及时采收，调节秧果（2分）
蔬菜栽培学各论样卷4参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共12 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、性型可塑性：黄瓜的花在从两性期向单性期的转变过程中，除受遗传因素控制外，还受
各种困境条件的影响，即黄瓜的性型具有可塑性。（3分）
2、（番茄）有限生长型：番茄主茎长到一定节位后，花序封顶,上位侧芽不再长成侧枝。
（3分）
3、（番茄）改良式单干整枝：除只保留主轴，还保留第一花序下的第一侧枝,在其结1 穗果
后再进行摘心。（3分）
4、蹲苗：一般是指控制一段土壤水分,不浇水,加强中耕,促进根系深扎，适当抑制地上部生
长,为下一步生长打下良好的基础。（3分）
二、填空题（每空1分，共20分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。）
1、第一雌花节位
2、35
3、黑子南瓜印度南瓜或笋瓜
4、910
5、三
6、两
7、乙烯利8、病毒病多效唑或矮壮素9、长花柱10、土传连作接11、无限有限
12、得病死秧烧根13、有筋无筋
三、判断题（每小题1分，共15分。判错或不判者给0分。）
本题主要考查学生对基本问题的分析能力。
1、（√）
2、（√）
3、（×）
4、（×）
5、（×）
6、（×）
7、（√）
8、（√）
9、（×）10、（×）11、（√）12、（×）13、（√）14、（√）
15（×）
四、简答下列各题（共6小题，共41分）
（4）栽培方式与品种配套（2分）
（5）品种的抗病性是首位的（2分）
（6）良种良法（1分）
（7）消费习惯（1分）
2、小拱棚栽培时，“双膜”指：“地膜+小拱棚”（2分）
大棚栽培时：
（1）二膜栽培模式即“地膜+大棚”栽培（2分）
（2）三膜栽培模式即“地膜+小拱棚+大棚”栽培（2分）
（3）三膜一苫栽培模式即“地膜+小拱棚+草苫+大棚”栽培（2分）
3、（1）露地栽培（2分）
春茬夏茬
（2）小拱棚栽培（2分）
早春茬延秋茬
（3）塑料大棚栽培（2分）
早春茬秋延茬
4）日光温室栽培（2分）
秋冬茬越冬茬冬春茬
4 （1）抗病品种（2分）
（2）嫁接栽培（1分）
（3）再生栽培（1分）
（4）吊蔓与整枝技术（1分）
（5）高密早熟栽培（1分）
5、（1）单株生长势弱，增加叶面积（2分）
（2）提高早期产量（2分）
（3）防倒伏、风害（2分）
（4）减轻病毒病、日烧病（2分）
6、（5 分）
答：豆类蔬菜落花落荚的原因：
（1）营养原因（0.5分）
（2）温度原因（0.5分）
（3）水分原因（0.5分）
（4）光照原因（0.5分）
（5）管理原因（0.5分）
防止落花落荚措施
（1）选用良种（0.5分）
（2）精选种子（0.5分）
（3）掌握好播种时间（0.5分）
（4）加强土、肥、水管理（0.5分）
（5）合理密植和尽早搭架（0.5分）
五、简述题
（1）选择高效节能型日光温室（2 分）
（2）选择优良专用品种（2 分）
（3）适时播种，嫁接育苗，大温差育苗，培育适龄壮苗（2 分）（4）精细整地，重施有机肥（1 分）
（5）适时定植，合理密植，地膜覆盖，膜下暗灌水（2分）（6）加强环境调控和肥水管理（2 分）
（7）以生态为主的病虫害综合治理（1 分）蔬菜栽培学各论样卷5参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共15 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产
上叫“拉十字”。(3分)
2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。
由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，
造成初生皮层的破裂，即“破肚”。破肚现象标志着肉质根膨大的开始。(3分)
3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称
为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。(3分)
4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生
根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”
的主要原因。(3分)
5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。(3分)
二、填空题（每空1分，共21分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。）
本题主要考查学生对基本理论、基本概念和基本技术等内容的掌握程度。
1、中国2
2、春季（春夏）
3、秋季早、中
4、以有机肥为主，追肥为辅
5、收割养根（或者上茬下茬）
6、回根
7、培土软化
8、宽柄窄柄（或者中国芹菜西洋芹菜）
9、高温感应型10、圆叶尖叶11、无限生长型有限生长型12、嫁接13、910
14、二15、三
三、判断题（每小题1分，共15分。判错或不判者给0分。）
本题主要考查学生对基本问题的分析能力。
1、（√）
2、（√）
3、（√）
4、（×）
5、（√）
6、（√）
7、（×）
8、（√）
9、（√）10、（×）11、（√）
12、（√）13、（×）14、（×）15、（√）
四、简答下列各题（共6小题，共41分）
本题主要考查学生对基本问题的理解和掌握程度，分析问题、解决问题的能力及实践能力。
1、大白菜播种期与产量、病害和品质的关系密切。2分
早播生长期长，球大、紧实，产量高，但过早播种，病害重，产量下降；2分
过晚播种，病害轻，但生长期短，球小，包心不实，产量不高。
只有适期播种，才能高产稳产。2分
2、（8 分）
答案要点：
要做到周年生产与供应，露地甘蓝安排：
（1）春茬 2 分（2）夏茬1 分（3）秋茬 1 分（4）冬茬2 分
设施甘蓝栽培安排：
（5）拱棚早春茬 1 分
（6）日光温室冬春茬 1 分
3、（8 分）
答案要点：
（1）以同化物质的输入贮存为基础 3 分
（2）较高的温度（15 -20 度）3 分
（3）较长的日照 2 分
4、（8 分）
答案要点：
伞形科：芹菜、芫荽、茴香 2 分
藜科：菠菜、叶甜菜 2 分
菊科：莴苣、莴笋、茼蒿 1 分
旋花科：蕹菜 1 分
落葵科：落葵 1 分
苋科：苋菜 1 分
5、（8 分）
答案要点：
番茄落花落果现象比较普通，对早熟及丰产影响很大。造成落花的原因很多，归纳起来，主
要有以下两个方面：
（1）营养不良性落花 1 分
（2）生殖发育障碍性落花 1 分
防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱
及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。 2 分
采用化学保花保果也是有效的措施。
浓度要适宜：PCPA 用30～50 mg/kg，或2，4-D用10～20 mg/kg 1 分
方法要得当：PCPA 用喷花、蘸化、抹花等处理，可喷花 2 次；2，4-D用蘸化、抹花等处理，
只能处理1次。1 分
时期要把准：花半开时最佳。 1 分
层层要处理： 1 分
6、（9 分）
答案要点：
（1）肥的管理
重施有机肥 1 分
分期追肥 1 分
根据喜肥不耐肥的特性，每次施肥量不宜过多，“少量多餐”、“一清一混” 1 分
磷钾配合 1 分
追肥结合浇水进行 1 分
有机肥与化肥交替使用结合喷药可喷施叶面肥
（2）水的管理
一般掌握前期小浇、少浇和后期大浇、多浇的浇水原则，即“前控后促”。 2 分
定植时浇定植水，缓苗后浇1次缓苗水。一般浇过缓苗水后即开始控制浇水，
进行蹲苗。 1 分
蹲苗结束后，根据天气情况，加强水分管理，盛瓜期时，植株需水量大，
可每隔1-2天浇1 次水。1 分
一般浇水应在上午或傍晚进行，而不要在中午温度高时进行。
蔬菜栽培学各论样卷6参考答案
一、解释下列名词、术语或现象（每小题3分，共15 分）
本题主要考查学生对基本概念的掌握程度。
1、（大白菜）器官异态：大白菜的叶片先后发生子叶、基生叶、中生叶、顶生叶、茎生叶等
5 种不同形态的叶片，称为器官异态现象。（3分）
2、（萝卜）当年直播采种：萝卜早春播种的种子经低温春化，在当年春、夏也抽薹、开花和
结子。利用此特性，我们通常进行“当年直播采种”。（3分）3、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后只剩下
膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母”。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。
（3分）
4、回根：韭菜当天气转冷时，叶片逐渐枯萎，植株养分运转到鳞茎、根状茎和根系中，进
入休眠状态，这个过程称为“回根”。（3分）
5、性型可塑性：黄瓜的花在从两性期向单性期的转变过程中，除受遗传因素控制外，还受
各种困境条件的影响，即黄瓜的性型具有可塑性。(3分)
二、填空题（每空1分，共21分；每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分。
1、4 3
2、秋季
3、春季中、晚
4、春季（或春夏）
5、分蘖跳根
6、休眠
7、培土软化8、宽柄窄柄（或者中国芹菜西洋芹菜）9、高温感应型10、有刺刺
11、无限生长型有限生长型12、嫁接13、910 14、三
15、授粉
三、判断题
1、（×）
2、（√）
3、（√）
4、（×）
5、（√）
6、（√）
7、（√）
8、（√）
9、（√）10、（×）11、（×）12、（√）13、（×）14、（×）
15、（×）
四、回答下列各题（共6小题，共49分）
1 高垄直播是大白菜高产、防病的有效措施。
2 分
高垄的好处：
（1）雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可减少软腐病的发生。植株下部空气流通，底层空气湿度小，也可减少霜霉病。 2 分（2）培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果。 2 分
（3）在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土
面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。 2 分
2、甘蓝属典型的绿体春化型蔬菜，低温长日照植物，通过春化对条件要求严格。2分
（1）需一定的大小的幼苗，早熟品种 3 叶以上，茎粗0.6cm以上，中晚熟品种6叶及0.8cm茎粗以上。2分
（2）一定时期的低温。0~10℃，2~5℃完成春化更快。大多数品种在15.6℃以上不能通过
春化阶段，即使长时间也不能。2分
（3）持续一定的时间：平均45 天以上。与品种熟性有关。在上述温度范围内，温度愈低，
通过春化时间越短。2分
3、（8 分）
答案要点：
大蒜播种期与无薹多瓣蒜及独头蒜的关系密切。2分
大蒜如果大蒜播种过晚，不能满足低温和持续的时间，就处于温暖和长日气候条件下，则只
能分瓣而不能抽生蒜薹，形成无薹多瓣蒜。 3 分
大蒜如果又缺乏足够的同化物质，也不能形成鳞芽，而最终形成独头蒜。独头蒜的产生主要
是由于植株营养物质不足，影响鳞芽分化膨大所致。 3 分
4、芹菜既可露地栽培，也可进行设施栽培达到周年供应。
露地栽培方式主要有：
春芹菜1分夏芹菜1分秋芹菜1分越冬芹菜1分
设施栽培方式主要是利用塑料拱棚、日光温室等设施在冬春寒冷季节进行栽培：
秋延后栽培1分冬季生产栽培1分春提前栽培1分