前厅卫生安排表
前厅部卫生安排表
总台
日：大夜：总台台面、3台电脑里外卫生、1台打印机、2个台灯、宣传牌、前厅办公室2台电脑、3张办公桌、前厅办公室及总台地面卫生、早班：电话、键盘、鼠标、3台扫描器消毒
周：卡架、房卡消毒、3面铜壁卫生、主机及底座四周卫生月：抽屉、柜子、预订单架卫生
礼宾
日：礼宾台面卫生、电脑里外卫生、复印机、传真机卫生、行李房办公桌卫生、行李房地板卫生、伞架、伞套机、5部行李车卫生
周：1面铜壁卫生、电话、键盘、鼠标消毒、行李架卫生、兰花卫生、主机及底座四周卫生
月：抽屉、柜子
大堂副理
日：大堂副理桌及地板卫生
周：抽屉、主机、柜子、椅子
大堂、礼宾每月做大堂5个消防设备卫生
酒店卫生检查表格
酒店卫生检查表格 篇一:酒店餐厅卫生检查表 酒店餐厅卫生检查表 年月日 篇二:酒店前厅卫生检查标准 万家灯火海里捞前厅卫生检查细则 一、服务区 1. 各区环境卫生:要求保持地面无垃圾，无污渍，无油脂。 2. 各区玻璃隔断卫生:要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。 3.强体壁画卫生:要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。 4. 大厅墙面隔断卫生:要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。 5. 大厅地面卫生:要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 6. 凳子、凳腿:无水迹，无油迹，无灰尘。 7. 各区地角线白钢边:无水迹，无油迹，无灰尘、光洁明亮。 1 8. 灯具、排风口:无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。 9.桌面、桌底盘:无水印，无油迹。 10.空调:空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。 11.备品柜、垃圾箱:备品柜垃圾箱上无杂物，外表清洁干净无水迹，无油迹，无灰尘。垃圾桶清理干净。 12.各区域汤壶，水壶，纸抽盒:内外清洗干净，摆放整齐，纸抽盒内装好纸巾、牙签。
13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点，不得丢失。 14..垃圾筒，清洁用具(盆，桶)干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。 15. 吧台内地面卫生:要求做 到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 16. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生:进行卫生清理，做到四无。 17. 吧台内物品的摆放:按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。 18. 吧台内设备设施:无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 二、卫生间 1.洗手间的镜面及墙面:整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘 2.洗手间的地面:无水迹，无杂物。 2 3.洗手间的大小便池以及垃圾桶:要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸 4.洗手间的顶棚:无水迹，无涂画，干净明亮 5.洗手间的门口:防滑垫摆放整齐，干净整洁 6.洗手间物品的摆放:指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等 7.洗手间的设备设施:如洗手液、排风扇等，要求干净整洁，无破损 8.洗手间的门框:无灰尘，无污迹 三、传菜部 1.地面:无水印，油迹，无杂物。 2.调料碗摆放整齐，调料台两面卫生清洁无油污。 3.空调收市前清理干净。 4.传菜部物品摆放整齐，收市前将托盘刷洗干净。
卫生检查表
前厅卫生检查表 检查日期：年月日 序号内容检查标准 评分 等级 备注 序 号 内容检查标准 评分 等级 备注 1 柜台 沙发 茶几 1、柜台、沙发无灰尘、污垢、头发等，茶几擦拭干净， 无灰尘、污垢。茶几内无杂物 5 员 工 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香水味，及涂 抹带色的指甲油。 2、收银台、文件夹等资料物品用具摆放整齐。2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有 人员服务用语规范。 3、收银台、电脑、打印机、电话机无灰尘。3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡，工作认真。无聚岗 现象。 4、桌椅、物品摆放整齐、归类放置、无杂物。办公桌放 置物品有标示且与存放的内容一致。 6 其 他 1、雨具有放置在规定的位置。屋角、楼梯间无杂物堆 放。 5、私人物品按规定存放整齐。2、公告栏应张贴最新的消费指南及通知。 3、灯管、空调、开关盒等无异常、积尘。 2 地面 墙壁 窗台 盆栽 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘纸屑。4、大厅装饰无灰尘 2、玻璃无破损、无灰尘。5、饮水机无积水、无灰尘 3、窗台干净无尘。无杂物摆放6、消防控制室干净整洁 4、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印、乱张贴。悬挂 物整齐、端正。 5、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 3 鞋房1、鞋房内物品是否摆放整齐、归类。 2、鞋柜是否干净且摆放整齐。检查说明 3、鞋子及时清理以及烘干。 检查员签名：管理人员签字： 检查等级分为A(优）B（良）C（合格）D（差） 4门口 外部 1、地面干净无垃圾。无积水。后期整改结果： 2、门上没有粘贴物、广告。
检查日期：年月日 序号内容检查标准 评分 等级 备注 序 号 内容检查标准 评分 等级 备注 1 水 区1、干蒸房地面是否整洁干净。物品使用后是否及时更换 及摆放整齐。是否有异味。 4 员 工 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香水味，及涂抹带 色的指甲油。 2、淋浴区洗手台是否整洁干净、有无头发、积水。物品 摆放是否整齐 2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有人员 服务用语规范。 3、镜面是否干净，有无划痕，台面是否有杂物摆放3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡工作认真。无聚岗现象。4更衣室地面是否干净，有无积水现象。 5 水 电 1、灯饰、空调、开关盒等无异常、积尘。 5、垃圾入筐，个人物品摆放整齐。2、是否注意节省用水用电 6、卫生间清理是否及时，并保持干净。 2 通道 过道 地面 墙壁 窗台 盆栽 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘、头发、纸屑。 6 其 他 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印。悬挂物干净整 齐、端正。 4、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 5、客用座椅上无摆放客用物品之外的杂物。 3休 息 厅 1、吧台内物品是否摆放整齐干净。台面是否整洁有序 2、是否有员工私人物品存放 3、休息区被子是否折叠整齐，更换及时 4、垃圾是否及时清理 5、客人离开后是否及时关闭用电器检查说明 6、简餐厅桌椅、物品摆放是否整齐，并保持干净。网吧 键盘屏幕上是否干净，垃圾有无及时清理 检查员签名：管理人员签字： 7、地毯上是否有纸屑、灰尘检查等级分为A(优）B（良）C（合格）D（差） 8、餐巾盒纸巾叠放是否整齐后期整改结果： 9、客人用品是否配备充足、摆放整齐
餐厅值班管理
第一章值班管理 一、值班管理的目标 使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q.S.C（品质、服务、卫生）目标，并使营运维持在平稳状态，前后一致且有利润的状态，运用的基础工具值班管理流程，通过值班管理给顾客提供良好的用餐体验，保持餐厅平稳运转，获取合理利润。 二、值班的职责 1、适当的对员工进行奖励和认知来奖励员工的士气。 2、在高峰时段到来之前，完成值班前检查表，排列问题的优先顺序并予解决。 3、确保整个班次岗位安排正确得当，包括休息和准备工作。 4、没半个小时完成一次巡视路线。 5、严格遵守产品保存时间 6、完成日/周清洁表 7、确保顾客满意 8、与全体员工沟通促销信息（制定目标时，一般制定配餐（饮料、凉菜）；更大包装的产品；利润高的产品，快过期但还在保质期内的产品等）。 9、确保完成所有员工运用建议的信息进行促销。 10、完成下个班次的值班计划（为第二天值班做准备。检查好人员、设备、物料是否充足，是否可以正常运转）。 11、正确的实施所有的食品安全和消毒。 12、在进行值班时，控制好食品成本、工时、损耗和现金。
13、教练员如何控制分差。 14、确保储存区内产品的正确轮替（冷藏库、冷冻库、干货间）。 15、完成每日盘存（盘点主要物料的库存，加上当天的进货量，减去前天的库存量即可以计算当天的实际使用量）。 16、处理“特殊情况”，如：停电、媒体来访、抢劫。 17、如何才能达到这个目标，可分为三个阶段去实现，值班前→值班中→值班后。以下分别对三个阶段进行剖析： 三、值班前检查阶段 制定值班前计划 在正式开始工作以前就应该设计好值班的思路，如何检查并安排区域（一般分为前厅的服务区与后厨的生产区）的人员、物料和设备，制定值班目标，使你在值班时，能够达到杰出的QSC（Q:品质；S:服务；C:卫生）水准。 值班前巡视 作为值班经理，你的巡视路线应覆盖餐厅的所有区域，甚至包括餐厅的外围，在接管班次前，花费20分钟的时间，查看一下哪些事项做的比较好，哪些需要改进。在巡视过程中，你可以及时解决掉遇到的小问题（例如地上有纸。巡视中看到捡起来即可），同时将较大的问题记录在值班前检查表中（例如地面很脏，需要整体清洁）。 如何排列优先顺序（根据事情的紧急状况可分为A、B、C、D项） A项：影响达到他人安全与食品安全的应当立即去做。（例如发现地面有积水，可能会导致顾客摔伤，应立即叫员工擦拭干净，并放置防滑牌提醒顾客；设备温度不够，肉煎的不熟，应立即调整温度，不熟的肉根据情况丢弃，
卫生检查表
前厅卫生检查表 序 内容号 柜台1沙发 茶几 地面2墙壁 窗台 盆栽3鞋房 门口4 外部 评分序 检查标准备注 等级号 1、柜台、沙发无灰尘、污垢、头发等，茶几 擦拭干净，无灰尘、污垢。茶几内无杂物 2、收银台、文件夹等资料物品用具摆放整齐。 5 3、收银台、电脑、打印机、电话机无灰尘。 4、桌椅、物品摆放整齐、归类放置、无杂物。办公桌放 置物品有标示且与存放的内容一致。 5、私人物品按规定存放整齐。 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘纸屑。 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、窗台干净无尘。无杂物摆放6 4、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印、乱 张贴。悬挂物整齐、端正。 5、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 1、鞋房内物品是否摆放整齐、归类。 2、鞋柜是否干净且摆放整齐。 3、鞋子及时清理以及烘干。 1、地面干净无垃圾。无积水。 2、门上没有粘贴物、广告。 检查日期：年月日 内容检查标准 评分 备注 等级 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香 水味，及涂抹带色的指甲油。 员2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有 工人员服务用语规范。 3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡，工作认真。无聚岗 现象。 1、雨具有放置在规定的位置。屋角、楼梯间 无杂物堆放。 2、公告栏应张贴最新的消费指南及通知。 3、灯管、空调、开关盒等无异常、积尘。 其 4、大厅装饰无灰尘 他 5、饮水机无积水、无灰尘 6、消防控制室干净整洁 检查说明 检查员签名：管理人员签字： 检查等级分为A( 优） B （良） C（合格） D（差） 后期整改结果：
序 内容号 二楼卫生检查表 检查日期：年月日评分 备注 序 检查标准 评分 备注检查标准内容 等级 等级号 1水 区 通道 过道 地面2 墙壁 窗台 盆栽 休3息 厅1、干蒸房地面是否整洁干净。物品使用后是 否及时更换及摆放整齐。是否有异味。 2、淋浴区洗手台是否整洁干净、有无头发、 积水。物品摆放是否整齐 3、镜面是否干净，有无划痕，台面是否有杂物摆放 4更衣室地面是否干净，有无积水现象。 5、垃圾入筐，个人物品摆放整齐。 6、卫生间清理是否及时，并保持干净。 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘、头发、纸屑。 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印。悬 挂物干净整齐、端正。 4、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 5、客用座椅上无摆放客用物品之外的杂物。 1、吧台内物品是否摆放整齐干净。台面是否整洁有序 2、是否有员工私人物品存放 3、休息区被子是否折叠整齐，更换及时 4、垃圾是否及时清理 5、客人离开后是否及时关闭用电器 6、简餐厅桌椅、物品摆放是否整齐，并保持 干净。网吧键盘屏幕上是否干净，垃圾有无及时 清理 7、地毯上是否有纸屑、灰尘 8、餐巾盒纸巾叠放是否整齐 9、客人用品是否配备充足、摆放整齐
酒店餐厅卫生检查表
酒店餐厅卫生检查表 年月日 检查项目非常好很好一般差备注1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 1.1 卫生制度 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 1.1.2 酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 1.2 环境卫生 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 1.3 个人卫生 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。
1.3.3 从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带耳环、项链等饰物。 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项〉。 1.4 餐具、直接入口食品容器卫生管理。 1.4.1 ☆餐厅所用餐具遵守一冲（刮），二洗，三刷，四消毒，五保洁的制度进行或在使用前经其它有效清洗消毒。 1.4.2 ☆清洗、消毒水池不与其他用途水池混用。 1.4.3 消毒后餐具贮存在清洁专用保洁柜内。 2 餐厅、仓库、采购的卫生管理。 2.1 餐厅卫生管理 2.1.1 餐厅内经常保持清洁整齐，定期采用空气消毒法。 2.1.2 餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。 2.1.3 餐厅内无苍蝇和其他昆虫。 2.1.4 餐厅内客人视线之内不得摆放任何清洁用品〈拖把〉。 2.1.5 家俬保持清洁，物品摆放整齐，餐饮具与非餐饮具分类摆放。 2.1.6 餐厅人员做好日常的卫生工作外，必须随时满足客人的各项卫生要求。2.2 仓库和采购的卫生管理 2.2.1 ☆各店采购员采购食品及原料时均索取产品检验检疫合格证和化验单。
酒店表格大全
目录 订房表/ 1 日入住宾客名单统计表/ 2 宾客住宿登记表/ 3 宾客换房要求登记表/ 4 宾客离店登记表/ 5 宾客退房登记表/ 6 委托代办服务表/ 7 收银服务管理表单/ 8 房间钥匙跟踪表/ 9 餐饮部卫生检查表/ 10 厨房交接班管理表/ 11 餐饮现场点单表/ 12 餐厅每日经营台账表/ 13 宴会接待通知表单/ 14 宴会日经营登记表/ 15 宾客酒水领取表单/ 16 送餐预订登记表/ 17 公关效果评估表/ 18 市场营销预算表/ 19 商务客户意见登记表/ 20 客房用品配备表/ 21 客人遗留物品登记表/ 23 客人借用物品记录表/ 24 来访人员登记表/ 25 设备维修记录表/ 26 人员需求登记表/ 27 人员面试登记表/ 28 月度考核评比表/ 29 员工培训考核表/ 30 晋升管理审批表/ 31 日用品采购登记表/ 32 日用品采购审批表/ 33 食品采购登记表/ 34 食品采购审批表/ 35 食品供应商调查表/ 36 采购人员绩效考核表/ 37 物品盘点表/ 38 内部缴款单/ 39
前台收银登记表/ 40 财务部营业日报表/ 41 财务支付管理表/ 42 采购用款申请表/ 43 工资发放记录表/ 44 卫生清洁日报表/ 45 保洁员值班表/ 46 公共卫生区域地毯洗涤统计表/ 47 公共区域卫生检查记录表/ 48 公共区域清洁班工作交接表/ 49 客衣登记表/ 50 设备维修登记表/ 51 设备保养登记表/ 52 设备设施报废审批表/ 53 设备设施报废登记表/ 54 工程维修预算表/ 55 工程维修验收表/ 56 娱乐中心营业计划表/ 57 娱乐中心服务价格表/ 58 娱乐中心利润统计表/ 59 健身中心营业计划表/ 60 健身中心设备申购表/ 61 娱乐中心服务监督表/ 62 健身中心服务监督表/ 63
餐饮行业前厅经理岗位职责
前厅经理岗位职责 一、基本职责 1.遵守公司各项规定制度并认真执行。 2.负责门店的正常管理及运作。 3.严格控制经营成本及日常损耗。 4.分析经营数据并提供合理建议。 二、人事职责 1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。 2.根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。 3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。 4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。 三、沟通职责 1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 2.与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。 3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化， 4.妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。 5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。 6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。 四、检查职责 1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。 2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。 3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。 4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。 6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，
前台服务中心日常工作检查表
前台服务中心日常工作检查表 时间：当班次姓名：值班经理： 检查项目 □资料 ●留言本沟通讯息及时、清楚 □物品 ●促销活动（买赠、换购等）的礼品盘点交接 □巡视 ●提醒追踪当班次值班经理工作 ●每天巡场最少三次：早上9点半一次，中午2点到3 点一次，晚上6点到7点一次（中间如遇客 流较大时要加巡场次数） ●检查商场内装饰、海报、易拉宝、室内灯箱、指示牌、租户开店情况（卷帘门是否升起）、临时 出租场地、商场内的卫生（及时通知保洁负责人），具体可参照巡场记录表 ●商场内公告栏DM单补齐 ●租区背景音乐音量过大、未经批准进行拍照或拍摄 ●在店面内外粘贴或摆放招聘启示、粘贴未经批准的宣传品及手写宣传信息、柜台内有过期促销活 动的宣传内容 ●租户员工利用工作之便以购物小票参加积分、兑换礼品、抽奖等奖励促销活动；以及参与其他禁止 内部员工参与的一切促销兑换等活动 ●商场内是否有租户叫卖、是否有未经允许就派发ＤＭ的租户 ●商场内宣传设施摆放整齐、干净、无损坏、无异物 ●观察灯光是否正常开启 ●观察顾客的举动，判断室温是否适宜 ●每次巡场完毕后务必填写巡场记录表（次日当班人员上交至负责人） □服务 ●解答顾客提问（洗手间、交通工具、店铺、餐饮等位置指示） ●接待投诉 ●处理遗失/拾到物品 ●当日活动的现场监督及活动内容拍照、记录 ●监督商场内租户活动情况：如拍照、发放宣传单人员等 ●对特殊顾客群提供帮助，如：租户、工程、安全、受伤、走失小孩等 ●随时反馈商场突发事件及汇总信息 备注：1.检查过的大项请在之前的“□”内划钩，有问题的细项请划叉。 2.巡视过程中，有直接影响到顾客满意的立即与值班经理沟通。 巡场记录：
餐饮公司卫生检查评分标准及检查表
湖南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表各大项总分各分项总分各小项总分不合格项数计分 评分说明： 一．满分：700分 二．各级别所得的最低分数 A级（极好）620分以上 B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下 三．评分规则为： 1.加“☆”的小项如有一处未做到，即该项计分为零 2.其他未加“☆” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。 1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 190 1.1 卫生制度 50 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 8 1.1.2 酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。 12 1.1.3 ☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。 8 1.1.4 ☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。10 1.1.5 食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。 12 1.2 环境卫生 58 1.2.1 前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。 10 1.2.2 防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。 12 1.2.3 酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌握并执行相关的清洁方法。 16 1.2.4 不储藏食物于角落、暗处。 10 1.2.5 凡已腐蚀的食品不留置或丢在地面上。水沟及门缝无余渣。 10 1.3 个人卫生 60 1.3.1 从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽，服装整洁，身体健康，头发清洁，无有碍食品卫生的病状。 16 1.3.2 从业人员操作时不从事与工作无关行为。 8 1.3.3 从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指〈厨房人员〉，不带耳环、项链等饰物。 16 1.3.4 从业人员有良好的卫生习惯〈洗手上岗，便后洗手，接触不洁物品后洗手，接触直接入口的食品前洗手消毒，上厕所前在厨房内脱去工作服，厨师尽量不用手拿食物，餐厅人员不能用手拿食物。 10 1.3.5 相关岗位人员至少掌握一种相关的消毒方法〈包括配制，使用方法，适用范围，使用注意事项〉。 10
酒店前厅卫生计划表
酒店前厅卫生计划表 酒店前厅卫生计划表 篇一: 三星级宾馆前台卫生检查标准新凤临阁前台卫生检查表篇二: 酒店前厅卫生检查标准及处罚规定酒店前厅卫生检查标准及处罚规定 一、迎宾区 1. 酒店环境卫生: 要求保持地面无垃圾，无污渍。 2. 酒店窗外的台阶卫生: 要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮。 3. 酒店外设施、设备卫生: 保持空调室外机无油渍，无杂物。地毯无杂物，干净卫生。停车指示牌干净无灰 尘，台阶干净无尘土，无油渍。 4. 酒店外的玻璃、大门玻璃及风幕机: 要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，风幕机无油迹，无灰尘。 5. 酒店广告宣传牌卫生: 要求保证干净光亮，无灰尘，无水渍，字体清晰。 6. 促销展台: 要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。 7. 大厅地面卫生: 要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。 8(垃圾桶:
要求干净无油渍水渍，异味。 9(灭火器: 干净无灰尘，无水渍无油渍，保持安全可使用。 二、吧台收银员区 1. 吧台内地面卫生: 要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。 2. 吧台台面以及吧台墙壁的卫生: 要求每餐餐前进行卫生清理，做到四无(无尘、无油渍、无水渍、无杂物) 3. 吧 台内酒水架以及酒水的卫生: 酒水台无破损，无灰尘，无杂物，酒水无破损，无灰尘，酒水标价字体字迹 工 整，整齐，无破损。 4. 吧台内物品的摆放: 按指定区域摆放，干净、整洁、统 一、整齐。物品准备充足。 5. 酒水保鲜柜卫生: 酒水摆放整齐，不准有个人物品，设备齐全，严禁有过期酒水，冰箱外保持 干净 整洁。 6. 吧台内设备设施: 无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。 7. 灭火器:
BG—2015002酒店前厅部卫生检查表
酒店前厅部卫生检查表 表格编号：YGB/BG—2015002 店检查人：陪同人：检查时间：年月日得分：总经理签阅： 检查说明： 1、表格满分100分，基础扣分项每处0.1分，凡出现积尘、蛛网、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损、设备无法正常使用等）等严重问题,每项扣0.5分； 2、由于各店条件不同，故使用系数换算最终得分（系数计算方法见附表）； 3、得分计算公式为：最终得分=100分-（扣分合计×系数）。 序 号 项目检查标准问题表述扣分 1 大堂 门外 1、卫生干净、无破损，所有设 施物品均能正常使用； 2、物品摆放整齐； 3、节庆装饰物、会议条幅悬挂 整齐； 4、水景喷泉池内水质清澈、无 垃圾； 5、绿植无枯萎，花盆内无垃圾； 6、LED屏无损坏，内容准确。 2 旋转门1、卫生干净、无破损； 2、保养良好，能正常使用； 3、张贴工整、无破损、无翘角。 3 门1、卫生干净、无破损，能正常 使用； 2、张贴无翘脚、无破损； 3、附属设备能正常使用。 4 天花板 及附属 设备 1、卫生干净、无破损； 2、装饰物、悬挂物悬挂整齐； 3、附属设备能够正常使用（喷 淋不考核）。 5 灯具1、卫生干净、无破损、灯罩无 飞虫、能正常使用； 2、光线舒适、角度统一； 3、线路不外漏，必须外漏的应 捆扎整齐。
6 窗1、卫生干净、无破损、能正常 使用； 2、张贴无翘脚、无乱张贴； 3、窗帘、窗纱无破损，无脱钩， 拉动顺畅，自然下垂。 7 墙面 立柱 1、卫生干净、无破损（包括墙 面、电器开关、装饰物、墙 面指示标识）； 2、所有墙面设备均可正常使用； 3、安装、张贴牢固、整齐。 8 地脚线1、卫生干净，移位打扫； 2、无破损。 9 地面1、卫生干净、无破损； 2、物品摆放规范、整洁； 3、地面胶条无发霉、无破损； 4、地面石材保养良好； 5、地面电线整洁。 10 指示牌 灯箱 1、卫生干净、无破损； 2、内容正确、能正常使用； 3、线路不外漏，必须外漏的应 捆扎整齐。 11 报刊架1、卫生干净、无破损，能正常 使用； 2、张贴无翘脚、无破损； 3、报纸、刊物摆放整齐，必须 放置当日报纸、当月期刊（特 殊情况除外）。 12 总台 礼宾台 签到台 1、卫生干净，无破损； 2、张贴无翘脚、无破损； 3、台面、抽屉、柜内物品摆放 整齐； 4、糖果盅内糖不得少于1/3。 13 饮水机 咖啡机 香巾柜 1、卫生干净、无破损，能正常 使用，张贴无翘脚、无破损； 3、出水口出水通畅； 4、保证咖啡机、饮水机内有水， 有充足的供客用杯子（杯子 不少于20只）； 5、线路不外漏，或捆扎整齐。 14 电脑及 附属 1、卫生干净、无破损、能正常 使用；张贴无翘脚、无破损、无