小麦粉检验作业指导书

小麦粉检验作业指导书

质量方针：坚持标准，客观公正，科学检测，精益求精

1、目的：使小麦粉的技术要求，试验方法、检验规则能正常进行，预防出现错误检验结果。

2、适用范围：适用于商品小麦粉各项指标的检验。

3、引用标准：适用于商品小麦粉各项指标的检验。

4、职责：

4. 1检验人员应全面执行程序。

4. 2室主任审核，技术负责人审定原始记录，数据处理和检验报告。

4. 3质量负责人负责本程序的实施和监督。

5、工作程序

5. 1检验前的准备：将所有仪器擦拭干净，放在规定的场所。

5. 2检验步骤：

5. 2. 1小麦粉加工精度的检验GB5494

5. 2. 1. 1仪器和用具1985进行检验。

a 搭粉板:5~30cm

b 粉刀

c 电炉

d 天平：感量0.1g

e 烧杯100ml

f 铝制蒸锅，白瓷碗，玻璃棒号试剂、酵母液：称取5

g 鲜酵母或2g干酵母，加入100ml 温水（35℃左右），搅拌均匀备用。

5. 2. 1. 2操作方法：

共有五种方法，仲裁时以温烫法对比粉色，干烫法对比粉色麦量。本所采用，湿法。

a、干法：用洁净粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐，再取少量试样置于标准右侧压平，将左边切齐，用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个将试样紧紧压平（标样与试样不得互混）打成上厚下薄的程度（上厚约6㎜，下与粉板拉平）切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麦量。

b、湿法，将干法检验过的粉样，连同搭板倾斜插入水中，直至不起泡沫为止，取出搭粉板，待粉样麦面微干时，对比粉色麦量。

5. 2. 2小麦粉灰粉按GB5505一1985进行检验

5. 2. 3小麦粉感官按GB5492一1985进行检验

5. 2. 4小麦粉粗细度按GB55072一1985进行检验

5. 2. 5小麦粉面筋值按GB5506一1985进行检验

5. 2. 6小麦粉含沙量按GB5508一1985进行检验

5. 2. 7小麦粉磁性金属物按GB5509一1985进行检验

5. 2. 8小麦粉水份按GB5497一1985进行检验

5. 2. 9小麦粉脂肪酸值按GB5510一1985进行检验

5. 3检验记录：

5. 3. 1在检验过程中，要及时、准确地将数据记录在原始记录单上。

5. 3. 2检验记录要填写工整，记录有误时不得允许划改，改正后，需盖检验员名章。

5. 3. 3对检验过程中出现的异常情况及处理过程，做出详细的记录，并由所室主任负责签字。

5. 4检验后的工作。

5. 4. 1对检验设备做仪器设备进行日常维护，清理现场。

5. 4. 2做好数据处理，准确的计算检验结果。

5. 4. 3检验或复验后，各项性能指标符合本标准要求时检验合格报告单，可出具。

5. 4. 4将试验的原始记录，报告单送交技术负责人审核，再送所室负责人审核签字。