咖啡的市场调研分析

咖啡的市场调研分析

目录

一·咖啡行业发展概况

（一）咖啡文化

（二）国外咖啡行业发展概况

（三）国内咖啡行业发展概况

二·咖啡行业产业链分析

三·咖啡行业市场分析

（一）市场规模分析

（二）销售渠道分析

（三）竞争者分析

（四）消费者分析

（五）市场趋势分析

四·咖啡投入产出分析

（一）我国咖啡产业链的增值特征五·结论

一·咖啡行业发展概况

（一）咖啡文化

1.市面上销售的咖啡豆种类

蓝山：产自牙买加蓝山山脉斜坡上的极品豆子，产量十分有限，是咖啡中的极品，但大多都被日本，美，英国的咖啡买家垄断。

瓜哇：产于印尼，味苦而香醇浓郁，大都带有土腥气。

曼特宁：曼特宁品质较稳定，稠度佳且酸味低，是世界上最醇厚的咖啡。

摩卡：纯正的摩卡稀有且价位昂贵，风味浓郁且香醇，口感中酸味强。

还有巴西，哥伦比亚，危地马拉，混合咖啡......

（二）国外咖啡行业发展概况

国际咖啡产业的两大特点是高度分散的咖啡种植和高

度集中的深加工产业，主要的咖啡剧透匀集中在欧美等传统消费国家，咖啡种植具有很强的地域性，主要分布在南美，中美洲，非洲和亚洲等少数国家。

目前，全球饮用咖啡人数已超过16亿，约占世界人口的1/4，年消耗咖啡豆约800多万吨，世界咖啡供求总量基本保持平衡。以国际咖啡组织2008年的指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约700多亿美元，而源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额约为1400亿美元。

全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有15亿人口以上饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国，日本，欧洲等经济发达国家和地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈咖啡逐步向消费咖啡因较低，口感柔和的咖啡转变。

（三）国内咖啡行业发展概况

我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。我国咖啡生产经历了。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激烈。中国咖啡产业具有巨大的发展空间。

近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国，高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。

二·咖啡行业产业链分析

云南咖啡产业链虽然已经初步形成，但是云南企业在各个环节中的力量分布不均衡主要集中在产业链的上游，而咖

啡深加工、分销和零售环节大部分被国外咖啡商占领，云南咖啡企业处于产业链分工的薄利环节，不仅如此，咖啡产业各环节还存在一些问题。

三、咖啡行业市场分析

一.市场规模分析

中国目前的咖啡消费大约为700亿人民币，全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿人民币。

中国咖啡消费市场每年市场增长速度为15%亿左右，而国际市场每年增长速度仅为2%。

有关专家预计，10年之内中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2—3万亿元人民币，成熟的这个咖啡消费市场，应该会在3—4万亿元人民币。

咖啡收购行情

二.销售渠道分析

1.传统渠道

这是最主要的一种销售渠道，其渠道与饮料、牛奶等销品相类似，主要走卖场、超市、百货商场、便利店等大众渠道，与其其他销品相比，咖啡缺少咖啡专卖店这种渠道。

2.咖啡馆

这种主要是星巴克。上岛咖啡和麦当劳（麦咖啡）等咖啡连锁店。

3.网络渠道

目前很多厂家都在主要电子商务平台开设了店铺，成分铺，或直销，增加互联网电子商务这一销售渠道，如雀巢在淘宝商城、京东商城、当当网、亚马逊等电子商务平台进行了销售。

三.竞争者分析

1.主要品牌

（1）速溶咖啡

速溶咖啡市场主要为外资品牌，国际知名品牌，国内常见品牌：

1）雀巢：速溶咖啡发明者，世界最大速溶咖啡公司，这个速溶咖啡市场占有率80%左右，品质非常好，价格也相对较低。

2）麦斯威尔（含麦氏典藏）：世界第二大速溶咖啡品牌，也是中国速溶咖啡市场占有率第二的公司，品质较优，但价格偏贵。

3）克莱士：德国品牌在欧洲和俄罗斯比较受欢迎，但国内比较少见，世界最早用真空保值发开发速溶咖啡，特征为：有着微清晰的甜味，酸味及浓郁的风味。

4）Ucc：日本著名品牌，以定点精心培养，种植的咖啡豆为原料，拥有自己的农场，以原料为优势，咖啡口味正宗醇厚，拥有较高的水准，同时咖啡包装设计得非常精美。

5）哥伦比亚：咖啡质量比其他品牌较高，该咖啡具有一丝柔滑的口感，均衡度量好，口味绵软，柔滑，但国内销售渠道较少。

6）星巴克VIA速溶咖啡：星巴克出品，只在星巴克咖啡店出售，口感较好，但价格比较贵。

（2）咖啡连锁店

1）星巴克：1971年创办于美国，是世界最大的咖啡连锁品牌，在中国目前有500家咖啡店，主要提供各种30余种现磨咖啡、VIA速溶咖啡、手工制作的其它饮料和烤制糕点，并致力于客户提供优质的咖啡喝服务，营造独特的“星巴克

体验”和“第三生活空间”。

2）麦咖啡：麦当劳推出的咖啡品牌，主要提供速溶咖啡，在所有麦当劳门店和咖啡门店均有销售，价格比较便宜，经常与麦当劳的其他快餐店组合销售，适宜大众消费。

3）上岛咖啡：1968年诞生于台湾，1997年进入大陆，现大陆有超过1000多家咖啡店。在中国以加盟形式发展，所以在短时间内发展较快。

4）COSTA咖啡：1978年诞生于英国伦敦，是英国著名的咖啡连锁品牌，目前在中国的第一线城市有开设，发展较快。2各品牌对比分析

由于咖啡连锁店品牌主要是经营现磨，因此在此不做过多分析，只对速溶咖啡品牌进行分析。

4消费者分析

1.主要消费人群

主要消费人群为上班族，年轻白领和学生为主的中青年人，据调查，非常喜欢咖啡人群中，30—50岁的人占24%，20—30的占18%，咖啡主要的消费群体为都市上班族，30岁以上的人，对咖啡品牌忠诚较高，而年轻白领和学生品牌忠诚相对比较差。

2.消费心理

（1）咖啡是品味的象征

作为饮品，咖啡并不仅仅是一种饮料，更大程度上是一种品位的象征，通过饮用咖啡，能够了解咖啡所赋予的文化精神（尤其在咖啡馆里消费）。

（2）咖啡有提神醒脑的作用

咖啡所含的咖啡因里，有刺激中枢神经或筋肉的作用，这也是吸引人们消费的一大因素。

（3）在咖啡馆消费咖啡，是西化生活和都市新兴阶层

的象征

在现阶段的中国，如雨后春笋般在北京、上海、广州等大都市涌现的咖啡馆，更多的是西化生活和都市新兴阶层的象征，去咖啡馆喝咖啡逐渐与时尚。现代生活联系在一起。

3.消费方式

1）研磨咖啡

目前消费较少，对咖啡要求较高的少数人，会使用咖啡豆，咖啡粉，咖啡机现磨，自己动手做调试咖啡。

2)咖啡馆消费

咖啡馆消费主要是对咖啡要求较高的人，或因为工作需要而在咖啡馆消费的，主要集中在白领、外国人和国外生活过的人当中，目前消费较少，但发展速度较快。

3)消费方式转变

目前对咖啡要求越来越高的人逐渐增多，习惯咖啡消费的人也越来越多，因此在咖啡馆消费的人逐渐增多。

5市场趋势分析

1.咖啡产品市场变化趋势分析

1）咖啡馆消费市场增长明显

随着中国经济发展水平的提高和人们收入的增长，人们对咖啡消费的要求越来越高以及未来人们越来越习惯在咖啡

馆消费。

2）我国咖啡消费不断增加

高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。

二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场份额也不

断增加，成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。

2.咖啡消费市场发展空间大

1）咖啡消费市场规模迅速膨胀

中国的咖啡消费市场，目前以15%增长率，目前只有700

亿元人民币的市场，预计成熟咖啡消费市场可达到3—4亿

元人民币的容量，因此中国的咖啡消费市场正快速膨胀。

2）速溶咖啡市场空间潜力大

同时中国的咖啡消费市场，85%为速溶咖啡，因此中国速溶

咖啡市场空间潜力巨大。

3目前咖啡市场以国外品牌为主，继续打造国内知名品牌目前速溶咖啡市场和连锁咖啡店，均以国外品牌为主，国内无知名速溶咖啡品牌，而消费者则急盼国内咖啡品牌的出现，因此市场机会很大。

四.咖啡投入产业分析

我国咖啡产业链的增值特征

咖啡作为西方日常消费的主要商品，因其独特的口感和文化越来越被中国人所接受。自1998年以来，中国消费市场以30%的年增长率递增，从生产地区到消费者手里的每一杯咖啡，都要经过一条漫长而复杂的产业链，而其产业链的增值点在于咖啡文化和流通。

第一，咖啡文化增值，主要发生在零售领域。咖啡消费主要有三种方式：咖啡馆喝咖啡，家庭研磨咖啡以及适合追求时间效率的速溶咖啡。咖啡文化是一种来自西方消费的主流文化，由于咖啡独特的口味以及其文化内涵被咖啡零售商充分利用，配合其自身的竞争优势，打造品牌，从而创造高额价值。

第二，咖啡流通利润增值，由于咖啡生长条件要求，世界生产咖啡的地区有限。作为世界第一咖啡消费大国的美国，所需要的咖啡原料大部分是进口，进口原咖啡，通过生产、分销商和零售商。咖啡流通的整个过程在不断增值。

有关数据统计

因此，由于咖啡的特质决定了咖啡产业链发展的战略环节

在于咖啡分销和零售，这一环节创造的利润空间是巨大的，

抓住这一环节的发展，整个产业链就具有强劲的竞争力。

五.结论

全国的咖啡市场也在逐年增长，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国，由此我们可以想象中国咖啡市场的发展空间是多么巨大。

关于咖啡馆标志设计草稿图