咖啡的生产工艺

咖啡工艺流程

工艺说明:

1、去壳，将咖啡去掉外壳。

2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。

3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。

4、烘焙，采用烘焙机90~100C烘焙半小时。

5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。

6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95C热水，搅拌均匀让磨渣充分溶

解在热水里

7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。

& 浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70%

9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。

10、包装，经包装设备处理装袋。

11、检验。

12、入库

工艺流程

咖啡

种类去核机

生产能力200?400kg/h

电压220 (V)

浸提

外形尺寸 900*500*1270 ( mm ( mm

产品用途 用于各种脱壳

净重

果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、休闲食品

100kg

适用范围

厂设备.西餐店设备、咖啡店设备

1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg 3.烘焙：

2台设备同时工作；每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时 4.研磨：

品牌 LOGY

型号

HMB- 715

适用物料 矿山食品药材等 应用领域 药品、食品、生物、化工、陶瓷、涂料、饲料 生产能力 10-35 (kg/h ) 主轴转速 285 (r/min ) 进料粒度w 100 (mm 电机功率 4 (KW

岀料粒度

(mm

外形尺寸 1200*1650*950 (mm 重量 440 (kg )

粉碎程度 超细磨机 物料含水量

不限

原理

涡轮粉碎机

10台设备同时使用；每台每次研磨 20kg,共用时2小时 5.制浆：

制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg ;所形成的溶液体积为:

1200kg/1000kg/m3*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg; —次性搅拌完

6.浸提:

原料共有1200L, 4台设备同时工作，每台每次处理300L,共用1小时

7.浓缩：

1台设备，每次处理400L,三次处理完。液体浓度由20%浓缩至70%，则此时

溶液体积为：1200L/20 % *70 % =350L,总量为：

(300+1200) - (1200-350) =650kg.

8.冷冻干燥:

品牌青岛环速种类冷冻干燥机

功率8 (KW 电压380 (V)

应用于冻干咖啡，鱼肉，海产品，牛初乳，蔬菜，捕水能力10kg/24h 产品用途

保健品，水果，药材

包装缠膜木箱外形尺寸1450*1100*2000 (mm

饮品店设备、咖啡店设备、冷冻食品厂设备、

适用范围

净重1500 (kg)

果蔬加工厂设备等

5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为:

650-50=600 (kg)。

9.包装:

成品咖啡100g/袋，则共有：600kg/100g=6000（袋）包装机每分钟包装60袋，用时100分钟

10.检验

11.入库