实训课教案
中餐烹调实训
基本品种训练
一、实训项目：清炒土豆丝
一、实训目的：
1.使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2.使学生掌握土豆丝的加工方法，能熟练运用。
二、实训准备
1.设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2.工具：菜刀、菜板、炒锅、密漏
三、相关知识：
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失；
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
四、实训内容
1.定名方式：根据烹调方法和主料定名
2.烹调方法：清炒是将经过刀工处理或形小质嫩的食用性原料，不经过上浆味制、不滑油、旺火快速翻拌调味，不勾芡淋明油成菜的烹调方法。
3.用料标准：
主料：土豆350克
配料：红绿椒各25克
调料：葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、盐、料酒、植物油、花椒油
4.工艺流程：
选料去皮-----切配成丝-----清洗-----翻炒-----盛菜装盘
5.制作过程：
（1）、将土豆改刀成火柴梗丝，反复清洗；红绿椒改刀细丝；
（2）、炒锅上火入水烧开后入土豆丝焯水后冲凉待用。
（3）、锅内留底油少许，入葱姜蒜丝、辣椒丝炝锅，入配料煸炒，入土豆丝颠翻均匀，加入盐，颠翻均匀淋花椒油即可。
6.成品特点：
色泽嫩白，质地脆嫩，口味咸鲜
7.关键要领：
（1）、土豆丝要求火柴梗丝。
（2）、焯水时断生即可。
（3）、烹调时注意口味。
8.成品变化：清炒时蔬
五、实训总结
六、实训评价
二、实训项目：拔丝土豆
一、实训目的：
1．使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2．使学生掌握熬制糖浆的方法，能熟练运用到实践中。
3. 使学生掌握拔丝类菜品的温度，能熟练运用到实践中
二、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车、手勺、
2、工具：菜刀、菜板、炒锅、手勺、
三、相关知识
1．熬糖的方法：
（1）油化法，锅内留底油少许，入白糖，熬制融化即可。成品色泽较深，丝粗，丝短。（2）水油化法，锅内留底油少许，入白糖，加入清水少许，熬制融化即可。成品色泽金黄，丝细，丝长。
四、实训内容
1.定名方式：根据烹调方法与主料定名
2.烹调方法：拔丝
3.用料标准：（1）主料：土豆350克
（2）调料：白糖、植物油、清水
4.工艺流程;
选料加工---油炸成熟---熬糖---拔丝成菜
5.制作过程;
1.将土豆，去皮洗净。
2.将土豆改刀成滚料块。
3.炒锅上火入油至四成热时，将土豆块下入，炸至色泽金黄，已熟时捞出
4.锅底留底油少许，入白糖，清水，将白糖炒至完全融化，色泽金黄时，将炸好的土豆块倒入，颠翻均匀，盛入提前抹好油或撒好糖的盘内即可。
五、实训总结
六、实训评价
餐饮品种训练
一、实训项目：鱼香肉丝
一、实训目的：
1.使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2.使学生掌握鱼香口的调制方法，能熟练运用。
二、实训准备
1.设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2.工具：菜刀、菜板、炒锅、密漏
三、相关知识：
四、实训内容
1.定名方式：根据口味和主料成型定名
2.烹调方法：滑炒是将经过刀工处理或形小质嫩的食用性原料，经过上浆滑油、旺火快速翻拌调味成菜的烹调方法。
3.用料标准：
主料：猪瘦肉350克
配料：红绿椒各20克、水发木耳20克、玉兰片20克
调料：葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、郫县豆瓣酱、盐、白糖、酱油、醋、料酒、植物油、红油、鸡蛋、淀粉
4.工艺流程：
选料加工-----切配成丝-----味制上浆-----滑油翻炒-----盛菜装盘
5.制作过程：
（1）、将猪肉改刀成丝，红绿椒、木耳、玉兰片改刀细丝；
（2）、肉丝内入酱油着色，加鸡蛋、淀粉上浆，加入少许植物油拌匀。
（3）、炒锅上火入油烧制3层热时将肉丝下入滑油，断生后捞出。
（4）、锅内留底油少许，入郫县豆瓣酱煸炒出红油和香味，入葱姜蒜丝、辣椒丝炝锅，入木耳丝、玉兰片丝、红绿椒丝煸炒，烹入醋、料酒，加入鲜汤、老抽、盐、白糖，烧开后勾芡颠翻均匀淋红油即可。
6.成品特点：
肉丝鲜嫩，色泽红亮，口味咸甜酸辣，突出葱姜蒜味
7.关键要领：
（1）、切肉丝时要顺纹切。
（2）、上浆时注意主料与鸡蛋、淀粉的比例。
（3）、滑油时控制油温火力、成熟度。
8.成品变化：鱼香虾仁、鱼香带子、鱼香鸡片
五、实训总结
六、实训评价
二、实训项目：黑椒芥蓝炒鸡球
一、实训目的：
1.使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2.使学生掌握鸡腿出骨的方法，能熟练运用。
二、实训准备：
1.设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2.工具：菜刀、菜板、炒锅
三、相关知识：
1.鸡腿：取自鸡的大腿的肉（带骨头的）。鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿肉在烹调中应用广泛，可用于红烧、香酥、干炸、炸溜、滑炒、西法、家炖等技法。
2.芥蓝：芥蓝学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，是中国的特产蔬菜之一，芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。
3.黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，果实晒干后可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。黑胡椒的食用效果：胡椒粉可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。黑胡椒的食用禁忌：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。不易多食，黑胡椒含有少量的黄樟脑，这是一种致癌物质。
4.加工鸡腿：
1. 根据鸡腿的骨头方向在小头处直切一刀，深度要到骨头。
2. 看到骨头后，用刀慢慢延着骨头划开，让骨头与肉明显分开。
3. 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉。改刀成四分大块。
四、实训内容
1.定名方式：根据主配料定名
2.烹调方法：滑炒是将经过刀工处理或形小质嫩的食用性原料，经过上浆、滑油、调味，旺火快速翻拌，勾芡淋明油成菜的烹调方法。
3.用料标准：
主料：鸡腿肉300克
配料：芥蓝50克、红椒25克、胡萝卜25克
调料：葱片、姜片、耗油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉、料酒、黑椒碎、鸡蛋、淀粉、植物油、鲜汤。
4.工艺流程：
选料去骨-----切配加工-----入味上浆-----滑油翻炒-----盛菜装盘
5.制作过程：
（1）、将鸡腿去骨改刀成2厘米见方的丁；芥蓝改刀成马蹄段或滚料块；红椒改刀成菱形片；胡萝卜改刀成小鸟状；
（2）、鸡球内入盐、鸡粉、黑椒碎、料酒腌制。
（3）、炒锅上火入水烧开后芥蓝焯水后冲凉待用。
（4）、鸡球入味后，入鸡蛋、淀粉上浆，入植物油搅拌均匀。
（5）、炒锅上火入油，烧至4成热时，将鸡球下入，滑散断生后捞出。
（6）、锅内留底油少许，入葱片、姜片炝锅，入胡萝卜片、黑椒碎、红椒、芥蓝煸炒，入鸡球颠翻均匀，烹入料酒。加入耗油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉、鲜汤勾薄芡
颠翻均匀淋明油即可。
6.成品特点：
鸡球鲜嫩，色泽鲜亮，口味咸鲜、微辣，突出黑椒味。
7.关键要领：
（1）、鸡腿去骨时做到骨不带肉。
（2）、上浆时注意主料与鸡蛋、淀粉的比例。
（3）、滑油时控制油温火力、成熟度。
8.成品变化：黑椒炒虾球、黑椒牛柳
五、实训总结
六、实训评价
三、实训项目：扒肉条
一、实训项目：扒肉条
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握走红的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅、煮锅、肉叉
四、相关知识
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖
肉用。
7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12．凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
20. 大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
22. 肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
五、实训内容
1、定名方式：根据烹调技法与主料定名。
2、烹调方法：扒，是指经过热处理的原料，整齐的码入容器内，加热至熟然后以大翻锅或者不翻锅然后整齐码入盛器内盛菜的烹调技法。
3、用料标准：
（1）、主料：猪五花肉750g
（2）、配料：生菜或者新鲜时蔬或红薯、土豆、芋头、鸡蛋、鹌鹑蛋
（3）、调料：葱段、姜片、蒜块、辣椒、八角、花椒、肉蔻、桂皮、白糖、盐、料酒、老抽、水
4、制作过程：
（1）、将选好的五花肉用凉水浸泡24小时。
（2）、猪肉冷水下锅，大火烧开打去浮沫，下入炒好的糖色、葱段、姜片、蒜快、辣椒、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻、酱油、盐、煮至肉块八成热时捞出待用。
（3）、炒锅上火入油烧制六成热时将煮好的肉块用肉叉叉好，皮朝下，下入锅内炸制待用，肉皮表面呈褐红色时捞出，放入烧开的原汤内，起花后捞出，待冷却后用刀改成薄片，加原汤，葱姜蒜片，辣椒段、大料、八角、花椒粒、上屉蒸约2小时后入盘内，用原汤勾芡，淋表面即可。
5、关键要领：
（1）、肉要泡到、时间足。
（2）、煮肉时不宜过烂，不宜成形，切片时薄厚均匀。
（3）、装碗时整齐划一。
（4）、蒸制时时间要足。
6、成品特点：
色泽棕红、肉皮表面花纹清晰、口感咸鲜醇厚肥而不腻、质地软烂
六、实训总结
七、实训评价
四、实训项目：葱烧木耳
一、实训项目：葱烧木耳
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握水发的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识：
1．木耳的鉴别：优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般
用糖或盐水浸泡过)。木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
2. 葱的种类：冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，它的茎呈白色，叶呈绿色，极为柔软。汉葱茎厚实坚硬，而味道很淡，到了十一、十二月叶子使枯萎。胡葱的茎和叶子粗短，还有一种楼葱，也叫龙爪葱。每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。冬葱又名太官葱，因为它的茎柔软细弱而且有香味，可以过冬，汉葱又叫木葱，因它的形状很粗又很坚硬而得名。冬葱不结子。汉葱春末开成一丛丛的花，花呈青白色。子是黑色，有皱纹，呈三瓣的形状。收取后阴干，不能在潮湿之处，可栽苗也可撒种。
五、实训内容
1、定名方式：根据烹调技法与主料定名。
2、烹调技法：葱烧，是指将切配的原料，经过焯水或炸、煎、炒、煸、蒸等放大配制成半成品，放入烧菜专用器皿，加入鲜汤旺火烧沸，撇去浮沫，再加入调味粉、糖色等，改用中火或小伙，烧制熟软汁稠，勾芡收汁起锅成才的烹调方法。
3、用料情况：
(1) 主料：水发木耳350g
(2) 配料：大葱段、香菜
(3) 调料：姜片、盐、耗油、味精、白糖、料酒、老抽、水淀粉、大油、葱油、鲜汤
4、工艺流程：
选料切配----焯水---兑汁烧制---收汁勾芡---盛菜装盘
5、制作过程：
（1）将木耳撕成片，葱切段，香菜切断。
(2)炒锅上火入水，入木耳焯透捞出。
(3)锅内留底油少许，入葱段、香菜煸炒，出香味后捞出，留底油入姜片，喷入料酒、
加入鲜汤、盐、耗油、白糖、味精、老抽烧开后下入木耳，大火烧开，小火入味，大火浓味收汁勾芡淋少许明油即可。
6、关键要领：
（1）调味时注意咸淡程度。
（2）勾芡时水淀粉用量。
7、成菜特点:
口味咸鲜回甜，突出咸鲜、明油亮芡、质地脆爽
六、实训总结
七、实训评价
五、实训项目：红烧鱼
一、实训项目：红烧鱼
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握宰杀鱼的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识：
李时珍说：按丹溪朱氏所言，诸鱼在水，一刻不停地游动，所以皆能动风动火，不单独指鲤鱼。鲤脊上两筋及黑血有毒，食用害人，山涧溪水中的鲤鱼脑中有毒，不可以食。凡烧烤鲤鱼，不可让烟入眼，否则损害视力。流行病后，痢疾腹泻后，皆不能吃，服天门冬，朱砂者不能吃。也不能与狗肉及葵菜同食。
鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当做观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多，约有2900种。
五、实训内容：红烧鱼
1、定名方式：根据烹调方法与主料定名
2、烹调方法：红烧，是指将切配的原料，经过焯水或炸、煎、炒、煸、蒸等放大配制成
半成品，放入烧菜专用器皿，加入鲜汤旺火烧沸，撇去浮沫，再加入调味粉、糖色等，改用中火或小伙，烧制熟软汁稠，勾芡（或不勾芡）收汁起锅成才的烹调方法。
3、用料情况：
（1）主料：鲤鱼一条
（2）配料：猪肥膘肉25克
（3）调料：葱段、姜片、蒜片、辣椒段、八角、盐、白糖、料酒、老抽、醋、水淀粉、大油、鲜汤
4、工艺流程：
选料加工----改一字花刀---炸鱼---兑汁烧制---收汁勾芡---盛菜装盘
5、制作过程：
（1）、将鲤鱼去鳞、腮、内脏、鱼线，洗净待用。
（2）、在鲤鱼鱼身两侧切一字花刀，猪肥膘肉改刀成丝。。
（3）、炒锅上火入油，烧制五成热时将鱼下入炸制色泽金黄已熟时捞出。
（4）、锅内留底油少许，入猪肥膘肉煸炒，出香味和油脂后，入白糖、葱段、姜片、蒜片、辣椒段、八角煸炒，出味后喷入料酒、醋加入鲜汤、盐、老抽烧开后下入炸好的鲤鱼，大火烧开，小火入味，大火浓味收汁后将鱼取出码入盘内，原汤去掉杂质勾芡淋少许明油浇淋在鱼身表面即可。
6、关键要领：
1、改刀时直至鱼骨。
2、炸鱼时注意控制火力、油温、时间。防止发生粘连现象。
3、兑汁时注意调节口味、色泽。
7、成菜特点：
口味咸鲜回甜，醇厚、明油亮芡、质地软嫩。
六、实训总结
七、实训评价
六、实训项目：鱼香肉丝
一、实训项目：鱼香肉丝
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握鱼香口的调制方法的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。其实在改革开放前，鱼香肉丝一直秉承传统的原来的做法和风味，（注：就是没有青笋丝，木耳丝这些辅料，全是精瘦肉和葱头。）不过在改革开放后，特别是90年代后，厨师行业大爆发阶段，一些菜馆为了降低成本，（全彩都是精瘦肉的成本明显高），就给鱼香肉丝加入了青笋丝，木耳丝，冬笋丝等等大量辅菜，由于这样做的确基本能保留鱼香肉丝的味型，又能降低成本，久而久之，这种改进就被固化和默认下来，甚至使得绝大部分不懂川菜沿袭的人们误认为这个才是正宗，其实不然。
五、实训内容：鱼香肉丝
1、定名方式：根据口味与主料形状定名
2、烹调方法：滑炒，
3、用料情况：
（1）、主料：猪精瘦肉250克
（2）、配料：水发木耳30克、青椒30克
（3）、调料：葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、郫县豆瓣酱、盐、味精、白糖、料酒、
醋、酱油、鸡蛋、淀粉、食用油、鲜汤、红油
4、制作过程：
1、将猪精瘦肉改刀成丝，配料改刀成丝。
2、肉丝内入老抽，鸡蛋、淀粉上浆，入少许植物油。
3、炒锅上火入油，烧至三成热时将浆好的肉丝下入，滑散断生，入配料一起捞出。
4、锅内留底油少许，入郫县豆瓣酱、辣椒丝，葱、姜、蒜炝锅，喷入料酒、醋、
加入鲜汤、盐、白糖、味精、老抽，烧开后用水淀粉勾芡，倒入主辅料，淋红
油即可。
5、关键要领：
1、切丝时要顺纹切。
2、上浆时注意控制鸡蛋、淀粉与主料的比例。
3、滑油时控制油温、火力、油量。
4、调味时注意控制口味。
5、勾芡时注意掺汤量、淀粉与主料的比例。
6、成菜特点：
肉丝粗细长短均匀、色泽红亮口味咸甜酸质地滑嫩，吃完盘底见油不见汁。
六、实训总结
七、实训评价
七、实训项目：炸烹肉片
一、实训项目：炸烹肉片
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握水粉糊的调制方法的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅、
四、相关知识
炸烹肉片是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道甜酸、外焦里嫩、色泽金黄、下酒下饭的特点。
五、实训内容：炸烹肉片
1、定名方式：根据烹调技法与主料形状定名
2、烹调技法：炸烹，就是将新鲜细嫩的原料，切成条、片、块形码味后，挂糊（或不
挂糊），用旺火温油炸至呈金黄色，外酥内嫩捞出，再炝锅投入主料，随即烹入对好的调味汁，颠翻盛菜的烹调方法。
3、用料情况：
（1）、主料：猪精瘦肉200g
（2）、配料：香菜段
（3）、调料：姜丝、葱丝、蒜丝、辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、白醋、鲜汤
4、工艺流程：
选料切配---兑至碗汁---调糊---挂糊炸制---喷汁成菜
5、制作过程：
（1）、将猪精瘦肉改刀成片，入盐、料酒入味。
（2）、水加淀粉调成水粉糊入少许植物油拌匀。
（3）、碗内入辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜丝、入盐、味精、料酒、白醋、白糖、香菜段、鲜汤，调成碗汁。
（4）、炒锅上火入油，烧制四成热时，将腌好的肉片挂糊炸制，炸制定型后捞出，待油温升至五成热时，将肉片下入重油，炸制色泽金黄外酥已熟时捞出，锅内留底油少许，下入肉片烹入提前兑好的碗汁，颠翻均匀即可。
6、关键要领：
（1）、调制水粉糊时注意稀稠度。
（2）、炸肉片时，粗炸已定形为基础，重油已外焦里嫩为关键。
（3）、控制炸制的时间。
（4）、火要大，控制时间长短。
7、成菜特点：
色泽金黄、口味甜酸微辣、质地外焦里嫩
六、实训总结
七、实训评价
八、实训项目：油爆鸡丁
一、实训项目：油爆鸡丁
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握蛋清浆的调制方法的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识
1. 想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。
2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。
3. 鸡胸肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。
4. 用酒蒸过的鸡胸肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。
5. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
五、实训内容：油爆鸡丁
1、定名方式：根据烹调技法与主料形状定名
2、烹调技法：油爆，将原料锲成花型或改刀成片、丁、丝，先经油炸汤烫，然后喷汁或快速烹制成菜的烹调方法。
3、用量标准：
（1）.主料.鸡脯肉300g
（2）.配料.黄瓜30克.
（3）.调料：葱丁、姜片、盐、料酒、味精、蛋清、淀粉、植物油、鲜汤、胡椒粉。
4、工艺流程：
选料切配---味制上浆---兑至碗汁---滑油成熟---翻炒烹汁----盛菜装盘
5、制作过程：
（1）．将鸡脯肉排刀后切成3分见方的丁倒入碗内备用，黄瓜改到成丁。
（2）．鸡丁内入精盐、料酒、胡椒粉入味，加入蛋清、淀粉上浆，入少许植物油拌匀.
（3）．碗内人葱丁、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调成碗汁。
（4）．炒锅上火入油，烧制四成热时，将鸡丁下入划散断生，下入配料一起捞出。锅内留底油少许，倒入划好的鸡丁、配料颠翻均匀，喷入提前兑好的碗汁，淋明油翻锅，装盘盛菜。
六、关键要领：
1．切鸡丁时大小均匀。
2．兑碗汁时，注意控制主料与掺汤量、淀粉的比例。
3．火要旺，操作时速度快
七、呈菜特点：
色泽嫩白、口味咸鲜、质地鲜嫩、芡汁明亮
九、实训项目：汆羊肉丸子
一、实训项目：汆羊肉丸子
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握丸子馅的调制方法的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
五、实训内容：汆羊肉丸子
1、定名方式：根据烹调技法与主料形状定名。
2、烹调技法：汆，是指将加工切配的原料，上浆或者不上浆，或是泥状丸子形的半成品，放入香汤或沸水内迅速加热至熟盛菜的烹调方法。
3、用料情况：
（1）主料：羊肉250g
（1）配料：鲜蘑50g、时蔬50g、香菜10g、水发粉丝30g
（2）调料：葱丝、姜丝、葱末、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜粉、花椒粉、香油、蛋清、淀粉、鲜汤。
4、工艺流程：
选料切配---调制馅料---兑汤汆至---盛菜装碗
5、制作过程：
（1）、将羊肉用刀辗成小粒。鲜蘑用手撕成片，时蔬改到成条，香菜改刀成末。
（2）、羊肉馅内入鲜汤致嫩，入葱末、姜末、姜粉、花椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉调成馅。
（3）、炒锅上火入水，烧开后入鲜蘑片、时蔬、粉丝焯透捞出，码入汤碗内，入葱丝、姜丝、盐、味精、胡椒粉、将羊肉下入，用手挤成丸子状，下入至断生后打去腹膜，淋少许香油，撒入香菜末，倒入汤碗内即可。
6、关键要领：
（1）调馅时水一定要打足水，口味把握恰到好处。
（2）汆至丸子时，小火温水。
7、成菜特点：
口味咸鲜微辣、丸子鲜嫩，时蔬脆爽，汤清味美。
六、实训总结
七、实训评价
十、实训项目：酱爆茄条
一、实训项目：酱爆茄条
二、实训目的：
1、使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。
2、使学生掌握丸子馅的调制方法的方法，能熟练运用。
三、实训准备
1、设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车
2、工具：菜刀、菜板、炒锅
四、相关知识
1、圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;
2、长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
3、矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;
五、实训内容：酱爆茄条
1．定名方式：
根据烹调技法与主料形状定名
2．烹调技法：酱爆，是指将原料锲成花型或改刀成片、丁、条，先经油炸后，然后倒入熬好的酱汁中快速烹制成菜的烹调方法。
3．用料标准：
（1）主料：茄子400g
（2）配料：红绿椒各25g
（3）调料：葱末、姜末、蒜茸、甜面酱、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、植物油、香油
4、工艺流程：
选料切配---热油炸至---炒熬面酱---调制口味---倒入主料---盛菜装盘
5、制作过程：
（1）将茄子改刀成长6cm、粗2cm的条，配料改刀成条。
（2）炒锅上火入油，烧制5成热时将茄条下入，炸制色泽金黄已熟时捞出。
（3）锅内留底油少许，入甜面酱小火煸炒，入葱姜蒜炝锅，喷入料酒，加入鲜汤、盐、白糖、味精、酱油，小火熬制起均匀泡沫时，有一定粘稠度时，倒入炸好的茄条，淋香油，颠翻均匀即可。
6、关键要领：
（1）甜面酱要过筛，去除杂质，预先熬制或蒸制。
（2）熬酱时火不宜太大。
（3）酱油粘稠度时，才可下主料。
7、成菜特点：
色泽酱红，口味咸鲜回甜，突出酱香味
六、实训总结
七、实训评价
实训课教案模版
实训课教案模版 XX专业实训教案 教师姓名：XXX 专业班级：xx年月日 实训课题接触器联锁正反转控制线路的安装训练1．知识目标：掌握三相异步电动机的正反转控制原理。实训目的 2．能力目标：掌握走线槽布线的安装工艺。 3.情感态度与价值观目标：学会养成整齐整队的秩序及按要求安全操作、文明守纪的职业素养实训教学重点：三相异步电动机正反转控制原理。重点及难点难点：线路安装的工艺、技巧要求。教学方法讲授、布置要求、学生实训安装、巡回指导。课时 4课时实训器材导线、端子、螺丝刀、测电笔、万用表、剥线钳等实训过程问题1 做小结做小结主要教学实训内容及工艺要求一、组织教学1．实训设备、工具、材料等准备情况。 2．课前5分钟集队排成四列横队，清点人数，检查着装状态、精神面貌等。 3．总结上一次实训情况，布置今天实训内容。
4．强调实训过程安全文明、遵章守纪。 5．将学生带入实训室坐好。二、课题导入上次课同学们学习了三相异步电动机的单相连续1．怎样实现电动机的正反转？我们知道，要实现三相异步电动机的正反转，只要任意改变电动机二相电源的相序，就能实现电动机的正2．若要对电动机进行正反转控制，可用什么办法？问题2 运转控制。那么，反转。重点内容用两个接触器对电源相序进行换相即可实现， KM1：正转用接触器，其主触头所接通的电源相序按L1、L2、L3相序接线。 KM2：反转用接触器，其主触头所接通的电源相序按L3、L2、L1相序接线。三、新课讲解 1．接触器联锁正反转控制线路实训安装的电气原2．电路分析：师生互动 95分钟）教师监护指导正转控制电路：SB1、KM1线圈及1、2、3、4、5号线等组成。反转控制电路：SB2、KM2线圈及1、2、3、6、7号线等组成。简述原理：合上刀开关QS：正转控制：按下正向起动按钮SB1→正向接触器KM1线圈通电→KM1主触点和自锁触点闭合→电动机M正转。反转控制：按下反向起动按钮SB2→正向接触器KM2停机：按停止按钮SB3→KM1线圈启发提问：接触器联锁的缺点是什么? 线路缺点：操作不便从正转变为反转，必须先按停止按钮SB3，后按反转启动按钮SB2。线路优点：工作安全可靠。四、实训内容 1．按电器安装板布置图用走线槽布线安装接触器联锁正反转控制线路，并须
体育课实习教案
体育课实习教案 授课班级高二 学生 人数 40人 授课 教师 授课 时间 课 次 2 教学内容1、数字抱团游戏 2、复习基本步法 3、健美操基本步伐组合教 学 4、学生自编基本步伐组合 教 学 目 标 认知目标：通过对健美操基本步伐组合的 学习，让学生初步认识健美操组合的基本 形式，培养学生的节奏感，激发学生学习 健美操的热情和兴趣 技能目标：通过本课学习使90%的学生能够 掌握该组合动作，50%的学生能够基本达到 动作规范 情感目标：通过本课的自主创编和游戏， 提高学生自学的能力，培养学生团结协作 的精神 场 地 器 材 一块有镜子的 室内场地 DVD 音响 部分时 间 教学内容与程 序 教师指导学生活动教学要求组织形式 开 始部分1 课堂常规 1、整队集合 2、师生问好 3、宣布课的内 容 4、检查着装 5、安排见习生 1、整队集合 2、宣布课的内容 3、检查着装 4、安排见习生 1、听口令，列队 上课、报告人 数 2、师生问好，聆 听教师宣布 本课内容 1、学生穿 运动服 2、集合做 到快静 奇 3、报数时 声音洪 亮 四列横队 ○○○○○○○ ○○○○○○○ ○○○○○○○ ○○○○○○○ ★ △ ○：学生★：体育委员 △：老师 准备部分2 一、徒手操 1、头部运动 2、伸展运动 3、扩胸运动 4、四肢运动 5、全身运动 带领学生做徒手操认真做关节活动 徒手操 动作到位，充 分活动开身 体各关节 四列横队 ○○○○○○○ ○○○○○○○ ○○○○○○○ ○○○○○○○ △ ○：学生△：老师6 二、游戏 数字抱团 1、组织学生围成一个圈 让学生绕着圈逆时针跑 动起来 2、讲解游戏规则，当老 师讲到某个数字时，学生 应按对应的数字站在一 起并摆好自己团队造型， 违规者惩罚俯卧撑 3、老师指挥并组织游戏 开始 4、总结游戏效果评价 1、听老师讲解游 戏的方法和要求 2、听后迅速做出 正确反应，能积极 参与游戏 3、听老师讲评游 戏完成及效果情 况 1、注意力集 中 2、听准教师 口令指挥并 积极参与游 戏 3、积极接受 游戏的惩罚 制度 4、遵守游戏 规则并反思 △：老师
皮内、皮下实训课教案
操作步骤要点说明 1.洗手备物 洗手、戴口罩，用物准备齐全 2.按医嘱抽吸药液·皮试前，详细询问用药史、过敏史，如患者对需用药物 有过敏史，则不可作皮试，与医生联系，更换其他药物 ·严格执行查对制度和无菌操作原则 3.核对解释 携用物至患者床旁，再次核对并解释注射的目 的、方法和注意事项 ·确认患者，取得配合 3.选择注射部位 4.消毒皮肤 70％乙醇常规消毒皮肤·忌用碘酊消毒，以免影响对结果的判断 5.再次核对 6.排尽空气 7.穿刺、注射 （1）左手绷紧局部皮肤，右手持注射器，针尖斜面向上与皮肤呈5°角刺入皮 （2）当针头斜面完全进入皮后，放平注射器，左手拇指固定针栓，右手注入药液0.1 ml，使局部隆起呈半球状皮丘 (图16-10)·进入角度不宜过大，否则会刺入皮下，影响反应的观察和判断 ·注入剂量要准确 ·需作对照试验时，用另一注射器及针头，在另一手臂相应部位注入0.1 ml生理盐水 ·皮丘变白，可显露毛孔 ·操作过程中，与患者交谈沟通，观察患者的反应 8.拔针 注射完毕，迅速拔出针头，勿按压针眼·嘱患者不可按揉局部，以免影响对反应的观察 ·嘱患者不要远离，避免意外的发生 9.再次核对 10.整理用物
清理用物，协助患者取舒适卧位， 整理床单位 11.操作后处理 （1）推用物回治疗室，按医疗垃圾分类处理用物 （3）洗手，记录，15-20min观察局部反应，作出判断·使患者舒适，病室整洁 ·按消毒隔离原则处理用物 ·将过敏试验结果记录在病历上，阳性用红笔标记“+”，阴性用蓝笔或黑笔标记“-” 结果局部皮丘及反应全身情况 阴性阳性大小无改变，周围无红肿，无红晕 皮丘隆起增大，出现红晕，直径大于 1cm，周围有伪足伴局部痒感 无自觉症状，无不适表现 可有头晕、心慌、恶心，甚至发生过敏性休 克 操作步骤要点说明 1.按医嘱抽吸药液·严格执行查对制度和无菌操作原则 2.核对解释携用物至患者床旁，再次核对患者床号、并解释注射的目的、方法和注意事项·确认患者 ·对皮肤有刺激的药物一般不作皮下注射 ·注射少于1 ml的药液时，须用1 ml注射器，以保证剂量准确 3.选择注射部位·对长期注射者，应有计划的交替注射部位，以促 进药物充分吸收 4.消毒皮肤 5.再次核对 6.排尽空气 7.穿刺左手绷紧局部皮肤，右手持注射器，示指固定针栓，针尖斜面向上与皮肤呈30°-40°角快速刺入皮下。 (图16—12)·如过于消瘦者，可捏起局部组织，穿刺角度适当减小 ·针头刺入角度不宜超过45°，以免刺入肌层·针梗刺入1/2～2/3，勿将针梗全部刺入，防止药液进入肌层 8.推药松开绷紧皮肤的左手，抽动活塞，如无回·操作中加强与患者的沟通交流，密切观察患者的
综合实践手工课教案
泥塑--------小恐龙 一、学习目标： 1.培养学生的想象能力与动手能力 2.学习用搓、捏、压等各种方法进行创作作品，尝试刻画恐龙的细部 3.能大胆地与同伴介绍自己的作品，学会评价作品。 二、课前准备： 橡皮泥，剪刀，火柴 三、学生动手，小组合作 1.搓一个圆球 2.搓长，一头搓细并向上弯曲，插入火柴棍 3.搓圆球 4.搓成圆锥体 5.捏扁些 6.搓个圆球 7.按上眼睛，嘴 8.按上眼球，用尺压出嘴型 9.搓圆球 10.安装完成 四、作品展示，汇报交流。 学生展示自己的作品 五、评价体验，交流心得。 这节课学习了什么内容？ 你能否根据你的收获对自己或者同学在课堂中的表现作一个评价？
泥塑------------瓢虫 一、学习目标 1. 在泥工活动中，体验美工活动的乐趣。 2.尝试用团、搓、压的方法制作瓢虫。 3.了解七星瓢虫是益虫。 二、课前准备 橡皮泥，剪刀 三、学生自己动手制作，小组合作交流，教师指导 1.搓一个圆球 2.捏成薄片，在用刀从中间切开 3.整理形状 4.搓长条 5.-再搓个圆球 6.底部捏扁 7.做出眼睛 8.安装完成 四、作品展示，汇报交流。 学生展示自己作品 五、评价体验，交流心得。 这节课学习了什么内容？ 你能否根据你的收获对自己或者同学在课堂中的表现做一个评价
泥塑---------沙发 一、学习目标 1.培养学生的想象能力与动手能力 2.学习用搓、捏、压的方法制作沙发。 3.能大胆的与同伴介绍自己的作品， 二、课前准备 橡皮泥、剪刀 三、学生自己动手制作，小组合作交流 1.搓个圆球 2.稍捏扁些 3.再搓个圆球 4.搓长些 5.下边捏薄些 6.捏出靠垫 7. 把靠背围着圆座捏到一起，放上靠垫 四、学生小组内展示作品，互相交流 五、讲评作品 学生相互欣赏作品，说说谁做的比较好。 六、课后练习 除了做沙发，你还能想到做什么家具？自己动手试一试。
综合实践活动课教案20篇
综合实践活动课教案20篇 综合实践活动课教案 综合实践活动课教案（一）： 搞笑的纸世界 一、教学目标。 1、查阅纸的历史，了解纸的变化，提高学生的探究潜力。 2、了解纸文化的特点。 二、教学重点和难点 了解纸的文化特点 教学过程: 一、导入新课，板书课题 1、导入： 亲爱的同学们，你们试过在日记本上写下自己的宏大志向吗？ 你们试过用彩纸折成一只只带着自己完美祝愿的纸鹤送给父母吗？你们相 信用纸做的锅能烧水吗？你们了解纸的历史吗？你们了解纸的分类和特点 吗？带着纸的种种问题，让我们一齐走进搞笑的纸世界吧！ 2、板书课题：认识纸。 二、填写表格。 1、把查到的纸的历史记录下来。 2、填写自己喜欢的书的页数、厚度、重量。
三、小组讨论：我们的生活为什么离不开纸？ 四、搜集各种纸的纸样，制作纸样大全。 五、研究不同用途的纸。 1、举办“纸”运动会 2、把自己的想法记下来。 六、根据采访所得，填写有关纸的文化特点。 1．油纸伞 2．春联 3．纸风筝 4．纸灯笼 三、讨论：如何设计一个有创意的纸艺术品。 四、小制作：学生动手做小帽子折纸。 五、剪纸艺术欣赏。 1、欣赏书中剪纸。 2、贴出自己的剪纸作品，大家齐欣赏。 六、朗诵诗歌:纸船_____寄母亲 七、课后延伸：让家长欣赏自己的作品。 综合实践活动课教案（二）： 课题 如何保护生态环境 教学目标 1.透过活动使学生明白保护生态环境的重要性，增强保护生态环境的紧迫感。 2.使学生了解保护生态环境的方法，明白保护生态环境是每个公民应尽的义务。
3.教育学生从自身做起，为保护环境做出自己的贡献。 课前学情分析 透过对植物与动物的生活环境的认识，在学生心中早有了这样的概念：环境的好坏对人类来说已经成为十分重要的事情了。但多数学生还不是对环保这件事情很重视。 教师活动 学生活动 反馈 一、查一查 1.要求学生课前查找资料 找一找大自然为我们带给了哪些生存条件，哪些生存条件遭到了破坏 部分学生从网上下载资料 部分学生能够从课外书中抄写资料 2.引导学生汇报资料 提示学生要认真听取 引导学生反思人类自身不良行为对于自然环境的影响。 几位学生汇报收集到的资料 其他学生认真听取 学生从生存条件遭到破坏的严重后果中感受到保护环境的紧迫感和使命感。 二、感知 看一看 1.人类生存在地球上，种种行为必然对自然界着重下面或负面的影响 2.人类还有许多的做法都会对环境产生不同的影响 3.引导学生从各个方面进行说明。给学生以鲜明的印象。 观察图片
模板工程实训教案
课题名称模板工程分组 授课 时数 2课时 教学目标 知识目标：熟悉结构施工图，针对钢筋混凝土梁、板、柱构件木（钢）模板及脚手架的安装，在施工前应做准备工作（即认识所需工具、参观昌桂源实训工地现场。）技能目标：使学生具有责任意识、安全意识、团队合作精神，具备现场施工的协调组织能力。 素质目标：使学生养成工作认真负责的态度，具有团队意识和交流能力，妥善处理人际关系的能力，具有良好的职业道德和爱岗敬业精神，树立良好的职业道德意识。 教学重点1、使学生具有责任意识、安全意识。 2、认识所需实训工具，熟悉学生工作页内容。 3、分好实训任务小组 教学难点1、使学生具有责任意识、安全意识。 2、认识所需实训工具，熟悉学生工作页内容。 3、分好实训任务小组 教学 方法理实一体化 课型实训 教具 (含电 教设 备) 昌桂源实训工地 授 课 后 记
一、本项目实训目标： 1、知识目标：熟悉结构施工图，针对钢筋混凝土梁、板、柱构件木模板的安装，在施工前应做准备工作。掌握木模板安装的工艺要求，施工规范标准、施工方法、施工技术要点，拆模要领及顺序。 2、技能目标：通过该项目的实训使学生具有责任意识、安全意识、团队合作精神，具备现场施工的协调组织能力，在施工过程中质量管理的能力，具有计划组织能力和团队协作能力。 3、素质目标：培养学生良好的职业素养，使学生养成工作认真负责的态度，具有团队意识和交流能力，妥善处理人际关系的能力，具有良好的职业道德和爱岗敬业精神，树立良好的职业道德意识。 二、本项目实训内容及组织 1、实训分项项目内容及任务要求。 项目内容：分昌桂源教学工地木模板安装实训项目及外架搭设2个活动项目。 任务要求：该项实训安排在昌桂源教学工地一楼进行，要求：根据结构施工图纸进行模板下料、安装和模板拆除工作。 2、本项目实训场地平面及剖面图。 设置在昌桂源教学工地 3、项目实操人员分工及实训任务要求。 每个项目分为4个实训小组，每个小组8人 项目实操人员分工表： 序号工种人数进场时间 1 木工 4 2 架子工 2 3 木工（配模） 2 4、本项目技术及管理人员分工及管理任务要求。
实习生体育课教案
实习生体育课教案 教 1、 学习策应配合 教 1、认知目标：学生在课后能够说岀策应配合的配合要领和跳投技术的动作要领。 学 学 2、运动技能目标：至少60%的学生能够完成练习任务， 所有同学能够模仿练习策应配 内 目 合。 容 2、 复习跳投技术 标 3、情感教育目标：学生能够表现出果敢坚决的心理素质， 在激烈对抗中树立自我保护 意识；学生在比赛中表现出勇敢拼搏和不放弃的精神。 课次日期: 实习教师: 指导教师: 班级: 教学主体、组织教法与要求 阶段目标 课的内容 课的部 分与时 间 练习量与时 间 1、 2 、 3、 4、 整队，检查学生人数 师生问好 宣布课内容与目标 安 排见习生。 亮，精神饱满 2min 好习惯 二、热身运动 1、游戏“看谁反应快” 1、组织：集 合，女生在 前，男生在后 2、教法: 口令指挥 1、队形 XXXXXXXX XXXXXXXX 2、学法: 听口令 准 备 部 分 () 1、 组织： ⑴男女生分 两 组，各围成 一个圈，一名 同学岀列位 于圆心处 ⑵报数，每位 同学记住自 己编号 ⑶中间同学 拿球报数，同 时将球抛向 天空，该编号 同学出列 接 球，依此类推 2、 教法： ⑴讲解游戏 方法 ⑵指导并鼓 励学生游戏 1、队形 2、学法步骤 ⑴了解游戏方法 ⑵按教师要求游戏 3、要求：认真投入，游戏当 中注意安全 6min 热身，激发学生 兴趣 教师活动 学生活动
2、徒手操 ⑴头部运动⑵上肢运动⑶腰部运动⑷弓步压腿⑸仆步压腿⑹膝关节运动⑺手腕、踝关节运动1、组织：集 合练习 1、队形 XXXXXXXX XXXXXXXX 4min 热身，养成锻炼 前热身的好习惯 2、教学步骤 ⑴示范 ⑵口令指挥 2、模仿练习 要求：队伍整齐，动作充 分 基本部分 () 一、学习策应配合 1、策应配合的概念与要求： ⑴概念：是指进攻队员背对篮或侧对 篮接球，由该球员做枢纽，与同伴空 切相配合而形成的一种里应外合的方 法。 ⑵配合要求： ①策应者及时抢位接球。 ②接球后动作要领：两脚开立，用身 体挡住防守者，两手持球于胸前，两 肘外展保护球。 ③注意观察及时传球。 ④利用假动作调整策应方向、位 置，注意自己的进攻机会。 二、复习跳投技术 1、跳投技术要点：强调滞空与出 手时伸臂、屈腕，手指用力拨球。 1、组织：四 人一组，分组 练习 2、教法步骤⑴ 集中讲解示范 ⑵观看学生练 习并指导纠错 ⑶分组练习后 集中讲解容易 岀现的错误： ①配合队员将 球没有传到策 应者远离防守 一侧 ②策应队员过 分暴露球 ③在配合队员 没有形成摆脱 时传球 1、二对二练习：①摆脱防守到罚 球线做策应②传球给① 并立即空切篮下，接①的策 应传球投篮 2、学法步骤 ⑴认真听讲 ⑵听教师指导并及时改正 ⑶再次领会配合要领，明辨 错误动作 1、组织1、队形组织：①从右边侧身 男女生分组跑向底线，并接②传来的球 15min 所有学生能够模 仿练习 明确正误动作的 区别
课程设计模板
《生产实习》课程教学大纲 （黑体，三号，居中，段前段后0，1.5倍行距） （课程基本信息：黑体，五号，左对齐，段前段后0，1.5倍行距） 课程名称：生产实习 课程代码： 适用专业：机械设计制造及其自动化 学分：2 学时：40 （其中：理论学时： 0 实践学时：40 ） 课程性质：必修 先修课程： 开课单位：机电工程学院 版本：2016.0 一、课程简介（一级标题：黑体，五号，首行缩进2个汉字，段前段后0，1.5倍行距） 二、课程目标 （一）课程具体目标（二级标题：黑体，五号，首行缩进2个汉字，段前段后0，1.5倍行距） 1．（三级及以下标题：宋体，五号，首行缩进2个汉字，段前段后0，1.5倍行距）（正文：宋体，五号，首行缩进2个汉字，段前段后0，1.5倍行距） 2． …… 说明：1. 课程目标是本课程支撑的毕业要求指标点在本课程上的具体体现，将相应指标点结合本课程具体情况进行一对一描述； 2．除了本课程强支撑的毕业要求指标点之外，也可适当增加本课程能够（弱）支撑的指标点对应的课程目标，尤其是强支撑指标点较少的课程应适当增加，并在表1的“达成度”栏备注“弱支撑”。弱支撑的课程目标在教学大纲第五部分“考核方式与成绩评定方法”中可以不体现。 （二）课程目标与专业毕业要求的关系 说明：需描述出本课程支撑所属专业“毕业要求”的指标点和达成度，参考表格如表1
所示。 表1 本课程对培养目标（或毕业要求）及其指标点的支撑（样表）（表头：黑体，五号，居中，段前段后0，1.5倍行距） （表体：宋体，五号，左对齐，段前段后0，单倍行距） 三、教学内容及基本要求 （一）实习教学 （说明：实践类课程描述实践教学内容。） 1. 单元1: XXXXX （1）教学目标 （说明：描述该单元教学目标，明确该单元支撑的课程目标。） （2）教学内容及要求 （说明：描述该单元教学内容和基本要求） 2. 单元2: XXXXX （二）其他要求（可选） 四、教学安排与方法 （一）教学方法 （说明：教学组织实施过程中对学生学习、设计等提出的其他要求。） 表2 课程目标与教学环节
行政管理实训课教案
企业行政管理实务实训指导 指导教师：郑永培 二零零八年八月
模块一：食堂管理训练 第一部分：实训指导 （一）、实训的目的： 本实训教学，通过案例和情景模拟，现场操作，个案分析等不同方法，强化 学生的食堂管理的基本知识，真正将理论知识转化为实际操作管理技能。使 学生切实认识到管理的重要性和可操作性。强化学生自觉学习涉及食堂管理、食品卫生、营养科学等知识的意识。提高学生的实际管理技能。 （二）、实训的内容： 通过实训的学生现场观摩、实地操作和指导老师、师傅、食堂管理人员的情景示范操作，使学生掌握食堂管理所必须具备的知识技能，熟悉计划管理、价格管理、质量管理、技术管理、卫生管理的方法和策略。理解“民以食为天”的真正含义。强化服务意识，培养勤俭节约的良好习惯。从个人卫生习惯、现代管理理念、人际交往、公关艺术、职业素养等诸方面，全面提高学生今后从业所必备的素质。 （三）实训准备： 1、实训场地：学校1——5学生饭堂、教工餐厅，实训室。 2、物品准备：工作服、工作帽、手套、围裙、调查表、计算器等。 3、必备的样本。 (四)、分数评定： 1、实训态度：20分划分为好、较好、一般、较差四个档次。每级级差为5分。 2、实训纪律：20分档次同上。 3、导师评价：20分档次同上。 4、实训作业：40分档次同上。每级级差为10分。 第二部分：训练内容（共五项） 训练一、职业着装、标准佩戴、个人卫生实操演练（一）、实训安排 实训方式：现场演练 实训地点：实训室或学校餐厅 实训目的： 1、养成良好的个人卫生习惯。 2、培养职业场所，举止、着装与环境的协调和谐意识 实训要求： 1、注意个人卫生，衣着整洁大方，协调。不披头散发，女生头发应打理美观整齐 2、男生不打赤膊，不戴墨镜，不吸烟。女生不戴戒指，不戴耳钉，不涂脂抹粉，不穿高跟鞋。 3、指甲修剪整齐，不抹指甲油。实训上岗前按操作程序洗头洗手，保持良好的个人卫生（无口臭和异常体味）。 （二）、操作规范 1、个人衣着、标准，符合场景需要（自训，实训的学生相互检查指正）。 2、个人卫生按标准整理，相互检查，现场纠正。 （三）、场景演练 1、按实训要求，任意挑选男女生各一名，让实训的学生评价，挑刺。 2、评价完毕，指导老师或实训主管，根据参加实训的学生的现场表现进行点评加深实训学生的理解和印象。 （四）、实训作业
实训教案
电力拖动实训教学设计方案
2、三相异步电动机点动与连续混合控制线路工作原理 先合上电源开关QS （1） 连续控制 （2） 点动控制 一、 绘制元器件布置图和接线图 1、 绘制三相异步电动机接触器自锁控制线路元件 布置图 2、 绘制三相异步电动机接触器自锁控制线路元器 件接线图 二、 安装布线 按教材图1 — 2— 1三相异步电动机接触器自锁控 制线路原理图进行安装布线。 安装步骤与前面任务基本相同。 三、 检测线路和通电试车 1、 对照电路图、接线图确认布线是否正确。 2、 检查主、控制电路及各接线的紧固情况，排除 接触不良的隐患。 3、 用万用表的电阻挡 R X 100或R X 1K 检查电路 的通断情况。 4、通电试车。 四、任务实施 （一） 混合控制线路原理 图，并讲解其工作原 理。 1、 学生在老师的指导下 绘制元器件布置图和接 线图 2、 对绘制出元器件布置 图和接线图进行评价（师 评、互评） 3、学生根据布线的要求 进行步线，教师巡回指 导，并指出存在的问题, 限时纠正。 4、教师强调空载和带负 荷试车的注意事项，并进 行通电运行演示，然后学 生进行通电试车。
一、 填空题 1、 接触器一种自动控制电器，应用于频繁的远距离（ ）交直流 电路及大容量控制电，主要分为（ ）、（ ）和（ ） 三大部分。 2、 接触器的触点分为（ ）和（ ）。 3、 热继电器可应用于电动机或其他电气设备，主要起（ ）保护 的作用。 4、 热继电器的按用途可分为（ ）继电器和（ ）继电器。 5、 热继电器的热元件应串接于（ ）中，可以实现过载保护。 二、 选择题 五、总结 根据板书进行总结 六、随堂练习 （播放教师制 作的PPT ）
建设工程监理课程实训教案
监理规划的编制要求 监理规划是指导项目监理部全面开展监理工作的指导性文件，监理规划的编制应针对项目的实际情况，明确项目监理机构的工作目标，确定具体的监理工作制度、程序、方法和措施，并应具有可操作性。在工程项目监理过程中，总监理工程师应指导、组织项目部全体成员贯彻执行监理规划。 监理规划编制审核的程序应符合下列规定： 1、监理规划应在签订委托监理合同及收到设计文件后开始编制，完成后须经监理单位技术负责人审核批准，并应在召开第一次工地会议前报送建设单位； 2、监理规划应由总监理工程师主持、专业监理工程师参加编制； 编制监理规划应依据： 1、建设工程的相关法律、法规及项目审批文件； 2、与建设工程项目有关的标准、设计文件、技术资料； 3、监理大纲、委托监理合同文件以及与建设工程项目相关的合同文件。 监理规划应包括以下主要容： 1、工程项目概况； 2、监理工作围； 3、监理工作容； 4、监理工作目标； 5、监理工作依据； 6、项目监理机构的组织形式； 7、项目监理机构的人员配备计划； 8、项目监理机构的人员岗位职责
9、监理工作程序； 10、监理工作方法及措施；应包括质量控制、进度控制、投资控制方法 及保证质量、保证如期竣工及投资控制的措施。 监理工作制度；主要指项目监理组织部应建立的工作制度 12、监理设施。应包括三方面设施：建设单位应提供的设施，监理工作需要的办公、交通、通讯、生活设施；项目监理机构应配备工程项目相应的检测设备或工具；应满足本项目工程监理工作需要的常规检测设备和工具；大中型项目应实施监理工作的计算机辅助管理设施等； 在监理工作实施过程中，如实施情况或条件发生重大变化而需要调整监理规划时，应由总监理工程师组织专业监理工程师研究修改，按原报审程序经过批准后报建设单位。 监理规划样板： 封面 目录 一、编制说明 二、本工程项目概况 1、本工程环境：工程地点；周边道路及四邻单位；工程占地面积；场 区拆迁情况；“三通一平”情况；场区仓储及材料存放场地情况等。 2、建设单位及主要负责人： 3、设计单位及主要负责人： 4、施工单位及主要负责人： 5、本工程水文地质条件：根据本工程地质勘探报告对影响本工程地基 与基础的地质情况加以描述。 6、本工程概况：建筑设计、结构设计、室外装修、电气工程、给排水、 工程、通风与空调工程、电梯工程、智能建筑工程、室外工程等。若项目包含若干单体可列表加以说明。
中职学校实训课堂教学设计6页word
中职学校实训课堂教学设计 一、教学目标设? 教学目标设计，即教师教学生什么，学生学什么。课堂教学目标的设计应该遵循以下原则。 第一，学生需求原则。学生将来工作后需要的知识是多方面的，包括道德修养知识、知识技能，为人处世职业精神等都需要发展。这就需要教师在进行教学设计时，尤其是实训教学设计时，要结合具体情况进行符合学生实际情况的教学设计，以满足中职学生对技能掌握的需求。中职学校教师所面对的学生是中职生，中职生知识基础比较差，所以，我们根据中职生的特点，从他们专业角度去进行教学目标的设计。例如，在教授电子测量仪器这门实训课时，首先要从最基本的电子测量仪器万用表来切入，让学生知道什么是万用表，是一种多用途电子测量仪器，一般包含安培计、电压表、欧姆计等功能，有时也称为万用计、多用计、多用电表，或三用电表。万用表有用于基本故障诊断的便携式装置，也有放置在工作台的装置，有的分辨率可以达到七、八位。数字多用表（DMM）就是在电气测量中要用到的电子仪器。它可以有很多特殊功能，但主要功能就是对电压、电阻和电流进行测量，数字多用表，作为现代化的多用途电子测量仪器，主要用于物理、电气、电子等测量领域。这样，学生对这门课程应能知道教师要教什么，他们要学什么。 第二，用人单位的实际需求原则。用人单位需要什么样的技能型人才，学校就应加强在这方面的培训。现在国家实行创新人才计划，那么，学生直接面对的是具体的岗位，直接面对的是具体产品，那么掌握相应岗位过
硬的专业技能就显得尤为重要，所以，教师就要在实训方面加强力度，教学目标的设计就要围绕实用的技能进行实训。例如，现在从事电子产品安装生产的企业，他们重视的是产品安装、调试、焊接，而笔者所在学校就专门开设了一门课程，即电子设备安装与调试，那么，教师就要以安装、调试、焊接为主线，并将这些作为这门课的教学目标，即围绕企业的需求而进行学校教学目标的设计。 第三，课堂教学目标的教学设计内容要由浅到深、由基础到精练。课堂教学目标具有层次性，这是符合中职学校学生掌握实际技能的发展规律的，有时，一堂课的教学目标不可能完全包括学习结果的所有层次，但也绝不能仅仅局限在某一个内容上。例如，在电子设备安装与调试这一实训课程中，首先要使学生对组装的设备元件有一个初步认识，知其作用并能用仪器检测其好坏，达到掌握“知识”的教学目标，进而提出更高的要求，怎么能把这些元件按照设备电气原理图组装在电路板上并进行调试，达到“领会”的教学目标。 当然，教学目标的设计还要考虑到教学目标的全面性与整体性，它们是相互联系的，它们都是对不同类型的课堂教学目标提出要求，那么在实训教学中要体现实训的特点，从简单的电子元件的识别判断到成品的调试，教学目标的设计要有一个整体性，首尾呼应才能达到预期的教学目标。当然中职生智力素质并不差，他们的思维敏捷、动手能力较强，对新事物、新观念容易接受，适应性强。所以，必须注重发掘他们的潜力，因材施教，加强实践教学环节，改变“填鸭式”的传统教学方法，培养学生的操作能力，让学生在实践中学习、在实践中进步。
小学综合实践课教案
小学综合实践课教案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
五年级综合实践课 一、观察蚂蚁 一、教学目标： 过程与方法： 1 会用文字等多种方法观察记录蚂蚁。 2能倾听其他同学的想法和建议，并与他人交换意见。 3 能对蚂蚁的形态和行为特征提出问题，并选择适合自己探究的问题。 知识与技能： 1知道蚂蚁的外形特征和行为习性。 情感、态度与价值观： 体验到探究蚂蚁秘密的乐趣。 愿意与他人合作并交流想法。 二、教学重点、难点： 会用文字等多种方法观察记录蚂蚁。 教学时间： 2课时 教学准备： 教师、学生准备：干净的瓶子、筷子、糖水、放大镜、肉、苹果、米饭、奶糖、植物的种子、死昆虫、喷水壶等。 教学过程： 一、指导捉蚂蚁。 1、准备几只干净的瓶子。
2、用筷子前端沾点糖水，靠近蚂蚁。 3、蚂蚁一上来，就把它甩进瓶子。 二、观察并描述蚂蚁的外形特征。 1、指导学生用放大镜观察蚂蚁。 2、学生分组自己观察。 3、指导学生把观察结果写在或画在活动记录上。 三、研究不同蚁穴中的蚂蚁的相处情况。 1、教师指导实验方法： ①把不同地方捉到的两只蚂蚁放在一起，观察它们的反映。 ②再多放几只试试，注意使数量不等。 2、学生分组研究。 3、学生分组汇报研究结果。（活动结束，告诉学生把蚂蚁放回到捉它的地方） 四、研究蚂蚁的食性。 1、教师指导实验方法： 把苹果、米饭、奶糖、死昆虫等多种物品放在一群蚂蚁的周围，观察什么食物吸引过去的蚂蚁最多。 2、各小组实验。 3、各小组汇报研究结果，教师把各组的结果汇总板书。 4、全班统计结果。分析蚂蚁吃什么。 五、研究下雨时蚂蚁的反应。 1、教师指导实验方法： 用喷水壶模拟下小雨。观察蚂蚁在下雨时的反应。
教学实习教案模板
内蒙古工业大学外国语学院教学实习教案 2012 / 2013 学年第 2 学期 专业英语 班级英09-1班 姓名焦杨 学号 200920801042 课程名称大学英语 授课对象 A-11班 指导教师王智音 实习时间2013年3月25日-4月7日内蒙古工业大学外国语学院教学教案
指导教师（签名）：第次课 2 学时
内蒙古工业大学外国语学院教学实习讲稿 姓名：焦杨学号：200920801042 指导教师签名： 授课时间：2013年4月2日授课班级：采矿、纺织、服装授课地点：教D203 讲稿内容：Unit5 ———————————————————————————————————————— 教案、讲稿编写说明： 1．教案封皮填写一律使用中文宋体不加粗，学年、学期用小二，如：2012/2013 第2学期；姓名等项目用宋体四号。 2．实习时间填写：如：2013年3月25日-4月7日； 3．教案和讲稿必须用英文编写。各个项目必须填写完整。样例参见附件。 4．教案和讲稿必须包括一个单元2次课的安排及讲授内容，讲稿内容根据教材和课程的不同在指导教师的辅导下完成，包括一个单元的听说课两学时和读写课两学时。每份教案和讲稿必须有指导教师的签字（主讲教师和助教两个人的签名）。 5．讲稿、教案内容统一使用Time New Roman字体，5号。讲稿标题用小四，加粗。 6．教案与讲稿应统一用硬纸靠左装订。
附件1（教案样例）： 内蒙古工业大学外国语学院教学教案
Presentation layout 1. Title: Unit 12 not enough money Theme: money management 2. Introduction: Introduce the topic of saving and spending money 3. Textbook listening material: Celia and Laura want to meet this week. When do you think they will meet? 4. Exercises or oral practice Compare weekly budget, Do you spend too much money? 5. Assignments: Self-study exercises P83
教育实习教案课程.doc
教育实习教案 实习学校教学课题所用教材 自用参考书 沙雅县第一幼儿园实习中一班实习幼儿数学、美术、自然、活 班级科目动 小凡的线 教材名称：小水滴必、选修10，第 1 单元 1 节，第1课时 小小艺术家教学资源手册 课时安排一节 教学用具幼儿用书 1、理解故事，乐于参与与故事内容相关的讨论。 2、感受绘画的乐趣，常使用语言表达绘画时的心情。 教学目标 感受绘画的乐趣，增强幼儿对绘画的自信。教学重点 感受绘画的乐趣，增强幼儿对绘画的自信。教学难点 启发式教学 教学方法
小凡的线 板 书 设 计
活动准备： ·亲子故事《小凡的线》幼儿用书第2-7 页。 活动过程： 1、教师在黑板上画出不同形态的线条，例如：直线、曲线和波浪向等，请幼儿想象 它们像什么？ 2、出示电子书，讲述故事《小凡的线》： 今天，小凡的心情不太好。老师请小朋友画画，大家都高高兴兴地画了起来，还兴高采烈地谈论自己的作品，只有小凡一动不动，好像不知道画什么好。 过了一会儿，小凡终于拿了一支蓝色的笔，在纸上画了一条又一条的线。老师说：“这些线很有趣呀！”老师的赞赏吸引了其他小朋友，大家都过来欣赏小凡的 画，老师问：“大家认为这些线像什么？”加加说：“我觉得这些线好像在跳舞。”文文说：“这些线像喷水池。”乐乐说：“这些线好像在赛跑。”小朋友们都很喜 教 欢小凡的画，纷纷走过来看，还讨论画中的线像什么，小凡感到很高兴。 学放学回到家里，小凡把画给妈妈看，妈妈说：“”这幅画很特别，我很喜欢。 妈妈还把画装在一个红色的画框里，挂在墙上，这使小凡的作品看上去更漂亮 过 程态的线了。从此以后，小凡就爱上了画画，一有空就拿着不同颜色的笔画呀画，画各种形 条。看！小凡家里的墙壁上已经贴满了他的作品了！ 及 3、请幼儿讨论： ·第 2 页中谁是小凡？（卷头发的小朋友。） 内 ·小凡为什么不画画？（因为他的心情不太好。） 容·猜猜是什么事情使他心情不太好？（自由回答。） ·你认为其他小朋友画画时的心情怎样？（自由回答。） ·小凡在图画纸上画了什么？（用蓝色笔画了五条弯弯的线。 ·老师和同学对小凡的画有什么反应？（老师认为这些线很有趣，加加认为这些戏 好像在跳舞，文文认为这些线像喷水池，乐乐认为这些线好像在赛跑。） ·你认为小凡画的线像什么？（自由回答。） ·后来小凡为什么感到高兴了？（因为小朋友们都很喜欢他的画。） ·妈妈为什么把小凡的画装在画框里？（自由回答。） 4、请幼儿谈谈自己画画时的心情。 5、请幼儿尝试与老师一起复述故事。 活动评价： ·能回答有关故事的问题。 ·能表达自己画画时的心情。
word实训课教案.doc
江华瑶族自治县职业中专学校2012年上期Word 2003实训教案任课教师：杨智丽 任教科目： Word 2003 任教专业（年级）：计算机（职一） 任教班级： 1213班、1216班 总课时: 76课时
实训一Word 2003基本操作 实训目的 ●掌握Word 2003的启动与关闭方法，认识Word 2003窗口界面的各组成部分。实训要点 ●启动和退出Word2003。 ●Word2003的工作界面和工具栏的使用。 实训任务 1.用三种方法启动Word 2003。 2.熟悉窗口的组成，将“常用”和“格式”工具栏排列成一行或两行，练习“常用”、“格式”、“绘图”工具栏的打开与关闭。 3.用多种方法关闭Word 2003。 实训指导 1.用三种方法启动Word 2003。 （1）从〖开始〗菜单。 执行〖开始〗→〖程序〗→〖Microsoft Office〗→〖Microsoft Office Word 2003〗命令，如图3-1所示。 图3-1 从“开始”菜单启动Word （2）利用快捷图标
双击Windows XP桌面上的Word 2003快捷图标。 （3）通过打开Word文档 利用“资源管理器”或“我的电脑”找到要打开的Word文档，双击该文件图标或右击文件图标，选择快捷菜单中的〖打开〗命令。 2.熟悉窗口的组成，将“常用”和“格式”工具栏排列成一行或两行，练习“常用”、“格式”、“绘图”工具栏的打开与关闭。 窗口组成 Word 2003的窗口由应用程序窗口和文档窗口组成，它由标题栏、菜单栏、常用工具栏、格式工具栏、标尺、任务窗格、垂直滚动条、水平滚动条、浏览工具栏、工作区、视图工具栏和状态栏等组成，如图3-2所示。 图3-2 Word 2003窗口界面 “常用”、“格式”工具栏的排列 ·单击“常用”或者“格式”工具栏最后的“工具栏选项”按钮，选择“在一行内显示按钮”或者“分两行显示按钮”； ·鼠标指针指向“格式”工具栏的移动控制杆（工具栏最前面由短线组成的竖线）处，使光标变成带双向箭头的形状，拖动到“常用”工具栏之后或“常用”工具栏的下面。 “常用”、“格式”、“绘图”工具栏的打开与关闭 （1）使用菜单 选择〖视图〗→〖工具栏〗→〖常用〗/〖格式〗/〖绘图〗命令，可打开/关闭“常用”、
实践活动课教案
《十二生肖》活动课教案 教学内容：一年级下册《十二生肖》综合活动课 教学过程： 一、展示搜集的饰品、剪纸或雕塑、年历等，说说它的来历以及喜欢的原因。 二、（设想：开阔视野，加深认识） 三、说说搜集的有关生肖的成语及俗语，通过课件出示： 鼠目寸光胆小如鼠九牛一毛对牛弹琴虎背熊腰虎口拔牙兔死狐悲守株待兔望子成龙叶公好龙画蛇添足打草惊蛇马到成功走马观花 羊肠小道亡羊补牢尖嘴猴鳃杀鸡吓猴鸡飞蛋打鸡犬不宁狗急跳墙狼心狗肺一龙一猪牧猪龙戏 风马牛不相及羊毛出在羊身上人怕出名猪怕壮 九牛二虎之力手无缚鸡之力狗咬吕洞宾，不识好赖人 朗读并把喜欢的记下来。 （设想：丰富积累） 四、让同学讲讲有关生肖的故事。 十二生肖的来历 你知道自己属什么吗有属小白兔的，有属大老虎的………有属猫的吗没有，怎么有属老鼠的，没有属猫的呢这里有个故事。 很久很久以前，有一天，人们说：“我们要选十二种动物作为人的生肖，一年一种动物。”天下的动物有多少呀怎么个选法呢这样吧，
定好一个日子，这一天，动物们来报名，就选先到的十二种动物为十二生肖。 猫和老鼠是邻居，又是好朋友，它们都想去报名。猫说：“咱们得一早起来去报名，可是我爱睡懒觉，怎么办呢”老鼠说：“别着急，别着急，你尽管睡你的大觉，我一醒来，就去叫你，咱们一块儿去。”猫听了很高兴，说：“你真是我的好朋友，谢谢你了。” 到了报名那天早晨，老鼠早就醒来了，可是它光想到自己的事，把好朋友猫的事给忘了。就自己去报名了。 结果，老鼠被选上了。猫呢猫因为睡懒觉，起床太迟了，等它赶到时，十二种动物已被选定了。 猫没有被选上，就生老鼠的气，怪老鼠没有叫它，从这以后，猫见了老鼠就要吃它，老鼠就只好拼命地逃。现在还是这样。 你知道哪十二生肖吗 它们是：老鼠、牛、老虎、兔子、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。 怎么让小小的老鼠排在第一名呢这里也有个故事。 报名那天，老鼠起得很早，牛也起得很早。它们在路上碰到了。牛个头大，迈的步子也大，老鼠个头小，迈得步子也小，老鼠跑得上气不接下气，才刚刚跟上牛。老鼠心里想：路还远着呢，我快跑不动了，这可怎么办它脑子一动，想出个主意来，就对牛说：“牛哥哥，牛哥哥，我来给你唱个歌。”牛说：“好啊，你唱吧－－－咦，你怎么不唱呀”老鼠说：“我在唱哩，你怎么没听见哦，我的嗓们太细了，
模板工程 模板工程实训教案
模板工程模板工程实训教案 课题名称模板工程分组授课时数 2课时教学目标知识目标：熟悉结构施工图，针对钢筋混凝土梁、板、柱构件木（钢）模板及脚手架的安装，在施工前应做准备工作（即认识所需工具、参观昌桂源实训工地现场。）技能目标：使学生具有责任意识、安全意识、团队合作精神，具备现场施工的协调组织能力。 素质目标：使学生养成工作认真负责的态度，具有团队意识和交流能力，妥善处理人际关系的能力，具有良好的职业道德和爱岗敬业精神，树立良好的职业道德意识。 教学重点 1、使学生具有责任意识、安全意识。 2、认识所需实训工具，熟悉学生工作页内容。 3、分好实训任务小组教学难点 1、使学生具有责任意识、安全意识。 2、认识所需实训工具，熟悉学生工作页内容。 3、分好实训任务小组教学方法理实一体化课型实训教具(含电教设备) 昌桂源实训工地授课后记一、本项目实训目标： 1、知识目标：熟悉结构施工图，针对钢筋混凝土梁、板、柱构件木模板的安装，在施工前应做准备工作。掌握木模板安装的工艺要求，
施工规范标准、施工方法、施工技术要点，拆模要领及顺序。 2、技能目标：通过该项目的实训使学生具有责任意识、安全意识、团队合作精神，具备现场施工的协调组织能力，在施工过程中质量管理的能力，具有计划组织能力和团队协作能力。 3、素质目标：培养学生良好的职业素养，使学生养成工作认真负责的态度，具有团队意识和交流能力，妥善处理人际关系的能力，具有良好的职业道德和爱岗敬业精神，树立良好的职业道德意识。 二、本项目实训内容及组织 1、实训分项项目内容及任务要求。 项目内容：分昌桂源教学工地木模板安装实训项目及外架搭设2个活动项目。 任务要求：该项实训安排在昌桂源教学工地一楼进行，要求：根据结构施工图纸进行模板下料、安装和模板拆除工作。 2、本项目实训场地平面及剖面图。 设置在昌桂源教学工地 3、项目实操人员分工及实训任务要求。 每个项目分为4个实训小组，每个小组8人项目实操人员分工表： 序号工种人数进场时间 1 木工 4 2 架子工 2 3 木工（配模） 2 4、本项目技术及管理人员分工及管理任务要求。 序号工种人数管理任务 1 施工员 1 施工员岗位管理任务 2 安全质检员 1 安全质检员岗位管理任务 3 材料员 1 材料员岗位管理任务 4 预算员 1 预算员岗位管理任务 5 监理员 1 监理
实训课教案
中餐烹调实训 基本品种训练 一、实训项目：清炒土豆丝 一、实训目的： 1.使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。 2.使学生掌握土豆丝的加工方法，能熟练运用。 二、实训准备 1.设备：三眼炒灶、油盆、漏勺、调料车 2.工具：菜刀、菜板、炒锅、密漏 三、相关知识： 土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失； 2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的； 3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失； 4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整； 5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色； 6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
四、实训内容 1.定名方式：根据烹调方法和主料定名 2.烹调方法：清炒是将经过刀工处理或形小质嫩的食用性原料，不经过上浆味制、不滑油、旺火快速翻拌调味，不勾芡淋明油成菜的烹调方法。 3.用料标准： 主料：土豆350克 配料：红绿椒各25克 调料：葱丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、盐、料酒、植物油、花椒油 4.工艺流程： 选料去皮-----切配成丝-----清洗-----翻炒-----盛菜装盘 5.制作过程： （1）、将土豆改刀成火柴梗丝，反复清洗；红绿椒改刀细丝； （2）、炒锅上火入水烧开后入土豆丝焯水后冲凉待用。 （3）、锅内留底油少许，入葱姜蒜丝、辣椒丝炝锅，入配料煸炒，入土豆丝颠翻均匀，加入盐，颠翻均匀淋花椒油即可。 6.成品特点： 色泽嫩白，质地脆嫩，口味咸鲜 7.关键要领： （1）、土豆丝要求火柴梗丝。 （2）、焯水时断生即可。 （3）、烹调时注意口味。 8.成品变化：清炒时蔬 五、实训总结 六、实训评价 二、实训项目：拔丝土豆 一、实训目的：