春节套餐菜谱

春节套餐菜谱Newly compiled on November 23, 2020

提问者采纳

一、冷盘

1. （、均可代替）1000克、冰糖250克、克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入拌匀盛出，晾凉即成。

2. 羊肉400克、600克。将羊肉、洗净，后再放入适量的水，放入、干、葱、姜及各种调料品，用文火煨烂后捞出，去除葱、姜、干、、骨头，将皮肉掰成小块，投入汤中再熬，至汤稠去浮油，装入方盘，冷后切块撒上、即成。

3.条

4.酸辣

5.块

6.

7.

8. 将苹果、梨、草莓、等洗净，冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块，拌入即可。

二、

l. 750克、200克、50克、大葱100克、干数只。先用姜、葱、黄油将稍作煸炒，和香菇、辣椒及、盐、等入锅，用文火焖烂，再将大葱、炒后投入稍煮片刻即可。

2.姜芽炒鸡片 400克切片、姜芽片150克、片100克、鸡蛋1只、淀粉、少许。先用淀粉、蛋清将鸡片，温油过出。将姜片、、用油煸熟后再投入过片及各种。稍做翻动，待沸后装盆即可。

3. 头1000克、500克、丝150克、鲜500克、100克、塔菜250克。先将、豆腐、、、冬笋加葱姜及一起用中火炖30分钟，投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入一起炖）。

4. 瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

5.

6.

三、点心

1.或；

2.鲜肉馅或鲜肉馅

四、汤

各种菌菇用或鸡入葱姜及调味品，用文火炖烂后投入即可。

香

原料：2只，1勺半，1勺，干葱茸1勺，、、糖、酒、水、盐各适量。

制作：1．将剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；

2．下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；

3．再起油锅，下油1勺，爆香、及干葱茸，将乳鸽回锅，加入，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。

原料：、

调料：精盐、、葱、姜、、

制作过程：

1.将切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入，加盐、，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蒸熟放在西兰花上即可。

温馨提示：

西兰花时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

羹

原料：、鸡蛋

调料：、白糖

制作过程：

1.将与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

饭

：

、、、、、

：

（）、（）、（）、（酱烧）、（西兰花）、（）

汤羹：

羹（）

主食：

状元饺子（饺子）、（阿五）

水果：

（）

主料：1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：1000克（约耗100克）、50克、、精盐、味精、各10克、适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、腌约10分钟待用。

2．用鸡蛋、搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是聚的日子。春节宴是家家必摆的，下面介绍一种春节为您助兴，祝您乐，牛年大吉