山西老陈醋暑期社会调查报告

暑期社会调查报告

姓名：李达班级：会本1202

摘要：“自古酿醋数山西，追根溯流在清徐”。这一民谣形象地说明，清徐史源远流长。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生

产基地，清徐所产的老陈醋是中国四大名醋之首，号称“天下第一

醋”。！山西清徐老陈醋传统酿造工艺是中华民族酿造行业中风格独

特的一朵奇葩，是全民族的宝贵财富，是山西清徐人民的无形产业。

依照山西清徐老陈醋传统工艺流程与配方所生产的老陈醋色泽亮丽，

入碗挂壁；集酿香、料香、醇香、酯香为一体，在民间素有“透瓶香”

的雅号；酸味纯正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味绵长，具有断腥、

去臊、除膻、杀菌之独特功效，是烹调各种美味佳肴的上上精品，具

有养身健体、治病美容等功效，被公认为全国四大名醋之首。

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生和市场出现了前的繁荣和兴旺，而清徐醋的发展与销售又如何呢？关键词：品牌；营销；发展；创新

一、引言：清徐，是山西老陈醋和中华食醋的正宗发源地，其酿醋历史距今

已有4000多年，酿造工艺已被列入国家首批非物质文化遗产之

中。

作为一种积淀近千年的区域代表性产品，山西老陈醋早已闻名遐迩。但是，由于缺乏创新认识，众多的山西制醋企业多年来

在市场化、品牌化、规模化发展道路上一直徘徊不前，市场动作

不是很大。

而在2006年成都举行的一年一度春季全国糖酒交易会上，山西醋一反常态，大玩了一把时尚秀：紫林醋业斥资数百万元与国

内知名影星徐帆签约联姻，以“醋都尚品、紫林厚道”为品牌传播

语言，启用名人带动品牌提升。

此举，犹如在平静的湖面投入一颗巨石，令山西众多的醋企业刮

目相看，由此，山西醋乃至国内食醋进入了醋品牌时代

二、现状：山西紫林醋业股份有限公司位于中国醋都—清徐，以继承传统工

艺、自主品牌、自主创新、自谋出口的发展战略；坚持名牌兴企、

质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路；国内食醋行业率先

对品牌进行精准定位，以“醋都尚品紫林厚道”为品牌传播语言，携

手影视巨星徐帆女士为紫林品牌形象代言，在激烈的市场环境中，

实现了超常规、跨越式的发展。紫林公司在全国调味品领域确立

了全面领先地位，成功地跻身于国内食品生产厂商的前列，被农

业部认定为农业产业化经营国家级重点农业龙头企业，全国乡镇

企业创名牌重点企业，山西省农业产业化龙头企业。

紫林定位“弘扬晋商文化，发展传统产业为己任；以为消费者提供

安全、营养、健康的食品”为企业的使命，厚道做人、厚道做产品、

厚道经营奠定了企业持续、和谐发展的基础。

三、存在的问题及原因

问题：1、紫林醋即使作为山西醋业的标志性名牌产品，它的营销也做的让人担忧。在其网站上，所包揽的内容主要还局限于企业、产品以及

边缘知识的介绍，网络营销这一片几乎为空白。而在现实中，它的

营销限于一定的区域，局限于我国北方。

2、价格低廉，利润空间小。

3、品牌宣传力度不够，大多数人对醋品牌认识不够清晰

4、产品附加值较。

5、“官本位”思想严重泛滥，过分注重政府授予的荣誉。

原因： 1.竞争者的威胁，例如镇江恒顺香醋，四川保宁醋，福建红曲醋。

2.政府投资和市场整合力度不够

3.媒体反面曝光对醋业的发展造成了一定影响。

4.饮食习惯的差异导致老陈醋的口味并不能为南方人所接受。

5．醋本身价值较低，也致使利润低。

四、解决措施

第一，低成本创建强势品牌，建立品牌区隔，获取高溢价空间。

第二，深挖“调味”这一核心价值，做好品牌延伸，拓宽市场空间。

第三，充分发掘“健康”的核心价值，继续加大对保健醋的研究

第四，研究推广醋的衍生品，提高附加值

第五，加大品牌宣传力度，让更多的人熟知紫林醋

第六，提高醋的质量，诚信经营。

五、结束语

醋，是生活中的必需品，一般作为调味品，除此外，它还有养颜纤体、消肿止痒、催眠防晕等功效，可称得上是美容保健的万能灵药！未来醋的发展空间很大，紫林醋业更加注重跨越式发展。“低碳全景生态园、产能最大酿醋园、自动化智能循环经济园”，紫林醋工业园是一项新的发展，“新”意十足：业内率先实现了传统工艺机械化操作、信息化控制；最先实现了原料精细化处理、自动化酒精发酵、机械化翻醅；最先实现糖化罐、熏醅罐的产业化；业内首家投入巨资兴建废水处理系统，工业固废处理系统，生产达到零排放；太阳能的利用，花园式的工厂，更拿下了循环经济试点企业、绿色项目等多项荣誉。我相信，未来清徐的醋一定会享誉国内外。

调查问卷

亲爱的朋友：

您好！俗话说，民以食为天，随着社会的进步与发展，人们对食品健康的关注度越来越高。所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，食用醋更是家庭食品选购的重头戏。在过去人们的观念里醋就是调味的，而且醋的选择上更多从价格上考虑。而在经济发达的今天，企业生产的保健醋和醋饮料更是别具一格，风味独特，营养和保健价值更是又上一层楼。那么，家庭对醋的选择上发生了哪些变化呢？

本次问卷调查的活动是针对华东地区消费者对山西老陈醋消费情况展开的调查问卷，山西省醋产业协会举办的。非常感谢您参与我们的调查活动，问卷采用不记名的方式，不会泄露任何相关信息，请您做最真实的选择。谢谢您的配合！

1、您的性别？

□男

□女

2、请问在过去的三个月中，您食用山西老陈醋（包括保健醋和醋饮料）的频率是怎样的？

□每天食用

□每周2—3次

□每周一次

□每2—3周一次

□每个月一次

□至少每个月一次。

3、请问您更倾向于购买哪种包装的食用醋？

□桶装

□袋装

□瓶装

□礼盒装

4、最近半年中，您购买过以下哪些品牌的食用醋？

□紫林

□水塔

□东湖

□来福

□其他________

5、请问您选择以上品牌食用醋的原因主要为？（多选题）

□经济实惠

□品牌知名度高

□包装好

□购买方便

□售货员推荐

□醋的质地好

□有多种口味可供选择

□不含防腐剂，人工色素

□有亲友推荐

□其他________

6、影响您选购食用醋的最大因素是?(单选题)

□广告宣传

□醋的质量

□醋所蕴含的文化

□大众普遍选择

。

7、在您的周边市场是否有老紫林醋的品牌？

□是□否

8、在市场上，如果您选购山西醋，您会选择？

□山西老陈醋

□山西保健醋

□山西醋饮料

9、以下山西老陈醋您熟悉的品牌是（多选题）？

□东湖牌老陈醋

□宁化府老陈醋

□水塔牌陈醋

□紫林牌陈醋

□紫林牌老陈醋

10、如果您选购紫林醋，您会选购（注：值越大，酸度越大。）

□一年陈醋（酸度为4.5°—5.0°)

□三年陈醋 (酸度为5.0°—5.5°)

□五年陈酿（酸度为5.5°—6.0°）

□十年陈酿（酸度为≥6.0°）

□都不选

11、您认为紫林醋的发展更依靠？（单选题）

□历史文化

□现代生活的理念

□历史和现代的衔接和跨越

12、您是否认为食用醋的“勾兑门”事件现象普遍存在？

□是□否

13、山西老陈醋“勾兑门”事件是否对您选购食用醋产生影响？

□不影响

□有点影响

□很大影响

14、您在餐桌上更倾向于哪种饮品？

□果醋饮品

□碳酸饮料

□奶制品

□其他________

15、如果您要购买保健醋，您会去

□网上订购

□超市

□专卖店

□便利店

□其它________

16、对于一般的保健品，您是否更愿意购买由天然原料制作的保健醋呢？

□非常愿意

□比较愿意

□视情况而定

□不愿意

17、以下山西醋饮料您熟悉的是（多选题）？

□东湖牌保健醋

□笑星牌苦荞保健醋

□银杏苦荞保健醋

□荞麦健身醋

□水塔牌保健醋

□紫林牌保健醋

□没听说过

18、您希望购买的保健醋是什么规格呢？

□口服液

□咀嚼片

□胶囊

19、鉴于现在中国食用醋的发展状况，您对中国食醋的发展有什么意见或想法？