小学生偏食调查研究报告

小学生偏食的调查研究报告

课题研究组:林家村小学四年级一班全体同学

指导教师:丁树臻

课题成员：

金子涵傅昀昊管子荷王冠霖

臧怡旭任相龙任鹏逄淑君

一、问题的提出

我们班有一位同学，他的嘴角老是溃烂，这边好了，那边又起水泡了，好不容易好了，却又留下了一处处黑黑、紫紫的疤，别说他苦恼，我们也为他急。那天听到我们老师在对他说：“以后别再挑食了，多吃些蔬菜，不然你可要破相了！”同时，我们还发现我们班有的同学非常瘦弱，已经四年级了，还总不见长个；有的家长来校，经常能听到，“老师，帮我们说一说，让他（她）多吃些饭”等。这些让我们意识到现在的小学生偏食、挑食的现象很是严重！因此，我们选择了这个主题，调查小学生挑食、偏食的现象，研究因挑食、偏食造成的营养不平衡、营养素缺乏、营养过剩带来的后

果，知道挑食、偏食会影响生长发育。从而帮助同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，换来健康的体魄。

二、调查研究方法：

在小组成员经过一番认真激烈的讨论以后，我们决定在课题研究中采用查阅资料（从书本、报刊和电脑这几方面来查找）、采访（医生、家长）、问卷调查、制定防止或改变挑食、偏食现象的策略等方法。

具体步骤见下：

三、调查的基本情况

一)查找相关资料

为了能有充足的资料，我们小组从书本、报刊和电脑这几方面来查找，并收集和整理了一下。

1、我们从资料上了解到人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：A、蛋白质蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

B、脂肪脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量不多，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂

溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

C、糖类糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。

D、矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

E、水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

F、膳食纤维膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。人类的身体就像一个“化工厂”，七大营养素各司其职，缺一不可。

2、通过网上查阅，我们知道了什么是偏食、挑食。偏食：是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢

吃蔬菜。挑食：反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。

3、在上网过程中我们还了解到，别认为挑食、偏食是小问题，其实严重影响着我们同学的身体健康。偏食、挑食已成为当今不少少年儿童的通病，少年儿童时期正是长身体的好时候，但挑食、偏食对严重影响生长发育，会使自己的发育缓慢，还有挑食、偏食的孩子会造成营养不良、抵抗力差、易生病、易感冒，挑食、偏食还会使视力下降。例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。

二）采访医生：

为了进一步了解偏食、挑食对我们小学生成长发育的影响，我们去了开发区医院采访了医生。

在这次采访中我们采访的问题有：

1、到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人？

2、他们主要患的是什么病？

3、年龄段一般集中在几岁到几岁？

4、一般是什么原因引起他们偏食、挑食的？

5、有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？

医生：主要是由于这些原因造成的：

①食物结构不合理。

②饮食习惯不合理，如爱吃零食。

③社会因素造成，现在的超市上垃圾食品琳琅满目，诱惑着儿童。

④家庭因素造成的，父母的指导不够，父母的榜样作用等。

学生：有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？

医生：多食蔬菜、水果，合理搭配鱼、虾、牛奶、蛋等，少食零食及油炸食品。多听医生的建议，家长加以督促，自己要多加克制。采访记实：

星期天，我们小组带了笔、笔记本，又带了照相机，来到了社区诊所。

一进门诊室的大门，哇！里面看病的人真多，我们不好意思去打扰医生工作，在门口坐了一会儿，在等待的过程中，大家你一言

我一语，有的说：“一进门该怎样开口？”有的说：“医生那么忙会接受我们的采访吗？”见看病的人少了，我们忙推了一位同学进去，其他的同学随后也都跟着走了进去。医生看见我们问：“小朋友，有什么事？” “对不起，打扰了您的工作，我们在做一个小课题，想采访您几个问题可以吗？”孙天慈首先大胆地开口了。医生马上放下手中的工作，愉快地答应了。我忙问：“叔叔，请问一下，到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人？”医生思考了一下说：“有。”刘晓雅紧接着问：“这些病人主要患的是什么病？”“严重的有得了厌食症的，轻一点的是营养不良症、消化不良、便秘等。”郭铮铮又问道：“这些病人年龄一般集中在几岁到几岁？”“五岁——十五岁的较多。”我又问：“他们偏食、挑食一般是由什么原因引起的？”叔叔不厌其烦地说：“这原因可多了，有个人原因，社会原因，家庭原因……”我们穷追不舍：“那么有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？““应该多吃水果、维生素、蔬菜等，不挑食偏食，注意粗细结合，全面搭配，全面营养！”采访好后，我们长不少知识，并向医生致谢，告别。

——金子涵

三）采访家长

第二个任务是采访家长，我们就近选了学校附近的几家商店和路人，了解少年儿童偏食、挑食的情况。。

采访的问题是：

1、你家的孩子多大了，有没有偏食、挑食的现象？

2、（如果有）针对这个现象你平时有没有对你的孩子进行教育？怎样教育？

3（如果没有）你是怎样使你的孩子养成这个良好的饮食习惯的？

4、面对你的教育，你的孩子有什么改变？

5、你的孩子由于偏食、挑食，身体怎样？或你的孩子养成了这么好的习惯身体样？

采访记实：

在我们学校附近有许多商店，所以我们小组不了个就近调查。

我们先来到了一家服装店，一位阿姨坐在里面。我们一进门，就向阿姨说明了来因，阿姨很乐意地接受了我们的调查。“您的孩子有没有挑食的现象？”“没有。”“那您的孩子的身体情况如

何？”“很好！”“阿姨，再请问一下，您是怎样让你的孩子养成这个好的习惯的？”“平时常教育他，要多吃蔬菜，否则长不大，而且自己在做菜的时候也注意菜的搭配，有素有荤。”在我们问的同时，小摄像员拍了几张我们活动时的照片。最后我们向阿姨感谢后告辞。

我们又来到了第二家商店，这是一家皮包店，一位爷爷在看店。我们走进门后，有礼貌地说：“爷爷，打扰一下！我们想问你几个问题，可以吗？”“可以！”爷爷说。“请问您的孙子是否有挑食偏食的现象？”“有，而且还挺挑的，这个不要吃，那个不要吃，吃了专玫一样。”“你们有没有向他进行过这方面知识的教育，孩子有什么改变？”“唉，这止教育一次二次，差不多每天吃饭都要进行一场苦口婆心地劝导，可他不是厌烦地说句烦都被你们烦死了就是装没听见，还是一切照旧。真是拿他没办法。”“那他身体怎样？”爷爷摇摇头说：“大病倒没有，就是人不是很坚实。”我们感谢了爷爷对我们调查的支持，就走了。

我们还走访了好几家商店，在路上，我们也调查了过往的带着孩子的家长。在调查过程中，有的家长当我们是小孩子闹着玩，根本不理睬我们，但大部分都非常愉快地接受了我们的调查。家长都一致认为，少年儿童应该多喝牛奶，多吃蔬菜、水果以及豆制品，

也一致赞成吃有营养的食品，粗粮、细粮全面搭配。我们采访的家长的孩子都有一点儿挑食，难得有几个不挑食，看来挑食的孩子还是占了大多数。

——管子荷

四）调查同学

除了家长、医生之外，在同学中我们也进行了问卷调查。我们调查了一个班的同学，其中只有七名同学不挑食，其他都存在不同程度的挑食现象。

我们对调查问卷做了统计分析：

1、有挑食的人数占总人数约43.1%(22人),有时挑食占总人数43.1%(22人),不挑食的占13.7%(7人).

2、知道偏食对青少年的影响的人占了94.1%(48人).

3、平时听爸爸妈妈讲饮食营养的人数占82.4%(42人).

4、喜欢吃肉类的占60.8%(31人)，爱吃鱼类的占72.5%(37人)，爱吃蛋类的占82.4%(42人)，爱吃豆类的也占35.3%(18人)，爱吃蔬

菜的27.5%(14人)，爱吃水果的占70.6%(36人)，爱吃水果及蔬菜的占43.1%(22人)。

6、爱吃黑色食品的占13.7%(7人),不爱吃的占33.3%(17人),不清楚的占51%(26人).

7、同学们认为含有营养成分的食品有：牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜、豆制品、牛肉等。

从以上这些统计可以看出，挑食的人占了大多数，尽管他们都知道挑食偏食对身体不好，可就是一时改不了。爱吃蔬菜的占了27.5%,只爱吃蔬菜的人极少,但水果和蔬菜都爱吃的占了43.1%。黑色食品中爱吃的占了少数，不爱吃的占了不少；不清楚的很多，占了51%。看来，大家对于蔬菜和黑色食品的营养成分了解还不够。

五、调查结论：

从调查访问的具体情况来看，挑食、偏食对青少年成长的影响归纳起来有这么几点：

1、偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，容易感冒，摔跤易骨折，长期偏食挑食，甚至影响生长发育。

2、少吃甚至不吃素食，过度食用大鱼大肉，造成肥胖，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高。

3、偏食烧烤食品，会因缺少钙、铬等微量元素而影响视力，导致眼睛近视。

4、由于偏食或挑食，孩子体内某些营养成分过多或不足，最后可能导致他们生理或心理出现异常现象。

5、偏食可致儿童多动症，导致学习效率降低。

我们的观点：

我们青少年正在成长时期，应该合理搭配，科学饮食，不能挑食、偏食，要像医生说的那样多吃粗粮、蔬菜和水果等食物，补充维生素、钙、铁等营养素。只有这样，身体才会很健康、很强壮，免疫力提高，也不容易生病和感冒了，才有精力搞好学习。

——金子涵（整理）

六、防止或改变挑食、偏食现象的策略

1、许多儿童的挑食、偏食往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前这也不吃，那也不吃，无形之中强化了孩子的挑食、

偏食的倾向。因此，父母必须以身作则，自己先纠正，才能保证孩子营养全面，健康成长。

2、有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，老师家长要带头品尝，消除其恐惧心理。

3、长期吃某一种食物可能会出现厌烦情绪。因此，家长或学校食堂要不断更新烹饪方法，变换食物花样，或炒或煮，或红烧或放汤，调换学生的口味。

4、偶尔让孩子参与厨房劳动，如理菜，切菜，学做菜等，会引起他们的兴趣，从而增加食欲。

5、学校加强饮食与健康的宣传，使学生懂得更多的饮食知识，同时讲清挑食、偏食产生的危害之大，让学生明白其中的厉害关系。

6、父母与学校共同教育，相互取得联系，督促学生纠正挑食偏食现象。