(完整版)健康生活之_____合理膳食

健康生活之合理膳食

1口→吃→合理膳食

1.1怎么吃

细嚼慢咽就是对胃的养生。饮食过快就是不好的饮食习惯，饮食过饱也是不好的习惯。

人吃多少（一生的总量）已经是命中注定的，现在吃的多以后就吃的少（不到正常寿命）。还有一个是八九分饱的问题，有的人认为是七八分饱就可以了。中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。无论如何记得吃饭一定要吃七八分饱，记住这一句话就可延年益寿。美国著名健康专家说，吃饭七八分饱。当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。

当代中国的名老中医（58位名老中医）在饮食方面，他们强调三餐搭配均衡，三餐时间有规律，避免生冷，建议选用天然食材，坚持低盐、低糖、低脂饮食。他们不提倡素食。

三餐时间到，就会有食欲。饭前喝汤，苗条健康。

饮食原则：三高（高纤维、新鲜度、植物蛋白质）；五低（低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖及酒精）。五谷混着吃有利健康。

少盐多醋，少肉多菜，少药多食。药补不如食补，食补不如养正气。是药三分毒。食补要管理好火化、口化和腹化三关。

边吃边养生。人不能太放纵，但也不能太注意保健，太注意吃喝，会有心理障碍，不利于养生。

1.2吃什么

健康饮食有个金字塔。最底层是全谷物植物油，从下到上，第二层是大量蔬菜和水果，第三层坚果豆类，第四层是鱼禽蛋，五层是肉和奶油。

合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五；红、黄、绿、白、黑。

每天喝“一”袋牛奶。“二”是250克至350克碳水化合物，相当于300克至400克主食。“三”份高蛋白。一份就是50克瘦肉或者一个大鸡蛋，或者100克豆腐，或者100克鱼虾，或者150克鸡和鸭，或者25克黄豆。“四”句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”“五”就是400克蔬菜和100克水果。

“红”是西红柿、红薯、西瓜、红辣椒，红葡萄酒。“黄”是胡萝卜、老玉米、番瓜。红黄色的蔬菜维生素A多，红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。“绿”是茶，绿茶有一种抗氧自由基。“白”是燕麦粉、燕麦片。“黑”是黑木耳，一天5克至19克。

多吃富含纤维素食品，零食最好是坚果与水果。例如核桃、瓜子都可以，但是花生少吃。

降火之宝，抗氧化物，Omega-3是代表。抗氧化物的食品，赤小豆排第一位，野生蓝莓，红苹果，青苹果，核桃，红薯，黑大豆等。三文鱼排在第一位，Omega-3最多，其次鲱鱼、金枪鱼，羊肉、兔肉，蔬菜、黄豆、豆腐、菠菜、生菜这些都含有，油以麻子油，菜油、大豆油。花生油不好，最好就是菜籽油，其次是豆油，这些Omega-3含量多。

不同季节，不同时令吃不同东西。气候有个节点，这个节点叫节和气，一天的节点叫时和辰。夏天一是热，二是内热，所以要吃苦，苦能够清热祛湿。苦瓜之类的，可以祛湿，还有薏米，薏米属于平性偏凉，不寒的食物。夏天吃生姜好，生姜不要晚上吃，晚上吃对前列腺不好。生姜还可以抗衰老，又可以祛湿祛寒。

1.3吃的健康不健康

健康的烹饪方式是很重要的。

蒸煮和生吃不损失太多的抗氧化物，所以清淡食品比较好，蔬菜不要太炒，最好是盐水菜心。

煎炸食品少吃，老火靚汤少煲。

药食同源，有病治病，没有病就养生。养生也是要靠吃，就得通过吃来进行养生，从而达到很好的状态。

营养学。烹饪。食材。

2生活调养

2.1夏季养生

初伏、中伏、末伏，在三伏天的时候是一年当中天地阳气最旺的时候，我们可以借助天地之阳气来补助人体的阳气，这个阳气就是增强人体的抗病免疫能力。三伏天灸就是用一些特制的、辛温的中药，磨成粉之后再用一些姜汁调好，贴在皮肤上。我们知道肺合皮毛，中医的肺是存在胸腔里面，但是它跟外面的皮

毛是相合的。把这些药物贴在皮肤上，就可以通过肺经，到达肺。天灸对上呼吸道感染的人特别有疗效，阴虚燥火的人，经常会咽喉痛、干咳，就贴敷于天突、大椎、肺俞，三阴交几个穴位。另外，对过敏性鼻炎、哮喘等呼吸道疾病都很有用。三伏天灸对慢性的腹泻或者是慢性的胃痛也有临床的效应，贴胃俞、脾俞、关元、足三里等保健穴，有提高免疫保健的作用，可以增强人体的抗病能力。

长夏防湿，长夏即夏至到处暑这五个节气之间，这段时间一方面是天暑比较重，又比较多雨，人就特别容易感受外界的湿邪。这段时间人由于口干喝了很多的水，很多人又喜欢吃水果，实际上水果也是湿性很重的，所以也就容易外感湿邪。外感湿邪之后又容易困脾，脾阳受困就容易产生内湿。内湿是怎么产生的呢？脾还有一个运化水湿的功能，如果脾虚了，不能把你喝下去的水，不能把精华的东西送到需要部位去，不能达到运化作用的时候就会内湿，水停在哪里，哪里就顶。另外，大便也是稀烂的，这些都是湿邪的表现。所以我们在夏天，尤其是在这个时候要防止湿邪，湿邪重的病人，大便的时候就不爽，是一点点像挤牙膏这样的出来，另外大便冲到便厕的时候会粘在上面，好像冲不掉的感觉，舌质淡白，胖大，边有齿痕，因为舌质胖大就会压迫牙齿，舌苔也非常的厚。所以，在这样的情况，我们一个是不要太多的贪凉饮冷，虽然我们在夏天要避暑是对的，但是我们千万不要吃太多的寒凉冷饮，或者是去游泳、涉水，这些也都要避免。如果确实是湿气比较重的话，我们也可以吃一些冬瓜煲薏米，清热利尿，或者可以吃一些藿香正气丸，藿香是芳香化湿的，这样人体就显得非常轻松了。

2.2秋冬养生

2.2.1理论根据

《黄帝内经》里面说：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。此秋气之应养收之道也……；冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无忧乎阳。早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应养藏之道也。……”意思就是，进入秋季要做到宽容平静的状态，就是你的情绪，气候随着变化，有些风也很大，周围环境是秋高气爽，这个时候人们应该做到早睡早起，像鸡的生物状态一样作息，日出而鸣，日落而息，就使“情志安宁”，这样可以减缓秋气对我们的影响。而且这个时候的气机

要保持收敛状态，保持情绪趋于平和，不要过度激愤情绪，使肺气清爽，这就是秋天要做到收敛养生的方法。进入冬天的时候应该闭止藏匿，遵循冬天与阳气有关的活动，早睡晚起，等到太阳出来以后再去活动，并保持若隐若现、若有若无、若有所得的精神状态，避免受寒保持温暖，不要活动时出现大汗淋漓的情况，否则可能导致气随汗出，阳气外泄的后果，这就是冬季应该做到的闭藏养生方法。

如此就达到了“虚邪贼风，避之有时，恬惔虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”避免伤害，维护健康，应时时加于注意；情绪平稳，精神愉快，气机调和，正气充沛，怎么会生病呢？所以应该做到清心寡欲，坦荡无畏，劳逸结合。就能气机顺畅，各个机能充分发挥作用，从而达到良好的健康状态的愿望。

2.2.2秋冬进补

秋冬进补，有一个原则，宜温不宜寒，秋冬就不要吃太寒的东西，要吃温一点的东西，这和秋冬养阴是不矛盾的。秋冬养阴，以从其根。秋冬是属于阴的，要养护阴气，但是这个阴气不能没有阳，所以要用一点温暖的东西使阴得阳而生，阴得阳而化，这样才能达到最好的状态。这个时候肯定是不适合吃冰冷的东西，例如刚从冰箱拿出来的东西，寒凉的东西，要吃稍微比较温暖的东西。但是也不宜过燥，燥的东西反而伤阴。所以，秋冬宜温不宜寒，也不要过燥。

宜温不宜寒还包括你选择的食物，你体质比较好的，天很冷了还可以选一点趋寒解表的药物或者是食物。比如吃大蒜，大蒜就有很好的驱寒的作用，冬天吃了会很舒服。还有喝酒，这时候喝了会有一定的帮助，但是不能太多，而且不能太燥，要以温暖为主，而不要以燥热为主。另外，药物也可以。但是在养生的时候药补不如食补，食物也是一种药物，要选一些性质偏颇没有那么大的。例如不要选用附子、肉桂、干姜这些很温热的东西，选择一些偏温补气的东西，像党参、人参相对就没那么燥，可以起到温阳护阴的作用。还可以通过烹调的方法来决定药物、食物的性质，鱼是属于阴性的东西，因为它是在水中的东西，有滋阴作用。清蒸鱼，这对养阴是非常好的，但是清蒸鱼在冬天吃就没有那么好，应该做成红烧鱼、煎鱼，这个鱼吃进去的时候它的性质就改变了，它就不是很阴了，就变成有点温。所以，通过烹调的方法也可以改变食物状态的阴阳性质，从而达到养生的作用。

秋冬进补也可以煲汤，女性可以用养血的方法，比如说当归、川芎、杞子，这些都是有点温的，尤其月经过后可以用来煲瘦肉、鸡，甚至是羊肉、牛肉、狗肉这些都可以，这些都是温，但是不要太多。所以，关键是怎么去选择食物和药物，而且要注意烹调方法。比如说有些人喜欢吃羊肉和狗肉，这个燥了一点，马蹄羊肉煲，羊肉虽然燥，但是放一点马蹄进去就不一样了，马蹄有生津养阴的作用，而且味道也很好，这是一个很好的配方。温中带阴，或者你在冬天养阴的时候带点阳，这在日常生活中就可以达到的。

不能过燥，你选择食物也好，药物也好不能太偏，偏了之后不但不能温阳反而会伤阴，饮食的原则大概要这样去掌握。其实是否过燥要看你的体质，还看你有没有病，还有你生活在什么地方，这些都会影响到。中医说“瘦人多火”，这种火是因为阴液不足引起的，所以这时候更多的是要养阴，这样你的身体才能够好。比较强壮的人，可以适当的用一些平和的药和食品这样就更好。

所以，无论是食物也好，药物也好，还是烹调的方法也好，还是你的体质、病情也好，都要具体分析，这就是中医讲的辩证。只要辩证准确了，你在某一段时期里是可以按照某一种方法养生的。感冒发烧之后肯定会出现咳嗽，这个时候再治疗效果就不好，反而需要养生。中医到了更高的境界是给你养生而不是治病。因为治病的时候很多是用一些比较猛烈的药物，比较强烈的手段，治病有时候不是对你的身体是好的，反而是不利的，因为它要用一种超常规的、强烈方法手段去除你的病气，这种解除可能也会伤到你的正气。所以，病后调养很重要，这也是中医的理论。

2012年9月17日