巩固练习_生命的基础能源—糖类-
【巩固练习】
一、选择题（每题只有一个选项符合题意）
1．下列对糖类的叙述正确的是（）。
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜
C．糖类物质都有甜味
D．糖是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质
2．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是（）。
A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物
B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，发生酯化反应
C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖
D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖
3．下列物质中不属于糖类物质的是（）。
A．CH2OH-CHOH-CHO
B．CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO
C．CH2OH-CHO
D．CH2OH(CHOH)3COCH2OH
4．（2016 陕西陕黄陵中学期末考）下列有关葡萄糖的说法错误的是（）。
A．葡萄糖的分子式为C6H12O6
B．葡萄糖属于有机高分子化合物
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖能发生银镜反应
5．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）。
A．葡萄糖是人体必需的营养素
B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢
D．葡萄糖易溶于水
6．葡萄糖能发生下列反应，并且与葡萄糖所含官能团无关的是（）。
A．被银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液氧化
B．被氧气氧化生成二氧化碳和水
C．与乙酸发生酯化反应
D．与单质碘作用显蓝色
7．下列物质中不能发生水解反应的是（）。
A．淀粉B．纤维素C．葡萄糖D．蔗糖
8．孝感米酒又香又甜，其中甜味来源的途径是（）。
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖
9．膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是（）。
①玉米②精制面粉③西芹④豆腐
A．①②B．①③C．②④D．①④
10．（2016 福建省华安一中期末考）某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断,不正确的是（）。
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
11．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象是（）。
A．显蓝色、无现象、显色B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、变黑色、显色D．无现象、红色沉淀、无现象
12．淀粉完全水解后的特征是（）。
A．能发生银镜反应B．遇碘水不显兰色
C．与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀D．有甜味
13．（2015 福建省福州期末考）向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定水解程度，所需的试剂是（）。
①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液
A．④B．③⑤C．②④D．①③④
二、计算题
将16.2g的淀粉溶于水，加入适量稀H2SO4，加热一段时间后，冷却，用碱溶液中和水解液，加入足量的银氨溶液，水浴加热，反应完全后，得到16.2g的银，求淀粉的水解率。
三、实验题
1．已知葡萄糖在碱性条件下与银氨溶液微热时，可生成单质银，附着在玻璃上形成银镜，称为银镜反应。
某学生设计了三个实验方案，以检验淀粉的水解情况。
结论：淀粉完全没有水解
结论：淀粉完全没有水解
结论：淀粉已经水解
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
2．据药理学研究，一种茅草的根内含有降血糖因子等多种有益于人体健康的成分。某公司将它开发成一种保健饮品，该产品是否适用于糖尿病患者？某化学兴趣小组的同学以此作为研究课题，请你完成下面的实验鉴定报告。
（1）实验目的：鉴定该种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。
（2）实验原理：还原性糖可用________来检测，淀粉可用________来检测。
（3）实验器材：该种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
（4）实验步骤：
①鉴定还原性糖：________________
②鉴定淀粉：________________
（5）实验现象及结论：________________
【答案与解析】
一、选择题
1．D
【解析】本题要求了解糖类物质的结构和主要性质，培养学生思维的全面性和深刻性。
本题采用淘汰分析法。含有C、H、O三种元素的有机物类型很多。如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在糖类物质中只有多羟基醛的单糖或麦芽糖才能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味（如纤维素），有甜味的不一定就是糖（如糖精），故C选项不正确。
2．C
【解析】淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同。二者既不是同分异构体，也不是同系物，具有糊化作用的是淀粉，而淀粉和纤维素本身均无还原性，均属于非还原性糖。
3．C
【解析】选项A是最简单的糖；选项B是脱氧核糖；选项C中只有一个羟基，而不具备多羟基，所以它不是糖；选项D是多羟基酮，名称为果糖。
4．B
【解析】A项，葡萄糖为多羟基醛，分子式为：C6H12O6，与果糖为同分异构体，故A正确；B项，相对分
子质量大于10000的属于高分子化合物，葡萄糖为小分子化合物，故B错误；C项，葡萄糖通过在人体内进行氧化反应释放能量，是人类生命活动所需能量的来源，故C正确；D项，葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故D正确。
5．C
【解析】人生病不能正常饮食时，医生一般会给病人注射葡萄糖溶液，通过注射葡萄糖溶液来迅速补充营养，原因是葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢——氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量，供人体生命活动的需要。
6．B
【解析】葡萄糖能被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这取决于葡萄糖含有醛基。葡萄糖能与乙酸发生酯化反应，这取决于葡萄糖含有羟基。葡萄糖遇碘不显蓝色。被氧气氧化生成二氧化碳和水，这是很多含碳、氢或碳、氢、氧元素的有机物的共性，而与葡萄糖所含官能团无关，故选B。
7．C
【解析】淀粉、纤维素属于多糖，可以发生水解反应生成更简单的糖；蔗糖属于二糖，可以发生水解反应生成葡萄糖和果糖；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故选C项。
9．B
【解析】小麦中含有纤维素，但加工成为精制面粉时，表层的纤维素几乎都损失了。豆腐富含蛋白质。10．A
【解析】由于人体内血糖的正常浓度大约为1％，当患者体内葡萄糖超过正常浓度时，引起多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米均含大量淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病人不利。
11．C
【解析】水解生成的葡萄糖可透过半透膜，而留在袋内的只是淀粉酶，当滴入碘水后，不会出现任何现象，当与Cu(OH)2共热时，只是Cu(OH)2受热分解，得到黑色的沉淀CuO；当与浓HNO3作用时，因酶是一种蛋白质而产生显色现象。
12．B
【解析】A正确，水解产物含有醛基，能够发生银镜反应；B正确，完全水解后只有葡萄糖，无淀粉；C正确，含有醛基的物质具有的性质；D正确，生成葡萄糖，具有甜味。四选项说法都正确，但题目要求判断淀粉完全水解，即证明不含有淀粉，只有B项符合题意。
13．D
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而醛基的银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液的反应均在碱性条件下进行，故检验水解有无葡萄糖生成时，应先用NaOH溶液调节溶液至碱性，然后用银氨溶液或新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验，最后用碘水检验淀粉是否完全水解。
二、计算题
75%
【解析】n(Ag)=16.2g/108g·mol-1=0.15mol
(C6H10O5)n—nC6H12O6—2nAg
1 2
x 0.15mol
解得x = 0.075，而16.2g的淀粉中含C6H10O5为0.1mol
故淀粉的水解率是：（0.075÷0.1）×100%=75%
三、实验题
1．方案甲不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝；方案乙不正确，因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；方案丙正确，说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生银镜反应。
【解析】方案甲中的最终现象说明有淀粉存在，但不能证明淀粉是否已水解得到葡萄糖，因为本实验未检验葡萄糖的存在；方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解在酸性条件下发
生，银镜反应应在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——中和水解液，故此现象不能作为评判依据；只有丙方案严谨、完整，结论正确。
2．（2）新制碱性Cu(OH)2悬浊液碘液
（4）①将茅草的根切成薄片或压碎，放于栽玻片上，滴加1～2滴新制碱性Cu(OH)2悬浊液，将载玻片放在酒精灯上加热，观察颜色变化。②将茅草的根切成薄片或压碎，放在载玻片上，滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。（5）①中若有红色物质生成，则存在还原性糖，否则，不含还原性糖；②中若出现蓝色，则存在淀粉，否则，不含淀粉。
【解析】还原性糖可用菲林试剂或用银氨溶液进行检验，淀粉可用碘液检验。