茶艺师初级操作考试——龙井冲泡法(五级)

《龙井冲泡》

●备水、用具准备：茶叶罐、随手泡、茶巾、赏茶碟、茶匙组合（茶则、茶针）、

150ml透明玻璃矮杯*3、【水盂】。

●布具：详见照片

1.用具准备完毕，持托盘至桌前，将托盘带物品放置于茶海上，停顿后坐下，

双手（持左下、右上角）旋转托盘放于桌子左手边。

2.双手取茶叶罐，手持物品中部以下，放置茶叶罐于左上角处，放置动作迂回

避开茶海，动作缓慢轻柔；双手取茶匙组合，放于右上角。双手取赏茶碟（四个手指）放于茶海右下角。双手取茶巾放茶海正下方。（勿打开，三折毛边向内，向左）双手取茶杯，从左向右摆放与茶海中间部位。顺手将托盘向前推少许（腾空位放水盂）从桌子下方取出水盂。打开茶巾，抚平、坐定、双手叠放于茶巾上鞠躬行礼。

3.温杯：持随手泡烫杯，由左至右两圈半向玻璃杯中注水1/3，一个杯子注完

后迂回一下，第二、第三个杯子分别迂回一下，注1/3，放回随手泡。（全程身体正直）

4.开始烫杯：自左向右，坐收托杯底，右手拇指与四指分开护住杯身，逆时针

旋转，至杯沿，最后倒入水盂。

5.置茶：取茶叶罐，双手打开茶叶罐，左手持茶叶罐，右手持盖子，反转朝上

放于茶巾上，取茶匙，左手向内转动手腕和茶叶罐，右手向外转动茶匙取茶叶，分别倒入茶杯（2.5g），放回茶匙，放回茶叶罐后，准备泡茶。

6.注水：注水由左至右两圈半1/3，润茶，迂回，分别三杯润茶。

7.赏茶：取赏茶碟（四个手指）放于茶巾上。取茶叶罐打开，使用茶匙取茶叶

倒于赏茶碟（2.5g），（小心轻放，龙井叶滑）再使用插针轻轻拨动。随手泡调手动挡位。放赏茶碟于托盘中央，起身向左，走至桌边，拿起托盘走向评审老师（评审三位，先近后远）走到老师面前，停步微笑，左手单手持盘，右手摊开掌心，示意说：“请赏茶”后退一步，向另外老师走去。最后，再次回到主评审老师，将托盘放于桌上，取茶碟（四个手指）放于主评审面前，右手示意：“请”握托盘左上右下角，持托盘于身体左侧，回到桌边，放回托盘）

8.冲泡：坐回原位，关闭手动挡，调至自动挡，持随手泡注水（高冲低泡“凤

凰三点头”）一个杯子注完后迂回一下， 7分满，三杯液面均匀。双手握茶杯底座，放于茶巾上轻轻转动茶杯“游山玩水”放于托盘，由远及近。起身向左，走至桌边，拿起托盘走向评审老师。

9.奉茶：第一杯：主评委,主评审面（最左一杯，双手递托盘于面前放下，右

手示意说：“请品茶”（调整剩余两杯茶的位置）后退一步，移步至主评委左边的那位评委（第二杯），双手递托盘于面前，最左一杯放下，右手示意说：“请品茶”（调整最后一杯茶至正中央）后退一步，移步至主评委右边的那位评委（第三杯），双手递托盘于面前，最后一杯放下，右手示意说：“请品茶”。后退一步，双手托盘至主评委面前，双手递托盘于面前放下，右手示意说：“请”取回赏茶碟，后退一步，转身回到桌边放置托盘。

10.收具：回到座位上，第一件事，取茶叶罐，打开茶叶罐，罐和盖子分别放于

茶巾上（其余时候茶叶罐不可以放于茶巾），拿起赏茶碟（四个手指），腾出右手取茶匙，拨回茶叶于茶叶罐内，放回茶匙。赏茶碟放回托盘右上角。茶叶罐盖上盖子，放回托盘左上角。双手取茶匙组合放左二（竖列）。取水盂倒水于茶海，在茶巾上蹭一下水盂，然后放回桌子下方。用茶巾查干桌面，茶巾放回托盘。结束行礼，随手泡加水加满。起身，至桌边拿托盘退场。