烹饪雪鱼片的方法
烹饪雪鱼片的方法
材料
桂花鱼1条,盐,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜丝,姜汁,葱白拍碎,生粉,鸡蛋,
生抽,八角,花生油,鸡汤
做法
1、桂花鱼宰好洗净,起鱼肉切成双飞片,以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许
米酒拌匀;
2、然后煮开鸡汤,下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开,再下鱼片和姜丝,小心翻动,滚至鱼片刚熟,捞起放上蒸好的水蛋上,下适量生抽便成。
小诀窍
姜葱作为佐料,它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气,桂花鱼富
含蛋白质,有益脾胃、补五脏的食效。
材料
材料:培根4条,三文鱼1块约125g,火腿少许,水发香菇4朵,鲜竹笋4根在中国店买的袋装冰冻的,鸡蛋1个
调料:油少许,蕃茄酱1听小听,水,糖,醋
做法
1、三文鱼切片放入打散的蛋里备用。
2、香菇竹笋切小丁,火腿切小丁,培根切成需要的尺寸。
3、取一片培根,在上面涂上蛋液用浸鱼片的蛋液。
4、依次放上香菇竹笋丁、鱼片、火腿丁
5、入烤箱370℉,烤30分钟。
6、调料做法:锅里放油下蕃茄酱炒香,加水、糖、醋,熬成汁装碟。
材料
主料:草鱼片、酸菜、大葱、
配料:蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油油要比一般炒菜时下的多一倍下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后:
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油,接着下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高汤刚没过酸菜
为准,盖上锅盖,小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片:鱼片加入姜汁水、胡椒粉,少量盐和生抽、料酒
腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀,静止;
3、酸菜开锅,下大葱开大火,用筷子把锅内酸菜拨开弄散,在酸菜上撒上腌好的鱼
片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟,出锅出锅时要小心,鱼片容易弄碎,往锅边划出
较适宜;
4、另起锅,热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油,淋在鱼片上,即成;
感谢您的阅读,祝您生活愉快。