重庆石锅鱼的做法与配方

重庆石锅鱼是一道传统的川菜，在重庆地区很受欢迎。主要原料是鲫鱼和各种辣椒、花椒等调料，口味麻辣浓郁。下面介绍一下重庆石锅鱼的做法和配方。

材料：

鲫鱼2条，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，色拉油适量，水适量。

做法：

1、鲫鱼清理干净，斜着切成块，用盐、料酒腌制20分钟备用。

2、锅中加入适量的油，烧至六成热后，将鲫鱼块放入煎至两面金黄色捞出备用。

3、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

5、加入水烧开，放入煎好的鲫鱼块，烧至7成熟。

6、加入盐、糖、鸡精调味，烧至汤汁收干即可享用。

小贴士：

1、煎鱼要用小火，煎至两面金黄色即可。

2、豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据自己的口味增减。

3、石锅鱼的汤汁可以多煮一些，搭配米饭食用口感更佳。

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正宗口口香石锅鱼的做法

正宗口口香石锅鱼的做法关键词：石锅鱼|石锅鱼加盟口口香石锅鱼，味道仍是很不错的，文章标题题目我写的是正宗石锅鱼，不外是否正宗可没有考证过，不外店老板说他们就是正宗的。很多人都吃过石锅鱼，可是大多数不知道石锅鱼是怎么做的。谁知道老板很开明，想学就进来看。我吃过几回跟老板熟了，才好意思启齿问他这石锅鱼是怎么做的，并且特地告诉他我想自己回家做，怕老板认为是抢生意的。口口香石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。重庆的石锅鱼当然是正宗，不外跟着饮食文化的交流，石锅鱼已经开始在全国流传开来。于是我目睹了石锅鱼制作的全过程。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。第二步：把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后掏出，沥干油分备用。一般以为鲈鱼最适合做石锅鱼。把上述鱼段用食盐进行腌制。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。第三步：预备好石锅吧。第四步：腌制。石锅鱼本来是起于四川，却属于湘菜系。腌制的时间我们就可以制作调料了。用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，留意炸的时候鱼段要裹上蛋清。第五步：炒锅倒油加热，预备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。给石锅底部放上洗好的芽菜菜，把炸好的鱼一段一段全部放在芽菜上面，撒上灯笼椒与姜片。这样，一锅家庭版正宗石锅鱼就出锅了，接下来，就是慢慢享用了！口口香石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。鱼一定要炸的外焦里嫩。

贵州烤鱼的做法

贵州烤鱼的做法关于《贵州烤鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。说到石锅鱼，坚信很多人都忘不掉石锅鱼的味儿。石锅鱼美味就美味到一个烤字上。石锅鱼的种类也是有很多种多样。有些是用乙醇来烤的，一些则是用木碳。一般用木碳石锅鱼全是在外面的夜市街上较为普遍的。而较为知名的便是贵州省石锅鱼了。接下去我们就一起来学习培训一下纯正的贵州省石锅鱼是怎么做的吧！在很早以前以前，听说那时候的石锅鱼是存活在小河边的渔夫，因为沒有烹饪的器材，只有用棍子将其穿起在火上烧熟，随后撒上些食盐随意就吞下了，鱼这时候压根沒有进味，在不经意的一天在吃石锅鱼的情况下，一不小心把鱼掉在料汁当中，发觉

那样的石锅鱼比以前更为美味极其，此后产生了这类特点的石锅鱼方法，那时候较为知名的更是今后石锅鱼的祖先重庆烤鱼，而贵阳市留一手烤鱼更是源于在此。不管在五湖四海，各种各样石锅鱼一直会惹人喜爱，贵阳市留一手烤鱼自打赶到了贵州省后，从作法到秘方都开展了相对的改善，更接近了本地人的口感，在贵阳市拥有非常大的发展趋势室内空间，留一手烤鱼往往能被贵州人所接纳，不仅是因为与众不同的香辣、麻辣等口味，也有那与众不同的加工工艺作法，特别适合贵州人对特色美食的口感，不仅是晚饭還是做为夜市小吃，石锅鱼全是非常好的挑选。生产提前准备原材料疫苗鱼1条

腌渍酱汁：各适当盐，生抽酱油，米酒，白胡椒粉，水淀粉，姜蒜片蔬菜水果适当（连藕，马铃薯，箩卜，四季豆，圆葱，青红椒，魔芋豆腐，西蓝花，花椰菜，年糕片自身喜欢就好）油，盐，花椒粒，辣椒干，葱姜片，郫县豆瓣酱，剁辣椒，香莱，葱段（适当） 1.将鱼清除干净，从正中间割开，不必断开了。用刀在鱼身上划两刀，添加盐，生抽酱油，米酒，水淀粉，白胡椒粉，姜蒜片

重庆石锅鱼做法配方

重庆石锅鱼做法配方重庆石锅鱼做法配方十分简单，既美味，做法也比较简单，我们平时在家里就可以做。想要做出美味的石锅鱼，关键的问题在于食材和调味料的选择以及搭配的比例。经验丰富的人通过自己的观察和手感就可以判断出应该加多少配料，如果你是初次尝试做，可以用电子秤帮助你完成重庆石锅鱼的烹制。【重庆石锅鱼做法配方】 1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。 3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。 5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放

入石锅黄豆芽底料上面。 6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。 7.重庆石锅鱼做法配方简单易学，如果想要锦上添花，可以另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

石锅鱼调料

石锅鱼调料石锅鱼是日常生活中比较常见的一种美食，石锅鱼的主要材料是由新鲜的鱼肉加上各种蔬菜所制作而成，石锅鱼的口味偏麻辣，麻辣可口，令人垂涎欲滴，而且麻辣的口感也会使鱼肉的味道更加入味，而制作石锅鱼需要加入一些调味料，可以加入辣椒以及大料等进行调味。石锅鱼调料有哪些? 配方：汤底姜末15—20克，小米椒(微辣15克、中辣30克、大辣50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。大料油是制作石锅鱼主要的配料之一，这对石锅鱼的口味起着决定性的作用熬汤底：炒锅置灶头烧热，下食用油20克，下姜蒜沫、小米椒略炒，在加入白糖，炒香至水汽蒸发，酸味挥发，加水1300克，下入盐、白糖、味精、鸡精、骨粒香、美味汤宝、六骨粉、乳化硅油，烧开后加入大料油、中药粉，然后装入石锅中，这样这汤料就完成了。原料; 鲜鱼I条(1.5-2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗

姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量做法; (1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。 (2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。 (3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。 (4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。羌寨石锅鱼羌寨石锅鱼有着与时俱进的创新吃法，提倡健康饮食，在保持鱼的鲜美下不添加任何食品添加剂，保证了健康饮食。特色;坚持使用大骨熬汤，汤白油少，加入少量紫苏，使得散发着特殊清香，鱼片不过油，腌鱼时加入中药成分，使鱼片润滑切不腥摆盘上桌，让顾客自行下锅。做法;选用大小适宜的大头鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留

烤鱼香料配方大全

烤鱼香料配方大全关于《烤鱼香料配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。石锅鱼调料配方全集有什么？石锅鱼分成很多种多样，有不一样的口感，不一样的作法，配搭不一样的香辛料，石锅鱼的烹制要亲身经历腌烤炖三个阶段，所需要配搭的原材料包含葱蒜、白砂糖、食用油等，石锅鱼的味儿千姿百态，有香辣口感，酱香型口感，野山椒口感，水豆豉口感这些，我们能够依据自身不一样的爱好挑选各种各样口感的石锅鱼。石锅鱼调料配方全集原材料（以野山椒口味为例子）：

主要材料：鲫鱼（别的类型的鱼都能够）1250克。辅材：丝瓜段100克，莴笋段50克，圆葱块30克。料头：蒜粒25克，姜粒15克，调味品：野山椒段50克，豆瓣酱50克，莴笋末、圆葱末各30克，江米酒15克，鸡精、食盐、味精各适当，白砂糖3克，酸菜鱼火锅100克，独门鲜香膏15克，独门火锅老油100克，食用油200克。烧烤配料：独门烧烤油50克，烧烤粉20克。石锅鱼调料配方全集--独门烧烤油及独门火锅老油秘方制做：

石锅鱼在制做上面有自身的独到见解，比如说边烤边往鱼的身上刷特别制作的烧烤油，而在接着炒味料时，又会采用火锅老油。因为这二种油全是加了多种多样香辛料提练而成，因此用了之后会让鱼类的香气越来越很与众不同。烧烤油和火锅老油一般全是提早大批量提练的，实际的作法以下： A．烧烤油的制作方法（石锅鱼调料配方全集）原材料：食用油1000克，莴笋段100克，香菜梗50克，辣椒块20克，小葱节30克，削皮生姜（拍破）50克，大蒜瓣30克，干麻椒10克，八角5克，良姜、高良姜各5克，白芍、甘草、白豆蔻各3克，砂仁2个。

清汤石锅鱼

清汤石锅鱼关于《清汤石锅鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。白汤石锅鱼的做法比较简单，要留意提前准备的调料，料提前准备得足才可以确保，做出去的料汁会更为浓厚，由于石锅鱼的精粹取决于料汁，在做鱼的情况下假如略微一些刀功的人，能够把鱼类和鱼骨头剁椒鱼头分离，鱼类切割成块状，那样会更为进味，摆放在锅中会十分漂亮，里边一定得加一些蔬菜的食材，能有营养成分。作法

调味品:盐16克，鸡精15克，味精3克，白胡椒粉8克，米酒10克，生鸡蛋一个，木薯淀粉20克，白汤2250克，动物油150克。制做: 1、将大枣、枸杞子用温小水泡软，平菇切条，用开水烫一遍，番茄切成片，大葱切割成段备用。 2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏器官，洗干净，剁去首尾，去骨，将鱼类抹刀头成5公分长、厚0.3公分的片，剁椒鱼头割开，鱼骨头斩成5公分长的棱形块，清洗干净。 3、剁椒鱼头、鱼骨头用3克盐、5克鸡精、3克味精腌10分钟，鱼肉用3克盐、5克鸡精、5克米酒腌10分钟，用鸡蛋清和木薯淀粉退浆备用。

4、炒菜锅放进动物油烧至六成热，入葱节、生姜片炒出香味，倒进鱼骨头、剁椒鱼头低火煎香，烹入5克米酒，倒进白汤，用中火烤沸改文火打去白沫子，添加10克盐、5克鸡精、8克白胡椒粉调料，待鱼骨头成熟时，捞起来鱼骨头、剁椒鱼头，将其放进烧开的砂锅内。 5、将腌好的鱼肉入鱼骨汤锅内滑熟，随后同汤一起倒进垫有鱼骨头的砂锅内，撒上大枣、枸杞子、番茄片、平菇条、大葱段就可以。特性:料汁汤白，咸香口味淡，营养丰富。评价:放鱼骨煮汤，料汁美味，鱼肉口感好。

白汤做法: 柴鸡1只约1.5Kg，老肥鸭1只约1.5Kg，香肠1只，棒子骨500克，猪大骨1Kg，鸡脯肉500克，瘦猪肉500克，冷水15Kg。 1、将鸡鸭鹅屠宰，去尽毛及内脏器官，香肠、棒子骨、猪排骨刮洗干净，瘦猪肉、鸡脯各自用花刀捶成蓉。 2、火锅放到火上，将棒子骨、猪排骨、香肠、鸡鸭鹅先后放进火锅内倒进冷水12.5Kg，用旺火烤开，除掉白沫子，文火炖1钟头，随后将各种各样原材料捞出，入温水冲洗净备用(留意:火锅下边的火不灭掉，维持文火)。 3、将生猪肉蓉加冷水500克，调散后倒进流程2中的火锅内，待猪瘦肉和泡沫塑料浮上来时，用漏勺将肉沫和泡沫塑料一起捞

养生石锅鱼

养生石锅鱼 1、女性多吃九门寨石锅鱼能抗癌多吃鱼可以防癌，鱼油对于乳腺癌和淋巴癌抗癌效果较好，并可阻止癌细胞繁殖。如果每周吃两次鱼，可降低乳腺癌的复发率。由于九门寨石锅中的不饱和脂肪酸，就算是有糖尿病的妇女也可安全食用，同时其中的中药成份更有降血糖的作用，所以要吧有效的帮助糖尿病患者调理身体。 2.少女多吃九门寨石锅鱼痛经可能是不女性们最难以忍受的痛，不少女性特别是少女们都较担心，因为月事时都会出现出血身体支持不住且伴有剧烈的疼痛。而九门寨石锅鱼对于这些少女的痛经症状有很好的改善。由于九门寨石锅鱼含有的丰富的药料，可以很好的提高身体的抵抗力，可增强体质，且鱼肉对于伤口愈合有特别好的功效，所以常吃鱼的少女可以更回味轻松的面对月事。 3.孕妇多吃九门寨石锅鱼孕妇也要多吃鱼，特别是九门寨石锅中含有丰富营养，多种蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，对虚弱身体以及需要调养的人有更好的帮助，对小儿和孕妇都有都很好的而且还补益功效，不紧如此而且对分娩后的恢复有很好的帮助. 4.中年妇女多吃九门寨中年妇女也应当多吃九门寨，由于九门寨石锅鱼中含有我种中草药份可以于人体有非常好的调理作用，石锅鱼丰富的营养价值不担可以调理身体，更有美容养颜的效果。30-40岁女人们体型和皮肤开始走型，而九门寨中丰富的不饱和脂肪酸正是中年妇女所要补充的，所以常吃石锅鱼有助于皮肤保养。英国人曾对8万名30～40岁的女性进行跟踪观察研究，14年后发现，经常吃鱼有助于减少女性中风的危险，如果每周吃鱼5次，妇女中风的发病率可减少52%。并有相关数据显示，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸可以抵消饱和脂肪酸，降低血脂，特别是甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇，还能防止血小板凝集，预防血栓形成、防止心脑血管疾病及中风的功效。 ❶草鱼温中补虚之良品草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。但是，草鱼的鱼胆有毒，不能食用

石锅鱼作文500字

石锅鱼作文500字石锅鱼作文500字石锅鱼是一道驰名中外的美食，原产于重庆。在石锅里煮上鲜嫩的鱼肉，再配以爽口的时蔬和香浓的酱料，让人垂涎三尺。然而，除了其美味的味道，石锅鱼还有着更深层次的意义，成为了一种文化象征。最早出现的石锅鱼可以追溯到一千多年前的唐代中期，当时重庆已经是华南较为繁荣的城市之一。那时，民间流行一种叫做“鲜活锅烧鱼”的烹饪方式，顾名思义，就是在锅里烤鲜活的鱼。这种烹饪方式不仅具有极高的营养价值，而且还有着传统的节日和祭祀意义。随着时间的推移，人们将这种烹饪方式逐渐升华，发明了石锅这一独特的餐具，并且加入了多种配料，形成了现在我们所熟知的石锅鱼。石锅鱼的制作过程相对来说比较复杂，需要人工层层叠叠地将各种配料放入石锅中，调制好酱料，并且要掌握好火候，稍有疏忽就很容易出现口感不佳的情况。因此，石锅鱼的制作需要具备一定的技巧和经验，过程中需要花费不少的心思和耐心，这也正是它所具有的价值之一。石锅鱼不仅是一种美食，更是一种文化象征。在重庆土生土长的人眼中，石锅鱼既是他们的味觉记忆，又是他们的情感寄托。它代表着那个城市的历史与文化，成为了重庆这座城市的一道标志性风景。

在我看来，石锅鱼的另一个价值在于它所体现的人文关怀。我们常说，“食在中国”，食物不仅仅是简单的生存需求，更是一种情感和文化的体现。制作一道石锅鱼不仅仅是为了填饱肚子，更是要让人们感受到那份耐心和用心。在这个快节奏的社会中，我们往往会忽略身边很多的事物，而石锅鱼和它所代表的价值，唤醒了人们的情感共鸣，引导我们去关心生活中那些容易被忽视的点滴。总之，石锅鱼是一道美味而富有意义的食品。它代表了历史和文化，也体现了人类的情感关怀。希望保持对这道美食的热爱，让它继续为我们带来愉悦和感动。

贵州烧烤的制作方法

贵州烧烤的制作方法关于《贵州烧烤的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。在日常生活中喜爱吃火锅的人不在少数，并且烤串这类食材吃起來简易便捷，要是在碳上烤一烤就能熟透，并且它是一种最初的吃食材的方式，烤串的情况下不但肉类食品食品，腌渍较为注重，烤串的方式跟技艺也是较为注重的，贵州省地域的烤串颇有特点，下边详细介绍贵州省烤串的做法烤串可能是人类最初的烹饪方法，是以然料加温和干躁气体，并把食材置放于热干空气中一个较为贴近热原的部位来加温食材。一般来说，烤串是在火上把食材（多见肉类食品）烹饪至可食，因而中国台湾亦有称其为炭火烤肉；现代社会，因为有多种多样用火方法，烤串方法也慢慢多元化，发展趋势出各式各样烧

烤炉子、烧烤架、烧烤料等。烤串自身也变成一种多的人聚会活动娱乐休闲方法或是是做生意。独自一人烤串在现代社会中基本上是非常少见的，无论在亚洲地区、南美洲和欧州，烤串一般是小至家中，大致院校的团体活动。吃火锅时，不必喝酒。葡萄酒清爽可口，在吃着口感偏重的烤串另外在喝些葡萄酒，是很多人的挑选。可是那样做不逊于得鱼忘筌。由于葡萄酒中的乙醇与烤串中的苯系物类和苯并芘类化合物融合，会引起消化系统肿瘤。烤鱼的配料包含有：混和生抽、混和调味品、香油汁、花椒面、辣椒面、五香粉。石锅鱼的专用工具关键包含有：石锅鱼铁夹、铁铲、烧烤箱、木碳、火勾、碳铁夹。烧菜的调味品关键包含有：鸡骨髓浸膏、混和香辛料、自做

辣椒油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白砂糖、米酒、黑胡椒粉、花椒粒、花椒粒。石锅鱼制成品的器皿也是要自做，它和信阳市石锅鱼、诸葛烤鱼是不一样的。它的器皿分成三层，最下一层是加水的，正中间一层放碳，上面一层置放鱼和菜的。贵州省留一手烤鱼是贵州省当地的一种集烤串和烧菜为一体的口味食品，备受本地和全国性别的大城市群体的钟爱。留一手烤鱼融合传统式的烤串方式，再应用云南贵州的烹饪方式紧密结合产生了如今别具一格的留一手烤鱼。留一手烤鱼所烘烤的淡水鱼品种齐全，鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、石斑鱼、鲫鱼、鲶鱼都能够烘烤。能够依据本地鱼商品的类型来挑选。

七款石锅鱼菜品

七款石锅鱼菜品 1石锅鱼主料：花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝辅料：盐少许，味精少许，黄酒适量，淀粉适量，上汤适量，虾油卤适量，生抽适量，白糖适量做法： 1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。 3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。 5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。 7. 另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。小贴士：上汤通常是前夜熬的，材料采用鸡架子和10几种药材

2石锅藤椒三角峰原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500 克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法： 1、把三角峰逐一宰杀治净，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味。然后下入开水锅里飞水，捞出来沥水待用。 2、锅入油烧热，下芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块炒香后，掺入适量的水，小火熬出味后，打去料渣，调入盐、鸡精、辣鲜露、芥末和藤椒油，便得到蔬菜汁。 3、把飞过水的三角峰下入蔬菜汁中，开小火煮入味后，调家常味，起锅装入烧烫的石锅内，最后浇上用藤椒油炝香的青椒圈，即成。 3石锅笋壳鱼做法： 1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩，鲜香浓郁。

重庆石锅鱼做法配方【养生食谱大全】

重庆石锅鱼做法配方文章导读重庆石锅鱼做法配方十分简单，既美味，做法也比较简单，我们平时在家里就可以做。想要做出美味的石锅鱼，关键的问题在于食材和调味料的选择以及搭配的比例。经验丰富的人通过自己的观察和手感就可以判断出应该加多少配料，如果你是初次尝试做，可以用电子秤帮助你完成重庆石锅鱼的烹制。【重庆石锅鱼做法配方】 1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。 3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。 5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。 7. 重庆石锅鱼做法配方简单易学，如果想要锦上添花，可以另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

餐饮加盟计划清单书例范本

餐饮加盟计划书范本篇一：餐饮创业计划书范文餐饮创业计划书关注美食，关注我们我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。餐饮创业计划书范文一、发展前景自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、行已经是不可缺少的重要组成部分了，而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了，目前由于生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百

姓放心、肯定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。二、店面简介本店炊鱼石锅鱼座落于芜湖市湖镜湖区华强广场内，位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东侧，北侧紧邻十一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团2012年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。周边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为1000平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选择化经营，有美味可口的石锅鱼，也有多

种菜肴可以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。三、主体介绍、创业目标发展中国真正意义上的石锅鱼行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型连锁加盟公司。、市场分析社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但石锅鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，由于美食的品种繁多，