特色打造餐饮品牌
餐饮品牌与餐饮名牌有着本质的区别，如何成功的打造一个餐饮名牌？在笔者看来，特色是打造餐饮名牌最重要的关键词。
因为特色，才有了8大菜系的划分。而构建餐饮名牌的特色除了所经营菜肴本身的特色之外，还需要从命名、环境与布置、服务等三个方面一齐下工夫。
1、命名
一个好的名称将便于品牌的联想与传播。一般来说，命名方式有以下三种：１）采用地域或人名，并结合进了自己的特色以命名；如川国演义，从名称上就带有很强的菜系暗示，并且有一定的文化底蕴联想：川菜、三国演义、兄弟结义、豪爽等；抛开“黑土地”名称的管理与规范不说，黑土地的命名也可谓是成功的，能让人很轻松的就联想到东北菜，让人想到黑山白水之间的风情和东北人的实诚；以及象的刘一手成都火锅、老妈火锅等，都是采用地域或人名加特色命名的方式。这种命名方式，一般以经营某一种独具特色的菜肴为主，比如川菜、火锅、东北菜、湖南菜等具有浓烈的地域风情，定位在中低档大众消费水平，以私人朋友聚会市场为主。
２）情景命名方式；欢天喜地、凤栖梧、绿波廊等都是采用这种命名，采用这种命名方式的一般以经营宴会菜系为主，定位在中高档商务宴请市场；
３）其他命名，这类命名具有一定的随意性，无甚规律可究，多用于小饭店或食店。
因此从命名上来看，餐饮行业的饭店名称一般是和自己的定位相结合的；要创造一个餐饮品牌，首先要有一个容易识记与联想的名称，从“看到”到“联想”再到“体验”，这一过程要有助于名称的更深理解。
2、环境与布置
环境与布置是烘托特色的一个好方法，我认为环境布置没有高档和低档的区分，只有适合或不适合自己特色的设计和布置，乃至于杯、碗、勺、碟、筷的式样、颜色、每一个都需要精心设计或选择，务必使就餐者理解主人的用心，并从中了解饭店的特色；在环境的布置上如麦当劳的金黄色、毛家菜馆的
红辣椒串、黑土地的农家场景等等，不仅能表现出餐厅的特色，而且还能提高就餐者的食欲；而对于宴会类饭店的环境与布置，在整体氛围营造的同时也应该注重自己的特色，例如可以将特色融合进每一道菜肴里，特色菜用特色餐具，使有相得益彰的感觉。
3、服务
在现代的餐饮行业中，服务越来越成为一个影响生意的重要因数。日本餐饮中有一道著名的“女体盛”菜，是将菜肴盛在一个沐浴后躺在长托盘里的全裸的少女身体上，作为宴请的最高规格，价格也是惊人的高价，其实菜肴还是那些平常吃的普通的海鲜和生鱼片，最重要的是享受到了这种服务，同时选择这道菜肴其实是表示对客人的尊敬。对作为托盘的女人要求很高，身体不能有异味、不能面貌丑陋和有瑕疵以至影响客人的食欲；使整个就餐过程色而不淫，不仅构成了这一道菜的特色，而且堪称服务的最高境界，将服务结合进了每一道菜肴里面。
当然，我们在这里并不是要在每个饭店提倡这种类型的服务，只是想说明服务对于餐饮的重要性，比如根据每一道菜肴的典故，设计相应的服务程序和内容，对服务人员展开相应的培训，从服装、语言乃至于手势、眼神、微笑等进行临摹，虽然不能达到身临其境的感觉，但也务必使食客大过其瘾，形成一种文化、食物与食客之间的交流并产生共鸣，达到服务的最高境界。
创造成功的餐饮品牌之三
创造成功的餐饮品牌之三：品牌设计 1品牌定位策略?定位的条件是区别于竞争的服务品牌。学者们对定位一个重要的看法是：你必须决定希望凸显与竞争对手之间的哪一些差异。 □ 定位策略六问?在发展定位策略之前，每位经营者都应先问自己以下六个基本问题：?(1)产品在潜在顾客心目中的定位如何？?（2）公司希望自己的定位是什么样的？?（3）如果真是如此的定位,则必须有什么样的公司来完成？?（４)公司是否有充足的资金去占有此定位。?（5)公司是否可以保持此定位策略？?（6)公司的创意策略是否与此定位相适合？ 在知道了可行的定位策略之后，经营者必须决定哪一种策略最适合公司的产品或服务，并开始做定位的规划。?□定位规划六步 (1)谁是我的竞争者？行销人员必须考虑到所有可能的竞争者和使用的效果。尤其是可能并不是那些公司有相同竞争产品或品牌的竞争者,红酒的竞争者也可能是白酒、啤酒、香槟酒或其他非酒精饮料。 （２)评估消费者对竞争者的看法:已决定了竞争者,就必须决定消费者对他们他们的看法。在评估产品或品牌时，要认清对消费者是属于哪一种属性，这就需要对消费者进行调查、了解他为什么会来你的餐厅。例中选择餐厅时的重要属性可能包括便利性、餐厅的服务、餐饮的安全、对美食的要求、追求流行等因素。此过程决定竞争地位的基础。?（３)竞争者是如何定位的呢?在确立消费者相关属性及其对消费的相对重要性之后,公司必须决定每一个竞争者在每一个属性（如服务、安全、口味等方面）的定位（包括公司自己），在此需要通过对消费者研究来帮助分析,而此步骤也可以反映出竞争者彼此之间的的定位。?(4)分析消费者的偏好是什么呢？每一个市场皆都有不同的购买动机及对不同属性重要性的偏重程度，决定产品差异的方法可以考虑理想的品牌或产品。确定理想的产品可以帮助公司在不同的市场确认不同的理想,或用相似的理想来确定每一个市场。?(5）本企业该如何定位呢？上述的四项步骤已有初步的定位产生,但产生的决策并不一定是明确的。所以经营者必须通过一些客观问题进行判断:?◆决定的定位策略是否合适?定位通常会制定决策来区隔市场。?◆是否有足够的可得资源以有效沟通此一定位？建立一个定位必须要投入庞大的金钱及时间，光靠一个电视广告或促销活动是不够的。?◆竞争对手有多强？经营者必须注意现在的定位在竞争的状态下是否可以保持。竞争对手也会推出新的产品来竞争。 (6)如何监测已决定的定位?定位决定且进行后，经营者就应该在市场监测其维持的效果。追踪研究产品及公司的形象、对消费者的影响、对竞争者的影响等。 经营秘诀 你必须决定希望凸显与竞争对手之间的哪一些差异地。?3．2 品牌设计的理念一典范?□为品牌制造故事 如果我们研究一些名人，就会发现这些名人时，就会想起那些故事。创造故事，是为品牌建立联想的有效方式。?肯德基的香辣鸡翅、鸡腿汉堡、原味鸡块……让人百吃不厌,回味无穷。1930年的时候,山德士上校用11种香料调味品配出了今天的美味。“我调这些调味品如同混合水泥一样。”山德士这样说道，这种有趣的说法本身就是一个可以流传的很有趣的故事。 可口可乐的配方，到今天仍属于该公司的最高机密之一,据说价值数百万美元“混合水泥一样”的配方目前正放在一个神秘而安全的地方。 而史密诺夫特加酒却选择了将配方公之于众, 却恰恰是其品牌独特的故事，它的配方真简单,简单得你想告诉你认识的每一个人。公布配方却并没有影响史密诺夫伏特加酒的销售,它每年在全世界120个国边卖出1.5亿瓶，不过你也可以试试在家中将它调配出来。?为了更好地制造故事，一些餐厅成立了专门的故事制造部门，那新闻中心。在有的餐厅,故事是这样制造出来的，新闻中心在第个月会给各个区域下达一下的指标，每月上缴一下数量的有关服务、品牌形象等方面的故事素材，当然这些材料必须是完全真实的。然后由新闻中心进行细心的整理，寻找出其中有价值的文章,写成新闻稿,联系各媒体发布。 通过真实感人的故事,可以最大限度的传播品牌的理念，让品牌不知不觉的走进消费者心中，使他们在不知不觉中接受品牌。 □ 品牌灵魂人物的设计 一直以来有一种现象引起我们的关注，几乎每一个成功的品牌都会有一个灵魂人物,例如微软的比尔·盖茨、海尔的张瑞敏、联想的柳传志、春兰的陶建幸等，这些人物是如此的重要，以至于我们一想起品牌就会想起他们,一想起他们就会
如何打造特色餐饮名店
餐饮业如何长久共存，如何才能有自己的市场，依靠产品的质量、功能、特色？还是要靠品牌宣传或附加服务？在这一点，不少餐饮企业已经陷入困境，遇到营销策略的瓶颈，面对未来，一筹莫展。通常餐饮业想做好做大需要以下几点。 一、有特色 中餐馆在海外的发展状况，在那些国家，中餐也无疑是非常有特色的饮食，无论是粤菜还是湘菜，无论是浙江菜还是淮扬菜，无论是北京烤鸭还是中国饺子，个个都别具一格，独具特色。然而，光靠“特色”，难以打开市场，更难以成就强势品牌。 二、功能化 “特色”难以发挥作用的时候，多数人想到的另一个招数就是“功能化”。也就是，提供更优质的产品、更豪华的环境、更便捷的服务等。不断提高饭菜的质量，不断优化就餐环境，不断提升服务人员的素质，甚至为了迎合市场，增加很多菜品，并在价格上进一步让步，试图让更多的人接受餐饮。 三、品牌化 在“特色”和“功能”上难以突破的时候，很多人想到的另一个法宝是：品牌化。即：通过包装，通过宣传，做出一个品牌出来。这么做的逻辑是：一个知名品牌终究会招徕更多的顾客，让企业走向成功。然而，在这种思路下诞生的“知名品牌”，最大的毛病就是：名气有余、人气不足。每天的上座率可能还凑合，但回头客不多。 四、地方民族文化 文化有非常重要的因素，人们往往对当地的特色民族餐饮产生好奇，所以去餐饮就餐。如何把它更好的、更加健康的融入到餐饮经营里来里来呢？在这里，笔者提出以下几点意见和建议，供大家参考：
（1）饮食文化：所以，要想打造一个真正的民族品牌文化，笔者呼吁：一定要聚焦在自己的特色饮食里，并把“天然”、“纯正”和“健康”的文化实实在在融入到日常经营中来。 （2）环境文化：餐饮装修装饰要有自己一定的风格，形成自己的特色的环境文化。 （3）礼仪文化：具有地方民族特色的娱乐文化。 （4）娱乐文化：具有地方特色的娱乐文化。
餐饮品牌如何打造
五招打造餐饮加盟店品牌 五招打造餐饮加盟店品牌 在餐饮加盟业，普通品牌的餐厅、酒楼每过一两年就要装修一次，否则就要被装修投入高的对手挤垮。但知名品牌不是这样。谁见过麦当劳三两年就换装修，顾客是冲着“麦当劳”三个字去的。 餐饮加盟行业的低级竞争是拼装修、拼价位，高级竞争是拼品牌、拼服务。做特许连锁，锻造品牌更是第一位的。 那么，对于营销能力不足的餐饮业来讲，该如何做品牌呢？ 1、餐饮店首先要抢占资源 要想成为大众关注的焦点，你得首先把自己的产品放在大众目光聚焦的地方。 对于餐饮加盟店来讲，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的办法是踩在伟人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社会资源就是大人物。 餐饮加盟店要学会利用社会资源。 社会资源的力量无限大，大到可以让一个普通人一夜成名，也能让一个企业转瞬日进万金，关键就在于，你如何去寻找属于自己品牌的资源，并把它引爆。 在中国创造奇迹的机会越来越少，当我们发现一个优质资源时，我们唯有像万宝路抢占牛仔一样，象大红鹰抢占“胜利之鹰”一样，象红金龙抢占“太空人”一样，象伊利和蒙牛抢占“内蒙大草原”一样，在消费者心智当中设定一个品牌按钮，并充分的利用相应的消费者心智资源获得市场竞争优势。 在中国，散落在民间的资源非常多，比如地方特色类有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、内蒙的草原和牛羊肉、东北的人参和鹿茸。。。。。。，每一个资源背后，都隐藏着巨大的开发潜力。
内蒙古“小肥羊”，抢占的是“内蒙羊肉”的资源；重庆“小天鹅”，抢占的是“重庆火锅”的资源；台湾泡沫红茶“仙踪林”，抢占的是童话“绿野仙踪”的资源；“真功夫”中式快餐，抢占的是“中国功夫”的资源。。。。 上海超限战策划机构曾经策划过广东的一家连锁店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米线的，云南米线的发源地就是云南蒙自县，那个家喻户晓的“秀才老婆发明云南米线”的故事也是起源于蒙自。我们给“蒙自源”的第一个策略就是抢占“云南”这个资源。 大家都知道，云南是中国最具有神秘色彩和民族风情的地区，素称“彩云之南”，她所拥有的独特异域风情、少数民族故事、茶马古道、丰富的动植物原料等等，都给云南这个地方增添了无穷的魅力。 抢占云南，首先是要抢占她丰富多彩的异域风情，在店面形象上，主要形象由阿诗玛、芭蕉树、吊脚楼等具有云南特色的风情风物构成，营造出一个五彩斑斓的云南印象； 抢占云南，其次是要抢占她丰富的植物性食品来源，在以米线为主的菜品开发基础上，把云南特有的一些食品，都作为连锁店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶马古道上的饼等等； 抢占云南，更要从名字上建立竞争壁垒，防止对手跟进。“蒙自源”虽然能表示出云南米线正宗的意义，但是这个名字一是不好记，二是不能明显表示出云南的感觉。我们建议把名字改为“茶马驿站”，既强调了云南，又有时尚和现代的感觉，还能营造茶马古道的氛围。 有了“茶马驿站”这个名字，店面形象就有了设计的原点，那种茶马古道上的风情、古朴而略显原始、原始中透出时尚的味道，就变得异常强烈起来。 2、餐饮加盟要创造“品类第一” 打造品牌的最有效的、最具生产力的、最快捷的方法是创造一个新的商品类别，使自身品牌成为一个全新类别里的第一个品牌。 要创建新品牌，你的核心任务就是成为某一个新品类的第一。对于打造新品牌来说，就是创造一个新品类。“没有竞争是最好的竞争”，你一旦在某个新类别里成为第一，实际上，你在这个品类里是没有任何竞争对手的。要在一个尚不存在的商品类别里创建一个新品牌，你只需要做两件事：
(餐饮管理)创造成功的餐饮品牌之十品牌的延伸与扩张
创造成功的餐饮品牌之十：品牌的延伸与扩张 当某种产品具有一定的品牌知名度后，经营者总会考虑如何进行品牌扩张，争取更多地提高品牌的知名度，充分发展品牌效应。中国许多品牌如是海尔、娃哈哈等都做得不错，至于餐饮业在这方面做得还不够，但是，前途就在你------未来的品牌经营大师手中。 “品牌扩张”，这是品牌经营的最高层次，它是一个企业生机勃勃、充满活力的体现。10．1 品牌延伸的效应与原则 品牌延伸的效应 创立新天地1950年的皮尔·卡丹是服装界成功的典范。他在时装造型上的大胆创新、大胆突破，每次都让人们惊诧不已。在男装、女装、领域取得巨大成功之后。皮尔·卡丹开始了奇迹般地延伸，从饰物、香水、家具、食品、酒店、汽车甚至飞机造型，几乎无所不包。现在皮尔·卡丹拥有600多种不同的产品，17万人为皮尔·卡丹工作，分布在全球各地，可以毫不夸张地说，如果把皮尔·卡丹的领带连接起来可以环绕地球一周。皮尔·卡丹的创始人皮尔·卡丹不无得意地说过：“用皮尔·卡丹作牌子的一切都属于我，我可以睡皮尔·卡丹床，坐皮尔·卡丹软椅，在我设计的餐厅里进餐，同时用我的灯照明，去剧院看戏、到展览会参观，都可以不出我的帝国。 皮尔·卡丹成功创造了皮尔·卡丹帝国。那么什么是品牌延伸呢？品牌延伸实际上利用某一成功品牌从现有产品扩展到其他产品，用已成功品牌的影响推出新产品，来占领别人的市。 在市场竞争越来越激烈的情况下，要完全打造一个新品牌，是非常困难的，不但耗费大量的人力、物力、财力，还不知道是否能够成功，而品牌延伸正是借力使力、省心省力的解决之道。就好像是站在巨人的肩膀上一样式，看得更高，望得更远，望得更远，借助已经成功的品牌，产品成功可能性增加。对于发展中的中国企业来说，品牌延伸不失为一条快速占领市场的“绿色通道”，海尔、春兰、联想、TCL等品牌，运用品牌延伸策略，都取得了巨大的成功。 但是品牌延伸也决非是灵丹妙药，包治百病。合理延伸可以借品牌之力带动更多的产品成本，但如果违背品牌精神，则会伤害整个品牌的形象，因为品牌不是你的，品牌是消费者的，消费者对于品牌的看法有时会十分顽固，不负责任的延伸就是触犯忠诚的消费者。 品牌延伸的原则 要成功的实现品牌延伸，就必须综合考虑许多情况，像品牌核心价值与品牌个性、延伸产品与原有产品的属性、延伸产品的市场前景如何、延伸产品的竞争状况、企业财力与品牌推广能力等等。其中品牌核心价值与产品属性又是最重要的。 1、原则一：新的产品与品牌的价值一致 一个成功的品牌有其独特的核心价值，一般来说，若这一核心价值使延伸产品且产品属性不相冲突，那么就可以大胆地进行品牌延伸。 皮尔·卡丹从服装延伸到饰物、香水、家具、食品、酒店、汽车甚至飞机造型，同样登喜路（Dunhill）、都彭（S.T.Dupont）、华伦天奴（Valentino）等品牌麾下的产品一般都有西装、衬衫、领带、T恤、皮鞋，皮包、皮带等，有的甚至还有眼镜、手表、打火机、钢笔、香烟等价格相差很大、同时产品没什么关联的产品，但也能供用一个品牌。因为这些产品虽然用法相差甚远，但都能提供一个共同的利益，即都是身份的象征、尊贵的标志，能让人获得高度的“自尊”和满足感。买华伦天奴的皮包、领带。购买皮尔·卡丹食品不只是为了填饱肚子，而是感受顶级品牌带来的无尚荣耀，也是为了这份“荣耀”。 定位于“男人的世界”的金利来，其男子衬衣、腰带、皮包在高收入的男人中都畅销，金利来也曾一度推出女士皮具，却收效甚微。这是因为延伸产品与原有品牌核心价值相背离。 2.原则二：新旧产品的关联程度大
餐饮品牌经营方法
创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法 经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。5．1 品牌经营成功的经验 当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？ □麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P” 1．产品 要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。 （1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后5天，冷冻则为30天；每一分店一星期进货4次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在3天内用完。此外，为让顾客能够享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。如汉堡是10分钟、薯条与鸡块为30分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。 （2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。所以在重重把关之下，麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、口感相同的麦当劳美味。 （3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，造就成为现在为大家报熟悉的麦当劳。中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。 2．价格 （1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。不过基本上是依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。正因为详密的考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。 （2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。 （3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。
3．通路 （1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并要求最高水准。配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效降低存货成本。 行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在都市百货公司内，有的则位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。在大都市的百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的商机。 （2）行销通路：麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在大都市百货公司内，有的则位于进驻乡镇。在大都市百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的同机。 （3）储存/运输设施；同存货控制所述。 4．促销 （1）广告：麦当劳在促销上的广告方面，大部分采取电视传播媒体和各分店的宣传品、看版、店头广告（POP）以及柜台人员的销售。传媒的广告效果是很好的，虽然广告费用庞大，但此成本可让各分店分摊。至于店内的广告，则又加深了顾客的印象。当然由于第一线的柜台人员更能直接的传达广告讯息，活动的促销也就更成功。而在公关方面，总公司有所谓的公关部门，与各门市中心负责人和顾客接触。了解顾客需求的则是接待员，他（她）他会在座位间走动，不时的关心顾客，同时提供最好的服务，并主持小朋友的生日餐会等等。
传统中餐如何实现品牌特色化经营(1)
传统中餐如何实现品牌特色化经营 四川成都川王府餐饮娱乐有限公司为谋求更大发展，准备到深圳投资川菜酒楼项目。“川王府”高瞻远瞩、意识领先，委托营销咨询机构进行整体品牌和营销规划。 经过专家组几个月专业的、周密的市场调研、集体创意、精心策划，有关消费者的深层研究和营销方案昭然若揭。确定了酒楼名称为“老掌柜”,并随之紧锣密鼓地出台了《理念手册》、《品牌完全手册》和《整体营销大纲》文本，确定“老掌柜”的“诚信务实、灵活变通、敢作敢为、技艺精湛，具有创新精神”的品牌写真，树立其为深圳川菜第一品牌和非粤菜第一品牌的目标。??经系统整合规划,把“老掌柜”置于近代都市的清明上河图中去演绎，美味、品味、人情味,尽在“老掌柜”,并以“三味”为核心,策划推广系列创意活动。 ?本文以写实的手法真实地再现了“老掌柜”从市场调研、品牌策划、营销规划到活动推广、品牌传播、酒店管理的实战全过程。 ?实力雄厚、餐饮实战经验丰富的四川成都川王府餐饮娱乐有限公司为谋求更大发展，准备到深圳投资川菜酒楼项目。“川王府”高瞻远瞩、意识领先，不打无准备之仗。委托咨询机构进行整体品牌和营销规划。??经过咨询机构的专家组几个月专业的、周密的市场调研、集体创意、精心策划,有关消费者的深层研究和营销方案昭然若揭。专家组与“川王府”几轮交流与碰撞后,确定了酒楼名称为“老掌柜”,并随之紧锣密鼓地出台了《理念手册》、《品牌完全手册》和《整体营销大纲》文本,确定“老掌柜”的“诚信务实、灵活变通、敢作敢为、技艺精湛，具有创新精神”的品牌写真,树立其为深圳川菜第一品牌和非粤菜第一品牌的目标。??经系统整合规划，把“老掌柜”置于近代都市的清明上河图中去演绎,美味、品味、人情味,尽在“老掌柜”,并以“三味”为核心,策划推广系列创意活动，力争第一年就稳坐深圳川菜第一品牌的交椅，第二年即以连锁战略在广州、北京、上海等城市开办“老掌柜”分店,并建立“老掌柜厨艺堂培训基地”,以品牌优势向食品业、酒业渗透……。 现将“川王府”抢占深圳餐饮市场的品牌与营销战略、战术进行整理,奉献给营销理论研究者和一线的营销实战专业人。??“川王府”:深圳传奇??川王府悄然南下深圳了。? 川王府是什么来头？他到底想干什么？? 川王府会遇到哪些艰难和险阻呢? ? 我们试目以待…… ??扫描：“川王府”的背景? “川府王”的前身是四川成都川王府餐饮娱乐有限公司，成立于一九九四年,先后在成
打造家常菜特色餐饮品牌——许可餐饮设计经典案例赏析
打造家常菜特色餐饮品牌——许可餐饮设计经典案例赏析 标签：杭州餐饮品牌策划杭州餐饮VI设计杭州品牌餐饮策划 杭州餐饮logo设计杭州餐饮设计公司杭州餐饮策划公司杭州餐饮店面设计家常菜馆的特别之处在于“平常”，能将“平常”的家常菜作出特色，是一件了不起的本事。“别具一格”的家常菜馆，往往能让人印象深刻。那么，家常菜馆的品牌设计是如何打造的呢？怎样的餐饮品牌设计，才更适合家常菜馆？今天，我们大家就一起去看一看，许可餐饮设计经典案例之家常菜馆系列新周记、品劲道牛腩面、秋庐。 许可餐饮设计家常菜特色餐饮品牌——新周记 新周记，特色家常菜馆。厨师手艺了得，油爆虾一盘不过瘾，再来一盘。几个朋友小聚，吃好喝好还不贵。平日里生意特火爆，大堂人声鼎沸，门外大排长龙。价格公道量又足，最爱手撕包心菜，这个味道，甜甜辣辣，包心菜相当爽口，不老也不生。铁板鲈鱼，炸的外脆里嫩，配上酱汁和洋葱，鲜美极了，酸甜可口，铁板保温巨好，吃到最后买单还是热的，不淡定一定会烫舌头的哦！大厅环境宽敞明亮，看上去很清爽，服务周到，真正不错。 许可餐饮设计家常菜特色餐饮品牌——品劲道牛腩面 品劲道致力于为客户提供最绿色健康的美食，为加盟商搭建最具成长的发展平台。2013年3月，“品劲道私房面”第一家门店主打产品为手擀面，被来自全国各地的大学生和当地居民所喜爱。经营不到半年，该门店当年就实现纯利
近百万。截止2013年10月，公司旗下的“品劲道私房面”仅杭州市场就有30多家直营店和加盟店，且每个门店都处在火爆盈利状态。2014年6月，公司成立苏州分公司、开拓江苏苏州市场，目前苏州第一家直营店也在火爆盈利中。许可餐饮设计家常菜特色餐饮品牌——秋庐 秋庐团队专注于将多种菜系得以创新式改良、再造，赋予她们崭新的面貌和生命，以平民的价格、精致的出品、时尚的元素、复古的环境让每位顾客从视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉等全方位得到尽情释放；让顾客不由自主地去探寻美食的奥妙，在品味美食的过程中发现生活的乐趣。我们深知，唯美食与信任不可辜负，所以，我们善待每一份食材、每一件器皿，还有每一位走进秋庐内心的人，并将始终如一。 许可餐饮设计倡导“品牌基因创建法”将品牌诊断与评估、设计与管理体系，使品牌定位、品牌视觉营销和品牌正能量积淀构成具有整合效应的系统。通过严谨、实效、独一性、体系化、可持续性的设计系统，让餐饮品牌在复杂而多变的商业竞争中决胜千里。
创造成功的餐饮品牌之七无懈可击的餐饮品牌
管理是一门艺术，但同时也是一门科学，经营需要品牌也需要管理。 7．1 管理是创新 管理要创新，要有与众不同的管理理念。世界饭店经营管理的成功者都是现代饭店管理原理和方法的伟大实践者、创新者和运用的典范。从他们身上，我们可以感受到饭店管理者的真实形象和力量。在这里，我们简要介绍影响世界饭店业发展的巨人塞萨·里兹，他的经验与格言将给我们极大的启示。 □塞萨·里兹——贵族饭店经营管理的成功者 现代饭店起源于欧洲的贵族饭店。欧洲贵族饭店经营管理的成功者是塞萨·里兹（Cesar?Ritz.）。英国国王爱德华四世称赞他：“你不仅是国王们的旅馆主，你还是旅馆主们的国王。” 里兹，这位着名的旅馆企业家，曾在巴黎、伦敦经营过大旅馆。他的旅馆以其设施豪华、服务精良而着称。吸引着当时的达官显贵、社会名流和富庶之辈，他的名字、带他的名字的旅馆象征着“时髦”与“豪华”。久而久之，它被越来越多的人所接受，而且还把它的意思加以引伸扩展，广泛地应用。而今，Ritz 已被入《英国俚语和习语词典》和《新英汉词典》，其含义便是：豪华、时髦。 塞萨·里兹于1850年出生于瑞士南部一个叫尼德瓦尔德（Nieder?Wald）)的小村庄。他15岁时在瑞士布列格威一家小客栈里当学徒。19岁成为一家餐馆的经理。接着，他到巴黎着名的活依辛（Voisin）餐馆再次从一名助手做起，以便能从最低层开始学到最佳的服务方法和技巧。在这家餐馆里，里兹不仅学会了服务技术，更重要的是学会了如何待人按物，应酬对答各种不同的客人，由于他的勤奋好学和聪颖机灵，里兹很快就出了名，一些社会名流用餐时，就指名要他服务。 在生活依靠餐馆工作期间，他能够有机会为许多国王、王后服务，其中有法国国王和王储，如比利时国王奥彼德二世、俄国沙皇和皇后、意大利国王和丹麦王子等。在为名流显贵们的服务中，他懂得了他们喜欢什么厌恶什么，了解了他们的习性嗜好，还知道了他们虚荣自负，更重要的是也学会了如何去影响他们。这些经历，使他形成了一心向权贵的势利性格，这奠定了他后来要创建旨在为上层社会服务的餐厅和服务方式的思想基础。 里兹在27时被聘为当时瑞士最大最豪华的卢塞恩国家大饭店 （Hotel?Grand?National）的经理，并在此工作了11年之久。 里兹的成功大半应归功于他与奥古期塔·埃期考尔（Auguste?Escoffier）的配合。两都知道讨好有钱人的重要性。里兹在家具和装潢方面，进行过细致的
餐饮品牌策划公司有哪些做的比较全方位的
餐饮业是热门行业，竞争十分激烈。餐饮业要想持续、健康、稳步的发展。企业策划起着重要的作用。企业间的竞争也逐渐进入了文化的竞争、微利的时代。所以，如何创建自己的企业间的竞争也逐渐进入了文化的竞争、微利的时代。如今人们的品牌意识越来越强，餐饮品牌策划也成为餐饮企业的重中之重。那么，餐饮品牌策划包括哪些内容?下面南京锦南咨询就来给大家介绍一下关于餐饮品牌策划的相关内容，帮助大家的了解。 1、选址也很重要，要充分了解这一地区食客消费群体的收入、支出状况以及交通、停车是否方便，有无现房;如有现房还要看是否有上、下水条件，能否合理的进行通风换气和房屋结构是否合理等诸多问题要做一个详细、科学的调查报告。对整修区域消费水平和周围环境，及现有餐饮网点的分布状况和他们现存的规模、经营哪些品种，有什么特色、经济效益如何等诸多因素进行实地考察，综合进行策划方可决定是否在此投资建店。
2、树立企业文化是策划的“内涵”如今，各种规模，不同档次的饭店、酒楼如雨后春笋般拔地而起，竞争也日趋激烈，消费者更是随着生活水平的不断提高，消费意识随之也发生了根本的变化。定位是策划的“主题”你准备筹备饭店开业前，应该根据个人的实力来考虑开什么样规模的，何种消费层次的饭店。换句话说是开星级饭店还是风味酒楼，是以商务、宴请客源为主，还是以团队、家庭消费为主。你要经营的餐厅，将以何种风味菜系为主;是豫菜还是川菜、粤菜，是中餐还是西餐。 南京盛世锦南文化传播有限公司凭借20多年的国际化大品牌营销经验、10年深耕餐饮服务行业，建立了自由的强大营销策划团队，为企业和品牌提供类似“外包市场部”的营销服务，多渠道、多方式、重执行、推动生意和品牌美誉度的服务特点，成为专业的餐饮生活方式品牌营销服务商。锦南在帮助企业提升品牌形象、建立品牌清晰定位，结合实战商业管理创新经验，在纷繁复杂的商业环境中帮助客户解决经营中的问题，从而持续为企业和品牌建立竞争优势。有餐饮品牌策划需求的朋友们，欢迎随时联系咨询南京锦南咨询，更多品牌推广案例信息，详见锦南咨询官网https://www.360docs.net/doc/974085087.html,/
创造成功的餐饮品牌之九：品牌经营服务
创造成功的餐饮品牌之九：品牌经营服务 营创造成功的餐饮品牌之八：出奇制胜的经营技巧服务创造成功的餐饮品牌之八：出奇制胜的经营技巧创造成功的餐饮品牌之九：品牌经营服务作为一个服务性企业，餐厅自身的产品就是食品和服务，食品是硬件而服务是软件，只有硬件软件一起抓，餐厅的品牌才能叫得响。
一共同该饭店的5个工作人员接触过，但竟然没有一个对他说：“您好！”更没有人对他说：“欢迎光临！”“很高兴您能光临本店！”希望您在本饭店能够住得非常愉快！”之类的话。 这些饭店的工作人员似乎并不欢迎顾客的到来，这究竟是什么意思呢？是这些工作人员对他们的饭店感到厌倦和反感中呢，还是因为他们所得薪金过少以致怒形于色呢？或者是由于饭店生意清淡以致他们未能得到可观的小费呢？ 经过观察和调查，我们发现是因为他们不知道应该怎样去做。没有人教过他们应以什么态度对待客人；他们也不了解饭店的经营方针、也不知道究竟应该对客人说些什么。于是，因按本性，每个员工都采取了一种最简单省事的方式。因为说得越少，做得越少，就会越省力、越轻松。这不是太妙了么？ 我们曾经同这家饭店的经理交谈过。总经理对我们非常客气。但这种客气，却使我们觉儿有一种呆板的、例行公事的味道。他板着在面孔，没有一丝微笑，使人难以接受。总经理的这种待人接物的态度，在不知不觉中影响到饭店的各个角落。 由此可看出，这是一家不友好的饭店，饭店服务态度很差！客人感受不到饭店的一丝友好和热情。为此，他们也得到了报应。它的品牌叫不响，不少顾客下次决不再进这家饭店的门了。 下面，我们再举一个截然相反的例子。 另一天，在另一城市的另一家饭店，接待客人日常程序与上一家饭店完全相同，但情况却截然相反。开门人：“晚上好，先生，让我来为您提行李吧。“他走进转门，把顾客的行李放在门里边。随后一位行李员满面笑容地跑到顾客跟前说：您好，先生，让我来提这些行李吧，”他又热心地说道：“登记服务台就在那边” 登记员正在安排另一位客人，但同时她一边对这位顾客说道；“马上就好了，先生，请您填表一下这张表排完毕后，马上走过来，看了看他的登记表说；“晚上好，先生，您事先有没有作过预订？”顾客回答说没有。于是她们马上向他建议：“十二楼有一个非常漂亮舒适面对大江的套房。”他说：“不，谢谢。我只需要一个房间。”她花了半分钟时间查了客房资料说：“噢，在花园旁边有一间很漂亮的房间。”她一边填着房卡，一边说：“柯夫曼先生，您曾经在我们饭店住过吗？”他回答说没有。她立刻又说：“那我相信你住在这里会感到非常愉快的。”她向行李员一招手；“请前面一位过来，把柯夫曼先生带到1022 房间。” 该顾客问那位登记员：“如果我说，我过去曾经在贵店住，那你将会怎么说呢？” “那我当然就会说，欢迎你又一次光临罗。” 行李员很快就记住了该顾客的名字，对他问道；“哪些是您的行李，柯夫曼先生？请跟我走吧！”当他们在等电梯时，行李员向他介绍说：“我们的餐厅可是一个有特殊风味的餐厅，它的烤牛排棒极了，建议您尝一尝。它就在那边。这边是酒吧。”这时电梯门开，行李员又说；“先生，您先请！”乘电梯时，又介绍了蓝天部，里面的音乐和点心同样极其美妙。它的营业时间是晚上8点钟开始营业，顾客一定过得 很愉快。电梯停在第10楼，行李员一直让顾客走在前面。当快到房间时，行李员快步赶到了他的前面，首先打开房门进去拧亮了电灯，对他说：先生，这就是您的房间。“行李员放下了手中的行李后，将两件大行李安置在行李架上，把手提箱放在梳妆台上。然后又打开了空调和电视，并对客人介绍电视的收视情况。接着，又打开卫生间的灯，迅速地扫了一眼，走进卫生间后对客人说：“先生，卫生间里也有电话。如果需要什么服务的话，您可以给我们打电话。电梯旁有冰块和可乐的自动售货机。我们还有很好的客房服务。您还有什么事需要我效劳的，先生？该顾客给了他两美元的小费。 这位顾客梳洗完毕，到马德里餐厅去吃烤牛排。刚走进餐厅，待者领班马上走过来说道：“请进，先 生。请先在这儿坐，我马上叫服务员过来。”说完，递给他一份饮料单和菜单。 以上员工的举动都表现得极为亲切自然，你们饭店的所有员工是不是这样做呢？ 本段的标题是“问候”，让我们还是来讲讲各式各样的问候吧。请想一想，你到饭店后，是否受到过以下这些问候： 首先，在进餐厅吃饭时服务员说了一句：“哦，你要吃饭吗？”就像是把球球踢给了你。这等于告诉你。要你自己把相关的情况向这位“要人”报告，以便她做出如何为你服务的决定。 这里，我们还可以设想她说了另一句话：“看看吧，我能为你做些什么。”这意味着，她不会为客人做任何
餐饮品牌推广策划案
餐饮品牌推广策划案 从古至今都是名以食为天，何况还是具有“中华美食”的中国。餐饮行业发展至今，越来越多的国外美食被国人所接受，品牌作为企业的巨大财富，餐饮企业如何将品牌做到妇孺皆知，一个成功的起到决定性的作用。下文我们一起来了解下。餐饮品牌推广策划如何做好品牌定位？1.基于目标消费群的品牌定位这种定位方式很容易理解，也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人，品牌将要服务的是什么样的顾客群，说得通俗点，就是谁将愿意为你“买单”、愿意为你掏“钱包”。更为关键的是，一旦品牌的目标消费群体确定，就需要以该类群体为核心服务对象，围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务，最大程度的满足他们，从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。餐饮品牌推广策划的观点是：定位意味着牺牲，做品牌定位就一定要舍得。如果你已经决定做一个餐饮品牌，而不仅仅只是开一个饭店招揽群客，就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求，无需要将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是“嚼不烂”且无法“嚼”的有特色，这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。2. 基于文化内涵 的品牌定位文化定位也就是将某种文化内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌之中，成为一
种能体现消费品味、消费文化的特征。品牌要能传承，就必须有深厚的文化支持，正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征；而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位，增强品牌文化底蕴，提升品牌附加值，而且可以使品牌独具特色，从而形成鲜明的差异化品牌形象。只有民族的，才是世界的。中国历史文化悠久、博大精深，而饮食与传统文化本身就有很高的关联性，对于国内餐饮品牌而言，中国传统文化犹如一座“金矿”，如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。3.基于类别特征定位类别定位，即让消费者在提到某一个产品类别时，能够很快在脑海中浮现出某一品牌。成功的类别定位特别是开创性的类别定位往往能成为某类产品的代表性品牌。4.基于非常规心理的定位基于非常规心理诉求的品牌定位，也就是通过差异化的品牌表现，从而引发人们情感中的某些情愫或猎奇心理，使人们在享受就餐的同时获得不同于常规的消费体验，从情感或心理上引发消费者对品牌的共鸣。菲利普·科特勒认为：人们的消费行为变化形成的是一个从数量到质量，最后上升到情感消费的轨迹。无论是从情感定位还是从新奇出发，当品牌满足了消费者的猎奇心理，赢得了第一次消费后，必须有些实在的利益（食物，环境，服务）给予消费者，才能将品牌的体验转化成品牌的忠诚度。餐饮品牌推广策划成功的两大要点1.
如何创造品牌
创造成功的餐饮品牌之一 品牌溯源 ． 1什么是品牌 要创造品牌，首先就要了解品牌的概念一内涵。 陈教授问杨经理：“杨经理，你能说出几个著名的餐馆业品牌吗？” 杨经理笑了笑：“这个自然，麦当劳、肯德基，还有像北京的一些老字号，如全聚德烤鸭店、丰泽园饭店，还有一些现代企业，如北京饭店、长城饭店……” 陈教授笑了：“见识还不小嘛！你知道什么是品牌吗？” 杨经理说：“不就是名字吗？” “认识还不够啊！”陈教授说，“品牌的含义远大于此。” 英文的品牌（brand）一词来源于古挪威文字brand,它的中文意思是“烙印”。那时，西文游牧部落在马背上打上烙印，用来区分不同部落之间的财产，上面写着一句话：“不许动，它是我的。”并附有各 部落的标记。这应该是最初的品牌标志和口号。 现代定义的“品牌”（brand）是用来和竞争者产品有所区别的名称、符号、设计、或是合并使用的工具，通常包括以文字或数字表示或用口语表达的品牌名称，以及偏向于视觉特性的品牌标志，以麦当劳为例，mcdonald’s是用口语表达的品牌名称，而儿童喜爱黄色的“m”图案标志，则是属于视觉上品牌标志。 因为顾客是以品牌来区别各企业或各餐厅的，因此品牌是各餐厅差异化的来源之一。餐厅可用各种促销的方式，使其在顾客的心目中产生知觉，即为“品牌形象”。虽然并不是每一项产品都需要品牌，但是餐饮产品是否有品牌却对消费者十分重要。拥有品牌的好处有方便辨识、与其他餐厅有所区分、定价方便、 推广促销简单。 至于品牌的种类，可用品牌的来源来区分，如果是业主（餐厅）自行创造推广的，称为“自有品牌” （self---owned brand）,例如一般小型的*餐厅是经由其他业界授权而使用的，称为“授权品牌”（licensing brand）,目前有许多餐饮连锁店，例如速立杯泡沫红茶、四月天珍珠奶茶美而美早餐皆由总 部授权且指导分店成立。 经营秘诀 一个品牌之所以能吸引消费者，除了它本身的产品价值和产品的一些特点外，在品牌背后的无形价值 更能吸引人。 1． 2为什么要创品牌 有人像杨经理一样谈为什么要创品牌就像谈为什么要给一个人起名字那样简单，事实并不如此，品牌虽然是一家餐馆的标志，但其作用远远超过了一个名字的作用。 □ 希尔顿先生成功经验 康拉德·n·希尔顿（cknrad nichklskn hiltkn）于1887年出生于美国新墨西哥的圣安东尼镇。他于1979年1月前病逝，终年92岁。从1919年和他的母亲、一位经营牧场的朋友和一位石油商合伙买下仅有50间客房的莫布雷（mobley）旅馆算起，他在旅馆业一共奋斗了60个春秋。 1964年，他创立了希尔顿旅馆公司（hiltkn hkteb corporqtion）,总部设在美国加利福尼亚洛杉矶的贝弗利希利斯（beverly hills）。到了1986年底，希尔顿旅馆公司已拥有271家旅馆，97535间客房，居世界旅馆集团的第4位，拥有雇员3.5万人，处于美国最大综合服务公司的第91位。 1949年，随着业务的发展，希尔顿把眼光转向了全球的市场，他要让他的“希尔顿”响彻世界，于是，希尔顿先生创立了作为希尔顿旅馆公司子公司的希尔顿国际旅馆公司（hiltkn lnternational）,总部设在纽约市的第三大街，到1990年，希尔顿国际旅馆公司在世界上47个国家拥有142个旅馆，另外还有20家正在建造中。如我国的上海静安希尔顿酒店就是它的成员之一。 20世纪70年代，希尔顿注重品牌扩张，它的品牌经营战略上的一个重大突破是进往入了博彩业。它在拉斯维加斯有两大博彩旅馆，一个是拥有2250个房间的弗拉明各希尔顿旅馆。每年博彩业的收入占希尔 顿公司营业收入的35%。
中国餐饮比较出名的品牌有哪些
中国餐饮比较出名的品牌有哪些？ 海底捞四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。外婆家外婆家餐饮连锁机构在发展的16年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共90余家直营门店遍布全国各大城市。勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。机构以顾客口碑为主要宣传途径，凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风，缔造了12年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。发展同时，机构还积极组织员工学习，至今已培养出诸多包括管理人才在内的专业性人才。“外婆家”在遵循市场经济规律的原则下，坚持“顾客
眼中的价值才是真正的价值”为核心理念，采取高性价比“杠杆原理”及“30%产品+40%环境+30%服务”的连锁经营模式，配合科学标准化管理，最终将自身打造成国内甚至国际一流品牌的餐饮企业。马塍路外婆家餐馆为外婆家餐饮有限公司进入餐饮业的起点。越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围，将消费人群确立在餐馆周边居民。绿茶绿茶餐厅是餐馆类型，主要是江浙菜，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。绿茶餐厅的特色服务有可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，有下午茶。西贝西贝餐饮是1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区创立的一家餐饮企业，创始人是贾国龙。现拥有“西贝西北菜（莜面村）” 、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，酒楼、餐厅近百家店面家和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。眉州东坡第一家眉州东坡酒楼于1996年6月6日在北京开业。2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、中央厨房，注册资金1亿元。大娘水饺“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标；“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品。1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两
创造成功的餐饮品牌之四 餐饮品牌营销
创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。 5．1 品牌经营成功的经验 当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？ □?麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P” 1．产品 要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。 （1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后5天，冷冻则为30天；每一分店一星期进货4次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在3 天内用完。此外，为让顾客能够享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。如汉堡是10分钟、薯条与鸡块为30分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。 （2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。所以在重重把关之下，麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、口感相同的麦当劳美味。 （3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，
造就成为现在为大家报熟悉的麦当劳。中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。 2．价格 （1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。不过基本上是依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。正因为详密的考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。 （2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。 （3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。 3．通路 （1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并要求最高水准。配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效降低存货成本。 行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在都市百货公司内，有的则位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。在大都市的百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很
一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的……
一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的…… 当今餐饮竞争越来越激烈，市场容量却有限，生意一年比一年难做，大鱼吃小鱼的故事每天也在餐饮行业上演，如果更好的保护自己，更好的去接触消费者，去实现我们餐厅的盈利，那么餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路，也是餐饮做强做大的唯一出路。 今天总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。 餐厅的名字决定了你成功的一半 1?特立独行的名字 一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。zui近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。 但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常
菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。 同时也不要起那种八杆子打不着的名字，比如小天鹅火锅，这啥意思?取名往往是四两拨千斤的故事，举个例子，上海到处都有百里香馄饨，千里香馄饨王，万里香馄饨皇，生猛粗暴的香气能绕地球两圈了，但从来没人起名叫：七里香馄饨。真的是可惜。 2?消费人群的对应关系 店名有两个功能 1、说清楚我是什么菜。比如二毛川菜，渝都人牛肉面，小肥羊火锅，常用格式是：创始人+主打菜，发源地+主打菜，特点+主打菜，这也是市面上比较常见的格式。 2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。 所以如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米
粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。 如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。 当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。 管理服务员不要学海底捞学肯德基和麦当劳 春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。 这种菜，不是菜，是能吃的广告。 食欲感图片很重要一定要多花点儿钱把食物拍好看了 我刚进奥美红坊的时候，看到一个做后期的同事在修图，屏幕上一片马赛克，我心想这是啥玩意儿啊，后来他缩小了图我一看是一粒米，他正在给这一粒米上高光，再缩小，看清了，是一整盘的米饭!原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的，能不吸引