加拿大(Canada)食品微生物限量规定
食品防腐剂在食品中的作用及安全性
食品防腐剂 在食品中的作用及安全性 学院：生物与农业工程学院 班级：XXXXX 学号：XXXXX ：XXXXX
食品防腐剂在食品中的作用及安全性 生物与农业工程学院 XXXXX XXXXX 摘要：介绍了食品防腐剂的抗菌、抑菌机理，对其分类和功能作用进行了阐述，对目前广泛存在的防腐剂安全问题进行了分析，并对未来防腐剂的发展趋势进行了预测。 关键词：防腐剂；作用；安全性 食品工业已成为我国目前农产品增值、积累发展资金、实现工业化的支柱产业。食品, 尤其是密封包装的现代食品, 在长时间贮存或长途运输中, 发生霉烂变质是人们最担心的问题。食品腐烂变质后, 人们常见到的是产气、变酸、变臭、长毛等等, 这些现象都是食品在微生物侵染下产生的[1]-[5]。 食品防腐剂是应食品防腐的需要而生，伴随现代食品工业的发展而成长起来的。它是指用于防止食品在储存、流通过程中主要由微生物繁殖引起的变质，提高保存性，延长食用价值而在食品中使用的添加剂，具有杀死微生物或抑制其繁殖的作用。其使用不仅可以提高食品的营养、改善食品风味，而且更重要的是可以延长食品的储存期。以目前我国年使用10万吨化学合成防腐剂为例，平均按1‰添加剂量计算，每年可使1亿吨食品免于腐败变质；平均每吨食品按3000元计算，直接经济价值达3000亿元，而这仅仅只是一个保守的估计！！可见目前食品工业是离不开食品防腐剂的[6]。另一方面我们应该也可以看到由于食品添加剂的广泛应用，尤其是一些厂家对食品防腐剂的滥用给人们带来的食品安全问题。人们也因此越来关注食品中添加了什么防腐剂，这些防腐剂的安全性如何。因此正确认识食品防腐剂的作用及安全性是相当重要的。 1 食品防腐剂的抗菌、抑菌机理 食品防腐剂是一种食品添加剂，它能防止食品在储存、流通过程中由微生物繁殖等引起的变质。按照防腐剂抗微生物的主要作用性质，可将其大致分为具有
加拿大介绍Canada Introduction
Canada Introduction Canada has a population just less than 30 million people in a country twice the area of the United States. The heritage of Canada was French and English; however, significant immigration from Asia and Europe's non-French and English countries has broadened Canada's cultural richness. This cultural diversity is considered a national asset, and the Constitution Act prohibits discrimination against individual citizens on the basis of race, color, religion, or sex. The great majority of Canadians are Christian. Although the predominant language in Canada is English, there are at least three varieties of French that are recognized: Quebecois in Quebec, Franco-Manitoban throughout Manitoba and particularly in the St. Boniface area of Winnipeg, and Acadian. The Italian language is a strong third due to a great influx of Italian immigrants following W.W.II. Canada's three major cities are distinctively, even fiercely different from one another even though each is a commercially thriving metropolitan center. Montreal, established in the 17th century and the largest French city outside France, has a strong influence of French architecture and culture. It is a financial and manufacturing center
美国为何不侵略加拿大
美国为何不侵略加拿大 2011-04-04 发表:chinaweekly “美帝国主义亡我之心不死”。这句话在我们的耳边萦绕了几十年，我们一直有个印象就是美国人会打到中國来，让中國人再做一次亡国奴，然后统治和奴役中國人民，抢夺中國的资源，置中國的百姓于水火当中。如果你仔细推敲的话，发现这里面的漏洞很大，甚至根本就不合乎逻辑。 放下前面的故事不表，我们暂且为美国描绘另外一个蓝图。美国的北部与加拿大全面接壤，从我们家的车库开车进入美国的领土总共也就是四十五分钟时间，可以说近得像是从天安門到八达岭长城的距离。那我们看看到底是加拿大肥，还是中國肥。加拿大的领土和中國差不多大，地下原油的储量仅次于沙特排世界第二位，而且各种矿产十分丰富，很多地方都没有勘探。那地上呢，淡水资源，森林资源，野生动物资源，跟中國就不是一个数量级的。说起军事力量跟美国，甚至跟中國都不是一个数量级的，美国人只出动装甲部队就能把加拿大给占了，让加拿大人当亡国奴，语言和文化又相通，管理起来很方便。加拿大连原子弹也没有，连吓唬美国人的筹码都找不出来一个，美国人要是把加拿大占了，要比不远万里去占中國方便、容易、成本低。那有人会说，加拿大总共三千万人口，占了以后奴役谁去啊。那真是太简单了，美国人只要在中國贴个告示，上面写着：诚招赴加拿大工作人员，无须签证，自愿自费前往，工资每小时3美元（美国加拿大最低工资的一半），支付一半工资算是够奴役别人的了吧。不过我敢相信，愿意去被奴役的中國人一定挤破脑袋，你看看现在的农民工进城拿多少钱就知道为什么会这样了，包括那些偷渡的非法移民，每个人的成本都要十七万人民币，而且他们很多都是冒生命危险来到的加拿大。 如果按照我们过去的印象，可以得出这样的结论，美国人是十足的傻瓜，舍近求远，放着加拿大这块肥肉，偏要找那些费劲的事去做。或许还有人会认为，加拿大本来也是美国的小兄弟和傀儡，对于美国从来都是言听计从的，如果从这个角度说，加拿大人应该饱受美国人欺负才对呀。那你随便找一个加拿大人问问，哪个美国人敢欺负你，美国和加拿大的贸易和外交哪一点上面吃了大亏了的？包括台湾在内，美国人奴役过台湾人吗？国与国之间为了商业利益难免会产生冲突，那是商人之间的事情，就像是台湾进口美国牛肉和农产品问题，估计美国和加拿大之间也会有，最终人们是可以通过谈判和协商来解决的。没听说美国因为贸易上的问题拿原子弹来威胁别人的，也没听说某个国家是因为没有原子弹而在商业谈判上面失利的。中國有原子弹，但是在商业上面总是钻到美国人设的圈套当中，从来没听说中國拿原子弹吓唬人家一下就把局面给扳回来的。况且，即便是拿原子弹来威胁成功了，贸易上损失的是钱，生产原子弹本身也要钱，或许发展武器的成本要更高一些。 因此，我们很多的概念都是被政府误导的。真正坏的美国人才是真正拥护獨裁政府的呢。因为这样他们只要是搞定（或者是耍弄）獨裁政府就足够了，这样只需要对付一头，由这个獨裁政府再去奴役本国的人民，岂不是更加方便了。就拿我们的产业政策和外汇政策来讲就是一个特别明显的例子，中國人这些年来给美国充当了廉价劳动力，美国人没有打进中國来奴役中國人民，而是我们自己人奴役我们自己人。每一个外贸公司一对一地和美国人贸易谈判都是当仁不让，没有让美国人占便宜，这并不是我们手里有原子弹，而是自由贸易美国人不能强迫任何人做生意。但到了国家宏观层面呢，我们在国家的大帐上面吃了亏，我们表面是看是美国人欺负中國的出口企业，实际上是愚蠢的政府帮助美国人压榨中國的工人。做生
加拿大移民入境禁带的药品(最新)
有一些大家印象中习以为常的药品，在加拿大却是敏感药品，如果在入境海关时被查到携带或过量携带，后果很严重。下面就给移民介绍下加拿大入境禁带的药品，欢迎阅读！ 【篇一】加拿大移民入境禁带的药品 一、非处方药和处方药 据报道，加拿大规定，入境者可以携带一个疗程剂量或是可够90天药量的非处方药。同时，海关规定这些药品只能给入境者本人或随行者使用，又或是受该入境者监护、照顾的人使用。 在携带非处方药入境海关时，要注意必须保留药品的原样包装或是药品的原始标签及说明书，这样可以让监察人员清楚地知道这类药品是什么，里面含有哪些成分。 处方药是指必须凭职业医生处方才可以调配、购买和使用的药物。加拿大政府规定，若要携带处方药入境加拿大，也只能携带一个疗程或90天药量的药物，并且只能本人、随行者或受其监护、照顾者使用。药品的原包装、标签、使用说明等都应保留。 二、含麻黄碱类药品：新康泰克、白加黑、泰诺等 麻黄碱又被称为麻黄素，是一种交感神经胺，一般适用于治疗气喘，猝睡症以及肥胖症。麻黄碱同时也用作兴奋剂，食欲抑制剂等。 而伪麻黄碱(又称伪麻黄素)则是麻黄碱的右旋体，也是一种兴奋剂，能缓解组织充血、水中、由感冒或过敏引起的鼻塞等症状。 但麻黄碱或伪麻黄碱也是制作冰毒的主要成分，加拿大规定所有生产、进出口麻黄碱和伪麻黄碱的制药及运输公司必须持有许可证并申报。要携带这类感冒药品入境时，应千万留意药品成分中是否含有麻黄碱或伪麻黄碱。 三、阿片类药品：复方甘草片 复方甘草片常被人们作为镇咳祛痰的药品，但实际上，甘草片中含有阿片粉的成分。这种阿片类药物是从阿片(罂粟)中提取的生物碱及体内外衍生物，也就是说这类药含有所谓的鸦片或大烟，大剂量使用会导致昏迷、呼吸抑制、上瘾等。海关通常认为这类药中含有毒品，因此要特别小心。 【篇二】扩展阅读：加拿大移民携带行李的注意事项 （1）行李标签
微生物在食品方面的应用
微生物在食品中的应用 摘要：微生物千姿百态，人类对它的应用也涉及各个领域，我们主要讨论下它在食品方面的应用。主要来说有两个方面，一方面是利用有益微生物的作用制造发酵食品，现代发酵工程在食品领域应用非常广泛；另一方面是防止有害微生物污染食品，保证食品安全。在人们对食品卫生要求越来越高的今天，食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术—微生物保鲜技术所取代。 关键词：微生物发酵工程食品保鲜 1、微生物发酵在食品方面的应用 微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物。它在食品方面应用非常广泛，日常生活中常见的奶酪、面包、一些食品添加剂和各种酒类等都是微生物发酵的产品。微生物发酵的应用古已有之，酒在古代就已经是生活中不可或缺的，受到社会各个阶层的喜爱。现代发酵工程更是把微生物发酵运用到各个方面。 1.1酵母在食品制作中的应用 酵母是一种单细胞生物，有着天然丰富的营养体系。酵母细胞中含有大量地有机物、矿物质和水分。有几位占细胞干重的90%-94%，其中蛋白质的含量占细胞干重的35%-60%，碳水化合物的含量在35%-60%，脂类物质的含量在1%-5%。酵母细胞中还富含多种维生素、矿物质和多种酶类，能促进其被消化吸收。此外它还含有多种鲜为人知的活性物质，如麦角固醇、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、辅酶A等。酵母由于具有很高非营养成分，不仅直接被开发为营养食品，还可进一步制成各种营养活性物质，作为营养食品的载体，进一步深加工则成为更具有营养和保健价值的食品。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。以椭圆形的用于生
产气荚膜梭菌检验(食品微生物学检验)
食品安全国家标准 食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验 1范围 本标准规定了食品中产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）的检验方法。 本标准适用于食品中产气荚膜梭菌的检验。 2设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： a）恒温培养箱：36℃±1℃； b）冰箱：2℃～5℃； c）恒温水浴箱：50℃±1℃，46℃±0.5℃； d）天平：感量0.1g； e）均质器； f）显微镜：10×～100×； g）无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头； h）无菌试管：18mm×180mm； i）无菌培养皿：直径90mm； j）pH计或pH比色管或精密pH试纸； k）厌氧培养装置。 3培养基和试剂 3.1胰胨-亚硫酸盐-环丝氨酸（TSC）琼脂：见附录A中A.1。 3.2液体硫乙醇酸盐培养基（FTG）：见附录A中A.2。 3.3缓冲动力-硝酸盐培养基：见附录A中A.3。 3.4乳糖-明胶培养基：见附录A中A.4。 3.5含铁牛乳培养基：见附录A中A.5。 3.60.1%蛋白胨水：见附录A中A.6。 3.7革兰氏染色液：见附录A中A.7。 3.8硝酸盐还原试剂：见附录A中A.8。 3.9缓冲甘油-氯化钠溶液：见附录A中A.9。 4检验程序
产气荚膜梭菌检验程序见图1。 图1产气荚膜梭菌检验程序 5 操作步骤5.1样品制备 5.1.1 样品采集后应尽快检验，若不能及时检验，可在2℃～5℃保存；如8h 内不能进行检验，应以 无菌操作称取25g （mL ）样品加入等量缓冲甘油-氯化钠溶液（液体样品应加双料），并尽快至于-60℃低温冰箱中冷冻保存或加干冰保存。5.1.2 以无菌操作称取25g （mL ）样品放入含有225mL 0.1%蛋白胨水（如为5.1.1中冷冻保存样品， 室温解冻后，加入200mL 0.1%蛋白胨水）的均质袋中，在拍击式均质器上连续均质1min ～2min ；或置于盛有225mL0.1%蛋白胨水的均质杯中，8000r/min ～10000r/min 均质1min ～2min ，作为1:10稀释液。5.1.3 以上述1:10稀释液按1mL 加0.1%蛋白胨水9mL 制备10-2～10-6 的系列稀释液。
拼箱美国加拿大价格计算方法
美国加拿大价格计算方法 作者：刘晓丹 美加线分轻货和重货的价格 一般报价会把两个价格分开来报，打个比方，到LOS ANGELES，目前的价格是USD40/60+AMS，意思就是轻货的价格是USD40/CBM+AMS，重货的价格是USD60/TON+AMS。那么怎么来区分轻货和重货呢？举个例子： 3000KGS 4CBM到LOS ANGELES，按目前LOS ANGELES的价格USD40/60来算 USD40X4=USD160 USD60X3=USD180 USD180大于USD160，那么这票货就是重货，成本就是USD60X3TON+AMS（美加线都有）！ 再举个例子： 2500KGS 5.5CBM到NEW YORK,按目前NEW YORK的价格USD49/69来算USD49X5.5=USD269.5 USD69X2.5=USD172.5 USD269.5大于USD172.5,那么这票货就是轻货,成本就是USD49X5.5CBM+AMS 当然,以上两个点LOS ANGELES和NEW YORK的价格中都包含了DDC BAF,分别是USD30/RT和USD31/RT,可以到付,AMS也可以到付. 加拿大的算法跟上面美国两个基本点一致. 现在来讲一下美国内陆点的算法: 内陆点分为头程和二程,我们报价格会把头程和二程分开来报.举个例子: HOUSTON 这个点是从LOS ANGELES转的,那么我们报价格的时候就会报: 头程:USD40/60+AMS 二程:USD38/105 (头程里面包括了DDC BAF USD30/RT) 那么,怎么来区分轻重货呢,首先,要确认一下头程是轻货还是重货,算法跟上面一样,对乘一下。其次，确认一下二程是轻货还是重货，方法是：用毛重除以363，得出来的数字跟体积对比一下，大于体积就是重货，小于体积就是轻货！ 2000KGS 5CBM 到HOUSTON 头程区分： USD40X5=USD200 USD60X2=USD120 USD200大于USD120，头程是轻货 二程区分： 2000除以363=5.509,这个数字大于体积5,所以二程是重货 那么2000KGS 5CBM 到HOUSTON成本如下:
加拿大医药管理政策解读12-1
加拿大医药管理政策解读 2010年11月24日，加拿大卫生部助理副部长Catherine MacLeod、治疗产品司司长Supriya Sharma、天然保健产品司的葛勇博士访华，就加拿大进口药品，医疗器械及保健品法规框架及需求召开交流会。 中加双方的贸易情况 2009年中加两国的医药保健品贸易额4.2亿美元，排在中国医药保健品对外贸易的第23位。今年前三季度，两国间医药保健品贸易大幅增长，达到3.8亿美元，同比增长29.4%。加拿大对中国的出口7200万美元，同比增长42%。中国对加拿大的出口主要是化学中间品、原料药、医用辅料和保健康复用品等。而加拿大对中国的出口主要是化学药制剂和医院诊断设备等。此次加拿大卫生部来华访问，意在加大中加两国的贸易合作，帮助中国企业更好的了解加拿大医药注册、认证和贸易方面相关法规，推动中国高质量的产品进入加拿大市场。 加拿大药品监管机构 作为加拿大医药管理的政府机构，加拿大卫生部根据《食品和药品法》及相关条例的授权，审核和批准药物临床试验申请和市场销售申请及后续的风险管理。其中，下设加拿大健康产品和食品局（Health Pruducts and Food Branch,简称HPFB），主要职责是通过其管理系统对健康产品和食品的健康相关风险和裨益进行管理 , 包括使健康产品和食品风险最小化和安全性最大化以及创造条件帮助人们做出知情决策和健康决策。负责加拿大健康产品、食品及兽药安全、质量和功效，并制定营养品和食品的政策和标准。HPFB监管的产品包括药品（处方药、非处方药、品牌药和非专利药）、生物药物（疫苗、基因重组药物、血液及衍生制品）、放射药物、医疗器械、天然健康产品（传统草药和其他植物和顺势法产品）、用于医疗仪器、医院和食品制作器具表面的消毒剂。其中健康产品和食品局又分为六个司，负责下面的监管事物。治疗产品司：负责药物（处方和非处方）和器械的监管；生物制品和基因治疗产品司：负责血液、疫苗、基因重组药物、组织、器官、放射药物的监管；天然健康产品司：负责维生素、草药、矿物质等的监管；兽用药物司负责，兽用药物的监管；上市健康产品司：负责市场销售产品监视；稽查司：负责检查、调查、机构许可证。 加拿大的法律监管体系： 加拿大拥有健全的治疗药物监管体系，此体系以《食品和药品法》的相关条款为基础。同时根据《食品和药品法》又制定了六套管理条例，即《食品和药品条例》、《化妆品条例》、《医疗器械条例》、《辅助怀孕用精子条例》、《天然保健品条例》、《移植用细胞、组织和器官条例》。其中《食品和药品条例》（C部分）管理药物、生物制品和放射性药物，规定了产品
食品微生物学考试答案总结
第一章绪论 微生物有哪五大共性? 1、体积小、比表面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多 什么是微生物、微生物学？学习微生物学的任务是什么？ 微生物：一群体形、构造简单的低等生物的总称。微生物学：研究微生物及其生命活动规律的科学。研究食品微生物的任务： 1、研究与食品有关的微生物的生命活动的规律2、研究如何利用有益微生物为人类制造食品3、研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4、研究检测食品中微生物的方法，制定食品中的微生物指标，从而为判断 食品的卫生质量而提供科学依据。 简述微生物在工业生产中的应用？ 微生物在食品中的应用： 1、微生物菌体的应用：食用菌就是受人们欢迎的食品；乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵，所以，人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌；单细胞蛋白（SCP）就是从微生物体中所获得的蛋白质，也是人们对微生物菌体的利用。2、微生物代谢产物的应用：人们食用的食品是经过微生物发酵作用 的代谢产物，如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。 3、微生物酶的应用：如豆腐乳、酱油。酱类是利用微生 物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品。微生物酶制剂在食品及其他工业中的应用日益广泛。 什么是“科赫原则” 为证明某种特定细菌是某种特定疾病的病原菌这个原则的主要要点： 1、在所有病例中都能发现这种病菌2、把这种病菌从病原体中分离出来，并完成纯培养3、将纯菌接种给健康动物，能引起相应的疾病4、在接种纯菌而致病的动物身上，仍能取得同种病菌，并仍能在体外实现纯培养。 我国学者汤飞凡教授的（2）分离和确证的研究成果，是一项具有国际领先水平的开创性成果。 （1）鼠疫杆菌（2）沙眼病原体（3）结枋杆菌（4）天花病毒 表示微生物大小的常用单位为：（B） Ａmm Ｂμm Ｃcm Ｄ m 第二章原核微生物 微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞微生物。 细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 细菌的特殊构造有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢等。 革兰氏染色的步骤分为初染、媒染、脱色和复染，其中关键步骤为脱色；而染色结果G-为红色、G+为紫色，如 大肠杆菌是革兰氏阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。 G+细胞壁的主要成份是肽聚糖和磷壁酸。 放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝有基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种类型。 菌落（colony）：由单个或少量细胞在固体培养基表面繁殖形成的、肉眼可见的子细胞群体。 芽孢：某些细菌生长到一定阶段，在细胞内形成的一个圆形、椭圆形的、对不良环境条件具有较强抵抗能力的休眠体。 放线菌：一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的原核微生物。 立克次氏体：一类大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。 蓝细菌（Cyanoobacteria）：一大类群分布极广的、异质的、绝大多数情况下营产氧光合作用的、古老的原核微生物。支原体：是一类无细胞壁，介于独立生活和活细胞内寄生的最小型原核微生物。 鞭毛：某些细菌表面生有一种纤长而呈波浪形弯曲的丝状物。 伴孢晶体：在芽孢旁伴生的菱形碱溶性的蛋白质晶体。 在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加:：C A.二甲苯 B.水 C.香柏油 G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（4） （1）支原体；（2）L型细菌；（3）原生质体；（4）原生质球 产甲烷菌属于（1） （1）古细菌；（2）真细菌；（3）放线菌；（4）蓝细菌 在下列微生物中（2）能进行产氧的光合作用 （1）链霉菌；（2）蓝细菌；（3）紫硫细菌；（4）大肠杆菌
介绍加拿大保健品市场格局
介绍加拿大保健品市场格局 前记：加拿大热销主要品种 褪黑素：在加拿大和美国的保健品市场上也火过一把，后来因医学界对褪黑素可能产生的副作用，以及改善睡眠质量等方面存在很大争议，特别是褪黑素涉及性功能这个敏感话题，结果是干柴烈火，烧起来又快又旺，烧落架后就惨不忍睹。 Omega-3：据说它不但可以降血脂，还对心脏病患者有好处，所以很受欢迎。欧米伽-3与鱼油不是一个概念，说到底还是有区别的。在加拿大市场上还有一种名为欧米伽-3-6-9的保健品。道理与欧米伽-3相同，都是取自分子结构。欧米伽3-6-9是在鱼油、亚麻油的基础上，又加入了琉璃苣草籽油，它富含欧米伽-6和欧米伽-9。 亚麻籽油：加拿大在亚麻籽油的保健功能研究方面，投入大量人力财力，使其在亚麻籽油的研究上处于国际领先水平，研究的领域涉及亚麻生物活性物质、亚麻油、亚麻油酸、亚麻胶质等方方面面。 葡萄糖胺与软骨素：葡萄糖胺是以虾蟹壳为原料提取的对人类补钙有益的成份。中国在沿海地区兴建有大型的葡萄糖胺提纯工厂，它们主要以甲壳素为原料。渔场或水产品加工厂在剥虾仁时会产生大量虾皮，捕捞时也会剩下小虾小蟹，人们将这些海产废弃料经酸、碱洗等工艺流程，就生产出便于保存和运输的甲壳素。目前国内葡萄糖胺产量不小，在世界上也算大国，产品主要供出口，价格并不高。=软骨素是用新鲜的动物软骨，如猪牛羊身上的喉骨、鼻骨、气管及软肋骨、月牙骨为原料，经加工提取的有效成份。软骨素的提取工艺流程相当简单，目前中国的产量占到世界的80%左右，主要供出口。能与葡萄糖胺、软骨素称兄道弟的还有有机硫，英文简缩写成MSM。 加拿大和美国的保健品市场有一点与中国不同，那就是保健品品牌呈现明显的商强厂弱格局，保守地说，商业品牌也要与工业品牌平分秋色。 一、保健品行业的工业品牌 加拿大有三百多家保健品企业，多数是生产企业，年销售规模在三十亿加元上下。它们大致可分为四类，一类实力较强，在生产加工的同时，具有一定的保健品开发能力，所谓开发主要集中在保健品配方研究领域。第二类是加工能力较强，主要表现在原料提纯和产品产能与品质控制方面有优势。第三类是分装企业，这类企业为数最多，虽不掌控原料质量和保健品配方，照人家的方子做就是了，产品质量没有问题。第四类是小型专业保健品开发企业，品种少，靠几个品种打天下，市场方面的困难要大些。 加拿大和美国的保健品品牌可谓多如牛毛，据说有一千五百多种。 在加拿大，保健品生产企业大都有自己的品牌，有得还不止一个，但通吃全国市场的知名品牌并不多。大多数企业的品牌属于区域品牌，靠口碑在产地附近培育一定数量的用户群，其品牌扩张能力和影响力都很有限。目前加拿大保健品市场上还没有出现一家独大的局面，即没有出现像美国GNC、USANA或中国安利那样的企业。 一个工业品牌在市场上的影响力到底有多大，我们主要通过两个方法来了解和判断。 一是从市场推广角度，看谁在主销卖场上的铺货率最高。从多伦多主要卖场的保健品铺货情况看，Jamieson（健美生）、WebberHaturals（伟博）、GenuineHealth（G字标）、Holista （活力斯特）、Swiss、GNC（健安喜）等几个品牌应属第一方阵。其主要特点也只是产品线饱满，动则几十个品种摆满一个货架，足以消化进店成本。 二是看行业的评选结果。每过几年，北美保健品专家就会对保健品进行一次评选，评选产品涉及加拿大和美国生产的保健品，评判的依据是对保健品所涉及的近50种营养元素进行质与量的测定及配方评价分析。有人在网上介绍说，在2007年加拿大的评选中，USANA、
什么是微生物检验
什么是食品微生物检验 吴崇食质12级1班学号：20122629 微生物是个体难以用肉眼观察的一切微小生物之统称。微生物包括细菌、病毒、真菌、和少数藻类等。（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”，但是它的生存必须依赖于活细胞。根据存在的不同环境分为空间微生物、海洋微生物等，按照细胞机构分类分为原核微生物和真核微生物。 微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。在人类疾病中有50%是由病毒引起。微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。一些疾病的致病机制并不清楚。大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。一些分节段的病毒之间可以通过重组或重配发生变异，最典型的例子就是流行性感冒病毒。每次流感大流行流感病毒都与前次导致感染的株型发生了变异，这种快速的变异给疫苗的设计和治疗造成了很大的障碍。而耐药性结核杆菌的出现使原本已近控制住的结核感染又在世界范围内猖獗起来。 微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌，或者讲每夸脱牛奶中细菌总数约为50亿。也就是一滴牛奶中可能含有50 亿个细菌。 微生物能够致病，能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂，但微生物也有有益的一面。最早是弗莱明从青霉菌抑制其它细菌的生长中发现了青霉素，这对医药界来讲是一个划时代的发现。后来大量的抗生素从放线菌等的代谢产物中筛选出来。抗生素的使用在第二次世界大战中挽救了无数人的生命。一些微生物被广
微生物在食品中有益方面的实例
微生物在食品中有益方面的实例 一、常用细菌 乳酸菌 在发酵食品行业中应用最广泛的是乳酸菌。经过乳酸菌发酵作用制成的食品称为乳酸发酵食品。 例：1．发酵乳制品 （1）酸牛乳（Yoghurt）①凝固型酸乳的生产 ②搅拌型酸乳（纯酸奶）的生产 ③饮料型酸乳（活性乳）的生产 （2）干酪（Cheese）。 （3) 酸性奶油 2．果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3．益生菌制剂 醋酸菌 醋酸菌不是细菌分类学名词。在细菌分类学主要分布于醋酸杆菌属（Acetobacter）和葡萄糖杆菌属（Glucomobacter），前者最适生长温度30℃以上，氧化酒精生成醋酸的能力强，有些能继续氧化醋酸生成CO2和H2O；后者最适生长温度30℃以下，氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的能力强，而氧化酒精生成醋酸的能力弱，不能继续氧化醋酸生成CO2和H2O。用于酿醋的醋酸菌种大多属于醋酸杆菌属。谷氨酸菌 谷氨酸发酵及味精生产
二、酵母菌 啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 啤酒酵母属于典型的上面酵母，又称爱丁堡酵母。广泛应用于啤酒、白酒酿造和面包制作。 葡萄酒酵母 葡萄酒酵母属于啤酒酵母的椭圆变种，简称椭圆酵母。常用于葡萄酒和果酒的酿造。 卡尔酵母 卡尔酵母属于典型的下面酵母，又称卡尔斯伯酵母或嘉士伯酵母。常用于啤酒酿造、药物提取以及维生素测定的菌种。 产蛋白假丝酵母 产蛋白假丝酵母，又称产朊假丝酵母或食用圆酵母，富含蛋白质和维生素B，常作为生产食用或饲用单细胞蛋白（SCP）以及维生素B 的菌株。 酵母菌在食品工业中的应用：啤酒酿造、果酒酿造、白酒酿造、面包加工、单细胞蛋白生产 三、霉菌 毛霉属 按安斯沃思的分类系统，毛霉属属于接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科。该菌有很强的分解蛋白质和糖化淀粉的能力，因此，常被用于酿造、发酵食品等工业。 根霉属
食品微生物学检验系列知识点汇总
食品微生物学检验GB 4789 系列知识点汇总 GB 4789.1-2016 食品卫生学检验总则 一、2016版总则变更内容 1.删除了标准中的英文名称、起草单位变更为中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局。 2.删除了规范性引用文件。 3.修改了实验室基本要求： 微生物专业教育或培训经历（如生物学、植 物学、医学、食品科学与工程、食品质量与安全等与微 生物有关的相关专业），具备相应的资质（应有岗位上岗 证、生物安全上岗证和压力容器上岗证），能够理解并正 确实施检验。 ①人员修改为检验人员实验室生物安全操作和消毒知识（相关标准及培训， 如GB 19489-2008 实验室生物安全通用要求、消毒技术 规范（2002））。 品。 确保自身安全。
有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验（即无颜 色视觉障碍）。 ②环境与设施--突出温度、湿度和洁净度。 生物危害程度应与实验室生物防护水平相适应: 灭的微生物，如天花病毒。 间传播如霍乱弧菌。 病原微生物分类 沙门氏菌、单增李斯特氏菌。 第四类：通常不会引起人或动物疾病的微生物。 BSL-1）：操作第四类病原微生物（属于正压，适用 ） 实验室生物安全级别BSL-2）：操作第三类病原微生物（属于负压，适用 II级生物安全 ） BSL-3）：操作第二类病原微生物
四级（BSL-4）：操作第一类病原微生物 消毒：是杀死微生物的物理或化学手段，但不一定杀死其中的孢子。 灭菌：是杀死和去除所有微生物及其中孢子的过程。 蒸法消毒） 消毒剂表面消毒 微生物实验 高压灭菌 干热灭菌（180℃1h或170℃2h） 培养基和试剂灭菌 过滤除菌 紫外线消毒法：紫外灯管放射一定波长，破坏细菌或病毒的DNA和RNA，使他们丧失生存能力和繁殖能力，从而达到灭菌目的。紫外线的特点是对芽孢和营养细胞都能起作用，但细菌芽孢和霉菌芽孢对其抵抗力大，且紫外线穿透力极低，所以只能用于表面灭菌，对固体物质灭菌不彻底。
食品微生物(华农)
食品微生物习题 第一章绪论 １．食品微生物：研究食品中微生物的生态分布、生物学特性、食品加工、贮藏过程中有益微生物的作用以及食品中有害微生物的污染与控制等基本内容的科学。２．食品微生物学研究的主要内容（任务）是什么？ （1）食品中存在的微生物种类、分布及特点 形态特征、生理特征、遗传特性及生态学特点——识别、检验、控制微生物。（2）微生物引起的食品腐败变质现象及其机理 （3）与微生物相关的食品安全问题食物中毒、食源性疾病、HACCP体系 （4）防止食品腐败变质的方法（保藏方法） （5）食品微生物的检验和监测技术传统技术、现代生物技术 （6）微生物在食品中的应用 A、微生物菌体的应用食用菌、酸奶、酸泡菜…. B、微生物代谢产物的应用酒、食醋、氨基酸、维生素 C、微生物酶的应用腐乳、酱油. ３．微生物在食品中的应用： Ａ．微生物菌体的应用：食用菌、酸奶、酸泡菜…. Ｂ．微生物代谢产物的应用：酒、食醋、氨基酸、维生素 Ｃ．微生物酶的应用：腐乳酱油 ４第一个发现微生物的人——列文.虎克1683年用显微镜发现细菌 第一个发明微生物的纯培养的人——柯赫纯培养、柯赫法则 第一个意识、发现食品中存在微生物的人——巴斯德1837年牛奶变酸是由微生物引起的 第二章 １水果pH低（＜4.0），细菌不生长，有好的耐藏性。 而霉菌最适pH5~6，在pH1.5~10可以生长。 ２水果的Eh很低，而细菌生长比霉菌要求高的Eh。 ３水果维生素Ｂ含量低。而Ｇ＋菌合成维生素Ｂ能力差，需利用现成的，Ｇ－和霉菌可合成维生素Ｂ，并满足自身所需。 所以常见水果的腐败是霉菌腐败而不是细菌腐败 7、写出食品的水分活度与相对湿度的关系 食品的水分活度受环境相对湿度的影响 在一定温度下，基质（食品）的水分活度和空间的相对湿度总是趋于平衡。 （食品）A W大——失水，A W小——吸水 环境相对湿度低，食品的表面干燥，A W降低； 环境相对湿度高，食品的表面潮湿，A W升高。 （1）影响微生物生长的内在因素：ph值、水分活度、氧化还原电势、营养成分、抗微生物成分、生物结构六点 （2）植物性食品的Eh为300~400mV，这说明在其上生长的细菌为好氧类型 （3）肉的ph值6.2左右，牛奶6.5左右，蟹接近中性。 不产芽孢细菌最低生长ph为4.0（如金黄色葡萄球菌） 自然环境中的Eh在816 ~-421 mV，
202X年加拿大出入境药品规定.doc
202X年加拿大出入境药品规定 随着加拿大大学开学时间的接近，很多学生该准备去加拿大上学，那么加拿大出入境药品的规定有哪些呢?想必是不少对海外资讯感兴趣人士比较关心的问题，和一起来看看加拿大出入境药品规定!欢迎阅读。 加拿大出入境药品规定 入境加拿大：拿不准就申报 每年这个时节，都会有不少朋友，高高兴兴地带了大量礼物或物品，没料想在入境时，会碰上因违规而被罚款没收，甚至上了黑名单，这样扫兴的事情。所以，最明智的方法就是：只要你不清楚自己携带物品是否能带入加拿大，那么就一定在入关时，记得如实申报。这样的话，无论最后能否把礼物带回家，至少不会被海关罚款，甚至起诉。 根据法律规定，旅客入境时必须在申报卡中申报所携带的所有食物、动植物及相关产品。即使是允许携带的此类物品，也同样需要申报。另外，以下物品，即使准许携带，也有可能需要提供入关文件，可能会需要提前申请许可及(或)原产地证书：任何肉制品，奶制品及干果、植物、水果，和活体动物。为大家整理了加拿大边境局(Canada Border Services Agency)、食品检验局(Canadian Food Inspection Agency)、卫生部(Health Canada)等部门，关于入境携带物品的相关法规，草药、调味品能入境否药草(Herb)、香料、茶叶、咖啡豆、以及调味品(condiment)，均可以带入加拿大。但需注意，中草药是指干或冰冻的药草，并非新鲜植物或中成药，而且一定不能带有任何类似树皮的成分。因为新鲜药草和树皮一般是禁止入境，中成药属于非处方药，也有严格要求。 烟、酒可带，但免税额有限。烟、酒、药品，都是华裔移民回国后，常喜欢带回加拿大的物品。同时，也是严格受限制的入境物品。烟酒类，只能一定数量内免关税。酒类，不超过1.5升葡萄酒，或1.14升烈性酒，或最多8.5升啤酒。超过数量的，要征税。而香烟，个人自用可带入加拿大的香烟产品，最多只能5条(1条含200支香烟，或50支雪茄，或
实习一食品的微生物学检验
实习一食品的微生物学检验 实验目的：了解食品微生物检验的过程，常用指标及检验结果评价。 实验内容： （一）细菌总数的测定 1 定义：细菌总数是指1g或lml食品，经过处理，在pH7．4～7．6的普通营养琼脂平板上,35～370C培养24土2小时生长出来的细菌菌落总数。 2.实验试剂（1）琼脂（2）生理盐水（3）蛋白陈（4）牛肉膏（5）氯化钠 3.实验仪器：1）采样瓶（2）平皿（3）吸管（4）试管（5）孵箱 4.操作方法 （1）样品的采集与处理： 在采样和样品处理时，必须严格遵守无菌原则，采样后尽快检验。样品在室温下放 置最好不超过2小时，否则应置于冰箱内，在冰箱放置最长也不要超过12小时。 A 肉与肉制品的采集及处理： （1）样品的采集 ①生肉与内脏：如系屠宰场的猪，可于开腔后立即用灭菌刀采取两腿内侧肌肉509 左右；如果是鲜肉和冻肉，可用灭菌刀采取腿肉或其它部位肌肉5吨左右；，如系脾、肾,可取其全部;如系肝脏，则取靠近肝门带有淋巴结部分。样品采后用无菌镊子夹入灭菌玻璃容器或塑料袋内立即送检，样品内不得放人任何防腐剂。 ②熟肉及灌肠类：一般可取有代表性样品30～50克，肥瘦共存的肉，宜取瘦的，肥瘦难分或量不多时，要随机取样，灌肠类横断采样3～5块，样品取后放入灭菌容器内立即送检。 （b）样品处理。 凡由大块样品中采取一部分，，一般均须在表面，以一烙板灭菌或沸水进行表面灭菌。再用灭菌剪子剪掉表面部分，在无菌条件下，取深层肌肉或内脏10g放人灭菌
容器内，用灭菌剪子剪碎，加入灭菌河沙和灭菌生理盐水100ml研磨混匀制成1：10混悬液。熟肉及灌肠也可不用表面灭菌处理，而直接用无菌操作称取10g 放入灭菌容器内研磨或剪碎，再按上法制成1:10混悬液。 b．乳与乳制品（鲜乳、炼乳、奶粉、酸奶等）。 (a)样品的采集 1.鲜乳：如在畜牧场直接取样，先将牛乳头用酒精棉球表面擦拭消毒，弃去开始挤下的头两把奶，然后再用灭菌容器接取，同一头牛应在各乳头上各取一部分。如在奶站或销售点，可用灭菌采样器采取不同部位有代表性的样品，采后不加防腐剂，立即送检。若为同一批瓶装奶则随机取2～5瓶送检。 2.乳制品。最好采取原装样品，如无原装者，要用灭菌容器取不同部位有代表性的样品送检。 （b）样品处理： 1. 鲜乳：以无菌操作，直接用吸管取10ml加入90ml生理盐水作成1： 10稀释液（需用原液者例外）。 2. 奶粉：无菌称取10g样品，放入预温至450C的生理盐水90m1，溶后混匀制成1： 10稀释液。 3. 炼乳、酸乳：将瓶口或铁筒的表面用点燃的酒精棉球消毒，然后用石炭酸纱布盖好，再用灭菌开罐器开封，无菌称取10g样品放入灭菌容器内，加灭菌生理盐水90ml振摇均匀，制成1:10稀释液。 4. 奶油；将块状样品用灭菌刀取10g，加90ml生理盐水，放入450C 水浴中熔化，摇匀制成1:10稀释液。 C．蛋品: （a）样品采集： 鲜蛋：取完整的鲜蛋放入无菌袋内送检。 干全蛋，于蛋黄和干蛋白:将包装箱开口处用75％酒精棉球消毒后打开,用无菌采样器斜角插入箱底，使样品填满采样器，抽出采样器，用灭菌匙分上、。中、下各取 50g装人250ml广口瓶，混匀，送检。
微生物在食品方面的应用
微生物在食品工业的应用 摘要：叙述了微生物与食品工业的关系，微生物在食品的应用，微生物在食品应用工业的发展前景。 关键词：微生物食品工业发酵应用前景。 微生物是所有形体微小、单细胞或者个体结构简单的多细胞以至没有细胞结构的低等生物的总称。微生物总类繁多、分布广、代谢类型多、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强，正是上述特性，使微生物与人类的关系非常密切，微生物不仅在自然界物资循环中起着非常重要的作用，而且在食品工业的应用中也非常广泛。本文叙述了微生物在食品工业中的应用，讨论了微生物的广阔发展前景。 一微生物与食品工业的关系 随着人们对微生物认识的不断深入，微生物已被广泛应用于食品生产。今天基因工程、固定化酶、固定化细胞等先进技术的应用，进一步发掘了微生物在食品工业中的巨大发展潜能。微生物在食品工业生产中有非常大的好处，例如可以制作面包，酒；霉菌可制作豆酱、酱油；乳酸菌可制作泡菜、酸奶等；当然也有危害，我们要充分利用微生物有利的方面为食品工业服务，消除器有害影响，为人类造福。 二微生物在食品生产中的应用 1.食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。 2.面包 面包是产小麦国家的主食，几乎世界各国都有生产。它是以面粉为主要原料，以酵母菌、糖、油脂和鸡蛋为辅料生产的发酵食品，其营养丰富，组织蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消费者喜爱。酵母是生产面包必不可少的生物松软剂。面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。以椭圆形的用于生产较好。酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。 3.酿酒 我国是一个酒类生产大国，也是一个酒文化文明古国，在应用酵母菌酿酒的领域里，有着举足轻重的地位。许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受世界各国赞誉，同时也为我国经济繁荣作出了重要贡献。
微生物检测标准
微生物取样方法、微生物检测标准 举例一： 一、空气采样及检验方法 1培养基：普通营养琼脂平板，按GB4789.28中3.7条配制 2采样（空气沉降法） 2.1布点：面积小于30平方米的车间，设一对角线，在线上取3点，即中心一点，两端在距墙1米处各取一点；面积大于30平方米的车间，设东、西、南、北、中5个点，其中东、西、南、北点均距墙1米。 2.2采样高度：与地面垂直高度80-150厘米。 2.3采样方法；用直径为9厘米的普通营养琼脂平板在采样点上暴露20分钟盖上送检培养。 3培养：于37℃培养24小时。 4检测频率：每周 空气质量标准： 生车间、熟车间、成品车间：低于100个 半成品库、成品库：低于10个 二、设备的采样与检验方法 根据生产过程所要求的重点卫生部位，实验室对其进行涂抹采样，进行细菌总数检验。 1采样方法 1.1涂抹法（适用于表面平坦的设备和工器具产品接触面） 取经过灭菌的铝片框（框内面积为50平方厘米）放在需检查的部位上，用无菌棉球蘸上无菌生理盐水擦拭铝片中间方框部分，擦完后立即将棉球投入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。 1.2贴纸法（适用于表面不平坦的设备和工器具接处面） 将无菌规格纸（5×5厘米，纸质要薄而软）用无菌生理盐水泡湿后，于需测部分分别贴上两张，两张纸面积共50平方厘米，然后取下放入盛有10毫升无菌生理盐水的试管中，此液每毫升代表5平方厘米。 2检验方法 2.1细菌总数的检验 将上述样液充分振摇，根据卫生情况，相应地做10倍递增稀释，选择其中2-3个合适的稀释度作平皿倾注培养，培养基用普通营养琼脂，每个稀释度作2个平皿，每个平皿注入1毫升样液，于37℃培养24小时后计菌落数。 结果计算 表面细菌总数（cfu/cm2）=平皿上菌落的平均数×样液稀释倍数/30×2 2.2致病菌的检验 沙门氏菌，参照GB4789.4进行 金黄色葡球菌，参照GB7918.5进行 4.检验合格标准：细菌总数10－100个∕cm2， 5.关键点：细菌总数≤10个∕cm2 一般区域：细菌总数≤100个∕cm2 三、人员手表面细菌污染情况的检验