2008-09食品加工机械试卷A存档版

中国海洋大学2008-2009学年第一学期期末考试试卷

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3、在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的

辅助设备是。

A、大气式冷凝器

B、表面式冷凝器

C、蒸汽喷射器

D、往复式真空泵

4、以下几种搅拌桨，搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小。

A、平桨式

B、涡轮式

C、推进式

D、锚式

5、某豆制品加工厂选用斗式提升机运送大豆，你认为其合理的装料方式和卸料方式

应为____________。

A、撒入式，重力式

B、挖取式，重力式

C、撒入式，离心式

D、挖取式，离心式

6、旋转容器式混合机中的主要混合作用是_____________。

A、对流混合

B、扩散混合

C、剪切搅拌

D、折叠挤压

7、在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是___________。

A、中间轴式

B、齿轮式

C、摩擦轮式（托轮-滚圈式）

D、B和C两选项都很常用

8、在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是

____________。

A、布袋式过滤器

B、旋风分离器

C、容积式分离器

D、都只能用于气料分离

9、滚筒干燥设备干燥物料的主要传热方式是。

A、对流

B、传导

C、辐射

D、以上三种均以相当的比例存在

10、以下浓缩设备中，不属于薄膜式蒸发浓缩设备的是。

A、刮板式蒸发器

B、离心式蒸发器

C、盘管式蒸发器

D、以上三种都是

11、以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是___________。

A、平桨式

B、涡轮式

C、推进式

D、以上三种都不是

12、在冷冻干燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可从冰不经过液

态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为。

A、64.65Pa

B、646.5Pa

C、6465Pa

D、都不对

13、锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其决定作用的应该

是。

A、破碎机入料形式

B、锤子质量

C、出料格栅间隙

D、产品坚硬程度

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试卷装订规范1

5：菏泽试卷装订存档规范（试行）试卷是评价教学效果和反映教学质量的重要材料，为进一步做好试卷存档工作，特制定如下规范：一、试卷装订顺序及内容试卷装订顺序自上而下依次为试卷封面、考场记录、课程学生成绩单、空白试题、参考答案及评分标准、试卷分析、学生试卷。具体内容要求如下： 1、试卷封面试卷装订的封面由学校统一印制；封面的内容要填写规范，笔迹颜色要统一。 2、考场记录考场记录由学校统一印制；表内所有信息、签名要齐全规范。 3、课程学生成绩单课程学生成绩单统一由试卷分析系统打印，A4纸型，院长签字确认；课程成绩单应与网上录入上报的成绩单一致。 4、空白试题一份，纸型与试卷纸相同。 5、参考答案及评分标准一份，纸型与试卷纸相同。 6、试卷分析，试卷分析应包含考试成绩统计直方图，成绩结果分析，试题质量分析三个方面内容；纸型为70克A3纸。 7、学生试卷，学生试卷顺序为课程学生成绩单名单顺

序（按学号小号在上大号在下），随班重修学生的试卷排在所随考试班级正常考试学生试卷后面，一并装订。二、装订要求 1、试卷装订必须整齐，阅卷前用考试密封纸沿密封线左侧装订；批阅后用试卷封面沿装订线左侧装订；装订要整齐、干净、美观。 2.试卷封面内容填写要完整，笔迹要工整、规范。 3、装订的学生答卷数与学生成绩单上的学生数要一致。三、装订试卷的编号每个学期考试结束应立即对本学期试档进行整理编号卷存（各课程试卷编号见附表1），并填写《菏泽期末考试试卷存档一览表》（见附表2）。四、艺术类专业试卷（作业）的装订与归档根据艺术类专业的特点，其试卷（作业）装订与归档规定如下：（一）各类理论课的试卷，严格执行学校试卷装订规范，并妥善保管。（二）专业课试卷（作业）的装订与保管 1、试卷（作业）分类管理（1）平面类试卷（作业）平面类试卷（作业）指试卷（作业）的完成稿以二维形态展示，如素描、平面构成、书法等。这类试卷（作业）要

试卷阅卷规范

5：菏泽试卷批阅规范（试行）为加强我校试卷管理，进一步规范考试工作，特对试卷批阅作如下规范：一、阅卷要求 1、各课程承担要以为单位在每门课程考试结束后及时进行集体阅卷（阅卷人不得少于三人，流水作业）；试卷要集中保管，严禁将试卷带离阅卷场所。 2、教师要严格以参考答案和评分标准为依据，做到认真负责，客观公正，给分有理，扣分有据，防止漏改或错改，严禁随意加、减分或送分。 3、一律用红色圆珠笔阅卷，批阅无涂改。 4、阅卷实行得分制，每题只标记得分不标记减分（选择、填空、判断等题型须在失分处用横线标示，不得画斜线或批示评语）。 5、试卷得分栏（含总得分栏）阅卷人签名处必须填写规范，不准用手章代替签名，应填写姓名全称，所签姓名不得超出所印方框；分数（含总分）合计要准确无误，填写于得分栏中，不得超过方框线。 6、试卷得分不得随意更改，若确需改动，必须由相关教师签名，更改总得分数要由相关教师和教研室主任共同

签名。 7、对于将姓名、学号写在试卷密封线以外、用铅笔或用红色笔答题等现象视为作弊标记，给予零分处理。 8、阅卷结束前，任何人不得启封试卷。二、阅卷审核阅卷过程中，教学单位要组织专人进行审核，阅卷结束后，系主任要全面复查，院长要严格把关。三、成绩登统和上报 1、成绩统计以期末考试成绩为主，有期中考试和平时成绩的课程，期中成绩占总成绩的20%，平时成绩占总成绩的10%。 2、每学期结束前各任课教师将成绩录入教务管理系统，同时将纸质版（成绩单格式采用试卷分析系统中格式）由院长签字加盖公章后，报教务处教务科存档。四、试卷分析 1、试卷分析工作以主讲教师为主，统一使用教务系统提供的试卷分析工具，以为单位进行。 2、试卷分析要深入、细致、科学，要有试卷质量，得失分原因，存在问题及改正措施等内容，并对教学有启发作用。结果分析要科学、客观，要准确评价试题的难度、效度、信度和区分度。

《食品机械与设备》期末试题库.

食品机械与设备复习大纲--2013/1/4 第一章乳品加工机械与设备一、名词解释1、食品机械 2、浓缩 3、超高温瞬杀菌二、回答问题 1根据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分离机的分类与结构组成 3、食品均质机分类4、重点掌握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的干燥方法8、重点掌握喷雾干燥的基本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理第二章乳品包装机械与设备一、名词解释 1、无菌包装二、回答问题 1、液体自动灌装机类型2、掌握无菌包装系统的分类。第四章肉品加工机械与设备一、名词解释 1、灌肠机 2、滚揉机二、回答问题 1、重点掌握绞肉机主要结构、工作原理及使用维护 2、斩拌机的作用和分类 3、搅拌机的作用与分类 4、滚揉设备的分类 5、肉类灌装充填设备类型 6、了解杀菌设备的种类 7、立式高压杀菌锅的配套设备 8、卧式高压杀菌锅第五章油炸速冻设备一、回答问题 1、涂粉机的作用 2油炸机的分类、3、连续式油炸机主要由哪些系统组成第七章果蔬加工机械与设备

一、名词解释 1、螺旋输送机 2、离心机 3、分离因数二、回答问题 1、重点掌握带式输送机的优缺点 2、带式输送机的组成 3、斗式提升机输送物料方向装卸料方式 4、重点掌握鼓风式清洗机工作原理 5、预煮设备的类型 6、重点掌握掌握打浆机的工作原理和结构组成 7、掌握食品加工中的常用机械分离方法 8、掌握离心分离的工作原理 9、重点掌握自分离磨浆机的结构和工作原理 10、过滤机的工作过程及分类第八章饮料加工机械化与设备一、名词解释 1、水软化二、回答下列问题1、气水混合机的混合方式食品机械与设备试卷的题型一、填空题（每空1分，共20分） 1、牛乳在杀菌时，蒸汽或热水是介质，牛乳是介质。 2.真空浓缩附属设备主要包括分离器（捕集器、捕沫器、液沫分离器）、冷凝器及设备。 3.食品中常用的干燥方法主要有、流化床干燥、、气流干燥、真空干燥、冷冻升华干燥、红外干燥、高频干燥、微波干燥等。 4、斗式提升机卸料形式有______、_______和______三种。 5、常见的雾化器有___________、_______和________三种。 6在加热杀菌中，有巴氏杀菌、和。

热工过程控制仪表课程实习与设计

《热工过程控制仪表课程设计》实践环节教学大纲适用专业: 自动化（热工过程自动化方向）先修课程：电路理论,模拟电子技术，热工测量与仪表，自动控制理论一、目的热工过程控制仪表课程实习与设计是学习热工过程控制仪表课程后的一个重要的综合实践环节。 1．通过课程设计实践，树立正确的设计思想，培养综合运用热工过程控制仪表课程和其他先修课程的理论与生产实际知识来分析和解决仪表控制系统设计问题的能力。 2．学习仪表控制系统设计的一般方法，掌握仪表控制系统的一般规律。 3．进行仪表控制系统设计基本技能的训练：例如计算、绘图、查阅资料和手册、运用标准和规范，进行计算机辅助设计和绘图的训练。二、基本要求 1．能从仪表控制系统功能要求出发，制订或分析设计方案，合理地选择传感器，变送器、调节器和执行机构。 2．能按工艺的控制要求，选择相关模块，设计的调节器的组态图，填写相关控制数据表。 3．能考虑仪表安装与调整、使用与维护、经济和安全等问题，对仪表控制系统的安装技术要求进行设计。 4．图面符合国家有关标准，尺寸及公差标注正确，技术要求完整合理。三、实践内容与时间分配见表1。表1

四、实践条件与地点建议 1. 实践基本条件要求提供学生进行课程设计的专用教室，并能提供学生一定的实验设备、实验条件，条件允许的话提供学生到生产实践场所短期参观学习的机会。 2. 实践地点建议校内专用教室、实验室及火力发电厂。五、能力培养与素质提升 1. 能力培养通过课程设计实践，能够树立正确的设计思想，培养综合运用热工过程控制仪表课程和其他先修课程的理论与生产实际知识来分析和解决仪表控制系统设计问题的能力。在实践环节中进行仪表控制系统设计基本技能的训练。 2. 素质提升通过实践，深入掌握理论教学内容，并将其运用到实践环节，具备一名专业工程师的基本素质。六、考核方式与评分标准 1．考核方式：考查 2．成绩评定：按平时表现，设计说明书及答辩三部分综合考核，按优，良，中，及格，不及格计分。其中：平时表现（30%），设计说明书（40%）答辩（30%）。

小学数学组试卷评分标准

小学数学组试卷评分标准认真对待每一次考试，并公正公平的批阅试卷，统一标准，任何人不得随意更改试卷上的分数，发现错误或有异议必须由教研组长与阅卷老师共同商议后具体处理。注重学生的学习成果，流水批改，杜绝误批漏批现象。特制定评卷要求如下：（1）学生必须认真填写学校、班级、姓名、考号等信息，若有缺项则扣0.5分、不写名字则扣1分。（2）卷面要洁净，不得使用涂改液或修正液，不出现磨团污迹，不破损。整张试卷必须使用同一颜色笔书写。考试时，1——2年级必须使用铅笔书写。3——6年级必须使用钢笔书写。（作图时统一使用铅笔）。不得使用圆珠笔。卷面分值为1——5分，根据具体情况酌情扣分。（3）书写工整，格式规范 ①计算题评分标准 ★列竖式计算，要求相同数位对齐，否则扣0.5分，建议横线用尺子画，结果不正确不给分。若竖式正确，横式不正确或漏写，扣0.5分。题目抄错，不得分。 ★解方程要求写“解”字，否则扣0.5分，等号不对齐扣0.5分。 ★脱式计算按步骤给分，按分值比例给分，步骤正确，结果错误扣1分。其他按题目要求酌情考虑，要求化简的一律要化简，否则扣分处理。 ②应用题评分标准 ★列式正确、计算正确、单位合理、答语完整得全分。 ★列式正确、计算不正确按分值比例扣分。如：5分题目结果错误扣1分，6分题目结果错误扣2分。如果为多步应用题，分步计算时，结果错误则只按步骤给相应步骤分。 ★题目抄错，方法正确不得分。 ★单位不正确或漏写扣0.5分/个。

★答语不完整扣0.5分。 ★列方程解应用题一定要有解、设，否则扣0.5分。说明： a. 非知识性扣分必须在卷头标明。 b. 任何人不得随意更改试卷上的评分，发现误批或有异议必须由教研组长与阅卷老师共同商议后具体处理。 c. 评卷老师应注意保持卷面的整洁，评卷符号要规范，标写位置要统一，对勾不能打成斜线。 d. 注重学生学习成果，流水批改，杜绝错误。试卷分析分析试卷要认真仔细，把学生的得失，试卷的难易，吸取的教训，更改的措施，得到的经验，下次的目标，逐一分析（老师分析）学生分析试卷时老师要教给他们如何分析，比如说试卷丢分的题有哪些，丢分的原因是什么，下次的目标是什么，怎样才能实现目标？这些都让学生认真仔细的写在试卷正面的上方。（在学生分析试卷前，教师可先示范。）辅导在辅导过程中杜绝训斥，责骂，挖苦现象的发生。与其他老师合理协调时间，做到不及格现象逐次减少，A率逐次增加。辅导方式，分析学情，对症下药，每次辅导人数不宜过多，提倡精而细，由于这些学生基础差，所以教师要和颜悦色，打动孩子的心灵。暑假作业的讲评和批阅对学生的暑假作业开学后两天内认真批阅完，如有不懂得地方给与讲解，批改完后送教务处检查，反馈给家长。讨论家庭作业的设计及布置 1．作业设计一二年级作业时间为20分左右，三四年级作业时间为30分左右，五六年级作业为一小时左右。期末考试前两周进行口算应用题验收，并反馈家长签字、评价，合格率要达百分之百。

热工过程及设备

目录实验一流体力学综合实验 (2) 实验二燃料热值的测定（氧弹法） (7) 实验三球体法导热系数的测定. (12) 实验四套管换热器液-液换热实验 (16) 附录1 铜－康铜热电偶分度表 ...... 错误！未定义书签。附录2 精密数字温度温差仪使用方法 . (21)

实验一流体力学综合实验流体力学综合实验台为多用途实验装置，其结构示意图如图1所示。图1 流体力学综合试验台结构示意图 1.储水箱 2.上、回水管 3.电源插座 4.恒压水箱 5.墨盒 6.实验管段组 7.支架 8.计量水箱 9.回水管10.实验桌利用这种实验台可进行下列实验：一、雷诺实验；二、能量方程实验；一、雷诺实验 1．实验目的（1）观察流体在管道中的流动状态；（2）测定几种状态下的雷诺数；（3）了解流态与雷诺数的关系。 2．实验装置在流体力学综合实验台中，雷诺实验涉及的部分有高位水箱、雷诺数实验管、阀门、伯努力方程实验管道、颜料水（蓝墨水）盒及其控制阀门、上水阀、出水阀，水泵和计量水箱等，秒表及温度计自备。 3．实验前准备

（1）、将实验台的各个阀门置于关闭状态。开启水泵，全开上水阀门，把水箱注满水，再调节上水阀门，使水箱的水有少量溢流，并保持水位不变。（2）、用温度计测量水温。 4．实验方法（1）、观察状态打开颜料水控制阀，使颜料水从注入针流出，颜料水和雷诺实验管中的水迅速混合成均匀的淡颜色水，此时雷诺实验管中的流动状态为紊流；随着出水阀门的不断的关小，颜料水与雷诺实验管中的水渗混程度逐渐减弱，直至颜料水与雷诺实验管中形成一条清晰的线流，此时雷诺实验管中的流动为层流。（2）测定几种状态下的雷诺系数全开出水阀门，然后在逐渐关闭出水阀门，直至能开始保持雷诺实验管内的颜料水流动状态为层流状态。按照从小流量到大流量的顺序进行实验，在每一个状态下测量体积流量和水温，并求出相应的雷诺数。实验数据处理举例：设某一工况下具体积流量Q=3.467×10-5m 3/s ，雷诺实验管内径d=0.014m ，实验水温T=5℃，查水的运动粘度与水温曲线，可知微v=1.519×10-6m 2/s 。流速 s m F Q V /255.0014.04 10467.325 =??= =-π 雷诺数 207510519.1/225.0014.0/Re 6=??=?=-v d V 线

本科期末考试试卷规范

本科期末考试试卷规范（试行） —、命题 1.命题要以教学大纲为依据，命题的覆盖面应包括课程的主要内容，反映本课程的基本要求。既着重检查学生对本门课程所学的基本理论、基础知识、基本技能的理解掌握情况，也应通过相应难度的综合运用题，检查学生独立思考和开拓探求的能力。要大力提倡改革考试内容，以考核学生的综合能力； 2.各教学单位所有课程考试的命题，都要求必须同时提供其覆盖面、难易度、题目量、水平相当的甲和乙两套试卷和参考答案，两套试卷中内容相同的题目不得超过20%试题表述要简明、准确；试题难度适当，题量应与考试时间相匹配；考试课程的名称应规范，全称书写。 3.命题教师须于规定时间把出好的试卷交教学单位主管教学的领导审定后，由教务处任选一套为期末考试用卷，另一套留作补考用；各教学单位用于期末考试的甲、乙试卷和批阅过的试卷都必须妥善保存，试卷将作为上级部门对学校、教学单位教学质量检查和评估的重要资料；公共政治课、公共外语课等课程实行统一命题；有重大改革的考试需要有整套的考核办法，以书面形式向教务处申请备案。 4.为规范全校期末考试试卷的制作格式和归档管理的严肃性，以教务处拟定的试卷模板为准，请各教学单位遵照制作；为便于统一要求，各教学单位原则上不得自行设计试卷抬头，该试卷格式可从教务处网页上下载；试卷一定要电脑打印，经校对无误后，印刷、装订、封存；试卷使用后，对多余的空白试卷必须及时销毁，不准向外发放。 5.试题必须附答案及详细的评分标准、评分细则。二、阅卷、成绩评定、成绩登录以及试卷分析 1.教师要严格以参考答案和评分标准为依据进行阅卷，做到认真负责，客观公正、准确无误、宽严适度，标准一致、给分有理，扣分有据。尽量减少主观误差，防止偏严、偏宽、错评、漏评等现象的发生；严禁随意加、减分或送分；试卷必须用红笔批阅；保持试卷的整洁，不得在试卷上出现与试卷批阅无关的字迹；每一题都须有批阅记录，小分以得分或失分计算均可，计算形式要统一；考核方式如

试卷批改规范

关于规范试卷批改和课程考核档案归档的通知为了进一步加强课程考核档案规范与归档工作，督促教师规范评卷，及时整理、装订试卷及相关材料，现将试卷批改及课程考核档案装订及整理工作的具体要求规范如下：一、试卷批改要求 1、用红色笔批改，不得使用其它颜色的笔； 2、记分使用阿拉伯数字，要求准确、清楚、工整，要有题首得分、卷首得分和卷面总分； 3、原则上批改中小分以扣分计算，答对题打记号“√”，不记得分；答错题要在错误之处以划横线或打“×”等统一的错误标注，并在右边注明扣分；空答的大题，在空白处划“／”，标注扣全分，在题头给0分，表示已阅；同一门课程试卷的批改形式要统一； 4、总分合计要准确（总分与各题首得分总和相一致，并与考试成绩单的卷面成绩栏相一致）； 5、凡卷面分数有改动，一律要有阅卷人签名，每一本试卷的第一份试卷和最后一份试卷必须签全名，中间的试卷可以只签姓；教师更改试卷上的任何分数，应划去原来的分数，重新填写更改后的分数，不得采用“80+2”、“90-4”这样的成绩表现形式。二、课程考核档案归档要求 1、课程考核档案归档必须认真执行《江南大学本科课程考核档案管理办法》。 2、关于考查课程档案的归档的几点说明：（1）课程考核成绩登记表指的是三栏成绩单，包括平时、期末，总评；（2）课程考核成绩分析报告指的是以总评成绩为依据进行的包括成绩结构分析，教学质量（从教与学两方面）分析、存在问题和教改建议及意见等方面进行的分析报告；（3）学生的课程考核主要原始材料可以用纸质文件存档，也可以以光盘、录像等形式存档，需另附评分标准和批改依据；（4）考查课程的档案归档可用江南大学试卷袋装档，各学院也可以按照实际情况设计归档袋，归档袋封面要求有学院名称、开课学期、课程名称、任课教师姓名、考核班级、份数、缺考人数等基本信息。

食品机械与设备》期末试题库

食品机械与设备复习大纲--2013/1/4第一章乳品加工机械与设备一、名词解释1、食品机械 2、浓缩 3、超高温瞬杀菌二、回答问题 1根据各类乳品生产工艺，乳品生产与设备主要包括哪几种主要设备2、牛奶分离机的分类与结构组成 3、食品均质机分类4、重点掌握板式换热器的特点5、食品浓缩的目的6、真空浓缩附属设备主要包括哪几类设备7、食品中常用的干燥方法8、重点掌握喷雾干燥的基本原理及附属设备9、凝冻机的工作原理第二章乳品包装机械与设备一、名词解释 1、无菌包装二、回答问题 1、液体自动灌装机类型2、掌握无菌包装系统的分类。第四章肉品加工机械与设备一、名词解释 1、灌肠机 2、滚揉机二、回答问题 1、重点掌握绞肉机主要结构、工作原理及使用维护 2、斩拌机的作用和分类 3、搅拌机的作用与分类 4、滚揉设备的分类 5、肉类灌装充填设备类型 6、了解杀菌设备的种类7、立式高压杀菌锅的配套设备 8、卧式高压杀菌锅第五章油炸速冻设备一、回答问题 1、涂粉机的作用 2油炸机的分类、3、连续式油炸机主要由哪些系统组成第七章果蔬加工机械与设备

热工过程设备

一、燃料燃烧技术 (一)填空题 1、燃料燃烧的条件包括___________、_____________与_____________。 2、从燃烧的角度来看，各种不同燃料均可归纳为两种基本组成，一种是 ____________，另一种是_____________。 3、由缓慢的氧化反应转变为剧烈的氧化反应（即燃烧）的瞬间叫___________，转变时的最低温度称为______温度。 4、H2、CO及气态烃类的燃烧是按__________反应进行的，在反应感应期内不断生成高能量的__________，并不放出大量热量，故气体燃料燃烧有__________现象 5、H2和CO的燃烧是按__________反应进行的；水气的存在对CO的燃烧具有决定性的影响，因为水气的存在使可燃混合物具有_________H、OH的缘故。 6、按照燃烧速度的影响因素不同，固态炭的燃烧分为：_________燃烧区、 ________燃烧区与过渡燃烧区等。 7、当煤气和空气事先在燃烧装置中混合均匀时，则燃烧速度主要取决于着火和燃烧反应速度、没有明显的火焰轮廓，称为_________。 8、当煤气和空气在燃烧装置中不预先进行混合，而是分别送到燃烧室中，并在燃烧室中边混合边燃烧，火焰较长，有明显的轮廓。故这种燃烧称为_________。 9、重油的燃烧过程包括________、________、________、________、________五个过程。 10、重油的雾化方法有两大类，一类是靠________的能量雾化，常用的雾化剂是________、________；另一类称为油压式（或机械式）雾化。常见的雾化方法可分为三种：________、________、________。 11、固体燃料的燃烧过程可以分为______、________和________三个阶段。其中燃烬阶段是固体燃料所特有的。 (二)选择题 1、H 2、CO及气态烃类的燃烧是典型的链锁反应过程，是按分支链锁反应进行的，以下______为链锁刺激物（中间活性物）。 A、H； B、OH； C、O； D、H、OH和O。 2、一氧化碳的燃烧是典型的链锁反应过程，其中加入少量水气，具有活性中心____ 。 A、H； B、OH； C、O； D、H、OH。 3、固定炭的燃烧速度不仅取决于可燃物与氧气之间的化学反应速度，也和氧化

食品加工机械与设备试卷答案

《食品加工机械与设备》试卷一、填空 1．常用的输送带有橡胶带、钢带、塑料带、帆布带、板式带。 2．食品物料的粉碎是指用机械的方法克服物料内部凝聚力并将其分裂的操作过程。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者成为破碎，将小块物料变成细粉状物料称为粉磨。 3．气力输送装置可分为悬浮输送和静压输送（推动输送）两大类，其中悬浮输送形式又包括吸送式、压送式和综合式等三种。 4．斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：离心式、重力离心式和重力式。 5．.螺旋叶片形状可以分为实体、带式、叶片式和成型。当运送干燥的小颗粒或粉末状物料时，宜采用实体螺旋。 6．常用的制冷方法有液体蒸发制冷、固体熔化、固体升华制冷、气体膨胀吸热制冷、温差电效应制冷。 7．罐盖注胶的作用是在罐盖与罐身的钩接部分衬以密封填料，以保证罐盖与罐身卷边密封后不漏气，隔绝外界微生物对罐内的侵入。 8．常用的切板机有闸刀式切板机、圆刀式切板机和波形压力切板机。 9．真空封罐一般分为热力排气封口和真空封口两种。 10．牛乳的分离方法有重力分离和离心分离。 11．均质机的作用机理为剪切作用、空穴作用、撞击作用。 12．目前，我国使用最广泛的压力喷雾器有M形喷雾器和S形喷雾器两种。 13．喷雾干燥流程包括逆流干燥、并流干燥、混合流干燥。二、名词解释： 1．CIP：是Cleaning In Place 的简称。乳业词典将其定义为：“不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗涤液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法。” 2．过热：在饱和压力的条件下，继续使饱和蒸汽加热，使其温度高于饱和温度，这种状态称为过热，这种状态下的蒸汽称为过热蒸汽。 3．制冷剂：是制冷系统中借以吸取被冷却介质的热量并将热传递给水或空循环的工质。 4．食品的粉碎：是由食品粉碎机械的机械能克服固体物料内部凝聚力并将其分裂的过程。根据被处理物料的尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。5．标准化：指乳品厂为了使不同含脂率的原料奶，成为含规定脂肪量的成品市售乳及乳制品，而进行的一类使乳制品含脂率标准化的操作。 6．浓缩：是利用设备的加热作用，使乳液中的水分在其沸点时蒸发汽化，并将汽化产生的二次蒸汽不断排除，从而使制品的浓度不断提高，直至达到产品浓度要求的一种工艺。 7．食品的粉碎：是由食品粉碎机械的机械能克服固体物料内部凝聚力并将其分裂的过程。根据被处理物料的尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。三、判断题（）1．生产过程中，需将物料垂直或接近于垂直输送时，应该采用螺旋输送机。（）2．根据压缩机的工作机理，制冷压缩机可以分为容积型和速度型两类。（）3．镀锌薄钢板又称马口铁。（）4．夹层锅是用来热烫，预煮各种原辅材料。（）5．用回转式杀菌锅杀菌时，罐头回转速度与杀菌时间成反比。（）6．摆动筛与振动筛的区别在于转速于物料在筛面上的运动状态。（）7．真空浓缩设备是将水分全部蒸发掉。（）8．牛乳的脂肪球越小，分离效果越好。（）9．和面机是用来调制粘度极高的浆体或弹塑性固体。（）10．逆流干燥适用于热敏性物料的干燥，在乳制品工业中应用广泛。 1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.√ 7.× 8.× 9. × 10.× 四、看图识结构 1．标注图中数字所表示的名称。答（1）冷凝器（2）压缩机（3）蒸发器（4）膨胀阀出口不凝气出口 2．标注图中数字表示的部件名称。答：（1）锅盖（2）搅拌器（3）蒸汽进口（4）物料出口冷凝液 3．标注超高温瞬时灭菌机结构各部分名称。

热工基础课程总结

热工基础读书报告摘要：能源是提供能量的源泉，是人类社会生存和发展的源泉。热工的基础课程的目的是认识和掌握能源开发和利用的基本规律，为合理的开发和利用能源奠定理论基础。本文就热工基础这门课程的学习进行了以下三方面的总结。第一：说明这门课程的研究目的和研究方法；第二：简单总结各章节的主要内容和知识框架体系；第三：从个人角度论述一下学习这门课程的心得体会及意见。关键词：能量热工学研究方法心得体会

正文自然界蕴藏着丰富的能源，大部分能源是以热能的形式或者转换为热能的形式予以利用。因此，人们从自然界获得的的能源主要是热能。为了更好地直接利用热能，必须研究热量的传递规律。 1 热工基础的研究目的和研究方法 1.1 研究目的热的利用方式主要有直接利用和间接利用两种。前者如利用热能加热、蒸煮、冶炼、供暖等直接用热量为人们服务。后者如通过个证热机把热能转化为机械能或者其他形式的能量供生产和生活使用。能量的转换和传递是能量利用中的核心问题，而热工基础正是基于实际应用而用来研究能量传递和转换的科学。传热学就是研究热量传递过程规律的学科，为了更好地间接利用热能，必须研究热能和其他能量形式间相互转换的规律。工程热力学就是研究热能与机械能间相互转换的规律及方法的学科。由工程热力学和传热学共同构成的热工学理论基础就是主要研究热能在工程上有效利用的规律和方法的学科。作为一门基于实际应用而产生的学科，其最终还是要回归到实际的应用中，这样一来，就要加强对典型的热工设备的学习和掌握。 1.2研究方法热力学的研究方法有两种：宏观研究方法和微观研究方法。宏观研究方法是以热力学第一定律和热力学第二定律等基本定律为基础，针对具体问题采用抽象、概括、理想化简化处理的方法，抽出共性，

试卷批阅及存档要求

试卷批阅及存档要求一、试卷批阅 1、试卷批改一律采用减分制。必须用红笔批改，对、错标志符号要分明。每小题后面对的打√，错的打╳，不完全正确的打，并标明所减分数，扣分处应标明错误所在。在答题区，每个大题前面应标明该大题的总得分。 2、阅卷应依据标准答案（参考答案）及评分标准, 认真、公正、客观地批阅，杜绝人情分, 不得随意更改分数，如确需改动，应在所有的改动处签名（签名应工整）。 3、每份试卷卷面成绩与成绩单登记成绩一致；录入成绩时要先设置各项成绩的比例。二、试卷分析（见计算机学院的网站） 1、试卷分析是对期末考试成绩的分析。 2、按合堂班级进行试卷分析；若课程授课有多个合堂班级时，每一位任课教师先按合堂班级进行试卷分析，然后该课程所有合堂班级任课教师共同完成该课程的试卷分析，该分析连同按合堂班级的试卷分析一起随试卷归档。三、老师应报送的材料及要求老师应报送的材料：（1－7按顺序排列装订） 1、试卷档案袋封面：每袋试卷一份 2、标准答案及评分标准：每试卷袋内一份 3、学生成绩单：一式两份(装订一份，另一份交教务员存档) 4、平时成绩评定标准及平时成绩单：每班一份 5、实验成绩评定标准及实验成绩单：每班一份 6、试卷分析 7、考场记录试卷：以班级为单位，按学号从小到大排序具体要求：（1）考试结束5天内，教师应将学生成绩录入教务管理系统，并将以上材料交教务员存档。（2）成绩登录采用百分制的形式（3）试卷不能丢失。（4）试卷档案袋内应装入的材料：试卷档案袋封面、标准答案和评分标准、学生成绩单（一份）、平时成绩评定标准及平时成绩单、实验成绩评定标准及实验成绩单、试卷分析、考场记录，试卷、并按顺序排列。（5）存档材料务必一次交齐，各级签字手续完备。如有不完备之处将退回重整。

食品加工机械与设备考试模拟试题答案二

《食品加工机械与设备》考试模拟试题答案二加工班时间：100分钟满分：100分一、简答题：（50分） 1、看图回答超高温瞬时灭菌机结构各部分名称。（16分）（1.供料泵 2.双套盘管 3.加热器 4.背压阀 5.出料三通旋塞 6.贮槽7.进料三通旋塞 8.温度自动记录仪 9.电动调节阀 10.中间泵 11.蒸汽阀 12.冷水阀 13. 进水阀14.三通旋塞 15.支阀 16.总阀） 2、均质原理？（10分）料液以很高速度通过均质阀缝隙处受到强裂剪切作用而均质和乳化。 4、清洗所用的机械分三类？（6分） ①原料清洗用，如滚筒式清洗机、螺旋式清洗机、带式清洗机、组合式清洗机。 ②包装容器清洗用，如刷式洗瓶机、全自动洗瓶机、空罐清洗机。 ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。

5、封罐机的类型（12分）（1）根据封罐机机械化程度来分：手扳封罐机、半自动封罐机和自动封罐机等。（2）根据滚轮数目分：双滚轮封罐机(头道和二道封罐滚轮各一个)和四滚轮封罐机(头道和二道封罐滚轮各两个)等。（3）根据封罐机机头数分：单机头、双机头、四机头、六机头以及更多机头的封罐机等。（4）根据封罐时罐身旋转或固定不动的情况分：罐身随压头转动的封罐机、罐身和压头固定不转，而滚轮围绕罐头旋转的封罐机等。（5）根据封罐的罐型分：圆罐封罐机、异形罐(椭圆罐、方型罐、马蹄形罐)封罐机等。（6）根据封罐时周围压力大小分：常压封罐机、真空封罐机等。 8、硅藻土过滤机优点？(6分) （1）性能稳定，适应性强，能用于很多液体的过滤；（2）过滤效率高，可获得很高的滤速和理想的澄清度，甚至很混浊的液体也能过滤；（3）设备简单、投资省、见效快，且有除菌效果。二、论述题：（50分） 1、看图叙述GT4D5型半自动玻璃罐封口机工作过程？(20分)

《热工过程自动控制》课程设计

（注意：保持清洁，设计结束后装订在设计说明书正文的第1页）《热工过程自动控制》课程设计任务书专业方向：热能与动力工程班级：学生姓名：指导教师：周数：1 学分：1 一、设计题目 600MW单元机组直流锅炉给水控制系统的组态设计二、原始资料 1. 控制对象 600MW超临界机组直流锅炉给水控制系统采用两台分别带50%负荷的汽动给水泵作为正常负荷下的供水，设置一台可带50%负荷的电动给水泵，作为启动及带低负荷或两台汽动泵中有一台故障时作备用泵使用。 2. 控制要求直流锅炉必须使燃烧率和给水量随时保持适当的比例。（1）给水流量控制回路仅当锅炉运行在纯直流工况下，才能对锅炉出口的主蒸汽温度起到粗调的作用。为保证锅炉本身的安全运行，要求任何工况下省煤器入口给水流量不低于35%MCR；（2）给水泵串级控制回路的副调节器根据给水流量偏差输出给水泵控制指令，调节各台泵的转速以满足机组负荷变化的需要；（3）为保证给水泵的运行安全，给水流量调节阀控制回路通过调节给水阀门的开度维持泵出口母管的压力在适当范围内；（4）汽动给水泵再循环阀调节回路需保证通过每台汽泵的流量不低于最小允许流量。三、设计任务 1、了解大型单元机组控制系统概貌和集散控制系统概貌及其组态原理；

2、了解ABB贝利公司Symphony集散控制设备及其重要功能模块的作用； 3、掌握控制对象（包括工艺流程）及控制任务； 4、根据控制系统原理进行相应集散控制系统的组态设计；给水控制系统包括三个部分：（1）给水流量指令形成回路（2）汽动给水泵转速控制回路（3）给水流量调节阀控制回路，可任选其中两部分做组态设计。 5、对所设计的部分进行组态分析。四、建议时间安排课程设计时间安排序号内容时间 1 收集资料，学习相关理论知识1天 2.5天 2 进行集散控制系统的组态设计并绘制组态图 3 整理报告1天 4 答辩0.5天 5 合计5天五、成果要求 1、课程设计报告（1）字数约5000左右，统一用A4纸手工书写，字迹工整。（2）主要内容及装订顺序：封面、扉页、成绩考核表、课程设计任务书、目录、正文、参考文献、设计体会及附录。（3）正文部分应该包括以下几项内容：大型单元机组控制系统概述、集散控制系统概述及其组态原理、Symphony集散控制设备简介及重要功能模块的作用、系统控制对象（包括工艺流程）及控制任务、所选定部分的组态设计和组态分析。（4）设计报告严禁抄袭，即使是同一小组也不允许雷同，否则按不及格论。 2、图纸要求：图纸要求手绘，以附录的形式放在报告最后。六、成绩评定设计成果主要由设计报告体现，成绩评定等级为优、良、中、及格、不及格五级制。设计成绩根据以下四个方面综合确定：（1）设计报告（40%）（2）设计期间表现（20%）（3）设计答辩（40%）。

出卷阅卷管理规定及试卷模式(最新)

出卷阅卷管理规定试卷是重要的教学原始材料之一，是评定学生学习成绩的重要依据，试卷的批改是一项严肃、认真的工作。为了规范试卷管理，统一试卷批改标准，特制定此规定。一、出卷要求 1、要使用学院统一模板（见附件1）； 2、难易程度要适中，题量要适度，题型要多样化； 3、试题无错误；设计了答题卡的试卷，答题卡应与试题卷相符,并应有试卷装订线内的栏目；题号无重编和漏编。二、阅卷要求 1、教师在批改试卷时应本着严肃认真的态度，严格按照试卷的评分标准批改，避免出现误判、错判和随意扣分、送分现象，累加总分应准确无误； 2、在批改试卷时，笔的颜色必须使用红色，不得使用其他颜色； 3、批改试卷时对评判标记的具体要求如下：（1）每道小题的批改：试题完全正确的标对号（√），完全错的标叉号（×），否则标半对号；对错误的和不完整的小题，在小题右侧记负分；（2）所有大题均在标题左侧方框内标出正分，表示该大题所得分数； 4、批改标记和分数应书写工整，易于辨认；对于在批改试卷中的误笔（包括分数改动），应在其错误处打双横线后改正，并在其下方签署改判教师的全名； 5、保持试卷的整洁，不得在试卷上出现与试卷批改无关的字迹；

6、试卷批改后，必须进行认真复查。对成绩不合格的试卷，特别是55－60分的试卷要逐一进行认真、细致的复查，严防误判、漏判。 7、阅卷人必须在评卷人栏内签名。签名要签全名，易于辨认。三、试卷分析及存档要求 1、在考试结束的一周之内，教师应该完成试卷批改和成绩登录，并将考试成绩送达学生所在院系、部； 2、教师在阅卷结束后，要认真做好试卷分析工作，对卷面成绩进行分组统计，总结学生在答题中存在的问题； 3、由教研室主任负责本教研室所有试卷批改的安排和检查工作；试卷批改结束后，应对试卷的批改质量进行审核； 4、试卷经教研室审核签名后装订成册。试卷装订按学生学号排序，再连同试卷样卷、评分标准、成绩登记表一起装订成册。装订顺序为：（1）试卷封面；（2）成绩登记表（针对期评成绩进行分析）；（3）试卷分析表（针对卷面成绩进行分析）；（4）试卷样卷；（5）试卷参考答案及评分标准（要求详细）；（6）学生考试签名表(此签名表可以不要求,但必须准确无误掌握参考学生情况)；（7）学生答卷（或答题卡）。四、此规定自2009年12月开始执行。二OO九年十二月

食品工厂机械设备参考试题及答案

《食品机械与设备课程》试卷使用专业、班级学号姓名题数一二三四五总分得分一、判断题〖每小题1分，共计20分〗； 1. 铁和铬属于不锈钢的基本成分。（√） 2. 往复式泵的流量常采用支路调节方式。（√） 3. 带式输送机只能沿水平或向上方向输送。（×） 4. 螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。（√） 5. 斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。（√） 6. 所有设备的CIP 清洗都需要用到喷头。（×） 7. 双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。（×） 8. 乳化液可以采用分离离心机进行分离。（√） 9. 布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。. （√） 10. 胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。（×） 11. 高压均质机的均质压力也可采用机械方式调节。（√） 12. 真空蒸发系统中的水力喷射泵需要与真空泵配合使用。（×） 13. 并非所有夹层锅底均有一排料口。（√） 14. 食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。（√） 15. 流化床及气流干燥机像喷雾干燥机那样也需要粉尘回收装置（√） 16. 一般而言，液位式定量方式比容积式的精确。（×） 17. 卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。（×） 18. 直接和间接加热的UHT 系统均带有背压阀。（√） 19. 空气冻结法是食品工业最不常用的一种冻结方法。（×） 20. 制冷剂在蒸发器内发生的是等压等温过程。（√）二、二填空题〖每空0.5分，共计20分〗； 1．食品工厂中需要清洗的对象有（1）食品原料、（2）包装容器和（3）加工设备三大类。用于清洗这些对象的设备常用采用（4）浸洗、（5）冲洗和（5）刷洗等清洗原理进行清洗。本题得分本题得分 2．食品工厂中的固体物料常用（6）带式输送机、（7）螺旋输送机、（8）斗式提升机等装置和机械进行输送。 3．较粘稠的食品液料可以用（9）旋转式正位移泵进行输送。（10）齿轮泵、（11）螺杆泵、（12）滑片泵、（13）罗茨泵和（14）蠕动泵等均属于这类泵。 4. 真空蒸发浓缩系统的二次蒸汽，可用（15）间接式（表面式）和直接式（混合式）两类冷凝器冷凝。前者后面常接（16）干式真空泵；而后者后面常接（17）水环式真空泵、（18）蒸汽喷射泵、不凝气体分离器，再加上干式真空泵(如往复式泵)。 5．（19）__离心_式喷雾干燥机的（20）__雾化器_通常是一个高速旋转的转盘，可以由（21）__机械__或（22）__压缩空气__两种方式驱动，其干燥室只能是（23）立式。 6.根据灌装时容器内的压力状态，液体灌装机可分为（24）常压式、（25）等压式和（26）真空式三类。 7．罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（27）间歇式和（28）连续式两类; 按杀菌时的操作压力可以分为（29）常压式和（30）高压式两类。 8. 液体食品(31) 超高温瞬时杀菌设备简称UHT 设备，有(32) 间接式和(33) 直接式两种。 9. 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分(34) 立式和(35) 卧式杀菌锅。前者又可分为(36) 普通立式杀菌锅和(37) 无蓝立式杀菌锅；后者可以分为(38) 普通卧式杀菌锅、回转式 (39)浸水式和（40）喷淋式杀菌锅等。三、单选题〖每个1分，共计20分〗； 1. 隧道式连续干燥机，常采用 B 带式输送机输送物料。 A. 链板 B.网 C.橡胶 D.塑料 2. 粉体物料不宜采用带 D 螺旋的螺旋输送机输送。. A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. C 和A 3. A 的CIP 清洗不需要用喷头。 A. B 和D B.碟式离心机 C. 贮奶罐 D. 片式杀菌机 4. 要将一批水果按大小分为4级，可采用由 D 个滚筒构成的分级机。Ａ.1 Ｂ.3 Ｃ. 4 Ｄ. A 或B 5. 以下几种过滤机形式中， C 过滤机只能作间歇续操作。 A.真空式 B.A 和D C.板框式 D.离心式 6. 盘击式粉碎机可从 A 向进料。 A.轴 B.A 、C 和D C.径 D.切 7. 用于液体的搅拌罐，搅拌器型式一般根据 A 选择。 A. 高度 B. 料液粘度 C. 容器大小 D. B 和C 8. 容器回转式粉体物料混合器具有 C 特点。Ａ.可连续操作 B. 混合均匀度易控制 C.可采用真空进料 D.B 和C 本题得分

试卷档案的整理及规范要求

试卷档案的整理及规范要求一、试卷批阅的规范要求 1、试卷批阅的规范和标准应由院系统一制定，但整体应满足以下基本要求：（1）试卷批阅时必须使用红色钢笔或红色圆珠笔批改，必须采用流水作业的形式进行批阅，必须批改试卷中的所有试题；（2）要有题首得分，总分合计要准确，所得总分应等于各题得分的总和，平时成绩不应该在卷面上体现；（3）评卷人应在题首或卷首栏登分并签全名。对于在批阅试卷中的误笔（包括分数改动），应在其错误处做出标记后改正，并在其下方签改判教师的全名；（4）试卷批阅时要保持整洁，批阅标记和分数应书写工整，易于辨认，不得在试卷上出现与试卷批改无关的字迹； 2、所有试卷的批阅应严格按照本院系的批阅规范和标准进行，对不符合规范的要及时整改，确保2015-2016学年以来所有试卷批阅符合规范。 3、对无法通过整改进行规范的试卷，院系应对相关问题给予书面说明，经相关人员签字盖章后存于该试卷档案中。二、试卷档案整理的规范要求 1、以试卷形式考核的档案应主要包括：试卷册、参考答案及评分标准、原始记分册、教务系统打印有效成绩单、试卷复查记录、试卷分析表等。 2、以实验报告、调研报告、论文等形式进行考核的档案应主要包括：实验报告或调研报告或论文（建议装订成册）、命题题目或试题库、评分标准、考核方案、原始记分册、教务系统打印有效成绩单等； 3、以技能测试等形式进行考核的档案应主要包括：命

题题目或试题库、评分标准、考核方案、过程性材料（如考核人员打分表等）、原始记分册、教务系统打印有效成绩单等。 4、所有试卷档案应严格按照上述规范要求进行整理，对不符合规范的要及时整改，并装入学校统一印制的试卷档案袋中，确保2015-2016学年以来所有试卷档案符合规范。 5、通识教育必修课程、院系间互开课程试卷档案的整理工作，课程所属院系应及时与学生所在院系沟通，并按有关要求做好批阅和档案规范工作，相关院系在进行试卷档案调阅整改过程中要做好试卷档案交接手续。 6、对原始记分册中划掉或添加的学生，院系须核查清楚这部分学生被划掉或添加进记分册的原因，如没有入学、休学、参军入伍、退学或转专业等，并在记分册后附上相关说明。 7、对试卷分析表的填写，一是要核查近三年同头课程的试卷分析，尽量做到不类同，特别是对存在的问题进行分析和改进措施填写时不能类同；二是对存在的问题分析时要客观，要充分结合试卷情况，不能只说学生的学风问题而不反思教师教学中存在的问题，不能只找客观原因，主观方面也要分析，特别是不能把课程的学时少作为存在的问题进行分析。 8、所有课程试卷（含考查课程）档案原则上由学生所在院系负责保管；通识教育选修课程、重修（补考）课程试卷档案由课程所属院系负责保管。院系要在试卷档案整理的基础上做好试卷档案的统计和分类管理工作，试卷档案（含其他考核形式的档案）应依据专业、年级、课程、班级等试卷核心数据信息进行分类存档管理，并认真填写每学期的《南阳师范学院课程考核试卷目录》。