传统老字号食品重振市场

2011年安徽省职业院校技能大赛高职组“年客杯”营销策划项目竞赛

题目：打造“不老传奇”

摘要

作为传统食品的豆酱在中国的饮食结构中由来已久，由于制作材料普遍且方便饮食，一直深受家庭的喜爱。其中安庆胡玉美酿造食品有限公司始创于公元1830年（清道光十年），是我省历史最悠久的企业之一，在豆制酱行业中曾取得过辉煌的成果。但在全球化发展的今天，面对西方生活方式的渗透和中国现代文化的冲击，豆酱行业受到前所未有的挑战。安庆胡玉美酿造食品有限公司，中国传统豆制酱品牌企业的一员，销售业绩和品牌影响力都出现下滑的现象。

为何中国传统老字号食品品牌会如此不堪一击？我们在分析豆制酱行业环境和内部条件，以及现代消费群体等各方面原因之后，制定打造老字号食品品牌的“不老传奇”，提升企业品牌形象和提高销售业绩的策划方案。

一、老字号食品行业背景

二、老字号食品市场环境分析

1、现行目标市场分析及前景

2、竞争对手以及企业内部条件分析

(1)、竞争对手优劣势分析

（2）、企业自身的优劣势分析

3、环境机会威胁分析

三、“打造不老传奇”营销策略

1、老字号食品重新目标市场定位

2、老字号食品重新打入市场的营销组合策略

（1）、产品策略

（2）、价格策略

（3）、渠道策略

（4）、促销组合策略

3、建立品牌培育机制，打造不老的企业文化

（1）、建立品牌培育机制

（2）、打造不老的企业文化体系

四、策划细节

（1）、策划的执行团队

（2）、策划执行的费用预算

（3）、策划执行的应急方案

五、效益评估

六、总结

一、老字号食品行业背景

老字号豆酱历史悠久，质量信誉在消费者心目中具有良好的形象。从表面上看，老字号是一个具有历史价值的品牌，销售业绩维持在一亿左右。但随着经济的发展和人们生活水平的提高，豆酱食品的品种日益多样化，消费者受西方社会的生活影响，人们对食品也不再只讲求色香俱全。加之国外豆制品的进入以及由于中国豆酱行业技术门槛低，一些不法分子以次充好假冒老字号品牌，使豆酱行业受到了严重的品牌冲击。而且严重的地方保护主义使豆酱行业不能有效的联手对抗外来企业的冲击，甚至原本的一些优势也成为困扰企业继续成长的障碍。这无疑是对中国老字号豆酱食品市场的冲击。

二、老字号食品市场环境分析

1、现行目标市场分析及前景

现如今随着经济的发展人们生活水平的提高，受西方社会的影响，人们的食品选择日益多样化，以及现代文化的影响更加冲击了老字号豆酱品牌在市场中的份额。

但是老字号历史悠久，品质优良，在消费者心目中具有良好的形象。中老年人对于老字号豆酱还是忠实的消费者。另外，相对而言北方人也是对豆酱具有一定的偏爱性。

就目前食品市场来看，人们在选择上有了更大的选择性。人们的生活节奏逐渐加快，对于食品选择上越来越凸显出方便快捷的生活方式。而目前在中国大小城市中随处可见快餐店，例如，肯德基、麦当劳等快餐食品店也对中国传统食品工艺造成了冲击。

受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，豆酱行业主要以地方品牌居多。随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分邻近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多。就“老干妈”而言，也还是主要在各自的根据地呈主流消费。作为老字号豆酱品牌悠久，无论是在质量上还是口碑上都是值得信赖的品牌，按照中国人的口味大多数人还是偏向吃传统豆酱的，另外，改造传统豆酱的食用方法，市场还是具有上身空间的。

2、竞争对手及企业内部条件分析：

目前老字号豆酱品牌的市场下滑主要是受西方生活方式和现代文化的影响，人们在饮食结构上发生了转变。现如今社会的快节奏使人们在饮食上更加快餐化，在短时间内摄取高热量的食品，例如，果酱、奶油。奶酪等。

（1）、竞争对手优劣势分析：

优势：对于其竞争对手就国外而言，这些食品包装快捷方便利于携带，易于即食；就国内豆制品而言，他们有着廉价的劳动力与进货渠道，生产成本大为降低。

劣势：国外的快捷食品虽然可以在短时间内摄取高热量但不利于人们的身体健康；而国内的豆酱品牌在用料和口味上采取大规模的机械化生产，没有独特的品质。

（2）、企业自身的优劣势分析：

优势：老字号豆酱历史悠久具有独特的配方和口味，在其用料和选材上都非常讲究，在消费者心目中具有一定的信誉

劣势：老字号豆酱在选材上讲究导致成本过高，采用传统的制作工艺，不能进行大规模机械化操作，所以在产量上有限。

3、环境威胁分析：

（1）、威胁：西方社会方式的渗透和现代文化的影响。老字号大多创立在计划

经济时代，在向市场经济转型过程中老字号品牌跟不上主流，出现了不适应时

代的发展的情况；其次，产品开发中动力不足，满足不了人们日益扩大的需求。

（2）、机会：经过长期的配方和制作老字号豆酱在品质和口味上能满足消费者的口味；老字号豆酱历史悠久具有一定的消费人群；老字号是中国的自主品

牌，人们在民族感情上信赖老字号品牌。

三、“打造不老传奇”营销策略

1、老字号食品重新目标市场定位

中国现代化发展使老字号食品不能局限于某一消费群体。在重振品牌的同时也结合现行市场消费特点，多方位打造以适应消费需求的产品。对于老字号企业来讲，最大的优势在于其秘方，创新口感则关系到老字号未来的发展问题。

（1）、维护老年人对传统老字号的热衷：在这个群体中，老字号品牌主打情感牌，迎合老年人的怀旧心理，加大对老字号传统手艺的继承，不改变长久以来建立的历史形象。

（2）、抢占中年人主流理性消费市场：根据国家人口结构，次群体是销售的主要对象。面对日益经济发展和生活快节奏，老字号食品在以不变应万变的基础上，应不断创新以适应现代人的生过模式。

（3）、引领青少年时尚消费：青少年在消费中具有很强的市场影响力，为其量身打造具有青少年时尚气息与口味的现代食品，吸引其消费并带动相关成员的消费。

2、老字号食品重新打入市场的营销组合策略

（1）、产品策略

农户种植过程中采用绿色无公害管理方式，企业采取定点收购等方式保证货源的充足供应和质量。种植到绿色加工的完整的产业模式，保证产品的质量安全。企业在生产环节中，选取最好的原料，利用先进的身产技术，绿色的包装方式，多渠道销售重新打入市场。

（2）、价格策略

现今市场中，价格战越演越烈，如何在提高自身企业发展的同时又能满足消费者对价格的敏感度？面对市场，老字号食品在分析目标市场定位以及现行业整体定价策略，制定出适合自身发展的价格策略。

(3)、渠道策略

①寻找全国范围内有一定实力的地级经销商，作为老字号豆酱的产品代理商。

②在所在地是或县城内的各大商超及快餐食品店进行铺货，做到占有一定的市场份额。

③对于经销商供货采取一定的优惠活动，加大对当地经销商的广告宣传。利用销售回报提高经销商做市场的积极性。

④对经销商进行市场培训，进行厂商合作，做到共同生存共同发展。

（4）、促销策略

①广告策略

在广告宣传方面，着力通过硬性广告、主题公关活动形式打造老字号品牌形象。具体广告计划如下：采取市场差异化的市场运作方式，通过与区域代理合作，整合品牌推广；广告要着重于统一的品牌风格，广告创意符合品牌形象，具有整体感、统一性；所有的广告行为必须坚持统一的策略原则。

广告形式、具体内容及实施：大型户外广告牌，人流量较为集中且人流量打的位置为主；电视，在当地主流电视台播放企业形象广告或常规性硬广告，图文信息广告为辅；广播，以当地收听率最高的电台为主，播放企业形象广告或配合大型主题活动；公交

车车身打印企业形象、产品形象广告。

②营业推广：促销打折、捆绑销售、买一赠一、联合其它品牌促销等。

③公关主题活动：包括赞助公益事业、支持体育事业、社会性问题炒作等，用来引起媒体关注企业的发展，达到短时间提高企业的美誉度与知名度的目的。联合促销，在全国市场与国内国际知名品牌进行联合促销行动，作为品牌增值的一种有效途径。

4、建立品牌培育机制，打造不老传奇的企业文化

（1）、打造品牌培育机制

①成立品牌推广机构

一个产品的出现，不仅要产品本身内在条件，也需要借助外部环境帮助老字号创新研发的产品如何打入市场，如何能让消费者熟知。

②强化企业产品质量制度

企业制度是管理企业的一个总纲领，指引整个企业打的发展方向，确保企业不会在发展中出现偏差。而产品的质量是老字号品牌在残酷的市场占有

中有利的因素。质量不仅关系到消费者健康还有企业自身品牌的名誉，强化企

业产品质量不仅能延长企业周期也在宣传提高老字号口碑知名度。

③培养专业营销策划人

为了使老字号品牌识别与时代精神相结合，应该不定期对企业内部人员以及分销渠道中相关人员进行专业知识培训，以适应现在企业优胜劣汰的残酷现实。老字号的发展都有周期性变化，为防止企业的发展陷入困境，应不断给企业注入新鲜“血液”，培养自身企业专业的销售队伍和生产基地。

（2）、打造不老的企业文化体系

就目前老字号企业来看“走不出去的品牌，终究也很难守得住”。想要做大做强，首先对于企业文化基础要根深蒂固，作为企业发展的基础。

①企业的经营理念：企业的规范化、标准化保证产品质量的统一性和稳定性，借助产业化实现大批量生产、全方位占领市场，跻身行业龙头。

②企业人才观：在人员管理上以人为本的思想不断得到认可。发挥每个人的长处和特点，不断完善管理，稳定职工队伍。

③企业的文化：对于老字号品牌要“取其精华，去其糟粕”，充分发展企业自身文化底蕴，使消费者认可其老字号的价值。

④企业对构建品牌的意识：企业如何将这些老品牌打捞出水面，使老品牌成为当代企业能够永续发展和经营的动力，成就品牌的无形资产，是企业当前发展的推动力。

四..策划细节

（1）、策划的执行团队：由企业营销部经理进行分工；广告部进行全国范围内的业务宣传，并指派营销人员进行全国范围内的业务推广；由人力资源管理部打造企业内部文化。

（2）策划执行费用预算（100万）

（3）策划执行的应急方案：广告部提前进行广告招商预案，对全体代理商进行审核；对于招标联合促销，对知名品牌进行评估，对效果进行评估；不间断对这些代理商进行暗访，一旦出现问题可以立即处理；广告进行两套预案，以防前期广告在市场的不适应；对于营销业务的推广对全国各地的经销商进行登记入册，不定期做好客户回访。

五、效益评估：

就营销策划方案来看，前期首先重塑老字号豆酱品牌形象，让消费者对老字号品牌又重新的认识，其次在全国市场中抢占一定的市场份额，扩大老字号豆酱企业的销售额，最终使消费者对老字号豆酱品牌的认可。

六、总结

一个老品牌能否顺利传承，不仅需要企业积极的运作，更需要企业的“舵手”有胸怀天下的情怀。在现如今社会能否营造出适合品牌生存的坏境，并不是每个老字号企业能做到的事。在全国经济发展过程中，老字号企业绝不能孤芳自赏，不能为了名牌而名牌，不能让怀旧绊住了脚步。要学会推陈出新，革故鼎新，兼容天下优良的技术并学以致用。同时，也应该珍惜一些传承至今的老字号品牌，将其发扬光大。因为这些老品牌的背后，不仅仅能折射出中国文化的变迁，更能书学出中国经济的飞跃。让老字号成为“民族的、中国的、世界的不老传奇”。

老字号品牌营销

定义：“老字号”,顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。随着时间的推移和经济的发展,越来越多的牌子跻身“老字号”的行列。激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌能够存活下来的,但大多数也已陷入困境。老字号兴衰的原因主要在于失去了知识传承中的血缘关系,产权保护意识薄弱,营销管理上缺少作为,以及受到伪劣产品的侵害及外国跨国公司的压力所致。老字号重新焕发生机的关键在于进行品牌营销管理,实施品牌创新,谨慎进行品牌延伸,并对老字号金字招牌从法律上加以保护。“老字号”的保护和营销创新刻不容缓。只有提高营销管理者的品牌营销管理意识才能将我国民族的东西保留下来。随着改革开放,社会的进步和发展加快,人们的品味和生活方式在不断的提高,许多企业在这种环境下发展的很快。但是中国的“老字号” 中,生产经营有一定规模、效益好的仅占

10%,几十年来保持原状的占70%,而长期亏损、面临倒闭、破产的占20%。现代国际名牌的成长历程平均只有100年,有的甚至才几十年,而中华老字号的历史平均都在150年以上,有些甚至长达三、四百年。但老字号在品牌资产方面与现代品牌相比已经有较大的差距:从名牌资产评估公司推出的“2003年中国最有价值品牌排行榜”看出,在前20名中除“五粮液”和“青岛啤酒”外,再也找不到老字号的身影,老字号的光芒被时间消磨得黯淡了。尽管如此,我们必须接受教训来进一步改善“老字号”的现状,整合和提升“中华老字号”的品牌优势,帮助这些老字号企业实现无形资产增值和可持续发展,让积淀着文化与传统的老字号牌子焕发出本应有的璀璨光芒。 1.老字号的界定 “老字号”顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。 2.品牌营销管理的内涵引用Amazon 公司的创始人及首席执行官Jeff Bezos先生的说法:“品牌就是指你与

上海八大老字号小吃

上海老字号特色小吃攻略在上海，除了浓油酱赤的本帮菜外，最令阿拉上海人引以为豪的莫过于这里的各色小吃。上海老字号特色小吃攻略，上海是个名特小吃荟萃的地方，在这里，上百年历史的老字号小吃店不少，而他们出品的特色小吃，在口味上，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。像“吴宛饼家”出品的“蟹壳黄”，“鲜得来”点心店做的“排骨年糕”，“南翔”和“王家沙”的“蟹粉小笼”，“松月楼”的“海棠糕”和“素菜包”，“飞龙”及“小杨”的“生煎”，“沧浪亭”的“葱油开洋面”，“沈大成”的“条头糕”，还有“绿波廊”的“眉毛酥”等等，这些都是有名的上海小吃，上海老字号特色小吃攻略为大家搜寻一下大上海的角角落落，一网打尽这些名声远播的特色小吃，就请大家要细心品尝咯，只因美味就从小处开始了…… 上海老字号特色小吃攻略一：吴苑饼家(延平路) 几乎所有的上海点心这里都有，蟹壳黄更是特色，因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。他家的东西品质稳定，实惠又好吃，是吃早饭的好去处。推荐菜式：蟹壳黄，萝卜丝饼，生煎，小馄饨，黄豆骨头汤，黄桥烧饼，鲜肉酥饼，小笼

所在地区：上海市静安同乐坊上海老字号特色小吃攻略二：鲜得来排骨年糕(云南南路店) 老字号的小吃店，最出名的自然是排骨年糕了，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。他家的单、双档味道也不错，自家炸的油面筋，很传统，总之，偶尔想起来时，会去怀旧一把。推荐菜式：排骨年糕，双档，小馄饨，炸鹌鹑，单档，葱油拌面，发菜汤，香辣排骨，油爆虾，酒酿园子水果羹，鱼丸汤，春卷所在地区：上海市黄埔人民广场上海老字号特色小吃攻略三：大壶春(浦东总店) 大壶春是上海生煎老字号，也是上海唯一一家没有汤的生煎店，底很脆，肉很紧，还有香脆的虾仁，非常有嚼头；牛肉汤也是挺多人会点的，又香又浓，一直保持着老牌水准，所以一直以来生意都很不错的。推荐菜式：生煎，牛肉汤，小馄饨，虾肉生煎，三鲜生煎，酒酿小圆子，辣肉面，鲜肉生煎，咖喱牛肉汤，草虾生煎，烧卖，鸡鸭血汤，大馄饨，葱油拌面，肉包，豆浆，鲜肉月饼所在地区：上海市浦东新陆家嘴上海老字号特色小吃攻略四：南翔馒头店(豫园路店)

关于市场调研的报告范文

关于市场调研的报告范文市场调查报告是经济调查报告的一个重要种类，和一起来看看下文关于市场调研报告范文模板，欢迎借鉴！一、市场调查报告的特征它是以科学的方法对市场的供求关系、购销状况以及消费情况等进行深入细致地调查研究后所写成的书面报告。其作用在于帮助企业了解掌握市场的现状和趋势，增强企业在市场经济大潮中的应变能力和竞争能力，从而有效地促进经营管理水平的提高。市场调查报告可以从不同角度进行分类。按其所涉及内容含量的多少，可以分为综合性市场调查报告和专题性市场调查报告；按调查对象的不同，有关于市场供求情况的市场调查报告、关于产品情况的市场调查报告、关于消费者情况的市场调查报告、关于销售情况的市场调查报告以及有关市场竞争情况的市场调查报告；按表述手法的不同，可分为陈述型市场调查报告和分析型市场调查报告。与普通调查报告相比，市场调查报告无论从材料的形成还是结构布局方面都存在着明显的共性特征，但它比普通调查报告在内容上更为集中，也更具专门性。二、市场调查报告的格式与写法市场调查报告的内容结构一般由如下几部分组成：（一）市场调查报告的标题标题是市场调查报告的题目，一般有两种构成形式：

市场调查报告标题——公文式标题，即由调查对象和内容、文种名称组成，例如《关于xx年全省农村服装销售情况的调查报告》。值得注意的是，实践中常将市场调查报告简化为“调查”，也是可以的；市场调查报告标题——文章式标题，即用概括的语言形式直接交待调查的内容或主题，例如《全省城镇居民潜在购买力动向》。实践中，这种类型市场调查报告的标题多采用双题（正副题）的结构形式，更为引人注目，富有吸引力。例如《竞争在今天，希望在明天——全国洗衣机用户问卷调查分析报告》、《市场在哪里——天津地区三峰轻型客车用户调查》等。（二）市场调查报告的引言引言又称导语，是市场调查报告正文的前置部分，要写得简明扼要，精炼概括。一般应交待出调查的目的、时间、地点、对象与范围、方法等与调查者自身相关的情况，也可概括市场调查报告的基本观点或结论，以便使读者对全文内容、意义等获得初步了解。然后用一过渡句承上启下，引出主体部分。例如一篇题为《关于全市xx年电暖器市场的调查》的市场调查报告，其引言部分写为：“xx市北方调查策划事务所受xx委托，于xx年3月至4月在国内部分省市进行了一次电暖器市场调查。现将调查研究情况汇报如下：”用简要文字交待出了调查的主体身份，调查的时间、对象和范围等要素，并用一过渡句开启下文，写得合乎规范。这部分文字务求精要，切忌罗嗦芜杂；视具体情况，有时亦可省略这一部分，以使行文更趋简洁。

国产老字号的品牌重塑

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/9a13391.html, 国产老字号的品牌重塑作者：陈璐来源：《新闻世界》2013年第06期【摘要】我国传统老字号品牌具有深厚的文化底蕴，具有历史文化价值和经济上的价值。可是，随着经济的快速发展，一些老字号品牌保持着活力，也有一些老字号品牌却从市场上逐渐消失。在对国内国产老字号品牌发展状况的研究基础之上，本文从品牌生命周期理论入手，分析国产老字号品牌所处的生命周期阶段，并提出适合该生命周期阶段的老字号品牌的品牌重塑方法。【关键词】老字号品牌品牌重塑品牌生命周期一、引言 1、研究背景具有中国传统特色的国产老字号具有深厚的文化内涵，也是我国名牌经济的中坚力量。孕育了这些带有深厚地方特色和独具匠心的老字号品牌，其经济价值和历史文化价值不可估量，每一个国产老字号品牌的背后都凝结着几代民族企业家辛酸的汗水和智慧的头脑风暴。然而，随着市场经济的蓬勃发展，每年都会有大量的新品牌推陈出新。那些红极一时的老字号品牌很多在市场竞争的浪潮中被淘汰。据商务部统计，现存1600余家国产老字号企业，大多举步维艰，其中20%经营不善，面临破产和倒闭危机；70%的企业，勉强维持生存；只有10%的企业，是盈利的。市场竞争日趋激烈，体制转换日益困难，人才匮乏、知识创新不足，陷入窘境的老字号企业急需寻找新的发展出路。如何重塑辉煌，转换思路，谋求发展，并能产生较好的经济效益是亟待解决和该提上议程的。 2、研究目的 “金字招牌”一样的老字号品牌如何在时代变迁，新技术不断涌现的当代重振雄风是品牌重塑的核心问题。品牌是企业的战略性资产，在面对现代企业制度和市场经济蓬勃发展的今天，曾经辉煌的老字号又要如何应对今日面临的生存危机和发展困境，本文主要从行业生命周期理论来探讨我国国产老字号品牌重塑之路，以及品牌重新振兴策略。二、国产老字号品牌的品牌价值和发展现状 1、国产老字号的品牌价值

中华老字号名单

中华老字号的认定范围百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。有名的象：全聚德、狗不理、内联升等等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。第一批“中华老字号”名单北京市北京吴裕泰茶业股份有限公司（吴裕泰）北京稻香村食品有限责任公司（稻香村）北京同升和鞋店（同升和）北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（东安）北京盛锡福帽业有限责任公司（盛锡福）北京大明眼镜股份有限公司（幸福大街精益店，精益）北京来今雨轩饭庄（来今雨轩）北京大明眼镜股份有限公司（大明）北京中国照相馆有限责任公司（中国照相馆）中国茶叶股份有限公司（中茶）北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（工美）北京馄饨侯餐饮有限责任公司（馄饨侯）北京四联美发美容有限责任公司（四联）北京六必居食品有限公司（六必居）聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（柳泉居）聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（烤肉宛）北京六必居食品有限公司（桂馨斋食品厂，桂馨斋）北京天福号食品有限公司（天福号）聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（砂锅居）北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，同和居）聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（烤肉季）北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（鸿宾楼）北京六必居食品有限公司天源酱园（天字牌）北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（白塔寺药店）北京元长厚茶叶有限公司（元长厚）北京桂香村食品有限公司（桂香村）聚德华天控股有限公司北京玉华台饭庄（首都玉华台）北京市西单商场股份有限公司（XDSC）北京同春园饭店（同春园）北京成文厚帐簿卡片有限公司（成文厚）北京华天延吉餐厅有限责任公司（华天延吉）聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄（又一顺）聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家（峨嵋）北京便宜坊烤鸭集团有限公司（便宜坊）中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（同仁堂牌）北京前门都一处餐饮有限公司（都一处）北京月盛斋清真食品有限公司（月盛斋）北京壹条龙清真餐饮有限公司（壹条龙）北京天兴居炒肝店（天兴居）

消费品市场现状调研报告

消费品市场现状调研报告提供一篇调研报告范文，作为参考！ X月，全省消费品市场继续保持平稳发展态势，实现社会消费品零售总额36.2亿元，比上年同期增长16.7％，-月全省累计实现社会消费品零售总额366.1亿元，同比增长16.5%。主要有以下特点：一、限额以上批发零售业保持平稳增长。月份，全省限额以上批发零售业实现零售额12.96亿元，同比增长17.77%，其中，批发业实现4.4亿元，同比增长17.23%，零售业实现8.6亿元，同比增长18.05%。1-月限额以上批发零售业累计实现零售额129.2亿元，同比增长17.04%。二、限额以上住宿业增长较快，餐饮业增幅放缓。月，全省限额以上住宿业实现营业额0.71亿元，同比增长19.85%，-月累计实现营业额7.9亿元，同比增长18.77%；月全省限额以上餐饮业实现营业额0.5亿元，同比增长13.15%，1-月累计实现营业额5亿元，同比增长6.91%。三、重点流通企业销售趋旺。月份，我厅监测的45户重点流通企业实现零售总额44 694万元，同比增长30.04%。其中：华润万家生活超市有限公司、百货有限责任公司同比分别增长为94.5%、93.08%，新源汽车贸易有限公司、王府井百货有限责任公司同比分别增长为56.73%、50.91%，西大街百货大楼有限公司、惠客家超市有限公司、宁食（集团）有限公司同比分别增长34.04%、32.93%、31.714%。分类别看45户重点流通企业服装、金银

珠宝、电子出版物及音像制品类增长幅度较快，分别比上年同期增长40.81%、49.33%和87.74%。汽车保持平稳增长，从监测的4家汽车销售企业看比上年同期增长46.52%。四、家电下乡商品销售旺盛。 -月，全省销售家电下乡产品172164台，销售金额41984.5万元，商品销售量和销售额分别较去年同期增长67.51%、92.75%。家电以旧换新稳步推进，截至12月8日我省累计销售以旧换新家电79106台，销售额34882.1万元；回收废旧家电82192台，回收金额51.78万元。

中华老字号名单(全部)

中华老字号名单（全部）含首批434个，二批345个，共计779个。中医药相关41个。）一、北京市（79） 1.北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰） 2.北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村） 3.北京同升和鞋店（注册商标：同升和） 4.北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安市场） 5.北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福） 6.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：精益） 7.北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩） 8.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明） 9.北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆） 10.中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶） 11.北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美） 12.北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯） 13.北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联） 14.北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居） 15.华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居） 16.华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛） 17.北京六必居食品有限公司（注册商标：桂馨斋） 18.北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号） 19.华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居） 20.北京华天饮食集团公司（注册商标：同和居） 21.华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季） 22.北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼） 23.北京六必居食品有限公司天源酱园天源） 24.北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店） 25.北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚） 26.北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）

老字号品牌

曾几何时，老字号是我们的骄傲，因为它是我们的自有品牌。但在新形势新环境下，老字号必须实施新的品牌战略，在传承和发扬品牌文化的基础上，尽快完成从传统品牌向现代品牌的过渡，才能保持品牌的生命力。品牌长久制胜之本 8月22日，中国品牌研究院公布《首届中华老字号品牌价值百强榜》，我省有8强上榜。我市老字号企业山东周村烧饼有限公司的驰名商标“周村”以6500万元的品牌价值含量榜上有名，这是我市唯一上榜品牌。品牌意识决定品牌存亡在市场经济快速发展的今天，没有品牌的企业是最终不被市场接受的企业，品牌决定企业竞争力，决定企业的效益，决定企业的发展，最终决定企业的生死存亡。周村烧饼是一家有自己的传统品牌的老字号。它的前身是始于1880年的周村“聚合斋”老店，店主郭云龙为适应社会的需求，几经改进工艺，使这一地方名吃成为当时上层社会各大商号重要的馈赠佳品和休闲食品。1961年，周村烧饼以地名“周村”作为商标注册，从而形成自己独特的地域文化，成就了自己的品牌。 1998年底，现任公司董事长、总经理张兆海走马上任，当时企业已到了崩溃的边缘。虽然，他带领员工只用了5个月的时间扭转了经营性亏损局面，但积重难返，企业资产、包括看家的商标被多家法院查封。2000年企业破产重组，改为股份制企业。企业要振兴，必须有自己的品牌，于是他们花上百万元买回了“周村”商标。有了商标，张兆海清醒地认识到了

品牌建设的重要性，成立了品牌运作管理办公室，制定了一整套品牌运作管理办法和细则，严格了商标使用管理，加大了品牌运作力度。他们积极配合工商部门打击假冒“周村”牌烧饼的不法生产经营者，用法律武器来保护自己的品牌、维护权益。今年与山东理工大学合作实施品牌策划和包装推广，进一步提高了品牌的知名度和信誉度。如今周村烧饼已成为淄博市的一张“名片”。说到品牌，张兆海说：“我们把周村烧饼这个品牌看的比生命还重，也是我们这一班人对自己的企业充满着一般人所不能理解的深厚感情的根本原因。”进入21世纪后，他们在继承传统配方、传统工艺的基础上，又试制成功五香、五谷、蔬菜等不同风味的周村烧饼，使这一有着悠久文化历史的地方特产，在经历了由主食到休闲食品，由休闲食品到礼品的发展过程后，得以发扬光大。近年来周村烧饼屡屡获得“名优产品”、“中华名小吃”、“国家质量达标食品”、“中国名点”、“国家无公害产品”、“山东省名牌产品”、“国家绿色食品”等称号，今年6月又被认定为“中国驰名商标”，这些殊荣大大提高了周村烧饼品牌的含金量。谁能想到周村烧饼在经过6年的发展后，其品牌价值由2000年的60万元猛增到现在的6500万元，增长了近110倍，这不能不说是一个奇迹。 2006年他们又抢救了鲁东乐器厂的“鲁东”商标，提出恢复周村“鲁东”铜响乐器老字号的建议，用周村烧饼这个中国驰名商标的品牌效应来带动“鲁东”老字号的恢复，从而使这一老字号得以传承。鲁东乐器厂，这个曾经为无数国内外交响乐团、军乐团，为包括四大名旦、四大须生等京剧艺术名流所在戏班生产过铜响乐器的老字号，当年

上海老字号餐饮店存在的问题

中华名小吃，环境差、服务差，实在有损招牌！昨天，上海滩网友良民挑疵发帖称，位于浦东南大学道即墨路四周的大壶春作为一家老字号饮食店，如今卫生状态、服务质量却都使人失看。昨天下午，记者对沪上一些老字号餐饮店展开调查，发现部份店展生存现状堪忧。现场生煎店包厢内搓麻昨天傍晚，记者来到浦东南大学道上的大壶春浦东总店。作为生煎的杰出代表，这家大壶春并未如想象中那般受追捧。走进店展，地上的防滑毯积了一层厚厚的污垢，在雨天显得尤其龌龊，走上往脚底频频打滑。回收餐碟的两个塑料筐就堆在进门处，散发着异味，地上还散落着用过的纸巾。脏乱的环境与中华名小吃大字格格不进。记者在收银台站了5分钟，一位女收银员从头到尾都低头做着自己的事。直到记者开口点单，她才抬开端来，却没有任何表情。点完大壶春生煎后，记者环顾四周，发现餐桌、地板都油腻腻的，桌下还散落着烟蒂。服务员端来的生煎用一个陈腐的不锈钢盘子装着，小碗还有两个缺口，使人倒胃口。记者就餐终了要离开时，听到尽头一间包厢里传来了搓麻声，走近一瞧，一桌人竟投进地搓着麻将，嘴里吞云吐雾。市民味道不错服务不佳昨晚6时许，记者在陕西北路上的美心点心店看到，有食客拿着小票费力地找坐位，却不见服务员引导。食客王先生说，他在四周上班，图方便常来这里就餐，味道不错，服务却掉了好几个档次。态度太差了，感觉是你求了，才卖给你，买好要自己端盘子找位子，动作慢了还要被骂，心情真的难以愉悦。食客许先生也说，他前天来这里为同事买午餐，想开张公司抬头的发票，收银员竟以我不会打字，只能开个人发票为由回复他，使人胸闷，这类服务和墙上的金银铜牌多少有些不符。记者又来到云南南路美食街，在小绍兴等老字号，发现这些店展环境和服务也不尽如人意。在小绍兴1楼，虽有服务员收盘子擦桌子，却都面无表情，连问两遍堂吃哪里取，总算得到一个手势，指了指方向。采访中，有食客表示，印象中的中华名小吃老字号餐饮店大多有倚老卖老的现象，服务员冷冰冰，地板油腻腻。市民郭女士的话代表了大部份人的心声：除选味道，就是挑环境了。老字号的环境和服务应当做到和美味齐名。症结坐店经营等客上门这些年，随着一些老字号的逐步消失，保护老字号扶持老字号的口号不断响起，很多地方出台了相应的政策和做法。然而，老字号保住了，题目也陆续显现：服务意识薄弱、经营理念陈腐、质量缺少保障、产品缺少创新等，成了制约老字号发展的关键因素。一些老字号乃至进进混日子的行列，坐店经营，等客上门的老大思想严重，捧着金招牌却不思进取，长此以往就被人们、特别是年轻一代人抛弃了。餐饮和烹饪行业的专业人士表示：老字号生存压力很大，人才流失是普遍题目。由于扶持力度不够大，又缺少规范的培训，致使服务员的服务意识弱，管理也跟不上时代发展。如今，餐饮业老字号的保护还没有得到足够的重视，这与我国悠久的传统饮食文化和丰富的老字号资源是极不适应的。重视餐饮业老字号的发展应作为文化遗产保护的一项重要内容。业内人士指出，除餐饮企业本身要找缘由外，也应呼吁政府和相干部分予以扶持和监视，同时给予老字号更多鼓励措施和优惠机制，让他们跟上市场运作的步伐，适应现代市场经济的剧烈竞争。

中华老字号的品牌管理

中华老字号的品牌管理内容摘要：中华老字号品牌历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成了良好信誉。我们知道如今的中华老字号的范围包括百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。有名气的品牌如：北京同仁堂﹑上海恒源祥﹑天津狗不理﹑浙江五芳斋等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。根据中国有关部门的统计与调查，全国中华老字号企业由于种种原因，老字号企业经营不善，频频破产。1990年以来，由国家商业主管部门评定的中华老字号只有1600多家，仅相当于建国初期老字号总数的10%，现在，即使这1600多家中华老字号企业，也多数经营出现危机，其中70％经营十分困难，20％勉强维持经营，只有10％蓬勃发展。本文主要采用了文献法，科学的比较法以及案例分析法等研究方法对餐饮业老字号品牌五芳斋与对其他艰难生存的中华餐饮业老字号就品牌管理方面进行了详细地比较和研究。全文分为五个部分，第一部分，研究选题背景与价值，提出问题，并说明本课题研究的意义和价值。第二部分，介绍五芳斋发展历史及现状。第三部分，主要研

究与分析老字号品牌五芳斋基本介绍与其他艰难生存的餐饮业老字号的品牌管理比较优势。第四部分，对于老字号企业品牌管理建议。第五部分，结束语。本文的优势在于分析了老字号发展的严峻形势与状况，激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌也已陷入困境，本文通过餐饮业老字号品牌间的对比，以五芳斋这个成功案例为研究对象进行深入的分析，意在说明五芳斋的竞争优势和品牌管理潜力，让我们对老字号餐饮业的品牌管理策略有了深刻的理解与认识。我认为本课题的研究有着重要的现实意义，了解老字号，研究老字号，分析像五芳斋这样的老字号能真正在激烈的企业竞争中生存下来的原因，由此我们可以从从容面对各种危机与竞争，以独具匠心的企业品牌管理策略来占领市场，征服消费者，使企业自身立于不败之地，并能真正从老字号百强的品牌管理艺术中学到经验。因此这次研究非常有意义。关键词：中华老字号品牌管理市场竞争五芳斋比较

上海餐饮业老字号现状与发展对策研究

本科生毕业论文（设计）题目: 上海餐饮业老字号现状与发展对策研究姓名: 陈宇苗学院: 人文社会科学学院专业: 旅游管理班级: 旅游管理41班学号: 2224119 指导教师: 黄颖职称: 讲师 2008 年5月20日南京农业大学教务处制

目录摘要 (1) 关键词 (1) Abstract (1) Key words (1) 引言 (1) 一、上海餐饮业老字号的发展历史与现状 (2) 二、上海餐饮业老字号具备的优势 (2) （一）环境优势 (2) （二）自身优势 (2) 三、上海餐饮业老字号存在的问题 (3) （一）地理优势丧失 (3) （二）体制陈旧，缺乏竞争力 (3) （三）生产落后，产品缺乏创新 (3) （四）品牌意识模糊 (3) （五）营销观念落后 (3) 四、上海餐饮业老字号的发展策略 (3) （一）政府的相关支持 (3) （二）企业的自主创新 (4) （三）加强企业文化建设 (4) （四）实施品牌战略 (5) （五）建立信息支持体系 (6) 五、结束语 (6) 致谢 (6) 参考文献 (7)

上海餐饮业老字号的现状与发展对策研究旅游管理专业学生陈宇苗指导教师黄颖摘要：中华传统老字号是我国文化遗产的一个重要组成部分，他们既是历史的见证，也是中国近百年历史巨变的缩影，但其大部分近年来已变得步履蹒跚，问题繁多，保护和发展我国的传统老字号已成为当务之急。本文以上海餐饮业老字号为研究对象，运用资料索引法和调查研究法，分析论述上海餐饮业老字号的现状和存在的问题，在此基础上，通过与政府的相关支持和建立信息支持系统等策略相结合，为上海餐饮业老字号的振兴提供一个可行的依据，从而进一步保护我国的民族文化。关键词：上海餐饮业老字号；主要问题；发展对策 Research of Shanghai Historical Restaurant Brands Present condition and development strategy Student majoring in Tourism Management Chen Yumiao Tutor Huang Ying Abstract: Chinese historical bands are Chinese precious historical heritages.They are the historical witness and they are the reduction image of Chinese history nearly one hundred years. Nowadays,the historical fortune of the Chinese historical brands brings a great change. In this sense，government ought to give great support and old name enterprises also have to improve their trade in all-round way,expand enterprise culture and exercise brand strategy. According to this article,we find a new way to revitalize them. Key words: Shanghai historical restaurant brands; key problem; development strategy 每个中华老字号的发展史都能演绎出曲折的故事，这些故事中蕴含着一个城市的历史和文化，从这个意义上说，这些中华老字号本身就是一笔珍贵的文化遗产和一份优秀的历史传统。中华老字号是有着漫长年轮的历史品牌，这些能留存下来的老字号是我们民族产业的宝贵财富，老字号把我们优秀的技术诀窍和民族文化融合在一起，我们应该关心爱护我们的老字号企业。一、上海餐饮业老字号的发展历史和现状从19世纪上海开埠以来，民族工商业者在“实业救国”思想的指导下，在与众多洋商激烈的市场竞争中，创造了璀璨耀眼的品牌，创造出一批如“冠生园”、“杏花楼”等品牌和商号。这些品牌和商号的发展，蕴含了历代民族企业家的艰辛和传奇，这些传统老字号和品牌成为上海地区文化的标志，体现了上海城市发展演变过程，是上海商业文化的重要载体，也是上海乃至我国近代经济发展过程中的一个重要组成部分。[1]在当今经济全球化和发展社会主义市场经济中，上海餐饮业老字号除了“冠生园”、

目前市场部现状分析

常德男科医院市场部管理制度一、工作职能描述 1、调查市场、分析市场、总结市场规律，制定市场开发工作方向。通过适当方式深入市场调查，分析、总结市场规律；及时收集本医院病人信息，进行客观统计分析，找准市场方向。 2.负责执行医院对外品牌推广和策划活动，为重大营销决策提供建议和信息支持； 3.负责医院对外公共关系、媒体合作、业务渠道建设； 4.负责组织搜集相关行业政策、竞争对手信息、客户信息等，分析市场发展趋势； 5.协助完成部门其他工作的开展. 2、适当的时候，进行医院全员营销培训，逐步提高医院整体营销水平。医疗服务营销，不同于有形产品的营销。产品营销，可能是与生产者关系不大的工作；而医疗服务过程是病人来医院后的具体医疗行为，涉及到医疗服务的各环节，联系到提供医疗服务的所有医务人员。如何让病人来医院接受比较满意的医疗服务，自然就涉及到相关医务人员的营销观念，以及具体的营销行为。提高我医院医务人员的营销意思、营销水平，进行医院内部的营销培训工作、营销工作，有时候更重要。 3、客服工作。规范医疗服务，根据医院实际情况进行一定程度的客服工作，提高医院现有客户的满意度，忠诚度，促进医院的良好口碑，从而促进

医院的经济效益。客户服务工作也是销售工作配套的惯例。这同时也是全体医务人员共同的工作。三、明确工作职能，有计划的有效率的进行市场开发工作 1、通过举办系列活动进行市场开发 ①、策划、组织、举办各种活动：如大学生青春期健康讲座活动（女大学生人流总是比较多），针对农村市场的大型免费体检活动，以及其他各种公益活动等；策划、组织、举办各种公益活动，对市场人员要求的素质更多。工作本身涉及到市场人员对相关政府职能部的公关能力，以及有效举行活动的执行能力，活动效果的分析、统计能力。年后计划在湛江各高校，以及各级各类职业技术学院，有计划、有目的开展青春期健康讲座活动。为此，市场部还需要配备一名健康讲座人员。活动能成功进行，既是医院形象、医院品牌的进一步推广，也可以直接促进医院经济效益。年后计划针对湛江农村市场，做进一步的市场开发活动。主要以乡镇、甚至有代表性的村为单位，组织一定规模的免费体检活动，或者专题讲座活动，进而发现病人，从而直接带来医院的经济效益。适时组织、安排周边社区相关工作。 ②、活动类人员要求：大专以上文化程度，医学类、市场营销类相关专业毕业，25岁以上，性别不限，沟通能力强，工作态度端正，团队意思强，从事市场开发工作一年以上，有医药、医疗器械，医疗市场开发工作经验优先。

中国食品行业十大品牌榜中榜

f AJIS84 RAMEN 水饺 DANIANG RUMPLING M i! .cr 中国食品行业十大品牌榜中榜，食品品牌（2012） 1、五粮液（已有3000多年的酿制历史，中国驰名商标，中华老字号，行业领导品牌，四川宜宾五粮液集团有限公司） 2、青岛TSINGTAO （创于1903年,曾获中国名牌，中国驰名商标，中华老字号，中国500最具价值品牌,青岛啤酒股份有限公司） 3、茅台MOUTAI （国家名酒，中国驰名商标，中华老字号，大曲酱香型白酒的鼻祖，上市公司，中国贵州茅台酒厂有限责任公司）

4、伊利（中国驰名商标，北京2008年奥运会全球合作伙伴，全国乳品行业龙头企业，内蒙古伊利实业股份有限公司） 5、蒙牛（中国驰名商标，中国名牌产品，中国民族品牌，中国最具价值品牌之一，行业的顶级品牌，蒙牛乳业有限公司） 6、娃哈哈（创建于1987年,曾获中国名牌，中国驰名商标，中国最大的食品饮料生产企业之一，杭州娃哈哈集团有限公司） 7、康师傅（始于1958年台湾，专业致力于饮食产品研发生产的国际大型企业，行业著名品牌,康师傅控股有限公司） 8、统一一（中国驰名商标，统一集团旗下品牌，专业致力于饮食产品研发生产销售的大型企业,统一企业（中国）投资有限公司） 9、金龙鱼（中国驰名商标，曾获中国名牌，十大食品业品牌，食用油行业的领先者，跨国大型企业,益海嘉里投资有限公司） 10、双汇（始创于1958年,国家级技术中心,曾获中国名牌，中国驰名商标,以肉类加工为主的大型食品集团，河南双汇集团） 1、肯德基（1952 年创建于美国，来自美国的连锁快餐厅，世界最大的炸鸡快餐连锁企业之一，百胜（中国）投资有限公司） 2、麦当劳（1954 年创建于美国，上市公司，全球最大的快餐服务集团之一，大约拥有三万间分店,麦当劳（中国）有限公司） 3、小肥羊（中国驰名商标，中国企业500强,香港上市的品牌连锁餐饮企业，大型餐饮连锁企业，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司）

老字号如何品牌创新

震元堂 200多年前，走街串巷的杜景湘在绍兴创建了一间简陋药铺，200多年过去了，昔日的小药铺早已摇身变成了大集团。现在，震元堂拥有两家分公司、三家控股子公司，拥有70余家连锁门店，产品行销海内外。更令人惊喜的是，2008年，营业面积仅550多平方米的震元堂创造的坪效（每平方米的营业额）一举超过同仁堂、庆余堂等百年老店，位居全国之最。在大多数老字号或见沧桑，或已飘摇的今天，震元堂却能老树发新芽，成功走出一条工商一体的发展之路，靠的是什么？靠的正是多年来持之以恒的品牌建设。 “震元堂”有两句著名店训，一句叫“真不二价、童叟无欺”，另一句是“采办必究道地、修合必遵古法”。店训就是企业文化，这种独特的传统文化精神和价值取向成为品牌赖以百年生存发展的基石。 “传承品牌，振兴品牌，这是‘震元堂’赋予一代代震元人的历史使命。”在宋逸婷看来，其实对于一个企业来说，有牌子并不难，难在保牌护牌上。这需要养护，而养护正是品牌不断增值的过程。为了不断提升品牌影响力，震元公司在“震元堂”深入开展“名店名医名药”工程，其中，传承经典开发新品被誉为百年老店焕发生机的“秘方”。2008年，震元系列精制饮品、震元堂大补酒、口服阿胶片、鹿茸膏等一批新品一上市就受到消费者追捧。震元堂的决策者经过详细调查发现“拳头产品”震元堂大补酒因为原有的包装缺乏变化，过于简陋，已不能满足现代市场的需要，与企业品牌的知名度也已不相符合，对此，连锁公司特别邀请了业内资深专家专门设计了独特的新包装，借助中国传统元素，采用陶土器皿，金卡硬质手提礼盒，庄重而大气。2009年1月，百年老店震元堂店月销售额首次突破一千万元，这些适销对路的新产品成为拉动销售的“生力军”。中药是震元堂的传统优势品种，所谓“不吃震元堂的药，死了口眼都不闭”，说的其实就是传统中药。于是在1997年，震元堂投资控股了绍兴市制药厂，开始了工贸一体化的道路。如今，这家位于袍江震元科技园区的震元制药，正在演绎一个以百年品牌在西药领域大显身手的新传奇。如震元制药生产的罗红霉素，产量从15年前的“小不点”到现在生产规模世界第一，并掌握了价格话语权。 2002年开始，震元堂全面实施“大震元”发展战略，全力推进震元连锁经营事业的发展。现在冠名“震元”的连锁门店不仅遍布绍兴各县市区，而且还开始走出绍兴，“震元”品牌的影响力正日渐显现。2009年在宁波市成功开出第一家区域外连锁门店，今年又在杭州开设第二家区域外门

老字号：创新中求重生

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老字号：创新中求重生-企业管理论文老字号：创新中求重生姜卫红一个城市的老字号是这个城市的名片，从中折射出这个城市的发展史，包括相关产业的兴与衰，还有这个城市的文化积淀。上海的老字号无疑是上海的名片，不仅是上海起伏沉浮最忠实的见证者，而且是最积极的参与者和建设者，居功至伟。与我国其他地区相比，上海老字号的数量以及质量均处于全国领先地位，国家级中华老字号180个，约占全国的15%。上世纪二三十年代，上海的商标数量曾—度占全国的86%，因此在某种意义上，近代上海的品牌史几乎等同于中国的品牌史。解放后，在计划经济背景下，某些老字号迁移内地，还有一部分老字号在公私合营的时代浪潮中，由民营转为国营，并且因为兼并，有的从此消失。其次，由于产业更替，一部分曾红极一时的品牌无可奈何花落去，从市场中消声匿迹，成为人们记忆中的符号。当然，有的老字号在时代的巨大更替中，则获得长足发展。例如江南造船厂，它的历史可以追溯至江南机器制造总局（1865年），作为我国民族工业的开拓者，解放前，创造过令人目炫的辉煌。解放后，重获新生，在我国造船史上屡创第一，位居我国高科技船舶之首。上世纪五十年代至八十年代很长—段时期里，上海在机器制造业、纺织业、轻工业、仪电业乃至制药业，都有著名的商标、品牌，老字号成为上海经济的栋梁、上海产业深厚的底蕴和上海都市的亮丽风景线。上海老字号风靡全国，上海牌手表、蝴蝶牌缝纫机、永久、凤凰自行车、红灯收音机、华生电风扇、三五牌座钟等一件难求。在国家出口创汇中，一马当先，成绩斐然。

农贸市场现状的调查报告

目录一．摘要二．关键词三．农贸市场环境实地观察情况四．实地访问五．网上了解六．存在问题分析七．对未来的展望和建议八．参考文献

暑假农贸市场现状的调查报告茶与食品学院摘要：农贸市场存在远比超市的发展来的早，可随着经济的发展，越来越多的人选择价格较贵的超市，也不去生鲜的市场，为了深入了解该问题，我们选择了在暑假期间，到农贸市场实地查看、现场采访及网上了解相关案例。经了解，除了原来推测的市场环境较差，很大原因是文化教育越高的人不好意思和老人、农民讨价还价。说到底，还是因为农贸市场监管不足，没有统一的市价，而超市明文规定价位，不讨价还价，所以才会更吸引顾客。政府监管部门应加强对市场的监管及资金的投入。关键词：环境价格监管资金农贸市场环境实地观察情况农贸市场属于连体式室内农贸市场，其中一楼又属于棚顶式农贸市场与连体式室内农贸市场。天花板灰黑，有脱落现象，还布有常年的黑色蜘蛛丝，墙体下端一米高的地方不满污渍，有绿有红有灰还有被撞缺角的柱体。光线昏暗，地面水积得多，行走不便。各种蔬菜肉类，海产品及各类干货味道掺杂，气味实在不好。各摊位招牌随意设计、没有统一的标准规范，招牌挂放的位置杂乱无章，上面粘满了污渍，有的招牌还经过涂改，而且悬挂的位置过高，不仅丑陋而且影响心情。鲜肉类提示吊牌所摆放位置，在市场入口无法看到。工商行政公告牌挂的太高，很难被看到上面的内容。各营业房的经营字号

没有展示出来。总体上来看，市场都存在脏、乱、各种消防设施不齐全，配套卫生设施不具备，市场管理不规范等问题。在这里小商小贩的吆喝声、买菜人的喧闹声整天不绝于耳，烂瓜残叶满地都是，而且光线昏黄，地板水洼到处，味道掺杂难以忍受。站在市场内让人感觉到非常压抑，呼吸不畅。一些买菜人不愿久留，交易后总是巴不得马上离开。实地访问询问选择农贸市场或超市的理由时，常年在市场上买的年长的回答，市场比较新鲜廉价，而且都老熟人了，放心；有些偶而出来买菜的，最直接的是到超市买，因为明码标价，不会被坑，而且蔬菜种类多，还可以顺便买其他的日用品；年轻一辈的妇女都不去市场，觉得那卫生不过关，而且那很脏乱吵。当然有些人也会选择就近原则。网上了解从调查的两个市场来看，普遍存在着基础设施陈旧，功能不完备，配套不完善，管理和服务职能不到位等问题，尤其是脏乱差现象严重。“脏”在市场垃圾多且清理不及时，蔬菜叶、禽类羽毛、鱼鳞、宰杀动物后的血迹等在市场内都很容易看见。“臭”在活禽宰杀不达标，废气没及时清除；“乱”在市场无序混乱经营；“差”在所有市场都外溢，马路经营、占道经营、出店经营。当前，农贸市场建设与管理还面临着很多困难，存在着一些亟待解决的问题。主要表现在： 1一是市场发展的意识不强

第二届中华老字号品牌价值百强榜区域分布表

浙江省：、利群（），、震元堂（），、会稽山（），、咸亨（），、胡庆余堂（），、民生（），、五芳斋（），、张小泉（），、解百（），、女儿红（），、雪舫蒋（），、三珍斋（），、朱养心（），、沈永和（），、楼外楼（），、知味观（），、致中和（），、朱府铜艺（），、山外山（），、邵芝岩（），、西泠印社（），、丁莲芳（），、五味和（），、王一品斋（），、毛源昌（），、龙官（），、万隆（），、楼茂记（），、同兴（），、信源（），、王星记（），、邵永丰（），、方回春堂（），、张同泰（）文档收集自网络，仅用于个人学习广东省：、王老吉（），、海天（），、潘高寿（），、广州酒家（），、广州星群（），、何济公（），、冯了性（），、徐其修（），、敬修堂（），、莲香楼（），、皇上皇（），、沙溪（），、爱群（），、咀香园（），、新亚（），、广德泰（）文档收集自网络，仅用于个人学习河南省：、真不同（），、第一楼（），、洛阳酒家（）重庆市：、老四川（），、金星（），、桥头（），、华华（），、精益高登（），、桂楼（），、迈进（），、玫瑰（）文档收集自网络，仅用于个人学习湖南省：、九芝堂（），、玉楼东（），、火宫殿（），、玉和（），、凯旋门（），、杨裕兴（），、九如斋（），、第一春（），、老杨明远（），、杨裕兴（）文档收集自网络，仅用于个人学习安徽省：、口子（），、红星（），、胡玉美（），、同庆楼（），、余良卿（），、寿春堂（），、耿福兴（）文档收集自网络，仅用于个人学习江苏省：、中央商场（），、恒顺（），、南京新百（），、三凤桥（），、万通（），、白敬宇（），、南京同仁堂（），、宴春（），、宝庆（），、韩复兴（），、存仁堂（），、漆花（），、马祥兴（），、乾生元（），、绿柳居（），、富春（），、玉缘（），、石家饭店（），、乾泰祥（），、永和园（），、玉露春（），、苏州稻香村（），、汪瑞裕（），、南京云锦（），、瑞和泰（），、王四酒家（），、朱鸿兴（），、谢馥春（），、四明（）文档收集自网络，仅用于个人学习陕西省：、西凤（），、西安饭庄（），、五一饭店（），、西北眼镜行（），、德发长（），、贾三（），、德懋恭（）文档收集自网络，仅用于个人学习贵州省：、茅台（）宁夏：、协力厚（），、敬义泰（）福建省：、片仔癀（），、民天（），、好清香（），、回春（），、灵源（），、黄则和（），、陈有香（），、春生堂（）文档收集自网络，仅用于个人学习内蒙古：、河套（）山东省：、青岛啤酒（），、张裕（），、即发（），、利群（），、崂山（），、福胶（），、宏济堂（），、金菱（），、崂百（），、即墨老酒（），、玉堂（），、孚德（），、金锚（），、大观园（），、瑞福（），、

老字号品牌的价值

全国知名的“王麻子”剪刀、烟台80余年历史的“锦章”照相破产了，天津三绝之一的“耳朵眼”炸糕由于经营困难而转让股权。老字号，这些建立于公私合营(1956年)前的民族工商业品牌，经历过朝代更替，经历过政权更迭，经历过战争洗礼，经历过体制转换，以诚信的文化和独特的技艺赢得消费者的认同，一路艰辛地走到了现在。但是，有调查表明，当今近七成的老字号经营困难。深入考察消费市场，在与同行业产品的竞争中，相当多的老字号尽管拥有一定的品牌知名度优势，但是，与曾经的辉煌相比，其现在的市场影响力，或者说消费者的品牌忠诚度，明显不足。老字号存在品牌衰退现象人们不禁要问，历史悠久的老字号，缘何在当今的市场经济中遇到更大的经营难题?是产品不能适应社会发展，还是体制阻碍等方面的原因? 品牌生命周期理论认为，一个品牌要经历初创期、成长期、成熟期，最后进入衰退期。老字号品牌已经处于成熟期或后成熟期，一旦出现产品质量下降或过时、经营方式落后等，都会丧失掉原有的市场，品牌也将不可避免地进入到衰退期。例如，具有泰斗地位的“王麻子”剪刀，始终坚持传统的铁夹钢工艺，不仅成本高，其形象和耐用度也难敌采用新型钢材、造型美观的新品牌，加之经营体制变革的失败，最终导致品牌退出市场。郑冬春等对天津老字号的调查表明，老字号企业普遍存在不同程度的品牌衰退现象。这种衰退存在于很多方面：有的表现为产品过时落伍，如随着技术的发展，墨水、胶片等类产品已少人问津;有的表现为品牌受到竞争对手的强烈压制，由于利益驱动，竞争者会以更好的产品和服务来分割市场份额，如麦当劳、好利来等新式餐饮对老字号饭店、糕点店的挑战;有的表现为企业管理手段的落后，如计划经济的痕迹难以剔除，或者家族式经营不合市场规律，使老字号难敌现代企业的管理绩效;等等。这些因素或单独或综合地作用于企业，使得老字号在市场上的品牌影响力逐步减弱，表现为其知名度没有赢得相应的市场份额。更为严重的是，经历了时代的更替后，年轻人的消费习惯发生改变，不再倾情于传统产品，如汉堡包取代了中式的米饭面条，一些老字号的品牌知名度也随之下降。出现各种问题后，老字号如果不能及时改进产品、调整经营，最终会导致品牌的消亡。老字号的独门绝技仅是品牌价值的一部分首先，老字号的品牌价值何在?品牌价值是指无形的品牌资产带给企业的有形收益。由于历史悠久和曾经的辉煌，老字号具有良好的信誉和广泛的知名度，品牌价值不仅附着于产品的使用价值上，而且其品牌名称本身就是一种无形资产。以中药产品为例，同仁堂是深受消费者信赖的资深老字号，同等价格下，消费者选择同仁堂产品的几率更高。冬虫夏草、药酒等中药营养品市场更明显，即使老字号产品的价格高出无品牌产品的价格，信息不对称导致消费者难以判断产品的内在品质，为谨慎起见，也会选择老字号产品。这高出的销售量或价格正是老字号品牌价值的体现。无疑，老字号的品牌价值是经过历任经营者的努力积累而成的。直观上看，老字号必然有历代传承的独门绝技，但这仅是品牌价值的一部分。“狗不理”包子扬名天下，但如果拘泥于传统的配方和经营方式，只能搞成“包子加稀饭”的作坊式经营，这样也许早就被淘汰出市场了。老字号也要随着时代的发展而改进，“狗不理”可以在传统口味的基础上，开发精品蒸包、新的菜式，发展以速冻包子为核心的面食生产，以进行适度的品牌延伸。实践证明，老字号的生存与发展离不开经营上的创新行为。考察成功的老字号，都有严格遵循的技术和经营规范，这些规范最后会转化为企业的非物质文化遗产，为企业的发展助力。笔者整理天津宏仁堂的史料时，看到一份1990年代对老药工(已去世)的访谈记录，提到细料即贵重原料投放一般由老板亲自操作。很多人会认为