成本核算试卷
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德州职业技术学院旅游酒店管理系2012—2013学年第一学期期末考试
2012级烹饪专业《餐饮成本核算》试卷(A)
12分）
1.综合毛利率：
2. 净料：
3.单位成本：
4.净料率：
二、填空题（每小题2分，计14分）
1.成本核算的目的是
2.精确的计算饮食产品的 和 是成本核算的核心。
3.食品成本三要素包括 、 、
4.净料可根据起拆卸加工的方法和处理程度的不同分为___________ 、 。 5、__________、 ___________、 _________ _________ 、_________、 _______、___________。
6厨房成本管理的基本制度有__________ 、______________ __________ 7.净料成本包括两个因素是净料的 和净料的
分）
1.毛料经粗加工后得到一种以上净料称为( ) A 一料多档 B 一料一档 C 半制品 D 熟制品
2.某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为( ) A 70% B 30% C 50% D60%
3.成本核算的目的是提高企业的( )
A 成本管理
B 成本核算
C 经济效益
D 管理水平
4.调料品的估算方法有容器估量法,体积估量法和( ) A 测算法 B 规格比照法 C 核算法 D 称量法
5.精确地计算饮食产品的单位成本和( )是成本核算的核心 A 总成本 B 成本 C 单位成本 D 直接成本( )
6.净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越_____ A 高 B 低 C 不变
7.批量产品成本计算采用( )方法
A 先总后分
B 先分后总
C 分类法( )
8.影响净料率高低的因素除了受季节产地和原料规格
A 净料单位成本
B 毛料单价
C 净料加工水平
D 净重 9.销售毛利率是毛利占（ ）的百分比。
A 销售价格
B 成本
C 单位成本
D 净重 10.成本毛利率是（ ）占产品成本的比例。
A 销售价格
B 成本
C 单位成本
D 毛利 四、判断题（每小题2分，计14分 ）
1.成本的高低与企业的竞争无关( )
2.产品的价格是原料成本与毛利的和( )
3.餐饮成本是餐饮产品销售价格减去利润的所有支出( )
4.成本核算为合理制定餐饮食品的销售价格打下基础( )
5.控制成本,降低价格,提交企业的经济效益是成本核算的核心( )
6.狭义的餐饮成本包括原材料成本,工资,水电,燃料费用( )
7.宴席的成本=宴席售价×（1+销售毛利率）( )
五、计算题（每小题8分，计40分）
1.某厨房购香菇6千克,涨法后得水发香菇18千克,求其涨发率是多少
2.已知一份大盘鸡的销售价格是元，销售毛利率为45%，试求这份菜肴的成
本是多少
3.青辣椒3.2千克,加工清洗后得到净青椒2.4千克,求净料率是多少若青辣椒进价元/千克,试求300克的净青椒成本是多少
4.香菇菜心一盘，其用料如下：香菇100克干香菇88元/千克涨发率400% 净菜心200克，菜心进货单价元/千克，净料率35%，调味品成本为元。试求这盘香菇菜心的成本是多少
5.芥菜进货单价元/千克，芥菜的净料率为40%，试求600克的净芥菜的成本是多少
《成本会计》成本计算方法-品种法
成本会计——品种法 一、资料： 中华制笔工业有限公司是生产笔类文具产品的小型工业企业。该企业主要生产圆珠笔和中性笔两种产品。公司设有一个基本生产车间，另设有维修车间和恒温供暖车间两个辅助生产车间，为生产提供劳务，辅助生产车间之间相互提供的劳务进行交互式分配。原材料均为生产开始时一次性投入。 1、本月产量资料： 2011年12月单位：盒 该厂产品圆珠笔、中性笔的单只成本较小，产品以100支封盒后外销，为了简化核算同时提高产品成本核算精度，我们将以盒（100支）作为产品基本单位来核算。 2、月初在产品成本： 2011年12月单位：元 3、本月发生生产费用 领用原材料 领料部门：基本生产车间2011年12月31日
金额合计： 64000 ☆ ：圆珠笔的防溢出保护油定额耗用量为：70千克； ☆ ：中性笔的防溢出保护油定额耗用量为：200千克。 中华公司本月工资费用表 中性笔的累计生产工时为4000小时，圆珠笔的累计生产工时为2000小时。 中华公司折旧费用表 2011年12月 金额单位：元
中华公司外购动力费用表 中华公司其他费用表 2011年12月金额单位：元 3、辅助生产车间当月劳务量汇总表
4、主要的费用分配方法： 1）产品的共同材料费用按定额耗用量进行分配。 2）生产工人的工资按两种产品的累计生产工时进行分配。 3）制造费用按照产品的累计生产工时进行分配。 4）产品成本在完工产品与在产品之间的分配方法采用在产品按完工产品计算法。 二、要求： 按上述资料和品种法的计算程序完成成本各要素的费用分配表，填制辅助生产成本明细账、制造费用明细账和完工产品成本计算单。(写出计算过程)并编制会计分录 1、中华公司材料费用分配表 2011年12月金额单位：元
成本核算管理方案
四平市中心人民医院 成本管理总体方案 全成本管理是医院管理的基础和核心，是医院管理的发展方向和科学化管理的永恒主题。当前，随着医疗卫生市场的逐步规范化，各级主管部门对医院单病种收费管理进一步加强，医疗产品价格标准的认定也进一步明确，为此，力行节约、降低成本将是增加两个效益和医院生存与发展的唯一出路。为此我院提出创建节约型医院，减少患者负担，加强成本管理。现制定医院“二五”期间成本管理总体方案如下。 一、实施全成本管理的目的 通过全成本管理，将我院现有的理论成本、计划成本和医院成本进行充分比较，从中找出节约的途径和方法，进而提高经济效益，提高职工收益，促进医院在医疗服务质量、医疗服务环境及设施等诸多方面最终达到患者满意、社会满意，政府满意。 二、实施全成本管理的目标 每一个经济周期（年）成本节余应达到500万元，在“二.五”规划时间段，预计医院由于控制成本而增加节余金额应达到2000万元。 三、实施的时间跨度 该方案适用于“二.五”规划中的五个年度周期中，每个年度为一个经济周期。 四、实施步骤 从部门产出的产品形式不同，分步骤、分目标实施。 （一）后勤科室第一年度要比照2005年的同季度消耗节余成本10%。 （二）机关和非收入科室第一年度要比照2005年的同季度消耗减低10%。 （三）医技科室第一年比照2005的同季度变动成本要降低2%；外科系统变动成本要降低3%；内科系统变动成本要降低4%。非核算科室变动成本系数要降低5%（系统内部平均数，不是每个科室都要降低）。 以上是三类部门“二.五”规划的第一年要完成的分段目标和任务。同时也是我院“二.五”期间创建节约型医院的第一步。随着成本测算和成本控制的不断加强，逐步使我院的变动成本系数固定在一个比较科学的比例上，并以此进行相应的考核。 五、具体核算办法 由物流中心和医院采购中心提供数据，以医院核算科核算的数据为准并以季度通报的形式直接兑现。 六、成本控制措施 1、全面预算控制 以预算为核心，制定全院总成本及各明细项目成本，每季度进行考核。 2、标准成本控制
用友U8.9成本核算操作流程
产品接口如图
初始设置 1 成本核算方法选择及数据精度 操作界面 单击主菜单中的【设置】-【选项】，选择成本核算方法页，如图 成本计算方法说明 品种法： 是以产品的品种作为成本计算对象。主要适用于大量大批的单步骤生产，如发电、采掘
等生产。在大量大批多步骤生产中，如生产规模小，或生成车间按封闭式车间设置，生产按流水线组织，不要求按生产步骤计算成本，则可以采用品种法计算产品成本。它的特点是以产品的品种作为计算对象。在管理上不需要分步骤计算产品成本。月末有在产品，需要 将生产费用在完工产品和在产品间进行分配。对应软件中的品种法或分步法。适用于煤炭、食品、制药等单品种大批量生产企业。 分步法： 是按照产品的生产步骤作为成本计算对象（即与各工序产品为成本计算对象）适用 于连续加工式多步骤生产，大量大批生产，其生产过程划分为若干个生产步骤，在管理上需要掌握各加工步骤成本。它的特点是计算对象以产品的各生产步骤的半成品和最后的产成品为成本计算对象。月末在产品与完工产品之间需要分配生产费用。对应软件中的品种法或分步法。适用于钢铁、印染、纺织、石油、化工、造纸、水泥、印刷、汽车制造、机械加工、家电等连续加工式生产企业。 数据精度说明 1）用户根据需要自定义数据精度，该数据精度是决定输入成本系统内的小数位数且成本计算时系统所截取的长度。 2）单击主菜单中的【设置】，然后单击设置菜单中的【选项】，选择"成本核算方法"页。3）在"数据精度"选择框内，可以通过按钮选择或手工输入成本系统内数据的小数位数。其中"金 额型"数据可以选择 0－8 位小数位，"数量型"数据可以选择 0－8 位小数位。 定义成本费用项目及来源 在定义完成本核算方法后，还需要定义哪些成本费用项目进行核算以及它的数据来源，是手工录入，还是从其他系统取数。 存货数据来源 操作界面
成本计算品种法
第十一章成本计算品种法 一、学习目的与要求 通过本章学习，了解费用分配表如何编制、成本明细账怎样登记，一般了解品种法的适用范围和品种法的不同运用，掌握品种法的成本计算程序，熟练掌握品种法的基本特点，重点掌握典型品种法的具体运用。 二、预习思考题 （一）名词解释 1．品种法 2．简单品种法 3．典型品种法 4．成本计算程序 （二）论述题 1．为什么说品种法是成本计算的最基本方法？ 2．品种法的适用情况如何？ 3．如何应用品种法计算产品的生产成本？其成本计算要通过哪些步骤？ 4．在生产单一产品和多种产品的企业，应用品种法计算产品生产成本有何区别？ 5．品种法有哪些特点？ 6．简单品种法与典型品种法有何区别? 7．简单品种法举例具有哪些特点? 三、要点提示 （一）品种法的概念 品种法是以产品的品种作为成本计算对象，归集生产费用，计算产品成本的一种方法。品种法是最基本的成本计算方法。一些成本计算的辅助方法，如分类法等方法，实际上都是在品种法基础上的变通运用。（二）品种法的适用范围 1．大量大批单步骤生产类型的企业。在这种类型的企业中，没有必要，也不可能划分生产步骤计算产品成本，只能以产品品种作为成本计算对象。例如发电、采掘等企业。 2．企业生产规模较小，或按流水线组织生产，或集中封闭式生产，管理上不要求按照生产步骤计算产品成本的大量大批多步骤生产类型的企业或车间。例如砖瓦厂、造纸厂和小型水泥厂等。 （三）品种法的特点 1．以产品品种作为成本计算对象 如果企业只生产一种产品，成本计算对象就是该种产品。生产中所发生的生产费用都是直接费用，可以直接根据有关凭证和费用分配表，分成本项目全部列入到该种产品的成本计算单中。 如果企业生产多种产品，成本计算对象则是每种产品。需要按每种产品分别设置产品成本计算单，生产中发生的生产费用，要区分为直接费用和间接费用。凡能分清应由某种产品负担的直接费用，应直接计入该种产品的成本计算单中；对于几种产品共同耗用而又分不清应有那种产品负担多少数额的间接费用，应采用适当的分配方法，在各种产品之间直接进行分配，或先另行归集，再经分配计入各成本计算单中的有关成本项目中。 2．按月定期计算产品成本 从其生产工艺过程看，品种法既适用于单步骤生产，也适用于多步骤生产，但从生产组织方式上看，大多是大量大批生产，是连续不断地重复着某种或几种产品的生产，经常有很多完工产品，不能等到产品全部制造完工时再计算成本，而只能定期在期末计算成本。 3．区别不同的情况计算或不计算在产品成本 （1）不计算在产品成本：如果没有在产品，或在产品数量很少，占有生产费用的数额不大，全部生产费用都由完工产品负担，不需要计算在产品成本； （2）计算在产品成本：如果有在产品，而且数量较多，占用费用较大，应采用适当的分配方法计算在产品的成本。 （四）品种法的类型 1．简单品种法：应用于大量大批单步骤生产类型企业。这类企业一般不存在在产品，其所发生的生产费用都是直接费用，可直接记入生产成本明细账，并根据产品产量，计算其单位成本，成本计算程序相对来说比较简单。企业内部辅助生产车间也可以采用简单品种法。 2．典型品种法：应用于管理上不要求按照生产步骤计算成本的某些小型多步骤生产企业。这类企业要按不同品种产品设置产品成本计算单，所发生的生产费用既有可以记入的直接费用，也有需要分配记入的间接费用，通常还需计算每种产品的完工产品成本和月末在产品成本，成本计算相对要复杂一些。 （五）品种法的成本计算程序 成本计算程序是指对产品生产过程中所发生的各项费用，按照财务会计制度的规定，进行审核、归集和分配，计算完工产品成本和月末在产品成本的过程。 1．简单品种法成本计算程序相对简化，主要体现在成本计算对象品种单一，费用的发生较为直接，无需分配，只要按费用项目直接归集。由于月末没有在产品，汇总本月发生的生产费用，即可求得完工产品的总成本。在简单品种法下，可按照发生的费用项目设置“生产成本明细账”的专栏，各生产单位发生的全部生产费用都为直接费用，应根据原始凭证或各项费用分配表编制记账凭证，直接登记“生产成本明细账”的相应项目，月末汇总“生产成本明细账”，编制“产品成本计算单”，结转完工产品成本。 2．典型品种法成本计算程序
工程项目成本核算管理办法范本
工作行为规范系列 工程项目成本核算管理办 法 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-73977工程项目成本核算管理办法Administrative Measures for Cost Accounting of Engineering Projects 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 工程项目成本核算管理办法 总则 第一条为了加强工程项目成本管理，提高成本核算的准确性和及时性，通过实行项目成本核算制，有效控制项目成本，改进经营管理，提高经济效益，特制定本办法。 第二条适用范围 本办法适用于除尘工程事业部负责执行的设计、采购、施工及现场管理的工程项目。 第三条本办法的作用是规范工程项目的成本核算管理工作，明确公司各部门、除尘工程事业部及项目部的职责和相关工作关系。 成本核算的管理，除应遵循本办法外，还应当符合国家有关财务会计法律制度、公司其他成本核算的规定。
成本核算管理体系 第四条工程项目成本核算管理是应体现公司、各部门及项目部参与的一种事中控制的成本管理活动。 第五条项目成本管理内容 项目成本管理是对工程项目成本运行的全过程管理，包括成本预测与计划、成本实施、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核、工程款回收管理以及成本管理数据库的建设(整理成本资料与编制成本报告)等，是项目管理的重要组成部分，是提高公司经济效益的重要途径。 (一)根据成本的预测和决策，制定工程项目的目标成本，编制成本计划，作为降低项目成本费用的努力方向，作为成本控制、分析和考核的依据; (二)根据成本计划、相应的消耗定额和有关制度，控制各项成本费用，防止浪费和损失，促使各项目部执行成本计划、节约费用、降低成本消耗; (三)正确及时地进行成本核算，反映各项目部成本计划的执行情况，为公司项目经营决策提供成本信息，并按规定为管理提供必要的成本数据;
用友软件成本管理系统
用友软件成本管理系统介绍 一、成本可算系统的功能与任务 1、主要功能 成本费用是指企业生产经营过程中的各种耗用。一般以产品为成本核算对象，核算企业在生产产品过程中所发生的直接材料、直接人工和直接制造费用的总和。 成本核算功能主要是处理如何将由帐务处理系统中所归集的费用在各种产品之间及个完工产品和在产品之间进行合理分配，并进行产品销售成本结转和产品销售税金提取等。 2、主要任务 要计算产品的成本，首要就要确定产品在生产过程中所发生的各种费用。帐务处理系统已经将各项发生和需预提的费用通过制作记帐凭证或机制转帐凭证完成了归集和汇总，而成本核算系统的主要任务就在于如何将由帐务处理系统所归集的费用在个产品之间、完工产品和在产品之间进行分配，并进行产品销售成本结转和产品销售税金提取等。在完成上述每一步处理工作的同时，还要将结果制作成机制转帐凭证传递到帐务处理系统中。 二、用友成本核算系统的特点 （1）简单明了。 成本核算数据处理流程复杂，处理量较大。企业为生产产品所发生的费用较多，生产产品的品种复杂。企业在进行产品成本核算时，不仅要求计算每种产品的成本，而且还要计算每个加工步骤中未成品的单位成本和总成本。在手工方法下，比较麻烦，用友成本管理系统通过“系统设置”、“数据录入”、成本计算“等模块是问题简单明了化，使用特别方便。
（2）计算高度集成化、自动化，成本管理方便。 计算产品成本，要结合个单位的生产工艺、生产组织特点和管理要求，选择相应的成本计算方法。用友提供了专门的集成模块，使计算和管理方便快捷。 （3）与其他核算系统数据交换频率高。 计算产品成本需要工资、材料、国定资产折旧、货币支出等生产费用的发生额，而这些数据分别需要由帐务处理、工资、材料、国定资产等核算系统来提供，而当产品成本计算出来后，还需要将成本数据向帐务处理、产品销售等核算系统输送。这些工作用友都是自动完成的。 四、用友成本核算系统业务处理流程 成本核算步骤一般是按数据产生的先后次序进行的，通常经过一下若干步骤： （1）各项要素费用的归集与分配。主要包括材料费用的归集与分配、工资费用的归集与分配、折旧费用的归集与分配等。 （2）辅助生产费用的归集与分配。 （3）制造费用归集与分配。 （4）生产费用在完工产品与在产品之间的分配。 经过上述费用分配，便可以计算出产品的单位成本和总成本。 如下图： 工资分配 材料费用分析 折旧费用及其他分配表 产品 产品 产品成本计算 制造费用分配表 产品成本计算单 制造 辅助生 产明细 辅助生产费 用分配表
案例7：品种法下的成本计算案例
成本案例七：品种法下的成本计算案例 海西集团下属的北方公司20×7年8月生产甲、乙两种产品，本月有关成本计算资料如下： 1．月初在产品成本。甲、乙两种产品的月初在产品成本如下，见表9-1。 表9-1 甲、乙产品月初在产品成本资料表 2．本月生产数量。甲产品本月完工500件，月末在产品100件，实际生产工时100 000小时；乙产品本月完工200件，月末在产品40件，实际生产工时50 000小时。甲、乙两种产品的原材料都在生产开始时一次投入，加工费用发生比较均衡，月末在产品完工程度均为50%。 3．本月发生生产费用如下： （1）本月发出材料汇总表，见表9-2。 表9-2 发出材料汇总表 （2）本月工资结算汇总表及职工福利费用计算表（简化格式），见表9-3。 表9-3 工资及福利费汇总表 （元；供电车间负担的市内交通费145元；机修车间负担的外部加工费480元；厂部管理部门负担的办公费1 360元，材料市内运输费200元。
（4）本月以银行存款支付的费用为14 700元，其中基本生产车间负担的办公费1 000元，水费2 000元，差旅费1 400元，设计制图费2 600元；供电车间负担的水费500元，外部修理费1 800元；机修车间负担的办公费400元；厂部管理部门负担的办公费3 000元，水费1 200元，招待费200元，市话费600元。 （5）本月应计提固定资产折旧费22 000元，其中：基本生产车间折旧10 000元，供电车间折旧2 000元，机修车间折旧4 000元，厂部管理部门折旧6 000元。 （6）根据“待摊费用”账户记录，本月应分摊财产保险费3 195元，其中供电车间负担800元，机修车间负担600元，基本生产车间负担1 195元，厂部管理部门负担600元。 9.2.3品种法的成本计算程序 1．设置有关成本费用明细账和成本计算单 按品种设置基本生产成本明细账（见表9-10、表9-11）和成本计算单（见表9-21、表9-22），按车间设置辅助生产成本明细账（见表9-12、表9-13）和制造费用明细账（见表9-14），其他与成本计算无关的费用明细账，如管理费用明细账等，此略。 2．要素费用的分配 根据各项生产费用发生的原始凭证和其他有关资料，编制各项要素费用分配表，分配各项要素费用。 （1）分配材料费用。其中：生产甲、乙两种产品共同耗用材料按甲、乙两种产品直接耗用原材料的比例分配。分配结果，见表9-4、表9-5。 表9-4 甲、乙产品共同耗用材料分配表 表9-5 材料费用分配表 根据材料费用汇总表，编制发出材料的会计分录如下： 借：基本生产成本——甲产品826 000 ——乙产品616 000 辅助生产成本——供电车间 1 000
某公司成本核算管理办法(doc 13页)
公司成本核算办法 第一章总则 第一条为规范公司成本核算工作，提高成本核算的准确性和及时性，制定本办法。 第二条公司的控股子公司可自行制定成本核算办法，报公司批准后执行。 第二章成本开支范围 第三条为生产商品和提供劳务而发生的直接材料、直接工资、其他直接支出和制造费用计入制造成本。 1. 直接材料：指生产商品产品和提供劳务过程中所消耗的，直接用于产品生产，构成产品实体的原料及主要材料、外购半成品、以及有助于产品形成的辅助材料和其他直接材料。 2. 直接工资：指在生产商品产品和提供劳务过程中，直接参加产品生产的工人工资以及按生产工人工资总额和规定比例计算提取的职工福利费。 3. 燃料及动力：指直接用于产品生产的外购燃料和水、电、汽、冷动力费用。 4. 制造费用：指应由产品制造成本负担的，不能直接计入各产品成本的有关费用，主要指各生产车间管理人员的工资、奖金、津贴、补贴，职工福利费，生产车间房屋建筑物、机器设备等的折旧费，
租赁费（不包括融资租赁费），修理费、机物料消耗、低值易耗品摊销，取暖费（降温费），水电费，办公费，差旅费，运输费，保险费，设计制图费，试验检验费，劳动保护费，修理期间的停工损失以及其他制造费用。 第四条下列各项支出不得计入成本： 1. 资本性支出，即购置和建造固定资产和其他资产的支出。 2. 对外投资的支出。 3. 无形资产受让开发支出。 4. 违法经营罚款和被没收财产损失。 5. 税收滞纳金、罚金、罚款。 6. 灾害事故损失赔偿。 7. 各种捐赠支出。 8. 各种赞助支出。 9. 分配给投资者的利润。 10. 国家规定不得列入成本的其他支出。 第三章成本核算的任务、原则 第五条公司成本核算的任务是： 1. 认真执行国家有关成本开支范围和费用开支标准，合理归集与核算生产经营过程中发生的各项费用，正确计算产品成本并根据公司内部经营管理需要和有关部门的要求，及时准确地提供成本报告和
成本核算子系统
成本核算子系统 成本，是指企业为生产产品、提供劳务而发生的各种耗费。成本是按一定对象所归集的费用。换言之，生产成本是相对于一定的产品所发生的费用。在工业企业中，一个必不可少的核算环节是，计算产品、劳务的生产成本，从而确定销售产品和提供劳务的成本，并与当期的收入相配比，这样企业才能明确当期收入补偿了成本以后的收益。成本的正确核算和有效管理，不仅影响到企业存货资产的价值，也影响到销售成本、劳务成本直至最终的利润。因此，企业的一个主要管理与核算内容是正确计算成本，对成本进行有效分析、控制和预测，并加以准确、及时地核算与反映，这可以通过会计信息系统中的重要子系统——成本核算子系统来实现。本章从成本的业务流程与数据流程人手，阐述该系统内部结构、数据输入、处理和输出等日常业务处理，以及该系统的其他与管理有关的模块功能。 第一节成本核算子系统概述 成本管理与账务管理、存货管理、工资管理、固定资产管理密切相关，成本包含的各项费用来自其他各个子系统。 一、成本管理 成本管理包含极其丰富的内容，有着多样的计算方法和复杂的计算流程，它对于成本的预测、决策、计划、控制、分析等都有着一定程度的要求。由于本书的着眼点是会计核算问题，因此关于成本管理的问题，主要从成本的计算出发，将其概括为以下方面： (一)成本包含的项目 成本包含了企业在生产产品和提供劳务过程中所消耗的直接材料、直接人工、其他直接费用和制造费用。直接材料是直接用于产品生产，构成产品实体的原料及主要材料、外购半成品、包装物等。直接人工是直接从事产品生产的工人工资以及按规定比例计提的职工福利费。其他直接费用是企业发生的除直接材料费用和直接人工费用以外的与生产生产商品或提供劳务有直接关系的费用。制造费用是各项间接费用，包括工资和福利费、折旧费、修理费、水电费、办公费等，但不包括行政管理部门为组织和管理生产经营活动而发生的管理费用。了解成本包含的项目，有助于分析成本核算子系统的数据来源。 (二)成本计算的各种方法 企业要适应生产特点和管理要求，应选择合适的产品成本计算方法。主要的成本计算方法有品种法、分批发、分步法和分类法。成本计算方法规定了成本核算的四个要素：成本对象、费用的归集及计人产品成本的程序、成本计算期、生产费用在产成品和在产品之间的分配。具体是如何确定的，可以参考成本会计教林的介绍。对这些方法的掌握，有助于理解这些方法在计算机中实现的方式，以及对各种费用分配标准的应用。 (三)成本核算的一般程序 成本核算一般包含四个程序，一是对费用进行确认，确定产品成本的核算范围；二是将应计入产品成本的各种要素费用，在各种产品之间按照成本项目进行归集和分配，计算出各种产品成本；三是对既有完工产品又有在产品的产品，将月初在产品成本和本月生产费用之和，在完工产品与月末在产品之间进行分配和归集，计算出该完工产品成本；四是结转已销售产品的成本。其中，第一个程序通常在账务处理子系统、存货、工资和固定资产等子系统完成，第四个程序通常在存货子系统完成，那么成本核算子系统主要完成二、三程序。这两个程序体现了
自学考试04533管理与成本会计资料重点简答试题汇总
自考《管理与成本会计》重点简答汇总 课程代码：04533 1、成本会计的主要内容？ (1)成本的预测和决策； (2)进行目标成本计算； (3)进行责任成本核算； (4)实行变动成本计算法； (5)作业成本计算法的应用； (6)成本会计与电子计算机的应用。 2、成本会计具有哪些主要职能？说明各职能之间的相互关系。 (1)成本预测：依据成本与各种技术经济因素的依存关系，运用预测理论和方法，对未来一定时期的一定产品或某个项目、方案的成本水平、成本目标进行科学的测算，以便为成本决策、成本计划和成本控制提供及时的、有效的信息和依据，避免决策、计划和控制中的主观性、盲目性和片面性。 (2)成本决策：依据成本预测和有关成本数据，按照成本最优化的要求，分析各种方案的可行性，选取最优方案的过程； (3)成本计划：依据成本预测和决策，反映计划期产品成本水平的货币形式反映的书面文件； (4)成本核算： (5)成本控制 (6)成本分析 (7)成本考核 3、如何正确理解产品成本和生产费用这两个概念？ 答：(1)生产费用是指在一定时期内企业生产经营过程中发生的各种耗费，凡是同提供商品或劳务给客户的过程无关的耗费就不是生产费用； (2)而产品成本是批企业为了取得某项资产所做出的价值牺牲，它既可能是牺牲另一项资产来换取的，也可能是产生某种负债而导致将来的价值牺牲； (3)两者有密切联系，又有明显区别， 联系: （1）表现在两者都是企业在生产经营过程中所发生的耗费，从这个意义上讲，它们的经济内容是相同的，都是企业物化劳动和活劳动的耗费； （2）生产费用的发生额是计算产品成本的前提； 区别： （1）生产费用强调的是一定利益主体的耗费，它的发生，并不意味着产品已形成；而产品成本强调的是为特定目的所发生的耗费。 （2）生产费用是按时期来归集的，即一定时期内为生产经营所发生的各种耗费，他不一定记入本期的产品成本；而产品成本则是按对象来归集计算的，即某一具体对象所承担的各种耗费，无论这些费用是哪一时期发生的。也就是说，产品成本除了本期实际发生的生产费用外，也可能包括以前各期应由本期负担的各项费用。所以各期生产费用
材料成本核算和核销管理办法
材料成本核算和核销管理办法 JL/QG WZ05-2004 一、适用范围 本办法适用于公司系统化管理下公司直管的公司项目部或公司委托各安装公司组建的项目部的材料成本核算和甲供材料核销管理，各专业公司自行组建的项目部可参照本办法执行。 二、总则 1、根据公司《项目成本管理办法》和强化供应管理的要求，为进一步加强物资供应管理，实现供应管理效益最大化，结合公司新的管理模式制定本办法。 2、本办法是规范项目供应管理工作的制度性文件之一，各安装公司、各项目部均应按此要求对在建和新开工程的自购材料消耗开展全面核算，对甲供材料进行全面动态核销，同时将该工作内容纳入供应管理日常工作之中。 3、凡公司组织施工除包工包料全部分包的单项工程外,其余均应按本办法进行工程材料供应管理(含包清工及主材不转分包单位的分包形式)。 4、材料成本核算是指对各施工单位在各单项工程中消耗的自购主材费用、辅材费用（指包括周转材料、手段用料、临设、工具、劳保、消耗材料等除主材之外的一切材料费用）进行统计，并与相应时间段内完成的施工净产值进行比较，进行纵向和横向比较分析，以便更好地在过程中控制项目材料费用。 5、材料核销是指对各施工单位在各单项工程中出现的甲供材料的数量（包括计划量、从甲方领用量、实际使用量）进行统计，并与完成的工程实物量、甲方通过财务部门转入的数量、经营部门的最终结算量进行比较、分析，对过程中发现的问题及时整改，降低甲供材料用料风险，以求获取最好结算效益。 6、材料核销工作涉及技术、施工生产、财务、经营、供应等多个部门，供应部门应主动加强与项目部各职能部门的沟通、联系，在项目部主管经营经理的统一协调下，认真完成各项工作要求。
成本核算管理办法
成本核算管理办法 目录 第一章总则 1 第二章职责分工 2 第三章成本管理基础工作 5 第四章成本计划7 第五章成本控制9 第六章成本分析10 第七章成本核算原则11 第八章成本费用核算内容和程序13 第九章成本费用核算细则 15 第十章成本考核20 第十一章其他 21 第十二章附则21 第一章总则 第一条为加强成本核算及管理工作,规范成本预算、控制、核算、分析等行为，保证成本准确核算、有效控制，现根据国家有关法律法规、企业内部控制制度要求，结合公司成本管理工作流程，制定本办法。 第二条本办法所称成本是指可归属于产品成本、劳务成本的直接材料、直接人工和其他直接费用。本办法适用公司下属各车间及部门的成本核算及管理工作。
第三条成本管理工作为公司生产经营管理的核心，贯穿于生产经营活动全过程。基本任务为：通过预测、计划、控制、核算、分析和考核，反映公司生产经营成果，挖掘产品成本潜力，降低产品成本。 成本管理工作重点： （一）、坚持质量第一，一切降低成本的手段不能以牺牲质量为前提； （二）、加强和完善成本管理的基础统计工作； （三）、确定成本费用的开支范围和标准，合理划分产品成本界限； （四）、对主营产品实施成本预测； （五）、编制合理、可行的成本计划，组织制订降低成本的措施； （六）分解成本和费用指标，控制生产损耗，落实成本管理责任，实行分级归口管理； （七）准确、及时核算产品成本，控制和监督成本计划和费用预算执行情况，进行成本和费用分析； （八）根据成本计划及费用预算执行结果，定期开展成本控制责任考核。 第四条公司实施全员成本管理。管理目标需逐一分解细化，落实到具体车间、部门及人员。 第五条成本管理工作贯彻责、权、利三结合原则，公司定期对各级成本管理责任人的成本控制成果组织考核，考核结果将影响人员全年绩效考评。 第二章职责分工 第六条全员成本管理由总经理牵头，按分工职责建立成本管理责任制，确保办理成本业务的不相容岗位相互分离、制约和监督。同一岗位人员应定期作适当调整和更换，避免同一人员长时间担任同一业务。
ERP系统成本核算原理及方法
ＥＲＰ系统成本核算原理及方法 企业资源计划(ＥＲＰ)是个较完整的集成 化管理信息系统，实现了采购、销售、生产、库存等与财务的集成，实现了资金流与 物流的同步和一致，提高了成本核算的准确性和及时性。在采购、销售、生产等业务 与财务的集成中，生产与财务的集成(即成本集成)是最难的。在我国一些已经实施了 ＥＲＰ的企业中，实施了业务与财务集成的企业很少，而实施了成本集成的企业更是 寥寥无几。成本集成是ＥＲＰ系统实施的难点，本文将论述ＥＲＰ系统的成本计算原理，并以国际著名的ＥＲＰ软件BAAN IV为参考，以离散型企业为背景，提出成本集成的会计处理方法。 一、ＥＲＰ系统成本计算原理 物料清单(Bill of Material，简称ＢＯＭ)又称产品结构，不但列明了生产某一种产品需要的全部物料，而且将所有的物料(原材料、零件、部件、产品)按实际生产 装配过程进行分层排列，这种层次关系反映了物料的加工顺序和物料之间的需求关系。物料清单不但标明了每种物料的层次、编号、规格、单位，而且列出了每种物料在该 产品中的用量标准；不但考虑了所需的原料、毛坯、消耗品，而且考虑了产品产出率、废品率。在ＥＲＰ系统中，物料清单既是运算物料需求、编制物料采购和生产计划的 基础，也是进行成本计算的基础。 在ＢＯＭ中，最顶层的物料为产品，最底层的物料为采购物料，其他物料为制造物料，产品按ＢＯＭ由底层到高层的顺序进行加工装配。对于离散型企业，ＥＲＰ系 统的成本计算采用分项逐步结转分步法，按照产品加工步骤的先后顺序，逐步计算并 结转半成品成本，前一步骤的半成品成本，随着半成品实物的转移结转到后一步骤的 产品成本中，直到最后步骤累计计算出产品成本。 二、ＥＲＰ系统成本核算方法 ＥＲＰ系统每一种制造物料(包括半成品、产成品)的加工和装配都要生成相应的生产订单，通过生产订单来进行管理。生产订单的处理步骤包括：生产订单的生成、 生产订单的下达、发料、报告工时、报告完工、产品入库、订单结算等。ＥＲＰ系统 的成本计算采用分项逐步结转分步法，在生产订单执行的过程中实时计算成本，每一 份生产订单的成本对应于半成品或产成品的成本，所以对ＥＲＰ系统而言，采用分项 逐步结转分步法计算成本，实际上就是按生产订单进行成本核算。 ＥＲＰ系统的成本类型有标准成本、实际成本、计划成本和模拟成本。标准成本作为管理控制的工具，便于制定计划、改善业绩评价并方便产品成本计算。实际成本 用于反映生产实际情况，在生产订单完工时，与标准成本进行比较，并结算出成本差异。 ＥＲＰ系统的成本核算大多采用标准成本制度。但由于ＥＲＰ系统是一个集成的系统，在生产的过程中，按照业务发生的先后顺序，实时地将生产领料、工时核算、 产成品或半成品入库业务集成到财务，及时地计算生产成本并分析成本差异，而不是 到月末或整个产品完工时才计算产品成本。因此，ＥＲＰ系统的成本核算与一般的成 本核算有很大的区别。ＥＲＰ系统的成本计算需要用到费率(费用分配率)，包括直接 人工费率和制造费用费率，并且ＥＲＰ系统中的费率均是预计的费率。直接人工费率 ＝直接人工费用／生产人工工时，制造费用费率＝制造费用／机器运行时间或生产人
成本核算试卷
餐饮成本核算试卷 一单选题（36分） 1. 餐饮成本是餐饮销售减去(D)的所有支出。 A、燃料 B、人工 C、原料 D、利润 2. 成本核算能为合理地确定菜点的(C)打下基础。 A、投资决策 B、技术决策 C、销售价格 D、成本消耗 3. 成本核算一般采用(D)倒求成本的方法。 A、“以存计销” B、“以销计耗” C、“以耗计销” D、“以存计耗” 4. 损耗率与(B)的和等于100%。 A、成本毛利率率 B、出材率 C、销售毛利率 D、成本率 5. (C)等于成本系数乘以原料购进价。 A、加工后净料成本 B、加工前毛料成本 C、加工后净料单位成本 D、加工前毛料单位成本 6. 某产品成本12元，价格36元，毛利额是(A)。 A、24元 B、16元 C、44.44% D、33.33% 7. 毛利额与成本的比率是(D)。 A、出材率 B、成本率 C、销售毛利率 D、成本毛利率 8. (C)毛利率应从低。 A、名菜名点 B、加工精细的产品 C、一般产品 D、风味独特的产品 9. 净料单位成本是毛料总值与(C)的比值。 A、毛料重量 B、损耗重量 C、净料重量 D、消耗重量 10. 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于(B)生产。 A、批量 B、单件 C、烹调 D、面点 11. 某产品成本23元，价格36元，毛利率是()。 A、13元 B、21元 C、63.9% D、36.1% 12. 确定产品定价目标，必须在保持产品(B)和市场需求最佳适应性的基础上。 A、成本 B、价格 C、费用 D、税金 13. 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是(D)存在换算关系。 A、损耗率 B、出材率 C、成本率 D、成本毛利率 14. 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是(D)。 A、40% B、60% C、80% D、150% 15. 干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是(B)。 A、33% B、300% C、375% D、400% 16. 卫生技术的目的是改善劳动条件、( B )。 A、减少伤亡事故的发生 B、预防职业病的发生 C、减少不必要的浪费 D、预防食物中毒 17. 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( C )和经营服务水平。 A、管理 B、质量 C、技术 D、成本 18.一物体质量60000毫克，这个物体可能是（）。 A、一张课桌 B、一只鸡蛋 C、一块砖 D、一块橡皮 二填空题（14分） 1、食品成本的三要素( ) ( ) ( )。 2、饮食产品销售价格由 ( ) ( ) ( ) ( )四部分构成。 3、400毫升=( ) 立方分米1公斤=( )克。 4、销售毛利率又称( )或简称( )。 5、餐饮企业要按国家物价主管部门规定的毛利率，并根据( ) ( ) ( )的定价原则及企业的经营特点，确定具体毛利率。。 三计算题（40分） 1、青辣椒3.5千克，加工清洗后得到净青辣椒2.8千克，它的净料率是多少？假如青辣椒进价为3.8元每千克，试求0.5斤净青辣椒的成本是多少？ 2、200克糖水中有15克糖，则糖的质量与糖水的质量比是多少？如果再添加20克糖，则
成本核算的主要内容和基本流程 基本方法
第一部分成本核算的主要内容和一般流程是什么 成本核算的主要内容：1.材料成本、人工成本、制造费用；2.其中材料成本的计算尤为重要，一般分为主要材料和辅助材料。人工成本和制造费用能确定产品成本归属的直接计入产品，不能明确划分成本归属的，根据实际生产工艺确定分配标准。 一般流程：1、根据生产方式确定成本核算的方法，常用的方法为：品种法、分批法、分步法。实际运用中，这三种可以相互结合。如果公司具备完善的信息管理制度，如ERP等数据管理软件，而且运行良好（虽然绝大部分公司的ERP徒具形式，或仅仅勉强达到数据统计功能，但也对成本核算的细节起到一定帮助）。2、基本资料收集：2.1《BOM表》，即生产工艺流程标准及材料用量标准。这是实际生产成本分配标准的重要参考资料之一；2.2车间材料领、用、存明细表，这个不用说了，主要材料的统计，重要性不问可知。关键是要根据确定的成本核算方法设定统计表的项目格式。或按订单统计，或按产品品种统计，或根据生产步骤统计，或三者结合。2.3仓库材料进、出、存明细表，这个是为了检验车间领、用存明细表的正确性，也是十分重要的；仓库成品进、销、存明细表，这个是成本报表的重要采用数据《生产成本表》、《销售成本表》。2.4员工工资明细表，人工成本原始资料。关键是要分部门统计，如果有计件工资更好。2.5制造费用明细表，按部分统计，这个要在原始单据在最初入帐时都要按部门记帐。这个是分步法成本核算的基础之一。3、成本报表与成本分析：3.1成本报表主表是《产品生产成本表》和《产品销售成本表》，这个做起来不复杂，关键是之前的资料统计要细致，才能计算的相对精确。3.2成本分析的一般分析方式主要是盈亏分析和保本点分析。3.3深入的分析是品 究的人，应该明白我所讲的全面性问题和重要性问题了。希望更多对成本有研究人来阐述自己的观点！ 成本核算岗工作流程 （一）生产部门日常费用报销 审核原始凭证完整、合法、金额正确、原始凭证与支出证明单是否一致——→审核并更正原始凭证按规范粘贴和折叠——→审核审批手续是否完备——→审核部门费用支出进度（如超计划额度，可拒绝报销）——→编制记账凭证 借：制造费用——车间部门——相关明细科目 贷：库存现金/银行存款/其他应收款 ——→涉及现金的凭证传出纳岗，不涉及现金的凭证传主管岗复核。 注： （1）非工资性费用支出须取得税务局监制的发票或收据，填写规范，大小写一致，无涂改痕迹，增值税票须严格遵守填写规范。 （2）保证凭证及附件左上角整齐，附件长宽折叠以记账凭证大小为度，不能带有订书钉。 （3）费用审核要点有：计划额度内费用须经部门负责人、分管领导、财务负责人审批；计划外费用须有总经理批示的报告；市内交通费（出租车费）、通讯费须经总经办登记；招聘费用须有人力资源部部长审核；差旅费须附审批后的行程安排表，招待费须附经审批的招待费用明细表。 （4）准确使用明细科目。 （5）支取现金的凭证编制完毕，若遇出纳无现金时，应暂时保存记账凭证，待出纳取回现金时通知领款。 （6）报销人有前期欠款时，报销费用一律先冲抵欠款，由管理费用岗开具还款收据。
项目成本核算管理办法
中铁隧道集团二处有限公司 南昌轨道交通1号线一期工程土建四标项目经理部 成本核算管理办法 编制： 复核： 审批： 二〇一一年三月二十二日
目录 第一章总则 (1) 第二章管理机构与职责 (1) 第三章成本核算管理及会议流程 (4) 第四章附则 (5)
第一章总则 第一条为了加强现场施工管理和成本管理，及时准确掌握项目工程成本，本着“早发现、早控制”的目的，坚持项目经理主抓、各职能部门紧密配合、全员参与齐抓共管的原则，项目部成立成本核算小组，每月定期召开成本分析会议，查找工程盈亏原因，为下月执行责任成本提供可靠依据。为搞好该项工作，明确各部门职责，特制定本办法。 第二章管理机构与职责 第二条项目部组织机构 （一）项目部成立成本核算管理小组 组长：何毅 副组长：侯彬周兆勇周国奎査家彪贾家敏 成员：吴云竹汪建卫郑雪昭刘毅肖开旭徐黔昆文永先 （二）项目部责任成本管理实施小组职责 1、负责贯彻本办法的落实执行。 2、组织各职能部门制定计量验收、考核、评价的标准。 3、协调各责任主体的责、权、利，督促各职能部门履行职责，推行可控成本承包和开展核算。 4、定期收集月责任成本核算资料，召开月责任成本分析会议，落实责任成本的执行情况。找出责任成本盈亏原因和制定改进措施。 5、按时向公司责任成本管理领导小组报送月责任成本核算资料（报表及文字说明）。 6、负责对责任主体奖罚的认定和执行。 第三条成本核算管理小组及各部门工作职责 1、项目经理（何毅） （1）负责本办法的全面贯彻落实； （2）针对月责任成本分析存在问题制定整改措施； 2、项目书记（侯彬）
负责对成本分析工作进行领导、监督。 3、工程部（责任人：刘毅） （1）制定切实可行的施工方案并不断优化，以最少的投入获取最优的产出。尽量减少施工方案及方法引起成本的亏损。 （2）在总工程师指导下，负责落实根据工程情况确定的施工组织措施，确保施工计划的完成。 （3）加强施工技术管理，合理组织施工，从技术上负责工、料、机械使用等耗费的降低。 （6）负责提供未完成的盘点资料，确保收入完整准确。 （7）负责分析与施工方案相关责任成本节超的原因。 4、工区（责任人：工区主任） （1）负责点工的签认，按项目部的相关规定来审核，并于每月29日12:00前把当月已经审核的点工单送交计划合同部。 （2）负责对当月完成工程数量的确认，及材料（包括主材及辅材）消耗的确认，同时要对完成工天的审核。 （3）负责提供当月发生影响责任成本亏损的事件的记录。 5、物资部（责任人：肖开旭） （1）制定材料采购方案，降低采购单价。 （2）熟悉承包（分包）合同中有关材料种类、消耗定额、责任单价、按工程计划和实际进度进行采购和供应，尽量减少采购成本和储备成本，减少资金占用。 （3）建立健全材料管理制度，加强计量、检验、收发、领用、管理和清查盘点工作，做好材料的修旧利废、节约代用、回收利用工作、确保帐帐、帐实（物）相符。 （4）做好材料消耗记录，按工程（使用）对象和生产班组建立消耗记录、核算节超，负责指导班组的材料消耗核算。 （5）建立材料进货台帐，及时做好材料差价的清算资料。 （6）每月及时与试验部门核对检验代表数量是否与应耗量一致。 （7）以每月24日晚12点为分界点对当月材料消耗进行认真清理盘库25日对各工区、承包班组进行盘点库存。并于当月29日12:00前将各工区（或承包班组）领用材料及各项发生的相关费用送交财务部和计划合同部各一份（计划合同部可用电子版）。（7）于当月29日17：00前将材料实际消耗量（分工区\班组）、物资报表送交计划合
管理会计试卷及答案
管理会计选择题复习题库 1.管理会计的基本内容不包括( ) 。 A.成本控制 B.经营预测 C.预算管理 D.成本核算 2.管理会计中有效控制的方法是( ) 。 A.本量利分析法 B.预测分析方法 C.预算编制方法 D.作业成本管理法 3.企业的管理人员通过分析企业历史和现状,依据预测,通过一定程序对企业未来实践的方向、目标、原则和方法做出决定的过程,是在描述下面哪个管理会计的目标( )。 A.规划目标 B.控制目标 C.预测目标 D.决策目标 4.在应用历史资料分析法进行成本习性分析时,必须首先确定a,然后才能计算出b的方法是( )。 A.直接分析法 B.高低点法 C.散布图法 D.回归直线法 5.通过成本性态的分析,把企业全部成本最终分为( ) A.变动成本和销售成本 B.变动成本和固定成本 C.固定成本和生产成本 D.销售成本和生产成本 6.现代企业会计的两大分支:除了财务会计还有( ). A财务管理 B.合理规划 C.管理会计 D.合理评价 7.将选定的最优方案进行分工落实,将经菅管理决策具体化，合理有效地组织各部门，协调企业的供、产、销及人、财、物之间的关系，保证企业总目标和任务的实现和完成，并为控制和考核创造条件.这一目标属于( ). A.正确决策 B.合理规划 C.有效控制 D.合理评价 8.下列哪个选项不属于管理会计和财务会计的区别内容( ). A.会计主体不同 B核算依据不同 C.最终目标不同 D.法律效力不同 9.在变动成本法下,其利润表所提供的中间指标是( ). A.贡献毛益 B.营业利润 C.营业毛利 D.期间成本 10.制造成本和非制造成本是根据成本按其( )分类的. A.应用情况 B.经济用途 C.与决策的关系 D.发生可否加以控制 11.已知某企业某产品的单价为50元,保本销售量为10O0件,固定成本总额为30000元,则单位变动成本应控制在( ) A.20元/件 B.16元/件 C.10元/件 D.30元/件 12.在其他因素不变的条件下,产品的单价降低,将导致保本点( ) A.降低 B.升高 C.不变 D.没影响 13.某小家电生产企业5月实际销售台灯为6000台,原来预测该月销售量为5500台,则预测