超市安全管理与损耗管理方案

超市安全管理与损耗管理

第一章安全管理概论

一、安全管理的概念

二、安全管理的重要性

三、安全管理的原则

四、事故的处理

第二章职业安全管理

一、员工安全

二、用具/设备的安全使用

三、商场环境的安全

四、顾客安全

五、安全管理制度

六、安全监督检查

第三章商场消防管理

一、消防组织结构

二、消防原理与消防系统

三、消防管理制度

第四章损耗预防管理

一、损耗的概述

二、超市重点区域的监督

三、偷盗

四、营运环节的损耗管理

第五章紧急事件的处理

一、紧急事件概述

二、各类紧急事件的处理程序

三、紧急通讯录的设置

第六章顾客服务

一、顾客服务概述

二、其他事项

第七章安全管理培训

一、员工的安全培训

二、超市的安全教育

环境卫生管理实施方案

徐州市丰县融耀新城二期C12#楼工程环境卫生管理方案编制：审核：批准：南通宏华融耀新城二期C12#楼项目部 2017年9月日

环境卫生管理方案一、工程概况 1．工程概况工程名称：融耀新城二期C12#楼工程建设单位：徐州汇丰房地产开发有限公司建设地点：丰县北苑北侧，向阳路西侧设计单位：深圳市东国际工程设计院有限公司监理单位：徐州市民用建筑设计研究院责任有限公司工期：2017.11.8—2019.8 本工程总建筑面积为22162.74㎡，其中地上建筑面积为16862.74 ㎡，地下建筑面积为5300㎡左右。由徐州汇丰房地产开发有限公司开发建设、深圳市东大国际工程设计院有限公司设计、南通宏华建筑安装有限公司施工、徐州市民用建筑设计研究院责任有限公司监理。二、组织机构本工程文明施工实行二级管理，各级均建立环境卫生管理领导小组和管理制度。 1、项目经理部成立环境卫生管理领导小组，项目经理部环境卫生管理领导小组由项目经理和施工员，施工员是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合：现场划分施工区和办公区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施

工负责。 2、项目管理机构设置及人员配置投入本工程的技术人员名单三、环境卫生管理布置（一）施工区 1、根据我公司的要求统一安排施工,施工现场出入口应设有安全、可靠、美观的封闭式、移动现大门，门顶高与围墙压顶面平。大门应为钢骨架、外包白铁皮（厚度≥1.0㎜）或钢板。外包钢板的，

应刷防锈低漆后罩银灰色面漆。大门外侧中间刷色彩带，书写公司名称。门柱高度应超过围墙且要压顶，门柱外侧要求白色字用宋体书写对联。主大门外应有项目经理部牌，上面用黑色楷体书写公司名称、项目部名称，公司标志。 2、大门口内设门卫一个，挂有门卫制度牌和安全保卫制服，服装整洁，风纪端正，礼貌待人。 3、大门入口内侧靠围墙处架设高于围墙的“一图九牌”：图面要求蓝底白字不锈钢材料组成，字体为仿宋体。第一牌为“工程概况”；第二牌为“工程主要施工人员”；第三为“施工现场平面布置图”；第四牌为“重大危险源”；第五牌为“场容环保管理制度”；第六牌为“文明施工管理制度”；第七牌为“消防保卫”；第八牌为“安全生产六大记”；第九牌为“安全生产管理制度”；第十牌为“安全事故应急救援预案”；字体书写正确规范，工整美观，牌面经常保持整洁完好，各标牌均专门定作。 4、车辆出入口处设冲洗平台，台四周设排水沟宽200㎜，上盖由槽钢加工成的铁蓖。另外还设有一个沉淀池。池的尺寸为1200㎜*1000㎜。 5、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整通畅，地面无积水、泥浆。硬底化具体要求如下：○1、场内主要车道：基层土要平整、压实、上面铺300㎜厚石渣，并碾压结实，面层做C30砼200㎜厚。道路宽5米。表面拉毛，并每6米切3㎜宽分隔缝。

食堂运营管理方案

职工食堂运营方案第一条食堂工作员工一日三餐（中午有客不另外准备餐食，一律吃工作餐，但根据需要可以在员工餐基础上加一个菜品）晚餐客餐（需有总经理同意。有客餐时不再另外准备员工晚餐，可将客餐某个家常菜品多准备一些，留出一部分供员工晚餐）第二条食堂定员厨师服务员（中午不做客餐，晚餐偶尔准备客餐，此岗位可取消。晚餐接待可由管理员做，但建议将服务员工资的20%给予管理员）管理员（陈国红兼任）采购员（刘增阳）第三条管理部门总经办。第四条三餐标准 1、早餐：馒头或花卷或包子、咸菜、粥或汤不限量供应（但厨师要掌握需求量，尽量做到无剩余），鸡蛋每人一个 2、午餐：周一、二、四、五，三菜一汤（或粥），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），米饭；周三包子、粥或汤；周六、周日，一菜一汤、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、米饭，或者面条（由厨师与食堂管理员决定） 3、晚餐：周一，面条；周二至周日，一菜一汤（或粥），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），米饭第五条菜单标准午餐：周一、二、四、五：一个大荤、一个小荤、一个素菜、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、一个汤或粥、米饭周三：包子一荤一素，粥或汤周六、周日：一个小荤、两个小菜（一个咸菜、一个拌菜）、一个汤或粥、米饭；或者面条晚餐：一个菜（除周一面条外，双数小荤，单数素菜），两个小菜（一个咸菜、一个拌菜），一个汤或粥，米饭。第六条菜单制订流程

1、由厨师在每周五将下一周的菜单统一在《菜单明细表》中全部列出； 2、厨师将列好的菜单交食堂管理员审核，食堂管理员审核菜单是否符合标准规定，是否在预算成本之内；如合格，与厨师共同制定《食材需求明细表》交予采购员，并与采购员一起在下周一之前将所需材料采回并入库；合格的菜单要在餐厅固定位置公示；如菜单不合格，返回厨师修改，至合格为止。第七条菜单制定要求下列情况由食堂管理员按照菜单标准和成本灵活处理； 1、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采买时没买到相应的合适的菜品； 2、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的； 3、发生以上情况时，食堂管理员、采购员、厨师均需在菜单上签字确认； 4、食堂管理员将每周菜单保存，每个季度末交予总经办归档。第八条成本控制 1、为了便于核算成本，食堂员工工资均不计算在内； 2、公司办公楼现有享受午餐补贴员工按20人计，午餐每日补贴共计100元；早晚餐每日就餐人员5人，每月扣1500元，计每日标准50元； 3、为了便于核算成本，配料均按整数计算，均按高品质油料计算，一个菜各种调料和用气加一起不会超过3元。所以早晚餐用调料气按5元计算，早餐标准为15元/5人，晚餐标准为30元/5人，保证员工所扣餐费全部用于员工就餐，公司也不额外补贴早晚餐；午餐各种调料和用气按10元计算，米按3元一斤、按每餐4斤米计算共计12元，剩余78元为菜钱； 4、每月早晚餐固定成本1500元。午餐固定成本3000元。早晚餐和午餐分开单独核算，午餐若有加菜，单独核算。午餐成本若有结余，将结余部分的30%用于奖励食堂管理员、厨师、采购员（三人均分），若超出成本10%以上，超出10%以内为可允许范围，10%以上的部分由食堂管理员、厨师、采购员均摊，总经办主任承担管理不善责任，给予罚款50元处罚。第九条食材采购流程 1、采购员和食堂管理员凭《菜单明细表》一同前往采购,采购员留存采购凭据作报销之用； 2、食堂管理员将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》；采购员与食堂管理员均在《采购明细表》和采购凭据上签字后到财务报销； 3、《采购明细表》由食堂管理员留存，每季度末交到总经办归档。第十条采购要求

环境卫生管理实施方案示范文本

环境卫生管理实施方案示范文本 In the specific time, budget, resource activities plan, in order to achieve the goal effect, specially customized project process and parameters before, in the middle and later stage, make a system and specific scheme, to guide the smooth progress of the project. 某某管理中心 XX年XX月

环境卫生管理实施方案示范文本使用指引：此方案资料应用在在特定的时间、预算、资源里进行的活动计划，内容包含活动范围、质量等。为实现的目标效果、专门定制的项目前中后期的流程和各项参数做成系统而具体的方案，来指导项目的顺利进行。，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。为了切实加强农村环境卫生整治工作，推进石羊河流域综合治理生态环境综合治理，营造整洁、优美、文明的生产生活环境，保障人民群众身体健康，促进人与处自然和谐相处，结合我镇实际情况，特制定本方案。一、指导思想以中央和省、市城乡环境卫生整洁行动方案为指导，以创建省级文明乡镇和深入开展社会主义新农村建设为目标，以建立健全农村环境卫生长效管理机制为抓手，以整治村级环境卫生、陈年垃圾和卫生死角为重点，按照“政府组织、村组负责、部门协调、全民参与”的方针，建立 “镇督导、村负责、组集中、户落实”的长效管理机制，在新农村建设示范片全面开展整洁行动，在民武路、金武

高校食堂运营及管理方案

高校食堂运营及管理方案 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

高校食堂运营及管理方案高校食堂运营及管理方案一、运营战略: 积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。 1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。 2、突出两个重点。①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。 3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步。二、工作方针:

安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。 1、安全环保。①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。 2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；②不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。 3、制度健全。①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。③强化

食堂卫生管理控制方案

卫生管理控制方案为更好地使就餐者体验到环境优雅、宁静、舒适就餐环境，结合餐厅实际，特制定本制度： a、加强餐饮卫生、员工个人卫生、宿舍卫生的管理，按照《食堂规范化管理实施细则》等制度和规范扎实做好饮食保障各环节的规范管理，杜绝卫生安全隐患。 b、每餐应执行食品留样制度（保存48小时），当贵校接到有人员用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知乙方负责人，乙方应在第一时间将患者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留样食品送卫生部门检验， c、每年组织工作人员在进行健康检查，相关费用由我方承担。若发生疫情时，必须随时体检。体检不合格者，一律不得上岗。 1、餐厅卫生管理（1）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗1次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（2）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1次，保证室外整洁、干净。 | （3）大厅窗户每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保

证清洁明亮。（4）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2次。（5）就餐大厅有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1次全面消毒。（6）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，每月消毒一次。（7）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。 2、食堂厨房、操作间、库房、炊具厨具餐具卫生管理（1）厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；餐具的清洗由清洁工负责，严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按：分类—去残—浸泡—刷洗—冲洗—消毒（消毒柜）—分装—保洁—抽查9个程序进行。不宜高温消毒的则按：分类—去残—浸泡—刷洗—消毒（开水）—冲洗—烘干—分装—保洁—抽查10个程序进行，厨师长每周须抽查餐具卫生1次。对抽查不合格的从新执行上述程序，并罚款50元，如连续三次不合格公司有权将其辞退。新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、污物，保持干燥整洁，仓库整洁、明亮，物资堆放有序，米面及干杂品不得摆放在地上，四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

卫生管理控制方案

卫生管理控制方案 1、食品卫生管理控制方案 ●严格执行食品“四不”制度，确保食品原料使用安全。 ●食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。 ●加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗、浸泡、消毒、漂洗，保证食品卫生。 ●生、熟原料加工场所必须严格分开，实行工具、用具、盛具专用制。生原料必须符合使用卫生标准后才能进入熟食间。加工熟料的设备在使用前卫生必须达到标准才能使用。 ●外购食品做好各项验收工作，合格后才能制作和出售。 ●已加工或已是成品的食品必须做好卫生工作，防止污染。 ●严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围剂使用量” 的部颁规定标准，严禁超标。 ●原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用合格和卫生安全。（1）食品加工场所的卫生要求 ①食品处理区流程食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并防止在存放、操作中产生

交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开。其流程： 1、食品原料由粗加工间A门进入粗加工间。进行原材料的清洗、切配。 2、切配好的待加工原料放入烹调间贮物架上。 3、主食原料由食堂B门进入主食库。 4、清洗消毒后的餐饮具由洗碗消毒间经食堂走廊进入食堂。 5、使用后的餐饮具由食堂C门进入洗碗消毒间。凡不按流程操作，发现一次罚款20元。 ②粗加工操作场所内设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池宜独立设置和使用。食品处理区内设有洗手消毒水池、专用于拖把等清洁工具的清洗水池，使用时不得污染食品及其加工操作过程。各类水池应以明显标识标明其用途，不得混用。各水池无标识或混用的发现一次罚款20元。 ③库房卫生要求 1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。 2、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。不按分区存放或库房较乱的发现一次罚款20元。 3、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。食品靠墙存放或将食品直接存放在地上的发现一次罚款20元。 4、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。库存食品受潮霉变的发现一次

单位食堂管理方案说明

食堂管理、运行方案（拟定稿）编制：xxxx 二○一六年九月

目录食堂指导思想 (3) 食品质量、安全方针与目标 (3) 一、食堂方针： (3) 二、食品质量、安全目标 (3) 食堂人员编制图 (4) 食堂营运模式 (4) 一、目的： (4) 二、运营管理模式： (4) 三、运营种类： (5) 四、菜系规划： (5) 1、早餐： (5) 2、午餐： (5) 3、晚餐 (5) 4、休闲水/饮料柜： (6) 五、厨具规划 (6) 六、功能规划： (7) 人员岗位职责 (7) 一、厨师长 (7) 二、食堂采购 (8) 二、厨师 (8) 四、墩子 (8) 管理规定总则 (10) 一、目的 (10) 二、范围 (10)

三、权责与职责 (10) 四、内容 (10) 1、食堂工作人员 (10) 2、厨房食品及其他贮藏办法 (11) 3、环境卫生要求 (12) 4、供餐时间及就餐人员规定： (13) 5、就餐人员之行为 (13) 6、投诉方式 (14) 餐厅卫生制度 (14) 一、个人卫生管理 (14) 二、厨房卫生管理 (15) 三、食品卫生管理 (15) 四、餐厅卫生管理 (16) 食物中毒及其预防 (16) 厨房急救预防 (17) 安全防火制度 (18) 就餐管理制度 (19) 采购验收管理制度 (21) 厨房考核制度 (22) 综述 (24)

?食堂指导思想为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 ?食品质量、安全方针与目标一、食堂方针：职工至上、营养健康、质量为本、安全为根二、食品质量、安全目标 1、职工满意度≥80分； 2、食物中毒事故：0 3、职工合理投诉率： 4、顾客投诉解决率：100%。

餐厅环境卫生管理控制方案

卫生管理控制方案 1、食品卫生（1）确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。（2）蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。（3）菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。（4）肉类鱼类要保持鲜活。（5）必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。（6）蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。（7）接触直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。（8）餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。 2、个人卫生（1）工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。工作人员每半年进行一次健康检查并获取健康证，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能再食堂工作。（2）讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。（3）如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。

（4）食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。（5）厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。（6）不得在洗碗池内洗涤鞋、袜等物品。（7）工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。（8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。（9）工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 3、厨房卫生（1）刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。（2）切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。（4）开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。（6）定期清理冰柜，保持洁净无异味。（7）垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。（8）餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，

环境卫生管理方案68501

环境卫生管理方案在工程施工期间，对噪声、振动、废水、废气和固体废弃物进行全面控制，尽量减少这些污染排放所造成的影响，满足有关国家法规的要求。现场管理措施一、施工准备阶段（一）、建立环境管理小组，由项目经理任组长，制定环境保护管理实施细则，明确各级、各部门在施工期间环境保护工作中的职责分工。（二）、建立、健全施工期间环境管理体系和各项环境管理规章制度，并上墙广泛宣传、认真落实。（三）、核实、确定本单位施工范围内的环境敏感点、施工过程的重大环境因素。（四）、明确本单位施工范围内各施工阶段应遵循的环保法律、法规和标准要求。（五）、制定年度培训计划，建立培训、考核程序，定期对直接参与施工期环境管理的人员进行环保专业知识培训，对各层次工作人员进行必要的环保知识培训，对关键岗位员工进行岗位操作规程、能力和环境知识的专门培训，新工进场和人员转岗都要进行相关的环保培训和教育。（六）、在编制《施工组织设计》和分解段《施工方案》时有相应的环境保护工作内容，主要包括：根据施工特点，围绕敏感点，制定的噪声、振动控制方案：根据工地具体情况和环保要求，制定的预防扬尘和大气污染工作方案和工地排水及废水处理方案；固体废弃物处理，处置方案：保护城市绿化的具体工作内容；管线迁移和防护方案；施工范围内已有的列入保护范围的文物名称和具体的保护措施等。工作方案通过环境审核后实施。（七）、在《施工计划》中安排环境保护的具体工作任务，包括方案、措施、设施、工艺、设计、培训、监测、检查等，计算环保工作的工程量和工作量并做出经费预算。（八）、按要求做好施工现场开工前的环保准备工作，对开工前必须完成的环保工作列出明细表、明确要求、逐项完成。二、施工阶段（一）、制定专人负责施工现场和施工活动的环境保护工作方案中的各项工作。（二）、将环保工作和责任落实的岗位、落实到人，在日常施工中随时检查，出现问题及时纠正。（三）、根据不同的施工阶段和季节特征及时调整环保工作内容，保证工作质量。

职业卫生管理控制措施

职业卫生管理控制措施根据《中华人民共各国安全生产法》、《中华人民共各国职业病防治法》、《工作场所职业卫生监督管理规定》等法律、法规的规定，预防、控制职业病和消除职业病危害，保护员工健康及其相关权益，改善员工作业环境，提高公司的生产效率，制定以下职业卫生管理具体控制措施：一、加强组织领导，落实主体管理责任务、指导工作： 1、健全职业卫生管理机构或者组织、配备专职或者兼职的职业卫生专业人员，建立职业卫生管理网络，完善职业病防治工作领导小组; 2、建全责任制，落实职业卫生管理主体责任，认真采取工程技术、个体防护、综合治理等措施，预防控制职业病危害; 3、建全绩效考核，抓好考核与责任落实; 1、公司制定公司全年培训计划并组织实施，做好培训记录，建立培训档案，实施分级管理；安防部负责对员工进行上岗前职业健康培训和在岗期间的定期职业健康培训，指导员工正确使用预防职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品，并对培训效果进行评估和改进。 2、加强对公司负责人和相关管理人员的培训。以不断提高和强化公司管理层职业卫生观念和保障员工健康意识、强化公司主要负责人主体责任为重点，定期开展培训，使其了解国家职业卫生的政策规定，掌握职业危害预防和控制的措施和手段，深刻认识做好职业卫生工作对于促进劳动力资源可持续发展、促进公司和谐健康发展的必要性和紧迫性; 3、加强员工职业卫生培训。对员工进行上岗前的职业卫生培训和在岗期

间的定期培训以及转岗的后培训，普及职业卫生知识和一般健康知识，使其养成良好的卫生习惯，掌握岗位操作规程，正确使用防护设备和个人防护用品; 4、邀请安监局、卫生、疾控部门或委托职业卫生技术机构的职业卫生专业人员对各子公司职业卫生管理人员，进行全面的职业卫生培训; 5、职业卫生教育培训内容： 1）职业健康法律、法规与标准； 2）职业健康基本知识； 3）职业健康管理制度和操作规程； 4）正确使用、维护职业危害防护设备和个人使用的防护用品； 5）发生事故时应急救援措施、基本技能等； 6）职业危害事故案例。三、开展设施防护维修，保障措施高质有效 1、规定安全环保职防部主管防护设施的监督管理工作，具体负责防护设施的维护检修，定期对职业病防护设施进行检查，发现问题及时处理，确保职业病防护设施始终处于良好状态，并建立防护设施技术档案。 2、安全环保职防部对劳动者进行使用防护设施操作规程、防护设施性能、使用要求等相关知识的培训，指导劳动者正确使用职业病防护设施。防护设施发生故障时，立即报公司安全环保职防部，如因检修需要拆除的，采取临时防护措施，向劳动者配发防护用品，检修后及时恢复原状。四、依法开展危害因素告知、监测和三同时工作根据《工作场所职业病危害警示标识》（GBZ 158-2003）在生产厂房入口、设备处等职业病危害作业场所设置职业病危害警示标识和铅烟、铅尘、硫酸的告

环境卫生管理方案

环境卫生管理方案编制人: 审核人：审批人：公司编制时间：2012 年02 月01 日

目录五、环境保护控制措施 1、噪声排放控制措施 2、施工废弃物及建筑垃圾管理 3、废水管理措施 4、易燃、易爆、油品及化学品的管理 5、施工现场扬尘控制措施 6、光污染控制 7、水污染控制 8、土壤保护 9、地下设施、文物和资源保护六、资源利用控制措施 1、节材与材料资源利用 2、节水与水资源利用 3、节能与能源利用 4、节地与施工用地保护 5、节电与用电管理七、应急措施 1、火灾处理措施 2、化学品泄漏处理措施 3、地震、爆炸处理措施 4、暴雨、大风、停水和停电处理措施环境卫生管理方案

一、编制依据 1、本工程施工图纸 2、本工程施工组织设计 3、中华人民共和国环境保护法 4、江苏省环境保护条例二、工程概况 1、基本情况工程名称：建设单位：监理单位：设计单位：勘察单位：施工单位：建筑数量：建筑面积：建设地点：结构形式： 2、施工现场设施情况该工程所需所有混凝土均由商品搅拌站负责供应。钢筋原材料堆放场地及加工场地设在工地的东侧，安装了钢筋切断机、弯曲机、搅拌机等。职工食堂设立在生活区，由项目后勤部门管理。食堂采用液化气作烹调火源，按环保部门要求设置隔油池，并定期清理。三、环境管理总体布置 1、指导方针：严格执行国家和江苏省及地方环保法规，遵循公司的环保方针“遵法守规，全员参与，绿色施工，服务社会”环境管理标准。以此，作为项目实施环境管理和环境行为的纲领性文件和行为标准。 2、控制目标：无集体投诉事件，环境监控达标，环境污染有效控制，土地利用节约资源，节能、环水保护措施落实到位，工程绿化一次性达标，强化施工现场科学管理，满足现场环保要求。 3、成立现场环保领导小组为保证现场的环境管理达到标准，特成立现场环保领导小组，成员如下：组长：

环境卫生管理方案

如东通用机械厂地块—商业综合体环境卫生管理方案南通长城建设集团有限公司 2017 年2 月

目录一、工程概况 (2) 二、组织机构 (2) 三、环境卫生管理布置 (2) 四、环境卫生管理措施 (4) 五、环境卫生管理制度 (5)

环境卫生管理方案一、工程概况 1.1工程名称和地址 1.1.1工程名称：如东县通用机械厂地块-商业综合体 1.1.2工程地址：如东县海花路北侧、滨河路南侧、人民路西侧、弹琴路东侧。 1.1.3参建主体：1.建设单位：如东昌和地产投资有限公司 2.设计单位：苏州设计研究院股份有限公司南通市规划设计院有限公司 3.勘察单位：南京地质工程勘察院 4.监理单位：南通市通大建设监理有限公司 5.施工单位：南通长城建设集团有限公司 1.2建筑结构概况由如东昌河地产投资有限公司开发，南通长城建设集团有限公司承建的如东县通用机械厂地块-商业综合体本工程建筑总面积74273.80m2，地上总建筑面积50144.86 m2，地下总建筑面积24128.94 m2 建筑结构形式为混凝土框架结构，设计合理使用年限为50年，结构安全等级为二级。本工程建筑耐火等级为一级，抗震防烈度为7度。二、组织机构本工程文明施工实行二级管理，各级均建立环境卫生管理领导小组和管理制度。 1、项目经理部成立环境卫生管理领导小组，项目经理部环境卫生管理领导小组由项目经理和施工员，施工员是项目环境卫生管理的直接责任人。环境卫生管理实行分区管理和班组管理结合：现场划分施工区和办公区二大责任区域。各作业班组长对班组作业区的文明施工负责。

三、环境卫生管理布置（一）施工区 1、施工现场设立明显的标牌、备齐七牌两图。 2、场内临时设施的地面、主要施工路面、通道等实现硬底化，道路坚实，平整通畅，地面无积水、泥浆。 3、施工现场设沉淀池，厕所设化粪池，污水、废水须经沉淀后，才能排入市政管网。 4、施工现场严禁焚烧建筑垃圾、生活垃圾、废料、有毒、有害和有恶臭的物质。 5、各种料具、成品、半成品按施工平面布置图指定位置存放，做到分门别类，整齐划一。 6、施工机具的清理、维护、保养完好。 7、施工后剩余的料具、包装容器、废料等及时回收，堆放整齐，及时清退。 8、水泥库有防雨防潮设施，四周设排水沟，水泥堆垛整齐。内外散落灰及时清洗，水泥袋及时回收处理。 9、砼运输通道和操作面的落地料及时清用，做到工完场清：砂浆、砼浆、砼倒运时，砂浆、砼应低于容器顶面，防止砂浆、砼滴落地面。 10、各施工工序必须做到工完场清，作业面做到每天下班前清理干净，加工场地和材料操作班组质检员安全员施工员项目经理

食堂食品加工卫生管理控制方案

食堂食品加工卫生管理方案 1.备餐、供餐管理制度 1、备餐应在专间内进行。操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。 2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。 3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟。 4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。操作时要避免食品受到污染。 5、分餐工应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 7、盛放食品的容器放置在备餐台上，不得落地存放。配好的食品从传送窗传出。 8、工作结束后，及时清理备餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，关闭食品传递窗，打开紫外线灯消毒30分钟。 9、每次使用紫外线灯消毒应进行记录。

1、食堂、集体用餐配送公司、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。 2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样用具。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。不同食品品种分别用不得用同一容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。 3、留样样品采集完成后，冷却后用保鲜膜密封好（或加盖）,然后存入专用留样冰箱内，存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。 4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、餐次、留样量、留样时问(xx月xx日xx时xx分)、留样人、审核人等。 5、留样食品必须保留48小时后方可处理。 6、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。 7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合有关部门进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。

食堂管理的解决方案 (1).docx

员工食堂管理方案一、食品卫生管理 1、坚持食品卫生“五四制”。严格按“四隔离”、“四过关”、“四定”、“四勤”，杜绝发生食品中毒。 2、冷菜间用具、餐碟使用前需用消毒浸泡消毒，消毒液要经常更新。 3、所有刀、墩案板均应定期煮沸消毒，晾干，所有厨具用后均应放置在指定位置。 4、坚持定岗定编，不串岗，非冷菜间人员严禁进入冷菜间。每日冷菜间下班前打开紫外线灯消毒。 5、禁止私人使用客人用品。 6、冷菜间制成品保持新鲜。 7、对提供客人的饭菜，均应48小时留样备查。 8、罐头食品开封后，均应倒入固定容器内冷藏，不得使用原包装储存。二、服务质量控制方案 1、炊事员工作穿戴整齐、干净、挂牌服务。 2、挂好当日就餐的菜牌，公布各种饭菜出售价格。每周公布一次进菜价格。 3、做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，生人熟人一样，打菜均匀，服务热情周到。 4、讲究职业道德，处理好开饭中的各种问题，不与就餐人员发生争吵和打架。 5、按园区规定的时间开门售饭。 6、售饭时采取保温措施，随时供应热菜、热饭。 7、做好开完饭后各种炊具的回收工作。做好售饭台、餐具的卫生清洁工作。 8、创文明窗口，做最佳炊事员。 9、替就餐人员着想，做好员工病号饭菜的供应工作和生日就餐工作。三、卫生管理控制方案 1、确保库房安全，库房钥匙由保管员一人掌握，不得移交他人，保管员不在时应由餐厅管理员指派他人掌握。 2、餐厅值班员（白天和夜间）要监守岗位，检查餐厅的安全工作。 3、未经培训的炊事员不得单独使用机械。 4、餐厅及各部门的值班室除由专人安排值班外，严禁他人居住。 5、各餐厅的机械设备，由专人使用和保养。 6、使用机械，必须遵守操作规程，严禁超负荷运转。 7、餐厅发现不安全隐患时，及时报告责任人妥善处理。 8、维修人员加强检查，对机械进行定期的保养和维修。 9、定期组织一次安全大检查和安全考核。 10、加强安全教育，防火，防盗、防毒、防霉烂。 11、认真执行《食品卫生法》和“卫生五、四制”，卫生分片包干，责任到人，坚持每天一小搞，每周一大搞的卫生制度，成立卫生检查小组，及时检查餐厅卫生。 12、灶房卫生、灶具、盛器要及时洗刷、消毒；生、熟隔离，初加工的蔬菜要分离，切制工具生熟分开。 13、原料分类保管，库房无霉烂及虫、鼠害，墙壁干净无灰尘，地面整洁，门窗干净，要有三防设备。

食堂卫生管理方案

食堂卫生管理方案第一节食品卫生（1）食品贮存卫生规定 1）贮存食品的场所，设备应保持清洁，无霉菌、鼠疫、苍蝇、蟑螂。不存储有毒有害物质及个人生活用品。 2）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，将变质和过期食品及原材料及时清除。 3）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度要求。（2）食品冷藏、冷冻贮藏规定 1）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性、动物性和水产品等分类贮藏。 2）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。不得将食品堆积、挤压存放。（3）粗加工及切配卫生规定 1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐坏变质迹象或者其他感官性状异常的，部长加工和使用。 2）各种食品在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料需分类清洗。水产品宜在专用水域清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 3）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使

用或冷藏。 4）切配好的半成品应避免污染，与原材料分开存放，并应按性质分类存放。 5）切配好的食品级原料应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 6）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（4）烹调加工卫生规定 1）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐坏变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 3）需要冷藏的热制品，应尽快冷却后冷藏。（5）备餐及供餐卫生规定 1）操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合本规定第五条第二项要求。 2）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 3）操作时要避免食品受到污染。 4）菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。 5）用于菜肴装饰的原料使用前应清洗消毒，不得反复使用。 6）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60°C或10°C 的条件下存放。（6）食品再加热卫生规定

环境卫生管理实施方案.docx

. 环境卫生管理方案编制人 :审核人：审批人：

. 公司编制时间：2012年02月01日目录一、编制依据二、工程概况三、环境管理总体布置 1、指导方针 2、控制目标 3、成立现场环保领导小组 4、项目主要部门的环保职责四、施工现场环保工作制度五、环境保护控制措施 1、噪声排放控制措施 2、施工废弃物及建筑垃圾管理 3、废水管理措施 4、易燃、易爆、油品及化学品的管理 5、施工现场扬尘控制措施 6、光污染控制 7、水污染控制

9、地下设施、文物和资源保护六、资源利用控制措施 1、节材与材料资源利用 2、节水与水资源利用 3、节能与能源利用 4、节地与施工用地保护 5、节电与用电管理七、应急措施 1、火灾处理措施 2、化学品泄漏处理措施 3、地震、爆炸处理措施 4、暴雨、大风、停水和停电处理措施环境卫生管理方案一、编制依据 1、本工程施工图纸 2、本工程施工组织设计 3、中华人民国环境保护法 4、省环境保护条例二、工程概况

工程名称：建设单位：监理单位：设计单位：勘察单位：施工单位：建筑数量：建筑面积：建设地点：结构形式： 2、施工现场设施情况该工程所需所有混凝土均由商品搅拌站负责供应。钢筋原材料堆放场地及加工场地设在工地的东侧，安装了钢筋切断机、弯曲机、搅拌机等。职工食堂设立在生活区，由项目后勤部门管理。食堂采用液化气作烹调火源，按环保部门要求设置隔油池，并定期清理。三、环境管理总体布置 1、指导方针：严格执行和省及地方环保法规，遵循公司的环保方针“遵法守规，全员参与，绿色施工，服务社会”环境管理标准。以此，作为项目实施环境管理和环境行为的纲领性文件和行为标准。 2、控制目标：无集体投诉事件，环境监控达标，环境污染有效控制，土地利用节约资源，节能、环水保护措施落实到位，工程绿化一次性达标，强化施工现场科学管理，满足现场环保要求。 3、成立现场环保领导小组为保证现场的环境管理达到标准，特成立现场环保领导小组，成员如下：

食堂食品安全管理方案

云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼项目食品安全工作方案编制人：审核人：审批人：施工单位：云南汇成建筑工程有限公司编制日期：二〇一八年八月

目录第一节工程概况 (2) 第二节编制原因及各个环节管理制度介绍 (2) 一、编制原因 (2) 二、食品与食品原料采购环节管理制度 (2) 二、场所环境卫生管理制度 (3) 三、设施设备卫生管理制度 (4) 四、清洗消毒管理制度 (5) 五、人员卫生管理制度 (6) 六、加工操作管理制度 (7) 七、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 (8) 八、食堂防、灭四害管理制度 (9)

第一节工程概况云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼，拟建场地位于安宁市太平镇太平新城西环干道旁（苹果城东侧约500m处），南临为西环干道，西面和北面，为空地(政府规划中)，市政道路与拟建场地连通，拟建场地交通较便利。本工程建筑面积22759.92m2,地下一层，地上4/12层，其中地下建筑面积5811.97 m2，地上建筑面积16947.95 m2。第二节编制原因及各个环节管理制度介绍一、编制原因为了使本食堂的质量实施有效控制，确保食品安全得以保证、质量符合规定要求，提供一个卫生却满意的就餐环境，特制定本食堂食品安全管理方案。二、食品与食品原料采购环节管理制度 1．采购应及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由专门人员汇总建立档案； 2、所挑选的供应商必须有营业执照、卫生许可证； 3、厨房对供应商每次买菜时进行检查，不新鲜、过期的食品拒绝进入厨房； 3、蔬菜及肉类等为保证新鲜，必须到指定菜市场进行采购，且当天采购，在保鲜期内煮食；

环境卫生管理实施方案

- - 环境卫生管理方案编制人: 审核人：审批人：公司 - 考试资料

编制时间：2012 年02 月01 日目录一、编制依据二、工程概况三、环境管理总体布置 1、指导方针 2、控制目标 3、成立现场环保领导小组 4、项目主要部门的环保职责四、施工现场环保工作制度五、环境保护控制措施 1、噪声排放控制措施 2、施工废弃物及建筑垃圾管理 3、废水管理措施 4、易燃、易爆、油品及化学品的管理 5、施工现场扬尘控制措施 6、光污染控制 7、水污染控制 8、土壤保护 9、地下设施、文物和资源保护六、资源利用控制措施 1、节材与材料资源利用 2、节水与水资源利用 3、节能与能源利用 4、节地与施工用地保护 5、节电与用电管理七、应急措施

1、火灾处理措施 2、化学品泄漏处理措施 3、地震、爆炸处理措施 4、暴雨、大风、停水和停电处理措施环境卫生管理方案一、编制依据 1、本工程施工图纸 2、本工程施工组织设计 3、中华人民共和国环境保护法 4、江苏省环境保护条例二、工程概况 1、基本情况工程名称：建设单位：监理单位：设计单位：勘察单位：施工单位：建筑数量：建筑面积：建设地点：结构形式： 2、施工现场设施情况该工程所需所有混凝土均由商品搅拌站负责供应。钢筋原材料堆放场地及加工场地设在工地的东侧，安装了钢筋切断机、弯曲机、搅拌机等。职工食堂设立在生活区，由项目后勤部门管理。食堂采用液化气作烹调火源，按环保部

门要求设置隔油池，并定期清理。三、环境管理总体布置 1、指导方针：严格执行国家和江苏省及地方环保法规，遵循公司的环保方针“遵法守规，全员参与，绿色施工，服务社会”环境管理标准。以此，作为项目实施环境管理和环境行为的纲领性文件和行为标准。 2、控制目标：无集体投诉事件，环境监控达标，环境污染有效控制，土地利用节约资源，节能、环水保护措施落实到位，工程绿化一次性达标，强化施工现场科学管理，满足现场环保要求。 3、成立现场环保领导小组为保证现场的环境管理达到标准，特成立现场环保领导小组，成员如下：组长：副组长：组员： 4、项目主要部门的环保职责项目经理：对整个施工现场环境管理全面负责，并负责安排、监督、检查等工作。项目技术组：负责编制环境管理计划方案，协助相关部门，做好环境保护作业指导书，并检查其实施情况。项目各专项工长：负责各施工作业层，各工序按环保方案措施实施，最大限度的减少污染的产生和减轻对环境的污染。项目办公室：主管后勤废弃物、废水处理，以及办公废弃物的处置与管理。四、施工现场环保工作制度 1、积极全面开展工作，加强施工现场环保工作的组织领导，成立以项目经理为首的，由技术、生产、物资、机械等部门组成的环保工作领导小组，设立专职环保员一名。 2、建立环境管理体系，明确职责、权限。 3、建立环保信息网络，加强与当地环保局的联系。 4、不定期组织工地的业务人员学习国家、江苏省环境法律法规和本公司环境手册、程序文件、方针、目标、指标知识等内部标准，使每个人都了解环保标准要求和内容。 5、认真做好施工现场环境保护的监督检查工作，包括每月噪声监测记录及环保管理工作自检记录等，做到数据准确，记录真实。 6、施工现场要经常采取多种形式的环保宣传教育活动，施工队进场集体进行环保教育，