咖啡师岗位职责说明书教学教材

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精品文档咖啡师岗位说明书

咖啡师管理职责

咖啡师管理职责遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排，认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作，熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。爱护店内吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，热爱本职工作，维护本店利益。 A：上岗后打开所有电器设备检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级，认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。 1.咖啡机是否正常运转进水排水，气压是否稳定； 2.室内空调正常使用，日常营业的电灯照明是否正常开启； 3.营运店内卫生是否干净整洁。 B：营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足，及当日找零发票现金管理。 1.检查所有当日所需原物料的补充及备货； 2.检查所有储备物料当日出品物料的效期是否在保质期内； 3.所需备用金找零，发票； 4.熟悉当日门店的优惠活动及主推产品。 C：门店出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉，出品速度快。 1.熟练掌握门店常规产品制作及出品标准，出品速度； 2.提高学习专业技能，让客人满意的服务及专业度； 3.良好的交流方式，表达分享。 D: 工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。 1.细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进； 2.晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足

及时写在交接班本上告知早班补进，申购； 3.做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误将每日销售报表及酒水单交于财务人员； 4.吧台杯具清洗责任，洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净，在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝； 5.上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理； 6.外来人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品； 7.随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁； 8.注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。 E：咖啡师工作要求及注意事项 1.上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼，同事之间交谈声音不得过大，制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间聊； 2.出品完成一个程序所用之物在第一时间归位，不允许随意扔弃。 3. 磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。打完奶泡后，蒸奶管必须尽快用抹布擦拭干净。用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。制作时要用的原料必须用规定的量器计量不得估量。 4.果汁机用完后，应及时清洁，等待下一次使用。制作与水果有关的的物品尽量避免与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。 5. 取冰快时注意损坏制冰机，制作鸡尾酒时必须按照培训规定进行操作，泡茶时进行洗茶工序。不得妄加改动。 6. 制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。 7. 干净的杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。摆放水果等原材

咖啡厅年度工作总结

咖啡厅年度工作总结篇一：XX年上半年咖啡厅工作总结 XX年上半年咖啡厅工作总结 1.上半年主要工作乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。 2．上半年主要业绩咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开销。另与团购合作，一方面能收回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会。 3.存在的主要问题及不足咖啡厅位置比较偏僻，另外宣传不足及定位不是非常明确。 4.团队管理咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展; 人员的培训：包括技能培训及服务培训。 5．费用控制咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，争取做到不浪费。QT咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及

其保存。 6.制度执行情况 QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完成任务。综上总结所阐述的问题，结合公司情况，提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区，并在乐和城内可以做相应的宣传，另增加主打产品，做到与同行不一样的特色产品，另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。 QT咖啡厅团队XX-8-9 Saturday 篇二：咖啡厅年度工作总结篇一：咖啡厅XX年度总结咖啡厅XX年工作总结暨XX年度工作规划一、XX年工作总结：不知不觉中，见证着公司飞越发展的XX年已经过去，充满希望的XX年终于来临。回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下 1、生产部门—厨房：1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的

咖啡师的工作心得

( 工作心得体会) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-040639 咖啡师的工作心得Coffee maker's work experience

咖啡师的工作心得咖啡、作为西方的传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴下面是带来的，希望大家喜欢。：咖啡师的工作心得 8月9--13日，第十届百瑞斯塔咖啡师大赛成都赛区拉开帷幕。来自成都及西南片区的共46位选手同台竞技，最终的前4名选手，将在明年的4月份到上海跟全国的咖啡师进行最后的比拼。在这儿学习的日子，我们很幸运碰到了这次的大赛，也很幸运的能参加到这次大赛的工作中。为各位选手提供服务。在这儿，见证他们的技艺，见证他们的晋级，喜悦，失落。在比赛停止的那一瞬间，我相信，每一个选手心里想的一定是，我已经战胜了自己。在比赛的前夕，我们6位同学很幸运的被选上，去参加观摩这次比赛，及为选手提供服务性的工作。比赛分为4天，第一天是选拔赛，46为选手，晋级12位。第二天，在晋级的12位选手中，将再次晋级6位，第3天，则是昨天的6强选手与云南，陕西的冠军等12位选手中，再次晋级西南片区的8强选手，最后一天，将决赛出前4名选手。比赛的规则很清晰，严肃。我们几位同学，也安排了自己的工作，我的工作，则是为每一选手做计时的工作。第一天，当我拿到计时器，听安排工作的姐姐讲解流程及准则的时候，心里觉得，这个任务之重大

啊，心里老是紧张忐忑。在给选手计时时，一点也不敢怠慢，盯着秒表，正确的给选手做出提醒，到计时等，每次下场都会常常的松一口气。前2天，选手们制作的是一份浓缩，一份卡布基若。最后两天，则在前基础上，多加了一份创意咖啡的制作。看着每一位选手从准备，上场制作，晋级等，在他们的身上，让我这个后辈学到很多，咖啡师不仅仅只是做一份浓缩，一份卡布基若，一份创意，则是做咖啡的人对咖啡的深入了解及喜爱。他们的钟爱程度远远超过我们的想象。这是值得我去揣摩学习的。在这儿，我学习咖啡的时间远远没有他们的长，但在此，我也会从基本的学起，在选手们的身上，以及评委做的评价，在加上我自己的一点理解，在这次大赛中，我仅总结了以下几点：第一，做为一名专业的咖啡师，不仅要有超常的技能，有谦虚，礼貌的做人态度，还得有对咖啡深入的了解咖啡的种子，产地，味道，等等。能根据不同风味的咖啡拼配出独特风味的咖啡，及创意咖啡的制作。第二，选手的心理素质特别重要，一位经验丰富的咖啡师，能以优雅，自然的风度，完成自己的比赛，总能得到做热烈的掌声。第三，注重细节，都说不拘小节，凡是能注重细节者，将能成大事。比赛当中，你一个简单的微笑，优雅的站姿，双手迎接每位评委的到来等等。。在是，在比赛中，一个小小的打扫清洁的工作，则能看出选手平常的态度，有的选手，每一次操作的污渍，都能迅速的打扫干净，有的选手，则是比赛完以后，才开始自己的清理工作，虽然这不能代表什么，但在我的眼里觉得这是体现一个素质的所在，每一个咖啡师，都应该爱惜自己的机器，及器具。自己学习咖啡的时间不长，有很多的东西，我还需要加强自己的练习，我非常感谢让我们去参加观摩这次比赛的老师，这次的观摩获益匪浅，我会好好加油

2019年咖啡员工年终总结

2019年咖啡员工年终总结咖啡员工年终总结一我从事咖啡厅收银工作的时间不是太长，自身的素质和水平离工作的实际要求还有一定的差距，但在实习期间我能够克服困难，努力学习，端正工作态度，积极的向其他同事请教和学习，能踏实、认真地做好本职工作，为咖啡厅的发展作出了自己应有的贡献。现针对自己在工作中遇到的问题和收获来谈谈自己的心得和体会，也算是对自己工作的一个总结吧。一、事无巨细，用心才能做到最好。工作中总有很多琐碎的事情，在任何时候都要保持一颗细心，一颗耐心，以及一颗积极之心。细心让事件错误的概率降低，通过对事件细致地观察，不仅能培养我们的观察能力，更能锻炼我们的处事能力。耐心能让自己更好地倾听他人的诉说，对待他人的问题，也能使自己多一份沉稳和淡然。凡事耐心总能收获意外之喜。积极之心可以自己保持一种积极向上的热情和不断学习的进取之心。在咖啡厅工作的每一天，从早上整理着装，到打开收银机点备用金的金额，再到迎接每一位客人的点单，等等。每一件事都要自己以最积极地状态，哪怕是帮客人的餐点打包这么一件小事，也要注意客人回家的时间，以及选择的交通方式，来确定最佳的打包方式。还要根据产品最佳的赏味期，给出最合适的建议。和

客人打“温情牌”总能得到客人的青睐和再度光临，老顾客以及她们所带来的新顾客对一家咖啡厅的客源方面是很有益处的。仔细想想作为一名秘书工作人员，在日常的工作中不仅只考验一个秘书人的基本素质，更多地时候考验秘书人员的办事能力和良好习惯。拥有良好的日常习惯，在处事方面总能更好地避免一些不必要的差错。在做收银员的这段时间内，我懂得如何用细心抹去不必要的误会，如何用耐心对待身边的人和事，如何用积极地心态对待日复一日看似枯燥的工作。二、事分主次，先重后轻。很多时候，一个人在一段时间要处理的远不止一件事。多半会被同时需要处理的事弄得手忙脚乱，不知所措。比如在收银的时候，前一位客人的餐饮已经好了，而这个时候又有客人向你询问纸巾或者糖包。这个时候，我会先选择将客人的餐点好，并说请坐稍等，然后满足客人对纸巾或者糖包的需要，最后将餐点送到顾客的桌上。这只是一件小事，不过却是经常发生的。事分主次，先重后轻才能有条有理地处理好身边的事件。做到大事先处理，小事不遗漏。秘书人员的工作是复杂而琐碎的，面对一团杂乱的事情，首先就得理清思绪，分清主次，才能一步一步有条不紊的进行工作，才能将事情做到及时有效地处理。

公司设计部岗位设置、职务说明

设计部岗位设置及职务说明书总体职责： 1、熟悉各种材料的规格、性能、颜色和机理效果，并熟悉装饰材料。 2、熟悉各种工艺，并对工艺和材料之间的关系具有充分的理解力和创新能力。把握工艺和材料之间的尺度和表现方式。 3、深刻的理解所设计的空间的功能，在为功能服务的基础上，灵活的运用材料、颜色、材料机理、自然光线、风向的各种手段为设计服务。 4、准确的标出图纸尺寸、标高、界面、材料、颜色、工艺和大样图，为现场人员按图施工提供方便。 5、施工前清楚的交底、施工期间监督施工，并对不完善的图纸进行变动，并监督现场人员在甲方完清变动手续。工程完工后，验收签字并就质量提供书面报告。 6、深刻的认识所设计的工程和其它工程的关系，所设计的内容与工程功能是否相符，对可能出现的问题应及时汇报有关部门，对工程进度和工艺制作方法有建议权。

7、维护电脑设备和软件，了解各种最新的材质软件。下班前必须关闭电脑及打印设备，合理使用耗材,保持设计室的清洁卫生。 8、负责向客户解释方案并就设计和客户保持密切的联系，了解客户的意图及时准确的通过图纸传达给现场人员。组织本公司的工艺方面的业务学习。 9、为公司的家居业务提供一个有效、快速素材库，为家装业务报价提供依据。 10、对本公司的业务范围和设计内容保密，负责对图纸的分类和归档。 11、"设计委托制"。每笔设计都必须向客户提供"设计委托书"。"设计委托书"既为合同作用，一式三份（公司、设计人员、客户各持一份）必由公司签字盖章方可生效，无此手续者本公司和设计室一律不承担相关责任。 12、公司的正式设计人员不得隐瞒其产值，不得利用上班时间或公司设计备、材料做私人工作，不得冒用公司名誉对外承担工作而不上报设计室负责人和公司领导，违反上述两条都警告一次，再次违反退交公司另行工作职务安排。 13、如遇到与公司正在争取的项目相同的设计委托时，设计部人员有权拒收此单，以得体理由推辞。 14、不可随意向第二客户透露设计项目及某单位采取某项目的情况。设计室负责人有权了解所有设计人员的所有设计内容，以便掌握相关业务情况。职位说明书

咖啡师-国家职业技能标准

咖啡师国家职业技能标准 1．职业概况 1．1 职业名称咖啡师。 1．2 职业定义从事咖啡制造、调配、服务的人员。 1．3 职业等级本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境室内、室外，常温。 1.5 职业能力特征色觉、味觉、嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力较强。 1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于120标准学时；中级不少于90标准学时；高级不少于60标准学时；技师不少于60标准学时。 1.7.2 培训教师培训初级、中级、高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职。 1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教师和具有相应咖啡制作设备及必要器具、原辅料的场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业人员。 1.8.2 申报条件 —初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。 —中级（具备以下条之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）连续从事本职业工作7年以上。（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 —高级（具备以下条件之一者）

咖啡厅个人工作总结

咖啡厅个人工作总结《咖啡厅个人工作总结》的范文，希望大家能有所收获。篇一：20XX年上半年咖啡厅工作总结 20XX年上半年咖啡厅工作总结 1.上半年主要工作乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。 2．上半年主要业绩咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开销。另与团购网合作，一方面能收回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会。 3.存在的主要问题及不足咖啡厅位置比较偏僻，另外宣传不足及定位不是非常明确。 4.团队管理咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展;人员的培训：包括技能培训及服务培训。 5．费用控制咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，争取

做到不浪费。QT咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及其保存。 6.制度执行情况 QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完成任务。综上总结所阐述的问题，结合公司情况，提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区，并在乐和城内可以做相应的宣传，另增加主打产品，做到与同行不一样的特色产品，另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。 QT咖啡厅团队20XX-8-9 Saturday 最全面的篇二：咖啡厅年度工作总结篇一：咖啡厅20XX年度总结咖啡厅20XX年工作总结暨20XX年度工作规划一、20XX年工作总结：不知不觉中，见证着公司飞越发展的20XX年已经过去，充满希望的20XX年终于来临。回首20XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下 1、生产部门—厨房：1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢

设计师岗位职责说明书

更多资料请访问.(.....) 设计师岗位职责一、了解企业文化，遵守公司的各项规章制度《员工行为准则》、《员工日常行为规范》，执行公司传达文件，积极参与公司组织的各项活动。二、日常工作注意自己的言谈举止及着装，为公司树立良好形象，接待客户热情有礼。三、向客户说明公司有关取费标准，详细介绍制作工艺、流程及售后服务。遵守职业道德，不向客户随意承诺优惠项目。四、在施工中，能主动和客户及公司各个施工部门协调，直至该工程完工。五、不得利用公司名义私自对外搞设计和泄露公司jimi。六、不得对公司所属物品进行破坏。七、新到见习设计师不能单独谈单，要经过公司或者部门的培训方可上岗。八、设计师所做图纸、报价必须有组长审核及签名，如没有组长审核及签名出现问题后果自负。九、抓住时尚动态，了解最新工艺，主动提高自身设计水平。

十、接受公司培训，使自己的报、图纸符合公司要求，达到公司需要的签约能力。十一、制定个人工作计划，并向上级提交计划和建议，及时汇报工作中所出现的问题。十二、在上级指导下，完成本职工作。工程部经理岗位职责一、负责对公司所有工程的统一管理。二、负责与公司各部门的联系，配合各部门做好相关工作。三、负责考核、筛选施工工队，并定期组织培训。四、负责考核、筛选质检员，定期组织岗位培训。五、负责解决工程中的纠纷，及时处理客户投诉。六、组织每月工地的巡检工作，并检查监理的日常工作。七、组织召开定期的各种工程会议。八、建立施工人员档案，随时掌握施工队的人员增减情况及各工种水平情况。九、负责每月评比工作，并以公正、公平、公开的原则公布上墙。

咖啡师职业标准

说明根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，参照世界发达国家的有关做法，结合当前我国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，国务院国资委商业技能鉴定中心全国咖啡师专业委员会组织有关专家，制定了《咖啡师职业标准》（以下简称《标准》）。咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展 1．5职业能力特征具有咖啡调制的从业能力和基本素质。 1．6培训要求 1．6．1培训单位经全国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由全国咖啡师专业委员会编写的教材。

1．6．2培训教师培训助理咖啡师的教师应具有本职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格；培训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格。 1．6．3培训期限助理咖啡师不少于30个标准学时；咖啡师不少于40个标准学时；高级咖啡师不少于50个标准学时。 1．6．4培训场地设备时；。－－高级咖啡师 ●大专以上学历（含同等学历），从事咖啡相关工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达标准学时。 ●中专学历者，相关专业(食品、酒店管理、国际商务等)毕业，从事相关行业连续2年以上实践、实习经历。非上述专业，须在相关行业实践经历3年以上（提供学历证书原件、复印件和所在单位证明）。 ●在校学生（含自学考试）本科以上相关专业（食品、酒店管理、国际商务等）学生报考必须已在学习本专业2年以上；持有咖啡、西餐等相关职业资格证书的人员（提供证书原件、复印件）。 1．7．3鉴定方式

设计部部门职责及岗位职责说明书

设计部部门职责及岗位职责说明书一、设计部工作管理目的：以公司开发建设项目的总体计划为指导，依据公司批准的项目可行性报告和产品建议书，全面负责项目规划的水、暖、电、空调、智能家居系统等其他室内设施设计管理及相关技术论证工作，按照“经济、适用、绿色、环保、美观”的施工方针，保证项目进度、品质、成本控制实施，为公司项目顺利进行提供合格的图纸、物料清单及相关技术支持。二、设计部职责细则： 1.负责开发项目施工方案设计至施工图完成阶段的设计计划编制和管理工作； 2.负责组织相关人员参与合作商提供的施工方案审核工作； 3.负责对项目的量房排查、系统对接、房屋布局、功能对接和注意事项等工作； 4.组织编制和会审施工方案、施工图纸设计任务，向施工部门明确传达客户意图，及时纠正设计过程中出现的错误和遗漏； 5.负责方案、初步设计、施工图纸的审查和技术把关； 6.负责组织设计过程中重大技术方案的论证工作； 7.协调和配合审定后的施工图纸的设计交底工作； 8.负责设计图纸的存档和发放工作； 9.负责项目材料的选型、用量确认工作；

10.督导和审核图纸设计变更工作； 11.监督和检查工程施工质量问题，会同生产部解决施工中出现的重大技术问题，配合生产部解决现场技术商榷工作； 12.配合业务部门对公司开发项目的可行性分析及成本控制管理提供技术支持； 13.配合项目施工、验收、变更、售后服务等相关技术工作。三、岗位职责：（1）部门负责人： 1.组织开展部门各项工作，并对最终结果负责； 2.组织制定本部门各项管理制度和行为规范，并进行监督、奖罚和完善； 3.负责本部门人员的考核、人员的调配和安排； 4.协调内外部合作方关系，保持工作开展顺畅； 5.督导设计师总结和分析已完成产品的设计缺陷和问题； 6.负责组织设计模板、图标、图框、表单的标准化；完善、优化和升级产品设计，形成产品设计标准； 7.编写各项目设计计划并提交公司领导审核，负责设计计划的实施监督并及时向公司反馈； 8.负责权限内设计变更的审核；

咖啡师培训手册(DOC 57页)

咖啡师培训手册

目录绪论第一节什么是咖啡师第二节咖啡业概况第三节什么是咖啡第四节咖啡的历史第一章咖啡植物学知识第一节咖啡分类第二节咖啡种植条件第三节咖啡树特性第四节咖啡生长过程第二章咖啡初加工第一节咖啡初加工目的第二节湿法加工程序第三节干法加工程序第三章咖啡的烘焙第一节咖啡烘焙的目的第二节咖啡烘焙的方式第三节咖啡烘焙的过程第四节咖啡烘焙的种类第四章世界咖啡生产国介绍第一节中美洲及加勒比海地区生产国

第二节南美洲地区生产国第三节非洲生产国第四节亚洲生产国第五节其它生产国第五章咖啡器具及美式咖啡机第一节虹吸式咖啡壶(Syphon) 第二节意式摩卡咖啡壶（Mocha）第三节比利时皇家咖啡壶第四节法式滤压器（French Presses）第五节手冲式咖啡（Filter Coffee）第六节越南滴滤式咖啡第七节土耳其式咖啡（Turkish Ibrik Coffee）第九节冰滴式咖啡（Dutch Coffee）第十一节美式滴滤咖啡第六章咖啡品鉴第一节术语和定义第二节咖啡品鉴表格及其使用第三节舌头第四节杯品程序第五节品尝内容第六节评价第七章意式咖啡第一节意式咖啡机第二节意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）第三节 espresso 第四节 Cappuccino 第五节创意咖啡第八章咖啡厅吧台配置参考第一部分：吧台咖啡器具部分第二部分：吧台杯具部分第三部分：电器及其它器具部分部分第四部分：咖啡原材料部分第五部分：咖啡辅料部分第六部分：茶类部分第九章桌前咖啡服务流程第一步领客入座第二步上柠檬水第三步点单第四步落单第五步咖啡师操作第六步离开第七步席间服务第八步撤台第十章咖啡与健康

设计部岗位职责及说明书

设计部岗位职责及说明书集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]

一、设计部工作职责 1、根据公司总体战略规划及年度经营目标，围绕商品部制订的产品计划，制订公司各服装品牌的年度产品开发计划，并按计划完成设计； 2、对公司现有产品与营销中心沟通，进行销售跟踪，根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力； 3、负责组织产品设计过程中的设计评审，设计验证和设计确认； 4、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档。二、产品开发部编制设计部设：主管1人，设计师3-4人，设计助理1人。三、设计部各岗位职务说明书（一）设计部主管职务说明书 1、职务名称：设计部主管 2、直接上级：总经理 3、直接下级：设计师、设计助理 4、管理权限：受总经理委托，行使对产品开发业务的指挥、调度、审核权和对本部门员工的管理权 5、管理责任：对产品开发部工作职责履行和工作任务完成情况负主要责任 6、具体工作职责： ●负责公司各品牌的定位、形象、风格的制定，各季产品的开发并组织实施,对公司产品的畅销负重要责任； ●负责把握公司品牌服装的风格与定位，并着重提前开发每季度的服装款式； ●负责组织本部门人员对市场的调查及提前掌握每年的流行趋势，以确定本品牌服装的设计方向； ●负责跟踪所开发的产品与市场流行趋势相吻合； ●负责对设计师所设计的图纸进行审核、确定、放行； ●每年在时间内制定好第二年的产品风格及结构交由总经办，并由部门、部门协同商讨以达成共识，进行投入设计程序。 ●每季新产品必须提前时间设计完成%交总经办并审核通过； ●负责对部门内人员进行培训、考核； ●负责开发部日常工作的调度、安排，协调本部门各技术岗位的工作配合； ●负责与营销沟通，提高所开发的产品的市场竞争能力； ●负责与技术部、生产部门沟通，保证所开发的产品生产工艺科学合理，便于生产质量控制，有利于降低生产费用； ●负责组织本部门员工对专业技术知识和新工艺技术的学习，不断提高整体技术水平； ●负责制订本部门各岗位的工作职责、工作定额、工作规章制度，并负责检查、考核。（二）设计师职务说明书： 1．职务名称：设计师 2．直接上级：设计部主管

质量部岗位职责说明书

。部门职责说明书模板基本信息（ Job Identification）部门名称质量部部门代码（暂不填写）编制时间2012 年 3 月版本号（暂不填写）部门定位（ Summary）负责公司产品质量策划、控制改进以及供应商管理、客户服务、计量管理、体系管理工作。部门职责（ Duty & Responsibility）职能具体描述质量策划质量控制a)组织制定公司质量方针和质量目标，负责质量目标的推进活动； b)负责全员质量意识的培训和宣贯； c)引进先进的质量管理模式和方法； d)组织制定 / 修订产品（铸锭、硅片）质量标准，经批准后督导实施； e)策划、引进并推动公司各类质量管理活动。 a)负责制定、审核各类检验工艺和方法，并不断优化改善； b)负责原材料和制程检验控制工作； c) 组织对公司出厂产品进行监督、检验，对纠正和预防措施进行跟踪监控; d)负责制定公司不合格产品处理程序，并监督实施； e)执行公司内部质量稽查考核。质量改进供应a)组织公司各部门进行质量统计，并进行汇总分析，制定相应改进措施与跟踪落实； b)对质量事故组织调查，分析原因，落实内部责任，提出处理意见，并进行跟踪落实； c)组织建立质量成本统计与核算体系； d)通过形式多样的质量管理活动，开展质量纠正措施和预防措施。 a)负责对供应商质量体系的稽核和辅导；

。商品质管理客户服务支持计量管理体系管理b)负责与供应商交流产品质量管控方法； c)协助采购部门建立合格供应商； d)协助采购部门对供应商进行评价工作。 a)负责对客户进行产品质量的回访； b)负责受理并处理客户投诉工作； c)与客户进行沟通交流，提升公司内部质量管理控制水平。 a)负责基地计量器具的统筹管理工作； b)负责建立计量体系； c)负责基地各类仪器、工具的校验工作 a)负责组织基地质量、环境管理体系的建立与推进工作； b)负责制定基地质量、环境管理体系方针、目标、指标及管理方案； c)负责制定和完善基地管理手册和管理体系程序文件； d)负责制订年度审核方案及年度审核计划； e)负责组织基地内部审核工作； f)组织召开基地管理评审会议； g)负责组织接受外部审核； h)负责内、外部审核问题的跟踪与整改工作。其它办理领导交办的其它工作。

maan咖啡师工作流程

咖啡师工作内容 A 早班： 07：00 -- 16：00 1、检查咖啡机仪表泵压在 2bar以上。锅炉压在1.1---1.2bar之间为正常。 2、清理冲煮把手手柄，滤网安装完毕后上冲煮头放热水清理 25 秒。 3、打开研磨机，并检查研磨机刻度。 4、C UPING 萃取出的咖啡液是否标准 25 秒---30秒，1.5--- 2.0oz,酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。 5、准备当日咖啡。 6、按每日配料表作好水果区切配量，按固定摆放位置依次整理归位。 7、领取当日需要的物料，并作好出库登记，检查食材的有效日期。 8、吧台使用的食材与器具按工作要求摆放归位，要求整齐干净。 9、检查各种电器是否在正常运作状态并检查卫生情况。（搅拌机冰柜刨冰机等） 10、早班下班提前一小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次补充归位。 B 中班 12：00 ---- 21：00 1、C UPING 萃取出的咖啡液是否标准 25秒---30秒， 1.5---2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、在工作中如果食材原料用完时，成品饮料售卖完时由中班咖啡师负责充补。 3、中班下班前一个小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次整理归位。晚班 17：00 -- 02：00 1、CUPING 萃取出的咖啡液是否标准 25 秒---30 秒， 1.5--- 2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。 2、吧台器皿上的压管需要每日擦示，每周三与每周日摘下用开水清理。 3、收拾卫生（咖啡机、滴滤机、糖浆压管、创冰机、加热器、水果食材冷藏区、榨汁机、冰柜、水池、用具。垃极桶、地面）。 4、做好各种食材冷藏工作。 5 每日都需要清理卫生，由晚班咖啡师负责。 7 检查水、电的关闭情况（冰柜除外）。咖啡机清理 1、Clean 1吧勺—冲煮把手手柄—安装—开始 10秒—关10秒f开始10秒—关10秒—开始10秒—关闭—取下冲煮把手—清洗刷清洗—干净抹布擦示（无渣质）—放水—完毕—冲煮把手手柄放入清洗好的咖啡渣盒（2 吧勺clean 搅匀）。出品制作流水线分工：1号ESPRESSO 2号HOT STEAM、3号汽水、冰乐、

制药股份有限公司质量控制部部门职责说明书

XX康恩贝制药股份XX 质量控制部部门职责说明书 1.部门设立目标描述本部门设立的目的，本部门在企业组织系统中的职权X围和应承担的工作责任。为确保公司产品质量，在公司相关部门内，实施质量控制管理，履行职务。承担的工作责任：负责领导GMP的实施和管理工作；负责生产质量的稳定，对产品质量提出整改意见，并监督实施。 2. 主要工作内容指为完成部门目标责任所必须履行的工作任务。按照由主到次顺序书写。 1）质量计划的制定、监督及控制； 2）生产现场的质量监督、控制及考核； 3）质量管理方法的研究、设计与改进建议的提出； 4）新产品、新工艺设计开发实施协助； 5）分承包方的认定协助； 6）客户质量信息处理的协助； 7）工厂质量体系的建立、保持、监督、控制及改进建议的提出；8）工厂质量宣传。 9）质量检查相关人员培训计划的提出、教材的拟定及实施协办

3. 主要工作权限描述本部为完成职责，公司所赋予的业务和人事处置权。业务处置权是对所辖业务领域的处置权力；人事处置权是对部门内部员工管理的处置权力。业务处置权：1.对产品质量有否决权； 2.对各部门GMP的实施情况有监督权。人事处置权：1.对部门内部员工有待岗建议权； 2.对部门员工的奖惩有建议权； 3.对部门员工3天以内的请假有批准权； 4.对部门员工的招聘有建议权。 4.月度上报文件描述本部门每月所需要完成的工作报表、报告以及完成的期限。 1）月度工作总结；每月底前完成； 2）产品质量分析例会报告；下月初完成。

5. 部门工作关系描述本部门在公司内部的有直接工作关系的“上工序”部门和“下工序”部门（指部门之间的工作流程）。“下工序”部门即本部门的直接服务对象。描述本部门所需联系的公司外部业务机构。本部门的“上工序”：技术研究部、质量检测部、总经办、财务部、和制造部本部门的“下工序”：各制剂厂、仓库和市场营销部外部业务机构：市、地、省、国家的药检部门市、地、省、国家的药监部门和科委客户 6．部门组织编制描述规X职务名称和人员定额编制。附组织结构图。

咖啡师工作简历

咖啡师工作简历姓名：身高：160cm 婚姻状况：保密户口所在地：广州现在所在地：广州求职意向：咖啡师求职地点：深圳求职时间：2021-11-29 可到职时间：随时工作经验：一年以上工资要求：面议工作性质：全职出生日期：1984年9月20日个人特长：待人真诚，对工作有上进心语言水平普通话：优秀把握方言：水平：英语：等级：其它语言：

等级：教育或培训经历毕业院校：学历：本科所学专业： 2008.10——2009.2 成都师爱加咖啡师培训学校咖啡其它工作经历 2008.12——2009.11成都市民土咖啡（外商独资）工作职位：咖啡师（吧员）离职原因：身体原因工作描述：本人在原公司工作期间认真完本钱职工作，和同事间相处融洽，也学到了很多自己以前所没有学到的新的知识。自我评价本人性格开朗，待人真诚，对工作有上进心，在工作上勤勤恳恳，善于学习，有很强的适合水平和团结精神，并能很好地同事相处并协同工作。熟练把握拉花和果盘技术。【篇二】咖啡师工作简历姓名：

年龄：22岁求职位：咖啡师期望薪资：2000-3000元/月当前职位：其他职位学历：高中以下工作经验：3-5年现居住地：北京丰台方庄联系电话：自我评价想找个咖啡厅的工作，非常喜欢咖啡拉花，希望能给我个机会，会制作简单的咖啡拉花，调酒，特饮。先短信，谢谢。好学。踏实。在丰台方庄住。想找个稳定的工作。因个人原因，不想再酒店、KTV做。工作经验快乐柠檬 2021-5至2021-10任职职位薪资2000-3000元/月工作职责：制作各种特调饮料，奶茶，咖啡等。新元素 2009-8至2021-5任职吧员薪资2000-3000元/月

咖啡厅工作总结最新总结

咖啡厅工作总结（文章一）：咖啡厅实习工作总结大三下学期我在学校外的咖啡厅工作了一段时间，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我总结出来的一些心得，希望有缘人看到能够有所受益。 1.收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。 2.一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会你更多的冷饮制作知识。 3.没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热情点 4.尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是最好不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。 5.一定要做好店里基本的工作，希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。

6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。 7.要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。 8.一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。我承认这段咖啡厅的打工经历实际上让我成长了很多，虽然我并没有干的很好，但是希望看到这篇文章的人能够有所借鉴。（文章二）：咖啡厅实习总结记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情，还跟我们聊天，聊得高兴之极，便有了传说中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时腼腆的表情，后来时间过得很快，已经在云升咖啡厅实习完了。很高兴能参加1xx届的广交会实习。在这个充满期许而又短暂的实习征途当中，虽然是简单的服务生的工作，但要成为高素质的服务生也不简单，因为是广交会，所以每天要面对来自世界各地的客人，我们必须处变不惊，从容地满足客人的要求，必须懂得一些礼仪和外语。记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼

设计部部门职责及岗位职责说明书word版本

设计部部门职责及岗位职责说明书

精品文档 11.监督和检查工程施工质量问题，会同生产部解决施工中出现的重大技术问题，配合生产部解决现场技术商榷工作； 12.配合业务部门对公司开发项目的可行性分析及成本控制管理提供技术支持； 13.配合项目施工、验收、变更、售后服务等相关技术工作。三、岗位职责：（1）部门负责人： 1.组织开展部门各项工作，并对最终结果负责； 2.组织制定本部门各项管理制度和行为规范，并进行监督、奖罚和完善； 3.负责本部门人员的考核、人员的调配和安排； 4.协调内外部合作方关系，保持工作开展顺畅； 5.督导设计师总结和分析已完成产品的设计缺陷和问题； 6.负责组织设计模板、图标、图框、表单的标准化；完善、优化和升级产品设计，形成产品设计标准； 7.编写各项目设计计划并提交公司领导审核，负责设计计划的实施监督并及时向公司反馈； 8.负责权限内设计变更的审核； 9.负责组织公司相关部门和领导会签审批设计类合同或补充协议，负责审核项目设计合同的签订和执行； 10.督导设计师推行限额设计确保项目成本控制在目标成本内；

精品文档 11.督导设计师做好职责内的材料设备选型定板计划安排； 12.负责组织及主持重要设计成果的评审会议； 13.负责设计部图纸的审阅、批示工作； 14.制订本部门员工的培训计划和成长计划； 15.制订本部门的月度目标和考核办法； 16.完成总经理、直接分管领导交办的各项临时工作任务。（2）主管设计师： 1.承担上级下达的设计任务，按要求执行，并落实、监督完成情况，完成对市场动态掌握情况工作； 2.负责配合经理制订本部门各项制度和行为规范；设计部日常管理工作； 3.负责安排设计师、设计师助理日常工作； 4.负责协调、监控设计师设计工作，根据项目时间要求完成设计图纸的校核、出图； 5.认真通读项目的图纸，熟悉公司业务，及时向部门负责人和其他专业人员提出问题和异议，并配合相关部门和人员及时修改解决，以便于项目的顺利进展； 6.在项目实施时根据变更情况及现场施工进度及时与负责人和相关设计人员沟通协调，落实变更图纸审核审批工作； 7.定期完成“项目工作计划表”上交部门负责人，并根据项目进展情况及时新增或修改，建立上述表格的电子文档，以便于上级领导及时审查进度、进展、变更的情况；

咖啡店服务员工作总结

咖啡店服务员工作总结 20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面: 1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数 4人，20xx年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。 1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊! 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴垄财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

咖啡师的职业发展计划

咖啡师的职业发展计划导语：随着生活水平的提高，人们的休闲方式也多了不少，咖啡厅似乎是每个城市里休闲娱乐不可缺少的地方，因此咖啡师也成为了一种新兴的时尚职业。以下是小编为大家分享的咖啡师的职业发展计划，欢迎借鉴！近来和一些朋友们聊天，聊到这样一个话题，关于自己职业规划的。结合自己一路从最初的花艺设计，酒店管理转到咖啡圈子里，把这七八年来的一些心得感悟和大家做如下分享：和朋友们聊天，被问到最多的一个问题就是：“做花艺设计不是很好吗？怎么就转行了？” 是的，这是一个很难回答的问题，问的我不知道从何说起，后来就一句话：“人的爱好是会变的，是跟着身边的人和事发生改变的。” 每个人生命的轨迹都离不开TA遇见的人，对我来说也一样，在此不得不提起北京铂澜咖啡学院的齐鸣老师，走上咖啡路，也是深受他的影响。记得XX年初识他的时候，我对自己的职业规划都还是茫然的状态，那时候想的很简单，就是做自己喜欢的事，到点上班，到点下班，闲暇的时间也不会想着去看看书，报个别的课程给自己充充电，更不会参加一些圈子里圈子外的活动，也更不是活动的发起人。

不过要感谢的是虽然XX年在铂澜的时间很短，但是让我爱上了咖啡，喜欢去了解和它有关的东西，尤其是咖啡背后的故事。 XX年，XX年两年的酒店学习工作，让自己开始习惯一些制度的约束，养成了很好的习惯，一开始还像个叛逆的孩子一样会逃离，对，就是在XX年我又回到了铂澜的团队，后来发现一些好的习惯其实都是在酒店工作中积累下来的，刚好铂澜给了自己一个很自由的空间，齐鸣老师把很多事情交给自己，很少会过问什么，那时候我们做门店很少做业态的数据分析，那也是我最不擅长的事情。铂澜因为在北京国贸的CBD，聚集各个行业的都市白领，我们会定期发起电影沙拉活动，咖啡主题活动，还有一些其它的活动，一次次活动的执行，现场协调，锻炼着自己。 XX年初回到深圳，刚好一次意外的机会加入太平洋咖啡团队，近两年的工作里开始去关注连锁咖啡品牌的业态信息，尽管以前自己对星巴克是那么的不屑一顾，也是从进入太平洋后，我开始去了解企业的文化，品牌价值，去寻找自己的职业方向，做自己的职业规划。每个人在自己职业规划的时候，最开始方向都不是特别清晰的，即使一开始就认定自己要走一条路的人，在前行中也会有各种纠结，小插曲存在的。每一个行业，工作的性质都不一样，每一个工作岗位都