中国营养保健食品产业的现状和发展前景

中国营养保健食品产业的现状和发展前景

摘要：中国健康食品产业发展既有巨大成就，也面临着诸多挑战。中国健康食品产业尽管10年前规模很小，经过多年快速发展，2005年全国销售额已经达到1200亿元。这个产业发展面临的主要挑战是规模小、质量差、寿命短，多头管理、监管滞后、执行不力，虚假宣传、炒作概念、市场信任度差。但是，中国健康食品产业的发展前景是光明的。根据专家预测，在市场需求、技术进步和管理更新的推动下，“十一五”期间中国健康食品产业的年均增长率将达到10%，到2010年全国销售额将达到2380亿～2780亿元。

关键词：中国；健康食品；产业发展；展望

一、现状喜中有忧

目前，世界各国关于营养健康产业的含义不完全一致，有两种产业分类法比较有代表性。一种是以各国立法为依据的分类标准，把膳食补充剂和功能食品作为营养健康产业的组成部分。另一种分类是《营养商务杂志》（NBJ）提出的，即把营养健康产业看成是膳食补充剂、功能食品、天然／有机农产品和个人护理品四个行业的综合。我国的营养健康产业与第一种分类法比较接近，但有自己的特点，它包括营养补充剂产业、健康功能食品产业、强化食品产业、富营养食品产业。在营养健康产业中认同度最高的是膳食补充剂和健康功能食品。从产业规模看，健康功能食品

和膳食补充剂的总量最大，全世界年销售额都超过600亿美元。2005年，中国营养健康食品产业估计销售额为1200多亿人民币，其中：营养素及营养素补充剂约为150亿元，健康功能食品约为350多亿元，强化食品约为220亿元，奶类及新型豆制品等富营养食品约为550亿元。

中国营养健康食品产业起步晚、基数小、成长快，已形成一批有竞争力的大型企业，市场品牌的认同度有所提高。①健康功能食品产业经过几番周折逐步走上健康发展的道路。我国健康食品的发展历史，由20世纪80年代的“无知阶段”（以三株、中华鳌精等产品为代表），到90年代的“过热阶段”（以脑黄金、脑白金等产品为代表），随着对脑黄金等违法违禁产品的查处和打击，健康食品一度处于“低谷时期”。现在触底反弹，开始回升，正向着规范化的方向发展。20世纪80年代中期只有100多家企业，年产值16亿元，现在企业有2000多家，产值增长20多倍，产品也由第一、二代进入到第三代。②营养素及营养素补充剂发展迅速，其中维生素C、E、D3在世界上占有垄断优势。③营养强化食品越来越受到国家和国民的关注。④牛奶和新型豆制品的营养健康价值被越来越多的人认同。但是，从总体上看，中国的营养健康食品产业还存在不少的问题：①规模小，质量差，寿命短。以健康功能食品为例，呈现典型的“一小”、“二多”、“三低”、“四短”的现象。绝大多数企业的生产规模小；企业数量多、产品重复多；产品科技含量低、管理水平低、开发能力低；企业寿命短，

既使是一些名噪一时的知名企业，也是“你方唱罢我登场，各领风骚三五年”，于是“太阳”落山了，“巨人”倒下了，“三株”枯萎了，“飞龙”落地了……。②多头管理，监管滞后，执行不力。中国没有专门的营养健康食品的监督法规和条例，相关的监管被分成四个部分，都管都不管，执行起来问题比较多。③虚假宣传，炒作概念，市场信任度差。健康功能食品历来是假冒伪劣的“重灾区”，一些企业的虚假、夸大宣传和概念炒作，导致消费者对整个营养健康食品产业产生了信任危机。

二、前景无限光明

据专家预测，中国营养健康食品产业在“十一五”期间将会走上快速、持续、健康发展的道路，将以年均10％以上的速度发展，2010年预计产值将达到2380亿～2780亿元。主要依据有以下三个方面。

(一)市场拉动

1、经济成长带动消费升级。权威部门普遍认为，如果不出现大的意外，未来5年，中国GDP增速可保持在8％以上。经济的快速增长使人们可支配收入不断增加，可用于营养健康食品的支出也将逐步增加。中国经济增长的速度超越了世界上所有国家，但中国消费者平均用于健康品方面的花费只占其总支出的0.07％，全国城乡人均健康食品消费支出仅为每年31元。而欧美国家消费者健康品的花费占其总支出的2％。我国健康品花费是美国的1/17、日本的1/12。这说明中国健康食品市场发展潜力巨

大。

2、人口城市化创造巨大的需求。2004年中国城市化率已经达到40％，到2010年保守估计将达到45％。人口城市化带动生活方式变化，为营养健康产业发展拓展了巨大的市场空间。

3、消费观念变化拉动需求。随着人们生活水平的提高和营养健康知识的普及，与膳食相关的慢性非传染疾病造成的危害不仅被国家、社会关注，也引起了普通消费者的注意。在美国，85％的国民食用膳食补充剂，1／3的人愿意采用天然食品疗法维持身体健康，68％的人选择以各种自助形式包括营养食品、强化食品等来预防感冒。世界卫生组织已经采用“健康寿命”指标来评价国民的健康状况，营养产业发育最好的日本国民平均健康寿命为82岁，居191个国家排名的首位。这使营养产业的发展超出了产业发展的架构，与一国人力资源的增长关系密切。因此，在政府的积极推动下，营养健康产业规模继续扩大是完全可以预期的。据PNDC调查，我国38.8％的城市居民有营养健康消费经历，80.73％的城市居民对营养素有所了解。营养消费观念的形成，将成为拉动营养产业发展的新动力。

4、老人和儿童市场快速成长。据PNDC调查，42.5％的中国家庭最关心老人和孩子的营养状况。目前我国每年新生婴儿的数量为2000万，0～3岁的婴儿共计7000万人，对高质量儿童食品的需求迅速增长。目前，我国60岁以上老年人口达到1.34亿，据分析，在今后较长时期内，还将持续以年均约3.2％的较快速度

增长。这一人群对营养和健康的关注会拉动相应的营养产品市场。

5、“亚健康”人群迅速增长的需求。“亚健康”人口的比率越来越大，约占人口总数的70％以上，亚健康人群对营养产业的发展是一个新的推动。“大病住医院，小病上药店，无病先健康”，随着“送礼送健康，花钱买健康”时尚的流行，许多人开始明白了一个道理：健康投资可以得到最大的回报。古人说：“上医治末病”，得了病以后也是“三分治，七分养”。大科学家爱迪生说：“未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养，以及疾病的引起和预防”。国家“九五”攻关完成的研究项目表明，在疾病预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用，收到“个人少受罪，家庭少受累，节省医药费，回报全社会”的效果。这一“营养健康经济学”的观点，对于中国这个世界上最大的发展中国家尤为重要，对于每个人、每个家庭也特别重要。

(二)科技推动

新技术、新科学、新信息手段是营养健康产业发展的三股推动力。营养健康产业的发展需要新的生产加工工艺、新的质量控制标准、新的科学证据揭示新的营养成分及健康功能，需要新的信息手段把营养健康信息传递给广大消费者。因此，新技术、新科学、新信息手段堪称营养健康产业发展的三股推动力。营养健康产业的形成和发展是营养学、食品工业学、食品学、医学和化学进步的结果，具有研发先导的特征。目前，在生物技术、医药、

食品、营养学方面都有许多技术储备，对产业发展构成一种有利的科技支撑。经过建国后50多年的磨砺积累，中国食品工业的技术、管理和企业素质已有较大提高，已经具备生产营养健康食品的现代化技术、设备和自主研究开发的能力。自从20年前，日本厚生省首次将“功能食品”正式定名为“特定健康用食品”之后，世界各国纷纷开始探求功能食品产业的发展，其中科研开发作为健康食品发展的关键内容被高度重视，科学技术将是营养健康功能食品产业发展的第一推动力。譬如“冬虫夏草真菌发酵法”专利技术，已被卫生部批准列入“可用于健康食品的真菌菌种名单”。利用新技术生产的冬虫夏草菌丝制成品，具有天然虫草等同的健康功能，而价格仅为天然虫草的十分之一。

健康功能食品的研究方向主要集中在四个方面：①评价功能食品健康声称的生物学标记及其有效性；②食品及其组分的安全性；③食品组分的健康效应，以及作用机制和发现；④开发新的活性物质。健康食品不是药品，但它不是一般的食品，而是具有健康功能的食品。目前，一些发达国家认为，功能食品可以具有经过科学认证的“功能声称”。功能食品除了具有传统的营养功能外，还具有提高机体健康、调节心理状态，以及降低疾病风险的“功能声称”，以区别于一般食品。健康食品功能声称划分一般可概括为两大类：一类是有关增强机体健康和调节心理状态的功能声称，包括增强机体免疫、缓解机体疲劳、美容养颜、抗氧化等；另一类是降低疾病风险的功能声称，特别是与降低生活方式相关

的慢性疾病的风险。

健康功能食品是由哪些成分构成的最被人们所关心。按照健康食品的成分划分，健康食品分为以下6类。①以维生素和矿物质为主要成分的营养型健康食品。这类健康食品主要含维生素和矿物质，这些营养素是人体所需要的，有些容易在人体中缺乏，或不易从普通食物中摄取足够的量，还有的是老年人、病人、孕妇、儿童等特殊人群需要增加用量的。②以天然或珍贵植物为原料提取出有效营养成分的健康食品。这些健康食品主要是把天然植物中最有用的营养精华提取浓缩，如从大豆中提取蛋白，从红豆、黑豆、银杏叶等植物中提取营养物。这类健康食品大多适宜老年人吃，但有些含有药性的健康品不适合孕妇或儿童吃。③以名贵中药或有药用价值的动植物为主要原料的补养型健康食品。如人参、鹿茸、灵芝、银杏、乌鸡、鳖等。这类健康食品适合老年吃，但大多数不适宜儿童吃，孕妇最好也不要选择这类健康品。

④从海洋生物中提取有效成分制成的健康品，如深海鱼油等。海洋生物，尤其是深海生物肝脏中提取出的鱼油，含有丰富的维生素A和D、胡萝卜素、卵磷脂、牛磺酸等营养物，能促进钙的吸收和利用，改善、保护心脑血管功能，稳定细胞膜，减少和延缓细胞凋亡，提高机体免疫功能。但有的深海鱼油中含有类雄激素作用的物质，不适宜女性和儿童吃。⑤以动物初乳为原料制成的健康食品。动物初乳中含有优质蛋白和免疫蛋白，可提高机体免疫力。老年人比较适合，但女性孕期最好不吃这类健康食品。⑥

以膳食纤维为主的健康品。膳食纤维被称为“第七营养素”，越来越受到重视。膳食纤维不但能加速肠道废物排出，还有清理人体内环境的作用，所以，它又被称为“清道夫”。老年人最合适吃这种健康食品。以上6类健康食品也是我们研究开发的方向。不久前，“十五”国际科技合作计划项目“功能食品技术研究与产品开发”在北京通过国家科技部组织的专家验收，对全面提升我国营养健康功能食品的创新能力和科技水平具有重要意义，为我们科研开发指明了方向。

(三)管理带动

科技和管理是企业腾飞的两个翅膀，加强管理是健康产业健康发展的重要保证。

1、政府监管。是发展我国营养健康食品产业的保护神。国家食药局、卫生部、质检总局、工商总局等通过政策法规，有力地促进了营养健康产业的发展。

2、行业自律。中国健康协会等是政企之桥、企业之家，通过行业管理，建立行约行规，保证了产业健康有序发展。在首届中国健康品公信力品牌推选活动大会上，健康企业向社会公开承诺：“决不生产和销售假冒伪劣产品，决不夸大宣传，更不做虚假宣传，不添加任何违禁物，诚挚接受社会和群众的监督。”

3、企业内部管理、外找市场，内抓管理，企业才能兴旺发达。世界经济学家一致认为，未来信息产业和健康产业是最有希望的朝阳产业。有人预测，未来10年健康产业将会成为信息网络

财富革命之后的第五个财富革命。我国的经济学家也都乐观地认为，我国具有数千年的饮食养生文化，具有“药食同源”、“食养食疗”的悠久历史，以博大精深的中医药及其理论为依托，以先进的科技和管理为动力，以丰富的植物药资源为后盾，以广阔的市场为舞台，21世纪的中国营养健康品市场的前途是无限光明的。