畜禽宰后检验及处理

畜禽宰后检验及处理

一、宰后检验的方法

肉尸和内脏的兽医卫生检验，以感观检查和剖检为主，必要时辅之以细菌学、血清学、病理学、理化学等实验室检查方法。

（一）视检即观察肉尸皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态、大小、组织性状等是否正常。

（二）剖检借助器械，剖开观察肉尸或脏器的隐藏部分或深组织的变化。这对淋巴结、肌肉、脏器、脂肪的检查和疾病的确诊是非常必要的。

（三）触检在判定组织、器官的弹性和软硬度，发现组织中每一硬结的病变上具有重要的意义。

（四）嗅检是一种必要的辅助检查方法。对于不显著特征变化的局外气味和病理性气味，均可用嗅觉判定。

二、宰后检验的要点

（一）头部检验牛头的检查首先观察唇、齿龈及舌面。注意有无水泡、溃疡或烂斑（注意牛瘟、口蹄疫等）。触摸舌体，观察上下颌的状态（注意放线菌）。剖开咽喉内侧淋巴结和扁桃体（注意结核、炭疽）及舌系带纵向剖开舌肌和内外咬肌（检查囊尾蚴）。

（二）皮肤检验对于检出猪瘟、猪丹毒等病有意义。家禽主要检验皮肤病变。

（三）内脏检验非离体检验目前主要用于猪。按照脏器在畜体内的自然位置，由后向前分别进行。离体检验可根据脏器摘出的顺序，一般由胃肠开始，依次检查脾、肺、心、肝、肾、乳房、子宫或睾丸。