高中生物选修精油提取

专题6 植物有效成分的提取基础知识

课题1植物芳香油的提取

基础知识

天然香料的主要来源？其中哪个来源更广泛？真菌能产生芳香化合物

吗？

动物和植物。植物香料。能

植物芳香油基础知识

1 物理性质很强的挥发性，易溶于有机溶剂。

2 化学本质主要包括萜类化合物及其衍生物。

3 提取原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混

合物又重新分出油层和水层。

4 提取方法

（依据—

—植物原

料的特点）蒸馏法（最常用），见下表。缺点是会导致原料的部分有效成分水解

压榨法——柑橘和柠檬等。

萃取法——将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂就可以获得纯净的芳香油。用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质。不适于水蒸气蒸馏的原料可以考虑这个方法。

水蒸气蒸馏法(根据原料放置位置不同，是提取植物芳香油常用方法）

1 水中蒸馏

法原料直接放入蒸馏锅，锅内加水浸过料层，锅底进行加热。简便易行。但不适用的原料有柑橘和柠檬等——水中蒸馏会导致原料焦糊。

2 水上蒸馏

法（隔水蒸

馏）把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽。应用较广，大面积种植的芳香植物为薄荷、香茅、桉树叶等都用该方法；也

适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。

3 水气蒸馏

法由外来的锅炉蒸汽(具有一定压力，温度较高而含湿量又较低)直接进行蒸馏。可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。又叫直接蒸汽蒸馏。

水蒸气蒸馏法需要将原料加热,不适用于化学性质不稳定组分的提取。只适用于具有挥发性、能随水蒸

气蒸馏而不被破坏、在水中稳定且难溶或不溶于水的药材成分的浸提。

玫瑰精油的提取（水蒸气蒸馏法）蒸馏装置（课本图6-2）：

实验流程（1）

1 采集玫瑰花采集盛花期（5月上中旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

2 装入蒸馏原料取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。即花与水的比例为1：4

3 安装蒸馏装置所有仪器必须事先干燥，保证无水。

4 加热蒸馏

5 拆卸蒸馏装置蒸馏完毕后先撤出热源，停止通水，最后拆卸蒸馏装置（拆卸的顺序与安装时相反）

6 分离油层收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 g／mL的NaCl，然后将其

倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接收瓶收集

7 除去水分向接收瓶加入无水Na2S04，24h后过滤，得到玫瑰油。

注意事项蒸馏时间不能过短，温度不能过高

实验流程（2）

1 2 3 4 5 6

鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏得到油水混

合物

加NaCl，促使油水

分离

加无水Na2SO4，除

水

得到玫瑰油

两种药品的功能

1 氯化钠促使油水混合物（乳浊液中油和水）的分离。

2 无水硫酸钠吸收油层中的水分。

橘皮精油的提取（压榨法）：

实验步骤

1 橘皮的处理在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

2 石灰水浸泡用pH大于12、质量分数为7％～8％石灰水浸泡橘皮10h以上。

3 清水漂洗浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

4 粉碎和压榨将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3（小苏打）和5％的Na2S04，并

调节pH为7～8。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。

5 过滤压榨液用普通布袋过滤压榨液，除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分

离出来。

6 静置处理将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质沉淀，吸出上层澄清橘皮油。

7 再次过滤将下层液体用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

提取橘皮精油的实验流程示意图：

1 2 3 4 5 6 7

石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤得到橘皮油

提取出的精油的特点：从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至

黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味

提取方法比较（1）

方法名称优点局限性

水蒸气蒸馏简单易行，便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题

压榨法生产成本低易保持原料原来的

结构和功能

分离较为困难，出油率相对较低

有机溶剂萃取出油率高，易分离使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

提取方法比较（2）

方法实验原理方法步骤适用范围

1

水蒸气蒸

馏利用水蒸气将挥发性较强的芳

香油携带出来

1.水蒸气蒸馏

2.分离油层

3.除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷

油等挥发性强的芳香油

2

压榨法通过机械加压，压榨出果皮中

的芳香油

1.石灰水浸泡、漂洗

2.压榨、过滤、静置

3.再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦

糊原料的提取

3

有机溶剂

萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，

蒸发溶剂后就可获得芳香油

1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩

适用范围广，要求原料的

颗粒要尽可能细小，能充

分浸泡在有机溶液中

课题2胡萝卜素的提取

基础知识

1 性质橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

2 类型从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据所含

（碳碳双键）数目划分为（α、β、γ）三类。β-胡萝卜素是最主要的组成成分。

3 功能1分子β-胡萝卜素能氧化成为两分子的Va。Va可。治愈夜盲症、幼儿发育不良、干皮症等。

还可用于做食品添加剂，也可以使癌细胞恢复成正常细胞。

4 提取从植物中提取、从大面积养殖的岩藻中获得、利用微生物的发酵生产。

萃取法提取胡萝卜素

1 提取原理不溶于水，易溶于有机溶剂（所以家里炒胡萝卜时要加多点油）。

2 实验流程（胡萝卜）—粉碎—干燥—萃取—过滤—浓缩—（胡萝卜素）

萃取剂类型（有机溶剂——用做溶剂的有机物）

1 水溶性乙醇、丙酮

2 水不溶性石油醚（沸点高）、乙酸乙酯、苯、四氯化碳、乙醚（沸点低）。

萃取胡萝卜素的有机溶剂的要求

1 主要要求沸点高（石油醚最适宜——沸点最高），能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

2 其它要求萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响

产品质量等影响萃取的因素。

影响萃取（效率）的因素

1 主要萃取剂的性质和使用量

2 其它原料颗粒的大小（要小）、紧密程度、含水量、萃取的温度（要高）和时间（要长）等

萃取前，将胡萝卜进行粉碎和干燥

设计提取装置的注意事项

1 萃取过程避免明火加热，采取水浴加热有机溶剂都是易燃物，容易引起燃烧、爆炸

2 在加热瓶口安装回流冷凝装置防止加热时有机溶剂挥发

3 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。浓缩前还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

干燥时注意事项

1 干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

2 干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

鉴定胡萝卜素粗品的方法——纸层析法（量作基线、对照点样、干燥层析、对比观察）

归纳——胡萝卜素的提取、浓缩、鉴定分别采用的方法是萃取、蒸馏、纸层析。

基础问答

专题6 植物有效成分的提取基础知识问答

课题1植物芳香油的提取

基础知识

1 天然香料的主要来源？哪个来源更广泛？真菌能产生芳香化合物

吗？

动物和植物。植物香料。能

2 植物芳香油的物理性质？化学本质？具有很强的挥发性。主要包括萜类化合物及其衍生物

3 提取植物芳香油的方法？依据? 蒸馏、压榨、萃取。植物原料的特点

4 提取植物芳香油的常用方法？水蒸气蒸馏法（水中、水上、水气）蒸馏法。

5 提取植物芳香油常用方法的原理？利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油

水混合物，冷却后油水混合物又重新分出油层和水层

6 水中蒸馏适于哪些原料？不适于哪些

原料？为什么？适于某些鲜花、破碎果皮和不易粘结的原料。含酯类高的香料植物不能采用。酯类成分易水解

设计一个提取茉莉油的过程

1 提炼茉莉油的原料为_____,要在____期采收，原因是______。

向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_____ 茉莉花。盛花。茉莉花油的含量较高。1：4

2 茉莉油的化学性质______、_____溶于水，易溶于________，

能随水蒸气一同蒸馏。

稳定、难。有机溶剂。

3 故提取时可采用______和_____法，但常采用____ ，原因是此

法______。萃取法、水蒸气蒸馏。水蒸气蒸馏。设备简单，成本低，易操作。

1 在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入。氯化钠

2 提取玫瑰油时要求不含有任何添加剂或化学原料,提取方法主要是____. 水蒸气蒸馏法

判断

1 水蒸气蒸馏法需要将原料加热,不适用于化学性质不稳定组分的提取？只适用于具有挥

发性、能随水蒸气蒸馏而不被破坏、在水中稳定且难溶或不溶于水的药材成分的浸提？

对。对

课题2胡萝卜素的提取

1 提取胡萝卜素用的法？在这之前，将胡萝卜进行萃取。粉碎和干燥

2 胡萝卜含有的胡萝卜素中最主要的是（α-、β-、γ-）胡萝卜素，其在人体

内可转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称

为，胡萝卜素是（挥发性、非挥发性）物质。β-。维生素A。夜盲症。非挥发性

3 工业上可以用微生物的发酵来获得β-胡萝卜素。培养基中的营养物质主要有。

为了使发酵菌种迅速繁殖，应用培养基。发酵过程中应采用技术来防止外来

杂菌的入侵，保证发酵正常进行。水、无机盐、碳源、氮源。液体。无菌

4 从胡萝卜中提取胡萝卜素的干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解：

萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，目的是。时间。水浴。滤去不溶物质

5 用法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层纸层析法。多个不

析后在滤纸上出现同高度的色素点样

6 纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，该过程需用胡萝卜素标准品作为（实验）对照

7 某微生物产生的油脂不易挥发，可选用（萃取、水蒸气蒸馏）法从菌体中提

取？

萃取法

8 现有乙醇、乙醚、乙酸乙酯，沸点依次为78、35、77，应该选择作为胡萝卜

素的萃取剂，理由是。若要对提取样品进行鉴定，可将该样品与样品的层析

结果进行对比。乙酸乙酯。它不溶于水，沸点较高且毒性较低。标准

9 用养殖的岩藻作原料提取胡萝卜素时，要将新鲜的岩藻

干燥吗？要粉碎吗？要先浸泡吗？应选用（乙醇、

乙酸乙酯）作为萃取剂，不选用另外一种的理由？要。要。要。乙酸乙酯。萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果

10 在胡萝卜素的提取过程中，石油醚是理想的萃取剂，因为

它具有、、等优点。萃取过程采用水浴加热，不用明火加

热的原因是。沸点高。充分溶解胡萝卜素。不与水混溶。有机溶剂易燃

11 若用胡萝卜的根尖细胞组织培养，则培养成的植株叶片的

颜色为，说明根尖细胞。

绿色。具有全能性

12 在提取胡萝卜素的实验中______为最适宜的萃取剂。萃取

液的浓缩可直接使用_____法。将提取的胡萝卜素粗品通

过_______法进行鉴定。影响萃取效率的主要因素有_______。石油醚。蒸馏。纸层析。萃取剂的选择、原料颗粒的大小、紧密程度、萃取温度、时间